Bartscher Silversteam 5230M, Silversteam 5111M, Silversteam 10111M, Silversteam 7111M Operating instructions [de]
Silversteam 5230M - 5111M -
7111M - 10111M
116622 - 116726 - 116728 - 116731
Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Str. 28
D-33154 Salzkotten
Deutschland
Tel.: +49 5258 971-0
Fax.: +49 5258 971-120
Service-Hotline: +49 5258 971-197
www.bartscher.com
Version: 1.0
Erstelldatum: 2021-12-20
DE
Original-Bedienungsanleitung
1 Sicherheit ...................................................................................................... 2
1.1 Signalworterklärung ................................................................................. 2
1.2 Sicherheitshinweise ................................................................................. 3
1.3 Bestimmungsgemäße Verwendung ......................................................... 6
1.4 Bestimmungswidrige Verwendung ........................................................... 6
2 Allgemeines ................................................................................................... 7
2.1 Haftung und Gewährleistung ................................................................... 7
2.2 Urheberschutz ......................................................................................... 7
2.3 Konformitätserklärung .............................................................................. 7
3 Transport, Verpackung und Lagerung ........................................................... 8
3.1 Transportinspektion ................................................................................. 8
3.2 Verpackung .............................................................................................. 8
3.3 Lagerung .................................................................................................. 8
4 Technische Daten .......................................................................................... 9
4.1 Technische Angaben ............................................................................. 10
4.2 Funktion des Gerätes ............................................................................. 14
4.3 Baugruppenübersicht ............................................................................. 15
5 Installationsanweisungen ............................................................................ 16
5.1 Installation .............................................................................................. 16
5.2 Kontrollen und Abnahmeprüfung ........................................................... 22
6 Gebrauchsanweisungen .............................................................................. 23
6.1 Benutzerhinweise................................................................................... 23
6.2 Bedienblende ......................................................................................... 26
6.3 Einstellungen ......................................................................................... 27
7 Reinigung und Wartung ............................................................................... 34
7.1 Sicherheitshinweise zur Reinigung ........................................................ 34
7.2 Reinigung ............................................................................................... 35
7.3 Wartung ................................................................................................. 37
8 Mögliche Funktionsstörungen ...................................................................... 37
9 Entsorgung .................................................................................................. 38
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Sicherheit
DE
Die Bedienungsanleitung vor Inbetriebnahme lesen und
griffbereit am Gerät aufbewahren!
GEFAHR!
Das Signalwort GEFAHR warnt vor Gefährdungen, die zu schweren
Verletzungen oder Tod führen, wenn sie nicht vermieden werden.
Diese Bedienungsanleitung beschreibt di e Installation, Bedienung und Wartung des Geräts und gilt als wichtige Informationsqu elle und Nachschlagewerk. Die Ke nntnis aller enthaltenen Sicherheitshinw eise und Handlungsanweisungen schafft die Voraussetzung für das sichere und sachgerechte Arbeiten mit de m Gerät. Darüber hinaus müssen die für de n Einsatzbereich des Geräts geltenden ör tlichen Unfallverhütungsvorschriften und allgemeinen Sicherheitsbestimmunge n eingehalten werden. Diese Bedienungs anleitung ist Bestandteil des Prod ukts und muss in unmittelbarer Nähe d es Geräts für das In¬stallations-, Bedi enungs-, Wartungs- und Reinigungspers onal jederzeit zugänglich auf¬bewahrt werd en. Wenn das Gerät an eine dritte Pers on
weitergegeben wird, muss die Bedienungsa nleitung mit ausgehändigt werden.
Diese Bedienungsanleitung beschreibt die Installation, Bedienung und Wartung des
Geräts und ist eine wichtige Informationsquelle und Nachschlagewerk. Die Kenntnis
aller enthaltenen Sicherheitshinweise und Handlungsanweisungen schafft die
Voraussetzung für das sichere und sachgerechte Arbeiten mit dem Gerät.
Zusätzlich gelten die für den Einsatzbereich des Geräts gültigen
Unfallverhütungsvorschriften, Sicherheitsbestimmungen und gesetzliche
Regelungen.
Lesen Sie diese Bedienungsanleitung vor Beginn der Arbeiten am Gerät,
insbesondere vor der Inbetriebnahme, um Personen- und Sachschäden zu
vermeiden. Unsachgemäße Verwendung kann zu Beschädigungen führen.
Diese Bedienungsanleitung ist Bestandteil des Produkts und muss in unmittelbarer
Nähe des Geräts und jederzeit zugänglich aufbewahrt werden. Wenn das Gerät
weitergegeben wird, muss die Bedienungsanleitung mit ausgehändigt werden.
1 Sicherheit
Das Gerät ist nach den derzeit gültigen Regeln der Technik gebaut. Es können
jedoch von diesem Gerät Gefahren ausgehen, wenn es unsachgemäß oder nicht
bestimmungsgemäß verwendet wird. Alle Personen, die das Gerät benutzen,
müssen sich an die Anweisungen der Bedienungsanleitung halten und die
Sicherheitshinweise beachten.
1.1 Signalworterklärung
Wichtige Sicherheits- und Warnhinweise sind in dieser Bedienungsanleitung durch
Signalwörter gekennzeichnet. Diese Hinweise müssen unbedingt befolgt werden,
um Personenschäden, Unfälle und Sachschäden zu vermeiden.
2 / 40 116622
Sicherheit
DE
WARNUNG!
Das Signalwort WARNUNG warnt vor Gefährdungen, die
mittelschwere bis schwere Verletzungen oder Tod zur Folge haben
können, wenn sie nicht vermieden werden.
VORSICHT!
Das Signalwort VORSICHT warnt vor Gefährdungen, die leichte oder
mäßige Verletzungen zur Folge haben können, wenn sie nicht
vermieden werden.
ACHTUNG!
Das Signalwort ACHTUNG kennzeichnet mögliche Sachschäden, die
bei Nichtbeachtung des Sicherheitshinweises auftreten können.
HINWEIS!
Das Symbol HINWEIS setzt den Benutzer über weiterführende
Informationen und Tipps für den Gebrauch des Geräts in Kenntnis.
, die
1.2 Sicherheitshinweise
Elektrischer Strom
• Eine zu hohe Netzspannung oder unsachgemäße Installation kann zu
elektrischem Stromschlag führen.
• Schließen Sie das Gerät nur an, wenn die Angaben auf dem Typenschild mit
der Netzspannung übereinstimmen.
• Halten Sie das Gerät trocken um Kurzschlüsse zu vermeiden.
• Wenn im Betrieb Störungen auftreten, trennen Sie das Gerät sofort von der
Stromversorgung.
• Berühren Sie den Netzstecker des Geräts nicht mit nassen Händen.
• Greifen Sie niemals nach dem Gerät, wenn es ins Wasser gefallen ist. Trennen
Sie das Gerät sofort von der Stromversorgung.
• Lassen Sie Reparaturen und das Öffnen des Gehäuses nur von Fachkräften
und Fachwerkstätten ausführen.
• Tragen Sie das Gerät nicht am Anschlusskabel.
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Sicherheit
DE
• Bringen Sie das Anschlusskabel nicht mit Wärmequellen oder scharfen Kanten
in Berührung.
• Knicken, quetschen oder verknoten Sie das Anschlusskabel nicht.
• Wickeln Sie das Anschlusskabel des Geräts immer vollständig ab.
• Stellen Sie niemals das Gerät oder andere Gegenstände auf das Anschlusskabel.
• Greifen Sie immer an den Netzstecker, um das Gerät von der Stromversorgung
zu trennen.
• Überprüfen Sie das Anschlusskabel regelmäßig auf Beschädigungen. Benutzen
Sie das Gerät nicht, wenn das Anschlusskabel beschädigt ist. Wenn dieses
Schäden aufweist, muss es durch den Kundendienst oder einen qualifizierten
Elektriker ausgetauscht werden, um Gefährdungen zu vermeiden.
Brennbare Materialien
• Setzen Sie das Gerät niemals hohen Temperaturen aus, z.B. Herd, Ofen, offene
Flammen, Geräte zum Warmhalten, etc.
• Reinigen Sie das Gerät täglich, um das Brandrisiko zu vermeiden.
• Decken Sie das Gerät nicht ab, z.B. mit Alufolie oder Tüchern.
• Betreiben Sie das Gerät nur mit den vorgesehenen Materialien und bei
geeigneten Temperatureinstellungen. Materialien, Lebensmittel und
Lebensmittelreste im Gerät können sich entzünden.
