AEG EOB98001X User Manual [nl]
tabellen, tips en recepten
Oven
2 electrolux
Electrolux. Thinking of you.
Share more of our thinking at www.electrolux.com
Inhoud |
|
|
Recepten van de kookassistent ............. |
3 Toepassingen, tabellen en tips............... |
31 |
5 |
Wijzigingen voorbehouden |
|
In deze gebruiksaanwijzing worden de volgende symbolen gebruikt:
1Belangrijke informatie over uw persoonlijke veiligheid en informatie over het voorkomen van schade aan het apparaat.
3Algemene informatie en tips
2Milieu-informatie
electrolux 3
Recepten van de kookassistent
3 De inzetniveaus en de ingestelde duur of eindtijd bij kerntemperatuur, worden voor het desbetreffende automatische recept op het display weergegeven.
In de kookassistent zijn verschillende gerechten in categorieën verdeeld:
•Varkensvlees/Kalfsvlees
•Rundvlees/Wild/Lamsvlees
•Gevogelte
•Vis
•Cake
•Nagerecht
•Pizza/Taart/Brood
•Stoofschotels
•Bijgerechten
•Gecombineerd stomen
Binnen de categorieën bevinden zich de geschikte automatische programma's. Met deze automatische programma's wordt ieder gerecht precies klaar gemaakt. Het maakt niet uit of het een recept van oma is of een recept uit het kookboek.
Het gewenste gerecht selecteren
1.Schakel het apparaat met de aan/uitknop in. U bevindt zich in het hoofdmenu.
2.Met 
resp. 
het menuonderdeel Kooken bakassistent, de gewenste categorie en het recept selecteren.
3.Telkens met OK bevestigen.
Automatisch wegen
De braadtijd wordt automatisch bepaald, door de invoer van het gewicht.
De instelling vindt plaats in stappen van 0,2 kg.
Gerechten met Automatisch wegen
Geroosterd varkensvlees
Geroosterd kalfsvlees
Rosbief
Geroosterd wild
Geroosterd lamsvlees
Hele kip
Hele kalkoen
Gerechten met Automatisch wegen
Hele eend
Hele gans
Receptenautomaat
Met automatische programma's wordt ieder ingesteld gerecht precies klaargemaakt. De inzetniveaus en de ingestelde duur of eindtijd worden voor het desbetreffende au-
tomatische recept op het display weergegeven.
De hiervoor noodzakelijke ingrediënten en bereidingsinformatie staan in dit boekje.
Culisensor, automatisch
De oven schakelt zich uit, als de ingestelde kerntemperatuur is bereikt.
Bij de indicatie tijdfuncties wordt de duur van het programma berekend. Na enkele minuten is de tijd berekend en wordt deze weergegeven. De duur van het programma wordt voortdurend opnieuw berekend en geactualiseerd.
1 Waarschuwing: De vleessonde is heet! Verbrandingsgevaar bij het eruit trekken van de stekker en de punt!
Gerechten met Culisensor, automatisch
Varkensrug
Biefstuk
Scandinavisch rundvlees
Wild
Lamsrug, medium
Gevogelte, uitgebeend
Hele vis
4 electrolux
Varkensvlees/Kalfsvlees |
• |
250 ml room |
||
Geroosterd varkensvlees |
• 2 geschilde en geperste knoflookteen- |
|||
|
tjes |
|||
Gegevens: |
|
|||
• Verse rozemarijn en tijm |
||||
Automatische gewichtsbepaling Instelbereik |
||||
Bereidingswijze: |
||||
van het gewicht tussen de 1000 en 3000 |
||||
Snij de zwoerden ruitvormig met een scherp |
||||
gram. |
||||
mes in. Kruid de zwoerden met zout en pe- |
||||
Bereidingswijze: |
||||
per, leg ze in een braadpan, bak ze aan alle |
||||
Vlees al naar gelang kruiden en in een vuur- |
||||
kanten aan en haal de zwoerden uit de pan. |
||||
vaste ovenschaal leggen. Voeg wat water of |
||||
Fruit lichtjes de selderij en de prei met een |
||||
andere vloeistoffen toe, de bodem moet 20 |
||||
beetje olie in een braadpan en voeg daarna |
||||
– 40 mm bedekt zijn. |
||||
de tomaten, room, knoflookteentjes, roze- |
||||
– Water toevoegen in waterlade: 500 ml |
||||
marijn en de tijm toe. Roer het geheel om en |
||||
Varkensrug |
leg de schouderkarbonade erin. Zet de pan |
|||
Gegevens: |
in de oven. |
|||
Automatische vleessonde, kerntemperatuur |
– Duur in de oven: 130 minuten |
|||
– |
Inzetniveau: 1 |
|||
75 °C. |
||||
Geroosterd kalfsvlees |
||||
Bereidingswijze: |
||||
Vlees al naar gelang kruiden, vleessonde erin |
Gegevens: |
|||
steken en in een vuurvaste ovenschaal leg- |
Automatische gewichtsbepaling Instelbereik |
|||
gen. |
|
van het gewicht tussen de 1000 en 3000 |
||
Varkensschenkel |
gram. |
|||
Bereidingswijze: |
||||
Ingrediënten: |
||||
Vlees al naar gelang kruiden en in een vuur- |
||||
• 1 varkenspootje 0,8-1,2 kg |
||||
vaste ovenschaal leggen. Voeg wat water of |
||||
• |
