Bartscher Silversteam 10111M, Silversteam 5111M, Silversteam 5230M, Silversteam 7111M Operating instructions [pl]
Silversteam 5230M - 5111M -
7111M - 10111M
116622 - 116726 - 116728 - 116731
Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Str. 28
D-33154 Salzkotten
Niemcy
tel. +49 5258 971-0
fax: +49 5258 971-120
Infolinia serwisowa: +49 5258 971-197
www.bartscher.com
Wersja: 1.0
Data sporządzenia: 2021-12-20
PL
Oryginalna instrukcja obsługi
1 Bezpieczeństwo ............................................................................................. 2
1.1 Objaśnienie haseł ostrzegawczych .......................................................... 2
1.2 Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa ................................................... 3
1.3 Użytkowanie zgodne z przeznaczeniem .................................................. 6
1.4 Użytkowanie niezgodne z przeznaczeniem ............................................. 6
2 Informacje ogólne .......................................................................................... 7
2.1 Odpowiedzialność i gwarancja ................................................................. 7
2.2 Ochrona praw autorskich ......................................................................... 7
2.3 Deklaracja zgodności ............................................................................... 7
3 Transport, opakowanie i magazynowanie ..................................................... 8
3.1 Kontrola dostawy ..................................................................................... 8
3.2 Opakowanie ............................................................................................. 8
3.3 Magazynowanie ....................................................................................... 8
4 Parametry techniczne .................................................................................... 9
4.1 Dane techniczne ................................................................ .................... 10
4.2 Funkcje urządzenia ................................................................................ 14
4.3 Zestawienie podzespołów urządzenia ................................................... 15
5 Instrukcja montażu ...................................................................................... 16
5.1 Instalacja ................................................................................................ 16
5.2 Kontrole i test odbiorczy ......................................................................... 22
6 Instrukcja użytkowania ................................................................................ 23
6.1 Wskazówki dla użytkownika ................................................................... 23
6.2 Panel obsługi ......................................................................................... 26
6.3 Ustawienia ............................................................................................. 27
7 Czyszczenie i konserwacja .......................................................................... 34
7.1 Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa podczas czyszczenia ............... 34
7.2 Czyszczenie ........................................................................................... 35
7.3 Konserwacja .......................................................................................... 37
8 Możliwe usterki ............................................................................................ 37
9 Utylizacja ................................................................................................ ..... 38
116622 1 / 40
Bezpieczeństwo
PL
Przed rozpoczęciem użytkowania należy przeczytać instrukcję
obsługi, a następnie przechowywać ją w dostępnym miejscu!
NIEBEZPIECZEŃSTWO!
Hasło ostrzegawcze NIEBEZPIECZEŃSTWO ostrzega przed
zagrożeniami, które prowadzą do ciężkich obrażeń lub śmierci, jeśli
się ich nie unika.
Diese Bedienungsanleitung beschreibt di e Installation, Bedienung und Wartung des Geräts und gilt als wichtige Informationsqu elle und Nachschlagewerk. Die Ke nntnis aller enthaltenen Sicherheitshinw eise und Handlungsanweisungen schafft die Voraussetzung für das sichere und sachgerechte Arbeiten mit de m Gerät. Darüber hinaus müssen die für de n Einsatzbereich des Geräts geltenden ör tlichen Unfallverhütungsvorschriften u nd allgemeinen Sicherheitsbestimmunge n eingehalten werden. Diese Bedienungs anleitung ist Bestandteil des Prod ukts und muss in unmittelbarer Nähe d es Geräts für das In¬stallations-, Bedi enungs-, Wartungs- und Reinigungspers onal jederzeit zugänglich auf¬bewahrt werd en. Wenn das Gerät an eine dritte Pers on
weitergegeben wird, muss die Bedienungsa nleitung mit ausgehändigt werden.
Niniejsza instrukcja obsługi zawiera opis instalacji urządzenia, jego obsługi oraz
konserwacji i jest ważnym źródłem informacji oraz poradnikiem. Znajomość
wszystkich zawartych w niej wskazówek dotyczących bezpieczeństwa i obsługi
stanowi warunek bezpiecznej i prawidłowej pracy z urządzeniem. Ponadto mają
zastosowanie przepisy dotyczące zapobiegania wypadkom, przepisy BHP oraz
regulacje prawne obowiązujące w obszarze zastosowania urządzenia.
Przed rozpoczęciem pracy z urządzeniem, a w szczególności przed jego
uruchomieniem, należy przeczytać niniejszą instrukcję obsługi, aby uniknąć szkód
na osobach i rzeczach. Niewłaściwe użytkowanie może prowadzić do uszkodzeń.
Niniejsza instrukcja obsługi stanowi integralny element produktu i musi być
przechowywana w bezpośrednim pobliżu urządzenia oraz w każdej chwili dostępna.
Gdy urządzenie zostaje przekazane, konieczne jest także przekazanie niniejszej
instrukcji obsługi.
1 Bezpieczeństwo
Urządzenie zostało wykonane wg aktualnie obowiązujących zasad techniki.
Jednakże urządzenie może stanowić źródło zagrożeń, jeśli będzie używane
niewłaściwie lub niezgodnie z jego przeznaczeniem. Wszystkie osoby, które
użytkują urządzenie, muszą stosować się do informacji zawartych w niniejszej
instrukcji obsługi oraz przestrzegać wskazówek dotyczących bezpieczeństwa.
1.1 Objaśnienie haseł ostrzegawczych
Ważne wskazówki dotyczące bezpieczeństwa oraz informacje ostrzegawcze
oznaczono w niniejszej instrukcji obsługi odpowiednimi hasłami ostrzegawczymi.
Wskazówki te muszą być bezwzględnie przestrzegane, aby unikać wypadków,
szkód na osobach i rzeczach.
2 / 40 116622
Bezpieczeństwo
PL
OSTRZEŻENIE!
Hasło ostrzegawcze OSTRZEŻENIE ostrzega przed zagrożeniami,
które mogą skutkować średnio ciężkimi lub ciężkimi obrażeniami lub
śmiercią, jeśli się ich nie unika.
OSTROŻNIE!
Hasło ostrzegawcze OSTROŻNIE ostrzega przed zagrożeniami, które
mogą skutkować lekkimi lub umiarkowanymi obrażeniami, jeśli się ich
nie unika.
UWAGA!
Hasło ostrzegawcze UWAGA wskazuje na możliwe uszkodzenia
mienia, które mogą wystąpić, jeśli nie będą przestrzegane wskazówki
dotyczące bezpieczeństwa.
WSKAZÓWKA!
Symbol WSKAZÓWKA zapoznaje użytkownika z kolejnymi
informacjami i wskazówkami dot. użytkowania urządzenia.
, die
1.2 Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa
Prąd elektryczny
• Zbyt wysokie napięcie sieciowe lub nieprawidłowa instalacja mogą prowadzić do
porażenia prądem elektrycznym.
• Urządzenie można podłączyć tylko wówczas, gdy dane na tabliczce
znamionowej są zgodne z napięciem sieciowym.
• Aby unikać zwarć elektrycznych, urządzenie należy utrzymywać w stanie suchym.
• Jeśli podczas pracy występują usterki, należy natychmiast odłączyć urządzenie
od zasilania elektrycznego.
• Nie dotykać wtyczki urządzenia mokrymi rękoma.
• Nigdy nie chwytać urządzenia, gdy wpadło do wody. Natychmiast odłączyć
urządzenie od zasilania elektrycznego.
• Wszelkie naprawy oraz otwieranie obudowy mogą być wykonywane tylko przez
specjalistów oraz odpowiednie warsztaty.
• Nie nosić urządzenia trzymając za przewód przyłączeniowy.
116622 3 / 40
Bezpieczeństwo
PL
• Nie dopuszczać do kontaktu przewodu przyłączeniowego ze źródłami ciepła i
ostrymi krawędziami.
• Przewodu przyłączeniowego nie wolno zginać, ściskać ani zawiązywać.
• Przewód przyłączeniowy urządzenia należy zawsze do końca rozwinąć.
• Nigdy nie stawiać urządzenia lub innych przedmiotów na przewodzie
przyłączeniowym.
• Aby wyłączyć urządzenie z zasilania elektrycznego należy zawsze chwycić za
wtyczkę.
• Przewód zasilający należy regularnie sprawdzać pod kątem uszkodzeń. Nie
użytkować urządzenia z uszkodzonym przewodem zasilającym. Jeśli przewód
jest uszkodzony, wówczas w celu uniknięcia zagrożeń należy zlecić jego
wymianę zakładowi serwisowemu lub wykwalifikowanemu elektrykowi.
