AEG EBC SL70, EBC SL7 User Manual [it]

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Forno compatto ad incasso

Cottura a vapore, Aria calda,Grill

Ricette programmate

Tabella di cottura

EBC SL7

(55 cm)

EBC SL70

(60 cm)

Il documento presente è parte integrante delle istruzioni dell’ EBC SL7/70

Consigli utili…

I tempi di cottura indicati possono variare in base alle varie dimensioni delle uova, le varie proprietà leganti della farina e i varia materiali degli stampi!

315 8874 02_03/2008 by Electrosuisse

La pietanza...

…non lievita.......... • temperature troppo elevate!

…non si rosola...... • alzare la temperatura/abbreviare eventualmente il tempo di cottura

…non rosola con- • Ridurre la temperatura/Aumentare eventualmente il tempo temporaneamente

…è troppo scura... • abbassare la temperatura/prolungare eventualmente il tempo di cottura …è troppo secca... • alzare la temperatura//abbreviare eventualmente il tempo di cottura

…troppo umida..... • abbassare la temperatura//prolungare eventualmente il tempo di cottura

• utilizzare gli stampi scuri con corpo riscaldante dall'alto/dal basso

.. • Il cibo cotto in forno a più livelli non è sempre pronto

contemporaneamente. All’occorrenza, cuocere ancora i cibi che appaiono chiari.

• aggiungere più liquido all'impasto!

• impastare con meno liquido

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Aria calda

Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3

- Le temperature e i tempi di cottura indicati sono orientativi

- I pesi indicati si riferiscono ai cibi non ancora cotti e senza stampi

- Le temperature contrassegnate da * indicano che il forno verrà preriscaldato alla temperatura indicata

Contenitore

Temp.

in ˚C

Livello

dal basso

Tempo in

minuti

Suggerimenti

Carne / pesce / pollame / selvaggina

Chicken Nuggets surg.

Anatra 2 kg, ripienat

Bastoncini di pesce

Trota in carta alu, 250 - 300 g Griglia 230 3 15 - 20 Ungere il foglio alu

Polpettone 1000 g

Cosce di pollo 2 pezzi

Polli di mezzati 2 pezzi da 500 g

Pollo intero1 kg

Arrosto di manzo 1 kg

Roastbeef rosa 1 kg 220* 1 25 - 40

Arrosto di maiala 1 kg 190 1 80 - 100 girare dopo 40 min.

Arrosto di vitello 1 kg 190 2 65 - 75

Teglia / carta da forno

Teglia per dolci con  ltro incorporato

Teglia / carta da forno

Piatto resistente al calore su griglia

Griglia su teglia per dolci

Piatto resistente al calore su griglia

190* 3 15 - 20

180 2 110 - 130 girare dopo 50 minuti

210 3 15 - 20

200 2 60 - 75

200 3 35 - 45

200 3 40 - 50

200 2 50 - 60 girare dopo 20 min.

190 1 80 - 90 girare dopo 40 min.

indicazioni del fabbricante

o sec. indicazioni del fabbricante

piro la in vetro con  ltro incorporato

teglia sul livello 1, non girare il pollo

preriscaldare, lasciar riposare 10 min.

lasciar riposare 10 min. nel forno spento

Crostate e sfogliate

Vol-au-vent ai broccoli e porri Teglia 190 3 40 - 50 bucherellare bene il fondo

Crostata di mele con frutta fresca e 400 g di salsa

Crostata di mele con frutta surgelata e 700 g di salsa

Crostata di verdure Teglia 200 3 40 - 50

Torta di formaggio 1900 g Teglia 200 3 55 bucherellare bene il fondo

Quiche 1200 g

Teglia 200 3 45 - 55 bucherellare bene il fondo

Teglia 200 3 50 - 60 bucherellare bene il fondo

sbianchire le verdure, bucherellare bene il fondo

Teglia rotonda 30 cm, griglia

190 3 35 - 45 bucherellare bene il fondo

Pasticceria minuta

Anicini / chräbeli 35 pz. da 10 g l’uno Teglia 150

Panpepato/biscotti al miele  no a 100 g Teglia 170 3 15 - 25

Milanesi / biscotti al burro, spessore 5 mm Teglia 150

Amaretti 30 pezzi da 10 g Teglia 230* 3 6 - 8

Meringhe 2 teglie da 15 pezzi da 30 g Teglia 100

Pasta frolla, fondo, grande 350 g, dim. 24 - 26 cm

Pasta frolla in formine alu 9 pezzi da 30 g, dim. fondo 6 cm

Pasticceria fatta con la tasca per dolci 1 teglia 30 pezzi da 10 g

Griglia / teglia per dolci rotonda

Stampini in alluminio / griglia

Teglia 150*

180 2 25 - 32

190 3 18 -23

2 + 4

12 - 15 13 - 16

17 - 22

120 - 150

15 - 20 17 - 22

lasciare asciugare per una notte

pennellare 2 x con l’uovo i milanesini

si dovrebbero solo caramellizzare un attimo

bucherellare bene il fondo e lasciar riposare almeno per 1 ora

Choux 20 pezzi da 30 g Teglia 180 3 35 - 40

Stelline alla cannella/Brunsli 30 pezzi, spess. 8-10 mm

Teglia 140*

2 + 4

18 - 23 19 - 24

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Aria calda

Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3

- Le temperature contrassegnate da * indicano che il forno verrà preriscaldato alla temperatura indicata

Pasticceria con pasta sfoglia, pasticceria per aperitivi

Cornetti al prosciutto 40 - 50 g, surgelati Teglia 200

Minipizza 15 - 20 g, surgelata Teglia 190*

Mix per aperitivi 15 - 20 g, surgelato Teglia 190*

Prussiennes  no a 20 g, surgelati Teglia 200*

Party quiches 15 - 20 g, surgelate Teglia 190*

Würstel in pasta Teglia 200 3 25 - 30

Salsiccette in pasta sfoglia  no a 20 - 30 g, surgelati

Filetto in pasta sfoglia, ca. 1 kg Teglia 180* 3 40 - 50

Contenitore

Teglia 200*

Temp.

