Bartscher Silversteam 7111M, Silversteam 5230M, Silversteam 10111M, Silversteam 5111M Operating instructions [nl]
Silversteam 5230M - 5111M -
7111M - 10111M
116622 - 116726 - 116728 - 116731
Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Str. 28
D-33154 Salzkotten
Duitsland
tel. +49 5258 971-0
fax.: +49 5258 971-120
Infolinia service: +49 5258 971-197
www.bartscher.com
Versie: 1.0
Datum van opmaak: 2021-12-20
NL
Originele gebruiksaanwijzing
1 Veiligheid ....................................................................................................... 2
1.1 Symboolverklaring ................................................................................... 2
1.2 Veiligheidsaanwijzingen ........................................................................... 3
1.3 Gebruik volgens bestemming .................................................................. 6
1.4 Oneigenlijk gebruik .................................................................................. 6
2 Algemeen ...................................................................................................... 7
2.1 Aansprakelijkheid en vrijwaring ................................................................ 7
2.2 Auteursrecht ............................................................................................ 7
2.3 Conformiteitsverklaring ............................................................................ 7
3 Transport, verpakking en opslag ................................................................... 8
3.1 Transportinspectie ................................................................................... 8
3.2 Verpakking ............................................................................................... 8
3.3 Opslag ..................................................................................................... 8
4 Technische Gegevens ................................................................................... 9
4.1 Technische Gegevens ........................................................................... 10
4.2 Functies van het apparaat ..................................................................... 14
4.3 Onderdelenoverzicht .............................................................................. 15
5 Montage-instructie ....................................................................................... 16
5.1 Installatie ................................................................................................ 16
5.2 Controle en acceptatietest ..................................................................... 22
6 Gebruiksinstructie ........................................................................................ 23
6.1 Aanwijzingen voor de gebruiker ............................................................. 23
6.2 Bedieningsveld ...................................................................................... 26
6.3 Instellingen ............................................................................................. 27
7 Reiniging en onderhoud .............................................................................. 34
7.1 Aanwijzingen betreffende de veiligheid tijdens het reinigen ................... 34
7.2 Reiniging ................................................................................................ 35
7.3 Onderhoud ............................................................................................. 37
8 Mogelijke storingen ...................................................................................... 37
9 Verwijdering ................................................................................................. 38
116622 1 / 40
Veiligheid
NL
Lees voor het gebruik de gebruiksaanwijzing door en bewaar
hem op een goed bereikbare plaats!
GEVAAR!
Het signaalwoord GEVAAR waarschuwt voor gevaren die leiden tot
ernstige verwondingen of overlijden als ze niet worden vermeden.
Diese Bedienungsanleitung beschreibt di e Installation, Bedienung und Wartung des Geräts und gilt als wichtige Informationsqu elle und Nachschlagewerk. Die Ke nntnis aller enthaltenen Sicherheitshinw eise und Handlungsanweisungen schafft die Voraussetzung für das sichere und sachgerechte Arbeiten mit de m Gerät. Darüber hinaus müssen die für de n Einsatzbereich des Geräts geltenden örtli chen Unfallverhütungsvorschriften u nd allgemeinen Sicherheitsbestimmungen eingehalten werden. Diese Bedienungs anleitung ist Bestandteil des Prod ukts und muss in unmittelbarer Nähe d es Geräts für das In¬stallations-, Bedie nungs-, Wartungs- und Reinigungspers onal jederzeit zugänglich auf¬bewahrt werde n. Wenn das Gerät an eine dritte Pers on
weitergegeben wird, muss die Bedienungsa nleitung mit ausgehändigt werden.
Deze handleiding bevat de beschrijving van de installatie, de bediening en het
onderhoud van het apparaat en dient als belangrijke informatiebron en naslagwerk.
De kennis en het in acht nemen van alle hier beschreven veiligheidsvoorschriften
en instructies is een voorwaarde voor veilig en juist gebruik van het apparaat.
Bovendien zijn de bepalingen inzake ongevallenpreventie, gezondheids- en
veiligheidsvoorschriften en wettelijke voorschriften die van kracht zijn op het
toepassingsgebied van het apparaat van toepassing.
Lees deze gebruikershandleiding voordat u met het apparaat gaat werken, en vóór
de inbedrijfsstelling, om schade aan personen en zaken te voorkomen. Onjuist
gebruik kan beschadigingen veroorzaken.
Deze handleiding is een integraal onderdeel van het product en moet in de directe
nabijheid van het apparaat worden bewaard en te allen tijde beschikbaar zijn.
Wanneer het apparaat wordt overgedragen, is het ook noodzakelijk deze
gebruiksaanwijzing erbij te leveren.
1 Veiligheid
Het apparaat is gemaakt volgens de laatste stand van de techniek. Het kan echter
een bron van gevaar vormen als het apparaat niet in overeenstemming met zijn
bestemming gebruikt wordt. Alle personen die het apparaat gebruiken, moeten zich
houden aan de aanbevelingen en veiligheidsaanwijzingen in deze handleiding.
1.1 Symboolverklaring
Belangrijke veiligheids- en technische instructies zijn in deze gebruiksaanwijzing
aangeduid door symbolen. Deze instructies moeten bij het gebruik van dit apparaat
absoluut in acht worden genomen om letsel, ongelukken, of materiële schade te
vermijden.
2 / 40 116622
Veiligheid
NL
WAARSCHUWING!
Het signaalwoord WAARSCHUWING waarschuwt voor gevaren die
gematigd tot zwaar letsel of overlijden kunnen veroorzaken, als ze niet
worden vermeden.
VOORZICHTIG!
Het signaalwoord VOORZICHTIG waarschuwt voor gevaren die licht
of matig letsel kunnen veroorzaken, als ze niet worden vermeden.
ATTENTIE!
Het signaalwoord ATTENTIE geeft mogelijke materiële schade aan
die kan optreden als u de veiligheidsinstructies niet volgt.
OPMERKING!
Het icoon OPMERKING informeert de gebruiker over aanvullende
informatie en tips voor het gebruik van het apparaat.
, die
1.2 Veiligheidsaanwijzingen
Elektrische stroom
• Een te hoge netspanning of onjuiste installatie kan leiden tot elektrische
schokken.
• Sluit het apparaat alleen aan als de specificaties op het typeplaatje
overeenkomen met de netspanning.
• Om elektrische kortsluiting te voorkomen, moet het apparaat droog worden
gehouden.
• Koppel het apparaat onmiddellijk los van het elektriciteitsnet als er tijdens het
gebruik storingen optreden.
• Raak de stekker van het apparaat niet aan met natte handen.
• Raak het apparaat nooit aan nadat het in het water is gevallen. Onmiddellijk het
apparaat van het elektriciteitsnet koppelen.
• Het herstellen en openen van de behuizing uitsluitend door specialisten en
gespecialiseerde werkplaatsen laten uitvoeren.
• Draag het apparaat niet aan de verbindingskabel.
116622 3 / 40
Veiligheid
NL
• Stel de verbindingskabel niet bloot aan warmte of scherpe randen.
• Knik, plet of knoop de verbindingskabel niet.
• Altijd de verbindingskabel volledig uitrollen.
• Plaats het apparaat of andere voorwerpen nooit op de verbindingskabel.
• Om het apparaat uit te schakelen van de elektrische voeding, altijd de stekker
vastpakken.
• Controleer de voedingskabel regelmatig op beschadigingen. Het apparaat niet
gebruiken wanneer de voedingskabel beschadigd is. Laat een beschadigde
voedingskabel vervangen door de servicedienst of een gekwalificeerde
elektricien om gevaar te voorkomen.
Brandbare materialen
• Stel het apparaat nooit bloot aan hoge temperaturen, zoals een fornuis, een
kachel, open vuur, apparaten voor het behouden van warmte, enz.
