D/A/CH
GAS - FRITEUSEN
ELEKTRO - FRITEUSEN
SERIE 70
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286925
2859251
2859171
286922
2859271
2859171 2859271
(G= gas\gaz)
Fig. – Abb. 1: Dimensioni \ Dimensions \ Floor space dimensions \ Raumbedarfsmasse \ Espacio máximo necesario
2859251
(G= gas\gaz)
Fig. – Abb. 2: Dimensioni \ Dimensions \ Floor space dimensions \ Raumbedarfsmasse \ Espacio máximo necesario
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286925 286917
(E= elettrico \ électrique \ electric\ Elektrisch \ eléctrico)
Fig. – Abb. 3: Dimensioni \ Dimensions \ Floor space dimensions \ Raumbedarfsmasse \ Espacio máximo necesario
286922
(E= elettrico \ électrique \ electric\ Elektrisch \ eléctrico)
Fig. – Abb. 4: Dimensioni \ Dimensions \ Floor space dimensions \ Raumbedarfsmasse \ Espacio máximo necesario
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CAT/KAT
I2H
I3P
I
3B/P
II
2E+3P
II
2E+3+
XXXX
Nr.
TIPO/TYPE
MOD.
ART.
N°.
ΣΣΣΣQn
kW B
m³/h C
kg/h D
kW
Hz
Predisposto a gas-Prévu pour gaz-Voreinstellung für Gas-Predisposto a gás-Voorzien van gas-Set for use with gas-Preparado para gas-
A
E
V ~
G
Ment for å brukes med gass-Avsett för att användas med gas-Tarkoitettu käytettäväksi kaasulla-Forberedt til brug af
gas- - Zaízení na plyn - Toimib gaasi põhjal - A berendezés gáz használatára
elõkészített – Sagatavota darbam ar gz – Przysposobione na gas – Numatyta dumjos - Nastavený na plyn –
F III
II
2H3+
II
2H3+
II
2E3P
II
2ELL3B/P
II
2H3B/P
II
2H3B/P
II
2H3B/P
II
2H3B/P
II
2HS3B/P
II
2L3B/P
1ab2H3B/P
III
1a2H3B/P
GAS/GAZ
p mbar - - 20 - - - p mbar - 37 - - - - p mbar
p mbar - 37 20 25 - - p mbar
p mbar 30 37 20 - - - p mbar 28 37 20 - - - p mbar - 37 20 - - - p mbar 50 50 20 20 - - p mbar 50 50 20 - - - p mbar
p mbar
p mbar
p mbar
p mbar 30 30 - 25 - - -
p mbar
p mbar
G30 G31 G20 G25 G25.1
28-30 28-30
28-30
28-30 28-30
28-30 28-30
28-30 28-30
28-30 28-30
28-30 28-30
28-30 28-30
Pripravljeno za plin
- - - - -
37 20 25 - - -
20 - - - 20 - - - -
20 - - - 25 - 25 - -
20 - - 8 8
20 - - 8 -
G110 G120
Made in E.U.
LV
IS
CY MT
LU
FR BE
IT PT GR GB
ES IE CH
PL
DE
AT CH CZ SK
FI LT BG
NO SK RO
EE SI HR TR
HU
NL
SE
DK
G20 20mbar (H)
Fig. – Abb. 5: targhetta caratteristiche \ Plaques des caractéristiques \ data plate\ typenschild \ Chapa características
100
100
G
E
Fig. – Abb. 6: installazione \ Lieu d'installation \ Place \ Installationsort \ Lugar
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Figg. – Abb. 7, 8, 9 : Scarico fumi \ Évacuation des fumées \ Fumes evacuation \ Rauchabzug \ Descarga de humos
Fig. – Abb. 10: Simbolo
equipotenziale \ Symbole
equipotenziel \ Equipotenziale label \
Äquipotenzial Symbol \
Equipotencial símbolo
Fig. – Abb. 11: Verifica della tenuta e della pressione di
alimentazione \ Contrôle de la tenue et de la pression
d'alimentation \ Checking gas tightness and pressure \
Überprüfung der Dichtigkeit und des Versorgungsdrucks \
Comprobación de la estanqueidad y de la presión de alimentación
Fig.. – Abb. 12: Sostituzione ugello bruciatore – regolazione dell’aria
primaria \ Changement du gicleur du brûleur - réglage de l'air primaire \
Substituting the burner nozze - regulating the primary air \ Austausch der
Hauptbrennerdüse - Primärluftregelung \ Cambio boquilla quemador regulación del aire primario.
