AEG EB SL7(S), EBK SL7(S), EB SL70(S) Brochure [de]

Einbaubackofen

Profi-Steam

GEBRAUCHSANWEISUNG

EB SL7(S)

(55 cm, mit Geräteschublade)

EBK SL7(S)

(55 cm, ohne Geräteschublade)

EB SL70(S)

(60 cm, ohne Geräteschublade)

Die Dokumentation für den Profi-Steam ist 3-Teilig: Gebrauchsanweisung, Back-/Brattabelle und
Technisches Zusatzblatt. Die Sicherheitshinweise im Technischen Zusatzblatt sind integrierender
Bestandteil dieser Gebrauchsanweisung.

Das Gerät erst nach dem Lesen aller Dokumente und der Sicherheitshinweise in Betrieb nehmen.
Um zu gewährleisten, dass Sie vom Inhalt dieser Anleitung Kenntnis genommen haben, bitten wir
Sie, die ausgefüllte Garantiekarte an den Kundendienst in Mägenwil zu senden. Bitte geben Sie
diese Anleitung allfälligen Nachbenutzern weiter.

FUNKTIONEN

Gargeschirr bis 120 °C
hitzebeständig!

DAMPFGAREN

INTERVALL­GAREN

FÜR…

- Erwärmen

- Pochieren

- Blanchieren

- Auftauen

- Backen

- Braten

- Regenerieren

- Auftauen

- Gemüse, Kartoffeln

- Mais, Reis

- Eier, Teigwaren

- Fleisch, Fisch

7 dl

- Flans, Terrinen

• reicht für ca. 30 min. Gardauer

- Brot

- Gekühlte + gefrorene
Speisen

- Grosse Fleischstücke:

2,5 dl

bei Fleisch:

Position für... Roste/Bleche

132

bis 2

bis 3

96 °C

Einstellbereich

230°

30°

180

[°C]

Garen

(Steamer)

1

Backen/
Braten

FUNKTIONEN

HEISSLUFT

PIZZASTUFE

Einschalten

- Summton : KEIN Wasser!

TIPPS

- NUR frisches Leitungswasser in Trinkqualität!

Wasser einfüllen

7 dl

TIPPS

FÜR…

- Gebäck
(bis zu 3 Ebenen)

- Temp. 25° C niedriger wählen als

- Pizza

- Obstkuchen

- Quiches/Wähen

- etc.

Temperatureinstellungen
und Einschubhöhen
s. Back- und Brattabelle

bei Rezepten angegeben

bei Fleisch:

2

Backgut
einschieben

PROGRAMMIERTE REZEPTE

A

siehe Back- und Brattabelle und Programmierte Rezepte

3

Funktion
wählen

Backofen-Beleuchtung
ein-/ausschalten

Position für... Roste/Bleche

132

bis 3

Taste mehrmals drücken...

-/+ gleichzeitig drücken
für Temperaturabfrage

Einstellbereich

230°

30°

230°

30°

170

[°C]

230
[°C]

Kleinflächengrill
+ Umluft

TURBOGRILL

FLÄCHEN­GRILL

UNTER-/
OBERHITZE

DÖRREN &
AUFTAUEN

NIEDERTEMP.
GAREN

- Hohe Bratenstücke

- Rollbraten

- Geflügel

- etc.

- Ueberbacken/backen von Toast

- Ueberflämmen von Marzipan/Eis

- Ueberkrusten von Aufläufen

- Steaks/Koteletts/Würstchen

- Fisch

- Backen/Braten
konventionell

(1 Ebene)

- Dörren

(3 bis 4 Ebenen,
Bleche von Zeit zu Zeit tauschen)

- Zarte, saftige Braten

(mageres Fleisch)

- NICHT geeignet für

Schmor-/ Schweinebraten

Speisenthermometer

Position für... Roste/Bleche

bis 4

Fettfilter einsetzen

zusammen

zusammen

od.