Materiały palne
• Nigdy nie należy narażać urządzenia na wysokie temperatury, jak np. kuchenka,
piec, otwarty ogień, urządzenia do utrzymywania ciepła itp.
• Urządzenie należy czyścić regularnie, aby uniknąć ryzyka pożaru.
• Nie przykrywać urządzenia np. folią aluminiową lub ściereczkami.
• Z urządzenia należy korzystać używając tylko przeznaczonych do tego
materiałów oraz przy odpowiednich ustawieniach temperatury. Materiały,
produkty spożywcze i resztki żywności w urządzeniu mogą się zapalić.
• Nigdy nie użytkować urządzenia w pobliżu palnych, łatwo zapalnych materiałów,
jak np. benzyn, spirytus, alkohol. Wysoka temperatura powoduje parowanie tych
materiałów i w efekcie styczności ze źródłami zapłonu może dojść do eksplozji.
• W razie pożaru, przed podjęciem odpowiednich czynności gaśniczych odłączyć
urządzenie od zasilania elektrycznego. Nigdy nie gasić ognia wodą, gdy
urządzenie jest podłączone do zasilania elektrycznego. Po ugaszeniu pożaru
należy zadbać o wystarczający dopływ świeżego powietrza.
4 / 40 116622
Bezpieczeństwo
PL
Gorące powierzchnie
• Powierzchnie urządzenia podczas pracy stają się gorące. Istnieje niebezpiec-
zeństwo poparzenia. Wysoka temperatura utrzymuje się także po wyłączeniu.
• Nie dotykać żadnych gorących powierzchni urządzenia. Należy korzystać z
dostępnych elementów obsługi i uchwytów.
• Urządzenie można transportować i czyścić tylko po zupełnym ostygnięciu.
• Gorących powierzchni nie wolno polewać zimną wodą ani cieczami palnymi.
Personel obsługujący
• Urządzenie może być obsługiwane tylko przez wykwalifikowany personel
specjalistyczny.
• Niniejsze urządzenie nie może być obsługiwane przez osoby (również dzieci) z
ograniczonymi zdolnościami fizycznymi, sensorycznymi lub umysłowymi oraz
przez osoby o ograniczonym doświadczeniu i/lub ograniczonej wiedzy.
• Dzieci powinny znajdować się pod nadzorem, aby mieć pewność, że nie bawią
się one urządzeniem ani go nie uruchamiają.
Eksploatacja tylko pod nadzorem
• Urządzenie można eksploatować tylko pod nadzorem.
• Należy przebywać zawsze w bezpośrednim sąsiedztwie urządzenia.
Niewłaściwe użytkowanie
• Użytkowanie niezgodne z przeznaczeniem lub zabronione może prowadzić do
uszkodzeń urządzenia.
• Urządzenie wolno używać tylko wtedy, gdy jego stan techniczny nie budzi
zastrzeżeń i pozwala na bezpieczną pracę.
• Urządzenie wolno używać tylko wtedy, gdy wszystkie przyłącza zostały
wykonane zgodnie z przepisami.
• Urządzenie wolno używać tylko wtedy, gdy jest ono czyste.
• Stosować wyłącznie oryginalne części zamienne. Nigdy nie należy podejmować
się samodzielnej naprawy urządzenia.
• Nie wolno dokonywać jakichkolwiek zmian lub modyfikacji urządzenia.
116622 5 / 40
Bezpieczeństwo
PL
1.3 Użytkowanie zgodne z przeznaczeniem
Wszelkie stosowanie urządzenia w celu różnym i/lub odbiegającym od jego
normalnego przeznaczenia opisanego poniżej jest zabronione i uznawane za
użytkowanie niezgodne z przeznaczeniem.
Następujące użytkowanie jest zgodne z przeznaczeniem:
– Przygotowywanie odpowiednich potraw.
1.4 Użytkowanie niezgodne z przeznaczeniem
Użytkowanie niezgodne z przeznaczeniem może prowadzić do szkód na osobach i
rzeczach wywołanych przez niebezpieczne napięcie elektryczne, ogień i wysokie
temperatury. Z pomocą urządzenia wolno przeprowadzać jedynie te prace, które są
opisane w niniejszej instrukcji.
6 / 40 116622
Informacje ogólne
PL
2 Informacje ogólne
2.1 Odpowiedzialność i gwarancja
Wszystkie informacje i wskazówki zawarte w niniejszej instrukcji obsługi zostały
zestawione przy uwzględnieniu obowiązujących przepisów, aktualnej wiedzy
konstruktorskiej i inżynierskiej oraz naszej wiedzy, a także naszych wieloletnich
doświadczeń. W przypadku zamówienia modeli specjalnych lub opcji dodatkowych,
oraz w sytuacji zastosowania najnowszych zdobyczy wiedzy technicznej,
dostarczone urządzenie w pewnych okolicznościach może odbiegać od objaśnień
oraz licznych rysunków zawartych w niniejszej instrukcji obsługi.
Producent nie ponosi żadnej odpowiedzialności za szkody i usterki wynikające z:
– nieprzestrzegania wskazówek,
– użytkowania niezgodnego z przeznaczeniem,
– wprowadzania zmian technicznych przez użytkownika,
– zastosowania niedopuszczonych części zamiennych.
Zastrzegamy sobie prawo do wprowadzania zmian technicznych w produkcie,
służących poprawie właściwości użytkowych urządzenia oraz jego ulepszaniu.
2.2 Ochrona praw autorskich
Niniejsza instrukcja obsługi oraz zawarte w niej teksty, rysunki, zdjęcia i inne
elementy podlegają ochronie prawem autorskim. Bez uzyskania pisemnej zgody
producenta, zabrania się powielania treści instrukcji obsługi w jakiejkolwiek formie i
w jakikolwiek sposób (także fragmentów), oraz wykorzystywania lub / i
przekazywania jej zawartości osobom trzecim. Naruszenia powyższego skutkują
obowiązkiem wypłaty odszkodowania. Zastrzegamy sobie prawo do dochodzenia
dalszych roszczeń.
2.3 Deklaracja zgodności
Urządzenie spełnia aktualnie obowiązujące normy oraz wytyczne Unii Europejskiej.
Powyższe potwierdzamy w Deklaracji Zgodności WE. W razie potrzeby chętnie
prześlemy Państwu odpowiednią Deklarację Zgodności.
116622 7 / 40
Transport, opakowanie i magazynowanie
PL
3 Transport, opakowanie i magazynowanie
3.1 Kontrola dostawy
Po otrzymaniu dostawy należy niezwłocznie sprawdzić, czy urządzenie jest
kompletne i czy nie zostało uszkodzone podczas transportu. W przypadku
stwierdzenia widocznych uszkodzeń transportowych, należy odmówić przyjęcia
urządzenia lub dokonać przyjęcia warunkowego. Na dokumentach transportowych/
liście przewozowym firmy transportowej należy zaznaczyć zakres uszkodzeń i
złożyć reklamację. Ukryte szkody należy zgłosić bezpośrednio po ich stwierdzeniu,
gdyż roszczenia odszkodowawcze można zgłaszać tylko w ramach obowiązujących
terminów reklamacji.
W przypadku braku części lub akcesoriów prosimy o kontakt z naszym Działem
Obsługi Klienta.
3.2 Opakowanie
Prosimy nie wyrzucać kartonu od urządzenia. Może on być potrzebny do
przechowywania urządzenia, przy przeprowadzce lub podczas wysyłki urządzenia
do naszego punktu serwisowego w razie wystąpienia ewentualnych uszkodzeń.
Opakowanie oraz poszczególne elementy są wykonane z materiałów nadających
się do recyclingu. Szczegółowo są to: folie i worki z tworzywa sztucznego,
opakowanie z kartonu.
Przy utylizacji opakowania należy przestrzegać przepisów obowiązujących w
danym kraju. Materiały opakowaniowe nadające się do powtórnego użytku należy
wprowadzić do recyklingu.
3.3 Magazynowanie
Opakowanie należy pozostawić zamknięte do momentu instalacji urządzenia, a
podczas przechowywania należy stosować się do oznaczeń umieszczonych na
zewnątrz dotyczących sposobu ustawienia i magazynowania. Opakowanie należy
przechowywać tylko w następujących warunkach:
– w pomieszczeniach zamkniętych
– w otoczeniu suchym i wolnym od pyłu
– z dala od środków agresywnych
– w miejscu chronionym przed światłem słonecznym
– w miejscu chronionym przed wstrząsami mechanicznymi.
W przypadku dłuższego magazynowania (powyżej trzech miesięcy), należy
regularnie kontrolować stan wszystkich części oraz opakowania. W razie potrzeby
opakowanie należy wymienić na nowe.