• Het apparaat moet regelmatig worden schoongemaakt om het risico van brand
te voorkomen.
• Het apparaat niet bedekken met bijv. aluminiumfolie of doeken.
• Gebruik het apparaat alleen met de hiervoor bestemde materialen en met de
juiste temperatuurinstellingen. Materialen, voedselproducten en etensresten in
het apparaat kunnen ontbranden.
• Het apparaat nooit gebruiken in de buurt van brandbare, licht ontvlambare
materialen, bijv. benzine, spiritus, alcohol. Hoge temperaturen veroorzaken
verdamping van deze materialen en als gevolg van contact met
ontstekingsbronnen kan een explosie plaatsvinden.
• In geval van brand, vóór het blussen het apparaat ontkoppelen van de voeding.
Blus het vuur nooit met water als het apparaat op het elektriciteitsnet is
aangesloten. Na het blussen zorgen voor genoeg frisse lucht.
4 / 40 116622
Veiligheid
NL
Hete oppervlakken
• Het oppervlak van het apparaat wordt tijdens het werk heet. Er bestaat gevaar
voor verbranding. Ook na het uitschakelen blijft het apparaat nog enige tijd heet.
• Geen enkel heet oppervlakken van het apparaat aanraken. Gebruik de daarvoor
voorziene bedieningselementen en handgrepen.
• Het apparaat pas na volledig afkoelen verplaatsen en reinigen.
• Het is verboden hete oppervlakken met koud water of brandbare vloeistoffen te
begieten.
Bedienend personeel
• Het apparaat mag alleen worden bediend door gekwalificeerd en geschoold
vakpersoneel.
• Dit apparaat mag niet worden bediend door personen (inclusief kinderen) met
beperkte fysieke, sensorische of mentale vaardigheden, evenals door personen
met beperkte ervaring en / of beperkte kennis.
• Kinderen moeten onder toezicht staan om ervoor te zorgen dat ze niet met het
apparaat spelen of het starten.
Exploitatie alleen onder toezicht
• Het apparaat mag alleen onder toezicht worden geëxploiteerd.
• Blijf altijd in de directe nabijheid van het apparaat.
Onjuist gebruik
• Onjuist gebruik of verboden gebruik kan het apparaat beschadigen.
• Het apparaat mag alleen worden gebruikt als het zich in goede staat bevindt en
veilig werken mogelijk maakt.
• Het apparaat mag alleen worden gebruikt als alle aansluitingen zijn uitgevoerd
volgens de voorschriften.
• Het apparaat mag alleen worden gebruikt als het schoon is.
• Gebruik alleen originele reserveonderdelen. Nooit zelf het apparaat repareren.
• Verboden om veranderingen of modificaties aan het apparaat aan te brengen.
116622 5 / 40
Veiligheid
NL
1.3 Gebruik volgens bestemming
Elk gebruik van het apparaat voor andere doeleinden en / of afwijkend van het
normale bedoelde gebruik zoals hieronder beschreven, is verboden en wordt
beschouwd als onbedoeld gebruik.
Het volgende gebruik is in overeenstemming met het beoogde gebruik:
– Voorbereiden van geschikte gerechten.
1.4 Oneigenlijk gebruik
Onjuist gebruik kan leiden tot schade aan personen en zaken veroorzaakt door
gevaarlijke elektrische spanning, brand en hoge temperaturen. Met behulp van het
apparaat kan alleen werk worden uitgevoerd dat in deze handleiding wordt
beschreven.
6 / 40 116622
Algemeen
NL
2 Algemeen
2.1 Aansprakelijkheid en vrijwaring
Alle gegevens en aanwijzingen die zijn opgenomen in deze gebruiksaanwijzing zijn
samengesteld rekening houdend met de geldende voorschriften, de actuele
technische stand van zaken en onze langdurige inzichten en ervaring. In het geval
van het bestellen van speciale modellen of extra opties, en in het geval van het
gebruik van de nieuwste technische kennis, kan het geleverde apparaat onder
bepaalde omstandigheden verschillen van de uitleg en de talrijke tekeningen in
deze handleiding.
De producent is niet aansprakelijk voor de schade en storingen die zijn ontstaan als
gevolg van:
– het niet in acht nemen van de aanwijzingen,
– oneigenlijk gebruik,
– het aanbrengen van technische wijzigingen door de gebruiker,
– de toepassing van ongeoorloofde reserveonderdelen.
Wij behouden ons het recht voor om technische veranderingen in het product aan
te brengen die leiden tot verbetering van de gebruikseigenschappen en de verdere
ontwikkeling van het apparaat.
2.2 Auteursrecht
De gebruiksaanwijzing en de erin opgenomen teksten, tekeningen, foto’s en andere
afbeeldingen zijn auteursrechtelijk beschermd. Niets (ook gedeeltelijk) uit deze
uitgave mag in ongeacht welke vorm worden verveelvoudigd, verwerkt en/of
gepubliceerd zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de fabrikant.
Overtreding van het bovenstaande verplicht tot schadevergoeding. Wij behouden
ons het recht voor tot verdere vorderingen.
2.3 Conformiteitsverklaring
Het apparaat beantwoordt aan de actuele EU-normen en richtlijnen. Dit bevestigen
we in de EG-verklaring van Conformiteit. Indien gewenst, sturen we u graag de
betreffende Verklaring van Conformiteit toe.
116622 7 / 40
Transport, verpakking en opslag
NL
3 Transport, verpakking en opslag
3.1 Transportinspectie
Als het apparaat afgeleverd is, onmiddellijk controleren of het compleet en zonder
transportschade is. Als er duidelijk zichtbare transportschade is, het geleverde
apparaat niet of alleen onder voorbehoud aannemen. De schade opschrijven op de
transportdocumenten/ het leveringsdocument van de leverancier. Vervolgens
reclameren. Verborgen gebreken onmiddellijk nadat ze zijn geconstateerd,
reclameren, omdat eisen tot schadevergoeding alleen binnen de reclamatieperiode
mogelijk zijn.
Neem contact op met onze klantenservice als er onderdelen of accessoires
ontbreken.
3.2 Verpakking
Gooi de buitenste doos van uw apparaat niet weg. U kunt het nodig hebben tijdens
een verhuizing, of als u het apparaat naar ons servicecentrum wilt sturen bij
schade.
De verpakking en de afzonderlijke componenten zijn gemaakt van recyclebare
materialen. In het bijzonder: kunststof folie en zakken, kartonnen verpakking.
Als u de verpakking wilt weggooien, dient u de geldende voorschriften in uw land in
acht te nemen. Verpakkingsmateriaal dat hergebruikt kan worden, recyclen.
3.3 Opslag
Zorg ervoor dat de verpakkingen verzegeld zijn tot de installatie en houd ze in
overeenstemming met de op de buitenkant aangebrachte plaatsingmarkering en
opslagmarkering. Bewaar de pakketten alleen onder de volgende voorwaarden:
– in een afgesloten ruimte
– droog en stofvrij
– verwijderd houden van corrosief materiaal
– op een plaats beschermd tegen zonlicht
– beschermd tegen mechanische schokken.
Bij langere bewaring (> 3 maanden) regelmatig de algemene toestand van alle
bestanddelen en van de verpakking controleren. Als het nodig is de verpakking
vervangen voor een nieuwe.
