Bartscher 105.790, 105.785 User Manual
Bedienungsanleitung
Instruction manual
Mode
d’emploi
Manuale di utilizzo
Instrucciones de uso
Gebruiksaanwijzing
Instrukcja
obsługi
V2/
0510
D/A/CH
GB/UK
Heißluftofen
Seite 1 bis 20
Convection oven
from page 21 to 40
Four à convection
de page 41 à page 60
F/B/CH
Forno a convenzione
blz. 61 t/m 80
I/CH
Horno de convección
blz. 81 t/m 100
Heteluchtoven
blz. 101 t/m 120
Piec konwekcyjny
strony od 121 do 140
E
NL/B
PL
4400 PX
-
UMI
6400 PX
-
Vapor
Bäckerei/Laden-Heißluftöfen
Convection oven for bakeries / shops
Fours à convection pour boulangeries / magasins
Forni a convenzione per panettieri / negozi
Hornos de convección para panaderías y tiendas
Heteluchtovens voor bakkerijen en winkels
Piece konwekcyjne do piekarni / sklepów
4300 PS-Vapor
206.775
105.777
2500 GX-Vapor
206.780
3600 PX-UMI
105.790
106.796
1200 GX
2300 MX
2300 MX
-
UMI
2300 MX
-
UMI
4300 DX
43
00 MX
-
UMI
Heißluftöfen für Snack und Gastronomie
Convection ovens for fast-food establishments and restaurants
Fours à convection pour bars à service rapide et restaurants
Forni a convenzione per bar / tavole calde veloci e gastronomia
Hornos de convección para locales de gastronomía y bares de comida rápida
Heteluchtovens voor snacks en gastronomie
Piece konwekcyjne do barów szybkiej obsługi i gastronomii
106.771
106.778
106.772
105.785
206.772
205.774
4300 MX-UMI
205.777
D/A/CH
1. Allgemeines 2
1.1 Informationen zur Bedienungsanleitung 2
1.2 Symbolerklärung 2
1.3 Haftung und Gewährleistung 3
1.4 Urheberschutz 3
1.5 Konformitätserklärung 3
2. Sicherheit
2.1 Allgemeines 4
2.2 Sicherheitshinweise für die Nutzung des Gerätes 4-5
2.3 Bestimmungsgemäße Verwendung 5
3. Transport, Verpackung und Lagerung 6
3.1 Transportinspektion 6
3.2 Verpackung 6
3.3 Lagerung 6
4. Technische Daten 7
4.1 Eigenschaften der Heßluftöfen 7
4.2 Technische Angaben 7-10
5. Installation und Bedienung 11
5.1 Sicherheitshinweise 11
5.2 Aufstellen und Anschließen 12-13
5.3 Bedienung 14-18
6. Reinigung und Wartung 18
6.1 Sicherheitshinweise zur Reinigung 18
6.2 Reinigung 18-19
6.3 Sicherheitshinweise zur Wartung 19
7. Entsorgung 20
Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Str. 28
D-33154 Salzkotten Tel.: +49 (0) 5258 971-0 Service-Hotline: 0180 5 971 197
Germany Fax: +49 (0) 5258 971-
Bedienungsanleitung griffbereit am
Produkt aufbewahren!
120 (14ct/Min. aus dem deutschen Festnetz)
4
- 1 -
1. Allgemeines
1.1 Informationen zur Bedienungsanleitung
Diese Bedienungsanleitung beschreibt die Installation, Bedienung und Wartung des
Gerätes und dient als wichtige Informationsquelle und Nachschlagewerk.
Die Kenntnis aller in ihr enthaltenen Sicherheitshinweise und Handlungsanweisungen
schafft die Voraussetzung für das sichere und sachgerechte Arbeiten mit dem Gerät.
Darüber hinaus sind die für den Einsatzbereich des Gerätes geltenden örtlichen
Unfallverhütungsvorschriften und allgemeinen Sicherheitsbestimmungen einzuhalten.
Die Bedienungsanleitung ist Produktbestandteil und in unmittelbarer Nähe des Gerätes für
das Installations-, Bedienungs-, Wartungs- und Reinigungspersonal jederzeit zugänglich
aufzubewahren.
1.2 Symbolerklärung
Wichtige sicherheits- und gerätetechnische Hinweise sind in dieser Bedienungsanleitung
durch Symbole gekennzeichnet. Die Hinweise sind unbedingt zu befolgen, um Unfälle,
Personen- und Sachschäden zu vermeiden.
WARNUNG!
Dieses Symbol kennzeichnet Gefahren, die zu Verletzungen führen können.
Halten Sie die angegebenen Hinweise zur Arbeitssicherheit unbedingt genau ein
und verhalten Sie sich in diesen Fällen besonders vorsichtig.
WARNUNG! Gefahr durch elektrischen Strom!
Dieses Symbol macht auf gefährliche Situationen durch elektrischen Strom
aufmerksam. Bei Nichtbeachten der Sicherheitshinweise besteht
Verletzungsgefahr oder Lebensgefahr.
ACHTUNG!
Dieses Symbol kennzeichnet Hinweise, deren Nichtbeachtung Beschädigung,
Fehlfunktionen und/oder Ausfall des Gerätes zur Folge haben kann.
HINWEIS!
Dieses Symbol hebt Tipps und Informationen hervor, die für eine effiziente und
störungsfreie Bedienung des Gerätes zu beachten sind.
WARNUNG! Heiße Oberfläche!
Dieses Symbol macht auf die heiße Oberfläche des Gerätes während des
Betriebes aufmerksam. Bei Nichtbeachten besteht Verbrennungsgefahr!
