AEG COMPETENCE B9871-4 User Manual [sk]

Použitie, tabuľky a tipy

Zabudovateľná rúra B9871-4

Obsah
Použitie, tabuľky a tipy ...........................................................................................	3
Pečenie múčnych pokrmov....................................................................................	3
Tabuľka Pečenie múčnych pokrmov......................................................................	5
Tabuľka Nákypy a zapekané pokrmy ....................................................................	9
Pečenie mäsa ......................................................................................................	10
Tabuľka Pečenie mäsa ........................................................................................	11
Tabuľka Sonda na mäso......................................................................................	12
Bio pečenie ..........................................................................................................	13
Tabuľka Bio pečenie ............................................................................................	13
Grilovanie .............................................................................................................	14
Tabuľka Grilovanie...............................................................................................	14
Rozmrazovanie ....................................................................................................	15
Tabuľka Rozmrazovanie ......................................................................................	15
Programy na mäso...............................................................................................	16
RECEPTY ............................................................................................................	17
PECENIE MUCNYCH..........................................................................................	17
CITRONOVY KOLAC ..........................................................................................	17
SVEDSKY KOLAC...............................................................................................	18
MRAMOROVY KOLAC........................................................................................	19
SYROVY KOLAC.................................................................................................	20
ANGLICKY KOLAC..............................................................................................	21
KOLAC S POSYPKOU ........................................................................................	22
VIANOCKA...........................................................................................................	23
BIELY CHLIEB.....................................................................................................	24
PECENIE MASA ..................................................................................................	25
PIZZA (jeden plech alebo 2 okrúhle formy) .........................................................	25
ZAPEKANE ZEMIAKY .........................................................................................	26
CIBULOVY KOLAC..............................................................................................	27
QUICHE LORRAINE............................................................................................	28
LASAGNE ............................................................................................................	29
CANNELONI ........................................................................................................	30
MASOVY NAKYP.................................................................................................	31
RYBIE FILE..........................................................................................................	31
SPECIALNE.........................................................................................................	32
HOTOVY MUCNIK...............................................................................................	32
HOTOVA PIZZA...................................................................................................	32
ZAVARANIE.........................................................................................................	33
SUSENIE .............................................................................................................	34

SUŠENIE

•Pri sušení položte ovocie alebo zeleninu na rošt vyložený papierom na pečenie.

•Pokrm sa lepšie vysuší, ak v polovici sušenia rúru vypnete, otvoríte a pokrm necháte vychladnúť, najlepšie cez noc.

•Potom pokrm dosušte.

Tabuľka Sušenie

	Pokrm	Teplota	Rovina zasunutia		Čas v hodinách
		v °C	1 rovina	2 roviny	(orientačný údaj)
	Zelenina
	Fazuľa	60-70	3	2 / 4	6-8
	Paprika (pásiky)	60-70	3	2 / 4	5-6
	Polievková	60-70	3	2 / 4	5-6
	zelenina
	Hríby	50-60	3	2 / 4	6-8
	Bylinky	40-50	3	2 / 4	2-3
	Ovocie
	Slivky	60-70	3	2 / 4	8-0
	Broskyne	60-70	3	2 / 4	8-10
	Jablkové rezy	60-70	3	2 / 4	6-8
	Hrušky	60-70	3	2 / 4	6-9

Použitie, tabuľky a tipy

Pečenie múčnych pokrmov

Funkcie rúry

•Na prípravu múčnych jedál používajte funkcie PROFIHORUCI VZDUCH alebo TRADICNE PECENIE.

Formy na pečenie

•K funkcii TRADICNE PECENIE sa hodia formy z tmavého kovu a formy s povrchovou úpravou.

•Pre funkciu PROFIHORUCI VZDUCH sú vhodné svetlé kovové formy.

Rovina zasunutia

•Pri funkcii TRADICNE PECENIE je možné piecť len v jednej rovine.

•Pri funkcii PROFIHORUCI VZDUCH je možné piecť až na 3 plechoch súčasne.

1 plech na pečenie napr. rovina 3

1forma na pečenie napr. rovina 1

2plechy na pečenie roviny 1 a 3

3plechy na pečenie roviny 1, 3 a 5

34

3

Všeobecné pokyny

•Plech na pečenie vložte do rúry tak, aby bola zošikmená časť vpredu.

•S funkciami PROFIHORUCI VZDUCH a TRADICNE PECENIE môžete piecť aj v dvoch formách súčasne. V tomto prípade ich položte na rošt vedľa seba. Čas pečenia sa predĺži len nepatrne.

Pri príprave mrazených hotových pokrmov sa môžu použité plechy na pečenie mierne zdeformovať. Súvisí to s veľkým teplotným rozdielom medzi mrazeným pokrmom a rúrou. Po vychladnutí nadobudnú plechy svoj pôvodný tvar.

Poznámky k tabuľkám

V tabuľkách nájdete rozličné druhy pokrmov a k nim prislúchajúcu teplotu, dobu pečenia a rovinu zasunutia vhodnú pre ich prípravu.