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Fig. – Abb. 13: Sostituzione dell’ugello bruciatore pilota\ Changement du gicleur du brûleur de veilleuse\ Substituting
the pilot burner nozzle\ Austausch der Zündbrennerdüse \ Cambio de la boquilla del quemador piloto
Figg. – Abb. 14, 15 : Istruzioni uso \ Instructions d’utilisation \ Instruction for use \ Bedienungsanleitungen \
Instrucciones de uso
Fig. – Abb. 16, 17 : Preparazione alla cottura \ Préparation pour la caisson \ Preparation for cooking \ Vorbereitung des
Frittiervorgangs \ Preparación para la cocción
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Fig. – Abb. 18 : Filtrazione periodica dell’olio \ Filtrage
régulier de l'huile \ Periodic oil filtration \ Regelmäßige
Filterung des Öls \ Filtración periódica del aceite
Fig. – Abb. 19: Sostituzione del termostato di sicurezza \ Changement
du thermostat de sécutité \ Sobstituting the safety thermostat \ Austausch von
Sicherheits Thermostat \ Cambio de los termostado de seguridad
Fig. – Abb. 20, 21, 22: Sostituzione delle resistenze \
Remplacement des rèsistances \ Heating element replacement \
Heizungenersatz \ Sustituciòn resistencias
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Abb. 23 : Istruzioni uso \ Instructions d’utilisation \ Instruction
for use \ Bedienungsanleitungen \ Instrucciones de uso
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GAS - FRITEUSEN
ELEKTRO - FRITEUSEN
SERIE 70
INSTALLATION, BENUTZUNG
UND WARTUNG
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Tabelle 1) TECHNISCHE MERKMALE (DE-AT-CH)
[Kw]
Flüssiggas
(G30)
(G20)
Spannung
(F)
(
Modell Beschreibung
2859171 Gas-Friteuse 1/2 Modul 400x700x850 15
2859251
2859271
286917 Elektrische Fritteuse ½ Modul 400x700x850 - - - - - - 15 400 – 3+N 50 5 x 4 23 2 22
286922 Elektronische Fritteuse ½ Modul 800x700x850 - - - - - - 30 400 – 3+N 50 5 x 10 23 + 23 2 + 2 44
286925 Elektronische Fritteuse 1 Modul 400x700x850 - - - - - - 15 400 – 3+N 50 5 x 4 9+9 1,25 + 1,25 25
Gas-Friteuse 1/2 Modul Knebel auf der
Schaltblende
Gas-Friteuse 1 Modul Knebel auf der
Schaltblende
Maße
BxTxH [mm]
400x700x850 11 A1 0,867 1,164 22
800x700x850 30
Gasleist.
(B)
Verbrauch
Typ
(A)
(D) [Kg/h]
A 1/
1.182 1.544 30
B11
A 1/
2.365 3.089 60
B11
Verbrauch
METHAN
(C) [m3/h]
Verbrenn-
ungsluft
[m3/h]
Gasanschluss
UNI-ISO 7/1 R
UNI-ISO 7/1 R ½
UNI-ISO 7/1 R ½
Elekt.
Leist.
(E)
[Kw]
½
- - - - 23 2 20
- - - - 7+7 1 + 1 18
- - - - 23 + 23 2 + 2 40
[V]
Freq.
(G)
[Hz]
Kabel Typ
H07 RN-F
[mm2]
BEHALTER
INHALT
[l]
MAX.
TANKFÜLLUN
G
[kg]
Leistung
pro stunde max
[kgh]
Pag
.
51/63
(Tabelle 2) BRENNEREIGENSCHAFTEN (DE, AT, CH – KAT.
II
2ELL3B/P
Gasart Nennleistung
Flüssiggas GPL
(G30-G31)
Erdgas
(G20)
Erdgase
(G25)
Flüssiggas GPL
(G30-G31)
Erdgas
(G20)
Erdgase
(G25)
Flüssiggas GPL
(G30-G31)
Erdgas
(G20)
Erdgase
(G25)
, II
2H3B/P
)
[kW]
5,5 x 2 - 110 x 2 - 30 x 2 Offen
5,5 x 2 - 170 x 2 - 51 x 2 Offen
5,5 x 2 - 185 x 2 - 51 x 2 Offen
15.00 - 100 x 3 - 30 Offen
14.60 - 170 x 3 - 51 Offen
14.60 - 185 x 3 - 51 Offen
15.00 x 2 - 100 x 3 x 2 - 30 x 2 Offen
14.60 x 2 - 170 x 3 x 2 - 51 x 2 Offen
14.60 x 2 - 160 x 3 x 2 - 51 x 2 Offen
Verringerte
Leistung [kW]
BRENNER FRITEUSE ½ Modul (7lt)
BRENNER FRITEUSE ½Modul
BRENNER FRITEUSE 1 Modul
Durchmesser
Haupteinspritz-
ventile
[1/100 mm]
Durchmesser
By-Pass
[1/100 mm]
Zündbrenner-
Einspritzventile
[Nr.]
Luftregelung
“x”
[mm]
HINWEISE
Allgemeines
• Vor der Aufstellung, Benutzung und Wartung des Gerätes sind die vorliegenden Anweisungen
aufmerksam zu lesen.
• Die Aufstellung muss durch qualifiziertes Fachpersonal und gemäß den, im dafür vorgesehenen
Handbuch angeführten Anweisungen des Herstellers durchgeführt werden.
• Das Gerät darf nur von eigens dafür ausgebildeten Personen und nur für jenen Gebrauch benutzt
werden, für den es ausdrücklich vorgesehen wurde.
• Im Schadensfall oder bei mangelhaftem Betrieb ist das Gerät auszuschalten und eine autorisierte
Kundendienststelle zu Rate zu ziehen.
• Es müssen ausschließlich Originalersatzteile verwendet werden; ansonsten wird keinerlei Haftung
übernommen.