- 2 -
1.3 Haftung und Gewährleistung
Alle Angaben und Hinweise in dieser Bedienungsanleitung wurden unter Berücksichtigung
der geltenden Vorschriften, des aktuellen ingenieurtechnischen Entwicklungsstandes
sowie unserer langjährigen Erkenntnisse und Erfahrungen zusammengestellt.
Die Übersetzungen der Bedienungsanleitung wurden ebenfalls nach bestem Wissen
erstellt. Eine Haftung für Übersetzungsfehler können wir jedoch nicht übernehmen.
Maßgebend ist die beiliegende deutsche Version dieser Bedienungsanleitung.
Der tatsächliche Lieferumfang kann bei Sonderausführungen, der Inanspruchnahme
zusätzlicher Bestelloptionen oder auf Grund neuester technischer Änderungen u. U. von
den hier beschriebenen Erläuterungen und zeichnerischen Darstellungen abweichen. Bei
Fragen wenden Sie sich bitte an den Hersteller.
HINWEIS!
Diese Bedienungsanleitung ist vor Beginn aller Arbeiten am und mit dem Gerät,
insbesondere vor der Inbetriebnahme, sorgfältig durchzulesen! Für Schäden und
Störungen, die sich aus der Nichtbeachtung der Bedienungsanleitung ergeben,
übernimmt der Hersteller keine Haftung.
Die Bedienungsanleitung ist unmittelbar am Gerät und zugänglich für alle Personen, die
am oder mit dem Gerät arbeiten, aufzubewahren. Technische Änderungen am Produkt im
Rahmen der Verbesserung der Gebrauchseigenschaften und der Weiterentwicklung
behalten wir uns vor.
1.4 Urheberschutz
Die Bedienungsanleitung und die in ihr enthaltenen Texte, Zeichnungen, Bilder und
sonstigen Darstellungen sind urheberrechtlich geschützt. Vervielfältigungen in jeglicher Art
und Form – auch auszugsweise – sowie die Verwertung und/oder Mitteilung des Inhaltes
sind ohne schriftliche Freigabeerklärung des Herstellers nicht gestattet.
Zuwiderhandlungen verpflichten zu Schadensersatz. Weitere Ansprüche bleiben
vorbehalten.
HINWEIS!
Die grafischen Darstellungen in dieser Anleitung können unter Umständen leicht
von der tatsächlichen Ausführung des Gerätes abweichen.
1.5 Konformitätserklärung
Das Gerät entspricht den aktuellen Normen und Richtlinien der EU.
Dies bescheinigen wir in der EG-Konformitätserklärung.
Bei Bedarf senden wir Ihnen gern die entsprechende Konformitätserklärung zu.
- 3 -
2. Sicherheit
Dieser Abschnitt bietet einen Überblick über alle wichtigen Sicherheitsaspekte.
Zusätzlich sind in den einzelnen Kapiteln konkrete Sicherheitshinweise zur Abwendung
von Gefahren gegeben und mit Symbolen gekennzeichnet. Darüber hinaus sind am Gerät
befindliche Piktogramme, Schilder und Beschriftungen zu beachten und in ständig
lesbarem Zustand zu halten.
Die Beachtung aller Sicherheitshinweise ermöglicht optimalen Schutz vor Gefährdungen
und gewährleistet sicheren und störungsfreien Betrieb des Gerätes.
2.1 Allgemeines
Das Gerät ist nach den derzeit gültigen Regeln der Technik gebaut. Es können jedoch von
diesem Gerät Gefahren ausgehen, wenn es unsachgemäß oder nicht bestimmungsgemäß
verwendet wird.
Die Kenntnis des Inhalts der Bedienungsanleitung ist eine der Voraussetzungen, um Sie
vor Gefahren zu schützen, sowie Fehler zu vermeiden und somit das Gerät sicher und
störungsfrei zu betreiben.
Zur Vermeidung von Gefährdungen und zur Sicherung der optimalen Leistung dürfen am
Gerät weder Veränderungen noch Umbauten vorgenommen werden, die durch den
Hersteller nicht ausdrücklich genehmigt worden sind.
Das Gerät darf nur in technisch einwandfreiem und betriebssicherem Zustand betrieben
werden.
2.2 Sicherheitshinweise für die Nutzung des Gerätes
Die Angaben zur Arbeitssicherheit beziehen sich auf die zum Zeitpunkt der Herstellung
des Gerätes gültigen Verordnungen der Europäischen Union.
Wird das Gerät gewerblich genutzt, ist der Betreiber verpflichtet, während der gesamten
Einsatzzeit des Gerätes die Übereinstimmung der benannten Arbeitssicherheitsmaßnahmen mit dem aktuellen Stand der Regelwerke festzustellen und neue Vorschriften zu
beachten.
Außerhalb der Europäischen Union sind die am Einsatzort des Gerätes geltenden
Arbeitssicherheitsgesetze und regionalen Bestimmungen einzuhalten.
Neben den Arbeitssicherheitshinweisen in dieser Betriebsanleitung sind die für den
Einsatzbereich des Gerätes allgemein gültigen Sicherheits- und Unfallverhütungsvorschriften sowie die geltenden Umweltschutzbestimmungen zu beachten und
einzuhalten.
ACHTUNG!
o Dieses Gerät ist nicht bestimmt, durch Personen (einschließlich Kinder) mit
eingeschränkten physischen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten oder
mangels Erfahrung und/oder mangels Wissen benutzt zu werden, es sei denn, sie
werden durch eine für die Sicherheit zuständige Person beaufsichtigt oder erhielten
von ihr Anweisungen, wie das Gerät zu benutzen ist.