14

zusammen

230°

30°

230°

30°

230°

30°

100°

30°

180

[°C]

230

[°C]

220

[°C]

30

[°C]

90->80

[°C]

96 °C

Voreinstellung

Prinzip Funktionsspezifisch

- Dampf-Funktion immer in Verbindung mit Uhr-Funktionen verwenden

- Komplettes Menu in einem Gang zubereiten;
siehe «Heissluft/Dampfgaren in Folge»,
s. Back-/Brattabelle

(sonst erfolgt keine Abdampfung)!

- Backofentüre nie öffnen beim Dampfgaren!

- Für optimale Ergebnisse Gargeschirr* verwenden

- Keine emaillierten Kuchenbleche sondern Lochschalen aus Chromstahl* verwenden

- Nach längerem Nichtbenutzen alles durchspülen -> siehe Reinigung, ab Seite 4

(*Sonderzubehör, s. S. 6)

2

Seite

230°

30°

230°

30°

230°

30°

230°

30°

230°

30°

180

[°C]

Voreinstellung

- Läuft mit 75 % Heissluft und

25 % Dampf im Wechsel (automatisch)

Prinzip Funktionsspezifisch Allgemein

170

[°C]

230
[°C]

180

[°C]

230

[°C]

- Schnellste Wärmezuführung

- Automatische Schnellaufheizung

Unterhitze:

- Gute Bräunung

- Kein Durchfeuchten

Intensive Grillhitze, gleich­mässig verteilt:

- Aussen knusprig gebräunt,

- Innen zart und saftig

Kleinflächengrill:

- Kleinere Mengen

(Betrieb mit Grill)

Grossflächengrill:

- Vollbelegter Rost (Betrieb mit

Empfohlene Temperaturen für:

- erwärmen: 110° C

- backen/braten: 30 - 230° C,
s. Back/Brattabelle

Durch Aufheizzeit (2 Min.) und 5-min. Entdampfung am Ende,
haben Einstellungen unter 10 Min. wenig Wirkung.

2x PEEP PEEP

Temperatur
erreicht

evtl. Dauer/ Ende
einstellen

Start nach 5 sec. oder
wie programmiert
(s.Uhr-Funktion)

(3 nacheinander blinkende Segmente)

Grill und Oberhitzeheizkörper)

Vorzeitig beenden:
So oft drücken, bis nichts
mehr angezeigt wird.

Übermässige Verschmutzung vermeiden:

- Fettfilter einsetzen

- Hochrandiges Kuchenblech mit
Einlagesieb* verwenden

- Fruchtwähe / Pizza können auf zwei
Ebenen gleichzeitig gebacken werden

-> nach halber Backzeit Bleche vertauschen

- Fettfilter/ hochrandiges Kuchenblech mit

Einlagesieb* verwenden

- Braten ist gar, sobald er beim Draufdrücken

nicht mehr nachgibt

- Den Braten vor dem Aufschneiden ca. 10 Min.

zugedeckt ruhen lassen

- Abstand zum Heizkörper kann durch Rostwölbung
nach oben oder unten variiert werden.

- Darunter ein Backblech als Auffangschutz ein­schieben

6x PEEP

FERTIG!

• in 10 Minuten fertig ­ Ergebnis kontrollieren

PEEP ausschalten:
Beliebige Taste drücken

(*Sonderzubehör s.S. 6)

Lüfter läuft weiter bis Temp.
unter 140° C gesunken ist

a - Abkühlen lassen
b - Mit wenig Essig nachreiben
c - Ofentür 1 h offen lassen

1. Wasser aufsaugen

2. Backraum trocknen

45

1

2

Ausschalten

Restwärme wird ab 40° C
angezeigt

(*Sonderzubehör s.S. 6)

Fettfilter

- OHNE Fettfilter gleichmässigere Backresultate

Backformen

- Mageres Fleisch, Wildfleisch, Hackbraten direkt auf
Bratgefäss legen

- Helle Formen verlängern Back- / Bratzeiten

- Backformen / -geschirr auf Kuchenblech stellen

- Bei Heissluft Backkeramik / hitzebeständige Formen
verwenden

Grillrost

- Grillrost mit Wölbung nach oben um das
Abrutschen der Brat-/Backform zu verhindern

Tiefkühlgebäck

- Auf das mit Backpapier belegte Kuchenblech legen
um Backblechverzug zu vermeiden
(Temperaturunterschiede)

- Profiblech* verwenden

(Bräter, Pyrex- od. Steingutform)

(z.B. Pizza)

230°

30°

100°

30°

220

[°C]

30

[°C]

90->80

[°C]

- Wärme vom Backofenboden
und -decke

- Unterhitze + Lüfter

°C

90°

80°

10 Min.

Min.