• Die Reinigung des Geräts darf nicht mit einem direkten Hochdruckwasserstrahl durchgeführt
werden. Weiters dürfen die Öffnungen und Schlitze der Luftzirkulation und des Rauchabgangs nicht
verstopft sein.
ACHTUNG! Die Herstellerfirma lehnt im Falle von Schäden jegliche Verantwortung ab, die
auf fehlerhafte Installation, mutwillige Beschädigungen, unsachgemäße Benutzung, mangelhafte
Wartung, den Einbau von nicht originalen Ersatzteilen, die Nichteinhaltung der örtlichen
Vorschriften und die Nichtbeachtung des vorliegenden Handbuchs zurückzuführen sind.
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Für den Installateur
• Dem Benutzer muss der Betrieb des Geräts erklärt und vorgeführt werden. Nachdem sichergestellt
ist, dass alle Fragen geklärt wurden, ist dem Benutzer die Bedienungsanleitung auszuhändigen.
• Der Benutzer ist darüber zu informieren, dass die Durchführung von baulichen Änderungen oder
Renovierungen, die die Verbrennung und notwendige Luftversorgung verändern kann, eine
neuerliche Überprüfung der Betriebstüchtigkeit des Geräts erforderlich macht.
TECHNISCHE MERKMALE
Die in Folge angeführten Anweisungen für die Inbetriebnahme beziehen sich auf die Geräte mit Gas
sowie die kombinierten Geräte, die zur Kategorie II
2ELL3B/P
von 50 mbar bei Butan/Propan (G30- G31) und von 20 mbar bei Erdgas (G20) aufweisen. Das
Typenschild (Abb. 4) mit allen betreffenden Geräte-Informationen befindet sich je nach Modell auf der
Innenseite der rechten oder linken Seitenwand oder auf der Innenseite der Bedienblende.
Alle Geräte wurden gemäß den tieferstehenden angeführten EU-Richtlinien geprüft:
2006/95/CE - Niederspannung (LVD)
CEE 2004/108 - Elektromagnetische Kompatibilität (EMC)
90/396/CEE - Gasbetriebene Geräte
98/37/CE - Geräteregelungen
und die entsprechenden Bezugsvorschriften.
Konformitätserklärung
Der Hersteller erklärt hiermit, dass die von ihm hergestellten Geräte den vorher erwähnten CEERichtlinien entsprechen und weist ausdrücklich darauf hin, dass die Installation insbesondere
hinsichtlich der Rauchableitung und des Luftaustauschs nur unter Einhaltung der geltenden
Vorschriften durchgeführt werden darf.
, II
gehören und einen Anschlusswert
2H3B/P
BESCHREIBUNG DER GERÄTE
Gas - Friteusen
Robuste Edelstahlstruktur auf vier Stellfüßen, die das Einstellen in der Höhe ermöglicht. Die
Außenverkleidung besteht aus rostfreiem Chrom-Nickel-Stahl 18-10.
Jedes Becken ist mit einem Sicherheitsgasventil ausgestattet, der von einem Thermostat gesteuert
wird und die Temperatureinstellung in einem Hitzebereich zwischen 100°C und 190°C ermöglicht;
die Sicherheit des Geräts wird durch ein Thermoelement gewährleistet, dessen Wirksamkeit durch
die Flamme des Zündbrenners erreicht wird.
Das Becken besteht gänzlich aus Edelstahl.
Das Aufheizen erfolgt durch einen röhrenförmigen Brenner aus rostfreiem Edelstahl, der besonders
für die ihm zugedachten hohen Temperaturen geeignet ist.
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Elektro - Friteuse
Robuste Edelstahlstruktur auf vier Stellfüßen, die das Einstellen in der Höhe ermöglicht. Die
Außenverkleidung besteht aus rostfreiem Chrom-Nickel-Stahl 18-10.
Jedes Becken ist mit einem Thermostat ausgestattet, der die Temperatureinstellung in einem
Bereich zwischen 100°C und 190°C ermöglicht, die Sicherheit wird durch einen von Hand
rückstellbaren Thermostat gewährleistet.
Das Becken besteht gänzlich aus Edelstahl.
Das Aufheizen erfolgt durch im Frittieröl schwimmende verstärkte Heizstäbe.
VORBEREITUNG DER INSTALLATION
(Abb. 6 Seite 4)
Es wird empfohlen, das Gerät in einem gut belüfteten Raum oder unter einer Abzugshaube zu
installieren. Das Gerät kann einzeln oder Seite an Seite mit anderen Geräten aufgestellt werden. In
beiden Fällen muss bei der Installation nahe einer Wand aus entflammbarem Material ein
Mindestabstand von 100 mm zu den Seitenwänden und zur Rückwand eingehalten werden. Sollte die
Einhaltung dieses Abstandes nicht möglich sein, müssen Schutzvorrichtungen (z.B. Folien aus
hitzebeständigem Material) angebracht werden, durch die eine innerhalb der vorgesehenen
Sicherheitsgrenzen liegende Wandtemperatur gewährleistet wird.