• Betreiben Sie das Gerät niemals in der Nähe von brennbaren, leicht
entzündlichen Materialen, z.B. Benzin, Spiritus, Alkohol. Durch die Hitze
verdampfen die Materialien und es kann bei Kontakt mit Zündquellen zu
Verpuffungen kommen.
• Sollte ein Brand entstehen, trennen Sie das Gerät von der Stromversorgung,
bevor Sie geeignete Maßnahmen zur Brandbekämpfung einleiten. Das Feuer
niemals mit Wasser löschen, wenn das Gerät an die Stromversorgung
angeschlossen ist. Sorgen Sie für ausreichend Frischluftzufuhr nach dem
Löschen des Brandes.
4 / 40 116622
Sicherheit
DE
Heiße Oberflächen
• Die Oberflächen des Geräts werden während des Betriebs heiß. Es besteht
Verbrennungsgefahr. Auch nach dem Ausschalten bleibt die Hitze bestehen.
• Berühren Sie keine heißen Oberflächen des Geräts. Nutzen Sie vorhandene
Bedienelemente und Griffe.
• Transportieren und reinigen Sie das Gerät nur nach vollständigem Abkühlen.
• Geben Sie kein kaltes Wasser oder brennbare Flüssigkeiten auf die heißen
Oberflächen.
Bedienpersonal
• Das Gerät darf nur durch qualifiziertes Fachpersonal betrieben werden.
• Dieses Gerät darf nicht durch Personen (einschließlich Kinder) mit
eingeschränkten physischen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten oder
mangelnder Erfahrung und/oder mangelndem Wissen bedient werden.
• Kinder sollten beaufsichtigt werden, um sicherzustellen, dass sie nicht mit dem
Gerät spielen oder das Gerät in Betrieb nehmen.
Betrieb nur unter Aufsicht
• Betreiben Sie das Gerät nur unter Aufsicht.
• Halten Sie sich immer in der unmittelbareren Nähe des Geräts auf.
Fehlgebrauch
• Bestimmungswidrige oder verbotene Verwendung kann zu Beschädigungen an
dem Gerät führen.
• Verwenden Sie das Gerät nur in betriebssicherem und technisch einwandfreiem
Zustand.
• Verwenden Sie das Gerät nur, wenn alle Anschlüsse vorschriftsgemäß
ausgeführt sind.
• Verwenden Sie das Gerät nur in sauberem Zustand.
• Verwenden Sie nur Original-Ersatzteile. Führen Sie niemals selbst Reparaturen
am Gerät durch.
• Nehmen Sie keine Umbauten oder Veränderungen am Gerät vor.
116622 5 / 40
Sicherheit
DE
1.3 Bestimmungsgemäße Verwendung
Jede über die folgende bestimmungsgemäße Verwendung hinausgehende
und/oder andersartige Verwendung des Geräts ist untersagt und gilt als nicht
bestimmungsgemäß.
Folgende Verwendungen sind bestimmungsgemäß:
– Zubereitung von geeigneten Speisen.
1.4 Bestimmungswidrige Verwendung
Eine bestimmungswidrige Verwendung kann zu Personenschäden sowie
Sachschäden durch gefährliche elektrische Spannung, Feuer und hohe
Temperaturen führen. Führen Sie ausschließlich diejenigen Arbeiten mit dem Gerät
durch, die in dieser Bedienungsanleitung beschrieben sind.
6 / 40 116622
Allgemeines
DE
2 Allgemeines
2.1 Haftung und Gewährleistung
Alle Angaben und Hinweise in dieser Bedienungsanleitung wurden unter
Berücksichtigung der geltenden Vorschriften, des aktuellen ingenieurtechnischen
Entwicklungsstands sowie unserer langjährigen Erkenntnisse und Erfahrungen
zusammengestellt. Der tatsächliche Lieferumfang kann bei Sonderausführungen,
der Inanspruchnahme zusätzlicher Bestelloptionen oder auf Grund neuester
technischer Änderungen, u. U. von den hier beschriebenen Erläuterungen und
zeichnerischen Darstellungen abweichen.
Der Hersteller übernimmt keine Haftung für Schäden und Störungen bei:
– Nichtbeachtung der Anweisungen,
– bestimmungswidriger Verwendung,
– technischen Änderungen durch den Benutzer,
– Verwendung nicht zugelassener Ersatzteile.
Technische Änderungen am Produkt im Rahmen der Verbesserung der
Bedienungseigenschaften und der Weiterentwicklung behalten wir uns vor.
2.2 Urheberschutz
Die Bedienungsanleitung und die in ihr enthaltenen Texte, Zeichnungen, Bilder und
sonstigen Darstellungen sind urheberrechtlich geschützt. Vervielfältigungen in
jeglicher Art und Form – auch auszugsweise – sowie die Verwertung und/oder
Mitteilung des Inhaltes sind ohne schriftliche Zustimmung des Herstellers nicht
gestattet. Zuwiderhandlungen verpflichten zu Schadensersatz. Weitere Ansprüche
bleiben vorbehalten.
2.3 Konformitätserklärung
Das Gerät entspricht den aktuellen Normen und Richtlinien der EU. Dies
bescheinigen wir in der EG-Konformitätserklärung. Bei Bedarf senden wir Ihnen
gern die entsprechende Konformitätserklärung zu.
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Transport, Verpackung und Lagerung
DE
3 Transport, Verpackung und Lagerung
3.1 Transportinspektion
Prüfen Sie die Lieferung nach Erhalt unverzüglich auf Vollständigkeit und
Transportschäden. Nehmen Sie bei äußerlich erkennbaren Transportschäden die
Lieferung nicht oder nur unter Vorbehalt entgegen. Vermerken Sie den
Schadensumfang auf den Transportunterlagen/ Lieferschein des Transporteurs und
leiten Sie die Reklamation ein. Reklamieren Sie verdeckte Mängel sofort nach
Erkennen, da Schadensersatzansprüche nur innerhalb der geltenden
Reklamationsfristen geltend gemacht werden können.
Falls Teile oder Zubehör fehlen sollten, nehmen Sie bitte mit unserem
Kundenservice Kontakt auf.
3.2 Verpackung
Werfen Sie den Umkarton Ihres Gerätes nicht weg. Sie benötigen ihn eventuell zur
Aufbewahrung, beim Umzug oder wenn Sie das Gerät bei eventuellen Schäden an
unsere Service-Stelle senden müssen.
Die Verpackung und einzelne Bauteile sind aus wiederverwertbaren Materialien
hergestellt. Im Einzelnen sind dies: Folien und Beutel aus Kunststoff, Verpackung
aus Pappe.
Führen Sie wiederverwertbare Verpackungen dem Recycling zu. Beachten Sie die
in Ihrem Land geltenden Vorschriften.
3.3 Lagerung
Lassen Sie die Packstücke bis zur Installation verschlossen und bewahren Sie
diese unter Beachtung der außen angebrachten Aufstell- und Lagermarkierung auf.
Lagern Sie die Packstücke nur unter folgenden Bedingungen:
– in geschlossenen Räumen
– trocken und staubfrei
– vor aggressiven Medien ferngehalten
– vor Sonneneinstrahlung geschützt
– vor mechanischen Erschütterungen geschützt.
Bei längerer Lagerung (> 3 Monate) kontrollieren Sie regelmäßig den
Allgemeinzustand aller Teile und der Verpackung. Erneuern Sie bei Bedarf die
Verpackung.