8 / 40 116622
Parametry techniczne
PL
4 Parametry techniczne
Wersja / właściwości pieców konwekcyjno-parowych 116622, 116726,
116728, 116731
• Seria: Silversteam
• Tryb pracy: elektryczny
• Przyłącze urządzenia: gotowy do podłączenia (116622) / 3NAC (116726,
116728, 116731)
• Funkcje:
– konwekcja
– gotowanie na parze
– gotowanie konwekcyjno-parowe
– gotowanie niskotemperaturowe
– silnik z rewersem (wirniki wentylatora)
– wytwarzanie pary metodą bezpośredniego natrysku
• Regulacja temperatury: bezstopniowo
• Rodzaj prowadnic: poprzeczne
• Praca ciągła
• Przyłącze sondy termicznej: z boku
• Prosta regulacja odciągu oparów
• Oświetlenie wewnętrzne
• Wyświetlacz LED:
– nawilżanie
– temperatura rdzenia
– temperatura
– czas
• Sterowanie: pokrętło
• Lampki kontrolne: Wł./wył., temperatura
• Oświetlenie wewnętrzne
• Właściwości:
– Zaokrąglona komora pieca
– Wyjmowane prowadnice
– Podwójne przeszklenie drzwi, łatwe otwieranie drzwi wewnętrznych w
celu czyszczenia
– Oświetlenie LED w drzwiach
116622 9 / 40
Parametry techniczne
PL
Nazwa:
Piec konwekcyjno-parowy
Silversteam 5230M
Nr art.:
116622
Materiał:
stal CrNi 18/10
Materiał komory obróbki termicznej:
stal CrNi 18/10
Ilość par prowadnic:
5
Format prowadnic:
2/3 GN
Odstęp pomiędzy parami prowadnic w mm:
74
Zakres temperatur od – do w °C:
50 - 280
Ustawianie czasu od - do w min.:
0 - 120
Ilość programów do obróbki termicznej:
1
Ilość faz obróbki termicznej:
1
Ilość silników:
1
Stopnie prędkości wentylatora:
2
Przyłącze wody:
3/4“
Wartość przyłączeniowa:
3,3 kW | 230 V | 50 Hz
Wymiary (szer. x gł. x wys.) w mm:
620 x 780 x 675
Ciężar w kg:
57,2
– Gniazdo elektryczne (500 W) do podłączenia okapu kuchennego
(116726, 116728, 116731)
• Ważna wskazówka: Powyżej stopnia twardości wody 5° w skali niemieckiej
zdecydowanie zalecamy podłączenie przed wlotem odpowiedniego
zmiękczacza wody i maksymalne ciśnienie wody 3 bary
4.1 Dane techniczne
Zastrzega się prawo do wprowadzania zmian technicznych!
W komplecie:
– 1 ruszt 2/3 GN
– 1 blacha 2/3 GN
– 1 wąż doprowadzający wodę
10 / 40 116622
Parametry techniczne
PL
Nazwa:
Piec konwekcyjno-parowy
Silversteam 5111M
Nr art.:
116726
Materiał:
stal CrNi 18/10
Materiał komory obróbki termicznej:
stal CrNi 18/10
Ilość par prowadnic:
5
Format prowadnic:
1/1 GN, 600 x 400
Odstęp pomiędzy parami prowadnic w mm:
74
Zakres temperatur od – do w °C:
50 - 280
Ustawianie czasu od - do w min.:
0 - 120
Ilość programów do obróbki termicznej:
1
Ilość faz obróbki termicznej:
1
Ilość silników:
1
Stopnie prędkości wentylatora:
2
Przyłącze wody:
3/4“
Wartość przyłączeniowa:
6,3 kW | 400 V 3NAC | 50 Hz
Wymiary (szer. x gł. x wys.) w mm:
890 x 830 x 675
Ciężar w kg:
88,6
Zastrzega się prawo do wprowadzania zmian technicznych!
W komplecie:
– 1 ruszt 1/1 GN
– 1 blacha 1/1 GN
– 1 wąż doprowadzający wodę
116622 11 / 40
Parametry techniczne
PL
Nazwa:
Piec konwekcyjno-parowy
Silversteam 7111M
Nr art.:
116728
Materiał:
stal CrNi 18/10
Materiał komory obróbki termicznej:
stal CrNi 18/10
Ilość par prowadnic:
7
Format prowadnic:
1/1 GN, 600 x 400
Odstęp pomiędzy parami prowadnic w mm:
74
Zakres temperatur od – do w °C:
50 - 280
Ustawianie czasu od - do w min.:
0 - 120
Ilość programów do obróbki termicznej:
1
Ilość faz obróbki termicznej:
1
Ilość silników:
2
Stopnie prędkości wentylatora:
2
Przyłącze wody:
3/4“
Wartość przyłączeniowa:
9,6 kW | 400 V 3NAC | 50 Hz
Wymiary (szer. x gł. x wys.) w mm:
885 x 825 x 855
Ciężar w kg:
103,0
Zastrzega się prawo do wprowadzania zmian technicznych!
W komplecie:
– 1 ruszt 1/1 GN
– 1 blacha 1/1 GN
– 1 wąż doprowadzający wodę
12 / 40 116622
Parametry techniczne
PL
Nazwa:
Piec konwekcyjno-parowy
Silversteam 10111M
Nr art.:
116731
Materiał:
stal CrNi 18/10
Materiał komory obróbki termicznej:
stal CrNi 18/10
Ilość par prowadnic:
10
Format prowadnic:
1/1 GN, 600 x 400
Odstęp pomiędzy parami prowadnic w mm:
74
Zakres temperatur od – do w °C:
50 - 280
Ustawianie czasu od - do w min.:
0 - 120
Ilość programów do obróbki termicznej:
1
Ilość faz obróbki termicznej:
1
Ilość silników:
2
Stopnie prędkości wentylatora:
2
Przyłącze wody:
3/4“
Wartość przyłączeniowa:
12,6 kW | 400 V 3NAC | 50 Hz
Wymiary (szer. x gł. x wys.) w mm:
890 x 830 x 1.065
Ciężar w kg:
120,0
Zastrzega się prawo do wprowadzania zmian technicznych!
W komplecie:
– 1 ruszt 1/1 GN
– 1 blacha 1/1 GN
– 1 wąż doprowadzający wodę
116622 13 / 40
Parametry techniczne
PL
Zabezpieczenia
Piece konwekcyjno-parowe są wyposażone w następujące mechanizmy ochronne i
zabezpieczające:
Termostat zabezpieczający w komorze obróbki termicznej:
jeśli temperatura w komorze obróbki termicznej osiągnie wartość 350 °C,
termostat zabezpieczający przerywa obwód zasilania grzałek urządzenia.
OSTRZEŻENIE!
Ponowne włączenie tego zabezpieczenia jest zarezerwowane dla serwisu
technicznego, ponieważ jego zadziałanie wskazuje na konieczność
skontrolowania innych elementów.
Przełącznik stykowy drzwi urządzenia
przerywa pracę urządzenia w przypadku otwarcia: następuje wyłączenie
zarówno systemu grzewczego, jak i dmuchawy. Po zamknięciu drzwi
urządzenia praca urządzenia jest kontynuowana.
4.2 Funkcje urządzenia
Piec konwekcyjno-parowy zaprojektowany jest do przygotowywania i utrzymywania
w cieple potraw z zastosowaniem odpowiednich akcesoriów. Obsługa ręczna
umożliwia sterowanie wszystkimi procesami obróbki termicznej bez zbędnych
komplikacji i w zależności od potrzeb.
14 / 40 116622
Parametry techniczne
PL
Rys. 1
1. Obudowa
2. Panel obsługi
3. Otwory wentylacyjne
4. Przyłącze sondy termicznej
5. Odciąg oparów
6. Zawór spustowy wilgoci
7. Wentylator (2x)
8. Prowadnice
9. Drzwi
10. Uchwyt drzwi
11. Nóżki (4x) z regulacją wysokości
12. Rynienka ociekowa
13. Ruszt
14. Pojemnik GN
15. Komora obróbki termicznej
16. Zamknięcie drzwi
17. Przełącznik stykowy
18. Filtr wentylacyjny panelu obsługi
4.3 Zestawienie podzespołów urządzenia
116622 15 / 40
Instrukcja montażu
PL
OSTROŻNIE!
W przypadku nieprawidłowej instalacji, ustawienia, obsługi, konserwacji
lub przy niewłaściwym postępowaniu z urządzeniem może dojść do
szkód na osobach i rzeczach.
Ustawienie i instalacja, jak również naprawy mogą być przeprowadzane
tylko przez autoryzowany serwis techniczny zgodnie z obowiązującym w
danym kraju ustawodawstwem.