- 4 -
o Kinder sollten beaufsichtigt werden, um sicherzustellen, dass sie nicht mit dem
Gerät spielen.
o Bewahren Sie diese Bedienungsanleitung sorgfältig auf. Wenn das Gerät an eine
dritte Person weitergegeben wird, muss die Bedienungsanleitung mit ausgehändigt
werden.
o Alle Personen, die das Gerät benutzen, müssen sich an die Angaben in der
Bedienungsanleitung halten und die Sicherheitshinweise beachten.
o Das Gerät nur in geschlossenen Räumen betreiben.
2.3 Bestimmungsgemäße Verwendung
ACHTUNG!
Das Gerät ist für den gewerblichen Gebrauch konzipiert und gebaut und darf nur
durch qualifiziertes Fachpersonal bedient werden!
Die Betriebssicherheit des Gerätes ist nur bei bestimmungsgemäßer Verwendung
entsprechend der Angaben in der Bedienungsanleitung gewährleistet.
Alle technischen Eingriffe, auch die Montage und die Instandhaltung sind ausschließlich
von qualifiziertem Kundendienst vorzunehmen.
Der Heißluftofen ist nur für folgende Zubereitungsarten von Speisen bestimmt:
- Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse;
- Backen von Brot, Kuchen und Torten;
- Aufwärmen von Speisen;
- Auftauen von Tiefkühlprodukten;
- Gratinieren;
- Aufbereitung von gekühlten und tiefgekühlten Speisen.
Der Heißluftofen darf nicht verwendet werden für:
- das Heizen von Räumen;
- das Trocknen von Kleidung;
- das Aufbewahren von brennbaren Gegenständen;
- das Aufwärmen und Erhitzen entzündlicher, gesundheitsschädlicher, sich leicht
verflüchtigender oder ähnlicher Flüssigkeiten bzw. Stoffe.
ACHTUNG!
Jede über die bestimmungsgemäße Verwendung hinausgehende und/oder andersartige Verwendung des Gerätes ist untersagt und gilt als nicht bestimmungsgemäß.
Ansprüche jeglicher Art gegen den Hersteller und/oder seine Bevollmächtigten
wegen Schäden aus nicht bestimmungsgemäßer Verwendung des Gerätes sind
ausgeschlossen.
Für alle Schäden bei nicht bestimmungsgemäßer Verwendung haftet allein der
Betreiber.
- 5 -
3. Transport, Verpackung und Lagerung
3.1 Transportinspektion
Lieferung bei Erhalt unverzüglich auf Vollständigkeit und Transportschäden prüfen. Bei
äußerlich erkennbarem Transportschaden Lieferung nicht oder nur unter Vorbehalt
entgegen nehmen.
Schadensumfang auf Transportunterlagen/Lieferschein des Transporteurs vermerken.
Reklamation einleiten.
Verdeckte Mängel sofort nach Erkennen reklamieren, da Schadensersatzansprüche nur
innerhalb der geltenden Reklamationsfristen geltend gemacht werden können.
3.2 Verpackung
Werfen Sie den Umkarton Ihres Geräts nicht weg. Sie benötigen ihn eventuell zur
Aufbewahrung, beim Umzug oder wenn Sie das Gerät bei eventuellen Schäden an unsere
Service-Stelle senden müssen. Entfernen Sie vor der Inbetriebnahme das äußere und
innere Verpackungsmaterial vollständig vom Gerät.
HINWEIS!
Falls Sie die Verpackung entsorgen möchten, beachten Sie die in Ihrem Land
geltenden Vorschriften. Führen Sie wieder verwertbare Verpackungsmaterialien
dem Recycling zu.
Bitte prüfen Sie, ob das Gerät und das Zubehör vollständig sind. Falls irgendwelche Teile
fehlen sollten, nehmen Sie bitte mit unserem Kundenservice Kontakt auf.
3.3 Lagerung
Packstücke bis zur Installation verschlossen und unter Beachtung der außen
angebrachten Aufstell- und Lagermarkierung aufbewahren.
Packstücke nur unter folgenden Bedingungen lagern:
- Nicht im Freien aufbewahren.
- Trocken und staubfrei aufbewahren.
- Keinen aggressiven Medien aussetzen.
- Vor Sonneneinstrahlung schützen.
- Mechanische Erschütterungen vermeiden.
- Bei längerer Lagerung (> 3 Monate) regelmäßig allgemeinen Zustand aller Teile
und der Verpackung kontrollieren. Bei Erfordernis auffrischen oder erneuern.
