Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Str. 28 , 33154 Salzkotten
www.Bartscher.de
Manuel d’instruction pour
plans de cuisson à poser
aux éléments radiants
104.903, 104.904, 104.906, 104.907,
104.908, 104.909, 104.913
Page 1 de 14
Ver.1.4 Bartscher 2010 ©
Contenu Page
1 Généralités
1.1 Application 3
2 Description du produit 3
2.1 Produits 3
2.2 Données techniques 3
2.2.1. Opération et contrôle 3
2.2.2. Données techniques des plans 4
2.2.3. Conditions de fonctionnement 4
3 Installation 4
3.1 Données électriques des plans 4
3.1.2. Plans avec puissance (4,6 kW, 10 kW) 4
3.1.1. Plans avec puissance (2,3 kW, 2,5 kW, 3,0 kW) 4
3.2 Conditions d’installation préalables 5
3.3 Règles d’installation
4 Mise en fonction 5
4.1 Montage 5-6
4.2 Manette 6-7
5 Epreuve de fonctionnement 7
6 Opération 8
6.1 Processus de cuisson 8
7 Normes de sécurité 8
7.1 Description des symboles de danger 8
7.2 Risques par la non observance des normes de sécurité 8
7.3 Utilisation sûre 9
7.4 Normes de sécurité pour l’opérateur 9
7.5 Mauvaise utilisation
7.6 Modifications / Usage des pièces détachées
8 Déclassement 10
9 Dépannage 10
10 Nettoyage 11
11 Maintenance 11
12 Disposition 12
13 Pièces détachées 13
14 Documentation technique 14
3
5
9
9
Page 2 de 14
Ver.1.4 Bartscher 2010 ©
1. Généralités
Ce manuel contient des informations et normes de base qui doivent être observées
lors de l’installation, l’usage et le maintien de l’appareil. Il doit être lis entièrement
avant de l’installation e la mise en fonction par l’operateur et l’installateur : il doit
ainsi être conserve auprès du plan pour des consultations futurs.
1.1 Application
Les plans viennent utilisées pour la préparation des aliments. Elles peuvent être
utilisées pour cuire, griller, flamber, le maintien au chaud etc. des aliments.
2 Description du produit
2.1 Produits
Modèles
104.903, 104.904, 104.906, 104.907, 104.908, 104.909, 104.913
- Conception modulaire compacte
- Simplicité d’installation
- Facilite de service
- Simple opération par manette
- Dimensions externes très compactes
- Poids faible
2.2 Données techniques
2.2.1 Opération et contrôle
Lampe témoin verte „Opération“
Lampe témoin rouge „Chaleur résidu“ (au dessous du vitre)
Lampe témoin rouge „Chaleur résidu“ (dans la planche si les éléments
radiants sont carrées)
Dimensions L x P x H Surface du vitre
104.904 340 x 420 x 100 mm 290 x 290 mm
104.903 400 x 455 x 120 mm 350 x 350 mm
104.906 400 x 455 x 120 mm 350 x 350 mm
104.908 700 x 455 x 120 mm 650 x 350 mm
104.909 700 x 765 x 120 mm 650 x 650 mm
104.913 400 x 665 x 120 mm 350 x 560 mm
104.907 700 x 455 x 120 mm 650 x 350 mm
Page 3 de 14
Ver.1.4 Bartscher 2010 ©
2.2.2 Données techniques des plans
Appareils Tension Puissance Poids
104.904 1 x 230 V 2,3 kW 9 kg
104.903 1 x 230 V 2,3 kW 10 kg
104.906 1 x 230 V 3,0 kW 10 kg
104.908 3 x 400 V 4,6 kW 15 kg
104.909 3 x 400 V 10,0 kW 18 kg
104.913 3 x 400 V 6,0 kW 17 kg
104.907 3 x 400 V 6,0 kW 15 kg
2.2.3 Conditions de fonctionnement
- Tolérance maximale de la tension du réseau +5%/-10%
- Fréquence 50 / 60 Hz
- Classe de protection IP 43
3 Installation
3.1 Données électriques des plans
3.1.1. Plans avec puissance (2,3 kW, 2,5 kW, 3,0 kW)
Plans aux éléments radiants monophasé (Tension 230 Volt +5% / 10%)
Connexion
Couleur Fréquence Fusible
Phase Noir 50 Hz / 60 Hz -
N Bleu
PE Jaune/Verte
-
3.1.2. Plans avec puissance (4,6 kW, 6 kW, 10 kW )
Plans aux éléments radiants triphasé (Tension 400 Volt +5% / -10%)
Connexion
Couleur Frequence Fusible
Phase Noir, Marron ou 1,2,3 * 50 Hz / 60 Hz -
N Bleu ou 4
PE Jaune/Verte
(* = ou autres couleurs moins que gris, verte ou blanc.)