2 eetlepels olie |
|||
andere vloeistoffen toe, de bodem moet 10 |
||||
• |
1 theelepel zout |
|||
– 20 mm bedekt zijn. Met een deksel afdek- |
||||
• |
Theelepel zoete paprika |
|||
ken. |
|
|||
• |
½ theelepel basilicum |
|
||
Kalfsschenkel |
||||
• 1 klein blikje champignons in schijfjes |
||||
|
|
|||
Ingrediënten:
•Prei
• 1 kalfsbout 1,5-2 kg
•Water
Bereidingswijze: |
• 4 schijfjes gekookte ham |
|||
• |
2 eetlepels olie |
|||
Snij rondom de zwoerden van de varken- |
||||
• |
1 theelepel zout |
|||
spootjes in. Meng de olie, zout, paprika en |
||||
• 1 theelepel zoete paprika |
||||
basilicum en strijk hiermee de varkenspoot- |
||||
• |
½ theelepel basilicum |
|||
jes in. Leg de varkenspootjes in een braad- |
||||
pan en verdeel hierover de champignons. |
• 1 klein blikje champignons in schijfjes |
|||
Voeg hieraan de prei en het water toe, de bo- |
• |
Prei |
||
dem moet 10 – 15 mm bedekt zijn. |
• |
Water |
||
– Duur in de oven: 160 minuten |
Bereidingswijze: |
|||
– |
Inzetniveau: 1 |
Snij de kalfsbout rondom op 8 plaatsen in. |
||
Schouderkarbonade |
Halveer vier plakjes gekookte ham en plaats |
|||
Ingrediënten: |
ze in de insnijdingen. Meng de olie, zout, pa- |
|||
• 1,5 kg schouderkarbonade met zwoerd |
prika en basilicum en strijk hiermee de kalfs- |
|||
bout in. Leg de kalfsbout in een braadpan en |
||||
• |
Zout |
|||
verdeel hierover de champignons. Voeg aan |
||||
|
|
|||
•Peper
• |
2 eetlepels olijfolie |
de kalfsbout de prei en het water toe, de bo- |
||
dem moet 10 – 15 mm bedekt zijn. |
||||
• 150 g fijn gesneden selderij |
||||
– |
Duur in de oven: 160 minuten |
|||
• |
1 stengel prei in schijfjes gesneden |
|||
– |
Inzetniveau: 1 |
|||
•1 klein blikje klein gehakte tomaten
|
|
|
electrolux 5 |
|
Ossobuco |
Gevulde kalfsborst |
|||
Ingrediënten / voorbereiding: |
Ingrediënten: |
|||
• |
4 eetlepels boter |
• |
1 broodje |
|
• |
4 kalfsboutsplakjes, ca. 3-4 cm dik |
• |
1 ei |
|
|
(dwars naar het been gesneden) |
• |
200 g gehakt |
|
• |
4 middelgrote wortelen in kleine blokjes |
• |
Zout, peper |
|
|
gesneden |
• |
1 ui, gehakt |
|
• |
4 stengels bleekselderij in kleine blokjes |
• |
Gehakte peterselie |
|
|
gesneden |
• 1 kg kippenborst (met ingesneden ope- |
||
• |
1 kg rijpe ontvelde tomaten, halveren, |
|||
|
ning) |
|||
|
kern verwijderen en in blokjes snijden |
• |
Prei |
|
• 1 bosje peterselie wassen en grof hak- |
||||
• |
50 g spek |
|||
|
ken |
|||
|
• |
250 ml water |
||
• |
4 eetlepels boter |
|||
Bereidingswijze: |
||||
• |
2 eetlepels meel |
|||
Week het broodje en druk het aansluitend |
||||
• |
6 eetlepels olijfolie |
|||
uit. Meng het daarna met ei, gehakt, zout, |
||||
• |
250 ml witte wijn |
|||
peper, ui en peterselie. |
||||
• |
250 ml vleesbouillon |
Kruid de kippenborst (met ingesneden ope- |
||
• |
3 middelgrote uien pellen en fijnhakken |
ning) en stop de vleesdeeg in de opening. |
||
• |
3 knoflookteentjes schillen en fijn snijden |
Naai aansluitend de opening dicht. |
||
• |
½ theelepel tijm en oregano |
Leg de kippenborst in een braadpan en voeg |
||
• |
2 laurierbladen |
er prei, spek en water aan toe. |
||
– Duur in de oven: 100 minuten |
||||
• |
2 kruidnagels |
|||
– |
Inzetniveau: 1 |
|||
|
|
|||
•Zout en zwarte peper uit de molen
Bereidingswijze:
Doe in een braadpan 4 eetlepels boter en fruit hierin lichtjes de groenten. Haal de groenten uit de braadpan.
Was de kalfsboutplakjes, droog ze af, kruid ze en draai ze daarna in het meel. Klop het overtollige meel eraf. Verwarm de olijfolie en bak de plakjes goudgeel aan. Haal het vlees eruit en giet de overtollige olijfolie uit de braadpan.
Blus de fond in de braadpan met 250 ml wijn, giet de fond in een kom en laat het iets indikken. Giet er 250 ml vleesbouillon overheen en voeg de peterselie, tijm, oregano en blokjes tomaat aan toe. Kruid het geheel met zout en peper. Breng het daarna nogmaals aan de kook.
Doe de groenten in de braadpan, leg hierover het vlees en giet hier de saus overheen. Dek de braadpan met een deksel af en zet de pan in de oven.
– Duur in de oven: 120 minuten
–Inzetniveau: 1
6 electrolux
Rundvlees/Wild/Lamsvlees
Biefstuk
Gegevens:
Automatische vleessonde, kerntemperatuur voor:
Rood 50 °C Medium 65 °C Doorbakken 70 °C Bereidingswijze:
Vlees al naar gelang kruiden, vleessonde erin steken en in een vuurvaste ovenschaal leggen.
