Page 1
Použitie, tabuľky a tipy
Zabudovateľná rúra B9871-4
Page 2
Obsah
Použitie, tabuľky a tipy........................................................................................... 3
Pečenie múčnych pokrmov....................................................................................3
Tabuľka Pečenie múčnych pokrmov...................................................................... 5
Tabuľka Nákypy a zapekané pokrmy .................................................................... 9
Pečenie mäsa ......................................................................................................10
Tabuľka Pečenie mäsa ........................................................................................ 11
Tabuľka Sonda na mäso......................................................................................12
Bio pečenie ..........................................................................................................13
Tabuľka Bio pečenie ............................................................................................ 13
Grilovanie............................................................................................................. 14
Tabuľka Grilovanie...............................................................................................14
Rozmrazovanie .................................................................................................... 15
Tabuľka Rozmrazovanie...................................................................................... 15
Programy na mäso............................................................................................... 16
RECEPTY ............................................................................................................ 17
PECENIE MUCNYCH..........................................................................................17
CITRONOVY KOLAC .......................................................................................... 17
SVEDSKY KOLAC............................................................................................... 18
MRAMOROVY KOLAC........................................................................................19
SYROVY KOLAC................................................................................................. 20
ANGLICKY KOLAC.............................................................................................. 21
KOLAC S POSYPKOU ........................................................................................ 22
VIANOCKA........................................................................................................... 23
BIELY CHLIEB..................................................................................................... 24
PECENIE MASA .................................................................................................. 25
PIZZA (jeden plech alebo 2 okrúhle formy) ......................................................... 25
ZAPEKANE ZEMIAKY ......................................................................................... 26
CIBULOVY KOLAC.............................................................................................. 27
QUICHE LORRAINE............................................................................................ 28
LASAGNE ............................................................................................................ 29
CANNELONI ........................................................................................................ 30
MASOVY NAKYP................................................................................................. 31
RYBIE FILE..........................................................................................................31
SPECIALNE......................................................................................................... 32
HOTOVY MUCNIK............................................................................................... 32
HOTOVA PIZZA................................................................................................... 32
ZAVARANIE.........................................................................................................33
SUSENIE .............................................................................................................34
Page 3
SUŠENIE
• Pri sušení položte ovocie alebo zeleninu na rošt vyložený papierom
na pečenie.
• Pokrm sa lepšie vysuší, ak v polovici sušenia rúru vypnete, otvoríte a
pokrm necháte vychladnúť, najlepšie cez noc.
• Potom pokrm dosušte.
Tabuľka Sušenie
Pokrm
Zelenina
Fazuľa 60-70 3 2 / 4 6-8
Paprika (pásiky) 60-70 3 2 / 4 5-6
Polievková
zelenina
Hríby 50-60 3 2 / 4 6-8
Bylinky 40-50 3 2 / 4 2-3
Ovocie
Slivky 60-70 3 2 / 4 8-0
Broskyne 60-70 3 2 / 4 8-10
Jablkové rezy 60-70 3 2 / 4 6-8
Hrušky 60-70 3 2 / 4 6-9
34
Teplota
v °C
60-70 3 2 / 4 5-6
Rovina zasunutia
1 rovina 2 roviny
Čas v hodinách
(orientačný údaj)
Použitie, tabuľky a tipy
Pečenie múčnych pokrmov
Funkcie rúry
• Na prípravu múčnych jedál používajte funkcie PROFIHORUCI
VZDUCH alebo TRADICNE PECENIE.
Formy na pečenie
• K funkcii TRADICNE PECENIE sa hodia formy z tmavého kovu a
formy s povrchovou úpravou.
• Pre funkciu PROFIHORUCI VZDUCH sú vhodné svetlé kovové
formy.
Rovina zasunutia
• Pri funkcii TRADICNE PECENIE je možné piecť len v jednej rovine.
• Pri funkcii PROFIHORUCI VZDUCH je možné piecť až na 3 plechoch
súčasne.
1 plech na pečenie
napr. rovina 3
1 forma na pečenie
napr. rovina 1
2 plechy na pečenie
roviny 1 a 3
3 plechy na pečenie
roviny 1, 3 a 5
3
Page 4
4
Všeobecné pokyny
• Plech na pečenie vložte do rúry tak, aby bola zošikmená časť vpredu.
• S funkciami PROFIHORUCI VZDUCH a TRADICNE PECENIE
môžete piecť aj v dvoch formách súčasne. V tomto prípade ich
položte na rošt vedľa seba. Čas pečenia sa predĺži len nepatrne.
Pri príprave mrazených hotových pokrmov sa môžu použité plechy na
pečenie mierne zdeformovať. Súvisí to s veľkým teplotným rozdielom
medzi mrazeným pokrmom a rúrou. Po vychladnutí nadobudnú plechy
svoj pôvodný tvar.
Poznámky k tabuľkám
V tabuľkách nájdete rozličné druhy pokrmov a k nim prislúchajúcu teplotu,
dobu pečenia a rovinu zasunutia vhodnú pre ich prípravu.
• Pre teplotné a časové údaje sú v tabuľkách uvedené len orientačné
hodnoty. Skutočná hodnota závisí od zloženia cesta, pripravovaného
množstva a použitej formy.
• Pri prvom pečení pokrmu vám odporúčame zvoliť nižšiu teplotu a až
podľa potreby, napr. ak požadujete intenzívnejšie zhnednutie, alebo
ak je doba pečenia príliš dlhá, teplotu zvýšte.
• Ak pre vlastné recepty nenájdete v tabuľke zodpovedajúce údaje,
orientujte sa podľa podobného druhu pokrmu.
• Pri pečení koláčov na plechoch alebo vo formách vo viacerých
rovinách sa môže čas pečenia predĺžiť o 10-15 minút.
• Vlhké pokrmy (napr. pizza, ovocné koláče a pod.) pripravujte len
v jednej rovine.
• Nerovnaká výška pečiva a koláčov môže na začiatku pečenia
spôsobiť nerovnomerné zhnednutie. V tomto prípade nastavenie
teploty nemeňte. Nerovnomerné zhnednutie sa počas ďalšieho
pečenia vyrovná.