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4. Technische Daten
4.1 Eigenschaften der Heißluftöfen
• Ausführung innen und außen: Edelstahl
• Temperaturregler: 0 – 290 °C
• Zeitschaltuhr: 0 – 60 Minuten
• Für GN-Behälter oder Bäckereinorm 600 x 400 mm
• Garraumbeleuchtung
• Tür mit Doppelscheibe
• Dampferzeugung durch Direkteinspritzung
• Festwasseranschluss 3/4 Zoll
• Abgerundete Backkammer
• leicht verständliche Symbole für einfache Bedienung
4.2 Technische Angaben
Bäckerei/Laden-Heißluftöfen
Model / Art.-Nr. Ausführung
Abmessungen
B x T x H (mm)
Anschlusswert
4300 PS-Vapor /
206.775
2500 GX-Vapor /
206.780
3600 PX-UMI/
105.790
4400 PX-UMI /
105.777
6400 PX-Vapor /
106.796
4 Einschübe
(433 x 333 mm)
595 x 680 x 650 3,3 kW / 230 V
5 x 2/3 GN 610 x 685 x 775 3,3 kW / 230 V
3 Einschübe
(600 x 400 mm)
4 Einschübe
(600 x 400 mm)
6 Einschübe
(600 x 400 mm)
860 x 780 x 580 4,0 kW / 2 NAC 400 V
860 x 780 x 660 6,6 kW / 2 NAC 400 V
925 x 750 x 835 8,0 kW / 2 NAC 400 V
- 7 -
Heißluftöfen für Snack und Gastronomie
Model / Art.-Nr. Ausführung
Abmessungen
B x T x H (mm)
Anschlusswert
1200 GX / 106.771
2300 MX / 106.772
2300 MX-UMI / 206.772
2300 MX-UMI / 106.778
4300 DX / 105.785
4300 MX-UMI / 205.774
4300 MX-UMI / 205.777
4 x 1/2 GN 555 x 520 x 540 2,5 kW / 230 V
4 x 2/3 GN 555 x 600 x 540 3,2 kW / 230 V
4 x 2/3 GN 555 x 600 x 540 3,2 kW / 230 V
4 x 2/3 GN 555 x 600 x 540 3,2 kW / 230 V
4 Einschübe
(433 x 333 mm)
4 Einschübe
(433 x 333 mm)
4 Einschübe
(433 x 333 mm)
595 x 610 x 605 2,6 kW / 2 NAC 400 V
595 x 610 x 605 3,2 kW / 2 NAC 400 V
595 x 610 x 685 3,2 kW / 2 NAC 400 V
- 8 -
2300 MX
-
UMI
Bedienblenden der Modelle mit mechnischer Bedienung:
mit Zeitregler
mit Temperaturregler
106.771 BETA-Heißluftofen 1200 GX
105.785 BETA-Heißluftofen 4300 DX
mit Zeitregler
mit Temperaturregler
mit Multifunktionsregler
106.772 BETA-Heißluftofen 2300 MX mit Grill
mit Zeitregler
mit Temperaturregler
mit Multifunktionsregler
mit Beschwadungstaste
206.772 BETA-Heißluftofen 2300 MX-UMI mit Grill und Beschwadung
205.774 BETA-Heißluftofen 4300 MX-UMI mit Grill und Beschwadung
106.778
BETA-Heißluftofen
(Wasserbehälter seitlich im Gerät untergebracht)
mit Grill und Beschwadung
- 9 -
mit Zeitregler
mit Temperaturregler
mit Dampfregler
206.775 BETA-Heißluftofen 4300 PS-Vapor mit Beschwadung
206.780 BETA-Heißluftofen 2500 GX-Vapor mit Beschwadung
106.796 BETA-Heißliftofen 6400 PX-Vapor mit Beschwadung
mit Zeitregler
mit Temperaturregler
mit Beschwadungstaste
105.790 BETA-Heißluftofen 3600 PX-UMI mit Beschwadung
105.777 BETA-Heißluftofen 4400 PX-UMI mit Beschwadung
Sondermodell
mit Zeitregler
mit Temperaturregler
mit Multifunktionsregler
mit Wassertank oben (für Beschwadung)
205.777 BETA-Heißluftofen 4300 MX-UMI mit Wassertank oben
- 10 -
5. Installation und Bedienung
5.1 Sicherheitshinweise
WARNUNG! Gefahr durch elektrischen Strom!
Das Gerät darf nur an ordnungsgemäß installierten Einzelsteckdosen mit
Schutzkontakt betrieben werden.
Den Stecker nicht am Kabel aus der Steckdose ziehen.
Das Netzkabel darf nicht mit heißen Teilen in Berührung kommen.
•
Achten Sie darauf, dass das Kabel nicht mit Wärmequellen bzw. scharfen Kanten in
Berührung kommt. Kabel nicht vom Tisch oder von der Theke herunter hängen lassen.
WARNUNG! Heiße Oberfläche!
Während des Betriebs werden einige Geräteteile sehr heiß. Um Verbrennungen zu
vermeiden, heiße Geräteteile nicht berühren!
•
Benutzen Sie dieses Gerät nicht, wenn es nicht korrekt funktioniert, beschädigt oder
zu Boden gefallen ist.
•
Keine Zubehör- und Ersatzteile verwenden, die nicht vom Hersteller empfohlen
wurden. Diese könnten eine Gefahr für den Benutzer darstellen oder Schäden am
Gerät verursachen und zu Personenschäden führen, zudem erlischt die
Gewährleistung.
•
Kabel nicht über Teppichstoff oder andere Wärmeisolierungen verlegen. Kabel nicht
abdecken. Kabel von Arbeitsbereichen fernhalten und nicht in Wasser eintauchen.
•
Gerät während des Betriebes nicht bewegen und nicht umkippen.
WARNUNG! Gefahr durch elektrischen Strom!
Gerät kann bei unsachgemäßer Installation Verletzungen verursachen!
Vor Installation Daten des örtlichen Stromnetzes mit technischen Angaben des
Gerätes vergleichen (siehe Typenschild).
Gerät nur bei Übereinstimmung anschließen!
Sicherheitshinweise beachten!
- 11 -
5.2 Aufstellen und Anschließen
ACHTUNG!
Die Installation und Wartung des Gerätes sollte nur durch Fachpersonal
durchgeführt werden!
Aufstellen
• Packen Sie das Gerät aus und entsorgen Sie sämtliches Verpackungsmaterial.
• Stellen Sie das Gerät auf einen ebenen, sicheren Platz, der das Gewicht des
Gerätes aushält und der nicht wärmeempfindlich ist.
• Stellen Sie das Gerät niemals auf einen brennbaren Untergrund.
• Das Gerät nicht in der Nähe von offenen Feuerstellen, Elektroöfen, Heizöfen oder
anderen Hitzequellen aufstellen.
• Stellen Sie das Gerät in einem gut belüfteten Raum auf.
• Stellen Sie das Gerät so auf, dass die Lüftungsöffnungen hinten nicht verdeckt oder
blockiert sind.
• Der Heißluftofen darf nur auf einem dafür
vorgesehenen Untergestell aufgestellt werden.