Scandinavisch rundvlees
(beetje gebruind) Gegevens:
Automatische vleessonde, kerntemperatuur voor:
Rood 50 °C Medium 65 °C Doorbakken 70 °C Bereidingswijze:
Vlees al naar gelang kruiden, vleessonde erin steken en in een vuurvaste ovenschaal leggen.
Ingrediënten braadstuk:
•Zout
•Peper
•Gemarineerde prei Bereidingswijze:
Haal het rundvlees uit de marinade en dep het droog. Kruid het braadstuk met zout en peper, leg het in een braadpan, bak het stuk aan alle kanten en voeg wat gemarineerde prei toe.
Voeg de marinade toe aan het braadstuk, de bodem moet 10 – 15 mm bedekt zijn. Dek de braadpan met een deksel af en zet de pan in de oven.
– Duur in de oven: 150 minuten
– Inzetniveau: 1
– Water toevoegen in waterlade: 500 ml
Wild
Gegevens:
Automatische vleessonde, kerntemperatuur 70 °C.
Bereidingswijze:
Vlees al naar gelang kruiden, vleessonde erin steken en in een vuurvaste ovenschaal leggen.
Rosbief |
Geroosterd wild |
|||
Gegevens: |
||||
Gegevens: |
||||
Automatische gewichtsbepaling Instelbereik |
||||
Automatische gewichtsbepaling Instelbereik |
||||
van het gewicht tussen de 1000 en 3000 |
||||
van het gewicht tussen de 1000 en 3000 |
||||
gram. |
||||
gram. |
||||
Bereidingswijze: |
||||
Bereidingswijze: |
||||
Leg het vlees in een vuurvaste ovenschaal en |
||||
Vlees al naar gelang kruiden en in een vuur- |
||||
kruid al naar gelang het vlees. Voeg wat wa- |
||||
vaste ovenschaal leggen. Voeg wat water of |
||||
ter of andere vloeistoffen toe, de bodem |
||||
andere vloeistoffen toe, de bodem moet 10 |
||||
– 20 mm bedekt zijn. Met een deksel afdek- |
moet |
|||
10 – 20 mm bedekt zijn. Met een deksel af- |
||||
ken. |
|
|||
|
dekken. |
|||
Gemarineerd rundvlees |
||||
Konijn |
||||
Marineren: |
||||
Ingrediënten: |
||||
• |
1 l water |
|||
• |
2 gelardeerde hazenruggen |
|||
• |
500 ml wijnazijn |
|||
• |
6 jeneverbessen (fijnstoten) |
|||
• |
2 theelepels zout |
|||
• |
Zout en peper |
|||
• |
15 peperkorrels |
|||
• 30 g gesmolten boter |
||||
• |
15 jeneverbessen |
|||
• 125 ml zure room |
||||
• |
5 laurierbladen |
|||
• |
Prei |
|||
• |
2 bosjes prei |
|||
Bereidingswijze: |
||||
|
samen aan de kook brengen en daarna |
|||
|
Wrijf de hazenrug met de fijngestoten jene- |
|||
|
laten afkoelen. |
|||
• Overgiet 1,5 kg rundvlees |
verbessen in, kruid de rug met zout en peper |
|||
met de marinade, tot het vlees volledig |
en strijk hem in met gesmolten boter. |
|
Leg de hazenruggen in een braadpan, giet |
||
is afgedekt en laat het 5 dagen marine- |
||
hier zure room overheen en voeg de prei toe. |
||
ren. |
||
|
–Duur in de oven: 35 minuten
–Inzetniveau: 1
Konijn in mosterdsaus
Ingrediënten:
•2 konijnen, ieder 800 g
•Zout en peper
•2 eetlepels olijfolie
•2 grof gehakte uien
•50 g spek, in blokjes
•2 eetlepels meel
•375 ml kippenbouillon
•125 ml witte wijn
•1 theelepel verse tijm
•125 ml room
•2 eetlepels Dijon-mosterd Bereidingswijze:
Verdeel de konijnen in 8 grote stukken, kruid ze met zout en peper, leg ze in een braadpan en braadt ze aan.
Haal de stukjes konijn eruit en bak de uien en het spek lichtjes bruin. Strooi er wat meel overheen en roer het geheel door elkaar. Voeg de kippenbouillon, witte wijn en tijm toe en breng het geheel aan de kook.
Voeg vervolgens de room en Dijon-mosterd toe en leg de stukken vlees in de pan. Dek de pan af met een deksel en zet hem in de oven.
– Duur in de oven: 90 minuten
– Inzetniveau: 1
Wildzwijn
Marineren:
•1,5 l rode wijn
•150 g knolselderij
•150g wortelen
•2 uien
•5 laurierbladen
•5 kruidnagels
•2 bosjes prei
samen aan de kook brengen en daarna laten afkoelen.
•1,5 kg wild zwijn (schouder)
met de marinade overgieten, tot het vlees volledig is afgedekt en laat het 3 dagen marineren.
Ingrediënten braadstuk:
•Zout
•Peper
•Gemarineerde prei
•1 klein blikje cantharellen Bereidingswijze:
electrolux 7
Haal het wild zwijn uit de marinade en dep het droog. Kruid het vlees met zout en peper, leg het in een braadpan en bak het van alle kanten aan. Voeg wat cantharellen en een beetje prei toe aan de marinade.
Voeg de marinade toe aan het braadstuk, de bodem moet 10 – 15 mm bedekt zijn. Dek de braadpan met een deksel af en zet de pan in de oven.
–Duur in de oven: 140 minuten
–Inzetniveau: 1
Geroosterd lamsvlees
Gegevens:
Automatische gewichtsbepaling Instelbereik van het gewicht tussen de 1000 en 3000 gram.
Bereidingswijze:
Vlees al naar gelang kruiden en in een vuurvaste ovenschaal leggen. Voeg wat water of andere vloeistoffen toe, de bodem moet 10
– 30 mm bedekt zijn.
