Bartscher AB12/T, AB12/L, AB12/AT, AB22/AE, AB22/T Operating instructions

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ES

PT

RUS

uso e manutenzione

use and maintenance

emploi et entretien

Benutz und Wartungsanleitung

uso y mantenimiento

uso e manutenção

ɢɫɩɨɥɶɡɨɜɚɧɢe ɢ ɬɟɯɨɛɫɥɭɠɢɜɚɧɢe

MOD034V07

TR12/S
TR12/TS
TR22/TE
TR22/SN

AB12/T
AB12/L
AB12/AT
AB22/AE
AB22/T

AB12/T
AB12/L
AB12/AT
AB22/AE
AB22/T

TR12/C
TR22/CTR

370213

GR12/S

AB12/L-T-AT ● TR12/S-C-TS ● GR12/S ●

AB22/AE-T ● TR22/C-TE-SN

MEAT MINCER AND GRATER

1 GENERAL INFORMATION

Purpose of this manual………………….……….

Manufacturer and machine Identification……....

Machine description...………………….………...
Specifications………………………….………….
Overall dimensions……………………………….
Safety devices…………………………………….
Safety information………….………………….….

2 INSTALLATION

Packing and unpacking………..…………………
Installation area……….…………………………..
Electric connection…..…………………………...

CONTENTS

3 OPERATION AND CLEANING

4

Control descriptions……………………………….

4

Using the grater……………………………….…..

5

Using the mincer…..………………………………

6

Dismantling the mincing set……………………...

6

Recommendations for use……………………….

7

End-day cleaning…...….………………………….

7

Long periods of inactivity……...………………….

4 TROUBLESHOOTING, RECYCLING

8

Foreword….………………………………………..

8

Troubles, causes and remedies..………………..

8

Disposal and recycling……………………………

ANNEXES

Unger mincing set assembly diagram
Spare parts catalogue
Electrical wiring diagram

9
9
10
10
10
11
11

12
12
12

4

GENERAL

Purpose of this manual

This manual has been written by the Manufacturer to make an integral part of the machine standard
equipment. During the design and construction phases, special care has been devoted to any aspects which
might endanger the safety and health of the people interacting with the machine. In addition to the applicable
safety legislation, all “good construction practice” rules have been adopted. The purpose of these information
notes is to make machine users aware that special care should be applied to prevent any risks. The biggest
asset to this end, however, is precaution. Safety is also the responsability of all the operators who interact
with the machine. Keep this manual in a suitable place, where it can be conveniently reached for
consultation. In order to highlight some parts of the text, the following symbols have been used:

DANGER – CAUTION: it indicates hazards likely to cause severe injury ; caution is

requested.

INFORMATION: technical indications of special interest.

This manual comes with the following annexes:

- a guarantee certificate containing the guarantee conditions prescribed by the Manufacturer.

- documents certifying compliance with the applicable safety and personal health legislation in force.

To request After-sales service, submit inquiries or dorder spare parts, contact your Authorised dealer.

Manufacturer and machine Identification

INFORMATION

1

Manufacturer Identification

Serial number
Machine model

Specifications

Mark of Compliance

Year of construction

5

INFORMATION

GENERAL

1

Machine description

Combined mincer - grater:

The combined mincer-grater is a professional machine designed for processing meat and cheese for mass
catering purposes (restaurants, hotels, community centres, butcher’s shops, refectories, etc.). By using the
mincer with a series of different mincing plates, different kinds of minced meat can be obtained. The grater
can process products such as seasoned cheese, biscuits, dry bread, dried fruit, etc. The range includes 4
different models:

AB12/T (mod.12 basic version with round hopper)
AB12/L (mod.12 deluxe version with rectangular hopper and larger trays)
AB12/AT (mod.12 version with completely removable mincer set and round hopper)
AB22/AE (mod.22 version with completely removable mincer set and round hopper)
AB22/T (mod.22 basic version with round hopper)

The machine has an easy-to-clean aluminium and stainless steel structure.
The machine’s safety devices conform to European Directives.

Mincer:

The mincer is a professional machine designed for processing meat for mass catering purposes (restaurants,
hotels, community centres, butchers, collective refectories). The application of different mincer plates makes
it possible to obtain various types of minced meat.
The range includes 6 models:

TR12/S (mod.12 basic version with round hopper)
TR12/TS (mod.12 version with completely removable mincer set and round hopper)
TR12/C (mod.12 version with completely removable mincer set and stainless steel housing)
TR22/TE (mod.22 version with completely removable mincer set and round hopper)
TR22/C (mod.22 version with completely removable mincer set and stainless steel housing)
TR12/SN (mod.22 basic version with round hopper)

The machine has an easy-to-clean aluminium and stainless steel structure.
The machine’s safety devices conform to European Directives.

