AEG EBC SL70, EBC SL7 User Manual [it]

Forno compatto ad incasso

Cottura a vapore, Aria calda,Grill

Ricette programmate

Tabella di cottura

EBC SL7

(55 cm)

EBC SL70

(60 cm)

Il documento presente è parte integrante delle istruzioni dell’ EBC SL7/70

Consigli utili…

I tempi di cottura indicati possono variare in base alle varie dimensioni delle uova, le varie proprietà leganti della farina e i varia materiali degli stampi!

315 8874 02_03/2008 by Electrosuisse

La pietanza...

…non lievita.......... • temperature troppo elevate!

…non si rosola...... • alzare la temperatura/abbreviare eventualmente il tempo di cottura

…non rosola con- • Ridurre la temperatura/Aumentare eventualmente il tempo temporaneamente

…è troppo scura... • abbassare la temperatura/prolungare eventualmente il tempo di cottura …è troppo secca... • alzare la temperatura//abbreviare eventualmente il tempo di cottura

…troppo umida..... • abbassare la temperatura//prolungare eventualmente il tempo di cottura

• utilizzare gli stampi scuri con corpo riscaldante dall'alto/dal basso

.. • Il cibo cotto in forno a più livelli non è sempre pronto

contemporaneamente. All’occorrenza, cuocere ancora i cibi che appaiono chiari.

• aggiungere più liquido all'impasto!

• impastare con meno liquido

Aria calda

Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3

- Le temperature e i tempi di cottura indicati sono orientativi

- I pesi indicati si riferiscono ai cibi non ancora cotti e senza stampi

- Le temperature contrassegnate da * indicano che il forno verrà preriscaldato alla temperatura indicata

Contenitore

Temp.

in ˚C

Livello

dal basso

Tempo in

minuti

Suggerimenti

Carne / pesce / pollame / selvaggina

Chicken Nuggets surg.

Anatra 2 kg, ripienat

Bastoncini di pesce

Trota in carta alu, 250 - 300 g Griglia 230 3 15 - 20 Ungere il foglio alu

Polpettone 1000 g

Cosce di pollo 2 pezzi

Polli di mezzati 2 pezzi da 500 g

Pollo intero1 kg

Arrosto di manzo 1 kg

Roastbeef rosa 1 kg 220* 1 25 - 40

Arrosto di maiala 1 kg 190 1 80 - 100 girare dopo 40 min.

Arrosto di vitello 1 kg 190 2 65 - 75

Teglia / carta da forno

Teglia per dolci con  ltro incorporato

Teglia / carta da forno

Piatto resistente al calore su griglia

Griglia su teglia per dolci

Piatto resistente al calore su griglia

190* 3 15 - 20

180 2 110 - 130 girare dopo 50 minuti

210 3 15 - 20

200 2 60 - 75

200 3 35 - 45

200 3 40 - 50

200 2 50 - 60 girare dopo 20 min.

190 1 80 - 90 girare dopo 40 min.

indicazioni del fabbricante

o sec. indicazioni del fabbricante

piro la in vetro con  ltro incorporato

teglia sul livello 1, non girare il pollo

preriscaldare, lasciar riposare 10 min.