Lamsrug, medium
Gegevens:
Automatische vleessonde, kerntemperatuur 70 °C.
Bereidingswijze:
Vlees al naar gelang kruiden, vleessonde erin steken en in een vuurvaste ovenschaal leggen.
–Water toevoegen in waterlade: 500 ml
Lamsbout
Ingrediënten:
•2,7 kg lamsbout
•30 ml olijfolie
•Zout
•Peper
•3 knoflookteentjes
•1bosje verse rozemarijn (eventueel 1 theelepel gedroogde rozemarijn)
•Water
Bereidingswijze:
Was de lamsbout en dep hem aansluitend droog, daarna met olie inwrijven en insnijden. Kruid de lamsbout met zout en peper. Pel de knoflookteentjes, snij ze in schijfjes en voeg ze samen met de rozemarijntakjes in de insnijding van het braadstuk.
Leg de lamsbout in een braadpan en zorg er voor dat de bodem 10-15 cm bedekt is.
–Duur in de oven: 165 minuten
–Inzetniveau: 1
8 electrolux
Gevogelte
Hele kip
Gegevens:
Automatische gewichtsbepaling Instelbereik van het gewicht tussen de 900 en 2100 gram.
Bereidingswijze:
Leg de kip in een vuurvaste ovenschaal en kruid al naar gelang de kip.
Draai het gerecht na 30 minuten om. Een aanwijzing wordt weergegeven.
Hele kalkoen
Gegevens:
Automatische gewichtsbepaling Instelbereik van het gewicht tussen de 1700 en 4700 gram.
Bereidingswijze:
Leg de kalkoen in een vuurvaste ovenschaal en kruid al naar gelang de kalkoen. Draai het gerecht na 30 minuten om. Een aanwijzing wordt weergegeven.
Hele eend
Gegevens:
Automatische gewichtsbepaling Instelbereik van het gewicht tussen de 1500 en 3300 gram.
Bereidingswijze:
Leg de eend in een vuurvaste ovenschaal en kruid al naar gelang de eend. Draai het gerecht na 30 minuten om. Een aanwijzing wordt weergegeven.
Hele gans
Gegevens:
Automatische gewichtsbepaling Instelbereik van het gewicht tussen de 2300 en 4700 gram.
Bereidingswijze:
Leg de gans in een vuurvaste ovenschaal en kruid al naar gelang de gans. Draai het gerecht na 30 minuten om. Een aanwijzing wordt weergegeven.
–Water toevoegen in waterlade: 500 ml
Gevogelte, uitgebeend
Gegevens:
Automatische vleessonde, kerntemperatuur 75 °C.
Bereidingswijze:
Kalkoenborst (zonder botjes) al naar gelang kruiden, vleessonde erin steken en in een vuurvaste ovenschaal leggen.
Kippenpoten
Ingrediënten:
•4 kippenbouten à 250 g
•250 g crème fraîche
•125 ml room
•1 theelepel zout
•1 theelepel paprika
•1 theelepel kerrie
•½ theelepel peper
•250 g gesneden champignons
•20 g meel
Bereidingswijze:
Maak de kippenbouten schoon en leg ze in een braadpan. Meng de resterende ingrediënten en breng ze over de kippenbouten aan.
–Duur in de oven: 55 minuten
–Inzetniveau: 1
Coq au Vin
Ingrediënten / voorbereiding:
•1 kip
•Zout
•Peper
•1 eetlepel meel
•50 g boterolie
•500 ml witte wijn
•500 ml wildbouillon
•4 eetlepels sojasaus
•1/2 bosje peterselie
•1 tijmtakje
•150 g spekblokjes
•250 g champignons (schoon en in vieren gedeeld)
•12 sjalotten
•2 knoflookteentjes
Bereidingswijze:
Maak de kip schoon, kruid de kip met zout en peper en strooi er vervolgens wat meel overheen.
Verwarm de boterolie in een braadpan, leg de kip erin en bak de kip aan alle kanten. Voeg de witte wijn, wildbouillon en de sojasaus toe en breng het geheel aan de kook. Voeg daarna peterselie, tijmtakje, spekblokjes, champignons, sjalotten en knoflookteentjes toe.
Breng nogmaals het geheel aan de kook en zet het in de oven met de deksel erop.
–Duur in de oven: 55 minuten
–Inzetniveau: 1
Canard à l orange
Ingrediënten / voorbereiding:
•1 eend (1,6 tot 2,0 kg)
•Zout
•Peper
•3 ontpitte sinaasappelen, in blokjes gesneden
•½ theelepel zout
•2 perssinaasappelen
•150 ml sherry
Bereidingswijze:
Maak de eend schoon, kruid de eend met zout en peper en wrijf ze in met de schil van een sinaasappel.
Vul de eend met gezouten sinaasappelblokjes en naai de eend dicht.
Leg de eend met de rug naar boven in de braadpan.
Pers de sinaasappelen uit, meng ze met de sherry en giet het mengsel over de eend. Zet de eend in de oven en draai na 30 minuten de eend om (er gaat een geluidssignaal af).
–Duur in de oven: 90 minuten
–Inzetniveau: 1
Gevulde kip
Ingrediënten / voorbereiding:
•1 kip 1,2 kg (met ingewanden)
•1 eetlepel olie
•1 theelepel zout
•¼ theelepel paprika
•50 g paneermeel
•3-4 eetlepels melk
•1 ui, gehakt
•1 bosje peterselie, gehakt
•20 g boter
•1 ei
•Zout en peper Bereidingswijze:
Maak de kip schoon en droog hem af. Meng de olie, zout en de paprika en wrijf hiermee de kip in.