•Pre teplotné a časové údaje sú v tabuľkách uvedené len orientačné hodnoty. Skutočná hodnota závisí od zloženia cesta, pripravovaného množstva a použitej formy.

•Pri prvom pečení pokrmu vám odporúčame zvoliť nižšiu teplotu a až podľa potreby, napr. ak požadujete intenzívnejšie zhnednutie, alebo ak je doba pečenia príliš dlhá, teplotu zvýšte.

•Ak pre vlastné recepty nenájdete v tabuľke zodpovedajúce údaje, orientujte sa podľa podobného druhu pokrmu.

•Pri pečení koláčov na plechoch alebo vo formách vo viacerých rovinách sa môže čas pečenia predĺžiť o 10-15 minút.

• Vlhké pokrmy (napr. pizza, ovocné koláče a pod.) pripravujte len v jednej rovine.

•Nerovnaká výška pečiva a koláčov môže na začiatku pečenia spôsobiť nerovnomerné zhnednutie. V tomto prípade nastavenie teploty nemeňte. Nerovnomerné zhnednutie sa počas ďalšieho pečenia vyrovná.

Pri dlhšej dobe pečenia pokrmu môžete rúru 10 minút pred skončením pečenia vypnúť. Využijete tým zostatkové teplo rúry.

Hodnoty v tabuľke sa vzťahujú na nezohriatu rúru, ak nie je uvedené inak.

ZAVÁRANIE

•Na zaváranie používajte len bežné poháre na zaváranie rovnakej veľkosti.

•Poháre so závitovým alebo bajonetovým uzatváraním a plechovky nie sú vhodné.

•Pri zaváraní zvoľte 1. rovinu zdola.

•Na zaváranie používajte plech na pečenie. Môžete naň poukladať až 6 litrových pohárov na zaváranie.

•Poháre by mali byť naplnené do rovnakej výšky a mali by byť dobre uzavreté.

•Poháre poukladajte tak, aby sa navzájom nedotýkali.

•Do univerzálneho plechu nalejte približne ½ litra vody, aby v rúre vznikla dostatočná vlhkosť.

•Keď tekutina v prvých pohároch začne vrieť (pri litrových pohároch približne po 35-60 minútach), rúry vypnite alebo teplotu nastavte na 100°C (pozri pokyny v tabuľke).

Tabuľka Zaváranie

Uvedené časy a teploty sú len orientačné.

	Druh pokrmu	Teplota v °C	Čas zavárania v	Ďalšie zavárania
			min (do zovretia)	pri 100°C v min
	Bobuľové ovocie
	Jahody, čučoriedky,	160-170	35-45	–-
	maliny, relé egreše
	Nezrelé egreše	160-170	35-45	10-15
	Kôstkové ovocie
	Hrušky, duly, slivky	160-170	35-45	10-15
	Zelenina
	Mrkva 1)	160-170	50-60	5-10
	Hríby 1)	160-170	40-50	10-15
	Uhorky	160-170	50-60	–-
	Miešaná zelenina	160-170	50-60	15
	Kaleráb, hrášok,	160-170	50-60	15-20
	špargľa
	Fazuľa	160-170	50-60	–-

4

33

SPECIALNE

HOTOVY MUCNIK

Táto funkcia slúži na tepelnú úpravu vopred pripravených koláčov a zmesí na pečenie. Riaďte sa pokynmi výrobcu. Zvoľte teplotu pre teplovzdušné pečenie.

Pri tejto špeciálnej doplnkovej funkcii je možné odporúčané predhrievanie rúry vypustiť.

HOTOVA PIZZA

Na pečenie hotových pokrmov, ako sú pizza, lasagne, nákyp a mrazené zemiakové hranolčeky. Riaďte sa pokynmi výrobcu. Zvoľte teplotu pre teplovzdušné pečenie.

Pri tejto špeciálnej doplnkovej funkcii je možné odporúčané predhrievanie rúry vypustiť.

