Page 1
MATLAGINGSTIPS
NO
Page 2
2
Hjelp og tips
Råd om tilberedning
Temperaturer og steketider i tabellene er kun veiledende. De avhenger av oppskrift,
samt mengde og kvalitet på ingrediensene som brukes.
Ovnen kan muligens bake eller steke på en annen måte enn den gamle ovnen gjor‐
de. Tabellen nedenfor viser anbefalte innstillinger for temperatur, tilberedningstid og
hylleplassering for spesifikke mattyper.
Hvis du ikke finner opplysningene for en spesiell oppskrift, kan du ta utgangspunkt i
en tilsvarende rett.
For flere tilberedningsanbefalinger se tabellene for matlaging på nettstedet vårt. For
å finne matlagingsråd, sjekk PNC (produktnummer)-nummeret på typeskiltet på forsi‐
den av rammen på ovnsrommet.
Råd for ovnens spesielle varmefunksjoner
Hold varm
Denne funksjonen lar deg holde mat
varm. Temperaturen stilles automatisk til
80 °C.
Tallerkenoppvarming
Denne funksjonen lar deg varme
tallerkener og fat før servering.
Temperaturen stilles automatisk til 70 °C.
Plasser tallerkener og fat i stabler jevnt
over risten. Bruk det første hyllenivået.
Bytt plasseringene deres etter halve
oppvarmingstiden.
Deigheving
Denne funksjonen lar deg heve gjærdeig.
Sett deigen på et stort fat. Bruk det første
hyllenivået. Velg funksjon: Deigheving og
tilberedningstiden.
Tining
Fjern matpakningen og legg maten på en
tallerken. Ikke dekk til maten, ettersom
dette kan forlenge tinetiden. Bruk det
første hyllenivået.
SousVide-tilberedning
Denne funksjonen bruker lavere
temperatur enn normal tilberedning.
SousVide-tilberedning Anbefalinger
Bruk fersk, rå mat av høy kvalitet.
Rengjør alltid maten før du tilbereder
den. Vær forsiktig når du bruker rå egg.
Lav temperatur er kun egnet for mattyper
som kan spises råe.
Ikke tilbered maten for lengen når du
bruker en temperatur over 60 °C.
Kok ingredienser med alkohol før
vakuumpakking.
Legg vakuumposene på risten side om
side.
Du kan oppbevare den stekte maten i
kjøleskapet i 2-3 dager. Kjøl ned maten
raskt (med isbad).
Ikke bruk denne funksjonen for
oppvarming av matrester.
Vakkumpakking
Bruk kun vakuumposer og
kammerforsegler som anbefales for
sous-vide-matlaging. Bare denne typen
vakuumforsegler kan brukes til å
vakuumpakke væske.
Ikke bruk samme vakuumpose flere
ganger.
Velg maksimalt vakuumnivå for raskere
og bedre resultater.
For å garantere at vakuumposen er godt
lukket, sørg for at området rundt
forseglingen er helt rent.
Pass på at kantene av vaakumposens
innside rene, før du forsegler den.
Page 3
SousVide-tilberedning: Kjøtt
Bruk bare kjøtt uten bein for å unngå
gjennomboring på vakuumposene.
Stek fjærfefiletene med huden ned før
vakuumpakking.
Bruk det tredje hyllenivået.
OKSE
Okse- / kalvefi‐
let
Medium stekt 4
cm tykk, 0,8 kg
Godt stekt, 4 cm
tykk, 0,8 kg
LAM / VILT
Lammekjøtt lite
stekt, 3 cm tykk,
0,6–0,65 kg
Lammekjøtt me‐
dium stekt, 3 cm
tykk, 0,6–0,65 kg
Villsvin 3 cm
tykk, 0,6–0,65 kg
Kanin, 1,5 cm
tykk, 0,6–0,65 kg
FJÆRKRE
Kyllingbryst 3 cm
tykk, 0,75 kg
Andebryst 2 cm
tykk, 0,9 kg
(°C) (min)
60 110 - 120
65 90 - 100
(°C) (min)
60 180 -
190
65 105 -
115
90 60 - 70
70 50 - 60
(°C) (min)
70 70 - 80
60 140 -
160
FJÆRKRE
(°C) (min)
Kyllingbryst 2 cm
tykk, 0,8 kg
70 75 - 85
SousVide-tilberedning: Fisk og skalldyr
Tørk fiskefiletene med et papirhåndkle
før du legger dem i en vakuumpose.
Tilsett en kopp vann i vakuumposen når
du koker blåskjell.
Bruk det tredje hyllenivået.