Vulling: Meng de paneermeel en de melk. Doe de gehakte ui, peterselie en boter in een pan en fruit dit lichtjes. Hak het hart, de lever en de maag klein en voeg er een ei bij. Meng vervolgens alles onder elkaar en breng het met zout en peper op smaak.
Leg de kip met de rug naar boven op de braadpan en schuif de pan in de oven. Draai
electrolux 9
de kip na 30 minuten om, er gaat een geluidssignaal af.
–Duur in de oven: 90 minuten
–Inzetniveau: 1
Gevulde kippenborst
Ingrediënten:
•4 kippenborstfilets (zonder botten)
•Zout, peper, paprika en kerrie Bereidingswijze:
Kruid de kippenborstfilets, leg ze in een glazen schaal en plaats ze in de oven.
– Water toevoegen in waterlade: 450 ml
– Duur in de oven: 30 minuten
– Inzetniveau: 3
Vis
Hele vis
Gegevens:
Automatische vleessonde, kerntemperatuur 70 °C.
Bereidingswijze:
Vis al naar gelang kruiden, vleessonde erin steken en in een vuurvaste ovenschaal leggen.
Visfilet
Ingrediënten:
•600-700 g baars, zalm, of zalmforelfilet
•150 g geraspte kaas
•250 ml room
•50 g paneermeel
•1 theelepel dragon
•Gehakte peterselie
•Zout, peper
•Citroen
•Boter
Bereidingswijze:
Bedruppel de visfilet met citroensap en laat dit een beetje intrekken, dep daarna het overtollige sap met keukenpapier. Kruid de visfilet aan beide zijden met zout en peper. Leg aansluitend de visfilet in een met boter ingesmeerde vuurvaste schaal.
Meng de geraspte kaas, room, paneermeel, dragon en gehakte peterselie. Verdeel daarna het mengsel onmiddellijk over de visfilet en breng hierop enkele klontjes boter aan.
–Duur in de oven: 35 minuten
–Inzetniveau: 3
10 electrolux |
|
|
||
Stokvis |
rende helft van het steenzout over de vis aan, |
|||
Ingrediënten: |
druk het geheel vast aan. |
|||
• |
800 g stokvis |
– |
Duur in de oven: 55 minuten |
|
• |
2 eetlepels olijfolie |
– |
Inzetniveau: 1 |
|
Gevulde inktvis |
||||
• |
2 grote uien |
|||
• |
6 gepelde knoflookteentjes |
Ingrediënten: |
||
• |
2 stengels prei |
• |
1 kg middelgrote schoongemaakte inkt- |
|
• |
6 rode paprika's |
|
vis |
|
• ½ blikje gehakte tomaten |
• |
1 grote ui |
||
• 200 ml witte wijn |
• |
2 eetlepels olijfolie |
||
• |
200 ml visnat |
• |
90 g rijst met lange korrel |
|
• Peper, zout, tijm en oregano |
• |
4 eetlepels pijnboompitten |
||
Bereidingswijze: |
• |
4 eetlepels krenten (rozijnen) |
||
Leg de stokvis 's nachts in het water. Giet de |
• |
2 eetlepels gehakte peterselie |
||
volgende dag het water van de stokvis af, leg |
• |
Zout, peper |
||
hem in een pan met vers water en kook het |
• |
Citroensap |
||
geheel lichtjes. Haal de pan daarna van de |
• |
4 eetlepels olijfolie |
||
kookplaat en laat hem afkoelen. |
• |
150 ml wijn |
||
Doe wat olijfolie in een pan en verwarm de |
• |
500 ml tomatensap |
||
olie. Pel de uien en snij ze in dunne schijfjes. |
||||
Bereidingswijze: |
||||
Pers de gepelde knoflookteentjes uit, was de |
||||
Wrijf de inktvis stevig met zout in en was hem |
||||
prei en snij hem in schijfjes. Leg ze in het hete |
||||
daarna onder stromend water af. |
||||
vet en bak ze kort aan. Haal de kern uit de |
||||
Schil de ui, hak hem fijn en fruit de ui lichtjes |
||||
paprika en snij hem in reepjes. Doe ze aan- |
||||
met twee eetlepels olijfolie. Voeg de rijst met |
||||
sluitend met de gehakte tomaten in de pan. |
||||
lange korrel, pijnboompitten, krenten en ge- |
||||
Voeg de witte wijn en het visnat toe en laat |
||||
hakte peterselie toe aan de ui en kruid het |
||||
het sudderen. Breng het geheel met peper, |
||||
geheel met zout, peper en citroensap. |
||||
zout, tijm en oregano op smaak en laat het |
||||
Vul de inktvis met het mengsel en naai de |
||||
nog 15 minuten in de pan sudderen. |
||||
opening dicht. |
||||
Haal de afgekoelde stokvis uit de pan en dep |
||||
Doe 4 eetlepels olijfolie in een braadpan, leg |
||||
hem met keukenpapier droog. Verwijder de |
||||
de inktvis hierin en bak de inktvis goed door. |
||||
huid, graten en alle vinnen. Snij de vis in stuk- |
||||
Voeg hieraan nog wat wijn en tomatensap |
||||
jes en leg hem samen met de groenten in |
||||
toe. |
|
|||
een vuurvaste schaal. |
|
|||
Dek de braadpan met een deksel af en zet |
||||
– Duur in de oven: 30 minuten |
||||
de pan in de oven. |
||||
– |
Inzetniveau: 1 |
|||
– |
Duur in de oven: 60 minuten |
|||
Vis in zoutkorst |
||||
– |
Inzetniveau: 1 |
|||
Ingrediënten: |
Gestoomde vis |
|||
• Een hele vis, circa 1,5 – 2 kg |
||||
Ingrediënten: |
||||
• |
2 citroenen |
|||
• |
400 g aardappelen |
|||
• |
1 venkelknol |
|||
• |
2 bosjes lente-uitjes |
|||
• |
4 verse tijmtakjes |
|||
• |
2 knoflookteentjes |
|||
• |
3 kg steenzout |
|||
• |
1 klein blikje gehakte tomaten |
|||
Bereidingswijze: |
||||
• |
4 plakjes zalmfilet |
|||
Maak de vis schoon en wrijf deze in met het |
||||
• |
Citroensap |
|||
sap van twee citroenen. |
||||
• |
Zout en peper |
|||
Snij de venkelknol in dunne schijfjes en vul |
||||
• |
75 ml groentenat |
|||
hiermee samen met de verse tijmtakjes de |
||||
• 50 ml witte wijn |
||||
vis. |
|
|||
|
• |
1 vers rozemarijntakje |
||
Doe de helft van het steenzout in de oven- |
||||
schaal en leg hierop de vis. Breng de reste- |
• |
½ bosje verse tijm |
||
Bereidingswijze:
Was de aardappelen, schil ze, deel ze in vieren en laat ze 25 minuten in zout water koken. Giet ze daarna af en snij ze in schijfjes. Was de lente-uitjes en snij ze in fijne schijfjes. Pel de knoflookteentjes en snij ze in stukjes. Meng de uien en knoflook met de gehakte tomaten.