Installation
Installationsarbeiten, eventuelle Gas-Umrüstungen oder das Anschließen an abweichende
Stromspannungen, sowie die Aufstellung der Anlage und der Geräte, die Belüftung, der Rauchabzug
und die eventuellen Wartungen müssen gemäß den Anweisungen des Herstellers und unter
Einhaltung der geltenden Vorschriften vom Fachpersonal durchgeführt werden. Weiters sind die in
Folge angeführten Bestimmungen zu beachten:
UNI-Norm CIG 8723
Örtliche Bauverordnungen und Feuerschutzvorschriften
Geltende Unfallverhütungsgesetze
Bestimmungen der Gasversorgungsstelle
Die geltenden Bestimmungen der CEI (Italienische Elektrizitätsgesellschaft)
Die jeweils gültigen Brandverhütungsvorschriften
Rauchabzug
Die Geräte sind in zwei Typen unterteilt (siehe Tabelle 1 – Seite 52):
Gasbetriebene Geräte Typ "A1"
Für diese Geräte ist bezüglich der Ableitung der bei der Verbrennung entstehenden Abgase keine
direkte Verbindung mit einem Abzugsrohr erforderlich. Diese Verbrennungsabgase müssen jedoch in
dafür bestimmte Abzugshauben oder ähnliche Vorrichtungen, die mit einem leistungsfähigen Kamin
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oder mit einer Abzugsöffnung direkt ins Freie verbunden sind, abgeleitet werden. Bei Fehlen obiger
Einrichtungen ist der Einsatz einer direkt mit dem Freien verbundenen Luftabsauganlage zulässig,
deren Leistung nicht unter dem in Tabelle 1 angeführten Wert liegen darf. Dieser Wert gewährleistet
den notwendigen Luftaustausch, der für das Wohlbefinden der Arbeitnehmer gemäß den geltenden
Vorschriften notwendig ist. (Insgesamt ungefähr 35 m3/h pro kW installierte Gasleistung).
Gasbetriebene Geräte Typ "B11"
Der Anschluss dieser Geräte ist auf eine der folgenden Arten durchzuführen:
• Natürliche Ableitung (Abb.7 Seite 5).
Anschluss an einen leistungsfähigen Kamin mit natürlichem Abzug und eingesetztem
Absperrschieber, durch den die Verbrennungsabgase direkt ins Freie geleitet werden.
• Forcierte Direktableitung (Abb.8 Seite 5).
Anschluss an einen Kamin mit forciertem Abzug und eingesetztem Absperrschieber, durch den
die Verbrennungsabgase direkt ins Freie geleitet werden. Die Gaszufuhr zum Gerät muss vom
forcierten Ableitungssystem kontrolliert und im Falle eines Absinkens der Leistung des
Systems unter die von den geltenden Bestimmungen vorgeschriebenen Werte unverzüglich
unterbrochen werden. Eine neuerliche Gaszufuhr muss ausschließlich manuell vorgenommen
werden.
• Forcierte Ableitung unter einer Abzugshaube (Abb.9 Seite 5).
In diesem Fall muss sich der Rauchabzug des Geräts in einer Höhe von 1,8 m oberhalb des
Fußbodens befinden und der Querschnitt der Austrittsöffnung der Abgasabzugsrohre muss
innerhalb des Basisumfangs der Abzugshaube selbst liegen. Die Gaszufuhr zum Gerät muss
vom forcierten Ableitungssystem kontrolliert und im Falle eines Absinkens der Leistung des
Systems unter die von den geltenden Bestimmungen vorgeschriebenen Werte unverzüglich
unterbrochen werden. Eine neuerliche Gaszufuhr muss ausschließlich manuell vorgenommen
werden. (siehe seitliche Abbildung)
INSTALLATION
Vorbereitung
Das Gerät aus der Verpackung nehmen, seine Unversehrtheit überprüfen und im Zweifelsfall vor
der Benutzung des Geräts qualifiziertes Fachpersonal zu Rate ziehen. Nachdem der einwandfreie
Zustand des Geräts festgestellt wurde, kann die Schutzverkleidung entfernt werden. Die Außenteile
des Geräts mit lauwarmem Wasser und einem Reinigungsmittel sorgfältig von eventuellen
Klebstoffrückständen befreien, anschließend alles mit einem weichen Tuch trockenreiben. Sollten
immer noch Klebstoffspuren vorhanden sein, ein geeignetes Lösungsmittel (z.B. Azeton)
verwenden. Auf gar keinen Fall dürfen Scheuermittel verwendet werden. Nach der Aufstellung des
Geräts ist dieses mittels der Regulierfüße zu nivellieren.
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Gasanschluss
Vor dem Anschließen des Geräts muss überprüft werden, ob die zur Verfügung stehende Gasart
mit jener für das Gerät vorgesehenen übereinstimmt und somit dessen Eignung sichergestellt wird.
Sollten die beide Gasarten nicht übereinstimmen, ist wie im Abschnitt "Betrieb mit einer von der
Voreinstellung abweichenden Gasart" vorzugehen. Der Anschluss an die am Boden des Gerätes
vorhandene Gewindemuffe mit einem Durchmesser von ½ Zoll kann unter Verwendung eines
genormten Schnellanschlusses fest oder beweglich erfolgen. Falls biegsame Leitungen verwendet
werden, müssen diese aus rostfreiem Edelstahl sein und den geltenden Vorschriften entsprechen.