in ˚C

Livello

dal basso

2 + 4

Tempo in

minuti

25 - 30

10 - 13

15 - 20

Suggerimenti

suggerimenti del fabbricante senza preriscaldamento 3 min. in più

Pasta con lievito naturale / Pane / Pizza

2 pani da 650 g di pasta Teglia 200 2 50 - 60

Michette 12 - 16 pezzi da 40 - 50 g Teglia 230 3 20 - 25

1 treccia al burro 850 g Teglia 190 2 32 - 40

1 ”Flammkuchen” rotonda 30 cm, 1100 g Teglia 220* 3 20 - 25 suggerimenti del fabbricante

Panini freschi 30 - 40 g Teglia 200* 3 5 - 7 suggerimenti del fabbricante

Panini freschi 30 - 40 g surg. Teglia 200* 3 15 - 17 suggerimenti del fabbricante

Cornetti freschi Teglia 180* 3 3 - 5 suggerimenti del fabbricante

Cornetti freschi 40 - 50 g, surg. Teglia 200* 2 12 - 15 suggerimenti del fabbricante

Baguettes fresche 40 - 50 g Teglia 200* 3 8 - 12 suggerimenti del fabbricante

Baguettes fresche 40-50 g, surg. Teglia 200* 3 15 - 20 suggerimenti del fabbricante

Pizza (teglia originale) Teglia 230* 3 17 - 25

Pizza rotonda, 30 cm Teglia 230* 3 13 - 18 teglia originale

Pizza surg. «Mini» Griglia 230 3 7 - 10 suggerimenti del fabbricante

Prosciuttino in pasta di pane 1500 g - 2000 g Teglia 200 2 60 - 80

Michettine al latte 40 - 50 g Teglia 200 3 15 - 20

Pasticceria lievitata, dolce

1 Gugelhopf 1000 -1200 g

1 treccia alle noci farcita, senza stampa 600 - 800 g

Torta «Streusel» 700 - 800 g

1 Stollen alle noci o alle mandorle 600 - 800 g

Griglia / stampo da Gugelhopf

Teglia 170 2 28 - 35

Griglia / Stampo con cerniera 26 cm

Griglia / Stampo da cake alt.

30x11x7 cm

170 2 40 - 50

190 2 30 - 40

180 2 35 - 45

Stollen di natale ca. 1 kg Teglia 180 2 40 - 50

Pasticceria minuta lievitata, non farcita 16 pz. da 40 - 50 g l’uno

Pasticceria minuta lievitata, farcita 12 pz. da 70 - 80 g l’uno

Crostate/Cakes/Torte

Per gli impasti che non lievitano molto non utilizzare degli stampi (stampi a cerniera) alti

Strudel di mele 1 pezzo 1200 g

Biscotto rotolato Teglia 230* 3 8 - 10

Torta al biscotto, stampo a cerniera 26 cm

Teglia 190 3 15 - 20

Teglia 180 3 18 - 23

Contenitore

Teglia / carta da forno

Griglia / stampo con cerniera 26 cm

Temp.

in ˚C

200 3 50 - 60

180* 2 35 - 40

Livello

dal

basso

Tempo in

minuti

Suggerimenti

prima di cuocere lo strudel, pennellarlo 2 x con burro liquido

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Aria calda

Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3

Attenzione: Per gli impasti che non lievitano molto non utilizzare degli stampi (stampi a cerniera) alti.

Cake (marmorizzato, tirolese, alla frutta, al limone) ca. 1000 g

Torta di mele coperta 1300 g

Gugelhopf 1000 g

Fette al rum, alle arance, alle carote 1200 g Teglia 180 3 25 - 30

Torta di pasta margherita all frutta 1000 g

Torta di mele alla granelli 190 3 40 - 50

Crostata alle zucchine 1600 g 180 2 55 - 60

Piatti diversi

Souf és/gratins

Gratin di patate, 1 kg di patate

Souf é al formaggio p. 4 persone

Lasagne Convenience 400 g

Patate al forno

Patate fritte surg. 230 3 20 - 30 suggerimenti del fabbricante

Crocchette di patate surg. 190 3 25 - 30 suggerimenti del fabbricante

Moussaka per 4 persone

Griglia / stampo da cake alt. 30x11x7 cm

Teglia rotonda 28-30 cm, griglia

Stampo da Gugelhopf, griglia

Teglia rotonda 30 cm, griglia

Teglia per gratin su griglia

Piatto resistente al calore su griglia

Teglia originale su griglia

Teglia/ carta da forno

Teglia per gratin su griglia

170 2 55 - 65

190 3 45 - 55

170 2 50 - 60

170 3 45 - 55

180 2 40 - 50

170 2 50 - 60 Ungere e infarinare la teglia

230 2 15 - 20

230 3 20 - 30

180 2 50 - 60

al centro, trasversalmente alla parete laterale

posizione della teglia: al centro

senza preriscaldamento o suggerimenti del fabbricante

Patate dimezzate, girare una volta

Grill piatto

Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3

Attenzione: durante la cottura al grill la porta del forno deve essere sempre chiusa. Durante la cottura al grill, utilizzate la griglia insieme alla piastra di raccolta. I tempi riportati per la cottura al grill sono puramente indicativi.

Non preriscaldare il grill

Toast c. formaggio e prosciutto

Toast Hawaii Teglia 230 4 15 - 20

Pane da toast semplice 8 fette 7 x 8 cm Griglia verso l’alto 230 4

Contenitore

Griglia verso il basso

Temp.

in ˚C

230 4 10 - 15 girare dopo 6 - 8 min.