Grater:

The grater is a professional machine designed for processing cheese for mass catering purposes
(restaurants, hotels, community centres, butchers, refectories, etc.). The grater can process products such
as: seasoned cheeses, biscuits, dry bread, dry fruit, etc.
The range is composed of 1 model:
GR12/S (mod.12 basic version with stainless steel roller)

The machine has an easy-to-clean aluminium and stainless steel structure.
The machine’s safety devices conform to European Directives.

MOD:
AB12/T-L-AT
AB22/AE-T

Grater lever

Hopper

Handwheel

Control panel

MOD:
TR12/S-TS-C
TR22/TE-C-SN

Hopper

Handwheel

Control panel

MOD:
GR12/S

Grater lever

Control panel

A

A

A

S

A

A

A

6

INFORMATION

GENERAL

1

Specifications

Description Unit of measure

Electric power input

V Hz Ph

B12/T

B12/L

B12/AT AB22/AE-T

230V 50Hz 1Ph

230/400V 50Hz 3Ph
Power kW (HP) 0.75 (1) 0.75 (1) 0.75 (1) 1.1 (1.5)
Mincer output kg 160 160 160 300
Grater output kg 40 40 40 40
Net weight kg 22 23 26 27
Packaged weight kg 26 27 30 31
Noise < 70 dB(A)
Installation On the table

Description Unit of measure

Electric power input V Hz Ph
Power kW (HP) 0.75 (1) 0.75 (1) 0.75 (1)

TR12/STR12/TSTR12/CTR22/TETR22/SN TR22/C GR12/

230V 50Hz 1Ph

230/400V 50Hz 3Ph

1.1 (1.5) 1.1 (1.5) 1.1 (1.5)

0.75 (1)
Mincer output kg 160 160 160 300 300 300 /
Grater output kg / / / / / / 40
Net weight kg 20 20 22 24 23 26 17
Packaged weight kg 22 22 24 26 25 28 19
Noise < 70 dB(A)
Installation On the table

Overall dimensions

mm.

AB12/T-L-AT

AB22/AE- T

TR12/S-TS

TR12/C

TR22/TE-SN-C

GR12/S

A B C

740

290

740

290

467

290

520

290

520

290

467

290

mm.

TR12/S

TR12/TS

TR12/C

TR22/TE

TR22/C

TR22/SN

460

460

460

460

460

460

400

400

440

450

470

460

mm.

AB12/T

AB12/L

AB12/AT

AB22/AE

AB22/T

BC

250

250

270

250

270

270

510

510

430

510

440

510

BC

460

300

590

750

580

630

640

mm.

GR12/S

400

320

470

350

480

350

510

300

420 300 420

BC

7

INFORMATION

GENERAL

Safety devices

Microswitch: stops the machine

when the grater lever is lifted. When
the lever is lowered, restart the
machine by pressing the I button.

Remote control switch: can be used
to restart the machine when the
electricity supply is switched off
accidentally.
For Grater mod.GR12/S only, when
the machine stops, the electronic board
intervenes to block the roller using the
motor brake.

Safety information

• It is of the greatest importance to carefully read this manual before carrying out installation and use

operations. Consistent compliance with the instructions contained in this manual will guarantee personal
and machine safety.

• Do not tamper with the safety devices for any reason.

• We recommend that industrial safety regulations issued nationally by the appointed organisms be strictly

respected.

• The manufacturer declines all responsability for injures to persons or damages to property, resulting from

failure to comply with these safety rules.

• Correct machine setting, lighting and workshop cleanness are pre-conditions for personal safety.

• Do not expose the machine to atmospheric agents.

• The machine connection and start-up should only be executed by skilled engineers.

• Check that the plant mains ratings correspond to the specifications printed on the machine data plate.

• Make sure that the machine is connected to a grounding system.

• The work area around the machine should always be kept clean and dry.

• Wear the work attire prescribed by the industrial accident-prevention regulations.

• This machine should always be used for its recommended uses ; any other use is deemed improper and

therefore dangerous.

• Check the suitability and weight of the products to work ; do not overload the machine to exceed its

capacity.

• It is forbidden to introduce any objects, tools or hands in the dangerous parts.

• Keep the machine out of children’ s reach.

• Unplug the machine from the mains when not in use.

• In the event of breakdowns and/or malfunctioning, do not carry out any repair yourselves, apply to your

Authorised dealer.

• Order original spare parts only.

• Before carrying out machine cleaning, unplug it from the power mains.

• Do not clean with high-pressure water jets.

DANGER – CAUTION: Using plates with hole diameters over 8mm

and with total thickness under 5 mm is strictly prohibited.

Should wear cause plate thickness to drop under 5 mm, we recommend

you replace it. The manufacturer is not liable for any personal or property

damages due to failure to observe these instructions.

1

V

8

INSTALLATION

2

Packing and unpacking

The machine will come packaged in a carton with foamed
polyester inserts to guarantee perfect safety during transport.

• Handle the carton in compliance with the instructions.

• Open the carton and make sure that all components are

intact. Keep the carton for any future machine removal.

• Lift the machine according to the instructions and place it

in its selected setting for installation.