8 / 40 116622
Technische Gegevens
NL
4 Technische Gegevens
Versie / kenmerken combisteamer 116622, 116726, 116728, 116731
• Serie: Silversteam
• Bedrijfsmodus: elektrisch
• Apparaataansluiting: stekkerklaar (116622) / 3NAC (116726, 116728, 116731)
• Functie:
– convectie
– stomen
– combi-steamen
– op lage temperatuur bereiden
– omkering draairichting van de motor (ventilatorbladen)
– stoomvorming door directe inspuiting
• Temperatuurregulatie: traploos
• Soort geleiderparen: overlangs
• Continue werking
• Kerntemperatuurvoeler-aansluiting: aan de zijkant
• Kookveldafzuiging eenvoudig te regelen
• Binnenverlichting
• LED-bericht:
– stomen
– kerntemperatuur
– temperatuur
– tijd
• Besturing: draaiknop
• Controlelampjes: Aan/uit, temperatuur
• Binnenverlichting
• Eigenschappen:
– Afgeronde gaarruimte
– Uitneembare geleiders
– Deuren van dubbel glas, de binnendeur is gemakkelijk te openen om te
reinigen
– Led-verlichting in de deur
– Contactdoos (500 W) voor de aansluiting van een afzuigkap (116726,
116728, 116731)
116622 9 / 40
Technische Gegevens
NL
Benaming:
Combi-steamer Silversteam
5230M
Art. nr.:
116622
Materiaal:
CNS 18/10
Materiaal warmtebehandelingskamer:
CNS 18/10
Aantal geleiderparen:
5
Geleiderformaat:
2/3 GN
Afstand tussen geleiderparen in mm:
74
Temperatuurbereik van – tot °C:
50 - 280
Tijdsinstelling van – tot in min.:
0 - 120
Aantal gaarprogramma’s:
1
Aantal gaarfasen:
1
Aantal motoren:
1
Snelheidsniveau ventilator:
2
Wateraansluiting:
3/4“
Aansluitingswaarde:
3,3 kW | 230 V | 50 Hz
Afmetingen (b x d x h) in mm:
620 x 780 x 675
Gewicht in kg:
57,2
• Belangrijke aanwijzing: Vanaf waterhardheid 5° d.H adviseren wij uitdrukkelijk
de voorschakeling van een geschikte waterontharder en een waterdruk van
maximaal 3 bar.
4.1 Technische Gegevens
Recht op technische veranderingen voorbehouden!
In de levering:
– 1 rooster 2/3 GN
– 1 plaat 2/3 GN
– 1 watertoevoerslang
10 / 40 116622
Technische Gegevens
NL
Naam:
Combi-steamer Silversteam
5111M
Art. nr.:
116726
Materiaal:
CNS 18/10
Materiaal warmtebehandelingskamer:
CNS 18/10
Aantal geleiderparen:
5
Geleiderformaat:
1/1 GN, 600 x 400
Afstand tussen geleiderparen in mm:
74
Temperatuurbereik van – tot °C:
50 - 280
Tijdsinstelling van – tot in min.:
0 - 120
Aantal gaarprogramma’s:
1
Aantal gaarfasen:
1
Aantal motoren:
1
Snelheidsniveau ventilator:
2
Wateraansluiting:
3/4“
Aansluitingswaarde:
6,3 kW | 400 V 3NAC | 50 Hz
Afmetingen (b x d x h) in mm:
890 x 830 x 675
Gewicht in kg:
88,6
Recht op technische veranderingen voorbehouden!
In de levering:
– 1 rooster 1/1 GN
– 1 plaat 1/1 GN
– 1 watertoevoerslang
116622 11 / 40
Technische Gegevens
NL
Naam:
Combi-steamer Silversteam
7111M
Art. nr.:
116728
Materiaal:
CNS 18/10
Materiaal warmtebehandelingskamer:
CNS 18/10
Aantal geleiderparen:
7
Geleiderformaat:
1/1 GN, 600 x 400
Afstand tussen geleiderparen in mm:
74
Temperatuurbereik van – tot °C:
50 - 280
Tijdsinstelling van – tot in min.:
0 - 120
Aantal gaarprogramma’s:
1
Aantal gaarfasen:
1
Aantal motoren:
2
Snelheidsniveau ventilator:
2
Wateraansluiting:
3/4“
Aansluitingswaarde:
9,6 kW | 400 V 3NAC | 50 Hz
Afmetingen (b x d x h) in mm:
885 x 825 x 855
Gewicht in kg:
103,0
Recht op technische veranderingen voorbehouden!
In de levering:
– 1 rooster 1/1 GN
– 1 plaat 1/1 GN
– 1 watertoevoerslang
12 / 40 116622
Technische Gegevens
NL
Naam:
Combi-steamer Silversteam
10111M
Art. nr.:
116731
Materiaal:
CNS 18/10
Materiaal warmtebehandelingskamer:
CNS 18/10
Aantal geleiderparen:
10
Geleiderformaat:
1/1 GN, 600 x 400
Afstand tussen geleiderparen in mm:
74
Temperatuurbereik van – tot °C:
50 - 280
Tijdsinstelling van – tot in min.:
0 - 120
Aantal gaarprogramma’s:
1
Aantal gaarfasen:
1
Aantal motoren:
2
Snelheidsniveau ventilator:
2
Wateraansluiting:
3/4“
Aansluitingswaarde:
12,6 kW | 400 V 3NAC | 50 Hz
Afmetingen (b x d x h) in mm:
890 x 830 x 1.065
Gewicht in kg:
120,0
Het recht op technische veranderingen voorbehouden!
In de levering:
– 1 rooster 1/1 GN
– 1 plaat 1/1 GN
– 1 watertoevoerslang
116622 13 / 40
Technische Gegevens
NL
Beveiliging
De combi-steamers zijn uitgerust met de volgende beschermings- en
veiligheidsmechanismen:
Veiligheidsthermostaat in de warmtebehandelingskamer:
als de temperatuur in de warmtebehandelingskamer 350 °C bereikt, zal de
veiligheidsthermostaat het voedingscircuit voor de verwarming van het apparaat
onderbreken.
WAARSCHUWING!
Het opnieuw aanzetten van deze beveiliging mag alleen worden gedaan
door de technische service, omdat het noodzakelijk is ook andere
elementen te controleren.
De deurcontactschakelaar
onderbreekt de werking van het apparaat wanneer de deur wordt geopend:
zowel het verwarmingssysteem als de ventilator worden uitgeschakeld. Het
apparaat gaat weer werken nadat de deur van het apparaat is gesloten.
4.2 Functies van het apparaat
De combi-steamer is ontworpen om voedsel te bereiden en warm te houden met
behulp van de juiste accessoires. De handmatige bediening maakt een
ongecompliceerde, op behoeften gebaseerde controle van alle kookprocessen
mogelijk.
14 / 40 116622
Technische Gegevens
NL
Afb. 1
1. Behuizing
2. Bedieningspaneel
3. Ventilatie-openingen
4. Aansluiting kerntemperatuurvoeler
5. Ventilatiekanaal
6. Vochtafvoerklep
7. Ventilator (2x)
8. Geleiders
9. Deur
10. Deurgreep
11. In hoogte verstelbare poten (4x)
12. Druipgoot
13. Rooster
14. GN-container
15. Warmtebehandelingskamer
16. Deurslot
17. Contactschakelaar
18. Ventilatiefilter bedieningspaneel
4.3 Onderdelenoverzicht
116622 15 / 40
Montage-instructie
NL
VOORZICHTIG!
In het geval van onjuiste installatie, bediening, onderhoud of bij het niet
juist hanteren van het apparaat kan dat leiden tot letsel en
beschadigingen.
De plaatsing en de installatie, alsook reparaties mogen uitsluitend worden
uitgevoerd door een geautoriseerde technische service volgens de
geldende voorschriften in het land van plaatsing.
AANWIJZING!
De fabrikant aanvaardt geen aansprakelijkheid of garantie voor schade
die kan worden toegeschreven aan het niet naleven van de
aanwijzingen of onjuiste installatie.
5 Montage-instructie
5.1 Installatie
Plaats van installatie
• Het apparaat is ontworpen om in gesloten ruimtes te werken en kan niet buiten
worden gebruikt of worden blootgesteld aan slechte weersomstandigheden.