Livello

dal

basso

Tempo in

minuti

un lato 7

rovescio 3

Suggerimenti

senza preriscaldamento

Turbogrill

Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3

Attenzione: Per la cottura ad infrarossi, inserite il filtro del grasso!

Non preriscaldare il grill

Gnocchi alla parigina

Gnocchi alla piemontese 200 2 15 - 20

Gnocchi alla romana 200 2 20 - 25

Souf é di patate gratinate 190 2 30 - 40

Contenitore

Piatto resistente al calore su griglia

Temp.

in ˚C

200 2 15 - 20

All'apertura della porta fuoriuscirà un po' di vapore. La cottura al grill è particolarmente indicata per carne o pesce.

Per pezzi di pesce e di carne di spessore sottile generalmente preriscaldate per 3 minuti. Successivamenteinserite gli alimenti per cottura al grill come indicato in tabella. A livello 1 inserite una piastra riempita con 1-1,5 cm d'acqua.

Salsiccia da arrostire

Steaks di  letto  no a 4 pezzi 230 4 ca. 15

Pesci interi 200 - 250 g 230 4 ca. 15

Salsiccie rotolate da grigliare 230 4 ca. 15

Salsiccette da grigliare 230 4 ca. 15

Costolette di maiale magre, 4 pezzi da 200 g

Griglia verso l’alto

230 4 ca. 15

230 4 15 - 20 girare dopo ca. 10 min.

Livello

dal

basso

Tempo in

minuti

Suggerimenti

girare dopo 9 min.

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Aggiunta d‘acqua

tramite la vaschetta

estraibile

Temperatura in °C Tempo in minuti Nivello

Couscous (con liquido 1:1) 250 ml 96 12 - 15 2

Riso (con liquido 1:1) 550 ml 96 35 - 40 2

Polenta (con liquido 1:3) 550 ml 96 35 - 40 2

Patate bollite con la buccia (Raclette) 700 ml 96 35 - 45 2

Patate lesse 550 ml 96 35 - 40 2

Crauti 700 ml 96 50 - 60 2

Pasticcio 400 ml 96 25 - 30 2

Cavoli di Bruxelles 550 ml 96 30 - 35 2

Cavoli  ori intero 700 ml 96 35 - 45 2

Pomodori 250 ml 75 15 - 20 2

Navone, sedano,  nnocchio 550 ml 96 35 - 40 2

Zucchini 400 ml 96 20 - 25 2

Carote 550 ml 96 30 - 35 2

Decongelare et cucinare verdure 550 ml 60 30 - 35 2

Sbianchire le verdure 250 ml 96 12 - 15 2

Noce de prosciutto 1 kg 700 ml 96 50 - 65 2

Kasseler 600 1000 g 700 ml 96 45 - 55 2

Salsicce di Vienna, salame bianco 250 ml 90 15 - 20 2

Schüblig di St. Gallen 400 ml 90 25 - 30 2

Papet vaudois 550 ml 96 25 - 35 2

Salsiccia di maiala 400 ml 96 20 - 25 2

Trotta 250 - 300 g 400 ml 85 20 - 25 2

Filetti di pesce 250 ml 80 10 - 15 2

Flan al caramello 400 ml 90 30 - 40 2

Aggiunta d‘acqua 2.5 dl Temperatura in °C Tempo in minuti Nivello

Regenerieren von Menue, 6 Teller Ø 24 cm 110 15 - 20 2 + 4

Arrosto di maiale 1 kg 180 55 - 65 2

Arrosto di manzo 1 kg 180 55 - 65 2

Arrosto di vitello 1 kg 180 45 - 55 2

Fleischkäse crudo 500 g 180 30 - 40 2

Kasseler 600 - 1000 g, irrigare 2 ore 180 35 - 45 2

Gallo 1 kg 200 45 - 55 2

Anatra 1,5 - 2 kg 180 55 - 65 2

Oca 3 kg 170 130 - 170 1

Gratin di patate, Gratin di patate al porro 190 40 - 50 2

Gratin di pasta 180 35 - 45 2

Lasagne 180 45 - 50 2

Vari pani 500 - 1000 g 190 - 200 50 - 60 2

Panini 40 - 60 g 210 - 220 20 - 25 3

Panini freschi 30 - 40 g 220 5 - 7 3

Panini freschi 30 - 40 g, surg. 220 5 - 7 3

Cornetti freschi 200 6 - 8 3

Cornetti freschi 40 - 50 g, surg. 200 5 - 7 3

Baguettes fresche 40 - 50 g 200 4 - 7 3

Baguettes fresche 40 - 50 g, surg. 200 5 - 7 3

Prosciuttino in pasta di pane 1500 - 2000 g 200 60 - 80 3

Modalità

forno

Temp.

in ˚C

Tempo in minuti

carne

Modalità

forno

Tempo in min.

carne e contorni

Nivello

Arrosto di manzo 1 kg cavoli di Bruxelles, polenta

180 50 - 60 30 - 35

1 3

Arrosto di maiala 1 kg patate, verdura, salsa d‘arrosto

180 40 - 50 30 - 35

1 3

Arrosto di vitello 1 kg riso, verdura

180 40 - 50 30 - 35

1 3

Modalità

forno

Temp.

in ˚C

Tempo in minuti

carne

Modalità

forno

Tempo in min.

carne e contorni

Nivello

Arrosto di manzo 1 kg cavoli di Bruxelles, polenta

180 50 - 60 30 - 35

1 3

Arrosto di maiala 1 kg patate, verdura, salsa d‘arrosto

180 40 - 50 30 - 35

1 3

Arrosto di vitello 1 kg riso, verdura

180 40 - 50 30 - 35

1 3

Contenitore

Temp.

in ˚C

Livello dal

basso

Tempo

minuti

Suggerimenti

Bacche

Teglia a bordo alto con acqua

150 2 45 - 55

Vasetti 16 cm, sterilizzare a 150 °C  no a inizio formazione delle bollicine per 40 min., quindi lasciare per 45 min. nel forno.