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Technische Daten
DE
4 Technische Daten
Ausführung / Eigenschaften Kombidämpfer 116622, 116726, 116728,
116731
• Serie: Silversteam
• Betriebsart: Elektro
• Geräteanschluss: steckerfertig (116622) / 3NAC (116726, 116728, 116731)
• Funktionen:
– Umluft
– Dämpfen
– Kombidämpfen
– Niedertemperaturgaren
– Reversierender Motorlauf (Lüfterräder)
– Dampferzeugung durch Direkteinspritzung
• Temperaturregelung: stufenlos
• Art der Einschübe: Quer
• Dauerbetrieb
• Kerntemperaturfühler-Anschluss: seitlich
• Wrasenabzug einfach zu regulieren
• Innenbeleuchtung
• LED-Anzeige:
– Beschwadung
– Kerntemperatur
– Temperatur
– Zeit
• Steuerung: Knebel
• Kontrollleuchten: Ein/Aus, Temperatur
• Innenbeleuchtung
• Eigenschaften:
– Abgerundete Backkammer
– Auflageschienen herausnehmbar
– Doppeltürverglasung, Innentür zur Reinigung einfach zu öffnen
– LED-Beleuchtung in der Tür
– Steckdose (500 W) für den Anschluss einer Dunstabzugshaube (116726,
116728, 116731)
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Technische Daten
DE
Bezeichnung:
Kombidämpfer Silversteam
5230M
Art.-Nr.:
116622
Material:
CNS 18/10
Material Garraum:
CNS 18/10
Anzahl Einschübe:
5
Format Einschübe:
2/3 GN
Abstand zwischen den Einschüben in mm:
74
Temperaturbereich von – bis in °C:
50 - 280
Zeiteinstellung von – bis in Min.:
0 - 120
Anzahl Garprogramme:
1
Anzahl Garphasen:
1
Anzahl Motoren:
1
Stufen Lüftergeschwindigkeit:
2
Wasseranschluss:
3/4“
Anschlusswert:
3,3 kW | 230 V | 50 Hz
Maße (B x T x H) in mm:
620 x 780 x 675
Gewicht in kg:
57,2
• Wichtiger Hinweis: Ab Wasserhärte von 5° d.H. empfehlen wir ausdrücklich die
Vorschaltung eines geeigneten Wasserenthärters sowie einen Wasserdruck von
maximal 3 bar
4.1 Technische Angaben
Technische Änderungen vorbehalten!
Lieferung inklusive:
– 1 Rost 2/3 GN
– 1 Blech 2/3 GN
– 1 Wasserzulaufschlauch
10 / 40 116622
Technische Daten
DE
Bezeichnung:
Kombidämpfer Silversteam
5111M
Art.-Nr.:
116726
Material:
CNS 18/10
Material Garraum:
CNS 18/10
Anzahl Einschübe:
5
Format Einschübe:
1/1 GN, 600 x 400
Abstand zwischen den Einschüben in mm:
74
Temperaturbereich von – bis in °C:
50 - 280
Zeiteinstellung von – bis in Min.:
0 - 120
Anzahl Garprogramme:
1
Anzahl Garphasen:
1
Anzahl Motoren:
1
Stufen Lüftergeschwindigkeit:
2
Wasseranschluss:
3/4“
Anschlusswert:
6,3 kW | 400 V 3NAC | 50 Hz
Maße (B x T x H) in mm:
890 x 830 x 675
Gewicht in kg:
88,6
Technische Änderungen vorbehalten!
Lieferung inklusive:
– 1 Rost 1/1 GN
– 1 Blech 1/1 GN
– 1 Wasserzulaufschlauch
116622 11 / 40
Technische Daten
DE
Bezeichnung:
Kombidämpfer Silversteam
7111M
Art.-Nr.:
116728
Material:
CNS 18/10
Material Garraum:
CNS 18/10
Anzahl Einschübe:
7
Format Einschübe:
1/1 GN, 600 x 400
Abstand zwischen den Einschüben in mm:
74
Temperaturbereich von – bis in °C:
50 - 280
Zeiteinstellung von – bis in Min.:
0 - 120
Anzahl Garprogramme:
1
Anzahl Garphasen:
1
Anzahl Motoren:
2
Stufen Lüftergeschwindigkeit:
2
Wasseranschluss:
3/4“
Anschlusswert:
9,6 kW | 400 V 3NAC | 50 Hz
Maße (B x T x H) in mm:
885 x 825 x 855
Gewicht in kg:
103,0
Technische Änderungen vorbehalten!
Lieferung inklusive:
– 1 Rost 1/1 GN
– 1 Blech 1/1 GN
– 1 Wasserzulaufschlauch
12 / 40 116622
Technische Daten
DE
Bezeichnung:
Kombidämpfer Silversteam
10111M
Art.-Nr.:
116731
Material:
CNS 18/10
Material Garraum:
CNS 18/10
Anzahl Einschübe:
10
Format Einschübe:
1/1 GN, 600 x 400
Abstand zwischen den Einschüben in mm:
74
Temperaturbereich von – bis in °C:
50 - 280
Zeiteinstellung von – bis in Min.:
0 - 120
Anzahl Garprogramme:
1
Anzahl Garphasen:
1
Anzahl Motoren:
2
Stufen Lüftergeschwindigkeit:
2
Wasseranschluss:
3/4“
Anschlusswert:
12,6 kW | 400 V 3NAC | 50 Hz
Maße (B x T x H) in mm:
890 x 830 x 1.065
Gewicht in kg:
120,0
Technische Änderungen vorbehalten!
Lieferung inklusive:
– 1 Rost 1/1 GN
– 1 Blech 1/1 GN
– 1 Wasserzulaufschlauch
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Technische Daten
DE
Sicherheitsvorrichtungen
Die Kombidämpfer sind mit folgenden Schutz- und Sicherheitsvorrichtungen
ausgestattet:
Sicherheitsthermostat im Garraum:
wenn die Temperatur im Garraum auf 350 °C steigt, unterbricht der
Sicherheitsthermostat die Stromversorgung der Heizelemente des Gerätes.
VORSICHT!
Diese Sicherheitsvorrichtung kann nur vom Technikpersonal des
Kundendienstes zurückgestellt werden, da hier weitere Kontrollen
notwendig sind.
Kontaktschalter der Gerätetür
unterbricht den Betrieb des Gerätes beim Öffnen: es werden sowohl das
Heizsystem als auch das Gebläse abgeschaltet. Nach Schließen der Gerätetür
wird der Betrieb des Gerätes fortgesetzt.
4.2 Funktion des Gerätes
Der Kombidämpfer ist zum Zubereiten und Warmhalten von Speisen unter
Verwendung von geeignetem Zubehör konzipiert. Die manuelle Bedienung
ermöglicht eine unkomplizierte, bedarfsgerechte Steuerung aller Garvorgänge.
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Technische Daten
DE
Abb. 1
1. Gehäuse
2. Bedienblende
3. Belüftungsöffnungen
4. Anschluss Kerntemperaturfühler
5. Wrasenabzug
6. Ablassventil Feuchtigkeit
7. Lüfter (2x)
8. Auflageschienen
9. Tür
10. Türgriff
11. Füße (4x), höhenverstellbar
12. Tropfrinne
13. Rost
14. GN-Behälter
15. Garraum
16. Türverschluss
17. Kontaktschalter
18. Belüftungsfilter Bedienblende
4.3 Baugruppenübersicht
116622 15 / 40
Installationsanweisungen
DE
VORSICHT!
Bei einer unsachgemäßen Installation, Einstellung, Bedienung oder
Wartung bzw. Handhabung des Gerätes kann es zu Personen- und
Sachschäden kommen.
Aufstellung und Installation, sowie Reparaturen dürfen nur von
autorisiertem Fachpersonal unter Einhaltung der im jeweiligen Land
geltenden Gesetzgebung vorgenommen werden.
HINWEIS!
Der Hersteller übernimmt keine Haftung bzw. Garantieverpflichtungen
für Schäden, die auf Nichtbeachtung der Vorschriften oder
unsachgemäße Installation zurückzuführen sind.
5 Installationsanweisungen
5.1 Installation
Aufstellort
• Das Gerät wurde für den Betrieb in geschlossenen Räumen entwickelt und darf
nicht im Freien benutzt oder den schlechten Witterungsverhältnissen ausgesetzt
werden.
• Das Gerät muss in einen entsprechend belüfteten Raum aufgestellt werden,
damit eine übermäßige Ansammlung von gesundheitsschädlichen Substanzen
in der Luft vermieden wird.
• Wir empfehlen, das Gerät unter einen Dunstabzug zu stellen oder die Ableitung
der heißen, aus dem Garraum austretenden Dämpfe und Gerüche, ins Freie
sicherzustellen.
• Die Aufstellfläche muss für das Gewicht des Gerätes bei maximaler Beladung
geeignet sein.
• Stellen Sie das Gerät auf eine feste, ebene, trockene, wasserresistente und
hitzebeständige Fläche.
• Die Aufstellfläche muss gut zugänglich und ausreichend groß sein, um
ungehindert mit dem Gerät arbeiten zu können.
16 / 40 116622
Installationsanweisungen
DE
VORSICHT!
Erstickungsgefahr!
Halten Sie Verpackungsmaterialien wie Plastikbeutel und Styroporteile
außerhalb der Reichweite von Kindern.
• Das Gerät muss waagerecht
aufgestellt werden, dazu wird die
Höhe der regulierbaren Füße mit
Hilfe einer Wasserwaage eingestellt,
wie in Abb. 2 dargestellt ist.