- Das Kuchenblech mit Backpapier belegen

- Dörrgut einschichtig / eng zusammen darauf legen

- Die Backofentüre 2 cm offen lassen (Holzkelle einklemmen)

- Profibleche* eignen sich besonders gut

- Trocknungsgrad regelmässig überprüfen
(weder feucht noch brüchig)

- Das Bratgut in der Pfanne heiss anbraten!

- Zum Braten Fettfilter einsetzen!

- Das Bratgut im Backofen nicht zudecken!

Saucen

- Sauce leicht anbräunen lassen, dann heisses Wasser
dazu giessen

- Bei Bratzeit von mehr als 1h: Zutaten erst 1/2h vor
Ende ins Bratgefäss geben

Grillieren

- Stark fetthaltiges Grilliergut nicht zu dicht unter dem
Heizkörper einschieben

- Backofentür schliessen zum Grillieren

- Nie ohne Aufsicht Grillieren

315702600/04.2004/by Electrosuisse

Uhr-Funktionen

Uhr-Funktionen

- Nach dem Einstellen blinkt Pfeil 5 Sek., danach leuchtet er
und Zeit beginnt abzulaufen

- Während entsprechender Pfeil blinkt: Zeiten einstellen / verändern

3

Seite

Dauer

Kurzzeit

DAUER / ENDE können gleichzeitig verwendet werden, wenn:

- der Backofen zu einem späteren Zeitpunkt automatisch ein- und ausgeschaltet werden soll

- ein Programm gewählt ist.

DAUER

ENDE

KURZZEIT

Gar-/ Back- / Bratzeit

wann soll das Gericht fertig sein?

0 bis 99 Minuten (ohne Auswirkung auf Backofenbetrieb)

Ende

Tageszeit

TAGESZEIT

einstellen

Tageszeit kann nur ausgeblendet werden, wenn keine weitere Anzeige im Display aktiv ist!

Von 22:00 bis 06:00 wird die Helligkeit der Zeitanzeige reduziert!

+

Ist die Tageszeit ausgeblendet:

aus-/ einblenden

Ausschalten Gleichzeitig drücken bis Anzeige

erlischt/aufleuchtet

Sicherheitsabschaltung

Wenn Funktion und Temperatur OHNE Zeitbegrenzung
eingestellt wird, schaltet sich Ofen automatisch wie folgt aus:

- Anzeige leuchtet beim Einschalten

- Anzeige erlischt beim Ausschalten

bei 30 - 120 °C
bei 120 - 200
bei 200 - 230

°

C

°

C

nach 12,5 h
nach 8,5 h
nach 5,5 h

P

Reinigung und Pflege

Während der Reinigung des Dampferzeugungssystems, der Kuchenblechführungen, Lampengläser und
Backofentür dürfen keine Heizelemente eingeschaltet sein.
Der Backofen muss so weit abgekühlt sein, dass Sie ohne Gefahr die Innenteile berühren können. Nur
Backofenbeleuchtung darf eingeschaltet werden.

NIE Hochdruck-Reinigungsgeräte für den Backofen benutzen!

Das Gerät gründlich und regelmässig reinigen! Vermeiden Sie wiederholtes Festbrennen von Verschmutzungen.

Nach jedem Dampfgaren Backraum trocken reiben und 1 Std. geöffnet lassen!

Cleanemail Backofen

- Keine Stahlwatte, kratzende und scheuernde Reinigungs- oder Putzmittel verwenden!

- Keine ätzende Reinigungsmittel zur Kalkentfernung benutzen!