Environnement d’installation
- Température maximale de l’environnement
-
Stockage > -20°C bis +70°C en fonction > +5°C jusqu'à +35°C
- Humidité relative maximale
Stockage > 10% bis 90% en fonction > 30% jusqu'à 90%
Page 4 de 14
Ver.1.4 Bartscher 2010 ©
3.2 Conditions d’installation préalables
Le plan aux éléments radiants doit être posé sur une surface plane. Les apertures pour
l’alimentation et la sortie de l’air ne doivent être couverts. La surface de
positionnement doit supporter au moins 40 kg.. Le sélecteur du dispositif d’isolement
doit être facilement accessible.
3.3 Règles d’installation
Veuillez respecter les points suivants:
- Vérifiez et contrôlez que la tension du réseau soit compatible avec celle indiquée sur
la plaque d’identification de l’appareil.
- Les installations électriques doivent être conformes aux exigences locales en matière
d’installation de construction. Les réglementations nationales des autorités de
l’électricité doivent être suivies.
- Le plan aux éléments radiants est équipé d‘un cordon d’alimentation qui peut être lie
avec un connecteur nécessaire et à la prise de réseau.
- Si des interrupteurs de courant de défaut sont utilisées, ils doivent être conçus pour
un valeur d’au moins 30 mA..
- Le plan aux éléments radiants ne doit être pose sur une surface chaude ou bien auprès
d’une surface chaude.
- Les operateurs doivent assurer que toutes les installations, la maintenance et les
travaux d’inspections ne viennent effectues que par personnel autorisée.
Pour le raccordement électrique du plan, les dispositions
légales de chaque pays doivent être observées!
Attention!
Les raccordements électriques sont à effectuer
seulement par personnel autorisée.
4 Mise en fonction
4.1 Montage
Les plans sont équipés d’un cordon d’alimentation. Ils doivent être connecté a une
prise murale. Si aucune fiche n’est installée sur le cordon, exécutez les ports
conformément au point 3. Les installations doivent être effectuées per des sociétés
d’installation sous licence en conformité avec les réglementations nationales
spécifiques et locale. Les entreprises d’installation sont responsables de la conception
et l’installation en conformité avec les règles de sécurité. Les symboles de danger et
les plaques d’identification doivent être strictement respectés.
Vérifiez et contrôlez que la tension du réseau soit compatible avec celle indiquée sur
la plaque d’identification de l’appareil.
Page 5 de 14
Ver.1.4 Bartscher 2010 ©
Lors de l’installation des plans en proximité d’un mur, de cloisons, meubles de
cuisine, panneaux décoratifs, etc. , il est recommandé que ceux-ci sont faits de
matériel non-combustible, sinon il doivent être recouverts de matériel
d’isolation thermique et non-combustible et le règlement de sécurité incendie
doit être strictement respecté!
Tournez la manette sur la position OFF (0), avant de brancher le plan au réseau.
Les conditions selon le point 3.2 «conditions d’installation préalables» doivent être
respectées.
4.2 Manette
Le nombre qui est indiqué par la marque, est la position actuelle de la manette.
Position OFF:
`o` vers la marque
Position ON:
Chaque position, à partir du « 1 » (minimum) jusqu'à « 10 » (maximum). La lettre
« D » apres la pos. « 10 » indique que l’élément radiant a une deuxième zone
extérieure, à allumer a votre choix.
Appareil en fonction. Avant de l’épreuve de fonctionnement, l’operateur doit savoir
comment les plans aux éléments radiants fonctionnent-ils.
Page 6 de 14
Ver.1.4 Bartscher 2010 ©
Enlevez tous les objets de la zone de chauffage. Vérifiez que la vitre n’est ni craqué,
ni brisée. Définir l’opération immédiatement si la zone de chauffage est cassée ou
fendue et débranchez le plan du réseau.