ACHTUNG!
Höhenunterschiede oder ein
gewisses Gefälle können die
Funktionsweise des Gerätes
negativ beeinflussen.
Abb. 2
• Das Gerät muss bis zum Installationsort verpackt und auf der eigenen
Holzpalette transportiert werden.
• Der Transport muss mit Paletten-Hubwagen erfolgen, indem alle
Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden, um das Umkippen des Gerätes zu
vermeiden. Auch nach Ablauf der Lebensdauer muss der Ofen auf Palette
transportiert und mit maximaler Sorgfalt bewegt werden, um Gefahren des
Umkippens zu vermeiden.
Auspacken / Aufstellen
• Entfernen Sie die äußere Verpackung (Holzkasten und / oder Karton) und
entsorgen Sie diese gemäß der geltenden Gesetzgebung des
Installationslandes.
• Prüfen Sie das Gerät auf seine Unversehrtheit.
• Prüfen Sie vor dem Aufstellen des Gerätes die Abmessungen und die genaue
Position der Strom-, Wasser- und Dunstabzugsanschlüsse.
116622 17 / 40
Installationsanweisungen
DE
• Halten Sie einen Mindestabstand von
50 mm zur Rückseite und seitlich
zwischen dem Gerät und Wänden
oder anderen Geräten ein (Abb. 3).
• Halten Sie zwischen dem linken
Seitenteil des Gerätes und der Wand
oder anderen Gegenständen einen
Abstand von 500 mm ein, um eine
bequeme Installation und Wartung
des Gerätes durchführen zu können.
Abb. 3
• Ziehen Sie falls vorhanden die Schutzfolie vom Gerät ab. Ziehen Sie die
Schutzfolie langsam ab, damit keine Kleberrückstände zurückbleiben. Entfernen
Sie eventuelle Kleberrückstände mit einem geeigneten Lösungsmittel.
• Achten Sie darauf, dass das Typenschild und die Warnhinweise am Gerät nicht
beschädigt werden.
• Entfernen Sie aus dem Inneren des Gerätes das Zubehör, alle Informationsmaterialien und Plastiktüten.
• Kontrollieren Sie, dass die Belüftungsöffnungen, Wrasenabzug auf keine Weise
verstopft sind.
• Stellen Sie das Gerät so auf, dass die Anschlüsse leicht zugänglich sind und bei
Bedarf schnell getrennt werden können.
• Stellen Sie das Gerät nicht direkt an Mauern, Wänden, Trennwänden,
Küchenmöbeln oder Beschichtungen aus brennbaren Materialien. Halten Sie die
geltenden Brandvorschriften genau ein.
• Sollte die Einhaltung des angegebenen Mindestabstandes nicht möglich sein,
müssen Schutzvorrichtungen (z.B. Folien aus hitzebeständigem Material)
angebracht werden, durch die eine innerhalb der vorgesehenen
Sicherheitsgrenzen liegende Wandtemperatur (bis 60 °C) gewährleistet wird.
18 / 40 116622
Installationsanweisungen
DE
• Schließen Sie den mitgelieferten
Wasserzulaufschlauch an das
Anschlussstück (3/4“) des Gerätes
an. Sitz des Anschlussstückes:
hinten rechts unterhalb des Gerätes
(Abb. 4).
• Schließen Sie das andere Ende des
Wasserdruckschlauches an das
Kaltwassernetz an und montieren Sie
einen Absperrhahn und einen Filter
dazwischen.
• Stellen Sie sicher, dass der
Absperrhahn so montiert ist, dass er
für den Bediener jederzeit leicht
erreichbar ist.
Abb. 4
Wasseranschluss
• Sorgen Sie dafür, dass ein Trinkwasseranschluss in der Nähe des Gerätes ist.
• Wenn eine neue Installation vorgenommen wird, bevor das Gerät an das
Wassernetz angeschlossen wird, lassen Sie eine ausreichende Wassermenge
abfließen, damit keine Verunreinigungen in die Magnetventile gelangen.
ACHTUNG!
Der Fließdruck des Wassers sollte max. 3 bar betragen.
Sollte der Wasserdruck der Wasserversorgung höher als dieser Wert sein, muss
vor dem Gerät ein Druckminderer verbaut werden.
Der Minimalwasserdruck muss höher als 1,5 bar sein, damit ein einwandfreier
Betrieb des Gerätes gewährleistet ist.
• Für eine einwandfreie Funktion des Gerätes muss zur Vermeidung von
Kalkablagerungen im Garraum Trinkwasser mit einer Härte bis 5° d.H zur
Verfügung stehen.
ACHTUNG!
Bei einer Wasserhärte höher als 5° d. H muss eine geeignete
Wasserenthärtungsanlage dem Gerät vorinstalliert werden.
116622 19 / 40
DE
Um das Abfließen der Flüssigkeit aus
dem Garraum zu gewährleisten, ist
das Gerät mit einem Wasserablauf
ausgestattet.
Das Anschlussstück (A, Abb. 5)
befindet sich unten rechts an der
Rückseite des Gerätes und hat einen
Durchmesser von 32 mm.
Schließen Sie ein geeignetes PVC
Abflussrohr an das Anschlussstück A
an und verbinden Sie es mit einem
geeigneten Schlauch, welcher in ein
Abflusssystem geleitet werden muss.
Abb. 5
Anschluss an den Abfluss
Elektrischer Anschluss
• Bevor das Gerät an die Stromversorgung angeschlossen wird, vergewissern Sie
sich, dass die auf den Typenschild angegebenen Spannungs- und
Frequenzwerte mit denen des vorhandenen Stromnetzes übereinstimmen. Das
Gerät nur bei Übereinstimmung anschließen!
Eine Spannungsabweichung von höchstens ± 10% ist erlaubt.
• Um das Gerät direkt an die Stromversorgung anschließen zu können, muss
zwischen dem Gerät und dem Stromnetz eine Vorrichtung installiert sein, die
der Belastung entsprechend eine Trennung vom Stromnetz ermöglicht. Die
Kontakte der Vorrichtung müssen entsprechend der Installationshinweise einen
Mindestabstand einhalten, um unter den Bedingungen der
Überspannungskategorie III eine vollständige Trennung zu ermöglichen. Diese
Vorrichtung muss so installiert sein, dass sie jederzeit durch den Bediener
bedient werden kann.
• Den Hauptschalter, an den der Netzstecker des Versorgungskabels
angeschlossen wird, auf die Position 0 (Null) stellen. Von Fachpersonal
überprüfen lassen, dass der Querschnitt der Kabel der aufgenommenen
Leistung des Geräts entspricht.
• Das Gerät 116622 ist werkseitig mit Anschlusskabel und Netzstecker
ausgestattet (einphasig 230 V).
• Für den Anschluss an die Stromversorgung ist es ausreichend, den Stecker an
eine geerdete Einzelsteckdose anzuschließen.
• Das Gerät so aufstellen, dass der Netzstecker leicht zugänglich ist, damit das
Gerät bei Bedarf schnell von der Stromversorgung getrennt werden kann.
20 / 40 116622
Installationsanweisungen
Installationsanweisungen
DE
Der Verschlussbolzen der Tür kann in der
Tiefe verändert werden, damit während des
Garens der Garraum fest verschlossen ist.
Es ist möglich den von der Tür auf die
Dichtung ausgeübten Druck zu regulieren.
Den Stift zur Erhöhung des Drucks
anschrauben oder abschrauben, um ihn zu
verringern (Abb. 6).
Abb. 6
• Der Steckdosenstromkreis muss mit 16A abgesichert sein. Schließen Sie dieses
Gerät nur direkt an eine Wandsteckdose an, verwenden Sie keine Verteiler oder
Mehrfachsteckdosen.
VORSICHT!
Das Gerät wird mit einem zertifizierten Anschlusskabel und Netzstecker
geliefert: sie dürfen nicht manipuliert und verändert werden.
Potenzialausgleichsanschluss
• Der Potentialausgleichsanschluss zwischen verschiedenen Geräten muss an
der durch folgendes Symbol gekennzeichneten Anschlussklemme erfolgen.
• Die Anschlussklemme befindet sich an der Rückseite des Gerätes.
• Diese Klemme ermöglicht den Anschluss des Potentialausgleichskabels mit
einem Querschnitt von 4 mm² bis 10 mm².
