Προετοιμασία ανάλογα με το σκοπό χρήσης:
Κομπόστα, ζελέ, μαρμελάδα: τα κατεψυγμένα φρούτα μπορούν να
χρησιμοποιηθούν με τον συνηθισμένο τρόπο μετά την απόψυξη.
Τούρτες: Τα φρούτα πρέπει να αποψυχθούν πλήρως πριν από τη χρήση.
Κέικ: Τα φρούτα μπορούν να καταψυχθούν χωρίς ζάχαρη. Τα φρούτα πρέπει να
ξεπαγώσουν τελείως σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, προσθέστε τα
αποψυγμένα φρούτα στη ζύμη, πασπαλίστε με ζάχαρη ανάλογα με τη συνταγή και
ψήστε.
Συσκευασία: Τα φρούτα χωρίς σιρόπι πρέπει να φυλάσσονται σε πλαστικές
σακούλες και τα φρούτα με σιρόπι πρέπει να φυλάσσονται σε πλαστικά δοχεία.
Χρόνος αποθήκευσης: Βερίκοκο, ζελέ φρούτων: 4-6 μηνών, όλα τα άλλα είδη
φρούτων: 8-12 μήνες.
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ, ΑΥΓΑ
Τα γαλακτοκομικά και τα λιπαρά προϊόντα (ξινή κρέμα, κρέμα, κρέμα γάλακτος και
μαγιονέζα) δεν είναι κατάλληλα για κατάψυξη.
Τα αυγά δεν πρέπει να είναι παγωμένα με το τσόφλι τους (θα σπάσουν). Ο κρόκος
πρέπει να διαχωριστεί από το ασπράδι, να προστατευτεί καλά και μετά να παγώσει.
Για να μην πήξει ο κρόκος ή το μείγμα, προσθέστε μια πρέζα αλάτι ή ζάχαρη.
Συσκευασία: Αποθηκεύετε τα αυγά (χωρίς το κέλυφος) σε πλαστικά δοχεία.
ΑΡΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ (ψωμί, κέικ λιβρών, κέικ)
Ψημένες τούρτες, κέικ, στρογγυλά κεικ και ωμή ζύμη είναι κατάλληλα για κατάψυξη.
Τα κέικ μπορούν να καταψυχθούν για να παραμείνουν φρέσκα. Τα υπόλοιπα
(αποψυγμένα) κέικ μπορούν να ξανακαταψυχθούν. Μετά την κατάψυξη, τα κέικ
πρέπει να συσκευάζονται προσεκτικά.
Συσκευασία: Τα ψημένα κέικ πρέπει να τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο. Είναι
καλύτερο να αποθηκεύετε τα στρογγυλά κέικ σε πλαστικά δοχεία. Η μεμβράνη
τροφίμων είναι κατάλληλο για ωμή ζύμη. Εάν είναι τυλιγμένη σε αλουμινόχαρτο,
μπορεί να είναι δύσκολο να αφαιρέσετε το κέικ από αυτό.
Χρόνος αποθήκευσης: ψωμί, μπισκότα: 3-6 μήνες, τα υπόλοιπα κέικ: 1-3 μήνες.
Απόψυξη: Αν τα αποψυγμένα κέικ (π.χ. στρογγυλά κέικ) ψηθούν σε αλουμινόχαρτο
για 5-10 λεπτά στους 150°C - 200°C, είναι ακόμη πιο φρέσκα και διατηρούν το
άρωμά τους.
ΦΑΓΗΤΑ
Η γεύση ορισμένων μπαχαρικών (γλυκάνισος, βασιλικός, άνηθος, ξύδι, μείγμα
μπαχαρικών, τζίντζερ, σκόρδο, πάπρικα, μαντζουράνα, πιπεριά, κόκκινη πιπεριά,
μουστάρδα, θυμάρι, βανίλια, κρεμμύδι) αλλάζει μετά την κατάψυξη. Επομένως,
όταν προετοιμάζετε φαγητά για κατάψυξη, δεν πρέπει να προσθέτετε πάρα πολλά
μπαχαρικά. Τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στα φαγητά μετά την απόψυξη.