5 Epreuve de fonctionnement
Apres avoir allumé le plan, choisissez le niveau de puissance à travers la manette et
la zone commence à se chauffer. Avec la manette, vous pouvez choisir entre 10
niveaux de puissance. Si le plan a atteint le niveau désiré, le chauffage se fermera.
- Placez une casserole au centre de la zone de chauffage et versez un peu d’eau
dedans.
- Allumez le plan en tournant la manette sur une position entre « 1 » et « 10 ». La
La surface en vitre se chauffe très fort,
pour éviter des blessures, ne jamais toucher
la surface du plan en fonction.
Attention
lampe témoin verte « opération » s’allume et le plan commence à chauffer l’eau
dans la casserole.
- Pour activer la résistance du circuit externe de l’élément radiant à double circuits
(manette ayant la position « D »), tourner soigneusement la manette au-delà de la
position 10 et vous sentirez cliquer un ressort. Maintenant, vous pouvez régler la
puissance des deux circuits ensemble. Si vous tournez sur la position « o » OFF,
au prochain allumage du plan, s’activera de nouveau que la zone intérieure.
- Tournez la manette sur la position „o“ OFF. Le processus de chauffage s’arrête et
la lampe témoin s’éteint. La lampe témoin de chaleur résidu s’allume seulement si
la zone de chauffage s’est chauffée au dessus d’un certain niveau.
- L’éclairage de la lampe témoin de chaleur résidu indique (si le plan est branché
au réseau) que la surface di vitre est encore chaude, même si la manette est en
position « o » OFF. La lampe témoin s’éteint seulement si la chaleur est
descendue jusqu’à un niveau acceptable. Attention; ce n’est le cas que si le
plan est débranché ou par déclenchement d’un disjoncteur de fuite ou le
disjoncteur est éteint.
Page 7 de 14
Ver.1.4 Bartscher 2010 ©
6 Opération
6.1 Processus de cuisson
Le plan est prêt pour être mis en fonction. La lampe témoin verte éclairé indique que
la zone se chauffe. Si la lampe témoin rouge s’est éclairée, la chaleur sur la surface
de la vitre n’est pas assez baisse pour éviter les risques des blessures (donc ne pas
toucher).
lampe verte Plan en fonction
lampe rouge vitre chaud (chaleur résidu)
Position MIN > puissance minimale
Position MAX > puissance maximale
7 Normes de sécurité
7.1 Description des symboles de danger
Symbole général de danger
L’inobservance des normes de sécurité signifie danger et
possibilité de blessures.
Ce symbole vous indique qu’il y a des tensions
dangereuses. (symbole 5036 IEC 60417-1)
En cas de mauvaise utilisation du plan, des
blessures mineures ou des dommages
Attention
matériels pourraient arriver
Respectez les symboles de danger appliqués au plan et
vérifiez que les mêmes soient toujours lisibles
Avant la première utilisation du plan ou bien avant
de faire de la maintenance, il faut lire ce manuel
Attention
d’instructions complètement.
.
7.2 Risques par la non observance des normes de sécurité
L’inobservance des normes de sécurité peut entraîner un danger pour les personnes,
l’environnement et pour le plan lui-même. Si les normes ne sont pas respectées, vous
n’avez plus aucun droit a dégâts.
Page 8 de 14
Ver.1.4 Bartscher 2010 ©
En détail, le défaut de suivre les normes peut entrainer les suivantes risques:
(Exemple):
- Danger pour personnes en raison de phénomènes de nature électrique
- Danger pour personnes en raison de poêles surchauffées
- Danger pour personnes en raison de surface de chauffage surchauffée
7.3 Utilisation sûre
Les règles de sécurité de ce manuel, le règlement existant national de l’électricité
pour éviter les accidents et les règles internes de l’entreprise en matière de travail,
application et utilisation en sécurité du plan, doivent être respectées.
7.4 Normes de sécurité pour l’opérateur
- Si le vitre est fendue ou cassé, il faut éteindre le plan et le couper du réseau. Ne
jamais toucher aucune partie ou pièce a l’intérieur du plan aux éléments radiants.
- La vitre se réchauffe quand le plan est en fonction. Pour éviter des blessures ou
brulures, ne jamais toucher la surface de la vitre avec aucune partie du corps.