Alle Dichtungen der Gewindeanschlüsse müssen aus Materialien hergestellt sein, die für die
Verwendung mit Gas zertifiziert wurden. Oberhalb eines jeden einzelnen Gerätes muss in leicht
erreichbarer Lage ein Sperrhahn montiert sein, durch den nach Beendigung der Arbeit das Gas
abgedreht werden kann. Nach durchgeführtem Anschluss ist dessen Dichtigkeit mit Hilfe eines
Sprays nach eventuellem Gasaustritt zu überprüfen.
Elektrischer Anschluss
Vor dem Anschließen des Gerätes muss überprüft werden, ob die zur Verfügung stehende
Spannung mit jener für das Gerät vorgesehenen übereinstimmt und somit deren Eignung
sichergestellt werden. Sollten die Spannungen nicht übereinstimmen und ein Spannungswechsel
erforderlich sein, muss der Anschluss, wie im elektrischen Schema abgebildet, verändert werden.
Die Klemmleisten befinden sich je nach Version hinter der Bedienblende des Tops oder hinter der
Bedienblende des Backofens, letztere wird durch das Lösen der zwei Befestigungsschrauben der
Halterung und dem Herausziehen der Bedienblende mit der Klemmleiste zugänglich gemacht. Des
Weiteren ist die Wirksamkeit der Erdung zu überprüfen und sicherzustellen, dass die Erdleitung von
der Anschluss-Seite her länger ist, als die anderen Leitungen. Das Anschlusskabel muss einen für
die vom Gerät aufgenommene Spannung geeigneten Querschnitt aufweisen und mindestens dem
Typ H05 RN-F entsprechen. Gemäß den internationalen Bestimmungen muss oberhalb des
Geräts eine allpolige Vorrichtung mit einer Kontaktöffnungsweite von mindestens 3 mm
installiert werden, die jedoch das GELB-GRÜNE Erdungskabel nicht unterbrechen darf. Die
Einrichtung muss in unmittelbarer Nähe des Geräts angebracht und zugelassen sein, sowie über eine
der Aufnahme des Geräts entsprechende Stromfestigkeit verfügen (siehe technische Merkmale).
Das Gerät muss weiters mit einem ÄQUIPOTENZIAL-System verbunden sein. Die Klemmleiste
für den Anschluss befindet sich nahe der Öffnung für das Versorgungskabel und ist durch ein
Etikett mit dem in Folge angeführten Symbol (siehe Abb.10 Seite 5) gekennzeichnet.
Überprüfung der Dichte und des Versorgungsdrucks (Abb.11 – Seite 5).
Bevor mit der Überprüfung des Drucks begonnen werden kann, muss die Dichte der Gasanlage mit
einem dafür vorgesehenen Spray bis zur Düse kontrolliert werden. Dadurch soll sichergestellt
werden, dass das Gerät während des Transports keinen Schaden genommen hat. Anschließend den
Eintrittsdruck mit einem Manometer - entweder aus "U"-förmigem Rohr oder elektronischer Art mit
Mindestzerlegung 0,1 mbar - überprüfen. Um die Messung durchführen zu können, ist die
Verschluss-Schraube (1) vom Druckanschluss (2) zu entfernen und dieser mit dem Röhrchen des
Manometers zu verbinden. Das Gasversorgungsventil des Gerätes öffnen, den Abgabedruck
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überprüfen und das Ventil wieder schließen. Das Röhrchen entfernen und die Verschluss-Schraube
sorgfältig wieder in den Druckanschluss einschrauben. Der Druckwert muss innerhalb der unten
angeführten Mindest- und Höchstwerte liegen:
Gasart
G20 (Methangas) 20 17 25
G25 (Methangas) 20 17 25
G30 (Butangas) 50 42,5 57,5
G31 (Propangas) 50 42,5 57,5
P
[mbar]
P
n
min
[mbar]
P
MAX
[mbar]
Sollte der gemessene Druck nicht innerhalb der Grenzwerte der Tabelle liegen, ist der Grund dafür
festzustellen. Nach Behebung des Problems erneut den Druck messen.
Überprüfung der Leistung
Normalerweise genügt es zu überprüfen, ob die installierten Düsen den Anweisungen entsprechen
und die Brenner einwandfrei funktionieren. Sollte darüber hinaus auch die aufgenommene Leistung
kontrolliert werden, kann dafür die "Volumetrische Methode" angewandt werden. Mit Hilfe eines
Chronometers und eines Zählers ist es möglich, die an das Gerät abgegebene Gasmenge pro
Zeiteinheit zu ermitteln. Die richtige Vergleichsmenge [E] kann mit der in Folge angeführten
Formel in Liter/Stunde (l/h) oder in Liter/Minute (l/min) berechnet werden, indem die, in der
Tabelle der Brennermerkmale angeführte Nominal- und Mindestleistung durch den unteren
Brennwert der voreingestellten Gasart dividiert wird; dieser Wert befindet sich in der Normtabelle
oder kann bei der örtlichen Gasversorgungsstelle erfragt werden.
E =
Leistung
Brennwert
Die Messung muss bei betriebenem Gerät durchgeführt werden.