• Het apparaat mag alleen in een goed geventileerde ruimte worden gebruikt om
overmatige opeenhoping van schadelijke stoffen in de lucht te voorkomen.
• Wij raden aan om het apparaat onder een afzuigkap te plaatsen of hete dampen
en geuren van de thermische behandelkamer naar buiten te verwijderen.
• De vloer onder het apparaat moet het gewicht van het apparaat met maximale
belasting kunnen dragen.
• Het apparaat op een rechte, stabiele, droge en water- en hittebestendige
ondergrond plaatsen.
• De plaats moet makkelijk bereikbaar zijn en voldoende ruim om het apparaat vrij
te kunnen bedienen.
16 / 40 116622
Montage-instructie
NL
VOORZICHTIG!
Gevaar op verstikking!
Het verpakkingsmateriaal, zoals plastic zakken en piepschuim elementen,
moet onbereikbaar voor kinderen zijn.
• Plaats het toestel horizontaal,
hiervoor stelt u de hoogte van de
stelpoten in met behulp van een
waterpas zoals getoond in afb. 2.
OPGELET!
Hoogteverschillen of een bepaalde
helling kunnen de functionaliteit
van het apparaat nadelig
beïnvloeden.
Afb. 2
• Het apparaat moet op een eigen houten pallet worden vervoerd naar de plaats
van opstelling.
• Het transport moet worden uitgevoerd met behulp van een heftruck, waarbij alle
voorzorgsmaatregelen moeten worden genomen om te voorkomen dat het
apparaat omvalt. Het apparaat moet ook na afloop van de levensduur op een
pallet worden vervoerd en met uiterste zorg worden behandeld om elk risico op
kantelen te voorkomen..
Uitpakken / plaatsing
• Verwijder de externe verpakking (houten kist en / of karton) en voer deze af in
overeenstemming met de geldende voorschriften in het land van installatie.
• Controleer of het apparaat intact is.
• Controleer voordat u het apparaat plaatst de afmetingen en de exacte positie
van de aansluitingen voor elektriciteit, waterafvoer en rookafvoer.
116622 17 / 40
Montage-instructie
NL
• Houd aan de achterkant en zijkanten
minimaal 50 mm afstand tussen het
toestel en wanden of andere
voorwerpen (afb. 3).
• Er moet een afstand van 500 mm zijn
tussen de linkerkant van het apparaat
en een muur of andere objecten voor
gemakkelijke installatie en onderhoud
van het apparaat.
Afb. 3
• Als er beschermfolie op het apparaat zit, verwijdert u deze. De folie dient
langzaam van het apparaat te worden getrokken zodat er geen lijmresten
achterblijven. Eventuele lijmresten verwijderen met een geschikt oplosmiddel.
• Pas op dat u het typeplaatje en de waarschuwingsinstructies op het apparaat
niet beschadigt.
• De accessoires, al het informatiemateriaal en plastic zakken uit het apparaat
halen.
• Controleer of de ventilatieopeningen en de afzuigkap op geen enkele manier
zijn geblokkeerd.
• Het apparaat moet zo worden ingesteld dat de verbindingen gemakkelijk
toegankelijk zijn om snel uit te schakelen als dat nodig is.
• Plaats het apparaat nooit direct naast muren, scheidingswanden,
keukenmeubelen of andere coatings van brandbare materialen. De
toepasselijke brandvoorschriften moeten nauwgezet worden nageleefd.
• Als de gespecificeerde minimale afstand niet kan worden aangehouden, moeten
geschikte beschermende maatregelen worden genomen (bijv. folie van
hittebestendig materiaal) om ervoor te zorgen dat de wandtemperatuur binnen
een veilig bereik (tot 60 °C) wordt gehouden.
18 / 40 116622
Montage-instructie
NL
• Bevestig de meegeleverde watertoevoerslang aan het aansluitstuk
(3/4 “) van het apparaat. De
aansluiting bevindt zich aan de
achterkant onder het apparaat (Afb.
4).
• Sluit het andere uiteinde van de
waterdrukslang aan op het
koudwatersysteem en plaats er een
afsluitventiel en een filter ertussen.
• Zorg ervoor dat het afsluitventiel op
een gemakkelijk toegankelijke plaats
voor de gebruiker is gemonteerd.
Afb. 4
Wateraansluiting
• Zorg ervoor dat de drinkwateraansluiting zich dicht bij het apparaat bevindt.
• Als een nieuwe installatie wordt aangesloten, moet de juiste hoeveelheid water
worden afgetapt voordat het apparaat op het watertoevoersysteem wordt
aangesloten, zodat er geen vuil in de magneetventielen kan komen.
OPGELET!
De hydraulische druk van water mag max. 3 bar bedragen.
Als de waterdruk in het netwerk hoger is, installeer dan een drukregelaar vóór
het apparaat.
De minimale waterdruk moet hoger zijn dan 1,5 bar om een goede werking van
het apparaat te garanderen.
Om ervoor te zorgen dat het apparaat zonder problemen functioneert, en om te
voorkomen dat er kalkaanslag in de warmtebehandelingskamer achterblijft,
moet er drinkwater beschikbaar zijn met een hardheid tot 5° d.H (volgens Duitse
schaal).
OPGELET!
Voor een waterhardheid van meer dan 5 ° dH (Duitse schaal) moet vóór het
apparaat een geschikte waterontharder worden geïnstalleerd.
116622 19 / 40
NL
Om de afvoer van vloeistof uit de
thermische behandelkamer te
garanderen, is het apparaat uitgerust
met een waterafvoer.
De aansluiting (A, afb. 5) zit
rechtsonder aan de achterkant van het
apparaat en heeft een diameter van 32
mm.
Sluit de geschikte PVC-afvoerleiding
aan op aansluiting A en sluit deze aan
met een geschikte slang die naar het
afvoersysteem moet worden geleid.
Afb. 5
Aansluiting op de uitlaat
Elektrische aansluiting
• Controleer voordat u het apparaat aansluit op het lichtnet, of de
spanningswaarden en de frequentie van de bestaande elektrische installatie
overeenkomen met de waarden die staan vermeld op het typeplaatje. Het
apparaat alleen aansluiten als de bovenstaande gegevens overeenstemmen!
Een spanningsafwijking van niet meer dan ± 10% is toegestaan.
• Om het apparaat rechtstreeks op de voeding aan te sluiten, moet er een
scheidingsvoorziening worden geïnstalleerd tussen het apparaat en de
elektrische installatie, afhankelijk van het vermogen. Volgens de installatieinstructies moeten de contacten van dit mechanisme de juiste speling hebben
om volledige ontkoppeling te garanderen met betrekking tot de voorwaarden
voor overspanningscategorie III. Het ontkoppelingsmechanisme moet zo worden
geïnstalleerd dat het te allen tijde toegankelijk is voor onderhoud.
• Zet de hoofdschakelaar waarop de stekker van de voedingskabel is aangesloten
in de "0" (nul) positie. Laat gekwalificeerd personeel controleren of de
kabeldoorsnede overeenkomt met het stroomverbruik van het apparaat.
• De 116622 is in de fabriek voorzien van een aansluitkabel en stekker (230 V
eenfasig).
• Om het apparaat op het lichtnet aan te sluiten, steekt u de stekker gewoon in
een enkel geaard stopcontact.
• Het apparaat zo plaatsen dat de stekker toegankelijk is zodat als dat nodig
mocht zijn, het apparaat snel van het lichtnet kan worden gehaald.
• Het elektriciteitscircuit en het stopcontact moeten minimaal 16A beveiligd zijn.
Sluit het apparaat rechtstreeks aan op een stopcontact, gebruik geen
meervoudige stekkers of meervoudige stopcontacten.