WSKAZÓWKA!
Producent nie ponosi odpowiedzialności ani nie udziela gwarancji z
tytułu szkód, które można przypisać nieprzestrzeganiu przepisów lub
niewłaściwej instalacji.
5 Instrukcja montażu
5.1 Instalacja
Miejsce instalacji
• Urządzenie zostało zaprojektowane do pracy w pomieszczeniach zamkniętych i
nie może być używane na zewnątrz lub narażane na złe warunki atmosferyczne.
• Z urządzenia można korzystać tylko w odpowiednio wentylowanym
pomieszczeniu, aby unikać nadmiernego gromadzenia się w powietrzu
szkodliwych dla zdrowia substancji.
• Zalecamy ustawienie urządzenia pod okapem lub odprowadzanie gorących
oparów i zapachów z komory obróbki termicznej na zewnątrz.
• Podłoże pod urządzeniem musi mieć nośność odpowiednią do ciężaru
urządzenia z maksymalnym obciążeniem.
• Ustawić urządzenie na stabilnej, równej, suchej i wodoodpornej powierzchni
odpornej na wysoką temperaturę.
• Miejsce ustawienia musi być łatwo dostępne i wystarczająco obszerne, aby
możliwa była swobodna obsługa urządzenia.
16 / 40 116622
Instrukcja montażu
PL
OSTROŻNIE!
Niebezpieczeństwo uduszenia się!
Uniemożliwić dzieciom dostęp do materiałów opakowaniowych, takich jak
worki plastikowe i elementy styropianowe.
• Urządzenie należy ustawić poziomo,
w tym celu wysokość regulowanych
nóżek ustawia się za pomocą
poziomicy, jak pokazano na rys. 2.
UWAGA!
Różnice wysokości lub pewne
nachylenie mogą negatywnie
wpłynąć na funkcjonalność
urządzenia.
Rys. 2
• Urządzenie musi być przetransportowane do miejsca instalacji w postaci
zapakowanej, na własnej palecie drewnianej.
• Transport musi odbywać się z użyciem wózka paletowego, przy zachowaniu
wszystkich środków ostrożności, aby uniknąć przewrócenia się urządzenia.
Także po upływie okresu użytkowania piec należy transportować na palecie i
przenosić z najwyższą ostrożnością, aby uniknąć ryzyka przewrócenia się.
Rozpakowanie / ustawienie
• Usunąć opakowanie zewnętrzne (drewnianą skrzynię i / lub karton) i zutylizować
je zgodnie z przepisami obowiązującymi w kraju instalacji.
• Sprawdzić, czy urządzenie jest nienaruszone.
• Przed ustawieniem urządzenia należy sprawdzić wymiary i dokładną pozycję
przyłączy elektrycznych, wodnych i odciągu oparów.
• Jeśli na urządzeniu znajduje się folia ochronna, należy ją zdjąć. Folię ochronną
należy zdejmować powoli, aby nie pozostały resztki kleju. Ewentualne resztki
kleju usunąć odpowiednim rozpuszczalnikiem.
116622 17 / 40
Instrukcja montażu
PL
• Zachować odstęp minimalny 50 mm
z tyłu i po bokach pomiędzy
urządzeniem a ścianami lub innymi
przedmiotami (rys. 3).
• Pomiędzy lewą stroną urządzenia a
ścianą lub innymi przedmiotami
należy zachować odstęp 500 mm,
aby móc przeprowadzić wygodnie
instalację i konserwację urządzenia.
Rys. 3
• Należy uważać, aby nie uszkodzić tabliczki znamionowej oraz wskazówek
ostrzegawczych na urządzeniu.
• Wyjąć z urządzenia akcesoria, wszystkie materiały informacyjne i torebki
plastikowe.
• Sprawdzić, czy otwory wentylacyjne i odciąg oparów nie zostały w jakikolwiek
sposób zablokowane.
• Urządzenie należy ustawić tak, aby przyłącza były łatwo dostępne w celu
szybkiego odłączenia, jeśli pojawi się taka potrzeba.
• Nigdy nie ustawiać urządzenia bezpośrednio przy ścianach, murkach, ściankach
działowych, meblach kuchennych lub innych powłokach, które są wykonane z
materiałów palnych. Należy skrupulatnie przestrzegać obowiązujących
przepisów przeciwpożarowych.
• Jeśli zachowanie podanego odstępu minimalnego jest niemożliwe, należy
zastosować odpowiednie środki zabezpieczające (np. folię z materiału
odpornego na wysoką temperaturę), które zapewnią utrzymanie temperatury
ściany w bezpiecznym przedziale (do 60°C).
18 / 40 116622
Instrukcja montażu
PL
• Zamocować załączony wąż
doprowadzający wodę do elementu
przyłączeniowego (3/4“) urządzenia.
Złącze znajduje się z tyłu po prawej
stronie pod urządzeniem (rys. 4).
• Drugi koniec węża ciśnieniowego
wody podłączyć do instalacji zimnej
wody i zamontować zawór
zamykający i filtr pomiędzy nimi.
• Upewnić się, że zawór zamykający
jest zamontowany w miejscu w
każdej chwili łatwo dostępnym dla
użytkownika.
Rys. 4
Przyłącze wody
• Należy zadbać o to, aby przyłącze do wody pitnej znajdowało się w pobliżu
urządzenia.
• Jeśli przeprowadzana jest nowa instalacja, zanim urządzenie zostanie
podłączone do sieci wodociągowej należy spuścić odpowiednią ilość wody, aby
do zaworów magnetycznych nie dostały się zanieczyszczenia.
UWAGA!
Ciśnienie hydrauliczne wody powinno wynosić max. 3 bary.
Jeśli ciśnienie wody w sieci jest większe, przed urządzeniem należy
zainstalować reduktor ciśnienia.
Minimalne ciśnienie wody musi być wyższe niż 1,5 bara, aby zapewniona była
prawidłowa praca urządzenia.
Aby urządzenie mogło działać bez problemu, w celu uniknięcia odkładania się
kamienia w komorze obróbki termicznej musi być dostępna woda pitna o
twardości do 5° d.H (wg skali niemieckiej).
UWAGA!
Przy twardości wody powyżej 5° d.H (w skali niemieckiej) przed
urządzeniem musi być zainstalowane odpowiednie urządzenie
zmiękczające wodę.
116622 19 / 40
PL
Aby zapewnić odpływ cieczy z komory
obróbki termicznej, urządzenie jest
wyposażone w odpływ wody.
Złącze (A, rys. 5) znajduje się na dole
po prawej stronie na tylnej ścianie
urządzenia i ma średnicę 32 mm.
Podłączyć odpowiednią rurę
odpływową PVC do złącza A i
połączyć ją z odpowiednim wężem,
który musi być poprowadzony do
systemu odpływowego.
Rys. 5
Podłączenie do odpływu
Podłączenie elektryczne
• Przed podłączeniem urządzenia do zasilania elektrycznego należy upewnić się,
że wartości napięcia i częstotliwości widniejące na tabliczce znamionowej
pokrywają się z danymi istniejącej instalacji elektrycznej. Urządzenie podłączyć
tylko, jeżeli powyższe dane są ze sobą zgodne!
Dopuszcza się tolerancję napięcia nieprzekraczającą ± 10%.
• W celu bezpośredniego podłączenia urządzenia do zasilania elektrycznego,
pomiędzy urządzeniem a instalacją elektryczną należy zamontować,
odpowiednio do mocy, mechanizm umożliwiający odłączenie od instalacji.
Odpowiednio do wskazówek instalacyjnych, styki takiego mechanizmu muszą
mieć właściwy odstęp zapewniający pełne rozłączenie w odniesieniu do
warunków dla kategorii przepięciowej III. Mechanizm rozłączający należy
zainstalować tak, aby w każdej chwili był dostępny dla obsługi.
• Wyłącznik główny, do którego podłączona jest wtyczka sieciowa kabla
zasilającego ustawić w pozycji „0” (zero). Zlecić wykwalifikowanemu
personelowi sprawdzenie, czy przekrój kabla odpowiada mocy pobieranej przez
urządzenie.
• Urządzenie 116622 jest fabrycznie wyposażone w kabel przyłączeniowy i
wtyczkę sieciową (jednofazowe 230 V).
• Aby podłączyć urządzenie do prądu wystarczy włożyć wtyczkę do uziemionego
gniazda pojedynczego.
• Urządzenie należy ustawić tak, aby wtyczka sieciowa była łatwo dostępna w
celu szybkiego odłączenia urządzenia od zasilania elektrycznego, jeśli pojawi
się taka potrzeba.