Pri dlhšej dobe pečenia pokrmu môžete rúru 10 minút pred skončením
pečenia vypnúť. Využijete tým zostatkové teplo rúry.
Hodnoty v tabuľke sa vzťahujú na nezohriatu rúru, ak nie je uvedené inak.
ZAVÁRANIE
• Na zaváranie používajte len bežné poháre na zaváranie rovnakej
veľkosti.
• Poháre so závitovým alebo bajonetovým uzatváraním a plechovky nie
sú vhodné.
• Pri zaváraní zvoľte 1. rovinu zdola.
• Na zaváranie používajte plech na pečenie. Môžete naň poukladať až
6 litrových pohárov na zaváranie.
• Poháre by mali byť naplnené do rovnakej výšky a mali by byť dobre
uzavreté.
• Poháre poukladajte tak, aby sa navzájom nedotýkali.
• Do univerzálneho plechu nalejte približne ½ litra vody, aby v rúre
vznikla dostatočná vlhkosť.
• Keď tekutina v prvých pohároch začne vrieť (pri litrových pohároch
približne po 35-60 minútach), rúry vypnite alebo teplotu nastavte na
100°C (pozri pokyny v tabuľke).
Tabuľka Zaváranie
Uvedené časy a teploty sú len orientačné.
Druh pokrmu Teplota v °C
Bobuľové ovocie
Jahody, čučoriedky,
maliny, relé egreše
Nezrelé egreše 160-170 35-45 10-15
Kôstkové ovocie
Hrušky, duly, slivky 160-170 35-45 10-15
Zelenina
Mrkva 1) 160-170 50-60 5-10
Hríby 1) 160-170 40-50 10-15
Uhorky 160-170 50-60 –Miešaná zelenina 160-170 50-60 15
Kaleráb, hrášok,
špargľa
Fazuľa 160-170 50-60 –-
160-170 35-45 –-
160-170 50-60 15-20
Čas zavárania v
min (do zovretia)
Ďalšie zavárania
pri 100°C v min
33
Page 5
32
SPECIALNE
HOTOVY MUCNIK
Táto funkcia slúži na tepelnú úpravu vopred pripravených koláčov a
zmesí na pečenie. Riaďte sa pokynmi výrobcu. Zvoľte teplotu pre
teplovzdušné pečenie.
Pri tejto špeciálnej doplnkovej funkcii je možné odporúčané predhrievanie
rúry vypustiť.
HOTOVA PIZZA
Na pečenie hotových pokrmov, ako sú pizza, lasagne, nákyp a mrazené
zemiakové hranolčeky. Riaďte sa pokynmi výrobcu. Zvoľte teplotu pre
teplovzdušné pečenie.
Pri tejto špeciálnej doplnkovej funkcii je možné odporúčané predhrievanie
rúry vypustiť.
Tabuľka Pečenie múčnych pokrmov
Pečenie v jednej rovine
Druh pokrmu Funkcia rúry
zasunutia
Pečivo vo formách
Bábovka
Pieskový / kráľovský
koláč
Piškótová torta
Piškótová torta
Tortový korpus (krehké
cesto)
Tortový korpus (trené
cesto)
Obložená jablková
torta
Jablkový koláč (2 formy
Ø 20 cm, diagonálne
umiestnené)
Jablkový koláč (2 formy
Ø 20 cm, diagonálne
umiestnené)
Pikantný koláč (napr.
Quiche Lorraine)
Syrová torta
PROFIHORUCI
VZDUCH
PROFIHORUCI
VZDUCH
PROFIHORUCI
VZDUCH
TRADICNE
PECENIE
PROFIHORUCI
VZDUCH
PROFIHORUCI
VZDUCH
TRADICNE
PECENIE
PROFIHORUCI
VZDUCH
TRADICNE
PECENIE
PROFIHORUCI
VZDUCH
TRADICNE
PECENIE
Pečivo na plechu
Pečivo z kysnutého
cesta
Vianočka
Chlieb (ražný) najprv ...
... potom
Veterníky
Piškótová roláda
Koláč s mrveničkou,
suchý
TRADICNE
PECENIE
TRADICNE
PECENIE
TRADICNE
PECENIE
TRADICNE
PECENIE
TRADICNE
PECENIE
PROFIHORUCI
VZDUCH
Rovina
Teplota
v ºC
Čas
pečenia
hod:min
1 150-160 0:50-1:10
1 140-160 1:10-1:30
1 140 0:25-0:40
2 160 0:25-0:40
3 170-180
1
) 0:10-0:25
3 150-170 0:20-0:25
1 170-190 0:50-1:00
1 160 1:10-1:30
1 180 1:10-1:30
1 160-180 0:30-1:10
1 170-190 1:10-1:30
3 170-190 0:30-0:40
230
1
) 0:40-1:00
1
)
0:25
0:30-1:00
1
) 0:15-0:30
1
) 0:10-0:20
3 160-180
2
160-180
3 160-170
3 180-200
3 150-160 0:20-0:40
5
Page 6
Druh pokrmu Funkcia rúry
Maslový / cukrový
koláč
Ovocný koláč (z
kysnutého / treného
cesta)
2
)
Ovocný koláč (z
kysnutého / treného
cesta)
2
)
Ovocný koláč (z
krehkého cesta)
TRADICNE
PECENIE
PROFIHORUCI
VZDUCH
TRADICNE
PECENIE
PROFIHORUCI
VZDUCH
Koláče na plechu s
citlivou oblohou (napr.