20 / 40 116622
Montage-instructie
Montage-instructie
NL
De vergrendelingspen van de deur kan in
diepte worden aangepast om het eventuele
ontsnappen van stoom tijdens het
kookproces te voorkomen.
Het is mogelijk om de deurdruk die op de
pakking wordt uitgeoefend aan te passen.
Om de druk te verhogen, moet de pen
worden aangedraaid of losgedraaid om de
druk te verlagen (Afb. 6).
Afb. 6
WAARSCHUWING!
Het apparaat wordt geleverd met een gecertificeerde aansluitkabel en
stekker: er mag niet mee worden geknoeid noch veranderd worden.
Equipotentiaalverbinding
• De potentiaalvereffening tussen de verschillende apparaten moet worden
gemaakt op de aansluitklem die is gemarkeerd met het volgende symbool .
• De aansluitklem bevindt zich aan de achterkant van het apparaat.
• Deze klem maakt de aansluiting mogelijk van een potentiaalvereffeningsgeleider
met een doorsnede van 4 mm² tot 10 mm².
Regulatie van de vergrendelingspennen die de deur afsluiten
Nadat de oven correct geplaatst is op de voor de installatie bestemde plaats,
moeten de sluiting en de afdichting van de pakking van de deur van de
warmtebehandelingskamer gecontroleerd worden.
Na afstelling moet de pen weer worden vastgedraaid en moet ervoor worden
gezorgd dat het borganker naar beneden wijst.
116622 21 / 40
Montage-instructie
NL
5.2 Controle en acceptatietest
Controle vóór inbedrijfstelling
Voordat de elektrische apparaten worden gestart, moeten alle controles zorgvuldig
worden uitgevoerd, op basis waarvan kan worden bevestigd dat het apparaat en de
installaties voldoen aan de geldende voorschriften en technische gegevens,
evenals aan veiligheidsaanbevelingen.
Er moet aan de volgende voorwaarden worden voldaan:
– De temperatuur op de plaats van installatie moet hoger zijn dan + 4 ° C.
– De warmtebehandelingskamer moet leeg zijn.
– Alle verpakkingsonderdelen moeten volledig worden verwijderd, inclusief
de beschermfolie op de buitenwanden.
– De ventilatieopeningen mogen niet worden geblokkeerd of belemmerd.
– Onderdelen die tijdens de installatie van het apparaat zijn verwijderd,
moeten opnieuw op het apparaat worden bevestigd.
– De hoofdschakelaar van het elektrische systeem moet uitgeschakeld zijn
en de waterafsluiter vóór van het apparaat moet open staan.
Eerste inbedrijfstelling
De oplevering van het apparaat moet worden uitgevoerd op basis van een testkookcyclus om de correcte werking van het apparaat te controleren en eventuele
schade of problemen te onthullen.
Schakel het apparaat in met de draaiknop van functie M 1 door deze naar één van
de functies te draaien, bijv. I 2 (warmtebehandeling met hete lucht).
Stel de kook- / bakcyclus in met de volgende parameters:
Tijd: 10 minuten of op I 6 (onbepaalde tijd)
Temperatuur: 150 °C
Bevochtiging: pos. 2 van de regulator M 4.
AANWIJZING!
Er is mogelijk een akoestisch signaal te horen als het apparaat wordt
ingeschakeld. Dit is normaal en wordt na een paar seconden automatisch
uitgeschakeld.
22 / 40 116622
Gebruiksinstructie
NL
WAARSCHUWING!
Risico op brandwonden!
Tijdens gebruik worden de behuizing en het deur van het apparaat erg
heet en blijven ze na het uitschakelen nog enige tijd heet.
Raak het apparaat nooit aan tijdens het gebruik en direct na het
uitschakelen.
Open en sluit de deur van het apparaat alleen met de deurgreep.
Gebruik voor het bedienen alleen de daarvoor bestemde
bedieningselementen.
Er kan hete stoom ontsnappen als de deur van het apparaat wordt
geopend.
Wees zeer voorzichtig bij het openen van de deur van het apparaat: open
de deur van het apparaat in twee stappen: laat hem 4-5 seconden
halfopen (3-4 cm) staan en open hem dan volledig.
Controle bij ontvangst
Bij ontvangst moet aan de volgende voorwaarden worden voldaan:
– De binnenverlichting wordt automatisch ingeschakeld.
– Het apparaat wordt uitgeschakeld zodra de deur van het apparaat wordt
geopend en wordt na het sluiten weer ingeschakeld.
– De thermostaat voor het instellen van de temperatuur in het apparaat
gaat werken zodra de ingestelde temperatuur is bereikt. Het
verwarmingselement (-en) wordt (worden) tijdelijk uitgeschakeld.
– Bij apparaten met twee ventilatoren hebben de motoren dezelfde
draairichting.
– Ventilatormotoren draaien automatisch elke 3 minuten om, pauze van 20
seconden na het stoppen van de motor.
– Nadat de bevochtiging is ingesteld, stroomt het water van de waterslang
in de warmtebehandelingskamer naar de ventilator.
– Aan het einde van de kookcyclus klinkt gedurende ca. 15 seconden een
geluidssignaal. Het wordt automatisch na een paar seconden
uitgeschakeld.
6 Gebruiksinstructie
6.1 Aanwijzingen voor de gebruiker
116622 23 / 40
Gebruiksinstructie
NL
Tijdens het gebruik worden het rooster en de voedselcontainers erg
heet en blijven ze nog een tijdje heet nadat het kook- / bakproces is
voltooid.
Gebruik beschermende handschoenen of een vaatdoek om hete
containers met voedsel uit de oven te halen.
Om veiligheidsredenen is het noodzakelijk om na de installatie van
het apparaat de sticker "Gevaar voor brandwonden! Hete
vloeistof in de container!” die bij de levering is inbegrepen op het
apparaat te plakken op 1600 mm van de grond.
• Plaats het apparaat nooit in de buurt van warmtebronnen, zoals bijv. een grill of
friteuse.
• Laat nooit brandbare materialen in de buurt van het apparaat liggen. Gevaar
voor brand!
• Plaats geen brandbare voorwerpen of etenswaren die alcohol bevatten in de
combi-steamer: dit kan spontane ontbranding en brand veroorzaken, wat een
explosie kan veroorzaken.
• Vermijd het zouten van het voedsel in de kookkamer. Als dit niet kan worden
vermeden, moet het apparaat zo snel mogelijk worden gereinigd, anders kan de
warmtebehandelingskamer beschadigd raken.
• Als de glaselementen (deur van het apparaat) beschadigd of gebarsten zijn,
moeten deze onmiddellijk worden vervangen. Neem hiervoor contact op met de
service.
• Laat de deur van het apparaat open als het apparaat niet wordt gebruikt (bijv. 12
uur).
• Als het apparaat voor langere tijd niet wordt gebruikt (bijv. meerdere dagen),
sluit u de watertoevoer af en koppelt u het apparaat los van het lichtnet.
• Als de combi-steamer op een andere combi-steamer of op een geschikte
ondergrond moet worden geplaatst, is het niet aan te raden om hogere
geleiders te gebruiken dan die waar de gebruiker in de container kan kijken.
• Bij het grillen of bakken van voedselproducten op het rooster, is het noodzakelijk
om een bakje voor het opvangen van vet of sappen op een niveau onder de
voedselproducten of op de bodem van de kamer te plaatsen.
• Om een perfecte en gelijkmatige thermische verwerking van het voedsel te
garanderen, raden we aan om niet te hoge bakplaten, GN-bakken of bakvormen
te gebruiken om goede en voldoende luchtcirculatie te garanderen. Er moet een
ruimte van minimaal 2 cm zijn tussen de bovenste schaal en het voedsel.