- Tenez sous contrôle le plan en fonction, pour éviter des dommages de surchauffe
aux poêles ; ne jamais chauffer les poêles sans aliments.
- Eteignez le plan en tournant la manette sur « o » OFF, si vous enlevez la poêle
pour plus d’un moment. Comme ça vous économisez surtout de l’énergie
électrique, vous évitez le risque des brulures et chaque personne qui veut
commencer le processus de cuisson, doit tourner la manette.
- Ne pas utiliser la surface de chauffage comme plateau de travail!
- Ne jamais mettre du papier, carton, tissue ou quelque soit autre chose entre la
poêle et la surface, car il pourrait s’incendier.
- Les objets se réchauffent très rapidement sur la surface de chauffage, donc ne
jamais mettre d’autres objets que des poêles ou casseroles (comme boites de
conserves fermées, montres, feuilles d’aluminium, bijoux, papier, etc.).
- Evitez l’entrée de liquides dans le plan et le débordement de l’eau ou des aliments
au-delà de la poêle ou casserole. Ne jamais nettoyer le plan avec un jet d’eau.
- Vermeiden Sie das Eintreten von Flüssigkeiten in das Gerät und das Überlaufen
von Wasser oder Kochgut über den Pfannen- bzw. Topfrand. Reinigen Sie das
Gerät nicht mit einem Wasserstrahl.
7.5 Mauvaise utilisation
La fonctionnalité n’est garantie que s’il est utilisé correctement. Les limites selon les
spécifications techniques ne peuvent être dépassées en aucune circonstance.
7.6 Modifications / Usage des pièces détachées
Contactez le fabricant si vous avez l’intention de modifier l’appareil. Pour assurer la
sécurité utilisez seulement des pièces détachées originales et accessoires d’aide qui
sont approuvés par le fabricant. Si vous utilisez des composants non originaires, vous
n’aurez plus aucun droit de garantie, ni pour des dégâts.
Page 9 de 14
Ver.1.4 Bartscher 2010 ©
8 Déclassement
q
Si le plan n’est pas utilisé, assurez-Vous que la manette ne vient pas tournée par
accident et sans surveillance. Si le plan ne vient pas utilisé pendant des longues
périodes (à partir de plusieurs jours), débranchez le cordon d’alimentation. Assurezvous que les liquides ne peuvent pas entrer dans le plan et souvenez-vous de ne
jamais nettoyer le plan avec un jet d’eau.
9 Dépannage
Pour toutes les pannes qui ne sont pas dus aux agents extérieurs ou bien à la saleté,
seulement du personnel du service autorisé et formé peut ouvrir le plan. Dans ce cas,
le plan doit être débranche immédiatement et la prise sortie. L’enquête des causes de
la panne e le dépannage doit être effectué par des experts seulement.
Attention
Ne jamais ouvrir le plan !
Haute tension, danger !
Panne Cause possible Mesures de dépannage par le
personnel de service
Pas de chauffageLampe témoin éteint
Chauffage insuffisante –
Pas de chauffage
Une phase est absente Verifiez les fusibles
Elément radiant
Pas de réaction en
tournant la manette.
Puissance de chauffage
qui s’éteint après
uelque minute
Dans le cas d’un échange de composants verifiez d’utiliser toujours des
composants originaux en fonction de la liste des pièces détachées en cours de
validité. En outre il faut utiliser les pièces de connexion existants ou bien
nouveaux ; cela vaut aussi pour les pièces du boitier, comme la planche de
dessous, par exemple quand on change le cordon d’alimentation.
Pas d’alimentation Vérifiez si le plan est branché au réseau
Manette en position
« o » OFF
Elément radiant défectueux
défectueux
Manette défectueux Débranchez le plan et contactez votre
Manette défectueux Débranchez le plan et contactez votre
Tourner la manette en position
„1“-„10“
Débranchez le plan et contactez votre
revendeur pour la réparation.
revendeur pour la réparation
revendeur pour la réparation
Page 10 de 14
Ver.1.4 Bartscher 2010 ©
10 Nettoyage
Liste des nettoyants pour certains types de pollution :
Type de pollution Nettoyants
Pollution légère Chiffon humide (kleenex) avec nettoyant
industriel pour cuisines ou bien eau
chaud et savon
Taches graisseuses
(sauces, soupes,...)