Installation area

The selected machine work setting must be sufficiently lit and have an electric power outlet. The worktop must be
sufficiently large, perfectly level and dry. The machine should be installed in non-explosive environments. In any
case, installation should be carried out by taking into account any applicable industrial safety regulations in force.

Environmental Condition Table

Descriptions

Working temperature 0÷35 °C (32÷95 °F)
Storage temperature -15 to +65 °C (from –6.8 to +149 °F)

Relative humidity

Ambient dust Lower than 0.03 g/m³

Maximum 80% at an ambient temperature of 20 °C

Maximum 50% at an ambient temperature of 20÷60 °C

Electric connection

DANGER – CAUTION: Electric connection to the power

mains should be executed by skilled engineers.

Check for the perfect effeciency of the plant grounding system. Make sure
that the line voltage (V) and frequency (Hz) correspond to the machine
ratings (refer to the machine identification plate and wiring diagram). The
machine comes equipped with an electric cable to which a multipolar plug
should be connected. Plug the machine into a main wall switch with
differential.

Three-phase connection

Start the machine for just a few seconds and check that the beater turns in
the right direction. If this is not the case, disconnect power and exchange
two of the three phase wires in the plug.

alues

Single-phase Three-phase
connection connection
230V – 1Ph 230/400V – 3Ph

9

OPERATION AND

CLEANING

3

Control descriptions

1) Start button “I”

Push the button to start up the machine. In the combined and grater
versions, start-up is only enabled when the grater lever is lowered.

2) Stop button “0”

Press the button to stop the machine.

3) Mincer filler knob (mod.AB12/T-L – AB22/T – TR12/S – TR22/SN

only)

Turn the knob to block (clockwise) or unblock (anti-clockwise) the mincer
filler. Do not start the machine until the mincer filler is blocked.

4) Mincer body blocking knobs (mod.AB12/AT – AB22/AE-T –

TR12/TS – TR12/C – TR22/TE – TR22/C only)

Screw down the knobs to block or screw off to unblock the mincer body.

5) Grater lever (mod. AB12/T-L-AT – AB22/AE-T – GR12/S only)

Press the lever down to grate the product to be processed.

6) Forward gear button (mod.AB12/T-AT – AB22/AE-T – TR12/S-C –

TR22/TE-SN-C only)

Press the button to start the machine. In the combined versions, start-up is
only enabled when the grater lever is lowered.

7) Reverse gear button (mod.AB12/T-AT – AB22/AE-T – TR12/S-C –

TR22/TE-SN-C only)

Press the button to invert the direction of machine rotation. In combined
versions, start-up is only enabled when the grater lever is lowered.

8) Stop button (mod.AB12/T-AT – AB22/AE-T – TR12/S-C – TR22/TE-

SN-C only)

Press the button to stop the machine.

Using the grater

• In combined mincer-grater models, remove the mincer set before using the grater.

• Lift the grater lever and place the product to be processed inside the grater mouth.

• Lower the grater lever and press the start button “I” (the machine will only start if the grater lever is

lowered).

• Gradually press the lever until the product is finished.

• At the end of processing lift the lever and introduce more product into the grater mouth; lower the lever

once more and press start button “I” (the machine will only start if the grater lever is lowered).

• In order to stop the machine, press the stop button “0” or lift the grater lever.

• At the end of the work cycle, grate a piece of hard bread or use the appropriate brush to clean the roller.

–

–

–

10

OPERATION AND

CLEANING

3

Using the mincer

• In combined grater-mincer versions, lower the grater lever.

• Tighten the filler knob in the versions mod.AB12/T-L – AB22/T – TR12/S – TR22/SN.

• Tighten the mincer body-blocking knobs in versions mod.AB12/AT – AB22/AE – TR12/TS – TR12/C –

TR22/TE – TR22/C.

• Tighten the handwheel on the output mouth of the mincer without blocking.

• Start-up the machine by pressing start button “I” (in combined models start-up is only possible if the

grater lever is lowered).

• Place the product inside the upper mincer mouth and press it down using the pestle supplied.

• At the end of the work session press the stop button “0”.

• At the end of the work cycle remove the mincer set and wash using suitable detergents in hot water or in

the dishwasher.

Dismantling the mincer set

Mod. AB12/T-L

• Remove the hopper from the upper mouth.

• Rotate the handwheel anti-clockwise.

• Extract:

- the mincing plate;

- the blade;

- and the volute, in sequence

• Unscrew the filler knob by turning anti-clockwise

and extract the mincer filler.

• Perform operations in reverse order to

reassemble the mincer group.

AB22/T - TR12/S – TR22/SN:

Mod.AB12/AT - AB22/AE
TR22/TE – TR22/C:

• Remove the hopper from the upper mouth.

• Turn the handwheel anti-clockwise.

• Extract

- the mincing plate;

- the blade;

- and the volute in sequence

• Unscrew the filler knobs and extract the mincer

filler .