• Overvul platen of containers niet en verdeel de te verwerken producten
gelijkmatig om een bevredigend resultaat te bereiken.
24 / 40 116622
Gebruiksinstructie
NL
• Let op het juiste gebruik van de thermische sonde: Plaats de thermische sonde
op het dikste punt van het voedsel, van boven naar beneden, tot de punt van de
thermische sonde het midden van het product bereikt.
• Als het bakproces moet worden onderbroken, moet de deur van het apparaat zo
kort mogelijk worden geopend om te voorkomen dat de temperatuur in de
verwarmingskamer zo ver daalt dat het kookresultaat verslechtert.
• Om de effecten van warmteverlies te compenseren, raden wij u aan het
apparaat voor te verwarmen.
AANWIJZING!
Verwarm het apparaat voor het koken / bakken tot een temperatuur die 20-
25% hoger is dan de werkelijk benodigde kook- / baktemperatuur.
Wanneer de voorverwarmingstemperatuur is bereikt, kan het apparaat
worden geladen.
De temperatuur moet dan worden terug gedraaid naar de temperatuur die
is voorzien voor de bereiding van het gerecht.
• Reinig het apparaat en de uitrusting vóór het eerste gebruik volgens de instructies i n hoofdstuk 6 "Reiniging". Zorg ervoor d at er geen water in de elektrische inst allatie en de verdeelkast komt. Droog vervolgens het apparaat en de accessoir es grondig af.
• Plaats de bodemafdekking in de bak. D e afdekking fungeert als afstandhouder tusse n het verwarmingselement en de ba k voor etensresten enz.
• Plaats de schakelkast met verwarmingsele ment voorzichtig op de achterkant van het apparaat. De pen aan de onder kant van de schakelkast moet in het gat in het hoofdtoestel komen. Zo is de scha kelkast correct geplaatst.
Het voorbereiden van het apparaat
1. Reinig voor de inbedrijfstelling de binnen- en buitenkant van het apparaat en de
accessoires zoals beschreven in hoofdstuk 6 "Reiniging".
2. De gereinigde oppervlakken en de elementen zorgvuldig drogen.
3. Controleer voor de eerste inbedrijfstelling de juistheid van de installatie, de
stabiliteit, het waterpas stellen van het apparaat en de gemaakte aansluitingen.
116622 25 / 40
Gebruiksinstructie
NL
M 1
Functiekeuzeknop
I 1
Positie UIT
I 2
Koken / bakken
I 3
Koken/bakken met stoom
I 4
Combi-steamen
M 2
Temperatuurregelaar
I 5
Instelling voor koken/
bakken met stoom (ong. 110°C)
S 1
Temperatuurschaal in °C
(50 – 280)
M 3
Tijdregulator
I 6
Positie onbepaalde tijd
S 2
Tijdschaal in minuten (0-120)
M 4
Bevochtigingsregelaar
S 3
Bevochtingsschaal (1 – 10)
T 1
Schakelaar voor het instellen
van de snelheid van de
ventilator
I 7
Instelling snelheid ventilator
positie 2
I 8
Instelling snelheid ventilator
positie 1
T 2
Schakelaar voor de activering
van de tijd/thermische sonde
I 9
Tijdsactivering
I 10
Activering
kerntemperatuurvoeler
D 1
Digitale
kerntemperatuurregulator
LED 1
Schakelaar aan/uit
LED 2
Indicator werkstaat
Afb.7
6.2 Bedieningsveld
• Reinig het apparaat en de uitrusting vóór het eerste gebruik volgens de instructies i n hoofdstuk 6 "Reiniging". Zorg ervoor d at er geen water in de elektrische inst allatie en de verdeelkast komt. Droog vervolgens het apparaat en de accessoir es grondig af.
• Plaats de bodemafdekking in de bak. D e afdekking fungeert als afstandhouder tusse n het verwarmingselement en de ba k voor etensresten enz.
• Plaats de schakelkast met verwarmingsele ment voorzichtig op de achterkant van het apparaat. De pen aan de onder kant van de schakelkast moet in het gat in het hoofdtoestel komen. Zo is de scha kelkast correct geplaatst.
26 / 40 116622
Gebruiksinstructie
NL
1. Om het kookproces met hete lucht in
te stellen, draait u de
functiekeuzeknop M 1 met de klok
mee naar positie I 2.
2. Stel vervolgens de temperatuur in
door de temperatuurregelaar M 2 met
de klok mee in de gewenste stand te
draaien.
3. Stel ten slotte de kooktijd in door de
timer M 3 met de klok mee naar de
gewenste positie te draaien.
Nadat de ingestelde tijd is verstreken,
klinkt er een akoestisch signaal, wordt
het apparaat uitgeschakeld en wordt de
bereiding beëindigd.
Om het instellen van de tijd over te
slaan, draait u de timer naar positie I 6
(onbeperkte tijd).
De ventilatorsnelheid wordt ingesteld
met schakelaar T 1.
4. Selecteer het gewenste niveau en zet
de schakelaar T 1 op de juiste positie
I 7 of I 8.
Aanwijzing: Schakelaar T 2 moet in
stand I 9 staan (tijdactivering).
Koken / bakken met convectie en
bevochtiging
1. Om vocht aan het bak- / kookproces
toe te voegen, draait u de knop M 4
naar de gewenste stand.
2. Draai het met de klok mee om het
bevochtigingsniveau in de warmtebehandelingskamer te verhogen en
tegen de klok in om het te verlagen.
Afb. 8
6.3 Instellingen
• Plaats de schakelkast met verwarmingsele ment voorzichtig op de achterkant van h et apparaat. De pen aan de onder kant van de schakelkast moet in het gat i n het hoofdtoestel komen. Zo is de scha kelkast correct geplaatst.
Koken/bakken met hete lucht
116622 27 / 40
Gebruiksinstructie
NL
1. Om het kookproces met stoom in te
stellen, draait u de functiekeuzeknop
M 1 met de klok mee op stand I 3.
2. Stel vervolgens de temperatuur in
door de temperatuurregelaar M 2 met
de klok mee in de gewenste stand te
draaien.
Voor traditioneel koken / bakken met
stoom is de aanbevolen temperatuur
110 °C, die op de temperatuurschaal
wordt aangegeven met symbool I 5.
3. Stel ten slotte de kooktijd in door de
timer M 3 met de klok mee naar de
gewenste positie te draaien.
Nadat de ingestelde tijd is verstreken,
klinkt er een akoestisch signaal, wordt
het apparaat uitgeschakeld en wordt de
bereiding beëindigd.
Om het instellen van de tijd over te
slaan, draait u de timer naar positie I 6
(onbeperkte tijd).
De ventilatorsnelheid wordt ingesteld
met schakelaar T 1.
4. Selecteer het gewenste niveau en zet
de schakelaar T 1 op de juiste positie
I 7 of I 8.
Aanwijzing: Schakelaar T 2 moet in
stand I 9 staan (tijdactivering).
Afb. 9
Koken/bakken met stoom
28 / 40 116622
Gebruiksinstructie
NL
1. Om het kookproces Convectie /
Stoom in te stellen, draait u de
functiekeuzeknop M 1 met de klok
mee naar stand I 4.
2. Stel vervolgens de temperatuur in
door de temperatuurregelaar M 2 met
de klok mee in de gewenste stand te
draaien.
3. Stel ten slotte de kooktijd in door de
timer M 3 met de klok mee naar de
gewenste positie te draaien.
Nadat de ingestelde tijd is verstreken,
klinkt er een akoestisch signaal, wordt
het apparaat uitgeschakeld en is de
voorbereiding voltooid.
Om het instellen van de tijd over te
slaan, draait u de timer naar positie I 6
(onbeperkte tijd).
De ventilatorsnelheid wordt ingesteld
met schakelaar T 1.