• Stellen Sie das Gerät nicht direkt an Wände
oder sonstige Gegenstände, welche aus
brennbaren Materialien bestehen. Halten Sie
einen Mindestanstand von 100 mm zur Wand
oder anderen Gegenständen rechts und hinten
sowie oben ein. Zur linken Seite halten Sie
einen Abstand von 500 mm ein. (Abb. 1).
• Die Nivellierung und die Höhenverstellung
mittels der Einstellfüße, wie auf Abb. 2 gezeigt,
vornehmen.
Starke Höhenunterschiede oder Neigungen
können die Funktionstüchtigkeit des Gerätes
beeinträchtigen.
Von den Außenpaneelen die Schutzfolie
entfernen. Diese langsam abziehen, damit
keine Klebereste zurückbleiben.
- 12 -
Anschließen
Elektroanschluss
• Bevor das Gerät an das Stromnetz angeschlossen wird, vergewissern Sie sich, dass
die auf den Typenschild angegebenen Spannungs- und Frequenzwerte mit denen des
vorhandenen Stromnetzes übereinstimmen. Eine Spannungsabweichung von ± 10%
ist erlaubt.
• Sicherstellen, dass ein der geltenden Vorschriften entsprechender SL-Anschluss
vorhanden ist. Bei Anschluss an das Stromnetz darauf achten, dass ein Kabel mit
einem geeigneten Querschnitt verwendet wird.
• Für den Stromanschluss muss zwischen dem Gerät und dem Stromnetz ein
entsprechend der Last bemessener allpoliger Schalter zwischengeschaltet werden.
Dieser Schalter, dessen Kontakte einen Mindestöffnungsabstand von 3 mm aufweisen,
muss leicht zugänglich positioniert werden.
• VDE Vorschriften des örtlichen EVU beachten.
• In bestimmten Fällen Gerät an ein Potentialausgleichssystem anschließen, dort sind
die geltenden Richtlinien maßgebend.
Wasseranschluss (für Heißluftöfen 206.772, 205.774, 105.790, 105.777, 206.775,
206.780, 106.796)
• Vor dem Anschließen eine gewisse Menge Wasser abfließen lassen, um die Leitung
von etwaigen Eisenresten zu reinigen.
• Wenn eine neue Installation vorgenommen wird, bevor das Gerät an das
Kaltwassernetz angeschlossen wird, eine ausreichende Wassermenge abfließen
lassen, damit keine Verunreinigungen in die Magnetventile gelangen.
• Sicherstellen, dass die Filter der Magnetventile sauber sind.
• Sorgen Sie dafür, dass ein Wasseranschluss in der Nähe des Gerätes ist.
• Schließen Sie das Gerät mittels eines
Wasserdruckschlauches (3/4 Zoll) am Wasseranschluss an der Rückseite des Gerätes an.
max. 2,5 bar
• Das andere Ende des Wasserdruckschlauches
an das Kaltwassernetz anschließen und einen
Absperrhahn zwischenschalten.
• Um die Bildung von Kalksteinablagerungen zu
vermeiden, sollte bei einer Wasserhärte von
mehr als 8,4° dH eine Wasserenthärtungsanlage
installiert werden.
• Der Wasserdruck sollte 0,5 bis max. 2,5 bar betragen.
- 13 -
5.3 Bedienung
Garvorgang im Heißluftofen
Der Garvorgang im Heißluftofen erfolgt mit Hilfe der Rezirkulation von Heißluft im Inneren
des Gerätes. Diese ermöglicht einen gleichmäßigen Garvorgang aufgrund der homogenen
Temperaturverteilung.
Der Vorteil des Heißluftofens besteht darin, dass gleichzeitig unterschiedliche Speisen
zubereitet werden können (wenn die Gartemperatur die gleiche ist), ohne dass sich die
unterschiedlichen Geschmäcker vermischen.
Gerät vorbereiten
• Reinigen Sie das Gerät vor dem ersten Gebrauch (s. Punkt 6.2 „Reinigung“).
• Heizen Sie das Gerät vor dem Gebrauch ohne Speisen auf. Stellen Sie dazu den
Zeitregler auf 60 Minuten und den Temperaturregler auf 290 °C ein.
• Sorgen Sie für eine gute Belüftung, wenn Sie das Gerät das erste Mal aufheizen.
• Lassen Sie danach den Heißluftofen abkühlen.
HINWEIS!
Heizen Sie den Heißluftofen vor jeder Benutzung gut auf, um auf diese Weise ein
gleichmäßiges Gar-/Backergebnis zu erzielen.
HINWEIS!
Bei Backwaren ist es besonders wichtig, den Heißluftofen vor der Beschickung
vorzuheizen.
• Um das Gerät einzuschalten, drehen Sie den Zeitregler nach rechts auf die
gewünschte Garzeit.
• Stellen Sie die gewünschte Temperatur mit dem Temperaturregler ein.
Zeiteinstellungen
• Durch Betätigung des Zeitreglers bringen Sie das Gerät in den Betriebsmodus. Mit
dem Zeitregler werden die Garzeiten gewählt, die Kontrolllampe für Zeit aktiviert und
die Innenbeleuchtung eingeschaltet.
• Die Garzeit kann im Bereich von 0-60 Minuten eingestellt werden.
• Sie können den Zeitregler auch auf Dauerbetrieb stellen, indem Sie diesen nach
links auf die Position zwischen „
ohne Zeitvorgaben.
- 14 -
I
“ und „●“ drehen. Dann arbeitet der Heißluftofen
Temperatureinstellungen
Die Temperatur kann im Bereich von 0-290°C eingestellt werden. Stellen Sie die
gewünschte Temperatur mit Hilfe des Temperaturreglers ein.
HINWEIS!