• Perform operations in reverse order to

reassemble mincer group.

TR12/TS – TR12/C

INFORMATION: Prior to each work cycle ensure that the removable parts are properly fixed

to the machine.

Recommendations for use

The completely extractable mincing set on the versions AB12/AT-AB22/AE-TR12/TS-TR12/C-TR22/TE­TR22/C, permits the user to place it in refrigerators and other similar devices, even when it contains residual
product. This feature makes it possible to use the mincer at different times of the day without having to wash
and clean the various components after use, in conformity with hygiene laws currently in force.

11

End-of-day cleaning

• At the end of the working day remove the plug from the power socket.

• Clean thoroughly using neutral products.

• Wash the outer part of the machine using a damp sponge.

• Do not use steel wool or abrasive pads.

• Dismantle the mincer set and wash using suitable detergents in hot water or in the dishwasher.

Long periods of inactivity

If the machine is to be left idle for long periods of time, turn off the main wall switch, thoroughly clean the
machine and cover it with a sheet to protect it from dust.

OPERATION AND

CLEANING

3

12

TROUBLESHOOTING

RECYCLING

4

Foreword

In the event of breakdowns or malfunctioning, turn off the main wall switch and contact your local Dealer’s
After-sales service. Do not disassemble any internal machine parts.

The Manufacturer declines all responsability for any tampering !

Troubles, causes and remedies

Trouble

Main switch is off

The machine will not start

No voltage input to power line

Logic board protective fuse is blown

Cause

Turn the main switch on to “I”

Apply to your local Dealer’s After­sale service

Apply to your local Dealer’s After­sale service

Remedy

Disposal and recycling

The markings illustrated here (barred garbage bin), on the utensil data plate, indicates that at the end of its
working life, the utensil must be disposed of and recycled according to European Directive. The Directive
provides for the separate collection of electric and electronic equipment by a collection system called RAEE.
Upon purchasing a new utensil, the user must not dispose of the utensil as urban waste but must return it, in
a one-to-one exchange, to the dealer or distributor. The dealer may dispose of the utensil following the
procedures set by the RAEE collection system. In the event the user disposes of the utensil without
purchasing a new one, in Italy contact the manufacturer who will provide suitable information on machine
disposal at the collection centre closest to the user. Users who do not reside in Italy must contact the Ministry
of the Environment in their countries who will provide information necessary for correct disposal. Failure to
observe the disposal procedure may cause harmful effects on the environment and people. Therefore, total
or partial illicit utensil disposal by users is punishable by local authorities.

AB12/L-T-AT ● TR12/S-C-TS ● GR12/S ●

AB22/AE-T ● TR22/C-TE-SN

HACHE-VIANDE ET RAPE

1 INFORMATIONS GENERALES

But du manuel…………………………………….
Identification du Constructeur et de la machine.
Description des machines...………………….….
Caractéristiques techniques……………………..
Dimensions d’ encombrement…………………..
Dispositifs de sécurité……………………………
Informations sur la sécurité……………………...

2 INFORMATIONS SUR L’ INSTALLATION

Emballage et déballage………………………….
Zone d’ installation………………………………..
Branchement électrique………………………….

INDEX

3 INFORMATIONS SUR L’UTILISATION ET
LE NETTOYAGE

4
4

Description des commandes……………………..

5

Utilisation de la râpe……………………………....

6

Utilisation du hache-viande………………………

6

Démontage groupe hachoir………………………

7

Conseils d’utilisation………………………………

7

Nettoyage en fin de journée……………………...
Inactivité prolungée de la machine………………

4 RECHERCHE DES PANNES, RECYCLAGE

8

Avant-propos………………………………………

8

Inconvénients, causes, remèdes………………...

8

Élimination et recyclage…………………………..

ANNEXES

Schéma de montage groupe hache-viande unger
Catalogue pièces de rechange
Schéma électrique

9
9
10
10
10
11
11

12
12
12

4

INFORMATIONS

But du manuel

Ce manuel fait partie intégrante de la fourniture de la machine et il a été rédigé par le Constructeur qui,
pendant la phase de projet et de construction, a prête très attention aux aspectes qui peuvent entraîner des
risques pour la sécurité et la santé des personnes qui travaillent avec la machine. Le Constructeur a
respecté non seulement les lois en vigueur en la matière mais toutes les “règles de la bonne technique de
construction”. Le but de ces informations est celui de sensibiliser les utilisateurs pour qu’ ils prêtent très
attention à la prévention de tout risque. En tout cas, la prudence est irremplaçable. La sécurité est aussi
dans les mains de tous les opérateurs qui travaillent avec la machine. Conserver ce manuel dans un lieu
convenable, pour pouvoir toujours le consulter. Pour mettre en évidence certaines parties du texte, les
symboles suivants ont été insérés:

DANGER – ATTENTION: il indique les dangers qui peuvent provoquer des lésions

graves; il faut prêter attention.

INFORMATIONS: indications techniques très importantes.