4. Selecteer het gewenste niveau en zet
de schakelaar T 1 op de juiste positie
I 7 of I 8.
Aanwijzing Schakelaar T 2 moet in
positie I 9 staan (tijdactivering).
Afb. 10
Convectie stoomkoken (koken / bakken met convectie / stoom)
116622 29 / 40
Gebruiksinstructie
NL
1. Gebruik de functiekeuzeknop M 1 om
de gewenste kook- / bakmodus te
kiezen, draai deze naar één van de
standen I 2 - I 3 - I 4.
2. Stel de temperatuur in door de
temperatuurregelaar M 2 met de klok
mee naar de gewenste stand te
draaien.
Draai bij het koken / bakken met de
temperatuursensor de timer M 3 altijd in
stand I 6 (onbeperkte tijd).
Stel de overige parameters
(bevochtiging, ventilatorsnelheid) naar
wens in.
3. Om de thermische sonde te
activeren, zet u de schakelaar T 1 in
positie I 10.
4. Stel de gewenste kerntemperatuur in
het gerecht in met de digitale
draaiknop D 1:
– op de SET-knop, de indicator
knippert,
– de gewenste kerntemperatuur
in met de pijltjestoetsen,
– op de SET-knop om de
instelling te bevestigen.
Zodra de ingestelde kerntemperatuur in
het gerecht is bereikt, klinkt er een
akoestisch signaal, wordt het apparaat
uitgeschakeld en wordt de bereiding
beëindigd.
Afb. 11
Koken / bakken met een thermische sonde
30 / 40 116622
Gebruiksinstructie
NL
1. Om de thermische sonde aan te sluiten,
verwijdert u de afdekkapje A (afb. 12) van het
aansluitpunt in de linkerbovenhoek van het
apparaat.
2. Houd de rode vergrendeling B ingedrukt en
steek de thermische sonde C (afb. 13) in het
daarvoor bestemde gat.
3. Laat tenslotte de rode vergrendeling B los.
4. Om de thermische sonde te verwijderen, drukt
u nogmaals op de rode vergrendeling B en
trekt u de thermische sonde C eruit.
5. Laat de rode vergrendeling B los.
6. Plaats het afdekkapje A weer in het
aansluitpunt.
Afb. 12
Afb. 13
Aansluiting kerntemperatuurvoeler
De thermische sonde op de juiste plaats in het voedsel plaatsen
OPGELET!
Om beschadiging van de thermische sonde te voorkomen, leidt u deze
alleen boven de deur van het apparaat in het apparaat.
Plaats de thermische sonde door deze in het voorbereide product te steken totdat
de punt zich in het midden bevindt (in het dikste gedeelte).
De thermische sonde meet de temperatuur op een enkel punt, dichtbij de punt.
116622 31 / 40
Gebruiksinstructie
NL
1. Zet de hendel van de afvoerklep L1 in de
volgende standen:
P1 links: KRAAN GESLOTEN
P2 rechts: KRAAN OPEN
Zelfs als de afvoerklep gesloten is, is er
geen risico op overdruk in de thermische
behandelkamer omdat de druk nog steeds
wordt gecontroleerd door de afzuiging.
Afb. 14
Afb. 15
Afb. 16
Vochtafvoerklep
De functie van de vochtafzuiging is het verwijderen van vocht dat zich tijdens het
kook- / bakproces in de warmtebehandelingskamer kan verzamelen.
We raden aan om in de kook- / bakmodi "Koken met stoom" en "Koken met combistoom" de hendel van de afvoerkraan in de gesloten stand P1 te zetten.
Binnenverlichting
De verlichting van de thermische behandelkamer is geautomatiseerd en verbonden
met de werking van het apparaat. Aan het einde van de kook- / bakcyclus (bijv.
wanneer de timer op "0" komt of de kerntemperatuur de ingestelde waarde bereikt),
gaat de verlichting uit.
Uitzetten van het apparaat
1. Om het apparaat uit te schakelen, zet u de functiekeuzeknop M 1 in stand I 1
(UIT).
LED 1 gaat uit.
2. Om het bereidingsproces eerder te beëindigen, draait u de timer M 3 naar de
"0" -stand (ook voor koken / bakken met de ingestelde kerntemperatuur).).
32 / 40 116622
Gebruiksinstructie
NL
Aanbevelingen betreffende de bereiding van gerechten
Bakken
Voor een efficiënter kookproces wordt aanbevolen om het vlees op roosters te
plaatsen om een uniform resultaat te verkrijgen voor de boven- en onderkant,
zonder dat het nodig is om het product tijdens het kookproces te draaien. In geval
men het kookvocht wenst op te vangen, moet een opvangbak op het onderste niveu
van de oven geplaatst worden.
Grillen
Om een optimaal effect tijdens het grillen in de ovenkamer te bereiken, is het
gebruik van een rooster handig (het beste van aluminium).
Tijdens het grillen moet het apparaat worden ingesteld op convectie, een open
afvoerventiel en een temperatuur ingesteld tussen 230 °C en 270 °C, afhankelijk
van het soort product en de gewenste bruining, en de ventilatie tussen 4 en 6.
Bakken
Het is mogelijk om alle gepaneerde producten en bevroren voorgebakken
producten te bakken. In het geval van gepaneerde producten ze besproeien met
een dun laagje olie dat door het paneermeel geabsorbeerd zal worden. De
bevroren voorgebakken producten kunnen ook zonder toevoeging van meer olie
bereid worden. Gebruik bakblikken van aluminium met antikleeflaag of speciale
frituurmanden. Stel de oven in op Convectie, met open afvoerventiel, een
gemiddelde temperatuur van 250 °C en ventilatie tussen 4 en 6.
Aanbevelingen betreffende gelijkmatig kookproces
Afhankelijk van het geplaatste product kan het resultaat van het kookproces
verschillen. In dit geval wordt aangeraden om te proberen de temperatuur te
verlagen en de rotatiesnelheid van de ventilator aan te passen (te verhogen of te
verlagen).
Het gebruik van juiste bakblikken verhoogt de algemene uniformiteit van het
kookproces in de oven. Kies altijd een bakblik met de minst mogelijke diepte voor
het product dat men wenst te bereiden. Bakblikken van aluminium bieden een
betere uniformiteit ten opzichte van stalen bakblikken.
Koken In vacuümzakken
Het is mogelijk om een product rechtstreeks in een vacuümzak te koken. Met dit
type kookproces wordt zeer mals en smakelijk vlees verkregen en wordt
tegelijkertijd de bederfelijkheid van het product beperkt.
Na het voorbereiden van de product in een speciaal vacuümzak, de oven instellen
met de cyclus COMBI, 100% vochtigheid en ventilatie tussen 3 en 4. De
temperatuur in de ovenkamer moet maximaal 3 °C – 5 °C hoger zijn dan de
kerntemperatuur die men wenst te bereiken. Bijvoorbeeld: voor een medium
116622 33 / 40
Reiniging en onderhoud
NL
biefstuk (60 °C kerntemperatuur) moet de temperatuur van de oven op 63 °C
worden ingesteld.
Pasteurisatie In potten
In het pasteurisatieproces wordt een product als gepasteuriseerd beschouwd
wanneer de kerntemperatuur een waarde tussen 83 °C en 85 °C bereikt.
Afhankelijk van het type product, de afmeting van de pot en de hoeveelheid product
in de pot, kan de te bereiken kerntemperatuur variëren. Daarom wordt een
kernsonde gebruikt in een “monsterpot” (met een gaatje in de deksel voor het
plaatsen van de sonde) om de temperatuur van de gehele productiepartij te
detecteren.
Aan het einde van het kookproces moet het product snel gekoeld worden naar +3
°C om de pasteurisatiecyclus te voltooien.