tvaroh, šľahačka,
TRADICNE
PECENIE
smotana, osie hniezda)
Pizza (veľa oblohy) 2)
Pizza (tenká)
Lievancový chlieb
Wähen (švajčiarska
špecialita)
PROFIHORUCI
VZDUCH
PROFIHORUCI
VZDUCH
PROFIHORUCI
VZDUCH
PROFIHORUCI
VZDUCH
Drobné pečivo
Koláčiky z krehkého
cesta
Striekané pečivo
Striekané pečivo
Koláčiky z treného
cesta
Pečivo z vaječných
bielkov, Baiser
Mandľové zákusky
Drobné drožďové
pečivo
Pečivo z lístkového
cesta
Žemle
PROFIHORUCI
VZDUCH
PROFIHORUCI
VZDUCH
TRADICNE
PECENIE
PROFIHORUCI
VZDUCH
PROFIHORUCI
VZDUCH
PROFIHORUCI
VZDUCH
PROFIHORUCI
VZDUCH
PROFIHORUCI
VZDUCH
PROFIHORUCI
VZDUCH
6
Rovina
zasunutia
Teplota
v ºC
3 190-210
1
Čas
pečenia
hod:min
) 0:15-0:30
3 150 0:35-0:50
3 170 0:35-0:50
3 160-170 0:40-1:20
3 160-180
1 180-200
1 200-220
1
) 0:40-1:20
1
) 0:30-1:00
1
) 0:10-0:25
1 200-220 0:08-0:15
1 180-200 0:35-0:50
3 150-160 0:06-0:20
3 140 0:20-0:30
3 160
1
) 0:20-0:30
3 150-160 0:15-0:20
3 80-100 2:00-2:30
3 100-120 0:30-0:60
3 150-160 0:20-0:40
3 170-180
3 160
1
) 0:20-0:30
1
) 0:20-0:35
Mäsový nákyp
1,5 kg bravčových rezňov
750 g ochuteného mletého mäsa
750 g cibule
500 g strúhaného ementálu
200 ml creme fraiche (smotany)
400 ml jogurtu
Rezne zľahka osoľte a okoreňte čiernym korením a vložte do pekáča. Na to
naneste ochutené mleté mäso. Cibuľu očistite a nakrájajte na tenké plátky. Cibuľu
rovnomerne rozmiestnite na mäso a posypte strúhaným syrom. Zmiešajte creme
fraiche a jogurt a vylejte na pokrm. Vložte do rúry.
Pečená ryba
Prísady:
600-700 g zubáča, lososa alebo filé z lososového pstruha
150 g strúhaného syra
250 ml šľahačky
50 g strúhanky
1 polievková lyžica estragónu
sekaná petržlenová vňať
soľ čierne korenie
citrón
ohňovzdorná nádoba na nákypy
Rybie filé pokvapkajte citrónovou šťavou a nechajte chvíľu odstáť. Potom
prebytočnú šťavu vysajte kuchynským papierom. Následne filé z oboch strán
osoľte a okoreňte. Potom filé vložte do maslom vymastenej formy na nákypy.
Zmiešajte strúhaný syr, sekanú petržlenovú vňať, estragón, strúhanku a smotanu.
Zmes hneď vylejte na rybie filé a pridajte vločky masla.
31
Page 7
Cannelloni
Plnka:
50 g cibule nasekanej na kocky
30 g masla
350 g lístkového špenátu nasekaného na menšie časti
100 g creme fraiche (smotany)
150 g čerstvého lososa nakrájaného na kocky
150 g ostrieža nakrájaného na kocky
100 g kreviet
100 g mäsa z mušlí
50 g strúhaného parmezánu
150 g strúhaného ementálu
Bešamelová omáčka:
75 g masla
50 g múky (polievková lyžica)
500 ml mlieka
100 g údeného lososa
soľ, čierne korenie a muškátový orech
1 balenie cannelloni (cestoviny na plnenie)
Cibuľu a maslo pridajte do hrnca a duste dovtedy, kým nebude cibuľa sklenená.
Pridajte špenát a chvíľu ho poduste. Potom pridajte creme fraiche, všetko
premiešajte a nechajte vychladnúť.
Potom k špenátu pridajte lososa, ostrieža, krevety a mušle a všetko premiešajte.
Medzitým si pripravte bešamelovú omáčku. V hrnci nechajte rozpustiť maslo,
prisypte múku a za stáleho miešania ju osmažte do zlatista. Potom postupne za
stáleho miešania pridávajte mlieko. Omáčku ochuťte soľou, korením a
muškátovým orechom a nechajte mierne variť približne 10 minút.
Veľkú nádobu na nákypy vytrite jednou polievkovou lyžicou masla. Cannelloni
naplňte špenátovou zmesou a vložte do nádoby na pečenie. Medzi každý rad
cannelloni pridajte syr a bešamelovú omáčku. Jedna vrstva syru s bešamelovou
omáčkou by mala tvoriť hornú časť nákypu. Zvyšné maslo rozmiestnite v malých
vločkách po celom pokrme. Pokrm vložte do rúry.
30
Druh pokrmu Funkcia rúry
Žemle
Drobné koláče (20
kusov na plech)
Drobné koláče (20
kusov na plech)
TRADICNE
PECENIE
PROFIHORUCI
VZDUCH
TRADICNE
PECENIE
Rovina
zasunutia
1) Rúru predhrejte.
2) Použite pekáč, resp. plech s vyšším okrajom.
Pečenie vo viacerých rovinách
Druh pokrmu
PROFIHORUCI
VZDUCH
Rovina zasunutia zdola
PROFIHORUCI
VZDUCH
2 roviny 3 roviny
Pečivo na plechu
Veterníky
Koláč posýpkou,
suchý
1 / 4
1 / 3
- 160-180
- 140-160 0:30-0:60
Drobné pečivo
Koláčiky z krehkého
cesta
Striekané pečivo
Koláčiky z treného
cesta
Pečivo z vaječných
bielkov, Baiser
Mandľové zákusky
Drobné drožďové
pečivo
Pečivo z lístkového
cesta
Žemle
Drobné koláče (20
kusov na plech)
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 4
1 / 4
1 / 3 / 5 150-160 0:15-0:35
1 / 3 / 5 140 0:20-0:60
- 160-170 0:25-0:40
- 80-100 2:10-2:50
- 100-120 0:40-1:20
- 160-170 0:30-0:60
- 170-180
- 160 0:30-0:45
- 140
1) Rúru predhrejte.
Teplota
v ºC
3 180
3 140
3 170
1
1
1
hod:min
) 0:20-0:35
) 0:20-0:30
) 0:20-0:30
Teplota
v ºC
hod:min
1
) 0:35-0:60
1
) 0:30-0:50
1
) 0:25-0:40
Čas
pečenia
Čas
pečenia
7
Page 8
Tipy pre pečenie
Výsledok pečenia Možná príčina Pomoc
Koláč je zospodu príliš
svetlý.