Annexes de ce manuel :

- Le bulletin de garantie dans lequel toutes les conditions de garantie prévues par le Constructeur sont

indiquées.

- Les documents qui attestent la conformité aux lois en vigueur en matière de sécurité et de santé des

personnes.

Pour toute demande d’ Assistance technique, d’ informations et pour des commandes de pièces détachées,
s’ adresser au Revendeur agréé.

Identification du Constructeur et de la machine

GÉNÉRALES

1

Identification du Constructeur

Numèro de série

Modèle de la machine

Données techniques

Marque de conformité

Année de fabrication

5

INFORMATIONS

GÉNÉRALES

1

Description des machines

Combiné hache-viande/râpe:

Le combiné hache-viande/râpe est une machine de type professionnel pour la restauration collective
(restaurants, hôtels, communautés, boucheries, cantines collectives, etc.) pour le traitement de la viande et
des fromages. Le hache-viande, grâce à l’application de différentes grilles, permet d’obtenir différents types
de viandes hachées. La râpe est en mesure de traiter les produits tels que: fromages faits, biscuits, pain sec,
fruits secs, etc.
La gamme est composée de 4 modèles différents:

AB.12/T (mod.12 version base avec trémie ronde)
AB12/L (mod.12 version luxe avec trémie rectangulaire et cuvettes majorées)
AB12/AT (mod.12 version avec groupe hachoir complètement démontable et trémie ronde)
AB22/AE (mod.22 version avec groupe hachoir complètement démontable et trémie ronde)
AB22/T (mod.22 version base avec trémie ronde)

La machine est réalisée avec structure en aluminium et acier inox, facile à nettoyer.
Elle est pourvue de dispositifs de sécurité en conformité aux Directives Européennes.

Hache-viande:

Le hache-viande est une machine de type professionnel pour la restauration collective (restaurants, hôtels,
communautés, boucheries, cantines collectives, etc.) pour le traitement de la viande. Le hache-viande grâce
à l’application de différentes grilles permet d’obtenir différents types de viandes hachées.
La gamme est composée de 6 modèles différents:

TR12/S (mod.12 version base avec trémie ronde)
TR12/TS (mod.12 version avec groupe hachoir complètement démontable et trémie ronde)
TR12/C (mod.12 version avec groupe hachoir complètement démontable et carcasse en acier inox)
TR22/TE (mod.22 version avec groupe hachoir complètement démontable et trémie ronde)
TR22/C (mod.12 version avec groupe hachoir complètement démontable et carcasse en acier inox)
TR22/SN (mod.22 version base avec trémie ronde)

La machine est réalisée avec structure en aluminium et acier inox, facile à nettoyer.
Elle est pourvue de dispositifs de sécurité en conformité aux Directives Européennes.

Râpe:

La râpe est une machine de type professionnel pour la restauration collective (restaurants, hôtels,
communautés, boucheries, cantines collectives, etc.) pour le traitement des fromages. La râpe est en
mesure de traiter les produits tels que: fromages faits, biscuits, pain sec, fruits secs, etc.
La gamme est composée de 1 seul modèle:
GR12/S (mod.12 version base avec rouleau inox)

La machine est réalisée avec structure en aluminium et acier inox, facile à nettoyer.
Elle est pourvue de dispositifs de sécurité en conformité aux Directives Européennes.

MOD:
AB12/T-L-AT
AB22/AE-T

Levier râpe

Trémie

Volant

MOD:
TR12/S-TS-C
TR22/TE-C-SN

Table de
commande

MOD:
GR12/S

Trémie

Volant

Levier râpe

Table de
commande

Table de

commande

e

A

A

A

S

A

A

A

6

INFORMATIONS

GÉNÉRALES

1

Caractéristiques techniques

Descriptions Unité de mesur

Alimentation en énergie

V Hz Ph

B12/T

B12/L

B12/AT AB22/AE-T

230V 50Hz 1Ph

230/400V 50Hz 3Ph
Puissance kW (HP) 0.75 (1) 0.75 (1) 0.75 (1) 1.1 (1.5)
Production par heure du hache­viande

kg 160 160 160 300

Production par heure de la râpe kg 40 40 40 40
Poids net kg 22 23 26 27
Poids avec emballage kg 26 27 30 31
Niveau de bruit < 70 dB (A)
Installation Sur table

Descriptions Unité de mesure

Alimentation en énergie V Hz Ph
Puissance kW (HP) 0.75 (1) 0.75 (1) 0.75 (1)

Production par heure du
hache-viande
Production par heure de
la râpe

kg 160 160 160 300 300 300 /

kg / / / / / / 40

TR12/STR12/TSTR12/CTR22/TETR22/SN TR22/C GR12/

230V 50Hz 1Ph

230/400V 50Hz 3Ph

1.1 (1.5) 1.1 (1.5) 1.1 (1.5)

0.75 (1)

Poids net kg 20 20 22 24 23 26 17
Poids avec emballage kg 22 22 24 26 25 28 19
Niveau de bruit < 70 dB (A)
Installation Sur table

Dimensions d’ encombrement

mm.