Verdure, carote, mixed-pickles, asparagi

Teglia a bordo alto con acqua

150 2 45 - 55

Altezza massima dei vasetti 16 cm, sterilizzare a 150 °C  no a inizio formazione delle bollicine per 60 min., quindi lasciare per 45 min. nel forno. Dopo 24h ripetere 150 °C  no a inizio formazione delle bollicine, quindi lasciare per 45 min. nel forno.

Frutta, pere, mele cotogne, frutta con nocciolo

Teglia a bordo alto con acqua

150 2 45 - 55

Altezza massima dei vasetti 16 cm, sterilizzare a 150 °C  no a inizio formazione delle bollicine per 60 min., quindi lasciare per 45 min. in forno.

Contenitore

Temp.

in ˚C

Livello dal

basso

Tempo

in ore

Suggerimenti

Verdura

Fagiolini Teglia per essiccazione 75 2 + 4 6 - 9

aprire di tanto in tanto il forno

Erbette Teglia per essiccazione 40 - 50 2 + 4 2 - 4 Peperoni Teglia per essiccazione 75 2 + 4 5 - 8 Funghi Teglia per essiccazione 50 2 + 4 6 - 9 Verdure per minestra Teglia per essiccazione 75 2 + 4 5 - 6

Frutta

Mele Teglia per essiccazione 75 2 + 4 6 - 9

aprire di tanto in tanto il forno

Cotogne Teglia per essiccazione 75 2 + 4 8 - 12 Pere Teglia per essiccazione 75 2 + 4 9 - 13 Prugne Teglia per essiccazione 75 2 + 4 8 - 12

Prima di cucinare, saltare in padella Contenitore

Peso in grammi

Livello dal

basso

Temp. in °C

Tempo in

minuti

Roastbeef metà, temperatura di base 55 °C Griglia, piatto resistente al calore 1000 2 120 / 80 110 - 130 Carré di maiale, temperatura di base 65 °C Griglia, piatto resistente al calore 1000 2 120 / 80 140 - 160 Arrosto di vitello, temperatura di base 65 °C Griglia, piatto resistente al calore 1000 2 120 / 80 150 - 180

Contenitore Temp. in ˚C Tempo in minuti

Torte e sformati

Pasta frolla 2 170 - 190* 10 - 25 Base per torta lievitata 2 150 - 170 20 - 25

Focacce e pizze

Treccia o ciambella di pasta lievitata 1 160 - 180 30 - 40 Torta alle mandorle secca 2 160 - 180 20 - 40 Dolci di burro/ zucchero 2 180 - 200* 15 - 30 Focaccine 2 160 - 180 20 - 40

Sformati e gratin

Sformati di pasta 1 180 - 200 30 - 50 Sformati dolci 1 180 - 200 40 - 60 Gratin di patate 2 180 - 200 40 - 50

Ricette programmate

Esempio:

BEEP

(2 min.)

Accendere il forno

La funzione di pulizia è descritta nelle «Istruzioni per l'uso» a pagina 5

Contenitore per cuocere

Può essere utilizzato qualsiasi tipo di contenitore per cuocere resistenti come minimo ad un calore di 100 °C.

Ingredienti

Cavolfiore diviso in cimette 400 g Carote 200 g Cavolo rapa 200 g Zucchine 200 g

Ultimazione

Cuocere tutto insieme in un recipiente di cottura aperto senza nessuna aggiunta d'acqua. Con questo tipo di cottura si può fare a meno di spezie e di sale.

Cuocere

Cottura a vapore 96 °C Livello 1+4 40 min. Aggiungere 650 ml di acqua tramite la vaschetta estraibile

Contenitore per cuocere

Vari materiali, resistenti al calore fino a 120 °C.

Ingredienti

Trotte 4 pezzi Limone 1 pezzo Sale, pepe

Cuocere

Cottura a vapore 96 °C Livello 2 30 min. Aggiungere 400 ml di acqua tramite la vaschetta estraibile

Contenitore per cuocere

Può essere utilizzato qualsiasi tipo di contenitore per cuocere resistenti come minimo ad un calore di 110 °C.

Preparazione

Disporre le pietanze separate o insieme nei piatti o nel recipienti di cottura. Mettere in forno senza coprire.

Cuocere

Cottura a intervalli 110 °C Livello 2+4 20 min. Aggiungere 200 ml di acqua tramite la vaschetta estraibile

Preparativi

Ungere con burro una teglia in pyrex da 30 x 21 cm

Ingredienti

Patate 1000 g Latte 200 g Panna 200 g Formaggio grattugiato 60 g

Programma di pulizia

Verdure miste

Trota blu

Preparazione

Sciacquare bene le trote dentro e fuori, irrorare con succo di limone, insaporire leggermente e posarle su

un piattovassoio o se l'avete in uno stampo con griglia/elemento perforato inserita/o.

Rigenerare le pietanze

Gratin di patate

Selezionare il programma desiderato

«P1» a «P12» Premere il tasto più volte...

Preparazione

Lavare il cavolfiore e dividere in cimette. Sbucciare le carote e il cavolo rapa e tagliare in bastoncini di 1x1x4 cm. lavare le zucchine e tagliare in rondelle di 1 cm.