Koláč je spľasnutý
(nenabehol, je mazľavý,
s vrstvou tekutiny).
Príliš krátka doba
V ceste je priveľa
Koláč je príliš suchý. Príliš nízka teplota
Príliš dlhá doba pečenia. Nabudúce pečte pokrm
Koláč je nerovnomerne
hnedý.
Cesto je nerovnomerne
Tukový filter je nasadený
Koláč sa za uvedenú
dobu pečenia neupiekol.
Tukový filter je nasadený
8
Nesprávna rovina
zasunutia.
Príliš vysoká teplota
pečenia.
pečenia.
tekutiny.
pečenia.
Príliš vysoká teplota a
krátka doba pečenia.
rozdelené.
v zadnej stene rúry.
Príliš nízka teplota
pečenia.
v zadnej stene rúry.
Koláč zasuňte do nižšej
roviny.
Nabudúce nastavte
nižšiu teplotu.
Nabudúce pečte koláč
dlhšie.
Pečenie nie je možné
urýchliť zvýšením
teploty.
Nabudúce použite pri
príprave cesta menej
tekutiny.
Dodržujte časy pre
vymiešanie cesta,
predovšetkým ak
používate kuchynský
mixér.
Nabudúce nastavte
vyššiu teplotu.
kratšie.
Nabudúce nastavte
nižšiu teplotu a koláč
pečte dlhšie.
Cesto rozmiestnite na
plechu rovnomerne.
Tukový filter vyberte.
Nabudúce nastavte o
niečo vyššiu teplotu.
Tukový filter vyberte.
Lasagne
Mäsová omáčka:
100 g prerastenej slaniny
vždy 1 cibuľa a mrkva
100 g zeleru
2 polievkové lyžice olivového oleja
400 g miešaného mletého mäsa
100 ml mäsového vývaru
1 klasická plechovka krájaných rajčín (cca. 400 g)
oregano, tymian, soľ a čierne korenie
3 polievkové lyžice masla
250 g zelených plátkov lasagne
50 g strúhaného parmezánu
150 g strúhaného ementálu
Bešamelová omáčka
75 g masla
50 g múky
500 ml mlieka
soľ, čierne korenie a muškátový orech
Pomocou ostrého noža zbavte slaninu kože a chrupavky a nakrájajte ju na
drobné kocky. Cibuľu a mrkvu ošúpte, zeler očistite a všetku zeleninu nakrájajte
na malé kocky. Olej zohrejte v hrnci na dusenie a pridajte slaninu a zeleninu a za
stáleho miešania opečte. Potom postupne pridávajte mleté mäso, za stáleho
miešania ho opečte, aby sa rozpadávalo, a zalejte ho mäsovým vývarom.
K mäsovej zmesi pridajte paradajky, ochuťte bylinkami, soľou a korením a všetko
spolu prikryté duste pri nízkom výkone (plameni) približne 30 minút.
Medzitým si pripravte bešamelovú omáčku. V hrnci nechajte rozpustiť maslo,
prisypte múku a za stáleho miešania ju osmažte do zlatista. Potom postupne za
stáleho miešania pridávajte mlieko. Omáčku ochuťte soľou, korením a
muškátovým orechom a nechajte mierne variť približne 10 minút. Veľkú nádobu
na nákypy vytrite jednou polievkovou lyžicou masla.
Potom do nádoby striedavo pridávajte vrstvu plátkových cestovín lasagne,
mäsovej zmesi, bešamelovej omáčky a zmiešaného syra. Bešamelová omáčka
posypaná syrom by mala tvoriť aj poslednú hornú vrstvu pokrmu. Zvyšné maslo
rozdeľte v malých vločkách na pokrm a pokrm vložte do rúry.
29
Page 9
Quiche Lorraine
Cesto:
300 g múky
2 vajcia
150 g masla
½ čajovej lyžičky soli
trochu čierneho korenia
štipka muškátového orecha
Obloha:
150 g strúhaného syra
200 g varenej šunky alebo chudej slaniny
2 vajcia
250 kyslej smotany
soľ, čierne korenie, muškátový orech
Múku, maslo, vajcia a koreniny pridajte do misky a vymiešajte na hladké cesto.
Cesto nechajte niekoľko hodín odstáť. Potom cesto vyvaľkajte a položte do
vymastenej čiernej formy s priemerom 28 cm. Korpus niekoľkokrát prepichnite
vidličkou.
Na ceste rozmiestnite slaninu.
Zmiešajte polevu z vajec, smotany a korenín. Pridajte strúhaný syr. Polevu vylejte
na slaninu. Pokrm vložte do rúry.
28
Tabuľka AL GUSTO PECENIE
Druh pokrmu
Rovina
zasunutia
Teplota v °C
Čas pečenia
v min
Pizza (tenká) 1 180-200 1) 20-30
Pizza (s bohatou oblohou) 1 180-200 20-30
Wähen (švajčiarska špecialita) 1 180-200 45-60
Špenátová torta 1 160-180 45-60
Quiche Lorraine 1 170-190 40-50
Tvarohová torta, okrúhla 1 140-160 60-90
Tvarohová torta na plechu 1 140-160 50-60
Jablkový koláč, prikrytý 1 150-17 50-70
Zeleninový koláč 1 160-180 50-60
Plackový chlieb 1 250-270 1) 10-20
Torta z lístkového cesta 1 160-180 1) 40-50
Slaný koláč z kysnutého cesta 1 250-270 1) 12-20
Pirohy 1 180-200
1
) 15-25
1) Rúru predhrejte.
Tabuľka Nákypy a zapekané pokrmy
Pokrm Funkcia rúry
Cestovinový nákyp
Lasagne
Zapekaná zelenina
1
)
Zapekané bagety 1)
Sladký nákyp
Rybí nákyp
Plnená zelenina
TRADICNE
PECENIE
TRADICNE
PECENIE
INFRAPECENIE
INFRAPECENIE
TRADICNE
PECENIE
TRADICNE
PECENIE
INFRAPECENIE
Rovina
zasunutia
1 180-200 0:45-1:00
1 180-200 0:25-0:40
1 160-170 0:15-0:30
1 160-170 0:15-0:30
1 180-200 0:40-0:60
1 180-200 0:30-1:00
1 160-170 0:30-1:00
Teplota
v °C
Čas
pečenia
hod:min
1) Rúru predhrejte.