20 / 40 116622
Instrukcja montażu
Instrukcja montażu
PL
Można wyregulować głębokość kołka
zamykającego, aby podczas pieczenia
komora pieca była dobrze zamknięta.
Możliwa jest regulacja nacisku drzwi
wywieranego na uszczelkę. Aby zwiększyć
nacisk kołek należy dokręcić, lub odkręcić,
aby nacisk zmniejszyć (rys. 6).
Rys. 6
• Obwód prądu z gniazdem musi być zabezpieczony przez przynajmniej 16A.
Urządzenie podłączyć tylko bezpośrednio do ściennego gniazda zasilającego,
nie używać żadnych rozgałęźników ani gniazd wielokrotnych.
OSTRZEŻENIE!
Urządzenie jest dostarczane z certyfikowanym kablem przyłączeniowym i
wtyczką: nie wolno przy nich manipulować ani ich zmieniać.
Połączenie wyrównawcze potencjałów
• Połączenie wyrównawcze potencjałów między różnymi urządzeniami należy
wykonać na zacisku połączeniowym oznaczonym następującym symbolem .
• Zacisk połączeniowy znajduje się z tyłu urządzenia.
• Zacisk ten umożliwia podłączenie przewodu do wyrównania potencjałów o
przekroju od 4 mm² do 10 mm².
Regulacja kołka zamykającego drzwi
Po ustawieniu urządzenia w przewidzianym do tego miejscu należy sprawdzić
zamykanie i pozycję uszczelek drzwiowych na komorze obróbki termicznej.
Po regulacji śrubę należy ponownie dokręcić, zwracając przy tym uwagę, aby
kotwica blokująca zamka była skierowana na dół.
116622 21 / 40
Instrukcja montażu
PL
5.2 Kontrole i test odbiorczy
Kontrole przed uruchomieniem
Przed uruchomieniem urządzeń elektrycznych należy starannie przeprowadzić
wszystkie wymagane kontrole, na podstawie których można potwierdzić zgodność
urządzenia i jego instalacji z obowiązującymi przepisami i danymi technicznymi
oraz zaleceniami dotyczącymi bezpieczeństwa.
Muszą być spełnione następujące warunki:
– Temperatura w miejscu instalacji musi wynosić powyżej + 4 °C.
– Komora obróbki termicznej musi być pusta.
– Wszystkie elementy opakowania muszą być całkowicie usunięte, łącznie
z folią ochronną na ścianach zewnętrznych.
– Otwory wentylacyjne nie mogą być zasłonięte ani zatkane.
– Części zdemontowane podczas instalacji urządzenia muszą być
ponownie zamontowane do urządzenia.
– Wyłącznik główny instalacji elektrycznej musi być wyłączony, a zawór
odcinający wodę przed urządzeniem musi być otwarty.
Pierwsze uruchomienie
Odbiór urządzenia musi być przeprowadzony na podstawie cyklu próbnego
pieczenia, aby sprawdzić poprawność działania urządzenia i ujawnić ewentualne
uszkodzenia lub problemy.
Włączyć urządzenie używając regulatora obrotowego funkcji M 1 , obracając go na
jedną z funkcji, np. I 2 (obróbka termiczna gorącym powietrzem).
Ustawić cykl gotowania/pieczenia z następującymi parametrami:
Czas: 10 minut lub na I 6 (czas nieograniczony)
Temperatura: 150 °C
Nawilżanie: poz. 2 regulatora M 4.
WSKAZÓWKA!
Przy włączaniu urządzenia może pojawiać się sygnał dźwiękowy. Jest on
normalny i po kilku sekundach automatycznie się wyłącza.
22 / 40 116622
Instrukcja użytkowania
PL
OSTRZEŻENIE!
Ryzyko poparzenia!
Podczas pracy obudowa i drzwi urządzenia stają się bardzo gorące i
pozostają gorące przez jakiś czas po wyłączeniu.
Nigdy nie dotykać urządzenia podczas pracy i bezpośrednio po jego
wyłączeniu.
Drzwi urządzenia otwierać i zamykać tylko za pomocą uchwytu
drzwiowego.
Do obsługi używać tylko przewidzianych do tego elementów obsługi.
Przy otwieraniu drzwi urządzenia może wydostawać się gorąca para.
Podczas otwierania drzwi urządzenia należy zachowywać wyjątkową
ostrożność: drzwi urządzenia należy otwierać w dwu etapach: na 4-5
sekund pozostawić półotwarte (3-4 cm), i dopiero potem otworzyć je
całkowicie.
Podczas pracy ruszt i pojemniki na potrawy stają się bardzo gorące i
pozostają gorące przez jakiś czas po zakończeniu procesu
gotowania/pieczenia.
Kontrola przy odbiorze
Przy odbiorze muszą być spełnione następujące warunki:
– Oświetlenie wewnętrzne włącza się automatycznie.
– Urządzenie wyłącza się, gdy tylko nastąpi otwarcie drzwi urządzenia i
włącza się ponownie po ich zamknięciu.
– Termostat do ustawiania temperatury w urządzeniu zadziała, gdy tylko
zostanie osiągnięta ustawiona temperatura. Grzałka/grzałki czasowo się
wyłączają.
– W urządzeniach z dwoma wentylatorami silniki mają ten sam kierunek
obrotów.
– Silniki wentylatorów automatycznie zmieniają kierunek obrotów co 3
minuty, przerwa trwająca 20 sekund po zatrzymaniu silnika.
– Po ustawieniu nawilżania woda wypływa z węża wody w komorze
obróbki termicznej w kierunku wentylatora.
– Na koniec cyklu gotowania/pieczenia przez ok. 15 sekund słychać sygnał
dźwiękowy. Po kilku sekundach automatycznie się on wyłącza.
6 Instrukcja użytkowania
6.1 Wskazówki dla użytkownika
116622 23 / 40
Instrukcja użytkowania
PL
Do wyjmowania gorących pojemników z potrawami używać rękawic
ochronnych lub ścierek do naczyń.
Z przyczyn bezpieczeństwa po instalacji urządzenia konieczne jest
umieszczenie na urządzeniu na wysokości 1600 mm od podłogi
naklejki „Ryzyko poparzenia! Gorąca ciecz w pojemniku!“, która
znajduje się w zakresie dostawy.
• Nigdy nie ustawiać urządzenia w pobliżu źródeł ciepła takich, jak np. grill lub
frytownica.
• W pobliżu urządzenia nigdy nie należy pozostawiać łatwopalnych materiałów.
Niebezpieczeństwo pożaru!
• Nie umieszczać w piecu konwekcyjno-parowym palnych przedmiotów ani
artykułów spożywczych zawierających alkohol: może dojść do samozapłonu i
pożaru, które mogą spowodować wybuchy.
• Unikać solenia potraw we wnętrzu komory obróbki termicznej. Jeśli nie można
tego uniknąć, urządzenie należy możliwie szybko oczyścić, w przeciwnym razie
może dojść do uszkodzenia komory obróbki termicznej.
• W przypadku uszkodzeń lub pęknięć szklanych elementów (drzwi urządzenia),
należy je niezwłocznie wymienić. W tym celu skontaktować się z serwisem.
• W przypadku nieużywania urządzenia (np. 12 godzin) drzwi urządzenia należy
pozostawić otwarte.
• W przypadku dłuższego nieużywania (np. kilka dni), zamknąć dopływ wody i
odłączyć urządzenie od zasilania elektrycznego.
• Jeśli piec konwekcyjno-parowy ma być umieszczony na innym piecu
konwekcyjno-parowym lub na odpowiedniej podstawie, nie zaleca się
stosowania prowadnic wyższych niż te, w których użytkownik może zajrzeć do
wnętrza pojemnika.
• Podczas grillowania lub pieczenia produktów spożywczych na kratce konieczne
jest umieszczenie na poziomie poniżej lub na dnie komory obróbki termicznej
pojemnika do zbierania tłuszczu lub soków.
• Aby zapewnić idealną i równomierną obróbkę termiczną potraw, zalecamy
używanie nie za wysokich blach, pojemników GN lub form do pieczenia, aby
zapewnić dobrą i odpowiednią cyrkulację powietrza. Pomiędzy górną blachą a
potrawami musi być zachowany odstęp co najmniej 2 cm.
• Nie należy przepełniać blach ani pojemników, a produkty do obróbki należy
rozkładać równomiernie, aby osiągnąć zadowalający rezultat.
• Należy zwracać uwagę na prawidłowe użycie sondy termicznej: Wprowadzić
sondę termiczną w najgrubszym punkcie produktu spożywczego, od góry w dół,
do momentu osiągnięcia przez końcówkę sondy termicznej środka produktu.