AB12/T-L-AT

AB22/AE- T

TR12/S-TS

TR12/C

TR22/TE-SN-C

GR12/S

A B C

740

290

740

290

467

290

520

290

520

290

467

290

mm.

TR12/S

TR12/TS

TR12/C

TR22/TE

TR22/C

TR22/SN

460

460

460

460

460

460

400

400

440

450

470

460

mm.

AB12/T

AB12/L

AB12/AT

AB22/AE

AB22/T

BC

250

250

270

250

270

270

510

510

430

510

440

510

BC

460

300

590

750

580

630

640

mm.

GR12/S

400

320

470

350

480

350

510

300

420 300 420

BC

7

Dispositifs de sécurité

Minirupteur: arrête la machine

lorsque l’on soulève le levier de la
râpe. Lors de la fermeture successive
du levier, remettre en route la
machine en appuyant sur le bouton I

INFORMATIONS

GENERALES

Télérupteur: au cas où le courant
vienne à manquer accidentellement, il
nécessite la remise en route volontaire
de la machine.
Uniquement pour la râpe mod.GR12/S
au moment de l’arrêt la carte
électronique intervient en guise de frein
moteur pour le blocage immédiat du
rouleau.

Informations sur la sécurité

• Il est très important de consulter attentivement ce manuel avant de procéder aux opérations d’ installation et

d’ emploi. L’ observation constante des indications contenues dans le manuel garantit la sécurité de l’ homme
et de la machine.

• N’ altérer pour aucune raison les dispositifs de sécurité.

• Il est recommandé de respecter rigoureusement les normes de sécurité dans le lieu de travail promulguées

par les organismes responsables dans chaque pays.

• Le constructeur décline toute responsabilité pour des dommages aux personnes ou aux choses, dérivant de

l’ inobservation des normes de sécurité.

• L’ emplacement correct de la machine, l’ éclairage et le nettoyage de la zone, sont des conditions importantes

pour la sécurité personelle.

• Ne pas exposer la machine aux agents atmosphériques.

• Le branchement et le démarrage de la machine ne doivent être exécutés que par du personnel technique

spécialisé.

• Vérifier si le caractéristiques de l’ installation sur laquelle doit être branchée la machine correspondent aux

données estampillées sur la plaquette.

• S’ assurer que la machine est branchée sur une installation de mise à la terre.

• La zone de travail autour de la machine doit toujours être propre et sèche.

• Utiliser les vêtements prévus à cet effet par les normes pour la prévention des accidents dans le lieu de

travail.

• Cette machine doit être utilisée seulement pour le but prévu; tout usage différent est à considérer comme

impropre et par conséquent dangereux.

• Vérifier l’ aptitude et le poids des produits à travailler; ne pas surcharger la machine audelà de sa capacité.

• Il est interdit d’ introduire des objets, des outils, des mains ou autre chose à l’ intérieur des parties

dangereuses.

• Tenir la machine hors de portée des enfants.

• Débrancher la fiche de la prise de courant quand la machine n’ est pas utilisée.

• En cas de panne et/ou de mauvais fonctionnement, ne pas effectuer le réparations personnellement, au

contraire s’ adresser au Revendeur agréé.

• Demander des pièces détachées originales.

• Avant de procéder au nettoyage de la machine, déconnecter l’ alimentation électrique en débranchant la

fiche.

• Pour le nettoyage ne pas utiliser les jets d’ eau à haute pression.

DANGER – ATTENTION: Il est formellement interdit d’utiliser des

plaques présentant des trous de diamètre supérieur à 8mm et une

épaisseur totale inférieure à 5mm. Il est recommandé de remplacer la

plaque si l'usure engendre une épaisseur inférieure à 5mm. Le

constructeur décline toute responsabilité pour tout dommage aux choses

ou aux personnes dérivant de la non observation des susdites dispositions.

1

V

8

INFORMATIONS SUR

L’ INSTALLATION

2

Emballage et déballage

La machine est emballée dans du carton avec l’ insertion de
polyester expansé pour assurer son intégrité parfaite pendant
le transport.

• Manutentionner l’ emballage en respectant les instructions.

• Ouvrir l’ emballage et verifier l’ intégrité de tout les

composants. Garder l’ emballage pour des
déménagements futurs.

• Effectuer le levage de la machine comme il est indiqué et

la placer dans la zone destinée à l’ installation.

Zone d’ installation

La zone préétablie devra être dûment éclairée et devra avoir une prise de courant électrique. Le plan d’
appui doit être suffisamment ample, bien nivelé et sec. L’ installation ne doit pas être exécutée dans des
lieux avec une atmosphère explosive. En tous cas, l’ installation doit être exécutée en tenant compte aussi
des lois en vigueur en matière de sécurité dans le lieu de travail.