FISK OG SKALLDYR
(°C) (min)
Sjøbrasam, 4 fileter 1
cm tykke, 0,5 kg
Havabbor, 4 fileter 1 cm
tykke, 0,5 kg
Torsk, 2 fileter 2 cm tyk‐
ke, 0,65 kg
Kamskjell, 0,65 kg 60 100 -
Blåskjell med skall, 1 kg 95 20 -
Reker uten skall, 0,5 kg 75 25 -
Blekksprut, 1 kg 85 100 -
Ørret, 2 fileter 1,5 cm
tykke, 0,65 kg
Laksefilet, 3 cm tykk 0,8kg65 100 -
For å hindre proteinlekkasje, la ørreten
eller laksen trekke i en 10 %
70 25
70 25
65 70 -
75
110
25
30
110
65 55 -
65
110
3
Page 4
4
saltoppløsning (100 g salt i 1 liter vann) i
30 min og tørk den med et papirhåndkle
før du legger den i en vakuumpose.
GRØNNSAKER
SousVide-tilberedning: Grønnsaker
Du kan bevare fargen på artisjokker ved
å legge dem i vann med sitronsaft etter
at du har renset og skåret dem.
Bruk det tredje hyllenivået.
GRØNNSAKER
Still temperaturen til 90 °C.
(min)
Asparges, grønn, hele, 0,7–0,8kg40 - 50
Still temperaturen til 95 °C.
(min)
Gulrøtter, skiver på 0,5 cm,
0,7-0,8 kg
Sellerirot, skiver på 1 cm,
0,7-0,8 kg
Fennikel, skiver på 1 cm, 0,7–
0,8 kg
Poteter, skiver på 1 cm, 0,8-1kg35 -
Artisjokkhjerter, kvart, 0,4–0,6kg45 -
35 45
45 50
35 45
45
55
Asparges, hvit, hele, 0,7–0,8kg50 - 60
Squash, skiver på 1 cm,
0,7-0,8 kg
Aubergine, skiver på 1 cm,
0,7–0,8 kg
Gresskar, stykker, 2 cm tykk,
0,7-0,8 kg
GRØNNSAKER
Still temperaturen til 95 °C.
Purre, striper eller ringer, 0,6–
0,7 kg
Paprika, striper eller kvart, 0,7–
0,8 kg
Selleri, ringer på 1 cm, 0,7–0,8kg40 -
35 - 40
30 - 35
25 - 30
(min)
40 45
35 40
45
SousVide-tilberedning: Frukt og søtsaker
Du kan bevare fargen på epler og pærer
ved å legge dem i vann med sitronsaft
etter at du har renset og skåret dem.
Bruk det tredje hyllenivået.
FRUKT
(°C) (min)
Ferskener, 4, halv‐
deler
Plommer, halvdeler,
0,6 kg
Mangoer, 2, skåret i
terninger, 2 cm tykk
Pærer, 4, halvdeler 90 15 - 30
Nektariner, 4, halvert 90 20 - 25
Ananas, skiver 1 cm,
0,6 kg
Epler, 4, kvart 95 25 - 30
90 20 - 25
90 10 - 15
90 10 - 15
90 20 - 25
Page 5
FRUKT
(°C) (min)
Vaniljekrem x2, 350
g i hver pose
85 20 - 22
Dampkoking
Bruk kun kokekar som er varme- og
korrosjonsbestandige.
Når du tilbereder på mer enn ett nivå, må
du sørge for at det er litt plass mellom
hyllene, så dampen kan sirkulere fritt.
Begynn tilberedingen i en kald ovn med
mindre forvarmet ovn er anbefalt i
oversikten nedenfor.
Full damp
Pass på å ikke åpne ovnsovnen når
funksjonen er på. Damp kan slippe ut.
Sterilisering
Med denne funksjonen kan du sterilisere
beholdere (f.eks. tåteflasker).
Plasser de rene beholderne opp-ned
midt på hyllen, på det første hyllenivået.
Fyll skuffen til maksimum-nivået og still
tiden til 40 min.
Matlaging
Med denne funksjonen kan tilberede alle
typer mat, fersk eller frossen. Den kan
bruke den til å tilberede, varme opp, tine,
posjere eller blansjere grønnsaker, kjøtt,
fisk, makaronigrateng, ris, gryn og egg.
Du kan tilberede et måltid som består av
noen få retter under en enkelt
tilberedningsøkt. For å sikre at alle
rettene blir klare samtidig, start med
maten med den lengste
tilberedningstiden, og legg deretter til de
resterende rettene på riktig tidspunkt,
som angitt i tilberedningstabellen.
Eksempel: Total tilberedningstid for
denne økten er 40 min. Først, legg
inn Kokte poteter, delt i båter, etter
20 min tilsettLaksefileter og Brokko‐
li, buketter etter 30 min.