lasciar riposare 10 min. nel forno spento

Crostate e sfogliate

Vol-au-vent ai broccoli e porri Teglia 190 3 40 - 50 bucherellare bene il fondo

Crostata di mele con frutta fresca e 400 g di salsa

Crostata di mele con frutta surgelata e 700 g di salsa

Crostata di verdure Teglia 200 3 40 - 50

Torta di formaggio 1900 g Teglia 200 3 55 bucherellare bene il fondo

Quiche 1200 g

Teglia 200 3 45 - 55 bucherellare bene il fondo

Teglia 200 3 50 - 60 bucherellare bene il fondo

sbianchire le verdure, bucherellare bene il fondo

Teglia rotonda 30 cm, griglia

190 3 35 - 45 bucherellare bene il fondo

Pasticceria minuta

Anicini / chräbeli 35 pz. da 10 g l’uno Teglia 150

Panpepato/biscotti al miele  no a 100 g Teglia 170 3 15 - 25

Milanesi / biscotti al burro, spessore 5 mm Teglia 150

Amaretti 30 pezzi da 10 g Teglia 230* 3 6 - 8

Meringhe 2 teglie da 15 pezzi da 30 g Teglia 100

Pasta frolla, fondo, grande 350 g, dim. 24 - 26 cm

Pasta frolla in formine alu 9 pezzi da 30 g, dim. fondo 6 cm

Pasticceria fatta con la tasca per dolci 1 teglia 30 pezzi da 10 g

Griglia / teglia per dolci rotonda

Stampini in alluminio / griglia

Teglia 150*

180 2 25 - 32

190 3 18 -23

2 + 4

12 - 15 13 - 16

17 - 22

120 - 150

15 - 20 17 - 22

lasciare asciugare per una notte

pennellare 2 x con l’uovo i milanesini

si dovrebbero solo caramellizzare un attimo

bucherellare bene il fondo e lasciar riposare almeno per 1 ora

Choux 20 pezzi da 30 g Teglia 180 3 35 - 40

Stelline alla cannella/Brunsli 30 pezzi, spess. 8-10 mm

Teglia 140*

2 + 4

18 - 23 19 - 24

Aria calda

Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3

- Le temperature contrassegnate da * indicano che il forno verrà preriscaldato alla temperatura indicata

Pasticceria con pasta sfoglia, pasticceria per aperitivi

Cornetti al prosciutto 40 - 50 g, surgelati Teglia 200

Minipizza 15 - 20 g, surgelata Teglia 190*

Mix per aperitivi 15 - 20 g, surgelato Teglia 190*

Prussiennes  no a 20 g, surgelati Teglia 200*

Party quiches 15 - 20 g, surgelate Teglia 190*

Würstel in pasta Teglia 200 3 25 - 30

Salsiccette in pasta sfoglia  no a 20 - 30 g, surgelati

Filetto in pasta sfoglia, ca. 1 kg Teglia 180* 3 40 - 50

Contenitore

Teglia 200*

Temp.

in ˚C

Livello

dal basso

2 + 4

Tempo in

minuti

25 - 30

10 - 13

15 - 20

Suggerimenti

suggerimenti del fabbricante senza preriscaldamento 3 min. in più

Pasta con lievito naturale / Pane / Pizza

2 pani da 650 g di pasta Teglia 200 2 50 - 60

Michette 12 - 16 pezzi da 40 - 50 g Teglia 230 3 20 - 25

1 treccia al burro 850 g Teglia 190 2 32 - 40

1 ”Flammkuchen” rotonda 30 cm, 1100 g Teglia 220* 3 20 - 25 suggerimenti del fabbricante

Panini freschi 30 - 40 g Teglia 200* 3 5 - 7 suggerimenti del fabbricante

Panini freschi 30 - 40 g surg. Teglia 200* 3 15 - 17 suggerimenti del fabbricante

Cornetti freschi Teglia 180* 3 3 - 5 suggerimenti del fabbricante

Cornetti freschi 40 - 50 g, surg. Teglia 200* 2 12 - 15 suggerimenti del fabbricante

Baguettes fresche 40 - 50 g Teglia 200* 3 8 - 12 suggerimenti del fabbricante

Baguettes fresche 40-50 g, surg. Teglia 200* 3 15 - 20 suggerimenti del fabbricante

Pizza (teglia originale) Teglia 230* 3 17 - 25

Pizza rotonda, 30 cm Teglia 230* 3 13 - 18 teglia originale

Pizza surg. «Mini» Griglia 230 3 7 - 10 suggerimenti del fabbricante

Prosciuttino in pasta di pane 1500 g - 2000 g Teglia 200 2 60 - 80

Michettine al latte 40 - 50 g Teglia 200 3 15 - 20

Pasticceria lievitata, dolce

1 Gugelhopf 1000 -1200 g

1 treccia alle noci farcita, senza stampa 600 - 800 g

Torta «Streusel» 700 - 800 g

1 Stollen alle noci o alle mandorle 600 - 800 g

Griglia / stampo da Gugelhopf

Teglia 170 2 28 - 35

Griglia / Stampo con cerniera 26 cm

Griglia / Stampo da cake alt.

30x11x7 cm

170 2 40 - 50

190 2 30 - 40

180 2 35 - 45

Stollen di natale ca. 1 kg Teglia 180 2 40 - 50

Pasticceria minuta lievitata, non farcita 16 pz. da 40 - 50 g l’uno

Pasticceria minuta lievitata, farcita 12 pz. da 70 - 80 g l’uno

Crostate/Cakes/Torte

Per gli impasti che non lievitano molto non utilizzare degli stampi (stampi a cerniera) alti

Strudel di mele 1 pezzo 1200 g

Biscotto rotolato Teglia 230* 3 8 - 10

Torta al biscotto, stampo a cerniera 26 cm

Teglia 190 3 15 - 20

Teglia 180 3 18 - 23

Contenitore

Teglia / carta da forno

Griglia / stampo con cerniera 26 cm

Temp.

in ˚C

200 3 50 - 60

180* 2 35 - 40

Livello

dal

basso

Tempo in

minuti

Suggerimenti

prima di cuocere lo strudel, pennellarlo 2 x con burro liquido

+ 5 hidden pages