Heizen Sie den Heißluftofen vor jeder Benutzung gut auf. Stellen Sie die Temperatur
ca. 30°C höher als die angegebene Temperatur ein. Nach Beschickung des
Heißluftofens auf gewünschte Temperatur zurückdrehen. Damit erreichen Sie ein
gleichmäßiges Ergebnis.
HINWEIS!
Bei Backwaren ist es sehr wichtig, den Heißluftofen vor der Beschickung
vorzuheizen.
Beschwadung
HINWEIS!
Die Beschwadung immer erst dann einleiten, wenn der Garraum heiß ist.
In der Regel ist eine kurze Beschwadung am Anfang des Garvorgangs ausreichend.
Die Beschwadung folgender Modelle wird manuell über die Beschwadungstaste
gesteuert: 206.772, 205.774, 106.778, 105.790, 105.777. Diese Geräte (außer 106.778)
haben einen Festwasseranschluss.
Der Heißluftofen 106.778 ist mit einem Glasbehälter
für die Beschwadung ausgestattet. Dieser befindet
sich an der rechten Seite des Gerätes in einem dafür
vorgesehenen Fach.
Öffnen Sie die Tür dieses Faches und entnehmen
Sie den Glasbehälter. Schrauben Sie vorher den
Deckel mit der Pumpvorrichtung ab.
Füllen Sie Wasser in den Glasbehälter und stellen
Sie diesen wieder in das Fach hinein.
- 15 -
HINWEIS!
Um Kalkablagerungen im Garraum zu vermindern, benutzen Sie gefiltertes Wasser!
HINWEIS!
Achten Sie auf den Wasserstand in dem Glasbehälter und füllen Sie diesen bei
Bedarf auf.
Sobald Sie die Beschwadungstaste drücken, nehmen Sie die Pumpvorrichtung vom
Glasbehälter in Betrieb und das Wasser wird in den Garraum gespritzt.
Bei allen oben genannten Geräten mit Beschwadungstaste wird das Wasser durch das
Lüfterrad an die Heizung verwirbelt, dadurch entsteht Dampf im Garraum.
Die Beschwadung kann nur punktuell genutzt werden.
Die Beschwadung ist speisenabhängig.
HINWEIS!
Die Beschwadungstaste braucht nur kurz gedrückt werden, da sich sonst das
überschüssige Wasser am Boden des Heißluftofens sammelt.
Die Beschwadung folgender Modelle wird automatisch über den
Dampfregler gesteuert: 206.775, 206.780, 106.796.
Drehen Sie den Dampfregler auf die gewünschte Position. Sie können mit dem
Dampfregler die Intensität des Dampfes regulieren, um ein optimales Back-/Garergebnis
zu erzielen.
Der Heißluftofen 205.777 ist mit einem Wassertank oben für die Beschwadung
ausgestattet.
Füllen Sie Wasser in den Wassertank. Öffnen Sie die Wasserzufuhr, indem Sie den
Ablasshebel gegen den Uhrzeigersinn drehen (siehe Abbildung oben –Wasserzufuhr
geöffnet).
- 16 -
Das Wasser wird durch das Lüfterrad an die Heizung verwirbelt, dadurch entsteht Dampf
im Garraum. Die Beschwadung kann nur punktuell genutzt werden.
Die Beschwadung ist speisenabhängig.
HINWEIS!
Die Wasserzufuhr nur kurz geöffnet lassen, da sich sonst das überschüssige
Wasser am Boden des Heißluftofens sammelt.
Funktionseinstellungen
Folgende Modelle sind mit einem Multifunktionsregler ausgestattet: 106.772, 205.777,
206.772, 205.774, 106.778.
Stellen Sie mit dem Multifunktionsregler die verschiedenen Garverfahrensarten (je nach
Speisen) ein:
Beleuchtung
Unter-/ Oberhitze
Unterhitze
Oberhitze
Grill
Grill + Vertilator
Unter-/Oberhitze + Ventilator
Umluft + Ventilator
Ventilator
- 17 -
Sicherheitsthermostat
Das Gerät ist mit einem Sicherheitsthermostat ausgestattet. Der Sicherheitsthermostat
befindet sich an der Unterseite des Gerätes hinter dem vorderen rechten Stellfuß.
Sobald eine zu hohe Temperatur im Garraum entsteht, löst dieser aus und schaltet das
Gerät komplett ab.
Trennen Sie das Gerät von der Steckdose (Netzstecker ziehen!).
Das Gerät kann nach dem automatischen Abschalten durch den Sicherheitsthermostat
nur dadurch wieder in Betrieb genommen werden, indem die RESET-Taste gedrückt wird.
Hierzu die Plastikabdeckung über der RESET-Taste entgegen der Uhrzeigerrichtung
abschrauben, diese mit einem Stift fest eindrücken und die Plastikabdeckung in
Uhrzeigerrichtung wieder anschrauben.
Dann den Netzstecker wieder einstecken und das Gerät wie gewohnt in Betrieb nehmen.
6. Reinigung und Wartung
6.1 Sicherheitshinweise
o Vor der Reinigung sowie vor der Durchführung von Reparaturen das Gerät von der
Steckdose trennen (Netzstecker ziehen!) und abkühlen lassen.
o Keine ätzenden Reinigungsmittel verwenden und darauf achten, dass kein Wasser in
das Gerät eindringt.
o Um sich vor Stromschlägen zu schützen, Gerät, Kabel und Stecker niemals in
Wasser oder andere Flüssigkeiten eintauchen.
ACHTUNG!
Das Gerät ist nicht für das direkte Absprühen mit einem Wasserstrahl geeignet.
Verwenden Sie daher keinen Druckwasserstrahl, um dieses Gerät zu reinigen!