9
Page 10
10
Pečenie mäsa
Funkcie rúry:
• Na prípravu mäsa používajte funkcie TRADICNE PECENIE alebo
INFRAPECENIE.
Pri pečení mäsa musí byť v rúre nainštalovaný tukový filter!
Vhodný riad na pečenie mäsa
• Na pečenie je vhodný akýkoľvek teplovzdorný riad (riaďte sa pokynmi
výrobcu).
• Pri riade s umelohmotnými úchytkami skontrolujte, či sú aj tieto
teplovzdorné (riaďte sa pokynmi výrobcu).
• Veľké kusy môžete piecť priamo v univerzálnom pekáči alebo na
rošte s podloženým pekáčom na zachytávanie tuku.
• Chudé mäso vám odporúčame piecť v pekáči s pokrievkou, aby
zostalo šťavnaté.
• Mäso, ktoré sa má pripiecť do chrumkava, môžete piecť v pekáči bez
pokrievky.
Poznámky k tabuľke
• V tabuľke nájdete pre rôzne druhy mäsa vhodnú funkciu rúry, teplotu,
dobu pečenia a rovinu zasunutia. Uvedené doby pečenia slúžia len
pre orientáciu.
• Odporúčame vám, aby ste v rúre pripravovali mäso a ryby s
hmotnosťou nad 1 kg.
• Aby ste zabránili pripáleniu uvoľnenej šťavy alebo tuku, odporúčame
pridať do pekáča malé množstvo tekutiny.
• V prípade potreby mäso obráťte (približne v ½ - 2/3 doby pečenia).
• Veľké kusy mäsa a hydinu počas pečenia viackrát oblejte šťavou v
pekáči. Pokrm bude ešte chutnejší.
• Rúru vypnite približne 10 minút pred skončením pečenia, aby ste
využili zostatkové teplo.
Cibuľový koláč
Cesto:
300g múky
20 g kvasníc
125 ml vlažného mlieka
1 vajce
50 g masla
Obloha:
750 g cibule
250 g slaniny
3 vajcia
250 g creme fraiche (smotany)
125 ml mlieka
1 čajová lyžička soli
½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
Múku preosejte do misky a v strede vyhĺbte jamku. Droždie rozdrobte, pridajte do
vyhĺbeniny, zmiešajte s mliekom, trochou múky z okraja misky, posypte múkou a
umiestnite na teplé miesto. Nechajte kysnúť dovtedy, kým sa múka, ktorou bol
kvások posypaný, nezačne oddeľovať.
Na kraj múky pridajte vajce. Všetky prísady vymiešajte na hladké kysnuté cesto.
Medzitým ošúpte cibule, nakrájajte ich na štvrtiny a potom na jemné plátky.
Slaninu nakrájajte na kocky. Slaninu spolu s cibuľou nechajte dusiť v jednej
nádobe do sklenena, a potom nechajte vychladnúť. Cesto vyvaľkajte, položte na
vymastený plech, korpus prepichnite niekoľkokrát vidličkou a kraje vytiahnite.
Cesto nechajte ešte ďalej kysnúť. Zmiešajte vajcia, creme fraiche, mlieko, soľ a
čierne korenie. Pridajte vychladnutú cibuľu a slaninu. Všetko dobre premiešajte a
rozmiestnite na ceste. Povrch zarovnajte, Cibuľový koláč vložte do rúry. Cesto
nechajte na teplom mieste vykysnúť dovtedy, kým nezdvojnásobí svoj objem.
27
Page 11
Zapekané zemiaky
Cesto:
1000 g zemiakov
vždy 1 čajová lyžička soli, čierneho korenia a muškátového orecha
2 strúčiky cesnaku
200 g strúhaného syra
3 vajcia
100 ml mlieka
250 ml smotany
4 polievkové lyžice masla
Zemiaky ošúpte, nakrájajte na tenké plátky, usušte, osoľte a okoreňte uvedenými
koreniami. Nádobu na nákypy vytrite strúčikom cesnaku a následne ju vymastite
maslom.
Polovicu okorenených zemiakov rozdeľte do nádoby a posypte ich trochou
strúhaného syra. Na to rozdeľte zvyšné plátky zemiakov a posypte zvyškom
strúhaného syra.
Druhý strúčik cesnaku roztlačte a primiešajte ho k vajciam, mlieku a smotane.
Zmes vylejte na zemiaky a zvyšok masla vo forme vločiek rozdeľte navrch
nákypu.