24 / 40 116622
Instrukcja użytkowania
PL
• Jeśli zajdzie potrzeba ingerencji w potrawę podczas obróbki termicznej, drzwi
urządzenia należy otwierać na tak krótko, jak to możliwe, aby zapobiec
spadkowi temperatury w komorze do takiego stopnia, że pogorszyłby się wynik
obróbki termicznej.
• Aby skompensować skutki utraty ciepła, zalecamy wstępne podgrzanie
urządzenia.
WSKAZÓWKA!
Przed gotowaniem / pieczeniem rozgrzać urządzenie do temperatury o 2025% wyższej niż właściwa temperatura gotowania / pieczenia. Po
osiągnięciu temperatury nagrzewania wstępnego można załadować
urządzenie.
Temperaturę należy wówczas cofnąć na temperaturę przewidzianą do
przygotowania dania.
• Przed pierwszym użyciem wyczyścić urzą dzenie i wypos ażenie zgodnie z e wskazówka mi zawartymi w punkcie 6 „Czyszczenie” . Uważać, a by do instalacji elektrycznej i s krzynki rozdzielcz ej nie dostała się woda. Nast ępnie dokładnie os uszyć urządz enie i element y wyposażenia.
• Setzen Sie die Boden-Abdeckung in das Becken ein. Osł ona pełni fu nkcję rozpór ki pomiędzy elemente m grzewcz ym a tacką na reszt ki jedzenia it d.
• Setzen Sie den Schaltkasten mit Heizele ment vorsichtig auf den hinteren Rand d es Gerätes. S worzeń w dolnej cz ęści skrz ynki rozdzielczej musi wchodzić w ot wór w urządze niu głó wnym. W taki spos ób skrzynka rozdzi elcza jest pra widłowo usta wiona.
Przygotowanie urządzenia
1. Przed uruchomieniem należy oczyścić wewnątrz i z zewnątrz urządzenie, a
także akcesoria, zgodnie ze wskazówkami w rozdziale 6 „Czyszczenie“.
2. Dokładnie osuszyć umyte powierzchnie i elementy.
3. Przed pierwszym uruchomieniem należy sprawdzić poprawność montażu,
stabilność, wypoziomowanie urządzenia oraz wykonanie wszystkich podłączeń.
116622 25 / 40
Instrukcja użytkowania
PL
M 1
Pokrętło wyboru funkcji
I 1
Pozycja WYŁ
I 2
Gotowanie/pieczenie
I 3
Gotowanie/pieczenie z parą
I 4
Gotowanie konwekcyjnoparowe
M 2
Regulator temperatury
I 5
Ustawienie na gotowanie/
pieczenie z parą (ok. 110°C)
S 1
Skala temperatury w °C
(50 – 280)
M 3
Regulator czasowy
I 6
Pozycja czas nieograniczony
S 2
Skala czasu w minutach (0-120)
M 4
Regulator nawilżania
S 3
Skala nawilżania (1 – 10)
T 1
Przełącznik do ustawiania
prędkości wentylatora
I 7
Ustawienie prędkości
wentylatora poziom 2
I 8
Ustawienie prędkości
wentylatora poziom 1
T 2
Przełącznik aktywacji czasu /
sondy termicznej
I 9
Aktywacja czasu
I 10
Aktywacja sondy termicznej
D 1
Regulator cyfrowy temperatury
rdzenia
LED 1
Wskaźnik wł./wył.
LED 2
Wskaźnik stanu pracy
Rys. 7
6.2 Panel obsługi
• Przed pierwszym użyciem wyczyścić urzą dzenie i wypos ażenie zgodnie z e wskazówka mi zawartymi w punkcie 6 „Czyszczenie” . Uważać, a by do instalacji elektrycznej i s krzynki rozdzielcz ej nie dostała się woda. Następ nie dokładnie osusz yć urządz enie i element y wyposaż enia.
• Setzen Sie die Boden-Abdeckung in das Becken ein. Osł ona pełni fu nkcję rozpór ki pomiędzy elemente m grzewcz ym a tacką na re sztki jedzenia it d.
• Setzen Sie den Schaltkasten mit Heizele ment vorsichtig auf den hintere n Rand des Ger ätes. Sworze ń w dolnej części skrzynki roz dzielczej musi wchodzić w otw ór w urządze niu głównym. W taki sposób s krzynka rozdzielcz a jest prawidło wo ustawi ona.
26 / 40 116622
Instrukcja użytkowania
PL
1. Aby ustawić proces gotowania/
pieczenia z gorącym powietrzem
pokrętło wyboru funkcji M 1 należy
obrócić zgodnie z ruchem
wskazówek zegara na pozycję I 2.
2. Następnie ustawić temperaturę,
obracając regulator temperatury M 2
zgodnie z ruchem wskazówek zegara
na żądaną pozycję.
3. Na zakończenie ustawić czas
gotowania / pieczenia, obracając
regulator czasowy M 3 zgodnie z
ruchem wskazówek zegara na
żądaną pozycję.
Po upływie ustawionego czasu pojawia
się sygnał dźwiękowy, urządzenie się
wyłącza i kończy przygotowywanie.
Aby pominąć ustawianie czasu, regulator
czasowy należy obrócić na pozycję I 6
(czas nieograniczony).
Prędkość wentylatora ustawia się za
pomocą przełącznika T 1.
4. Należy wybrać żądany poziom i
ustawić przełącznik T 1 w
odpowiedniej pozycji I 7 lub I 8.
Wskazówka: Przełącznik T 2 musi znaj-
dować się w pozycji I 9 (aktywacja czasu).
Gotowanie/pieczenie z konwekcją i
nawilżaniem
1. Aby do procesu pieczenia/gotowania
z gorącym powietrzem dodać
wilgotność, regulator M 4 należy
obrócić na żądaną pozycję.
2. Obrócić go zgodnie z ruchem
wskazówek zegara, aby podnieść
poziom nawilżania w komorze
obróbki termicznej, oraz w kierunku
przeciwnym do ruchu wskazówek
zegara, aby je zredukować.
Rys. 8
6.3 Ustawienia
• Setzen Sie den Schaltkasten mit Heizele ment vorsichtig auf den hintere n Rand des Ger ätes. Sworze ń w dolnej części skrzynki roz dzielczej musi wchodzić w otw ór w urządze niu głównym. W taki sposób s krzynka rozdzielcz a jest prawidło wo ustawion a.
Gotowanie/pieczenie z gorącym powietrzem
116622 27 / 40
Instrukcja użytkowania
PL
1. Aby ustawić proces
gotowania/pieczenia z parą, pokrętło
wyboru funkcji M 1 należy obrócić
zgodnie z ruchem wskazówek zegara
na pozycję I 3.
2. Następnie ustawić temperaturę,
obracając regulator temperatury M 2
zgodnie z ruchem wskazówek zegara
na żądaną pozycję.
Do tradycyjnego gotowania/pieczenia z
parą w urządzeniu zalecana jest
temperatura 110 °C, która na skali
temperatury oznaczona jest symbolem I
5 .
3. Na zakończenie ustawić czas
gotowania / pieczenia, obracając
regulator czasowy M 3 zgodnie z
ruchem wskazówek zegara na
żądaną pozycję.
Po upływie ustawionego czasu pojawia
się sygnał dźwiękowy, urządzenie się
wyłącza i kończy przygotowywanie.
Aby pominąć ustawianie czasu, regulator
czasowy należy obrócić na pozycję I 6
(czas nieograniczony).
Prędkość wentylatora ustawia się za
pomocą przełącznika T 1.
4. Należy wybrać żądany poziom i
ustawić przełącznik T 1 w
odpowiedniej pozycji I 7 lub I 8.
Wskazówka: Przełącznik T 2 musi
znajdować się w pozycji I 9 (aktywacja
czasu).
Rys. 9
Gotowanie/pieczenie z parą
28 / 40 116622
Instrukcja użytkowania
PL
1. Aby ustawić proces
gotowania/pieczenia z
termoobiegiem/parą, pokrętło wyboru
funkcji M 1 należy obrócić zgodnie z
ruchem wskazówek zegara na
pozycję I 4.
2. Następnie ustawić temperaturę,
obracając regulator temperatury M 2
zgodnie z ruchem wskazówek zegara
na żądaną pozycję.
3. Na zakończenie ustawić czas
gotowania / pieczenia, obracając
regulator czasowy M 3 zgodnie z
ruchem wskazówek zegara na
żądaną pozycję.
Po upływie ustawionego czasu pojawia
się sygnał dźwiękowy, urządzenie się
wyłącza i kończy przygotowywanie.