Einstellung Verschlussbolzen der Tür
Nach der Positionierung des Gerätes an dem dafür vorgesehenen Platz muss die
Schließung und der Halt der Türdichtungen am Garraum überprüft werden.
Nach der Einstellung die Schraube erneut festziehen, wobei darauf achten, dass
die Schließverankerung des Schlosses nach unten gerichtet ist.
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Installationsanweisungen
DE
5.2 Kontrollen und Abnahmeprüfung
Kontrollen vor Inbetriebnahme
Vor der Inbetriebnahme elektrischer Geräte müssen alle erforderlichen Kontrollen
sorgfältig durchgeführt werden, welche die Konformität des Gerätes und seiner
Installation mit den Gesetzesvorschriften und mit den technischen Angaben, sowie
mit den Sicherheitsvorschriften bestätigen.
Folgende Punkte müssen erfüllt sein:
– Die Temperatur am Installationsort muss mehr als + 4 °C betragen.
– Der Garraum muss leer sein.
– Alle Verpackungsteile müssen komplett entfernt werden, einschließlich
der Schutzfolie von den Außenwänden.
– Die Lüftungsöffnungen dürfen nicht verdeckt oder verstopft sein.
– Eventuell zur Installation abmontierte Geräteteile müssen wieder am
Gerät montiert werden.
– Der Hauptschalter der elektrischen Versorgung muss geschlossen sein
und der vorinstallierte Wasserabsperrhahn muss geöffnet sein.
Erste Inbetriebnahme
Die Abnahme elektrischer Geräte muss mit der Durchführung eines Probegarzyklus
vervollständigt werden, um das Gerät auf Funktionsfähigkeit und eventuelle
Schäden oder Probleme zu überprüfen.
Das Gerät über den Funktionsdrehregler M 1 einschalten, indem Sie ihn auf eine
der Funktionen z. B. I 2 (Garen mit Heißluft) drehen.
Einen Gar-/Backzyklus mit folgenden Parametern einstellen:
Zeit: 10 Minuten oder auf I 6 (Zeit unbegrenzt)
Temperatur: 150 °C
Beschwadung: Pos. 2 des Reglers M 4.
HINWEIS!
Beim Einschalten des Gerätes könnte ein akustisches Signal ertönen.
Dieses ist normal und geht nach einigen Sekunden automatisch aus.
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Gebrauchsanweisungen
DE
WARNUNG!
Verbrennungsgefahr!
Gehäuse und Gerätetür werden während des Betriebes sehr heiß und
bleiben einige Zeit nach dem Ausschalten heiß.
Niemals das heiße Gerät während des Betriebes oder direkt nach dem
Ausschalten berühren.
Gerätetür nur mit Hilfe des Türgriffes öffnen und schließen.
Zur Bedienung nur die vorgesehenen Bedienelemente benutzen.
Heißer Dampf kann beim Öffnen der Gerätetür austreten.
Beim Öffnen der Gerätetür äußerst vorsichtig sein: Gerätetür in zwei
Stufen öffnen: für 4-5 Sekunden halboffen halten (3 - 4 cm) und dann erst
komplett öffnen.
Rost und Speisenbehälter werden während des Betriebes sehr heiß und
bleiben einige Zeit nach dem Gar-/Backvorgang heiß.
Schutzhandschuhe oder Topflappen verwenden, um die heißen
Speisenbehälter zu entnehmen.
Abnahmeprüfung
Die folgenden Punkte bei der Abnahme müssen erfüllt sein:
– Die Innenbeleuchtung schaltet sich automatisch ein.
– Das Gerät schaltet ab, sobald die Gerätetür geöffnet wird und nimmt
seine Funktion erneut auf, nachdem diese wieder geschlossen wurde.
– Das Thermostat zur Einstellung der Temperatur im Gerät greift ein,
sobald die eingestellte Temperatur erreicht wurde. Das/die
Heizelement(e) werden zeitweilig ausgeschaltet.
– Bei Geräten mit zwei Lüftern haben die Motoren die gleiche
Rotationsrichtung.
– Die Motoren der Lüfter ändern die Rotationsrichtung automatisch alle 3
Min., unterbrochen von einem Intervall von 20 Sek. nach Motorstopp.
– Bei Einstellung der Beschwadung tritt Wasser aus dem Wasserschlauch
im Garraum in Richtung Lüfter aus.
– Am Ende des Gar-/Backzyklus ertönt ungefähr für 15 Sekunden ein
akustisches Signal. Dieses wird automatisch nach einigen Sekunden
zurückgesetzt.
6 Gebrauchsanweisungen
6.1 Benutzerhinweise
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Gebrauchsanweisungen
DE
Aus Sicherheitsgründen muss nach der Aufstellung des Gerätes der
Aufkleber „Verbrennungsgefahr! Heiße Flüssigkeit im Behälter!“,
der sich im Lieferumfang befindet, am Gerät in einer Höhe von 1600
mm vom Boden angebracht werden.
• Stellen Sie das Gerät niemals in der Nähe von Wärmequellen, wie z. B. Grill
oder Fritteuse.
• Lassen Sie niemals leicht entflammbare Materialien in der Nähe des Gerätes
liegen oder stehen. Brandgefahr!
• Geben Sie keine entflammbaren Gegenstände und keine Nahrung auf
Alkoholbasis in den Kombidämpfer: sie verursachen Selbstentzündungen und
Brände, die zu explosiven Erscheinungen führen können.
• Vermeiden Sie das Salzen der Speisen im Garraum. Falls es sich nicht
vermeiden lässt, sorgen Sie für eine zeitnahe Reinigung, sonst kann es zu
Schäden am Garraum kommen.
• Beschädigungen oder Bruch von Komponenten aus Glas (Gerätetür), sollten
unverzüglichen behoben werden, kontaktieren Sie hierzu den Kundendienst.
• Bei Nichtnutzung des Gerätes (z. B. 12 Std.) lassen Sie die Gerätetür geöffnet.
• Bei längerer Nichtnutzung (zum Beispiel mehrere Tage) schließen Sie die
Wasserversorgung und trennen Sie das Gerät von der Stromversorgung.
• Sollte der Kombidämpfer auf einen anderen Kombidämpfer oder geeignetes
Untergestell platziert werden, ist es nicht empfehlenswert, höhere Einschübe als
die, bei denen der Anwender in den Behälter hineinsehen kann, zu verwenden.
• Beim Grillen oder Braten von Lebensmitteln auf einem Gitter ist es notwendig,
einen Behälter zum Auffangen von Fett oder Säfte auf die darunter liegende
Ebene oder den Boden des Garraums zu stellen.
• Für ein perfektes und gleichmäßiges Garen von Speisen empfehlen wir die
Verwendung von nicht zu hohen Blechen, GN-Behältern oder Backformen,
damit eine gute und ausreichende Luftzirkulation gewährleistet ist. Zwischen
dem oberen Blech und den Speisen muss ein Abstand von mindestens 2 cm
eingehalten werden.
• Überfüllen Sie die Bleche, Behälter nicht, verteilen Sie das Gargut gleichmäßig,
um ein zufriedenstellendes Ergebnis zu erzielen.
• Achten Sie auf die korrekte Verwendung des Kerntemperaturfühlers: Einführung
in den dicksten Punkt des Lebensmittels von oben nach unten bis zum
Erreichen der Mitte mit der Spitze des Kerntemperaturfühlers.
• Falls während des Garens Eingriffe an den Lebensmitteln notwendig sind, darf
die Gerätetür nur so kurz wie möglich geöffnet werden, um zu vermeiden, dass
sich die Temperatur im Inneren des Garraumes soweit absenkt, dass das gute
Gelingen des Garens beeinträchtigt wird.
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Gebrauchsanweisungen
DE
• Um die Auswirkungen des Wärmeverlustes auszugleichen, empfehlen wir ein
Vorheizen des Gerätes.
HINWEIS!
Heizen Sie vor dem Garen/Backen das Gerät auf eine Temperatur vor, die
um 20-25% über der eigentlichen Gar-/Backtemperatur liegt. Nachdem die
Temperatur des Vorheizens erreicht wurde, können Sie das Gerät
beschicken.
Die Temperatur sollte dann auf die für die Zubereitung vorgesehene
zurückgestellt werden.
• Reinigen Sie das Gerät und Zubehörteile vor dem Ge brauch gründlic h nach den An weisungen im Absch nitt 6 „Reinigung“ . Achten Si e darauf, dass keine Feuchtigkeit in die elektrisch e Anlage bzw. den Schaltkasten eindringt. Tr ocknen Sie das Gerät und Zubehörteile gründlich ab!