Tableau Conditions ambiantes

Descriptions

Température de fonctionnement 0÷35 °C (32÷95 °F)
Température de magasinage -15 à +65 °C (de –6.8 à +149 °F)

Humidité relative

Poussière ambiante Inférieure a 0.03 g/m³

Maximum 80% avec température ambiante de 20 °C

Maximum 50% avec température ambiante entre 20 et 60 °C

Branchement électrique

DANGER – ATTENTION: Le branchement électrique sur le

réseau d’ alimentation doit être exécuté par du personnel

spécialisé.

S’ assurer que l’ installation de mise à la terre de l’ usine fonctionne
parfaitement. Vérifier que la tension de ligne (V) et la fréquence (Hz)
correspondent à celles de la machine (Voir la plaquette d’ identification et le
schéma de câblage). La machine est dotée d’ un câble électrique sur lequel
il faut brancher une fiche multipolaire. La fiche est branchée sur un
interrupteur général mural doté d’ un différentiel.

Branchement triphasé

Démarrer la machine pendant quelques secondes et vérifier si la rotation de
l’ accessoire est correcte. Si la rotation n’ est pas correcte, déconnecter la
tension et inverser deux des trois phases de la fiche.

aleurs

Branchement Branchement
monophasé triphasé
230V – 1Ph 230/400V – 3Ph

9

INFORMATION SUR L’

EMPLOI ET LE NETTOYAGE

3

Description des commandes

1) Bouton de start “I”

Appuyer sur le bouton pour mettre en route la machine. La mise en route
n’est possible qu’avec le levier râpe abaissé dans les versions combinés et
râpe.

2) Bouton de stop “0”

Appuyer sur le bouton pour arrêter la machine.

3) Poignée conduit de remplissage (uniquement mod. AB12/T-L –

AB22/T – TR12/S – TR22/SN)

Tourner la poignée pour bloquer (en sens horaire) ou débloquer (en sens
anti-horaire) le conduit de remplissage. Mettre en route la machine
uniquement après avoir bloqué le conduit de remplissage.

4) Poignées blocage corps hache-viande (uniquement mod.AB12/AT

– AB22/AE-T – TR12/-C – TR22/-/C)

Visser les poignées pour bloquer le corps hache-viande, ou desserrer pour
débloquer ce même corps.

5) Levier râpe (uniquement mod.AB12/T-L-AT – AB22/AE-T – GR12/S)

Appuyer sur le levier vers le bas pour râper le produit à traiter.

6) Bouton de marche avant (uniquement mod.AB12/T-AT – AB22/AE-

T – TR12/S-C – TR22/TE-SN-C Reverse)

Appuyer sur le bouton pour mettre en route la machine. La mise en route
n’est possible qu’avec le levier râpe abaissé dans les versions combinés.

7) Bouton de marche arrière (uniquement mod mod.AB12/T-AT –

AB22/AE-T – TR12/S-C – TR22/TE-SN-C Reverse)

Appuyer sur le bouton pour inverser le sens de rotation de la machine. La
mise en route n’est possible qu’avec le levier râpe abaissé dans les
versions combinés.

8) Bouton d’arrêt (uniquement mod.AB12/T-AT – AB22/AE-T –

TR12/S-C – TR22/TE-SN-C Reverse)

Appuyer sur le bouton pour arrêter la machine.

Utilisation de la râpe

• Dans les modèles combinés râpe/hache-viande démonter les groupes hachoir avant d’utiliser la râpe.

• Soulever le levier râpe et introduire le produit à l’intérieur de l’ouverture râpe.

• Abaisser le levier râpe et appuyer sur le bouton de mise en route “I”.

• Appuyer progressivement sur le levier jusqu’à ce que le produit soit épuisé.

• Au terme du traitement soulever le levier et introduire un autre produit dans l’ouverture râpe; abaisser de

nouveau le levier et actionner le bouton de mise en route “I” (la mise en route a lieu uniquement si le
levier râpe est abaissé).

• Pour arrêter la machine appuyer sur le bouton d’arrêt “0” ou soulever le levier râpe.

• A la fin du cycle nettoyer le rouleau en râpant un morceau de pain dur ou bien avec le pinceau conçu à

cet effet.

–

–

–

10

EMPLOI ET LE NETTOYAGE

INFORMATION SUR L’

3

Utilisation du hache-viande

• Dans les modèles combinés râpe/hache-viande abaisser le levier râpe.

• Serrer la poignée du conduit de remplissage dans les versions mod.AB12/T-L – AB22/T – TR12/S –

TR22/SN.

• Serrer les poignées de blocage corps hache-viande dans les versions mod.AB12/AT – AB22/AE –

TR12/TS – TR12/C – TR22/TE – TR22/C.

• Serrer légèrement, sans le bloquer, le volant présent sur l’ouverture de sortie du hache-viande.

• Mettre en route la machine en appuyant sur le bouton de start “I” (dans les modèles combinés la mise

en route se fait uniquement si le levier râpe est abaissé).