Bedruppel de zalmfiletplakjes met citroensap en laat het sap erin trekken. Maak daarna de zalmfiletplakjes droog en kruid ze met zout en peper.
Meng de groenten en aardappelen en doe ze in een ingevette vuurvaste schaal. Kruid het geheel daarna en leg hierop de zalm.
Giet het groentenat en witte wijn erover heen en verdeel vervolgens hierover de rozemarijn en de tijm.
–Duur in de oven: 30 minuten
–Inzetniveau: 3
Jansons verleiding
Ingrediënten:
•8 – 10 aardappelen
•2 uien
•125 g ansjovisfilets
•300 ml room
•2 eetlepels paneermeel
•Peper
•Vers gehakte tijm
•2 eetlepels boter Bereidingswijze:
Was en schil de aardappelen en snij ze in fijne reepjes. Pel de ui en snij hem in reepjes. Bestrijk een vuurvaste ovenschaal met boter. Doe 1/3 van de aardappelen en uien in de schaal. Doe hierover de helft van de ansjovisfilets en dek het geheel af met 1/3 van de uien en aardappelen. Verdeel de rest van de ansjovisfilets hierover. Vervolgens doet u de rest van de uien en aardappelen hier weer overheen, waarbij de bovenlaag uit aardappelen moet bestaan.
Strooi hierover heen wat peper en gehakte tijm.
Verdeel de pekel van de ansjovis over de ovenschotel en voeg hieraan de room toe. Verdeel hierover het paneermeel en breng daarop wat klontjes boter aan.
– Duur in de oven: 60 minuten
– Inzetniveau: 3
electrolux 11
Gevulde vis (forel)
Ingrediënten:
•4 forellen ca. 250 g
•Zout, peper, paprika en kerrie Bereidingswijze:
Was de forellen, dep ze droog en besprenkel ze van binnen en buiten met citroen.
Laat de citroen intrekken en kruid het geheel daarna met zout en peper.
Bereid de vis toe in een roestvrijstalen schaal met gaatjes.
– Water toevoegen in waterlade: 450 ml
– Duur in de oven: 30 minuten
– Inzetniveau: 3
Cake
Citroencake
Voor het deeg:
•250 g boter
•200 g suiker
•1 pakje vanillesuiker
•1 snufje zout
•4 eieren
•150 g meel
•150 g zetmeel
•1 theelepel bakpoeder
•Geraspte schil van 2 citroenen Voor de glazuur:
•125 ml citroensap
•100 g poedersuiker
Overig:
•Zwarte bakvorm, 30 cm lang
•Margarine voor het invetten
•Paneermeel om te strooien Bereidingswijze:
Doe de boter, suiker, citroenschil, vanillesuiker en het zout in een beslagkom en klopt het tot een schuimmassa. Voeg daarna de eieren een voor een toe en klop het geheel nogmaals tot een schuimmassa.
Voeg het met meel en zetmeel vermengde bakpoeder toe aan de schuimmassa en roer het eronder.
Schep het deeg in de ingevette en met paneermeel bestrooide bakvorm, strijk het glad en plaats hem in de oven.
Meng na het bakken het citroensap en de poedersuiker. Plaats de gebakken cake op aluminiumfolie.
12 electrolux
Breng de aluminiumfolie aan de zijkanten van de cake omhoog, zodat er geen glazuur uit kan lopen. Steek met een dun houten staafje in de cake en breng het glazuur met een kwast aan.
Laat de ingrediënten daarna even inwerken.
–Duur in de oven: 75 minuten
–Inzetniveau: 1
Zweedse cake
Ingrediënten:
•5 eieren
•340 g suiker
•100 g gesmolten boter
•360 g meel
•1 pakje bakpoeder
•1 pakjes vanillesuiker
•1 snufje zout
•200 ml koud water Overig:
Ronde springvorm 28 cm,
Zwarte bakvorm, met bakfolie op de bodem
Bereidingswijze:
Doe de suiker, eieren, vanillesuiker en het zout in een beslagkom en klop het beslag 5 minuten lang tot het een schuimmassa is geworden. Voeg daarna de gesmolten boter toe en roer het eronder.
Voeg het met meel vermengde bakpoeder toe aan de schuimmassa en roer het eronder.
Voeg tot slot het koude water toe en roer alles goed door. Schep het deeg in de bakvorm, strijk het glad en plaats hem in de oven.