Sale, pepe macinato di fresco, noce moscata, Aromat, aglio in polvere

per 4-5 persone

per 4 persone

per 4-6 persone

per 4-5 persone

Appare il periodo di cottura, lampeggia il «periodo»

- Posticipare l'accensione: È possibile avviare il processo di cottura in un secondo momento (vedere «Fine» nelle istruzioni per l'uso)

- Arresto anticipato del periodo di cottura: spegnere il forno

Preparazione

Sbucciare le patate, tagliarle a dischetti dello spessore di 3 mm e sistemarle a strati in una teglia da gratin. Insaporire con sale, pepe, noce moscata, Aromat e aglio. Mescolare il latte e la panna e versarlo sulle patate. Da ultimo cospargere con formaggio grattugiato.

Cuocere senza preriscaldare

Cottura a intervalli 190 °C Livello 2 55 min. Aggiungere 200 ml di acqua tramite la vaschetta estraibile

Preparativi

- Salsa di pomodoro

- Tutti gli ingredienti a temperatura ambiente

Ingredienti per la pasta

Acqua 250 g 1 uovo 50 g Lievito 20 g Olio d’oliva 30 g Sale 10 g Farina bianca 500 g

Ingredienti per la salsa di pomodoro

2 scatole di pomodori pelati tritati 250 g Cipolle tritate finemente 50 g Spicchi d’agli tritati finemente 20 g

Preparazione della salsa di pomodoro

Mescolare cipolla, aglio, spezie ai pomodori e ridurre il liquido fino ad ottenere una salsa densa. Lasciar raffreddare

Guarnizione

600 g di formaggio per pizza (feta) tritato grossolanamente 150 g a pizza

Ingredienti 400 g

Prosciutto, salame, funghi, dadini di pancetta, acciughe, 100 gr a pizza

Preparazione

Suddividere la pasta in 4 porzioni, dare loro una forma rotonda e, con molta farina, spianarle in dischi dello spessore di ca. 3-4 mm. Distribuire sui dischi di pasta la salsa di pomodoro fredda, lasciando libero un bordo di ca. 1 cm. Coprire con gli ingredienti desiderati e cospargere il tutto con il formaggio per pizza.

Cuocere con preriscaldamento 230 °C

Aria calda 230 °C Livello 3 20 Min.

Preparativi

Togliere il pollo dal frigorifero 1 ora prima.

Ingredienti

1 pollo da 1000-1200 g Olio d’arachidi 2 cucchiaio

Preparazione

Pulire il pollo all’interno e all’esterno, lavarlo e asciugarlo con carta da cucina. Mescolare le spezie con l’olio d’arachidi e pennellare uniformemente il pollo.

Teglia per la cottura

griglia con teglia di raccolta nel primo livello

oppure

stampo in ceramica o per arrosti sulla griglia

Cuocere con preriscaldamento 200 °C

Aria calda 200 °C Livello 2 60 min.

Girare il pollo a metà cottura

Pizza

Preparazione della pasta

Sciogliere il lievito in acqua e impastarlo con gli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido. Coprire la pasta e lasciarla riposare per 30 minuti, durante questo tempo batterla 3 volte.

Pollo arrosto

Segnale alla fine

(premere un pulsante qualsiasi!)

4 pezzi rotondi Ø 28 cm

Sale, pepe, origano o spezie per pizza

Cucinare due pizze, una dopo l'altra

per 2 persone

Sale, pepe, paprica, poca senape

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Aggiunta d‘acqua

tramite la vaschetta

estraibile

Temperatura in °C Tempo in minuti Nivello

Couscous (con liquido 1:1) 250 ml 96 12 - 15 2

Riso (con liquido 1:1) 550 ml 96 35 - 40 2

Polenta (con liquido 1:3) 550 ml 96 35 - 40 2

Patate bollite con la buccia (Raclette) 700 ml 96 35 - 45 2

Patate lesse 550 ml 96 35 - 40 2

Crauti 700 ml 96 50 - 60 2

Pasticcio 400 ml 96 25 - 30 2

Cavoli di Bruxelles 550 ml 96 30 - 35 2

Cavoli  ori intero 700 ml 96 35 - 45 2

Pomodori 250 ml 75 15 - 20 2

Navone, sedano,  nnocchio 550 ml 96 35 - 40 2

Zucchini 400 ml 96 20 - 25 2

Carote 550 ml 96 30 - 35 2

Decongelare et cucinare verdure 550 ml 60 30 - 35 2

Sbianchire le verdure 250 ml 96 12 - 15 2

Noce de prosciutto 1 kg 700 ml 96 50 - 65 2

Kasseler 600 1000 g 700 ml 96 45 - 55 2

Salsicce di Vienna, salame bianco 250 ml 90 15 - 20 2

Schüblig di St. Gallen 400 ml 90 25 - 30 2

Papet vaudois 550 ml 96 25 - 35 2

Salsiccia di maiala 400 ml 96 20 - 25 2

Trotta 250 - 300 g 400 ml 85 20 - 25 2

Filetti di pesce 250 ml 80 10 - 15 2

Flan al caramello 400 ml 90 30 - 40 2

Aggiunta d‘acqua 2.5 dl Temperatura in °C Tempo in minuti Nivello

Regenerieren von Menue, 6 Teller Ø 24 cm 110 15 - 20 2 + 4

Arrosto di maiale 1 kg 180 55 - 65 2

Arrosto di manzo 1 kg 180 55 - 65 2

Arrosto di vitello 1 kg 180 45 - 55 2

Fleischkäse crudo 500 g 180 30 - 40 2

Kasseler 600 - 1000 g, irrigare 2 ore 180 35 - 45 2

Gallo 1 kg 200 45 - 55 2

Anatra 1,5 - 2 kg 180 55 - 65 2

Oca 3 kg 170 130 - 170 1

Gratin di patate, Gratin di patate al porro 190 40 - 50 2

Gratin di pasta 180 35 - 45 2

Lasagne 180 45 - 50 2

Vari pani 500 - 1000 g 190 - 200 50 - 60 2

Panini 40 - 60 g 210 - 220 20 - 25 3

Panini freschi 30 - 40 g 220 5 - 7 3

Panini freschi 30 - 40 g, surg. 220 5 - 7 3

Cornetti freschi 200 6 - 8 3

Cornetti freschi 40 - 50 g, surg. 200 5 - 7 3

Baguettes fresche 40 - 50 g 200 4 - 7 3

Baguettes fresche 40 - 50 g, surg. 200 5 - 7 3

Prosciuttino in pasta di pane 1500 - 2000 g 200 60 - 80 3

Modalità

forno

Temp.