• Introduire le produit à l’intérieur de l’ouverture supérieure du hache-viande et comprimer ce dernier avec

le poussoir en dotation.

• Au terme du traitement appuyer sur le bouton d’arrêt “0”.

• A la fin du cycle de traitement démonter le groupe hachoir et le laver avec des détergents adéquats dans

l’eau chaude ou dans le lave-vaisselle.

Démontage groupe hachoir

Mod. AB12/T-L

• Extraire la trémie de l’ouverture supérieure.

• Tourner en sens anti-horaire le volant.

• Extraire en succession:

- la grille percée

- le couteau

- la vis spirale transporteuse

• Dévisser la poignée conduit de remplissage en

sens anti-horaire et extraire le conduit de
remplissage.

• Effectuer les opérations inverses pour remonter

le groupe hachoir.

AB22/T - TR12/S – TR22/SN:

Mod.AB12/AT
TR22/TE – TR22/C:

• Extraire la trémie de l’ouverture supérieure.

• Tourner en sens anti-horaire le volant.

• Extraire en succession:

- la grille percée

- le couteau

- la vis spirale transporteuse

• Desserer les poignées de blocage corps hache-

viande et extraire alors le corps hache-viande.

• Effectuer les opérations inverses pour remonter

le groupe hachoir.

AB22/AE – TR12/TS – TR12/C

INFORMATIONS: Avant chaque cycle de traitement vérifier que les parties démontables

soient correctement serrées sur la machine.

Conseils d’utilisation

Le groupe hachoir entièrement démontable, présent dans les versions mod.AB12/AT-AB22/AE-TR12/TS­TR12/C-TR22/TE-TR22/C, peut être placé en réfrigérateurs ou appareils similaires, même s’il contient des
résidus de produit. Cette caractéristique de la machine permet d’utiliser le hache-viande à différents
moments de la journée sans devoir laver et nettoyer les différents composants après l’utilisation, selon les
prescriptions des normes d’hygiène en vigueur.

11

EMPLOI ET LE NETTOYAGE

INFORMATION SUR L’

3

Nettoyage en fin de journée

• En fin de journée ôter la fiche de la prise de courant.

• Effectuer un nettoyage soigneux en utilisant des produits neutres.

• Nettoyer les parties externes de la machine avec une éponge humide.

• Ne pas utiliser les paillettes métalliques et les détergents abrasifs.

• Démonter le groupe hachoir et le laver avec des détergents adéquats dans l’eau chaude ou dans le

lave-vaisselle.

Inactivité prolongée de la machine

Si la machine ne travaille pas pendant de longues périodes, déconnecter l’ interrupteur général mural,
effectuer un nettoyage général de la machine et la couvrir au moyen d’ une housse pour la protéger contre la
poussière.

12

RECHERCHE DES

PANNES, RECYCLAGE

4

Avant-propos

En cas de pannes ou de mauvais fonctionnement, déconnecter l’ interrupteur général mural et contacter le
Service d’ Assistance de votre Revendeur. Éviter de démonter les parties internes de la machine.

Le Constructeur décline toute responsabilité pour des altérations éventuelles!

Inconvénients, causes, remèdes

Inconvénient

Interrupteur général déconnecté

La machine ne démarre pas

Manque de tension sur la ligne d’
alimentation

Fusible de sécurité carte électronique
sauté

Cause

Connecter l’ interrupteur général sur “I”

Contacter le Service d’ Assistance de
votre Revendeur

Contacter le Service d’ Assistance de
votre Revendeur

Remède

Élimination et recyclage

La présence de ce symbole, comme ci-dessus (poubelle barrée), sur l’étiquette, indique que l’appareil, au
terme de sa durée de vie devra suivre pour son élimination et son recyclage, les indications prévues à ce
sujet par les Directives Européennes. La Directive prévoit le ramassage séparé des appareils électriques et
électroniques par le biais d’un système de ramassage appelé RAEE. Au moment de l'achat de l'appareil
l'utilisateur est obligé à ne pas éliminer l'appareil comme déchets habituels, mais il devra le ramener, en
raison d'un échange, au revendeur ou au distributeur. Le revendeur se fera charge de son élimination en
suivant les procédures prévues par le système de ramassage.. Dans le cas de l’élimination de l’appareil, sur
le territoire français, contacter le Ministère de l’Environnement ou le revendeur, ce dernier fournira les
informations nécessaires pour l’élimination de l’appareil auprès du centre de ramassage le plus près. Les
utilisateurs résidents en dehors du territoire italien devront contacter le Ministère de l’Environnement de leurs
Pays, lesquels fourniront les informations nécessaires pour une correcte élimination. Le non respect des
normes d’élimination peut avoir des effets nocifs sur l'environnement et sur les personnes. Par conséquent
l’élimination abusive, totale ou partielle, des appareils de la part des utilisateurs, donnera lieu à des
sanctions de la part des Autorités compétentes.