7 Reiniging en onderhoud
7.1 Aanwijzingen betreffende de veiligheid tijdens het
reinigen
• Voordat het apparaat kan worden gereinigd, dient het apparaat van het lichtnet
te worden gehaald.
• Het apparaat geheel laten afkoelen.
• Zorg ervoor dat er geen water in het apparaat komt. Dompel het apparaat niet in
water of andere vloeistoffen om het te reinigen. Gebruik geen waterstraal onder
druk om het apparaat te reinigen.
• Gebruik geen scherpe of metalen voorwerpen (mes, vork, enz.) om het apparaat
schoon te maken. Scherpe voorwerpen kunnen het apparaat beschadigen en
leiden tot elektrische schokken wanneer ze in contact komen met geleidende
componenten.
• Gebruik geen schuurmiddelen, oplosmiddelen of bijtende schoonmaakmiddelen.
Dit kan het oppervlak beschadigen.
34 / 40 116622
Reiniging en onderhoud
NL
Om het reinigen van de
warmtebehandelingskamer te
vergemakkelijken, kunnen de geleiders van
het apparaat worden verwijderd.
1. Draai hiervoor de kartelschroeven (rechts
en links) los en trek de geleiders uit de
warmtebehandelingskamer.
8. De geleiders reinigen met warm water,
een zacht doekje en een mild
reinigingsmiddel.
Afb. 17
7.2 Reiniging
Regelmatige reiniging door de gebruiker
1. Om een goede werking, hygiëne en efficiëntie te garanderen, moet het apparaat
aan het einde van de werkdag regelmatig worden gereinigd, indien nodig
tussentijds of wanneer het apparaat lange tijd niet is gebruikt..
Door regelmatig te reinigen, kunt u voorkomen dat de bak- en braadresten
verschroeien.
2. Gerechten uit het apparaat verwijderen.
3. Als ze gebruikt zijn, verwijder dan het rooster, de platen en de GN-bakken.
4. Reinig de warmtebehandelingskamer met lauw zeepsop en een zachte doek of
spons. Spoel grondig af met schoon water en zorg ervoor dat er geen
reinigingsmiddel achterblijft. Droog ten slotte de warmtebehandelingskamer
grondig af.
5. Gebruik bij hardnekkig vuil speciale reinigingsmiddelen. Zich houden aan de
beschrijving van de producent van het desinfecterende middel.
6. Reinig de buitenkant van het apparaat met een zachte, vochtige doek. De
gereinigde oppervlakken zorgvuldig drogen. Gebruik indien nodig alleen
speciale reinigingsmiddelen voor roestvrij staal. Het gebruik van ongeschikte
reinigingsmiddelen kan corrosie van het apparaat veroorzaken.
7. Maak de afzuigkap regelmatig schoon.
Geleiders
9. Droog de geleiders grondig met een zachte doek.
10. Na het reinigen van de behandelingskamer en de geleiders, de geleiders
opnieuw In de kamer plaatsen en bevestigen met de kartelschroeven.
116622 35 / 40
Reiniging en onderhoud
NL
Dubbele beglazing maakt het gemakkelijker
om de deur van het apparaat te reinigen.
Indien nodig kunt u de deur openen en het
binnenruit verwijderen.
1. Draai hiervoor de twee aanslagen (boven
en onder) waarmee de binnenruit vastzit
los door ze met de klok mee te draaien
(afb. 18).
11. Kantel het binnenglas (Afb. 19).
12. Reinig het binnenglas aan beide zijden en
de deur van het apparaat met een
geschikt reinigingsmiddel.
OPGELET!
Gebruik geen agressieve en ruwe
reinigingsmiddelen.
13. Droog beide zijden van de binnenruit
grondig af.
5. Sluit de binnenruit weer of plaats deze
correct en zet de stops in hun
oorspronkelijke positie vast door tegen de
klok in te draaien.
Afb. 18
Afb. 19
Maak het ventilatiefilter op het
bedieningspaneel van het apparaat minimaal
één keer per maand schoon.
1. Trek het ventilatiefilter uit de houder en
houd het aan de zijkanten vast met uw
vingers (afb. 20).
2. Reinig het ventilatiefilter met de hand met
water en zeep. Afspoelen met schoon water
en daarna laten drogen.
We raden u aan om het ventilatiefilter minstens
één keer per jaar te vervangen, of vaker als het
apparaat wordt gebruikt in een omgeving met
een hoge concentratie meelstof of soortgelijke
stoffen.
Afb. 20
Apparaatdeur / binnenglas
Ventilatiefilter bedieningspaneel
36 / 40 116622
Mogelijke storingen
NL
Fout
Oplossingen
Het apparaat gaat
niet aan
Controleer de voeding
Controleer de zekeringen van het apparaat op
beschadigingen
Zorg ervoor dat de deur van het apparaat goed gesloten is
Controleer of de parameters voor het kook- / bakproces
correct zijn
Zorg ervoor dat het apparaat geen foutmelding verstuurt
Als het ventilatiefilter beschadigd of versleten is, moet het worden vervangen. Het
moet als vervangingselement bij de verkoper worden besteld.
7.3 Onderhoud
• Laat het apparaat regelmatig (minimaal één keer per jaar) controleren door
geautoriseerd en gespecialiseerd personeel. Neem hiervoor contact op met de
service.
• Voordat u met onderhoudswerkzaamheden begint, dient u de stroomtoevoer af
te sluiten, de watertoevoer af te sluiten en het apparaat volledig te laten
afkoelen.
• Koppel de stroom- en waterleidingen correct los voordat u het apparaat naar
een nieuwe locatie verplaatst.
• Als het apparaat op een rolsysteem staat, controleer dan of elektrische
bedrading, leidingen of slangaansluitingen tijdens het rijden niet beschadigd zijn.
• Nadat u het apparaat naar een nieuwe plaats heeft verplaatst, moet u zich ervan
vergewissen dat alle elektrische aansluitingen en wateraansluitingen zijn
gemaakt in overeenstemming met de geldende normen voordat u het apparaat
opstart.
8 Mogelijke storingen
Mögliche
De onderstaande tabel beschrijft mogelijke oorzaken en methoden voor het
verwijderen van storingen of fouten die optreden tijdens de werking van het
apparaat. Neem contact op met het servicecentrum als storingen niet kunnen
worden verholpen.
Vermeld aub het artikelnummer, modelnaam en serienummer. Deze gegevens
staan op het typeplaatje van het apparaat.
116622 37 / 40
NL
Fout
Oplossingen
Neem contact op met het servicecentrum als het apparaat na deze stappen niet
wordt ingeschakeld.
Ventilator staat stil
tijdens het werk
Schakel het apparaat uit en wacht tot de
oververhittingsbeveiliging van de motor automatisch
hersteld is
Zorg ervoor dat de ventilatieopeningen niet afgedekt of
geblokkeerd zijn
Als de storing opnieuw optreedt contact opnemen met de service
Er komt geen
water uit de waterafvoergaten in de
warmtebehandelingskamer
Controleer of de waterafsluiter open staat
Als de storing opnieuw optreedt contact opnemen met de service
De thermische
sonde werkt niet
Controleer of de timer is ingesteld op positie I 6 (onbeperkte
tijd).
Als de storing niet kan worden verwijderd, contact opnemen met de service
Elektrische apparaten zijn gemarkeerd met dit symbool.
Elektrische apparatuur moet op een correcte en
milieuvriendelijke manier worden verwijderd en gerecycled.
Niet-gevaarlijke apparaten mogen niet bij het huishoudelijk
afval worden gegooid. Koppel het apparaat los van de
voeding en verwijder de verbindingskabel van het apparaat.
9 Verwijdering
Elektrische apparaten
Verwijdering
Elektrische apparaten moeten naar aangewezen inzamelpunten worden gebracht.
38 / 40 116622
Loading...