Kontrolle des Zündbrenners
Die Flamme des Zündbrenners überprüfen, diese sollte weder zu hoch noch zu niedrig sein, sondern
das Thermoelement umhüllen und scharf umrissen sein; im gegenteiligen Fall ist die Nummer der
Düse je nach Art des Zündbrenners zu kontrollieren, nähere Erläuterungen dazu in den folgenden
Abschnitten.
Kontrolle der Primärluftregelung
Alle Hauptbrenner sind mit einer Primärluftregelung ausgerüstet. Die Überprüfung erfolgt an Hand
der in der Spalte „Luftregelung der Tabelle der Brennermerkmale“ angeführten Werte. Zur
Durchführung der Regelung sind die Darstellungen der folgenden Abschnitte zu befolgen.
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ACHTUNG! Sämtliche vom Hersteller geschützten und versiegelten Teile dürfen nur dann
vom Installateur reguliert werden, wenn dies ausdrücklich angeführt wird.
EINSTELLUNGEN UND AUSTAUSCH BEI VON DER
VOREINSSTELLUNG ABWEICHENDEN GASARTEN
Betrieb mit von der Anlage abweichenden Gasarten.
Um das Gerät auf eine andere Gasart umzustellen, ist es notwendig, die Düsen der Hauptbrenner
und der Zündbrenner unter Befolgung der in den folgenden Abschnitten angeführten Anweisungen
auszutauschen. Die Art der zu montierenden Düse ist aus der Tabelle 2 (pag. 51) ersichtlich. Die
Düsen des Hauptbrenners, die mit dem relativen Durchmesser in Hundertstel und jene des
Zündbrenners, die mit einer Nummer gekennzeichnet sind, befinden sich in einer transparenten
Hülle und liegen dem Handbuch bei.
Am Schluss der Umstellung ist die Dichte der Anschlüsse zu überprüfen sowie sicherzustellen, dass
die Zündung und der Betrieb des Zünd- und Hauptbrenners sowohl im Höchstbereich als auch im
Mindestbereich einwandfrei funktionieren. Eventuell kann auch noch die Leistung kontrolliert
werden.
Austausch der Hauptbrennerdüse (Abb.12 – Seite 5)
Für den Austausch der Hauptbrennerdüse ist die Tür des Unterschranks zu öffnen. Mit einem
Schraubenzieher die Schraube, welche die Primärluftregelung (1) blockiert, lösen und die Regelung
(2) vollständig öffnen. Die Düse (3) mit einem Schlüssel herausschrauben und durch eine für die
eingesetzte Gasart geeignete Düse ersetzen (siehe Tabelle 2). Die Düse gut festschrauben und die
Regelung der Primärluft laut den Anweisungen des nachfolgenden Abschnitts durchführen.
Primärluftregelung des Hauptbrenners (Abb. 12 – Seite 5)
Nach dem Austausch der Hauptbrennerdüse ist die Regelung der Primärluft durchzuführen:
die Schraube (1), welche den Bügel der Regelung (2) hält, lösen, den Wert "x" laut den Angaben
der Tabelle 2 einstellen, die Schraube (1) wieder anziehen und die Richtigkeit des Werts "x"
überprüfen.
Austausch der Zündbrennerdüse (Abb. 13 – Seite 6)
Für den Austausch der Zündbrennerdüse ist die Tür des Unterschranks zu öffnen, die Blende zu
entfernen, der Anschluss (1), der die Leitung für die Gasversorgung des Zündbrenners (2) festhält
herauszuschrauben und die Düse (3) zu entfernen.. Die Düse durch eine für die eingesetzte Gasart
geeignete Düse zu ersetzen (siehe Tabelle 2 Seite 52). Nach Montage der neuen Düse die Leitung
wieder anbringen und den Anschluss ganz hineinschrauben.
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BEDIENUNGSANLEITUNGEN
Gasbetriebene Fritteusen (Abb. 14,15 – Seite 6)
Beim Zünden der Brenner der Friteusen ist wie folgt vorzugehen:
- Den Drehschalter (1) von der geschlossenen Position auf die Position Zündung
drehen;
- den Schalter ganz hineindrücken;
- den piezoelektrischen Zündknopf (2) drücken, um den Zündbrenner zu zünden;
- den Schalter gedrückt halten, bis sich das Thermoelement erwärmt und den Zündbrenner am
Brennen hält; dieser Vorgang kann durch die Öffnung in der Verbrennungskammer überprüft
werden;
- den Hauptbrenner anzünden und auf eine der 7 zur Verfügung stehenden Positionen stellen,
indem man die wählt, die für den vorgesehen Frittiergang nötig ist.
- Bitte beachten Sie die auf der unteren Tabelle angegebenen Positionen mit den dazugehörigen
Temperaturen.
Um den Hauptbrenner auszuschalten, den Drehschalter nach rechts bis auf die Position Zündung
drehen , um auch den Zündbrenner auszuschalten, den Schalter weiter auf die geschlossene Position
drehen.