26
Tabuľka Pečenie mäsa
Druh mäsa Množstvo Funkcia rúry
Hovädzie mäso
Hovädzie
pečené
1-1,5 kg
TRADICNE
PECENIE
Rozbif alebo
filé
- vnútri
na cm
výšky
INFRAPECENIE
krvavý
- vnútri
ružový
- prepečený na cm
na cm
výšky
výšky
INFRAPECENIE
INFRAPECENIE
Bravčové mäso
Pliecko, šija,
šunka
Kotlety,
údené mäso
1-1,5 kg
1-1,5 kg
Sekaná 750 g – 1
kg
Paprčky
(predvarené)
750 g – 1
kg
INFRAPECENIE
INFRAPECENIE
INFRAPECENIE
INFRAPECENIE
Teľacie mäso
Teľacie
pečené
Teľacie
nožičky
1 kg
1,5 – 2 kg
INFRAPECENIE
INFRAPECENIE
Jahňacie mäso
Jahňacie
stehno
1-1,5 kg
Chrbát 1-1,5 kg
INFRAPECENIE
INFRAPECENIE
Divina
Zajačí chrbát,
stehná
Srnčí, jelení
chrbát
Srnčie,
jelenie
stehno
do 1 kg
1,5 – 2 kg
1,5 – 2 kg
TRADICNE
PECENIE
TRADICNE
PECENIE
TRADICNE
PECENIE
Rovina
zasu-
nutia
Teplota
v °C
Čas
pečenia
hod:min
1 200-250 2:00-2:30
na cm
výšky
0:05-0:06
1
190-200
1
)
1 180-190 0:06-0:08
1 170-180 0:08-0:10
1 160-180 1:30-2:00
1 170-180 1:00-1:30
1 160-170 0:45-1:00
1 150-170 0:30-2:00
1 160-180 1:30-2:00
1 160-180 2:00-2:30
1 150-170 1:15-2:00
1 160-180 1:00-1:30
3
220-250
1
)
0:25-0:40
1 210-220 1:15-1:45
1 200-210 1:30-2:15
11
Page 12
Čas
pečenia
hod:min
PECENIE MASA
Pizza (na jeden plech alebo dve okrúhle formy)
Cesto:
14 g kvasníc
200 ml vody
300 g múky
3 g soli
1 polievková lyžica oleja
Obloha:
1 malá plechovka krájaných rajčín
200 g strúhaného syra ementál
100 g salámy
100 g varenej šunky
150 g šampiónov (z plechovky)
150 g syru feta
oregano
Droždie rozdrobte do misky a rozpustite ho vo vlažnej vode. K tomu pridajte múku
zmiešanú so soľou a olej. Prísady mieste dovtedy, kým nevznikne hladké cesto,
ktoré sa oddeľuje od misky. Cesto nechajte na teplom mieste dovtedy, kým
nezdvojnásobí svoj objem.
Následne cesto vyvaľkajte a položte na vymastený plech. Potom cesto
niekoľkokrát prepichnite vidličkou. Prísady na oblohu dávajte na cesto
v uvedenom poradí.
Druh mäsa Množstvo Funkcia rúry
Rovina
zasu-
nutia
Teplota
v °C
Hydina
Porciovaná
hydina
Polovičky
kurčaťa
Kurča 1-1,5 kg
Kačka 1,5-2,0 kg
Hus 3,5-5 kg
každý kus
200-250 g
každý kus
400-500 g
2,5-3,5 kg
4-6 kg
INFRAPECENIE
INFRAPECENIE
INFRAPECENIE
INFRAPECENIE
INFRAPECENIE
INFRAPECENIE
INFRAPECENIE
3 200-220 0:35-0:50
3 190-210 0:35-0:50
1 190-210 0:45-1:15
1 180-200 1:15-1:45
1 160-180 2:30-3:30
1 160-180 1:45-2:30 Morka
1 140-160 2:30-4:00
Ryby (dusené)
Celé ryby 1-1,5 kg
INFRAPECENIE
2 / 3 210-220 0:45-1:15
1) Rúru predhrejte.
Tabuľka Sonda na mäso
Druh pokrmu Stredová teplota mäsa
Hovädzie mäso
Pečené alebo filé - vo vnútri krvavé (anglické) 45-50 °C
- vo vnútri ružové (médium) 60-65 °C
- vo vnútri prepečené 75-80 °C
Bravčové mäso
Pliecko, šija, šunka 80-82 °C
Kotlety (chrbát), údené mäso 75-80 °C
Sekaná 75-80 °C
Teľacie mäso
Pečené 75-80 °C
Nožička 85-90 °C
Jahňacie mäso
Stehno 80-85 °C
Chrbát 80-85 °C
Baranie mäso 75-80 °C
Divina
Zajačí chrbát 70-75 °C
Zajačie stehná 70-75 °C
Celý zajac 70-75 °C
Srnčí, jelení chrbát 70-75 °C
Srnčie, jelenie stehno 70-75 °C
12
25
Page 13
Biely chlieb
Cesto:
100 g múky
1 kocka čerstvých kvasníc alebo 2 balíčky sušených kvasníc
650 ml mlieka
15 g soli
Múku a soľ dajte do veľkej misky. Droždie rozpustite vo vlažnom mlieku a pridajte
k múke. Všetky prísady vymieste na hladké cesto. Podľa charakteru múky bude
možno treba pridať viac mlieka, aby vzniklo hladké cesto. Cesto nechajte
nakysnúť na dvojnásobný objem.
Cesto rozdeľte na dve polovice, vyformujte dva pozdĺžne chleby a položte ich na
vymastený plech alebo na plech vyložený papierom na pečenie.
Chleby nechajte ešte raz o polovicu zväčšiť svoj objem. Pred pečením ich
poprášte trochou múky a ostrým nožom minimálne do hĺbky 1 cm 3-4 krát
diagonálne narežte.
24
BIO PECENIE
Funkcia rúry: BIO PECENIE
S funkciou BIO PECENIE zostane mäso jemné a mimoriadne šťavnaté.
Funkciu BIO PECENIE odporúčame používať na prípravu jemného,
chudého mäsa a rýb.
Funkcia BIO PECENIE nie je vhodná na prípravu tučného bravčového
mäsa.
Rúra sa bude zohrievať až po nastavenú, resp. naprogramovanú teplotu.
Po dosiahnutí tejto teploty zaznie zvukový signál. Potom sa rúra
automaticky nastaví na nižšiu pokračovaciu teplotu.
Funkciu BIO PECENIE STANDARD (ak je k dispozícii) odporúčame
používať pri príprave menších kúskov mäsa, napríklad steakov.
Funkciu BIO PECENIE PROFI (ak je k dispozícii) odporúčame používať
pri príprave väčších kúskov mäsa, napríklad hovädzích filé.
Pozor! Pred pečením mäsa nasaďte do zadnej steny rúry tukový
filter.
S funkciou BIO PECENIE pečte mäso vždy v otvorených nádobách bez
pokrievky.
1. Mäso v panvici prudko opečte z každej strany 1-2 minúty.
2. Potom mäso položte do pekáča alebo priamo na rošt, v takomto
prípade však nezabudnite do nižšej roviny zasunúť pekáč na
zachytávanie šťavy a tuku.
3. Mäso vložte do rúry, nastavte funkciu BIO PECENIE, prípadne
tlačidlom + nastavte voľbu BIO PECENIE PROFI a mäso nechajte
upiecť (pozri údaje v tabuľke).