6.2 Reinigung
o
Die Reinigung sollte täglich durchgeführt werden, um ein Einbrennen von Back- oder
Bratrückständen zu vermeiden.
o
Das Gerät vor der Reinigung abkühlen lassen.
o
Reinigen Sie das Gerät von außen mit einem feuchten, weichen Tuch.
o
Niemals Eisenputzwolle, Bürsten oder Schaber aus gewöhnlichem Stahl verwenden.
o
Zum Reinigen des Garraumes lauwarmes Seifenwasser verwenden. Sicherstellen,
dass keine Reinigungsmittelreste verbleiben.
o
Ausschließlich spezielle Reinigungsmittel für Backöfen und keine Reinigungsmittel
für Roste, die chemisch zu aggressiv und reich an Ätznatron sind, verwenden, da die
Anwendung von ungeeigneten Mitteln die Korrosion des Backofenzubehörs
verursachen kann.
- 18 -
o
Verwenden Sie ausschließlich ein weiches Tuch und benutzen Sie niemals
irgendeine Art von groben Reinigern, welche das Gerät zerkratzen könnte.
o
Nach der Reinigung sollten Sie ein weiches, trockenes Tuch zum Trocknen und
Polieren der Oberfläche einsetzen.
o
Stellen Sie sicher, dass das Gerät ordnungsgemäß für die weitere Benutzung
gereinigt wurde.
6.3 Sicherheitshinweise zur Wartung
o Die Netzanschlussleitung von Zeit zu Zeit auf Beschädigungen überprüfen. Gerät
niemals benutzen, wenn diese beschädigt ist. Wenn die Netzanschlussleitung
Schäden aufweist, muss sie durch den Kundendienst oder einen qualifizierten
Elektriker ausgetauscht werden, um Gefährdungen zu vermeiden.
o Bei Schäden oder Störungen wenden Sie sich an Ihren Fachhändler oder an
unseren Kundendienst.
o Wartungs- und Reparaturarbeiten dürfen nur von qualifizierten Fachleuten unter
Verwendung von Original-Ersatz- und Zubehörteilen ausgeführt werden. Versuchen
Sie niemals, selber an dem Gerät Reparaturen durchzuführen.
- 19 -
7. Entsorgung
Altgeräte
Das ausgediente Gerät ist am Ende seiner Lebensdauer entsprechend den nationalen
Bestimmungen zu entsorgen. Es empfiehlt sich, mit einer auf Entsorgung spezialisierten
Firma Kontakt aufzunehmen, oder sich mit der Entsorgungsabteilung Ihrer Kommune in
Verbindung zu setzen.
WARNUNG!
Damit der Missbrauch und die damit verbundenen Gefahren ausgeschlossen sind,
machen Sie Ihr Altgerät vor der Entsorgung unbrauchbar. Dazu Gerät von der
Netzversorgung trennen und das Netzanschlusskabel vom Gerät entfernen.
HINWEIS!
Für die Entsorgung des Gerätes beachten Sie
die in Ihrem Land und in Ihrer Kommune geltenden
Vorschriften.
Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Str. 28
D-33154 Salzkotten Tel.: +49 (0) 5258 971-0 Service-Hotline: 0180 5 971 197
Germany Fax: +49 (0) 5258 971-120
- 20 -
(14ct/Min. aus dem deutschen Festnetz)
GB/UK
1. General Information 22
1.1 Information about the instruction manual 22
1.2 Key to symbols 22
1.3 Liability and Warrantees 23
1.4 Copyright protection 23
1.5 Declaration of conformity 23
2. Safety 24
2.1 General information 24
2.2 Safety instructions for use of the device 24-25
2.3 Intended use 25
3. Delivery, packaging and storage 26
3.1 Delivery check 26
3.2 Packaging 26
3.3 Storage 26
4. Technical data 27
4.1 Convection oven characteristics 27
4.2 Technical specification 27-30
5. Installation and operation 31
5.1 Safety instructions 31
5.2 Installation and connection 32-33
5.3 Operating 34-38
6. Cleaning and maintenance 38
6.1 Safety advice 38
6.2 Cleaning 38-39
6.3 Safety instructions for maintenance 39
7. Waste disposal 40
Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Str. 28
D-33154 Salzkotten phone: +49 (0) 5258 971-0
Germany fax: +49 (0) 5258 971-120
Keep this instruction manual ready
to hand at the product!
- 21 -
1. General information
1.1 Information about the instruction manual
This instruction manual contains information about the installation, operation and
maintenance of the device and should be consulted as an important source of
information and reference guide.
Awareness of the safety instructions and instructions for use in this manual will ensure
the safe and correct use of the device.
In addition to the information given here, you should comply with any local Health and
safety Controls and generally applicable safety regulations.
The instruction manual forms part of the product and should be kept near the device and
easily accessible for anyone carrying out the installation, servicing, maintenance or
cleaning.
1.2 Key to symbols
In this manual, symbols are used to highlight important safety instructions and any
advice relating to the device. The instructions should be followed very carefully to avoid
any risk of accident, personal injury or material damage.
WARNING!
This symbol highlights hazards, which could lead to injury.
Please follow the instructions very carefully and proceed with particular attention
in these cases.
WARNING! Electrical hazard!
This symbol draws attention to potential electrical hazards. If you do not follow
the safety instructions, you may risk injury or death.
CAUTION!
This symbol highlights instructions, which should be followed to avoid any risk of
damage, malfunctioning and/or breakdown of the device.
NOTE!
This symbol highlights tips and information, which have to be followed for
an efficient and trouble-free operation of the device.
WARNING! Hot external surface!
This symbol is a warning that the unit surface is hot when in use. Ignoring this
warning may result in burns!