Taches de chaux et d’eau Polychrome
Décolorations métalliques,
chatoyantes
Nettoyage mécanique Lame de rasoir
Ne pas utiliser nettoyant grattant, laine d’acier ou éponges abrasives, car ils peuvent
Polychrome
Sigolin chrome,
Inox crème
Vif Super-Nettoyant
Sigolin chrome,
Inox crème
Vif Super-Nettoyant
Polychrome
Sigolin chrome
Éponge qui ne gratte pas
endommager la surface de la vitre.
Les résidus du nettoyage doivent être éliminés de la surface di vitre par un chiffon
humide (kleenex), car ils peuvent se corroder pendant le chauffage. Un maintien
professionnel du plan aux éléments radiants nécessite d’un nettoyage régulier, un
traitement attentif et du service.
Evitez l’entrée de liquides dans le plan aux éléments radiants!
11 Maintenance
L’utilisateur doit s’assurer que les composants qui sont relevant pour la sécurité sont
bien fonctionnels à tout moment. Faites examiner le plan aux éléments radiants par
un technicien autorisé de votre revendeur au moins une fois par an.
Le plan aux éléments radiants ne doit être ouvert que par personnel de service
autorisé et formé.
Attention
Ne jamais ouvrir le plan !
Haute tension, danger !
Page 11 de 14
Ver.1.4 Bartscher 2010 ©
12 Disposition
En cas de résiliation de la vie du plan aux éléments radiants, le même doit être
éliminé dans la juste manière et selon les règlements locales.
Evitez les abus:
Le plan ne doit être utilisé par personnel non qualifié. Evitez que le plan prévu pour
l’élimination vienne mise en fonction de nouveau. Le plan se compose de
composants électriques, électromécaniques et électroniques communes. L’utilisateur
est le seul responsable de l’élimination professionnelle en toute sécurité du plan. Le
plan n’utilise pas de piles.
Page 12 de 14
Ver.1.4 Bartscher 2010 ©
13 Pièces détachées
Pièces détachées Plan aux éléments radiants
No.
article
100107 Manette " Min - Max " pour élément avec régulateur
100117 Manette " 1 - 6 " pour élément avec thermostat
800100 Manette " 1 - 10 " pour élément avec thermostat
800101 Manette AVANT "1-10D" pour élément avec régulateur
800103 Manette DROITE "1-10D" pour élément avec régulateur
800105 Manette "1-10D" pour élément avec régulateur
800201 Lampe témoin verte" GRÜN " 250 Volt
800202 Lampe témoin rouge " ROT " 250 Volt
800204 Lampe chaleur résidu avec câblage
800205 Lampe chaleur résidu sans câblage
800400 Régulateur d’énergie 74512 1K
800401 Régulateur d’énergie pour élément radiant avec double circuit 2K
800403 Thermostat
800500 Electronique pour disp. détection de la poêle (version à 230 Volt)
800501 Electronique pour disp. détection de la poêle (version à 400 Volt)
800800 Élément radiant 230 Volt / 2300 Watt rond
800801 Élément radiant 230 Volt / 2500 Watt rond
800802 Élément radiant 230 Volt / 2300 Watt rond avec disp. détection poêle
800803 Élément radiant 230 Volt / 1800 Watt rond
800810 Élément radiant 230 Volt / 3000 Watt rond
800820 Élément radiant 230 Volt / 2500 Watt carre
800821 Élément radiant 230 Volt / 3000 Watt carre
800822 Élément radiant 400 Volt / 4000 Watt carre
800823 Élément radiant 400 Volt / 4000 Watt carre avec disp.detection poêle
800830 2 éléments radiants 230 Volt / 5000 Watt carre avec disp. det. poêle
800831 2 éléments radiants 400 Volt / 8000 Watt carre avec disp. det. poêle
800840 Élément radiant 230 Volt / 2200W / 750W rond avec double circuit
800841 Élément radiant 230 Volt / 2500W rond avec double circuit
800842 Élément radiant 230 Volt / 3400W rond avec double circuit
801101 Manette DERRIERE "1-10D" pour élément avec régulateur
801103 Manette GAUCHE "1-10D" pour élément avec régulateur
801110 Manette 0 - 10 noir/argent nouveau pour BMS
Employé Description
Page 13 de 14
Ver.1.4 Bartscher 2010 ©
14 Documentation technique
Page 14 de 14
Ver.1.4 Bartscher 2010 ©
Loading...