Tabuľka Pečenie múčnych pokrmov

Pečenie v jednej rovine

	Druh pokrmu	Funkcia rúry	Rovina	Teplota	Čas
					pečenia
			zasunutia	v ºC
					hod:min
	Pečivo vo formách
	Bábovka	PROFIHORUCI	1	150-160	0:50-1:10
		VZDUCH
	Pieskový / kráľovský	PROFIHORUCI	1	140-160	1:10-1:30
	koláč	VZDUCH
	Piškótová torta	PROFIHORUCI	1	140	0:25-0:40
		VZDUCH
	Piškótová torta	TRADICNE	2	160	0:25-0:40
		PECENIE
	Tortový korpus (krehké	PROFIHORUCI	3	170-180 1)	0:10-0:25
	cesto)	VZDUCH
	Tortový korpus (trené	PROFIHORUCI	3	150-170	0:20-0:25
	cesto)	VZDUCH
	Obložená jablková	TRADICNE	1	170-190	0:50-1:00
	torta	PECENIE
	Jablkový koláč (2 formy	PROFIHORUCI	1	160	1:10-1:30
	Ø 20 cm, diagonálne
		VZDUCH
	umiestnené)
	Jablkový koláč (2 formy	TRADICNE	1	180	1:10-1:30
	Ø 20 cm, diagonálne
		PECENIE
	umiestnené)
	Pikantný koláč (napr.	PROFIHORUCI	1	160-180	0:30-1:10
	Quiche Lorraine)	VZDUCH
	Syrová torta	TRADICNE	1	170-190	1:10-1:30
		PECENIE
	Pečivo na plechu
	Pečivo z kysnutého	TRADICNE	3	170-190	0:30-0:40
	cesta	PECENIE
	Vianočka	TRADICNE	3	160-180 1)	0:40-1:00
		PECENIE
	Chlieb (ražný) najprv ...	TRADICNE	2	230 1)	0:25
	... potom	PECENIE		160-180	0:30-1:00
	Veterníky	TRADICNE	3	160-170 1)	0:15-0:30
		PECENIE
	Piškótová roláda	TRADICNE	3	180-200 1)	0:10-0:20
		PECENIE
	Koláč s mrveničkou,	PROFIHORUCI	3	150-160	0:20-0:40
	suchý	VZDUCH

32	5

	Druh pokrmu	Funkcia rúry	Rovina	Teplota	Čas
					pečenia
			zasunutia	v ºC
					hod:min
	Maslový / cukrový	TRADICNE	3	190-210 1)	0:15-0:30
	koláč	PECENIE
	Ovocný koláč (z	PROFIHORUCI	3	150	0:35-0:50
	kysnutého / treného
		VZDUCH
	cesta) 2)
	Ovocný koláč (z	TRADICNE	3	170	0:35-0:50
	kysnutého / treného
		PECENIE
	cesta) 2)
	Ovocný koláč (z	PROFIHORUCI	3	160-170	0:40-1:20
	krehkého cesta)	VZDUCH
	Koláče na plechu s
	citlivou oblohou (napr.	TRADICNE	3	160-180 1)	0:40-1:20
	tvaroh, šľahačka,	PECENIE
	smotana, osie hniezda)
	Pizza (veľa oblohy) 2)	PROFIHORUCI	1	180-200 1)	0:30-1:00
		VZDUCH
	Pizza (tenká)	PROFIHORUCI	1	200-220 1)	0:10-0:25
		VZDUCH
	Lievancový chlieb	PROFIHORUCI	1	200-220	0:08-0:15
		VZDUCH
	Wähen (švajčiarska	PROFIHORUCI	1	180-200	0:35-0:50
	špecialita)	VZDUCH
	Drobné pečivo
	Koláčiky z krehkého	PROFIHORUCI	3	150-160	0:06-0:20
	cesta	VZDUCH
	Striekané pečivo	PROFIHORUCI	3	140	0:20-0:30
		VZDUCH
	Striekané pečivo	TRADICNE	3	160 1)	0:20-0:30
		PECENIE
	Koláčiky z treného	PROFIHORUCI	3	150-160	0:15-0:20
	cesta	VZDUCH
	Pečivo z vaječných	PROFIHORUCI	3	80-100	2:00-2:30
	bielkov, Baiser	VZDUCH
	Mandľové zákusky	PROFIHORUCI	3	100-120	0:30-0:60
		VZDUCH
	Drobné drožďové	PROFIHORUCI	3	150-160	0:20-0:40
	pečivo	VZDUCH
	Pečivo z lístkového	PROFIHORUCI	3	170-180 1)	0:20-0:30
	cesta	VZDUCH
	Žemle	PROFIHORUCI	3	160 1)	0:20-0:35
		VZDUCH

Mäsový nákyp

1,5 kg bravčových rezňov

750 g ochuteného mletého mäsa

750 g cibule

500 g strúhaného ementálu

200 ml creme fraiche (smotany)

400 ml jogurtu

Rezne zľahka osoľte a okoreňte čiernym korením a vložte do pekáča. Na to naneste ochutené mleté mäso. Cibuľu očistite a nakrájajte na tenké plátky. Cibuľu rovnomerne rozmiestnite na mäso a posypte strúhaným syrom. Zmiešajte creme fraiche a jogurt a vylejte na pokrm. Vložte do rúry.

Pečená ryba

Prísady:

600-700 g zubáča, lososa alebo filé z lososového pstruha 150 g strúhaného syra

250 ml šľahačky

50 g strúhanky

1 polievková lyžica estragónu sekaná petržlenová vňať

soľ čierne korenie citrón

ohňovzdorná nádoba na nákypy

Rybie filé pokvapkajte citrónovou šťavou a nechajte chvíľu odstáť. Potom prebytočnú šťavu vysajte kuchynským papierom. Následne filé z oboch strán osoľte a okoreňte. Potom filé vložte do maslom vymastenej formy na nákypy. Zmiešajte strúhaný syr, sekanú petržlenovú vňať, estragón, strúhanku a smotanu. Zmes hneď vylejte na rybie filé a pridajte vločky masla.

6

31