(min)
Kokte poteter, delt
i båter
Laksefileter 20
Brokkoli, buketter 10
Bruk den største vannmengden som
kreves når du tilbereder flere retter
samtidig.
Bruk det andre hyllenivået.
GRØNNSAKER
Still temperaturen til 100 °C.
(min)
8 - 10 Brokkoli, buketter, forvarm
10 Skrelte tomater
10 - 15 Spinat, fersk
10 - 15 Squash, skiver
15 Grønnsaker, forvellede
15 - 20 Sopp, skiver
15 - 20 Paprika, strimlet
15 - 25 Hel brokkoli
15 - 25 Asparges, grønn
15 - 25 Auberginer
15 - 25 Gresskar, terninger
15 - 25 Tomater
40
den tomme ovnen
5
Page 6
6
GRØNNSAKER
Still temperaturen til 100 °C.
(min)
20 - 25 Bønner, forvellede
20 - 25 Vårsalat, buketter
20 - 25 Savoykål
20 - 30 Selleri i terninger
20 - 30 Purre, ringer
20 - 30 Erter
20 - 30 Snøerter / Snøerter (kai‐
ser-paprika)
20 - 30 Søtpoteter
20 - 30 Fennikel
20 - 30 Gulrøtter
25 - 35 Asparges, hvit
25 - 35 Rosenkål
25 - 35 Blomkål, buketter
25 - 35 Kålrabi, strimlet
25 - 35 Hvite snittebønner
30 - 40 Maiskolber
35 - 45 Svart hagegeiteskjegg
35 - 45 Hel blomkål
35 - 45 Grønne bønner
40 - 45 Kål hvit eller rød, strimlet
50 - 60 Artisjokker
55 - 65 Tørkede bønner, fuktet,
vann-/risforhold 2:1
60 - 90 Surkål
70 - 90 Rødbeter
SIDERETTER / TILBEHØR
Still temperaturen til 100 °C.
(min)
15 - 20 Couscous, vann-/cous‐
cousforhold 1:1
15 - 25 Fersk tagliatelle
20 - 25 Rispudding, melk-/semu‐
legrynforhold 3.5:1
20 - 30 Linser, røde, vann-/linse‐
forhold 1:1
25 - 30 Spaetzle
25 - 35 Bulgur, vann-/bulgurfor‐
hold 1:1
25 - 35 Gjærmelboller
30 - 35 Aromatisk ris, vann-/risfor‐
hold 1:1
30 - 40 Kokte poteter, delt i båter
35 - 45 Brødboller
35 - 45 Potetmelboller
35 - 45 Ris, vann-/risforhold 1:1,
forholdet vann/ris kan en‐
dres i henhold til ristypen.
40 - 50 Polenta, væskeforhold 3:1
40 - 55 Rispudding, melk-/risfor‐
hold 2,5:1
45 - 55 Uskrellede poteter, mid‐
dels
55 - 60 Linser, brune og grønne,
vann-/linseforhold 2:1
Page 7
7
FRUKT
Still temperaturen til 100 °C.
(min)
10 - 15 Epleskiver
10 - 15 Varme bær
10 - 20 Sjokoladesmelting
20 - 25 Fruktkompott
FISK
(min) (°C)
15 -20Tynn fiskefilet 75 - 80
20 -25Reker, frisk 75 - 85
20 -30Blåskjell 100
KJØTT
(min) (°C)
20 -30Bayersk kalvepøl‐
se / Hvit pølse
20 -30Wienerpølse 80
25 -35Kyllingbryst, posjert 90
55 -65Kokt skinke, 1 kg 100
60 -70Kylling, posjert, 1 -
1,2 kg
70 -90Kasseler, posjert 90
80 -90Kalvekjøtt / Svine‐
kam, 0,8 - 1 kg
110 -
Tafelspitz 100
120
EGG
80
100
90
20 -30Laksefileter 85
20 -30Ørret, 0,25 kg 85
30 -40Reker, frossen 75 - 85
40 -45Regnbueørret, 1 kg 85
KJØTT
(min) (°C)
15 -20Chipolatas 80
Still temperaturen til 100 °C.
(min)
10 - 11 Egg, bløtkokte
12 - 13 Egg, middels kokte
18 - 21 Egg, hardkokte
Kombinere funksjon: Gratinering med vifte + Full damp
Du kan kombinere disse funksjonene for
å tilberede kjøtt, grønnsaker og
mellomretter samtidig.
1. Still inn funksjonen: Gratinering med
vifte for å steke kjøtt.
Page 8
8
2. Tilsett klargjorte grønnsaker og
mellomretter.
3. Senk temperaturen til ca. 90 °C. Du
kan åpne ovnsdøren til første
posisjon i ca. 15 minutter.
