AEG EB SL7(S), EBK SL7(S), EB SL70(S) User Manual

Forno di cottura

ad incasso

Profi-Steam

ISTRUZIONI PER L’USO

EB SL7(S)

(55 cm, con cassetto utensili)

EBK SL7(S)

(55 cm, senza cassetto utensili)

EB SL70(S)

(60 cm, senza cassetto utensili)

La documentazione per il Profi-Steam è divisa in 3 parti: istruzioni per l’uso, tabella di cottura/arrosto e foglio tecnico supplementare. Le istruzioni di sicurezza nel foglio tecnico supplementare sono parte integrante delle presenti istruzioni per l’uso.

Mettere in funzione l’apparecchio soltanto dopo aver letto tutti i documenti e le istruzioni di sicurezza. Per essere sicuri che avete preso conoscenza del contenuto delle presenti istruzioni Vi preghiamo di inviare la cartolina della garanzia compilata al Servizio Assistenza di Mägenwil. Vi preghiamo di trasmettere le presenti istruzioni agli eventuali utenti successivi.

Messa in servizio

Impiego

Anwendung

- premere i tasti con la punta delle dita -> la regolazione avviene entro 5 secondi

vedere pagina 7

Pagina

Frontale comandi

Cassetto acqua

Vano cottura

Ventilazione vano cottura

Griglia a grande superficie

Ora/orario corto

Funzioni forno di cottura

Durata della cottura

Funzioni orologio

0.0 0

COTTURA TRADIZ

On/Off

Funzioni forno di cottura

Ricette programmate

Termometro vivande

- Non posare nessun foglio/ involucro di alluminio sul fondo del forno di cottura!

Ripiano forno di cottura con dispositivo per la pulizia catalitica, vedi pagina 4

2 0.4 1

Ripiano di introduzione

Termometro vivande

Fine cottura

0 0.0 0

180

Funzioni orologio

Illuminazione forno di cottura

Riscaldamento cassetto (solo EB SL7(S))

Funzioni orologio

Riscaldamento cassetto

Indicazione temperatura

Regolazione temperatura & ora

Lampade forno di cottura

Presa per termometro vivande

Filtro antigrasso

Guide per (5 altezze di inserimento)

Rosetta per vapore

Generatore di vapore

Cassetto utensili (soltanto EB SL7(S))

leccarde

0.00

COTTURA TRADIZ

20.4 1

00.0 0

180

Riscaldamento cassetto

Inserire l'apparecchio

- Distribuire le stoviglie in modo uniforme nel cassetto

- cambiare eventualmente una volta posizione (in alto/in basso)

- Preriscaldare soltanto intorno alle stoviglie!

- Non conservare nel cassetto materiale combustibile! –> vedere istruzioni di sicurezza pagina C

Inserire riscaldamento cassetto (la temperatura si regola automaticamente)

FUNZIONI

I recipienti di cottura sono resistenti al calore fino a 120 °C!

COTTURA AL VAPORE

COTTURA AD INTERVALLI

PER …

- Riscaldare

- Affogare

- Sbiancare

- Disgelare

- Cuocere

- Arrostire

- Rigenerare

- Disgelare

- Verdura, Patate

- Mais (polenta), Riso

- Uova, Pasta

- Carne, Pesce

7 dl

- Flans, Terrine

• è sufficiente per un tempo di cottura di circa 30 min.

- Pane

- Cibi freddi + congelati

- Grossi pezzi di carne

2,5 dl

Per carne:

Posizione per ... Griglie/ Teglie

132

fino 3

96 °C

Campo di regolazione

230°

30°

180

[°C]

Cottura

(Steamer)

Cuocere/ Arrostire

FUNZIONI

ARIA CALDA

PIZZA

Impostare

SUGGERIMENTI

- Segnale/tono: manca acqua!

- SOLO acqua di rubinetto fresca e potabile!