in ˚C

Tempo in minuti

carne

Modalità

forno

Tempo in min.

carne e contorni

Nivello

Arrosto di manzo 1 kg cavoli di Bruxelles, polenta

180 50 - 60 30 - 35

1 3

Arrosto di maiala 1 kg patate, verdura, salsa d‘arrosto

180 40 - 50 30 - 35

1 3

Arrosto di vitello 1 kg riso, verdura

180 40 - 50 30 - 35

1 3

Modalità

forno

Temp.

in ˚C

Tempo in minuti

carne

Modalità

forno

Tempo in min.

carne e contorni

Nivello

Arrosto di manzo 1 kg cavoli di Bruxelles, polenta

180 50 - 60 30 - 35

1 3

Arrosto di maiala 1 kg patate, verdura, salsa d‘arrosto

180 40 - 50 30 - 35

1 3

Arrosto di vitello 1 kg riso, verdura

180 40 - 50 30 - 35

1 3

Contenitore

Temp.

in ˚C

Livello dal

basso

Tempo

minuti

Suggerimenti

Bacche

Teglia a bordo alto con acqua

150 2 45 - 55

Vasetti 16 cm, sterilizzare a 150 °C  no a inizio formazione delle bollicine per 40 min., quindi lasciare per 45 min. nel forno.

Verdure, carote, mixed-pickles, asparagi

Teglia a bordo alto con acqua

150 2 45 - 55

Frutta, pere, mele cotogne, frutta con nocciolo

Teglia a bordo alto con acqua

150 2 45 - 55

Altezza massima dei vasetti 16 cm, sterilizzare a 150 °C  no a inizio formazione delle bollicine per 60 min., quindi lasciare per 45 min. in forno.

Contenitore

Temp.

in ˚C

Livello dal

basso

Tempo

in ore

Suggerimenti

Verdura

Fagiolini Teglia per essiccazione 75 2 + 4 6 - 9

aprire di tanto in tanto il forno

Frutta

Mele Teglia per essiccazione 75 2 + 4 6 - 9

aprire di tanto in tanto il forno

Cotogne Teglia per essiccazione 75 2 + 4 8 - 12 Pere Teglia per essiccazione 75 2 + 4 9 - 13 Prugne Teglia per essiccazione 75 2 + 4 8 - 12

Prima di cucinare, saltare in padella Contenitore

Peso in grammi

Livello dal

basso

Temp. in °C

Tempo in

minuti

Contenitore Temp. in ˚C Tempo in minuti

Torte e sformati

Pasta frolla 2 170 - 190* 10 - 25 Base per torta lievitata 2 150 - 170 20 - 25

Focacce e pizze

Treccia o ciambella di pasta lievitata 1 160 - 180 30 - 40 Torta alle mandorle secca 2 160 - 180 20 - 40 Dolci di burro/ zucchero 2 180 - 200* 15 - 30 Focaccine 2 160 - 180 20 - 40

Sformati e gratin

Sformati di pasta 1 180 - 200 30 - 50 Sformati dolci 1 180 - 200 40 - 60 Gratin di patate 2 180 - 200 40 - 50

Preparativi

Togliere la carne dal frigorifero 1 ora prima.

Ingredienti

Entrecôte in un pezzo 1000 g Olio di arachidi 2 cucchiai Sale, pepe, paprica, Aromat

Teglia per la cottura

Teglia in pyrex, ceramica o padella in ghisa senza coperchio

Cottura con preriscaldare 120 °C / 10 min.

Temperatura bassa 80 °C Livello 2 140 min.

Temperatura al centro 60 °C (rosa)

Preparativi

Togliere la carne dal frigorifero 1 ora prima

Ingredienti

Arrosto di maiale (collo) 1000 g Olio di arachidi 2 cucchiai

Preparazione

Lavare l’arrosto e asciugarlo con carta da cucina. Mescolare le spezie all’olio e pennellare la carne in modo uniforme, metterla nella

teglia per arrosti e quindi rosolarla. A metà tempo di rosolatura, girare l’arrosto.

Teglia

Teglia in pyrex o pentola per arrosti in ghisa

Variante

1. steccare con prugne secche

2. aggiungere le verdure, le cipolle, la salsa, il vino a metà cottura

Cottura

Cottura a intervalli 180 °C Livello 2 90 min. Aggiungere 200 ml di acqua tramite la vaschetta estraibile

Dopo 30 min. girare la carne Temperatura 75 °C

Roastbeef

Preparazione

Lavare l’entrecôte, asciugarla con carta da cucina e condire. Nella padella scaldare l’olio fintanto che fuma. Rosolare molto bene la carne su entrambi i lati (10 min.) Cuocere con il programma a bassa temperatura (120 - 80 °C).

Arrosto di maiale

Sale, pepe, paprica,poca senape

per 4-6 persone

Ingredienti per la salsa

2 uova 100 g Zucchero 50 g Sale 3 g Panna 200 g

Completare

Rivestire la teglia unta con la sfoglia, bucherellare bene il fondo con una forchetta, distribuire uniformemente le nocciole e disporre le mele tagliate. Versare la salsa sulle mele.

Cottura senza preriscaldamento

Aria calda 200 °C Livello 3 55 min.

In caso si formassero delle bolle bucarle subito.