• Setzen Sie die Boden-Abdeckung in das Becken ein. Diese dient als Abstandhalter f ür das Heizelement und Auffangschal e für Speisereste, etc..
• Setzen Sie den Schaltkasten mit Heizele ment vorsichtig auf den hinteren Rand d es Gerätes. Der Bolzen an der Unterseit e des Schaltkastens muss in der Bohrung am Grundgerät sitzen. Dann ist der Schaltkasten richtig positioniert.
Gerät vorbereiten
1. Reinigen Sie vor der Inbetriebnahme das Gerät von innen und außen sowie das
Zubehör nach Anweisungen im Abschnitt 6 „Reinigung“.
2. Trocknen Sie die gereinigten Flächen und Teile gründlich ab.
3. Kontrollieren Sie vor der Inbetriebnahme die korrekte Installation, Stabilität,
Nivellierung des Gerätes, sowie die Ausführung aller Anschlüsse.
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Gebrauchsanweisungen
DE
M 1
Funktionsregler
I 1
Aus-Position
I 2
Garen/Backen
I 3
Garen/Backen mit Dampf
I 4
Kombi-Dämpfen
M 2
Temperaturregler
I 5
Einstellung für Garen/
Backen mit Dampf (ca. 110 °C)
S 1
Temperaturskala in °C
(50 – 280)
M 3
Zeitregler
I 6
Position Zeit unbegrenzt
S 2
Zeitskala in Minuten (0 – 120)
M 4
Regler Beschwadung
S 3
Skala Beschwadung (1 – 10)
T 1
Kippschalter für Einstellung der
Lüftergeschwindigkeit
I 7
Einstellung
Lüftergeschwindigkeitsstufe 2
I 8
Einstellung
Lüftergeschwindigkeitsstufe 1
T 2
Kippschalter Aktivierung Zeit /
Kerntemperaturfühler
I 9
Aktivierung Zeit
I 10
Aktivierung
Kerntemperaturfühler
D 1
Digitalregler Kerntemperatur
LED 1
Anzeige Ein/Aus
LED 2
Anzeige Betriebsstatus
Abb. 7
6.2 Bedienblende
• Reinigen Sie das Gerät und Zubehörteile vor dem Ge brauch gründlic h nach den An weisungen im Absch nitt 6 „Reinigung“ . Achten Si e darauf, dass keine Feuchtigkeit in die elektrisch e Anlage bzw. den Schaltkasten eindringt. Tr ocknen Sie das Gerät und Zubehörteile gründlich ab!
• Setzen Sie die Boden-Abdeckung in das Becken ein. Diese dient als Abstandhalter f ür das Heizelement und Auffangschal e für Speisereste, etc..
• Setzen Sie den Schaltkasten mit Heizele ment vorsichtig auf den hinteren Rand d es Gerätes. Der Bolzen an der Unterseit e des Schaltkastens muss in der Bohrung am Grundgerät sitzen. Dann ist der Schaltkasten richtig positioniert.
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Gebrauchsanweisungen
DE
1. Drehen Sie für die Einstellung des
Gar-/ Backvorgangs mit Heißluft den
Funktionsregler M 1 im Uhrzeigersinn
auf die Position I 2.
2. Stellen Sie danach die Temperatur
ein, indem Sie den Temperaturregler
M 2 im Uhrzeigersinn auf die
gewünschte Position drehen.
3. Stellen Sie anschließend die Gar-/
Backzeit ein, drehen Sie hierzu den
Zeitregler M 3 im Uhrzeigersinn auf
die gewünschte Position.
Nach Ablauf der eingestellten Zeit ertönt
ein akustisches Signal, das Gerät
schaltet ab und beendet die Zubereitung.
Um die Zeitsteuerung zu umgehen,
drehen Sie den Zeitregler auf die
Position I 6 (Zeit unbegrenzt).
Die Lüftergeschwindigkeit wird über den
Kippschalter T 1 eingestellt.
4. Wählen Sie die gewünschte Stufe
und bringen Sie den Kippschalter T 1
in die entsprechende Position I 7
oder I 8.
Hinweis: Der Kippschalter T 2 muss sich
in Position I 9 (Aktivierung Zeit) befinden.
Garen/Backen mit Umluft und
Beschwadung
1. Um einem Back-/Garvorgang mit
Heißluft Feuchtigkeit hinzuzufügen,
drehen Sie den Regler M 4 auf die
gewünschte Position.
2. Drehen Sie diesen im Uhrzeigersinn,
um die Beschwadung im Garraum zu
erhöhen und gegen den
Uhrzeigersinn, um diese zu senken.
Abb. 8
6.3 Einstellungen
• Reinigen Sie das Gerät und Zubehörteile vor dem Ge brauch gründlic h nach den An weisungen im Absch nitt 6 „Reinigung“ . Achten Si e darauf, dass keine Feuchtigkeit in die elektrisch e Anlage bzw. den Schaltkasten eindringt. Tr ocknen Sie das Gerät und Zubehörteile gründlich ab!
• Setzen Sie die Boden-Abdeckung in das Becken ein. Diese dient als Abstandhalter f ür das Heizelement und Auffangschal e für Speisereste, etc..
• Setzen Sie den Schaltkasten mit Heizele ment vorsichtig auf den hinteren Rand d es Gerätes. Der Bolzen an der Unterseit e des Schaltkastens muss in der Bohrung am Grundgerät sitzen. Dann ist der Schaltkasten richtig positioniert.
Garen/Backen mit Heißluft
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Gebrauchsanweisungen
DE
1. Für die Einstellung des Gar-/
Backvorgangs mit Dampf drehen Sie
den Funktionsregler M 1 im
Uhrzeigersinn auf die Position I 3.
2. Stellen Sie danach die Temperatur
ein, indem Sie den Temperaturregler
M 2 im Uhrzeigersinn auf die
gewünschte Position drehen.
Für das traditionelle Garen/Backen mit
Dampf wird eine Temperatur von 110 °C
im Gerät empfohlen, die durch das
Symbol I 5 auf der Temperaturskala
gekennzeichnet ist.
3. Stellen Sie anschließend die Gar-/
Backzeit ein, drehen Sie hierzu den
Zeitregler M 3 im Uhrzeigersinn auf
die gewünschte Position.
Nach Ablauf der eingestellten Zeit ertönt
ein akustisches Signal, das Gerät
schaltet ab und beendet die Zubereitung.
Um die Zeitsteuerung zu umgehen,
drehen Sie den Zeitregler auf die
Position I 6 (Zeit unbegrenzt).
Die Lüftergeschwindigkeit wird über den
Kippschalter T 1 eingestellt.
4. Wählen Sie die gewünschte Stufe
und bringen Sie den Kippschalter T 1
in die entsprechende Position I 7
oder I 8.
Hinweis: Der Kippschalter T 2 muss sich
in Position I 9 (Aktivierung Zeit) befinden.
Abb. 9
Garen/Backen mit Dampf
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Gebrauchsanweisungen
DE
1. Für die Einstellung des Gar-/
Backvorgangs mit Umluft/Dampf
drehen Sie den Funktionsregler M 1
im Uhrzeigersinn auf die Position I 4.
2. Stellen Sie danach die Temperatur
ein, indem Sie den Temperaturregler
M 2 im Uhrzeigersinn auf die
gewünschte Position drehen.
3. Stellen Sie anschließend die Gar-/
Backzeit ein, drehen Sie hierzu den
Zeitregler M 3 im Uhrzeigersinn auf
die gewünschte Position.
Nach Ablauf der eingestellten Zeit ertönt
ein akustisches Signal, das Gerät
schaltet ab und beendet die Zubereitung.
Um die Zeitsteuerung zu umgehen,
drehen Sie den Zeitregler auf die
Position I 6 (Zeit unbegrenzt).
Die Lüftergeschwindigkeit wird über den
Kippschalter T 1 eingestellt.
4. Wählen Sie die gewünschte Stufe
und bringen Sie den Kippschalter T 1
in die entsprechende Position I 7
oder I 8.
Hinweis: Der Kippschalter T 2 muss sich
in Position I 9 (Aktivierung Zeit) befinden.
Abb. 10
Kombidämpfen (Garen/Backen mit Umluft/Dampf)
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Gebrauchsanweisungen
DE
1. Wählen Sie über den Funktionsregler
M 1 den gewünschte Gar-/
Backmodus, indem Sie diesen auf
eine der Positionen I 2 – I 3 – I 4
drehen.