Introdurre acqua

7 dl

Impostazioni temperatura e altezze di inserimento

SUGGERIMENTI

PER …

- Pasticceria

- Selezionare una temperatura inferiore

- Pizza

- Torte di frutta/verdura

- Quiches

- etc.

vedere tabella cottura e arrosti

Per carne:

(fino a tre piani)

di 25°C rispetto a quella indicata nelle ricette

Inserire il cibo da cuocere

Inserire/disinserire illuminazione forno di cottura

Posizione per ... griglie / teglie

fino 3

132

RICETTE PROGRAMMATE

Vedere tabella cottura/arrosto e ricette programmate

Scegliere la funzione

Premere più volte il tasto...

Campo di regolazione

ev. impostare la temperatura

230°

30°

230°

30°

170

[°C]

230

[°C]

Grill a piccola superficie + Circolazione aria

GRILL CON VENTILATO

PICCOLO GRILL / GRANDE GRILL

COTTURA TRADIZIONALE

ESSICCARE/ SCONGELARE

CUOCERE A BASSA TEMPERATURA

- Pezzi di arrosto alti

- Rollè

- Selvaggina

- etc.

- Gratinare/preparazione di toast

- Arrosolare marzapane/ gelato

- Doratura di sformati

- Bistecche/cotolette/ Würstel

- Pesce

- Arrostire/Cuocere Convenzionale (1 livello)

- Essiccare (da 3 a 4 livelli, intercambiare ogni tanto le teglie )

- Arrosti teneri, sugosi (carne magra)

- NON adatto per stufati/ arrosti di maiale

insieme

Posizione per ... griglie / teglie

fino 4

insieme

230°

30°

230°

30°

230°

30°

100°

30°

180

[°C]

230

[°C]

220

[°C]

90->80

[°C]

Termometro vivande

Inserire filtro antigrasso

96 °C

Preimpostazione

Principio Funzionalità specifica

- Funzione vapore da utilizzare sempre con funzioni orologio

- Preparare il menu completo per una portata direttamente, vedere «cottura con aria calda/vapore in successione»; vedere tabella cottura/arrosto

(altrimenti non funziona il vapore di scarico)!

- Non aprire mai la porta del forno di cottura durante la cottura al vapore!

- Per risultati ottimali impiegare recipienti di cottura* con griglia d’inserimento*

- Non impiegare le lamiere smaltate per dolci

- Dopo lungo tempo di inutilizzo sciacquare tutto -> vedere pulizia, da pagina 4

(*accessori speciali, vedere pagina 6)

Pagina

230°

30°

180

[°C]

- Funziona alternativamente (automaticamente)

ev. impostare la temperatura

-/+ premere contemporaneamente per interrogare la temperatura

Preimpostazione

Principio Funzionalità specifica Generale

230°

30°

230°

30°

230°

30°

170

[°C]

230

[°C]

180

[°C]

- Apporto di calore rapido

- Riscaldamento rapido automatico

Calore inferiore:

- buona rosolatura

- fondo croccante

Calore intenso per grigliare distribuito uniformemente:

- fuori dorato e croccante,

- interno tenero e sugoso

Temperatura raccomandata per:

- riscaldare: 110° C

con il 75 % di aria calda e il 25 % di vapore

A causa del tempo di riscaldamento (2 min) e di 5 min di evaporazione al termine, le regolazioni inferiori ai 10 min sono poco efficaci.

- cuocere/arrostire: 30 - 230° C vedere tabella cottura/arrosto

2x PEEP PEEP

Temperatura raggiunta

ev. impostare durata / fine

Avvio dopo 5 secondi oppure come programmato (vedi funzione orologio)

(3 segmenti lampeggianti in successione)

Terminare prima: premere sovente il tasto programmi, finchè non appare più nulla.

Evitare un insudiciamento eccessivo:

- Impiegare il filtro antigrasso

- Utilizzare la teglia a bordo alto e inserto con buchi*

- Le torte di frutta / le pizze possono essere cotte contemporaneamente su due livelli

-> trascorso metà tempo di cottura invertire la

posizione delle teglie

- Impiegare filtro antigrasso / teglia per dolci con bordo alto e inserto con buchi*

- L’arrosto è sufficientemente cotto, se premendolo non cede più

- Far riposare l'arrosto e tenerlo coperto per ca. 10 minuti

6x PEEP

PRONTO!