P11

Preparativi

- Teglia: Teglia orig. con carta da forno

- Tutti gli ingredienti a temperatura ambiente

Ingredienti per la pasta

Farina bianca 500 g Zucchero 5 g Sale 10 g Lievito 20 g Burro 50 g 1 uovo 50 g Latte 250 g

Ultimazione

Dividere la pasta in 4 pezzi di grandezza uguale, dare loro la forma di un cordone di ca. 40 cm e intrecciarli. Deporre le trecce nel senso della lunghezza sulla piastra, lasciar riposare per ca. 20 min. e pennellarle con l'uovo.

Cottura senza preriscaldamento

Aria calda 190 °C Livello 2 40 min.

P12

Treccia al burro

Pane campagnolo

Preparazione salsa

Mescolare le uova, lo zucchero e il sale fino a scioglimento dello zucchero, quindi aggiungere la

panna.

(1 pezzo da 885 g)

Preparazione della pasta

Sciogliere il lievito nel liquido, aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare fino ad ottenere un impasto morbido. Lasciar riposare la pasta coperta per 30 minuti, in questo lasso di tempo batterla 3 volte.

(1 pezzo da 980 g)

Ingredienti per la pasta

P10

Preparativi

- 1 Ungere bene una placca originale

- 2 rotoli di pasta per torte spianata

- Tutti gli ingredienti a temperatura ambiente

- Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliare in 12 pezzi

Ingredienti per il rivestimento

Pasta per torte (1.5 rotoli) 480 g

Avvolgere l’altra metà in un foglio trasparente

Nocciole tritate 50 g Mele 1000 g

Cottura di aria calda seguita da cottura a vapore

Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 2

- Le temperature e i tempi indicati sono orientativi e variano a seconda delle dimensioni e della quantità.

- La temperatura di base per la cottura della carne prima di passare alla modalità di vapore dovrebbe esser intorno ai 60 - 63 °C.

Per poter avviare la funzione di cottura a vapore la temperatura del forno dovrà essere scesa a circa 80 °C

(vedere la visualizzazione della temperatura). Per fare raffreddare più velocemente aprire lo sportello.

Crostata di mele

Farina semibianca 400 g Farina di segale 150 g Sale 10 g Lievito 20 g Latte 200 g Acqua 200 g

Ultimazione

Dividere l'impasto in due pezzi uguali dalla forma rotonda, coprire e lasciare lievitare per circa 20 Minuti. Prima di cuocere cospargerli leggermente di farina e incidergli una croce profonda 3 mm con una lama tagliente.

Cottura senza preriscaldamento

Cottura a intervalli 200 °C Livello 2 55 min. Aggiungere 200 ml di acqua tramite la vaschetta estraibile

Preparazione della pasta

Sciogliere il lievito in liquido, aggiungere gli ingredienti restanti e impastare fino a ottenere un impasto morbido. Lasciar riposare la pasta coperta per 30 - 40 minuti, in questo tempo battere 2 - 3 volte la pasta.

Page 7

Aggiunta d‘acqua

tramite la vaschetta

estraibile

Temperatura in °C Tempo in minuti Nivello

Couscous (con liquido 1:1) 250 ml 96 12 - 15 2

Riso (con liquido 1:1) 550 ml 96 35 - 40 2

Polenta (con liquido 1:3) 550 ml 96 35 - 40 2

Patate bollite con la buccia (Raclette) 700 ml 96 35 - 45 2

Patate lesse 550 ml 96 35 - 40 2

Crauti 700 ml 96 50 - 60 2

Pasticcio 400 ml 96 25 - 30 2

Cavoli di Bruxelles 550 ml 96 30 - 35 2

Cavoli  ori intero 700 ml 96 35 - 45 2

Pomodori 250 ml 75 15 - 20 2

Navone, sedano,  nnocchio 550 ml 96 35 - 40 2

Zucchini 400 ml 96 20 - 25 2

Carote 550 ml 96 30 - 35 2

Decongelare et cucinare verdure 550 ml 60 30 - 35 2

Sbianchire le verdure 250 ml 96 12 - 15 2

Noce de prosciutto 1 kg 700 ml 96 50 - 65 2

Kasseler 600 1000 g 700 ml 96 45 - 55 2

Salsicce di Vienna, salame bianco 250 ml 90 15 - 20 2

Schüblig di St. Gallen 400 ml 90 25 - 30 2

Papet vaudois 550 ml 96 25 - 35 2

Salsiccia di maiala 400 ml 96 20 - 25 2

Trotta 250 - 300 g 400 ml 85 20 - 25 2

Filetti di pesce 250 ml 80 10 - 15 2

Flan al caramello 400 ml 90 30 - 40 2

Aggiunta d‘acqua 2.5 dl Temperatura in °C Tempo in minuti Nivello

Regenerieren von Menue, 6 Teller Ø 24 cm 110 15 - 20 2 + 4

Arrosto di maiale 1 kg 180 55 - 65 2

Arrosto di manzo 1 kg 180 55 - 65 2

Arrosto di vitello 1 kg 180 45 - 55 2

Fleischkäse crudo 500 g 180 30 - 40 2

Kasseler 600 - 1000 g, irrigare 2 ore 180 35 - 45 2

Gallo 1 kg 200 45 - 55 2

Anatra 1,5 - 2 kg 180 55 - 65 2

Oca 3 kg 170 130 - 170 1

Gratin di patate, Gratin di patate al porro 190 40 - 50 2

Gratin di pasta 180 35 - 45 2

Lasagne 180 45 - 50 2

Vari pani 500 - 1000 g 190 - 200 50 - 60 2

Panini 40 - 60 g 210 - 220 20 - 25 3

Panini freschi 30 - 40 g 220 5 - 7 3

Panini freschi 30 - 40 g, surg. 220 5 - 7 3

Cornetti freschi 200 6 - 8 3

Cornetti freschi 40 - 50 g, surg. 200 5 - 7 3

Baguettes fresche 40 - 50 g 200 4 - 7 3

Baguettes fresche 40 - 50 g, surg. 200 5 - 7 3

Prosciuttino in pasta di pane 1500 - 2000 g 200 60 - 80 3

Contenitore

Temp.

in ˚C

Livello dal

basso

Tempo

minuti

Suggerimenti

Bacche

Teglia a bordo alto con acqua

150 2 45 - 55

Vasetti 16 cm, sterilizzare a 150 °C  no a inizio formazione delle bollicine per 40 min., quindi lasciare per 45 min. nel forno.