2. Stellen Sie die Temperatur ein,
indem Sie den Temperaturregler M 2
im Uhrzeigersinn auf die gewünschte
Position drehen.
Beim Garen/Backen mit Kerntemperatur
den Zeitregler M 3 immer auf die
Position I 6 (Zeit unbegrenzt) drehen.
Die anderen Parameter (Beschwadung,
Ventilatorgeschwindigkeit) nach Wunsch
einstellen.
3. Um den Kerntemperaturfühler zu
aktivieren, bringen Sie den
Kippschalter T 1 in die Position I 10.
4. Stellen Sie die gewünschte
Kerntemperatur in der Speise über
den digitaler Regler D 1 ein:
– drücken Sie die SET-Taste,
die Anzeige blinkt,
– stellen Sie die gewünschte
Kerntemperatur mit den
Pfeilentasten ein,
– drücken Sie die SET-Taste,
um die Einstellung zu
bestätigen.
Sobald die eingestellte Kerntemperatur
im Inneren der Speise erreicht ist, ertönt
ein akustisches Signal, das Gerät
schaltet ab und beendet die Zubereitung.
Abb. 11
Garen/Backen mit Kerntemperaturfühler
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Gebrauchsanweisungen
DE
1. Zum Anschluss eines Kerntemperaturfühlers
ziehen Sie die Abdeckkappe A (Abb. 12) von
der Anschlussstelle an der linken oberen Seite
des Gerätes ab.
2. Halten Sie die rote Einraste-Vorrichtung B
gedrückt und stecken den Kerntemperaturfühler C (Abb. 13) in die vorgesehene
Öffnung.
3. Lassen Sie anschließend die rote EinrasteVorrichtung B los.
4. Zum Entfernen des Kerntemperaturfühlers
drücken Sie erneut die rote EinrasteVorrichtung B und ziehen Sie den
Kerntemperaturfühler C heraus.
5. Lassen Sie die Einraste-Vorrichtung B los.
6. Befestigen Sie die Abdeckkappe A wieder an
der Anschlussstelle.
Abb. 12
Abb. 13
Anschluss des Kerntemperaturfühlers
Positionierung des Kerntemperaturfühlers in Speisen
ACHTUNG!
Um Beschädigungen des Kerntemperaturfühlers zu vermeiden, führen Sie
diesen nur oberhalb der Gerätetür in das Gerät ein.
Der Kerntemperaturfühler wird positioniert, indem dieser in das für die Zubereitung
bestimmte Produkt eingeführt wird, bis die Spitze sich in dessen Mitte (Teil mit
größter Dicke) befindet.
Der Kerntemperaturfühler erfasst die Temperatur durch einen Punkt, der sich in der
Nähe der Spitze befindet.
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Gebrauchsanweisungen
DE
1. Setzen Sie den Hebel des Ablassventils
L1 auf folgende Positionen:
P1 links: VENTIL GESCHLOSSEN
P2 rechts: VENTIL GEÖFFNET
Auch wenn das Ablassventil geschlossen ist,
besteht keine Gefahr durch Überdruck im
Garraum, da der Druck weiterhin über den
Abzug kontrolliert wird.
Abb. 14
Abb. 15
Abb. 16
Ablassventil der Feuchtigkeit
Der Feuchtigkeitsabzug hat die Funktion, Feuchtigkeit zu entfernen, die sich
während des Gar-/Backvorgangs im Garraum bilden kann.
Wir empfehlen, in den Gar-/Backmodi „Dämpfen“ und „Kombidämpfen“ den Hebel
des Ablassventils in geschlossene Position P1 zu setzten.
Innenbeleuchtung
Die Beleuchtung des Garraumes ist automatisiert und mit dem Betrieb des Gerätes
verbunden. Am Ende des Gar-/Backzyklus (z. B. Zeitdrehregler auf „0“ oder
Kerntemperatur erreicht Einstellwert) schaltet sich die Beleuchtung aus.
Gerät ausschalten
1. Um das Gerät auszuschalten drehen Sie den Funktionsregler M 1 in die Position
I 1 (AUS).
LED 1 erlischt.
2. Um eine Zubereitung vorzeitig zu beenden, drehen Sie den Zeitregler M 3 in die
Position „0“ (auch beim Garen/Backen mit eingestellter Kerntemperatur).
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Gebrauchsanweisungen
DE
Empfehlungen für Speisenzubereitungen
Braten
Für ein zufriedenstellendes Ergebnis beim Zubereiten von Braten empfehlen wir,
den Braten auf ein Gitter zu legen, um ein gleichmäßigeres Garen von dem oberen
und dem unteren Teil des Bratens zu erhalten, ohne das Produkt während des
Garvorgangs drehen zu müssen.
Um die Bratflüssigkeit aufzufangen, platzieren Sie ein Auffangblech auf der unter
dem Gitter mit Braten liegenden Einschubhöhe.
Grillen
Um ein optimales Ergebnis beim Grillvorgang im Garraum zu erreichen, ist der
Gebrauch eines Gitters (am besten aus Aluminium) unerlässlich.
Das Gerät muss beim Grillvorgang auf Umluft eingestellt werden, mit offenem
Ablassventil und einer Temperatur zwischen 230 °C und 270 °C je nach Typ von
Produkt und Bräunung, die man erhalten möchte, und Belüftung zwischen 4 und 6.
Frittieren
Alle panierten und vorfrittierten, tiefgefrorenen Produkte können im Gerät frittiert
werden. Die panierten Produkte leicht einölen, so dass das Öl vom Brot
aufgenommen wird. Die vorfrittierten, tiefgefrorenen Produkte können auch ohne
zusätzliches Öl frittiert werden.
Verwenden Sie Aluminium-Antihaft-Backformen oder spezielle Körbe zum
Frittieren. Das Gerät auf Umluft mit offenem Ablassventil, mit durchschnittlicher
Temperatur von 250 °C und Belüftung zwischen 4 und 6 einstellen.
Empfehlungen für einen gleichmäßigen Garvorgang
Je nach Typ der zuzubereitenden Produkte könnte sich die Gleichmäßigkeit des
Garvorgangs ändern. In diesem Fall empfehlen wir zu versuchen, die Temperatur
zu senken und (durch Erhöhung oder Verringerung) die Drehgeschwindigkeit der
Lüftermotoren zu ändern.
Der Gebrauch der richtigen Backformen/Bleche erhöht die Gleichmäßigkeit des
Garvorgangs im Garraum. Wählen Sie Backformen/Bleche mit der möglichst
geringen Tiefe für das Produkt, das zubereitet wird. Aluminium-Backformen bieten
sicherlich eine bessere Gleichmäßigkeit des Garens im Verhältnis zu StahlBackformen.
Garen in Vakuumier-Beutel
Es besteht die Möglichkeit, ein Produkt direkt in einem Vakuumier-Beutel zu garen.
Dieser Garvorgang erlaubt, besonders weiches und schmackhaftes Fleisch zu
erhalten und gleichzeitig die Verderblichkeit des Produkts zu verringern.
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Reinigung und Wartung
DE
Verpacken Sie die Produkte unter Verwendung von geeigneten VakuumierKochbeuteln. Stellen Sie das Gerät im Modus „Kombidämpfen“ auf 100%
Feuchtigkeit und Belüftung zwischen 3 und 4 ein. Die Temperatur im Garraum
muss maximal 3 °C - 5 °C höher sein, als die gewünschte Kerntemperatur im
Produkt. Z. B.: für ein mittelgroßes Filet (60 °C im Kern) die Temperatur des
Gerätes auf 63 °C einstellen.
Pasteurisierung im Gefäß
Bei diesem Prozess gilt ein Produkt als pasteurisiert, wenn die Kerntemperatur
einen Wert zwischen 83 °C und 85 °C erreicht.
Je nach Typ von Produkt, Größe des Gefäßes und Produktmenge in seinem
Inneren kann die Zeit bis zum Erreichen der Kerntemperatur unterschiedlich sein.
Wir empfehlen die Verwendung eines Kerntemperaturfühlers in einem Probe-Gefäß
(durch ein Loch im Deckel, um den Kerntemperaturfühler einzuführen), um die
Temperatur des gesamten Produktionspostens zu erfassen.
Am Ende des Garvorgangs muss die Temperatur schnell auf +3 °C gesenkt
werden, um den Zyklus der Pasteurisierung zu beenden.
7 Reinigung und Wartung
7.1 Sicherheitshinweise zur Reinigung
• Trennen Sie das Gerät vor der Reinigung von der Stromversorgung.