Elektrische Friteusen (Abb. 23 – Seite 8)
Um die Friteuse zu erhitzen ist wie folgt vorzugehen:
- den Drehschalter des Thermostats (1) auf die Position der gewünschten Backtemperatur stellen; die
beiden Kontroll-Lampen leuchten auf. Die grüne Kontroll-Lampe zeigt die vorhandene
Stromversorgung an und leuchtet daher ständig, während die orange Kontroll-Lampe nach
Erreichen der eingestellten Öltemperatur erlischt
Zum Ausschalten des Geräts den Drehschalter wieder auf die Position 0 stellen.
Vorbereitung des Frittiervorgangs (Abb. 16-17 – Seite 6)
Zuallererst müssen die mit dem Öl in Berührung kommen Flächen des Beckens unter Beachtung
der Angaben im Abschnitt “Reinigung” sorgfältig gesäubert werden. Anschließend kontrollieren, ob
der Abflusshahn (1) gut geschlossen ist und das Becken mit Frittieröl anfüllen. Der Ölstand sollte
sich zwischen den Einkerbungen für den Mindest- und Höchststand (2) befinden und muss auch
während des Frittierens immer beibehalten werden. Nun kann die Fritteuse eingeschaltet und das
Gerät auf die gewünschte
Temperatur gestellt werden.
Bei Verwendung von festen Fetten müssen diese langsam und stückweise geschmolzen werden,
da sie sich sonst in der Zone des Heizelements zu stark erhitzen und dadurch gefährliche
Situationen entstehen können. Zuerst müssen die Körbe und das Gittersieb des Bodens (3) entfernt
werden, dann das feste Fett in das Becken geben und die Fritteuse für eine Minute in Betrieb setzen.
Anschließend drei Minuten warten und diesen Vorgang bis zum Flüssigwerden des Fetts fortsetzen.
Erst wenn das Fett flüssig ist und die ausreichende Menge erreicht wurde, kann die zur Benutzung
der Friteuse
notwendige Temperatur eingestellt werden.
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Benutzung des Geräts
Das Öl muss regelmäßig gewechselt werden, von der Verwendung von dunklem und zähflüssigem
Öl wird eindringlich abgeraten.
Die Körbe immer nur bis zu 50 % des tatsächlichen Fassungsvermögens anfüllen, um ein rasches
Frittieren und eine geringe Fettaufnahme durch die Speisen zu gewährleisten.
Wenn die im Korb befindlichen Nahrungsmittel nicht einwandfrei abgetropft sind, kann dies zum
plötzlichem Aufwallen des Öls und einer, aus der Verbindung von Wasser mit Öl entstehenden
übermäßigem Schaumbildung führen. In diesem Fall ist der Frittierkorb herauszuheben und auf die
Verdunstung des Schaums zu warten.
Regelmäßige Filterung des Öls (Abb. 18 – Seite 7)
Während des Frittiervorganges lösen sich immer wieder Teilchen der Nahrungsmittel in
unterschiedlichen Größen, die größeren lagern sich auf dem Gittersieb des Bodens (3) ab, während
die kleineren Teilchen in den kalten Bereich am Boden des Beckens absinken. Um zu verhindern,
dass diese verbrennenden Speiserückstände das Öl und damit die Nahrungsmittel verunreinigen,
müssen sie regelmäßig entfernt werden. Nach dem Abkühlen des Öls muss das Gittersieb des
Bodens so vorsichtig wie möglich angehoben werden, damit die darauf abgelagerten größeren
Rückstände nicht ins Öl gelangen. Danach den Abflusshahn (4) öffnen, wobei darauf zu achten ist,
dass das Gittersieb (5) auf der Schale (6) unter dem Abflussrohr positioniert wird. Nun das ganze Öl
ausfließen lassen. Sollte das Öl nach diesem Vorgang noch nicht genügend gereinigt sein, ist der
Filtriervorgang zu wiederholen. Nun das Becken reinigen, den Abflusshahn schließen und das
Becken erneut mit Öl füllen.
ACHTUNG! Das Gerät nur unter Beaufsichtigung benutzen. Die Friteuse niemals ohne Öl
in Betrieb nehmen. Sicherstellen, dass die Brenner vor dem Entleeren des Öls abgeschaltet
sind.
Betriebsstörungen
Wenn sich das Gerät aus irgendeinem Grund nicht einschalten lässt oder sich während des Betriebs
ausschaltet, ist die Energiezufuhr und die korrekte Einstellung der Betriebsfunktionen zu
kontrollieren, sind keine Fehler feststellbar, ist der Kundendienst zu verständigen.
PFLEGE DES GERÄTS UND WARTUNG
Reinigung
ACHTUNG! Vor dem Beginn der Reinigungsarbeiten ist sicherzustellen, dass der
Netzanschluss des Geräts unterbrochen wurde und das Gassperrventil geschlossen ist.
Während der Reinigungsarbeiten ist der Einsatz eines direkten Wasserstrahls oder eines
Hochdruckwasserstrahls zu vermeiden. Die Reinigung ist nur bei erkalteten Geräten
durchzuführen.