Tabuľka Bio pečenie
Druh
pokrmu
Rozbif 1000-1500
Hovädzie filé 1000-1500
Teľacie
mäso
Steaky 200-300
(Pred pečením treba mäso prudko opiecť v panvici.)
Hmotnosť
v g
1000-1500
Nastavenie
BIO PECENIE
PROFI
BIO PECENIE
PROFI
BIO PECENIE
PROFI
BIO PECENIE
STANDARD
Rovina
zasunutia
Celkový čas
prípravy
2 90-100
2 90-110
2 100-120
2 20-30
13
Page 14
Grilovanie
Funkcia rúry: MALY GRIL alebo VELKY GRIL s maximálnym
nastavením teploty
Pozor: Grilujte vždy so zatvorenými dvierkami rúry.
Prázdnu rúru nechajte vždy 5 minút predhrievať s príslušnou grilovacou
funkciou.
• Pri grilovaní používajte vždy spolu rošt a plech na zachytávanie šťavy
a tuku.
• Čas v tabuľke slúžia len pre orientáciu.
• Na grilovanie sú vhodné predovšetkým ploché kusy mäsa a rýb.
Tabuľka Grilovanie
Pokrm
Fašírky 4 8-10 min 6-8 min
Bravčové filé 4 10-12 min 6-10 min
Klobásy 4 8-10 min 6-8 min
Hovädzie filé,
steaky, teľacie
steaky
Hovädzie filé,
rozbif (cca 1 kg)
Toastové chleby 3 4-6 min 3-5 min
Obložené toasty 3 6-8 min –-
14
Rovina
zasunutia
4 6-7 min 5-6 min
3 10-12 min 10-12 min
1. strana 2. strana
Čas grilovania
Vianočka
Cesto:
500 g múky
20 g kvasníc
200 ml vlažného mlieka
40 g cukru
soľ
5 žĺtok
200 g mäkkého masla
Plnka:
180 sekaných vlašských orechov
200 g strúhanky
1 čajová lyžička mletého zázvoru
50 ml mlieka
60 g medu
30 g tekutého masla
20 ml rumu
1 žĺtok
trochu mlieka
50 g hobľovaných mandlí
Múku preosejte do misky a v strede vyhĺbte jamku. Droždie rozdrobte, pridajte do
vyhĺbeniny, zmiešajte s mliekom, trochou cukru a trochou múky z okraja misky,
posypte múkou a umiestnite na teplé miesto. Nechajte kysnúť dovtedy, kým sa
múka, ktorou bol kvások posypaný, nezačne oddeľovať.
Zvyšný cukor pridajte na kraj múky. Všetky prísady vymiešajte na hladké kysnuté
cesto.
Cesto nechajte na teplom mieste vykysnúť dovtedy, kým nezdvojnásobí svoj
objem.
Zmiešajte všetky prísady do plnky. Cesto rozdeľte na tri rovnaké časti a
vyvaľkajte dlhšie obdĺžniky. Na každom obdĺžniku rozdeľte tretinu plnky a
obdĺžniky zaviňte.
Z troch zavinutých ciest upleťte "vrkoč". Hornú časť vianočky potrite zmesou žĺtka
a mlieka a posypte hobľovanými mandľami.
23
Page 15
Koláč s posýpkou
Cesto:
375 g múky
20 g kvasníc
150 ml vlažného mlieka
60 g cukru
štipka soli
2 žĺtka
75 g mäkkého masla
Posýpka:
200 g cukru
200 g masla
1 čajová lyžička škorice
350 g múky
50 g strúhaných orechov
30 g tekutého masla
Múku preosejte do misky a v strede vyhĺbte jamku. Droždie rozdrobte, pridajte do
vyhĺbeniny, zmiešajte s mliekom a trochou múky z okraja misky, posypte múkou a
umiestnite na teplé miesto. Nechajte kysnúť dovtedy, kým sa múka, ktorou bol
kvások posypaný, nezačne oddeľovať.
Na kraj múky pridajte cukor, žĺtky, maslo a soľ. Všetky prísady vymiešajte na
hladké kysnuté cesto.
Cesto nechajte na teplom mieste vykysnúť dovtedy, kým nezdvojnásobí svoj
objem. Potom cesto vyvaľkajte, položte na vymastený plech a nechajte ďalej
kysnúť.
Do čistej misky pridajte cukor, maslo a škoricu a zmiešajte.
Pridajte múku a orechy a zmes vymieste tak, aby vznikla hrčkovitá posýpka.
Vykysnuté cesto potrite maslom a rovnomerne posypte posýpkou.
22
Rozmrazovanie
Funkcia rúry: ROZMRAZOVANIE (bez nastavenia teploty)
• Vybalené pokrmy položte na tanier a tanier umiestnite na rošt v rúre.
• Pokrm neprikrývajte taniermi alebo miskami, pretože sa tým predlžuje
čas rozmrazovania.
• Pri rozmrazovaní zasuňte rošt do 1. roviny zdola.
Tabuľka Rozmrazovanie
Čas
Pokrm
Kurča, 1000 g 100-140 20-30
Mäso, 1000 g 100-140 20-30
Mäso, 500 g 90-120 20-30
Pstruh, 150 g 25-35 10-15 –Jahody, 300 g 30-40 10-20 –Maslo, 250 g 30-40 10-15 –-
Šľahačka, 2x200 g 80-100 10-15
Torta, 1400 g 60 60 –-
rozmrazovania
v min
Čas odstátia
v min
Poznámka
Kurča položte na
obrátenú podšálku a
podšálku vložte do
veľkého taniera, aby
mala kde odtekať
tekutina. V polovici
času rozmrazovania
obráťte.
V polovici času
rozmrazovania
obráťte.
V polovici času
rozmrazovania
obráťte.
Šľahačku môžete
vyšľahať aj vtedy,
keď je na niektorých
miestach zmrazená.
15
Page 16
Programy na mäso
Pri pečení mäsa treba do rúry nasadiť tukový filter!
Riad na pečenie mäsa
Na pečenie mäsa používajte pekáč.