• Pronto in 10 minuti Controllare il risultato

Spegnere PEEP: Premere un tasto qualunque

(*accessori speciali, vedere pag. 6)

Il ventilatore continua a funzionare,finchè la temperatura non va al di sotto di 140° C

a - far raffreddare b - sfregare con un poco di aceto c - tenere aperta la porta

del forno per 1 h

1. Aspirare l’acqua

2. Asciugare il vano cottura

Spegnere

Il calore restante viene indicato a partire da 40° C

(*accessori speciali, vedere pagina 6)

Filtro antigrasso

- Risultati di cottura più uniformi senza filtro antigrasso

Contenitori di cottura

- Mettere la carne magra, la selvaggina, il polpettone direttamente in padella

- I contenitori chiari prolungano i tempi di cottura / arrostimento

- Mettere i contenitori per la cottura sulla teglia per dolci

- Aria calda impiegare ceramica da forno / stampi resitenti al calore

Griglia

- Griglia rivolta verso l’alto che il contenitore scivoli

(Friggitore, pirofila o padella di terracotta)

230°

30°

230°

30°

100°

30°

230

[°C]

220

[°C]

90->80

[°C]

Grill a piccola superficie :

- quantità ridotte (grill inserito)

Grill a grande superficie:

- griglia completamente occupata (esercizio con griglia e corpo riscaldante della volta)

- calore dal fondo del forno di cottura e dal ripiano superiore

- calore sul fondo + ventilatore

°C

90°

80°

10 Min.

Min.

- la distanza dall'elemento di riscaldamento può variare in alto o in basso grazie alla convessità della griglia.

- Introdurre in basso una teglia per la cottura come protezione di raccolta

- Coprire la teglia per dolci con carta per la cottura

- Piegare strettamente il cibo secco ad uno strato

- Lasciare aperte la porta del forno di cottura per 2 cm (bloccare con il mestolo di legno)

- Le lamiere Profi si adattano particolarmente bene

- Controllare regolarmente il grado di essiccazione (né umido né croccante)

- Arrostire leggermente l'arrosto in una padella!

- Per arrostire utilizzare il filtro antigrasso!

- Non coprire l'arrosto nel forno di cottura!

Pietanze surgelate

- Posare sulla teglia per dolci ricoperta da carta per la cottura, per evitare differenze di cottura/ temperatura

- Impiegare una lamiera Profi*

(per es. la Pizza)

Salse

- Far rosolare leggermente la salsa poi aggiungere acqua calda

- In caso di tempo d’arrostimento superiore ad 1 ora: aggiungere gli ingredienti nel recipiente solo mezz’ora prima della fine della cottura

Grigliare

- Il cibo da grigliare molto grasso non deve essere inserito troppo vicino alla resistenza

- Per grigliare chiudere la porta del forno

- Mai grigliare senza costante controllo

315702602/04.2004/by Electrosuisse

Uhr-Funktionen

Funzioni orologio

- Dopo la regolazione la freccia lampeggia 5 sec. dopodiché rimane illuminata e l’ora comincia a scorrere

- Mentre la corrispondente freccia lampeggia; regolare e cambiare i tempi di cottura

Pagina

Durata

Timer

E’ possibile impiegare contemporaneamente la DURATA / il TERMINE quando:

- il forno dev’essere inserito e disinserito automaticamente in un momento successivo

- è stato selezionato un programma

DURATA

TERMINE

TIMER

Tempo di grigliatura/tempo di cottura / tempo d’arrostimento

Quando dev’essere pronta la pietanza?

da 0 a 99 minuti (senza conseguenza per il servizio del forno)

Fine

Ora

ORA

Regolazione

E’ possibile non visualizzare l’ora solo quando non è attiva nessun’altra indicazione sul display!