Verdure, carote, mixed-pickles, asparagi

Teglia a bordo alto con acqua

150 2 45 - 55

Frutta, pere, mele cotogne, frutta con nocciolo

Teglia a bordo alto con acqua

150 2 45 - 55

Altezza massima dei vasetti 16 cm, sterilizzare a 150 °C  no a inizio formazione delle bollicine per 60 min., quindi lasciare per 45 min. in forno.

Contenitore

Temp.

in ˚C

Livello dal

basso

Tempo

in ore

Suggerimenti

Verdura

Fagiolini Teglia per essiccazione 75 2 + 4 6 - 9

aprire di tanto in tanto il forno

Frutta

Mele Teglia per essiccazione 75 2 + 4 6 - 9

aprire di tanto in tanto il forno

Cotogne Teglia per essiccazione 75 2 + 4 8 - 12 Pere Teglia per essiccazione 75 2 + 4 9 - 13 Prugne Teglia per essiccazione 75 2 + 4 8 - 12

Prima di cucinare, saltare in padella Contenitore

Peso in grammi

Livello dal

basso

Temp. in °C

Tempo in

minuti

Contenitore Temp. in ˚C Tempo in minuti

Torte e sformati

Pasta frolla 2 170 - 190* 10 - 25 Base per torta lievitata 2 150 - 170 20 - 25

Focacce e pizze

Treccia o ciambella di pasta lievitata 1 160 - 180 30 - 40 Torta alle mandorle secca 2 160 - 180 20 - 40 Dolci di burro/ zucchero 2 180 - 200* 15 - 30 Focaccine 2 160 - 180 20 - 40

Sformati e gratin

Sformati di pasta 1 180 - 200 30 - 50 Sformati dolci 1 180 - 200 40 - 60 Gratin di patate 2 180 - 200 40 - 50

Cottura a vapore

Le temperature e i tempi indicati sono orientativi e variano a seconda delle dimensioni e della quantità. Attenzione: Le funzioni di cottura a vapore devono essere impostate sempre assieme alle funzioni orologio durata o fine (vedere capitolo Funzioni dell’orologio «Istruzioni per l'uso»)

Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 2

Cottura a intervalli

Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 2

Le temperature e i tempi indicati sono orientativi e variano a seconda delle dimensioni e della quantità.

Page 8

Contenitore

Temp.

in ˚C

Livello dal

basso

Tempo

minuti

Suggerimenti

Bacche

Teglia a bordo alto con acqua

150 2 45 - 55

Vasetti 16 cm, sterilizzare a 150 °C  no a inizio formazione delle bollicine per 40 min., quindi lasciare per 45 min. nel forno.

Verdure, carote, mixed-pickles, asparagi

Teglia a bordo alto con acqua

150 2 45 - 55

Frutta, pere, mele cotogne, frutta con nocciolo

Teglia a bordo alto con acqua

150 2 45 - 55

Altezza massima dei vasetti 16 cm, sterilizzare a 150 °C  no a inizio formazione delle bollicine per 60 min., quindi lasciare per 45 min. in forno.

Contenitore

Temp.

in ˚C

Livello dal

basso

Tempo

in ore

Suggerimenti

Verdura

Fagiolini Teglia per essiccazione 75 2 + 4 6 - 9

aprire di tanto in tanto il forno

Frutta

Mele Teglia per essiccazione 75 2 + 4 6 - 9

aprire di tanto in tanto il forno

Cotogne Teglia per essiccazione 75 2 + 4 8 - 12 Pere Teglia per essiccazione 75 2 + 4 9 - 13 Prugne Teglia per essiccazione 75 2 + 4 8 - 12

Prima di cucinare, saltare in padella Contenitore

Peso in grammi

Livello dal

basso

Temp. in °C

Tempo in

minuti

Contenitore Temp. in ˚C Tempo in minuti

Torte e sformati

Pasta frolla 2 170 - 190* 10 - 25 Base per torta lievitata 2 150 - 170 20 - 25

Focacce e pizze

Treccia o ciambella di pasta lievitata 1 160 - 180 30 - 40 Torta alle mandorle secca 2 160 - 180 20 - 40 Dolci di burro/ zucchero 2 180 - 200* 15 - 30 Focaccine 2 160 - 180 20 - 40

Sformati e gratin

Sformati di pasta 1 180 - 200 30 - 50 Sformati dolci 1 180 - 200 40 - 60 Gratin di patate 2 180 - 200 40 - 50

Cottura a bassa temperatura «LO»

Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3

- Le temperature e i tempi di cottura indicati sono orientativi

Cottura ecoventilata

Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3

Essiccazione

Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3

Utilizzate delle teglie per essicazione (accessori speciali). Quando il tempo di essicazione è scaduto spegnere il forno, aprire e lasciare ben raffreddare, preferibilmente per una notte intera.

Essiccazione

*Preriscaldate il forno

Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3

- Usate solo normali vasetti di vetro delle stesse dimensioni

- I vasetti con coperchio a vite o con chiusura a baionetta e i barattoli di metallo non sono adatti

- Non preriscaldare il forno!

- Contenitori di vetro non devono toccarsi

- Impiegare soltanto frutta frescha e non troppo matura

- La porta del forno resta chiusa