Riad
Programy na mäso so zadávaním
hmotnosti
HYDINA otvorený BRAVCOVE otvorený 2-4 cm
HOVADZIE zatvorený 1-2 cm
TELACIE MASO zatvorený 1-2 cm
ZVERINA zatvorený 1-2 cm
Programy na mäso so sondou na mäso
ROZBIF 1 otvorený ROZBIF 2 otvorený BRAVCOVE MASO otvorený TELACIE MASO otvorený JAHNACIE MASO otvorený ZVERINA otvorený MORCACIE MASO otvorený -
Rovina zasunutia a hmotnosť sa zobrazujú na displeji pri každom
programe na mäso.
16
Pridávanie
tekutín
Anglický koláč
Cesto:
200 g masla
200 g cukru
1 balíček vanilkového cukru
štipka soli
3 vajcia
300 g múky
½ prášku do pečiva
125 g gréckych hrozienok
125 g hrozienok
60 g sekaných mandlí
60 g kandizovanej citrónovej alebo pomarančovej kôry
60 g nasekaných kandizovaných čerešní
70 g celých lúpaných mandlí
čierna forma na pečenie, priemer 24 cm
margarín na vymastenie formy
strúhanka na vysypanie formy
Do misky pridajte maslo, cukor, vanilkový cukor a soľ a vyšľahajte do penista.
Postupne pridávajte vajcia a znovu vymiešajte do penista. Potom k zmesi pridajte
múku zmiešanú s práškom do pečiva a zamiešajte.
Potom do zmesi primiešajte ovocie.
Cesto vylejte do pripravenej formy a na okrajoch ho ťahajte trochu vyššie než
v strede. Okraj a stred cesta ozdobte celými mandľami. Koláč vložte do rúry.
21
Page 17
Syrový koláč
Cesto:
150 g múky
70 g cukru
1 balíček vanilkového cukru
1 vajce
70 g mäkkého masla
Na syrový krém:
3 bielka
50 g hrozienok
2 polievkové lyžice rumu
750 g chudého tvarohu
3 žĺtka
200 g cukru
šťava z jedného citróna
200 g creme fraiche (smotany)
1 balíček pudingového prášku s vanilkovou príchuťou
čierna forma s priemerom 26 cm
Múku preosejte do misky. Pridajte zvyšné prísady a pomocou ručného mixéra
vymiešajte cesto. Potom cesto vložte na 2 hodiny do chladničky.
Približne 2/3 cesta rozmiestnite na vymastený plech formy a cesto viackrát
prepichnite vidličkou.
Zo zvyšného cesta vyformujte 3 cm vysoký okraj.
Bielka vyšľahajte do tuha pomocou ručného mixéra. Hrozienka umyte, nechajte
dobre odkvapkať, pokvapkajte rumom a nechajte odstáť.
Chudý tvaroh, žĺtka, cukor, citrónovú šťavu, creme fraiche a pudingový prášok
pridajte do misky a dobre vymiešajte.
Nakoniec do tvarohovej zmesi opatrne pridajte sneh z bielok a hrozienka.
Zmes vylejte do formy a vložte do rúry.
20
RECEPTY
Pre každý automatický recept sa na displeji zobrazuje naprogramované
trvanie pečenia a rovina zasunutia.
PECENIE MUCNYCH
Citrónový koláč
Cesto:
250 g masla
200 g cukru
1 balíček vanilkového cukru
štipka soli
4 vajcia
150 g múky
150 g škrobu
1 zarovnaná čajová lyžička prášku do pečiva
postrúhaná kôra z dvoch citrónov
Poleva:
1/8 l citrónovej šťavy
100 g práškového cukru
čierna hranatá forma na pečenie, dĺžka 30 cm
margarín na vymastenie formy
strúhanka na vysypanie formy
Maslo, cukor, citrónovú kôru, vanilkový cukor a soľ pridajte do misky a vymiešajte
do penista. Potom postupne pridávajte vajca a znova vymiešajte do penista.
Múku zmiešanú so škrobom a práškom do pečiva pridajte k zmesi a vymiešajte.
Cesto vylejte do vymastenej a strúhankou vysypanej formy, zarovnajte a vložte
do rúry.
Po skončení pečenia zmiešajte citrónovú šťavu s práškovým cukrom. Upečený
koláč vyklopte na alobal.
Po stranách koláča alobal vytiahnite smerom nahor, aby sa nemohla poleva
vyliať. Koláč napichajte drevenou paličkou a navrch naneste štetcom polevu.
Potom nechajte koláč nasiaknuť.
17
Page 18
Švédsky koláč
Cesto:
5 vajec
340 g cukru
100 g roztopeného masla
360 g múky
1 balíček prášku do pečiva
1 balíček vanilkového cukru
štipka soli
200 ml studenej vody
okrúhla forma s priemerom 28 cm
čierny plech, dno vyložené papierom na pečenie
Cukor, vajcia, vanilkový cukor a soľ pridáme do misky a 5 minút miešame, aby
bola zmes ako pena. Potom pridáme roztopené maslo a opatrne zapracujeme do
zmesi.
Potom k zmesi pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a vymiešame.
Nakoniec pridáme studenú vodu a všetko dobre premiešame.
Cesto vylejeme do formy na pečenie, povrch zarovnáme a vložíme do rúry.
18
Mramorový koláč
Cesto:
200 g masla
100 g cukru
100 g práškového cukru
1 balíček vanilkového cukru
štipka soli
4 vajcia
400 g múky
1 balíček prášku do pečiva
1/8 litra mlieka
50 g kakaa
šťava z polovičky citróna
čierna bábovková forma
margarín na vymastenie formy
strúhanka na vysypanie formy
Maslo, cukor, citrónovú šťavu, vanilkový cukor a soľ pridajte do misky a
vymiešajte do penista. Potom postupne pridávajte vajcia a ešte raz vymiešajte do
penista.
Potom k zmesi pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a mlieko a
vymiešajte.
Polovičku cesta vylejte do vymastenej a strúhankou vysypanej bábovkovej formy
na pečenie. Druhú polovicu cesta zmiešajte s kakaom a vylejte na svetlé cesto.
Pomocou vidličky krúživým pohybom premiešajte tmavé cesto so svetlým a
povrch zarovnajte. Cesto vložte do rúry.
19
Loading...