- 22 -
1.3 Liability and Warrantees
All the information and instructions in this manual take into account standard safety
regulations, current levels of technical engineering as well as the expertise and
experience we have developed over the years.
The instruction manual was translated with all due care and attention. However, we do
not accept liability for any translation errors. The German version of this instruction
manual is definitive.
If the delivery consists of a special model, the actual scope of delivery may differ from
the descriptions and illustrations in this manual. This is also the case for special orders
or when the device has been modified in line with new technology. If you have any
questions, you should contact the manufacturer.
NOTE!
Read the instruction manual carefully before using the device. The manufacturer
does not accept liability for any damage or malfunction resulting from not
following the instructions for use.
The instruction manual should be kept near the device, easily accessible for anyone
wishing to work with or using it. We reserve the right to make technical changes for
purposes of developing and improving the useful properties.
1.4 Copyright protection
The instruction manual including any texts, drawings, images or other illustrations is
copyright. No part of this publication may be reproduced, transmitted or used in any form
or by any means without permission in writing from the manufacturer. Any person who
commits any unauthorized act in relation to this publication shall be liable to claims for
damages. All rights reserved.
NOTE!
The contents, texts, drawings, pictures and any other illustrations are copyright
and subject to other protection rights. Any person unlawfully using this
publication is liable to criminal prosecution.
1.5 Declaration of conformity
The device complies with the current standards and directives of the EU.
We certify this in the EC declaration of conformity.
If required we will be glad to send you the according declaration of conformity.
- 23 -
2. Safety
This section provides an overview of all important safety aspects.
In addition every chapter provides precise safety advice for the prevention of dangers
which are highlighted by the use of the above mentioned symbols.
Furthermore, attention should be paid to all pictograms, markers and labels on the
device, which must be kept in a permanent state of legibility.
By following all the important safety advice you gain an optimal protection against all
hazards as well as the assurance of a safe and trouble-free operation.
2.1 General Information
This device is designed in accordance with the presently applicable technological
standards. However, the device can pose a danger if handled improperly and
inappropriately.
Knowing the contents of the instruction manual as well as avoiding mistakes and thus
operating this device safely and in a fault-free manner is very essential to protect
yourselves from the hazards.
To prevent hazards and to ensure optimum efficiency, no modifications or alterations to
the device that are not explicitly approved by the manufacturer may be undertaken.
This device may only be operated in technically proper and safe condition.
2.2 Safety instructions for use of the device
The specifications regarding the industrial safety are based on the Regulations of the
European Union applicable at the time of manufacturing the device.
If the device is used commercially, the user is obliged to ensure that the said industrial
safety measures concur with the state of the rules and regulations applicable at the time
in question for the entire period of use of the device and to comply with the new
specifications.
Outside the European Union, the industrial safety laws applicable at the place of
installation of the device and the regional territorial provisions must be complied with.
Besides the industrial safety instructions in the instruction manual, the general safety and
accident prevention regulations as well as environment protection regulations applicable
for area of application of the device must be followed and complied with.
CAUTION!
o The device is not intended for use by individuals (including children) with physical or
mental disabilities, insufficient experience, and/or insufficient knowledge unless
such persons are under the care of a person responsible for their safety or have
received instructions regarding appropriate use of the device.
o Children should be observed to ensure that they are not playing with the device.
- 24 -
o Preserve this manual safely. When passing on/selling the device to a third party, the
manuals must be handed over along with the device.
o Every person using the device must act in accordance to the manuals and under
consideration of the safety advice.
o The device is to be used indoors only.
2.3 Intended use
ATTENTION!
The unit is only intended for commercial use and may only be operated by
qualified personnel!
Safe operation is only guaranteed when using the device for its intended purpose.
Any technical interventions, as well as assembly and maintenance are to be made by a
qualified customer service only.
The convection oven is intended only for the following methods of preparing food
products:
- cooking of meat, fish and vegetables;
- baking bread, cakes and pies;
- heating food products;
- thawing of deep-frozen food products;
- baking;
- processing of cooled and frozen dishes.
The convection oven can not be used for:
- heating interior spaces;
- drying clothes;
- storage of flammable materials;
- heating of flammable substances, substances dangerous to health, volatile
substances, nor similar fluids or materials.
CAUTION!
Any use going beyond the intended purpose and/or any different use of the device
is forbidden and is not considered as conventional.
Any claims against the manufacturer or his authorized representative as a
consequence of experiencing damages resulting from unconventional use are
impossible.
The operator is liable for all damages resulting from inappropriate use.
- 25 -
3. Transport, packaging and storage
3.1 Delivery check
Please check the delivery upon completeness and transport damage immediately after
receipt.
In case of visible damage do not accept or accept the delivery with reservation only.
Note the extent of damage on the carrier’s bill of delivery. Trigger off the complaint.
Hidden damages should be reclaimed immediately after notice, as claims for damages
can only be asserted within the effective period for complaints.
3.2 Packaging
Please do not throw away the covering carton of your device as it might be useful for
storage purposes, when moving or, in case of damages, when the device must be sent
back to a repair center. The outer and inner packing material should be removed
completely from the device before installation.
NOTE!
If you liked to dispose the packing, consider the regulations applicable in your
country. Supply re-usable packing materials to the recycling.
Please inspect the device upon completeness. In case any part is missing please
contact our customer service center immediately.
3.3 Storage
Keep the package closed until installation and under consideration of the outside
indicated positioning- and storage markings.
Packages should be stored under consideration of the following:
- Do not store outdoors.
- Keep it dry and dust-free.
- Do not expose it to aggressive media.
- Do not expose it to direct sunlight.
- Avoid mechanical shocks and vibration.
- In case of longer storage (> 3 months) make sure you check the state of the
packaging and the parts regularly. If required refresh or renew.
- 26 -
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