–Duur in de oven: 55 minuten
–Inzetniveau: 1
Koekjes
Ingrediënten:
•4 eieren
•2 eetlepels heet water
•50 g suiker
•1 pakje vanillesuiker
•1 snufje zout
•100 g suiker
•100 g meel
•100 g zetmeel
•2 theelepels bakpoeder Overig:
•Ronde springvorm 28 cm,
•Op bodem bakfolie aangebracht
Bereidingswijze:
Scheid de eieren. Klop het eigeel met heet water, 50 g suiker, vanillesuiker en zout tot schuim.
Klop het eigeel met 100 g suiker stijf. Zeef het meel, het zetmeel en het bakpoeder.
Meng voorzichtig het eiwit en eigeel met elkaar. Voeg aansluitend voorzichtig het meelmengsel toe. Schep de deeg in de bakvorm, strijk deze glad en plaats hem in de oven.
–Duur in de oven: 30 minuten
–Inzetniveau: 3
Kwarktaart
Voor het deeg:
•150 g meel
•70 g suiker
•1 pakje vanillesuiker
•1 ei
•70 g zachte boter Voor de kwarkvulling:
•3 eiwit
•50 g rozijnen
•2 eetlepel rum
•750 g magere kwark
•3 eigeel
•200 g suiker
•Citroensap
•200 g crème fraîche
•1 pakje puddingpoeder (vanillesmaak) Overig:
•Zwarte springvorm met een doorsnede van 26 cm, ingevet
Bereidingswijze:
Zeef het meel in een schoteltje. Voeg de resterende ingrediënten toe en maak er met behulp van de mixer deeg van. Zet het deeg aansluitend 2 uur in de koelkast.
Schep ongeveer 2/3 van het deeg op de ingevette bodem van de springvorm en steek meerdere keren met een vork in het deeg.
Maak van het resterende deeg een 3 cm hoge rand.
Klop het eiwit met de mixer stijf. Was de rozijnen en laat ze goed uitdruppelen. Bedruppel de rozijnen vervolgens met de rum en laat de rum erin trekken.
Plaats de marge kwark, eigeel, suiker, citroensap, crème fraîche en de puddingpoeder in een beslagkom en meng het goed.
|
|
|
electrolux 13 |
|
Voeg voorzichtig het geklopte eiwit en de ro- |
Voor de kruimels: |
|||
zijnen toe aan het kwarkmengsel. |
• |
200 g suiker |
||
– Duur in de oven: 85 minuten |
• |
200 g boter |
||
– |
Inzetniveau: 1 |
• |
1 eetlepel kaneel |
|
Vruchtencake |
||||
• |
350 g meel |
|||
Ingrediënten: |
• 50 g geraspte noten |
|||
• |
200 g boter |
• 30 g vloeibare boter |
||
• |
200 g suiker |
Bereidingswijze: |
||
• |
1 pakje vanillesuiker |
Zeef het meel in een beslagkom en maak in |
||
• |
1 snufje zout |
het midden een uitholling. Maak het gist fijn |
||
• |
3 eieren |
en breng het in de uitholling aan. Roer het |
||
• |
300 g meel |
vervolgens met de melk en een beetje meel |
||
• |
½ pakje bakpoeder |
vanaf de rand door elkaar. Bestrooi daarna |
||
het geheel met meel en zet het zolang op |
||||
• |
125 g krenten |
|||
een warme plaats neer tot het op het gist- |
||||
• |
125 g rozijnen |
|||
deeg gestrooide meel begint te basten. |
||||
• 60 g gehakte amandelen |
||||
Voeg aan de rand van het meel de suiker, ei- |
||||
• 60 g sukade of gekonfijte sinaasappel- |
||||
geel, boter en het zout toe. Alle ingrediënten |
||||
|
schil |
|||
|
dienen vervolgens tot een smeuïge gistdeeg |
|||
• 60 g gehakte gekonfijte kersen |
||||
te worden gekneed. |
||||
• 70 g gepelde amandelen |
Zet het deeg op een warme plaats neer, tot |
|||
Overig: |
het ongeveer dubbel zo hoog is gerezen. Rol |
|||
• Zwarte springvorm met een doorsnede |
daarna het deeg uit, leg het op een ingevette |
|||
|
van 24 cm |
bakplaat en laat het nogmaals rijzen. |
||
• Margarine voor het invetten |
Doe de suiker, boter en kaneel in een beslag- |
|||
• Paneermeel om te strooien |
kom en meng deze met elkaar. |
|||
Voeg het meel en de noten hieraan toe en |
||||
Bereidingswijze: |
||||
kneed het geheel zo dat er kruimels ont- |
||||
Doe de boter, suiker, vanillesuiker en het zout |
||||
staan. Strijk de boter op het gerezen deeg en |
||||
in een beslagkom en klopt het tot een |
||||
verdeel gelijkmatig de kruimels hierover. |
||||
schuimmassa. Voeg daarna de eieren een |
||||
– Duur in de oven: 35 minuten |
||||
voor een toe en klop het geheel nogmaals tot |
||||
– |
Inzetniveau: 3 |
|||
een schuimmassa. Voeg het met meel ver- |
||||
Boterkoek |
||||
mengde bakpoeder toe aan de schuimmas- |
||||
sa en roer het eronder. |
Ingrediënten: |
|||
Roer de vruchten eveneens onder de massa. |
• |
750 g meel |
||
Schephete deeg in de voorbereide vorm en |
• |
30g gist |
||
trek het deeg aan de rand iets hoger dan in |
• 400 ml lauwe melk |
|||
het midden. Garneer de rand en het midden |
• |
10 g suiker |
||