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Die Teile aus Edelstahl sind mit lauwarmem Wasser, einem neutralen Reinigungsmittel und einem
Tuch zu säubern; das Reinigungsmittel muss für die Reinigung von rostfreiem Stahl geeignet sein
und darf keine scheuernden oder ätzenden Substanzen enthalten. Keine normale Stahlwolle oder
Ähnliches verwenden, da durch die Ablagerung von Eisen Roststellen entstehen könnten. Ebenso
wird von der Verwendung von Glaspapier oder Schmirgelpapier abgeraten. Nur bei starken
Schmutzverkrustungen kann Bimsstein in Pulverform benutzt werden, obwohl der Einsatz eines
synthetischen Reibschwamms oder rostfreier Stahlwolle empfehlenswerter ist. Nach dem
Abwaschen ist das Gerät mit einem weichen Tuch abzutrocknen.
Sollte das Gerät über einen längerem Zeitraum hinweg nicht benutzt werden, wird empfohlen, den
Gashahn zu schließen, den eventuellen Stromanschluss zu unterbrechen und alle Oberflächen mit
einem mit Vaselinöl getränktem Tuch abzureiben, wodurch eine pflegende Schutzschicht
aufgetragen wird. Von Zeit zu Zeit sind die Räumlichkeiten durchzulüften.
Wartung
ACHTUNG! Vor der Durchführung jeglicher Wartungs- oder Reparaturarbeiten ist
sicherzustellen, dass der Netzanschluss des Geräts unterbrochen wurde und das
Gassperrventil geschlossen ist.
Die folgenden Wartungsarbeiten sind mindestens einmal im Jahr von Fachpersonal durchzuführen.
Es empfiehlt sich daher, einen Wartungsvertrag abzuschließen.
• Den einwandfreien Betrieb aller Kontroll- und Sicherheitsvorrichtungen überprüfen.
• Die korrekte Zündung der Brenner und den einwandfreien Betrieb auch bei kleinster Flamme
überprüfen.
• Die Dichte der Gasleitung überprüfen.
• Den Zustand des Stromkabels überprüfen.
• Die Abflussrohre der Geräte Typ 'B' gemäß den im Aufstellungsland geltenden Vorschriften
reinigen
.
AUSTAUSCH VON BESTANDTEILEN
ACHTUNG! Vor jedem Austausch ist sicherzustellen, dass der Netzanschluss des Geräts
unterbrochen wurde und das Gassperrventil geschlossen ist.
Sicherheitsventil
Um das Sicherheitsventil auszutauschen, sind die Drehschalter und die Bedienblende zu
entfernen, dann sind nacheinander der Stutzen der Brennerleitung, der Stutzen der
Zündbrennerleitung, das Thermoelement und der Rampenstutzen loszuschrauben. Am Schluss die
beiden Befestigungsschrauben der Halteplatte losschrauben: die letztere muss für die Befestigung
des neuen Ventils verwendet werden. Nun das Teil austauschen. Bei elektronischen Friteusen ist
das Sicherheitsventil in einer Sicherheits-Verschachtelung unter dem Becken angebracht. Bei
eventuellen Eingriffen müssen einige Schrauben sowie der obere Verteilerdeckel entfernt werden;
dabei auf die vorhandene Verkabelung achten.
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Thermoelement
Um das Thermoelement der Friteuse auszutauschen, sind die Drehschalter und die Bedienblende zu
entfernen sowie die Tür des Innenraums zu öffnen. Dann den Anschluss des Thermoelements am
Hahn und den am Zündbrennerkörper abschrauben und das Teil austauschen.
Sicherheitsthermostat (Abb.19 – Seite 7)
Um den Sicherheitsthermostat auszuwechseln Türe öffnen, dann die Blende abschrauben. Danach
kann die Thermometerkugel vom Röhrchen, das auf der linken Seite der Wanne ist, entfernen.
Steuerung vom Halteblech abschrauben. Danach Teil auswechseln.
Heizwiderstände (Abb. 20-21-22 - Seite 7 )
Um die Heizwiderstände auszutauschen, ist die Tür des Innenraums zu öffnen und die
Schutzvorrichtung der Widerstände (1) durch Öffnen der Befestigungsschrauben (2) zu entfernen.
Nun die Anschlüsse, die die Thermostatkapillare (3) fixieren, aufschrauben, die Federn (4), die
diese entlang der Widerstände festhalten, entfernen, die Halterungen der Thermostatkugel (5)
abmontieren und alles herausziehen. Am Ende dieser Arbeiten können die Schrauben (6), die den
Griff (7) für die Drehung des Widerstands fixieren, gelöst werden und der Widerstand nach
Entfernung des Anschlusses aus dem Inneren des Beckens herausgenommen werden.
FÜR DEN AUSTAUSCH DÜRFEN AUSSCHLIESSLICH VOM HERSTELLER
GELIEFERTE ORIGINALERSATZTEILE VERWENDET WERDEN. DIE ARBEITEN
MÜSSEN VON AUTORISIERTEN FACHKRÄFTEN DURCHGEFÜHRT WERDEN.
ACHTUNG! Sollten Teile der Gasanlage von den Austauscharbeiten betroffen sein, ist die
Dichtheit derselben und der einwandfreie Betrieb der verschiedenen Elemente zu überprüfen.
DER HERSTELLER BEHÄLT SICH OHNE VORANKÜNDIGUNG VOR, TECHNISCHE
CHARAKTERISTIKEN AN DEN HIER BESCHRIEBENEN GERÄTEN ZU VERÄNDERN.
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