Dalle ore 22:00 alle ore 6:00 la luminosità dell’orologio è ridotta

Non visualizzare/

visualizzare

Spegnere Premere contemporaneamente fino a quanto

l’indicazione scompare/s’illumina

Disinserzione di sicurezza

Se la funzione e la temperatura vengono impostate SENZA limite di tempo, il forno si disinserisce automaticamente nel modo seguente:

Quando l’ora non è visualizzata:

- l’indicazione s’illumina all’inserimento

- l’indicazione scompare allo spegnimento

a 30 - 120 °C a 120 - 200 a 200 - 230

dopo 12,5 ora dopo 8,5 ora dopo 5,5 ora

Pulizia e cura

Durante la pulizia del sistema di generazione del vapore, delle guide della teglia per dolci, dei vetri delle lampade e della porta del forno di cottura non si devono inserire elementi di riscaldamento. Il forno di cottura deve essere raffreddato, in modo da poter toccare senza pericolo le parti interne. Si deve inserire soltanto l’illuminazione del forno di cottura.

Non utilizzare MAI gli apparecchi di pulizia ad alta pressione per il forno di cottura!

Pulire a fondo e in modo regolare l'apparecchio! Evitare un grippaggio ripetuto dell'insudiciamento.

Dopo ogni cottura al vapore, asciugare il vano di cottura e tenere aperto per 1 ora!

Pulire il forno di cottura

- Non usare paglietta in acciaio o mezzi di pulitura o lucidatura che raschiano e puliscono sfregando!

- Non utilizzare mezzi di pulizia chimicamente aggressivi per rimuovere il calcare!

- ATTENZIONE! I mezzi chimici per l'eliminazione del calcare possono distruggere il Cleanemail del forno di cottura

-> Osservare le indicazioni del fabbricante

-> Lavare lo spazio interno del forno di cottura con soluzione salina di lavaggio calda o detergente all'aceto e una spugna/panno

SUGGERIMENTO: pulire le parti cromate nel forno con la «paglietta di acciaio inox» umida fornita (reperibile presso i grandi distributori); niente lana di acciaio!

Programma di pulizia

SUGGERIMENTO:

Lasciare aperta la porta del forno per

Versare 1,5 dl di acqua con min. 2 CT di aceto

a) Togliere l’acqua pimanente b) Asciugare il vano cottura

ca. 1 ora!

Pagina

PEEP

234

Scegliere il programma di pulizia

15 Min.

PEEP!

Quando termina squilla un triplice segnale sonoro

Spegnere tutto

Ripiano del forno di cottura con ausilio di pulitura catalitico

(superficie porosa ruvida)

Con temperature al di sopra di 200° C anche i più piccoli insudiciamenti e spruzzi di grasso vengono eliminati in modo inodore e senza grasso.

- non impiegare mezzi di lucidatura raschianti / abrasivi, sprays/paglietta di acciaio per il forno di cottura -> questi mezzi distruggono l’ausilio di pulitura catalitica

- aprire il forno sempre e soltanto per breve tempo -> questo aiuta il dispositivo di pulizia catalitica

- non impiegare stracci di tessuto; le cimature dei fili restano attaccate alla superficie rugosa!

Pannello di comando più porta del forno

- Nessun mezzo di pulizia aggressivo / contenente acidi o prodotti per vetroceramica

- Niente lana di acciaio/ spugnette per pentole

Dispositivo di pulizia

Keine kreisenden Bewegungen beim Reinigen, da Oberfläche beschädigt wird!

SUGGERIMENTO: pulire con uno straccio di microfibre morbido, pulito ed umido!

- le staffe devono essere sempre fissate dalla porta in direzione del forno di cottura sulle cerniere!

- lavare la lastra interna con acqua di risciacquo calda

- macerare i forti insudiciamenti

- mantenere pulite le guarnizioni in gomma e non danneggiarle!

Il lato interno del vetro ha uno strato protettivo termoriflettente – Non raschiare con coltelli, spugna Scotch ecc.!

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