Aby pominąć ustawianie czasu, regulator
czasowy należy obrócić na pozycję I 6
(czas nieograniczony).
Prędkość wentylatora ustawia się za
pomocą przełącznika T 1.
4. Należy wybrać żądany poziom i
ustawić przełącznik T 1 w
odpowiedniej pozycji I 7 lub I 8.
Wskazówka: Przełącznik T 2 musi
znajdować się w pozycji I 9 (aktywacja
czasu).
Rys. 10
Gotowanie konwekcyjno-parowe (gotowanie/pieczenie z
termoobiegiem/parą)
116622 29 / 40
Instrukcja użytkowania
PL
1. Za pomocą pokrętła wyboru funkcji M
1 wybrać żądany tryb
gotowania/pieczenia, obracają go na
jedną z pozycji I 2 – I 3 – I 4 .
2. Ustawić temperaturę, obracając
regulator temperatury M 2 zgodnie z
ruchem wskazówek zegara na
żądaną pozycję.
Przy gotowaniu/pieczeniu z sondą
termiczną regulator czasowy M 3 należy
zawsze obrócić na pozycję I 6 (czas
nieograniczony).
Pozostałe parametry (nawilżanie,
prędkość wentylatora) ustawić według
potrzeb.
3. Aby aktywować sondę termiczną,
przełącznik T 1 należy ustawić na
pozycji I 10.
4. Żądaną temperaturę rdzenia w
potrawie ustawić za pomocą
cyfrowego regulatora D 1 :
– wcisnąć przycisk SET,
wskaźnik mruga,
– ustawić żądaną temperaturę
rdzenia za pomocą
przycisków-strzałek,
– wcisnąć przycisk SET, aby
zatwierdzić ustawienie.
Gdy tylko ustawiona temperatura rdzenia
wewnątrz potrawy zostaje osiągnięta,
słychać sygnał dźwiękowy, urządzenie
się wyłącza i kończy przygotowywanie.
Rys. 11
Gotowanie/pieczenie z sondą termiczną
30 / 40 116622
Instrukcja użytkowania
PL
1. Aby podłączyć sondę termiczną należy zdjąć
zaślepkę A (rys. 12) z miejsca podłączenia w
lewym górnym rogu urządzenia.
2. Przytrzymać wciśniętą czerwoną blokadę B i
włożyć sondę termiczną C (rys. 13) w
przeznaczony do tego otwór.
3. Na zakończenie puścić czerwoną blokadę B.
4. Aby usunąć sondę termiczną wcisnąć
ponownie czerwoną blokadę B i wyciągnąć
sondę termiczną C.
5. Puścić czerwoną blokadę B.
6. Ponownie zamocować zaślepkę A na miejscu
podłączenia.
Rys. 12
Rys. 13
Podłączenie sondy termicznej
Umieszczanie sondy termicznej w odpowiednim miejscu w potrawie
UWAGA!
Aby uniknąć uszkodzenia sondy termicznej, należy wprowadzać ją do
urządzenia tylko nad drzwiami urządzenia.
Sondę termiczną ustawiamy wsuwając ją w przygotowywany produkt, aż końcówka
znajdzie się w jego środku (w części o największej grubości).
Sonda termiczna bada temperaturę w jednym punkcie, który znajduje się w pobliżu
końcówki.
116622 31 / 40
Instrukcja użytkowania
PL
1. Ustawić dźwignię zaworu spustowego
L1 na następujących pozycjach:
P1 lewy: ZAWÓR ZAMKNIĘTY
P2 prawy: ZAWÓR OTWARTY
Także gdy zawór spustowy jest zamknięty
nie ma w komorze obróbki termicznej
zagrożenia powstania nadciśnienia, gdyż
ciśnienie jest nadal kontrolowane przez
wyciąg.
Rys. 14
Rys. 15
Rys. 16
Zawór spustowy wilgoci
Funkcja wyciągu wilgoci polega na usuwaniu wilgoci, która może zbierać się w
komorze obróbki termicznej podczas procesu gotowania / pieczenia.
Zalecamy, aby w trybach gotowania/pieczenia „Gotowanie parowe“ i „Gotowanie
konwekcyjno-parowe“ dźwignię zaworu spustowego ustawić w pozycji zamkniętej P1.
Oświetlenie wnętrza
Oświetlenie komory obróbki termicznej jest zautomatyzowane i połączone z pracą
urządzenia. Na koniec cyku gotowania/pieczenia (np. gdy regulator czasowy
znajdzie się na „0” lub temperatura rdzenia osiąga ustawioną wartość), oświetlenie
wyłącza się.
Wyłączanie urządzenia
1. Aby wyłączyć urządzenie, pokrętło wyboru funkcji M 1 należy ustawić na pozycji
I 1 (WYŁ.).
LED 1 gaśnie.
2. Aby proces przygotowywania zakończyć wcześniej, regulator czasowy M 3
należy obrócić na pozycję „0“ (także w przypadku gotowania/pieczenia z
ustawioną temperaturą rdzenia).
32 / 40 116622
Instrukcja użytkowania
PL
Zalecenia dot. przygotowywania potraw
Pieczenie
Aby osiągnąć zadowalający efekt przy przygotowywaniu pieczeni zalecamy, aby
pieczeń położyć na kratce w celu zapewnienia równomiernego pieczenia od góry i
od dołu, bez konieczności obracania produktu podczas procesu pieczenia. Aby
zebrać ściekający z pieczeni płyn, na wysokości prowadnic pod kratką z pieczenią
należy umieścić tacę ociekową.
Grillowanie
Aby osiągnąć optymalny efekt podczas procesu grillowania w komorze pieca,
niezastąpione jest użycie kratki (najlepiej z aluminium).
Podczas procesu grillowania urządzenie musi być ustawione na konwekcję, mieć
otwarty zawór spustowy, mieć ustawioną temperaturę pomiędzy 230 °C a 270 °C, w
zalężności od rodzaju produktu i oczekiwanego przyrumienienia, oraz wentylację
pomiędzy 4 a 6.
Smażenie
W urządzeniu można smażyć wszystkie produkty panierowane oraz wstępnie
usmażone, głęboko mrożone. Produkty panierowane delikatnie natłuścić olejem, tak
aby olej wsiąkł w bułkę tartą. Produkty wstępnie usmażone, głęboko mrożone mogą
być smażone także bez dodatkowego oleju.
Używać aluminiowych form do pieczenia z powłoką nieprzywierającą lub
specjalnych koszy do smażenia. Urządzenie ustawić na wentylację z otwartym
zaworem spustowym, ze średnią temperaturą 250 °C i wentylacją pomiędzy 4 a 6.
Zalecenia dot. równomiernego procesu pieczenia
W zależności od rodzaju przygotowywanych produktów proces równomiernego
pieczenia może się różnić. W tym przypadku zaleca się obniżyć temperaturę oraz
(poprzez podwyższenie lub obniżenie) zmienić prędkość obrotową silników
wentylatorów.
Stosowanie właściwych form do pieczenia / blach podnosi równomierność procesu
pieczenia w komorze pieca. Należy wybierać formy do pieczenia / blachy o
możliwie najmniejszej głębokości dla produktu, który jest przygotowywany.
Aluminiowe formy do pieczenia umożliwiają z pewnością bardziej równomierne
pieczenie niż formy stalowe.
Pieczenie w worku próżniowym
Istnieje możliwość pieczenia produktu bezpośrednio w worku próżniowym. Ten typ
pieczenia pozwala na uzyskanie szczególnie miękkiego i smacznego mięsa, a
jednocześnie ograniczyć możliwość psucia się produktu.
116622 33 / 40
Czyszczenie i konserwacja
PL
Zapakować produkty stosując odpowiednie woreczki do gotowania próżniowego.
Ustawić urządzenie w trybie „Pieczenie kombinowane” na 100% wilgotności i
wentylację pomiędzy 3 a 4. Temperatura w komorze pieca musi być maksymalnie 3
°C - 5 °C wyższa, niż żądana temperatura rdzenia w produkcie. Np.: dla średniej
wielkości fileta (60 °C w rdzeniu) należy ustawić temperaturę urządzenia na 63 °C.
Pasteryzowanie w pojemniku
W tym procesie produkt jest uznany jako pasteryzowany, gdy temperatura rdzenia
osiąga wartość pomiędzy 83 °C a 85 °C.
W zależności od typu produktu, wielkości pojemnika i ilości produktu w jego
wnętrzu, czas potrzebny do osiągnięcia temperatury rdzenia może być różny.
Zalecamy użycie sondy termicznej w pojemniku próbnym (przez otwór w pokrywce,
aby wprowadzić sondę termiczną), aby odczytać temperaturę całej włożonej do
pieca partii.