van de cake met de gepelde amandelen. Zet |
||||
• |
15 g zout |
|||
de cake in de oven. |
||||
• |
1 ei |
|||
|
|
|||
–Duur in de oven: 100 minuten
– |
Inzetniveau: 1 |
• 100 g zachte boter |
||
Afwerken met: |
||||
Kruimeltaart |
||||
• |
1 eigeel |
|||
Voor het deeg: |
||||
• |
een beetje melk |
|||
• |
375 g meel |
|||
Bereidingswijze: |
||||
• |
20 g gist |
|||
Zeef het meel in een beslagkom en maak in |
||||
• 150 ml lauwe melk |
||||
het midden een uitholling. Maak het gist fijn |
||||
• |
60 g suiker |
|||
en breng het in de uitholling aan. Roer vervol- |
||||
• |
1 snufje zout |
|||
gens wat melk en een beetje suiker en meel |
||||
• |
2 eigeel |
vanaf de rand door elkaar. Bestrooi daarna |
||
• |
75 g zachte boter |
het geheel met meel en zet het zolang op |
||
14 electrolux |
|
|
||
een warme plaats neer tot het op de gist- |
neer, tot het ongeveer dubbel zo hoog kan |
|||
deeg gestrooide meel begint te barsten. |
rijzen. |
|||
Voeg het resterende suiker, zout, ei en boter |
Meng voor de vulling alle ingrediënten sa- |
|||
aan de rand van het meel toe. Alle ingrediën- |
men. Verdeel het deeg in drie gelijke delen en |
|||
ten dienen vervolgens tot een smeuïge gist- |
rol het deeg tot lange rechthoeken. Breng 1/ |
|||
deeg te worden gekneed. |
3 van de vulling aan op iedere rechthoek en |
|||
Zet de deeg op een warme plaats neer, tot |
rol de stukken deeg daarna weer op. |
|||
deze ongeveer dubbel zo hoog kan rijzen. |
Vlecht vervolgens van de drie deegstangen |
|||
Weeg daarna drie even grote deegstukken af |
een vlecht. Strijk het oppervlak van de vlecht |
|||
en rol deze tot een stang. Vlecht vervolgens |
met een mengsel van eigeel en melk in en |
|||
van de drie deegstangen een vlecht. |
strooi er daarna wat amandelen overheen. |
|||
Laat vervolgens het geheel nog een uur af- |
– Duur in de oven: 55 minuten |
|||
gedekt rijzen. Strijk het oppervlak van de |
– |
Inzetniveau: 3 |
||
vlecht met een mengsel van eigeel en melk in |
Tulband |
|||
en plaats het daarna in de oven. |
||||
Ingrediënten: |
||||
– Duur in de oven: 50 minuten |
||||
• |
500 g meel |
|||
– |
Inzetniveau: 3 |
|||
• 1 pakje gedroogde gist |
||||
Vlechtbrood |
||||
• |
80 g poedersuiker |
|||
Voor het deeg: |
||||
• |
150 g boter |
|||
• |
650 g meel |
|||
• |
3 eieren |
|||
• |
20 g gist |
|||
• |
2 theelepels zout |
|||
• 200 ml lauwe melk |
||||
• 150 ml lauwe melk |
||||
• |
40 g suiker |
|||
• 70 g rozijnen (1 uur vooraf in 20 ml |
||||
• |
Zout |
|||
|
kirsch leggen) |
|||
• |
5 eigeel |
|
||
Afwerken met: |
||||
• 200 g zachte boter |
||||
• 50 g hele amandelen |
||||
Voor de vulling: |
||||
Bereidingswijze: |
||||
• 250 g gehakte walnoten |
||||
Doe de meel, gedroogde gist, poedersuiker, |
||||
• |
20 g paneermeel |
|||
boter, eieren, zout en melk in een beslagkom |
||||
• 1 theelepel gemalen gember |
en kneed het geheel tot een glade gistdeeg. |
|||
• |
50 ml melk |
Dek het deeg in de kom af en laat het 1 uur |
||
• |
60 g honing |
rijzen. |
||
• 30 g vloeibare boter |
Voeg de gemarineerde rozijnen toe aan het |
|||
• |
20 ml rum |
deeg. |
||
Breng in iedere uitholling van een ingevette |
||||
Afwerken met: |
||||
en met meel bestrooide tulbandvorm wat |
||||
• |
1 eigeel |
|||
amandelen aan. Vorm aansluitend de deeg |
||||
• |
Een beetje melk |
|||
tot een “worst”-vorm, doe hem in de tul- |
||||
• 50 g geraspte amandelen |
||||
bandvorm en laat hem nogmaals 45 minuten |
||||
Bereidingswijze: |
||||
afgedekt rijzen. |
||||
Zeef het meel in een beslagkom en maak in |
– Duur in de oven: 60 minuten |
|||
het midden een uitholling. Maak het gist fijn |
– |
Inzetniveau: 1 |
||
en breng het in de uitholling aan. Roer vervol- |
Savarin |
|||
gens wat melk en een beetje suiker en meel |
||||
Voor het deeg: |
||||
vanaf de rand door elkaar. Bestrooi daarna |
||||
• |
350 g meel |
|||
het geheel met meel en zet het zolang op |
||||
• 1 pakje gedroogde gist |
||||
een warme plaats neer tot het op het gist- |
||||
• |
75 g suiker |
|||
deeg gestrooide meel begint te basten. |
||||
Voeg aan de rand van het meel de resteren- |
• |
100 g boter |
||
de suiker toe. Alle ingrediënten dienen ver- |
• |
5 eigeel |
||
volgens tot een smeuïge gistdeeg te worden |
• |
½ theelepel zout |
||
gekneed. Zet het deeg op een warme plaats |
|
|
||
Loading...