- ACHTUNG! Chemische Entkalkungsmittel können den Cleanemail des Backofens zerstören ->
Herstellerangaben beachten

-> Backofen-Innenraum mit warmer Spülmittellauge oder Essigreiniger und einem Schwamm/Tuch auswaschen
TIPP: Chromteile im Backraum mit mitgeliefertem, angefeuchteten «Inox-Stahlknäuel» reinigen (erhältlich bei

Grossverteilern); keine Stahlwolle!

Reinigungsprogramm

TIPP:
Ofentür ca. 1 h
offen lassen!

1

a

b

1,5 dl Wasser mit mind.
2 EL Essig einfüllen

5

a) Wasser aufsaugen
b) Backraum trocknen

4

Seite

A

PEEP

234

Reinigungsprogramm
wählen

15 Min.

PEEP

PEEP!

3-facher Signalton
ertönt wenn beendet

Alles ausschalten

Backofendecke mit katalytischer Reinigungshilfe

(rauhe poröse Oberfläche)

bei Temperaturen über 200° C werden kleinere Verschmutzungen
und Fettspritzer geruchlos und fettfrei wegoxidiert.

- keine kratzenden/ scheuernden Putzmittel, Backofensprays/Stahlwatte verwenden ->
diese zerstören katalytische Reinigungshilfe

- Backofen immer nur kurz öffnen -> das unterstützt die katalytische Reinigungshilfe

- keine textilen Lappen verwenden; die Flusen bleiben an rauher Oberfläche hängen!

Bedienblende + Backofentür

- keine aggressiven/säurehaltigen oder Glaskeramik-Reinigungsmittel

- keine Stahlwolle/ Topfschwämme

Reinigungsrichtung

Keine kreisenden Bewegungen beim Reinigen,
da Oberfläche beschädigt wird!

TIPP: Mit einem weichen, sauberen, feuchten Mikrofasertuch reinigen!

- Scharnierbügel müssen immer von der Tür aus in Richtung Backofen fest
auf den Scharnieren aufliegen!

- Innenscheibe mit heissem Spülwasser abwaschen

- Starke Verschmutzungen einweichen

- Gummi-Dichtungen sauber halten und nicht verletzen!

Glasinnenseite hat eine wärmereflektierende Schutzschicht –
nicht mit Messer, Scotchschwamm etc. zerkratzen!

P

Dampferzeugungssystem

Der Dampferzeuger sollte nach jedem Benutzen trocken gerieben werden, um Kalkablagerungen
zu vermeiden. Wasser mit einem Schwamm aufsaugen und evtl. mit ein paar Tropfen Essig nach­reiben.

TIPP: Ofentür ca. 1 h

offen lassen!

a

b

1

2 dl Wasser und
2 EL Essig einfüllen

10 min. einwirken

2

lassen

6

a) Wasser aufsaugen
b) Backraum trocknen

5

Mit 2 dl Wasser
spülen

5

Seite

34

Backofen mit Essig­wasser auswischen

Kuchenblechführungen entfernen

Wieder einbauen:
Umgekehrte Reihenfolge.

Rändelmutter
abschrauben
(vorne)

Zubehör reinigen

Kuchenblechführungen
vorne und hinten aushängen.

Mit warmer Spülmittellauge reinigen
(nicht Geschirrspülergeeignet)

Mit einer weichen Bürste in heisser Spülmittel­lauge waschen.

TIPP: Bei hartnäckiger Verschmutzung «Inox-

Stahlknäuel» verwenden (nur auf Chromstahlteilen!)

Essigwasser mit
Schwamm entfernen

Klappe für Speisen­thermometer anheben!

Zubehör (Grundausstattung)

Bestellen unter: 01 405 81 11

Kuchenblech
Kuchenblech
(emailliert)

Speisen­thermometer

Emailliertes oder Antihaft-Zubehör ist nicht für Dampfbetrieb geeignet!

hochrandig

(emailliert)

Dampfrosette Fettfilter

2 Back-/Brat-/
Grillroste

Inox-Stahlknäuel
(für Chromstahlteile)