• Lassen Sie das Gerät vollständig abkühlen.
• Achten Sie darauf, dass kein Wasser in das Gerät eindringt. Tauchen Sie das
Gerät zum Reinigen nicht in Wasser oder andere Flüssigkeiten. Verwenden Sie
keinen Druckwasserstrahl, um das Gerät zu reinigen.
• Verwenden Sie keine spitzen oder metallischen Gegenstände (Messer, Gabel
etc.) um das Gerät zu reinigen. Spitze Gegenstände können das Gerät
beschädigen und bei Kontakt mit stromführenden Teilen zu einem Stromschlag
führen.
• Verwenden Sie zum Reinigen keine Scheuermittel, lösemittelhaltigen oder
ätzende Reinigungsmittel. Diese können die Oberfläche beschädigen.
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Reinigung und Wartung
DE
Zur leichteren Reinigung des Garraumes
können die Auflageschienen aus dem Gerät
herausgenommen werden.
1. Lösen Sie die Rändelschrauben (rechts
und links) und ziehen Sie die Auflageschienen aus dem Garraum heraus.
2. Reinigen Sie die Auflageschienen mit
warmem Wasser, einem weichen Tuch
und mildem Reinigungsmittel.
Abb. 17
7.2 Reinigung
Regelmäßige Reinigung durch den Benutzer
1. Zur Gewährleistung einer einwandfreien Funktionsweise, Hygiene und Leistung
reinigen Sie das Gerät regelmäßig am Ende des Arbeitstages, bei Bedarf auch
zwischendurch oder wenn das Gerät längere Zeit nicht benutzt wurde.
Bei regelmäßiger Reinigung kann ein Einbrennen von Back- oder Bratrückständen
vermieden werden.
2. Nehmen Sie die Speisen aus dem Gerät heraus.
3. Nehmen Sie, falls genutzt, den Rost, Bleche und GN-Behälter heraus.
4. Reinigen Sie den Garraum des Gerätes mit lauwarmem Seifenwasser und
einem weichen Tuch oder Schwamm. Wischen Sie gründlich mit klarem Wasser
nach und achten Sie darauf, dass keine Reinigungsmittelrückstände verbleiben.
Trocknen Sie den Garraum anschließend gut ab.
5. Verwenden Sie bei starken Verschmutzungen spezielle Reiniger. Beachten Sie
die Hinweise der Hersteller dieser Reiniger.
6. Reinigen Sie das Gerät von außen mit einem weichen, feuchten Tuch. Trocknen
Sie die gereinigten Flächen gründlich ab. Verwenden Sie bei Bedarf
ausschließlich spezielle Edelstahlreiniger, die Anwendung von ungeeigneten
Reinigungsmitteln kann eine Korrosion des Gerätes verursachen.
7. Reinigen Sie regelmäßig den Wrasenabzug.
Auflageschienen
3. Trocknen Sie die Auflageschienen gründlich mit einem weichen Tuch ab.
4. Nach der Reinigung des Garraumes und der Auflageschienen setzen Sie diese
wieder ein und schrauben Sie sie mit den Rändelschrauben fest.
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Reinigung und Wartung
DE
Durch die Doppelverglasung der Gerätetür ist
diese leicht zu reinigen. Das Innenglas kann
ausgeklappt und nach Bedarf abgenommen
werden.
1. Lösen Sie die beiden Sperren (oben und
unten), die das Innenglas festhalten,
indem Sie diese im Uhrzeigersinn drehen
(Abb. 18).
2. Klappen Sie das Innenglas auf (Abb. 19).
3. Reinigen Sie das Innenglas von beiden
Seiten und die Gerätetür mit einem
geeigneten Mittel.
4. Trocknen Sie das Innenglas von beiden
Seiten gründlich ab.
5. Schließen Sie das Innenglas oder setzen
es wieder richtig ein und bringen Sie die
Sperren durch Drehen gegen den
Uhrzeigersinn in die Ausgangsposition.
Abb. 18
Abb. 19
Die Reinigung von Belüftungsfilter der
Bedienblende des Gerätes muss
mindestens einmal pro Monat erfolgen.
1. Ziehen Sie den Belüftungsfilter seitlich
mit den Fingern aus der Halterung
heraus (Abb. 20).
2. Reinigen Sie den Belüftungsfilter von
Hand mit Seifenwasser. Spülen Sie mit
klarem Wasser ab und lassen Sie ihn
an der Luft trocknen.
Wir empfohlen, den Belüftungsfilter
mindestens einmal im Jahr zu ersetzen
oder öfter, falls das Gerät in einer
Umgebung betrieben wird, in der sich eine
hohe Konzentration an Mehlstaub und
ähnlichen Substanzen befindet.
Abb. 20
Gerätetür/Innenglas
Belüftungsfilter Bedienblende
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Mögliche Funktionsstörungen
DE
Fehler
Abhilfe
Gerät schaltet sich
nicht ein
Stromversorgung überprüfen
Sicherungen des Gerätes auf Schäden kontrollieren
Sicherstellen, dass die Gerätetür gut verschlossen ist
Die korrekte Parametereinstellung des Gar-/ Backvorgangs
überprüfen
Sicherstellen, dass das Gerät keine Fehlermeldung sendet
Falls sich das Gerät nach diesen Maßnahmen nicht einschaltet, Kundendienst
kontaktieren.
Wenn der Belüftungsfilter beschädigt oder verschlissen ist, muss er ersetzt werden,
fordern Sie das Ersatzteil beim Händler an.
7.3 Wartung
• Lassen Sie am Gerät regelmäßig (mindestens einmal im Jahr) Kontrollen durch
autorisiertes Fachpersonal ausführen. Kontaktieren Sie dazu den Kundendienst.
• Vor Ausführung jeglicher Wartungsarbeiten muss die Stromversorgung
abgestellt und die Wasserzufuhr geschlossen werden und das Gerät vollständig
abgekühlt sein.
• Bevor das Gerät an einen neuen Aufstellplatz versetzt wird, müssen die Stromund Wasserzulaufleitungen ordnungsgemäß abgetrennt werden.
• Wenn sich das Gerät auf einem System, das mit Rollen ausgestattet ist,
befindet, muss überprüft werden, dass während seiner Verlagerung die
elektrischen Leitungen, Rohrleitungen oder Schlauchverbindungen nicht
beschädigt werden.
• Nach der Versetzung des Gerätes an einen neuen Aufstellplatz muss
sichergestellt werden, dass alle Elektro- und Wasseranschlüsse vor der
Inbetriebnahme des Gerätes nach geltenden Normen ausgeführt wurden.
8 Mögliche Funktionsstörungen
Mögliche
Die folgende Tabelle enthält Beschreibungen von möglichen Ursachen und
Maßnahmen zur Behebung von Funktionsstörungen oder Fehler beim Betrieb des
Gerätes. Wenn sich die Funktionsstörungen nicht beheben lassen, kontaktieren Sie
den Kundendienst.
Geben Sie unbedingt die Artikel-Nummer, die Modell-Bezeichnung und die SerienNummer an. Diese Angaben finden Sie auf dem Typenschild des Gerätes.
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DE
Fehler
Abhilfe
Lüfter hält während
des Betriebes an
Gerät abschalten und warten, bis der Überhitzungsschutz
des Motors sich wieder automatisch herstellt
Sicherstellen, dass die Lüftungsöffnungen nicht verdeckt
oder verstopft sind
Falls sich die Störung wiederholt, Kundendienst kontaktieren
Es kommt kein
Wasser aus den
Wasseraustrittsöffnungen im
Garraum
Kontrollieren, ob der Wasserabsperrhahn offen ist
Falls sich die Störung wiederholt, Kundendienst kontaktieren
Kerntemperaturfühler funktioniert
nicht
Prüfen, ob der Zeitregler auf Position I 6 (Zeit unbegrenzt)
eingestellt ist.
Falls sich die Störung nicht beheben lässt, Kundendienst kontaktieren
Elektrogeräte sind mit diesem Symbol gekennzeichnet.
Elektrogeräte müssen fachgerecht und umweltgerecht
verwertet und entsorgt werden. Elektrogeräte dürfen nicht in
den Hausmüll. Trennen Sie das Gerät von der
Stromversorgung und entfernen Sie das Anschlusskabel
vom Gerät.
9 Entsorgung
Elektrogeräte
Entsorgung
Geben Sie Elektrogeräte bei den dafür vorgesehenen Sammelstellen ab.
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