Na zakończenie należy szybko obniżyć temperaturę do +3 °C, aby zakończyć
proces pasteryzacji.
7 Czyszczenie i konserwacja
7.1 Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa podczas
czyszczenia
• Przed czyszczeniem urządzenie należy odłączyć od zasilania elektrycznego.
• Pozostawić urządzenie do zupełnego ostygnięcia.
• Uważać, aby do urządzenia nie dostała się woda. Nie zanurzać urządzenia
podczas czyszczenia w wodzie lub innych cieczach. Do czyszczenia urządzenia
nie używać strumienia wody pod ciśnieniem.
• Nie używać do czyszczenia urządzenia żadnych ostrych ani metalowych przedmiotów (nóż, widelec itp.). Ostre przedmioty mogą uszkodzić urządzenie, a przy
kontakcie z elementami przewodzącymi prąd doprowadzić do porażenia prądem.
• Nie używać do czyszczenia żadnych środków szorujących, zawierających
rozpuszczalniki ani żrących środków czyszczących. Mogą one uszkodzić
powierzchnię.
34 / 40 116622
Czyszczenie i konserwacja
PL
Dla ułatwienia czyszczenia komory obróbki
termicznej, z urządzenia można wyjąć
prowadnice.
1. W tym celu poluzować śruby
radełkowane (prawa i lewa) i wyciągnąć
prowadnice z komory obróbki termicznej.
2. Prowadnice czyścić za pomocą ciepłej
wody, miękkiej ściereczki i łagodnego
środka myjącego.
Rys. 17
7.2 Czyszczenie
Regularne czyszczenie przez użytkownika
1. Aby zapewnić prawidłowy sposób działania, higienę i wydajność, urządzenie
należy czyścić regularnie na koniec dnia roboczego, w razie potrzeby także w
międzyczasie lub kiedy urządzenie przez dłuższy czas nie było używane.
Przy regularnym czyszczeniu można uniknąć przypalania się resztek wypieków i
pieczeni.
2. Wyjąć z urządzenia potrawy.
3. Jeśli były używane, wyjąć ruszt, blachy i pojemniki GN.
4. Komorę obróbki termicznej czyścić letnią wodą z mydłem i miękką ściereczką
lub gąbką. Przemyć starannie czystą wodą i uważać, aby nie pozostały żadne
resztki środka czyszczącego. Na zakończenie komorę obróbki termicznej
dokładnie osuszyć.
5. W przypadku silnych zabrudzeń używać specjalnych środków czyszczących.
Przestrzegać wskazówek producenta takiego środka czyszczącego.
6. Urządzenie z zewnątrz czyścić za pomocą miękkiej, wilgotnej ściereczki. Umyte
powierzchnie należy dokładnie osuszyć. W razie potrzeby używać wyłącznie
specjalnych środków do czyszczenia stali szlachetnej. Stosowanie
nieodpowiednich środków czyszczących może powodować korozję urządzenia.
7. Regularnie czyścić odciąg oparów.
Prowadnice
3. Dokładnie osuszyć prowadnice miękką ściereczką.
4. Po wyczyszczeniu komory i prowadnic, prowadnice ponownie umieścić w
komorze i zamocować śrubami radełkowanymi.
116622 35 / 40
Czyszczenie i konserwacja
PL
Podwójne przeszklenie ułatwia czyszczenie
drzwi urządzenia. Jeśli istnieje potrzeba,
można otworzyć i zdjąć wewnętrzną szybę.
1. W tym celu odkręcić obydwa ograniczniki
(górny i dolny), które trzymają szybę
wewnętrzną, obracając je w kierunku
zgodnym z ruchem wskazówek zegara
(rys. 18).
2. Odchylić wewnętrzną szybę (rys.19).
3. Wyczyścić wewnętrzną szybę z obydwu
stron i drzwi urządzenia za pomocą
odpowiednich środków.
UWAGA!
Nie stosować agresywnych i szorstkich
środków czyszczących.
4. Dokładnie osuszyć szybę wewnętrzną z
obydwu stron.
5. Ponownie zamknąć szybę wewnętrzną lub
ją prawidłowo włożyć i zamocować
ograniczniki w pozycji pierwotnej przez
obracanie w kierunku przeciwnym do
ruchu wskazówek zegara.
Rys. 18
Rys. 19
Filtr wentylacyjny panelu obsługi urządzenia
należy czyścić co najmniej raz w miesiącu.
1. Wyciągnąć z uchwytu filtr wentylacyjny,
trzymając palcami za boki (rys. 20).
2. Filtr wentylacyjny należy czyścić ręcznie z
użyciem wody z mydłem. Opłukać czystą
wodą, a następnie pozostawić go do
wyschnięcia.
Zalecamy, aby filtr wentylacyjny wymieniać
przynajmniej raz w roku lub częściej, jeśli
urządzenie eksploatowane jest w otoczeniu, w
którym znajduje się wysoka koncentracja pyłu
mącznego lub tym podobnych substancji.
Rys. 20
Drzwi urządzenia/szyba wewnętrzna
Filtr wentylacyjny panelu obsługi
36 / 40 116622
Możliwe usterki
PL
Błąd
Rozwiązanie
Urządzenie się nie
włącza
Sprawdzić zasilanie
Sprawdzić bezpieczniki urządzenia pod kątem uszkodzeń
Upewnić się, że drzwi urządzenia są dobrze zamknięte
Sprawdzić prawidłowe ustawienie parametrów procesu
gotowania / pieczenia
Upewnić się, że urządzenie nie wysyła komunikatu o błędzie
Jeśli filtr wentylacyjny jest uszkodzony lub zużyty, trzeba go wymienić. Należy go
zamówić jako część zastępczą u sprzedawcy.
7.3 Konserwacja
• Regularnie (przynajmniej raz w roku) należy zlecać przeprowadzenie kontroli
urządzenia autoryzowanemu, wyspecjalizowanemu personelowi. W tym celu
należy skontaktować się z serwisem.
• Przed przystąpieniem do jakichkolwiek prac konserwacyjnych należy odłączyć
zasilanie, zamknąć dopływ wody i całkowicie ostudzić urządzenie.
• Przed przeniesieniem urządzenia w nowe miejsce należy odpowiednio odłączyć
przewody doprowadzające prąd i wodę.
• Jeśli urządzenie znajduje się w systemie wyposażonym w rolki, należy
sprawdzić, czy okablowanie elektryczne, orurowanie lub połączenia wężowe nie
są uszkodzone podczas przemieszczania.
• Po przeniesieniu urządzenia w nowe miejsce, przed uruchomieniem urządzenia
należy upewnić się, że wszystkie podłączenia elektryczne i wodne zostały
wykonane zgodnie z obowiązującymi normami.
8 Możliwe usterki
Poniższa tabela zawiera opisy możliwych przyczyn i sposobów usuwania usterek
pracy lub błędów występujących przy eksploatacji urządzenia. Jeżeli nie można
usunąć usterek działania, należy skontaktować się z serwisem.
Należy przy tym koniecznie podać numer artykułu, nazwę modelu oraz numer
seryjny. Dane te można znaleźć na tabliczce znamionowej urządzenia.
116622 37 / 40
PL
Błąd
Rozwiązanie
Jeśli urządzenie nie włącza się po wykonaniu tych czynności, skontaktować się z
serwisem.
Wentylator
zatrzymuje się
podczas pracy
Wyłączyć urządzenie i poczekać, aż ochrona silnika przed
przegrzaniem zostanie automatycznie przywrócona
Upewnić się, że otwory wentylacyjne nie są zasłonięte albo
zatkane
Jeśli usterka się powtarza, skontaktować się z serwisem
Z otworów
wylotowych wody
w komorze obróbki
termicznej nie
wydostaje się
woda
Sprawdzić, czy zawór odcinający wodę jest otwarty
Jeśli usterka się powtarza, skontaktować się z serwisem
Nie działa sonda
termiczna
Sprawdzić, czy regulator czasowy ustawiony jest na pozycję
I 6 (czas nieograniczony).
Jeśli usterki nie można usunąć, skontaktować się z serwisem
Urządzenia elektryczne opatrzone są tym symbolem. Urządzenia
elektryczne muszą być w sposób właściwy i przyjazny dla
środowiska usuwane i poddawane recyclingowi. Nie wolno
wyrzucać urządzeń elektrycznych do odpadów domowych.
Odłączyć urządzenie od zasilania elektrycznego i usunąć z
urządzenia przewód przyłączeniowy.
9 Utylizacja
Urządzenia elektryczne
Utylizacja
Urządzenia elektryczne należy oddawać do wyznaczonych punktów zbiórki.
38 / 40 116622
Loading...