Bruk det første stigetrinnet for kjøtt og det tredje stigetrinnet for grønnsaker.
4. Still inn funksjonen: Full damp.
Tilbered alle rettene sammen, til de
er ferdige.
Maksimal vannmengde er 650 ml.
Gratinering med vifte
Første trinn: steke kjøtt
(˚C) (min.) (˚C) (min.)
Roastbiff, 1 kg /
Rosenkål, po‐
lenta
Svinestek, 1
kg / Poteter /
Grønnsaker,
saus
Kalvestek, 1
kg / Ris /
Grønnsaker
180 60 – 70 100 40 – 50
180 60 – 70 100 30 – 40
180 50 – 60 100 30 – 40
Fuktighet høy
Bruk det andre hyllenivået.
(°C) (min)
Tynn fiskefilet 85 15 - 25
Eggestand 90 - 110 15 - 30
Småfisk, opp
til 0,35 kg
Tykk fiskefilet 90 25 - 35
Hel fisk, opp til
1 kg
Pudding, kara‐
mellpudding i
små retter
Gryter 90 40 - 50
Melboller 120 - 130 40 - 50
90 20 - 30
90 30 - 40
90 35 - 45
Full damp
Andre trinn: tilsett grønnsaker
Fuktighet middels
Bruk det andre hyllenivået.
(°C) (min)
Søtt bakverk av
gjærdeig
Rundstykker 180 - 200 25 - 35
Stekt fiskefilet 170 - 180 25 - 40
Søtt brød 160 - 170 30 - 45
Stekt fisk 170 - 180 35 - 45
Søte ovnsretter 160 - 180 45 - 60
Diverse brødty‐
per, 0,5 - 1 kg
Ribbestek 140 - 150 75 - 100
170 - 180 20 - 35
180 - 190 45 - 60
Page 9
9
Bruk det andre hyllenivået.
(°C) (min)
Stuet / Braisert
kjøtt
140 - 150 100 -
140
Fuktighet lav
Bruk det andre hyllenivået med mindre
annet er angitt.
(°C) (min)
Ferdigbakte rund‐
stykker
Ferdigbakte ba‐
guetter, 40 - 50 g
Ferdigbakte ba‐
guetter, frosne, 40 50 g
Kjøttpudding, rå,
0,5 kg
Bakt pasta 170 -
Lasagne 170 -
Brød, 0,5 - 1 kg 180 -
Potetgrateng 160 -
Kylling, 1 kg 180 -
Svinekam, røkt, 0,6
- 1 kg, bløtlegg i 2
timer
Roastbiff, 1 kg 180 -
And, 1,5 - 2 kg 180 70 - 90
Kalvestek, 1 kg 180 80 - 90
200 15 - 20
200 15 - 20
200 25 - 35
180 30 - 40
190
180
190
170
210
160 180
200
40 - 50
45 - 55
45 - 60
50 - 60
50 - 60
60 - 70
60 - 90
(°C) (min)
Svinestek, 1 kg 160 -
Gås, 3 kg, bruk det
første hyllenivået
180
170 130 -
90 - 100
170
Damp-oppvarming
Bruk det andre hylleposisjon.
(˚C) (min)
Porsjonsretter 110 10 – 15
Makkaronigrateng 110 10 – 15
Ris 110 10 – 15
Melboller 110 15 – 25
Yoghurt-funksjon
Med denne funksjonen kan tilberede
yogurt.
Bland 0,25 kg yogurt med 1 l milk. Fyll
den i yoghurtkrukker.
Hvis du bruker rå melk, må du først koke
den og kjøle den ned til 40 °C.
Bruk det andre hyllenivået.
(t)
Yoghurt, kremet 5 - 6
Yoghurt, tykk 7 - 8
Legg til damp
Damp for damping av mat
Bruk det andre hyllenivået.
Page 10
10
GRØNNSAKER
Still temperaturen til maksi‐
mum 100 °C.
(min.)
8–10 Brokkoli, buketter, for‐
varm tom stekeovn
10 Skrelte tomater
10–15 Spinat, fersk
10–15 Squash, skiver
15 Grønnsaker, forvellede
15–20 Paprika, strimlet
15–20 Sopp, skiver
15–25 Auberginer
15–25 Hel blomkål
15–25 Hel brokkoli
15–25 Asparges, grønn
15–25 Tomater
15–25 Gresskar, terninger
20–25 Vårsalat, buketter
20–25 Savoykål
20–25 Bønner, forvellede
20–30 Søtpoteter
20–30 Erter
20–30 Fennikel
20–30 Gulrøtter
20–30 Purre, ringer
20–30 Selleri i terninger
20–30 Snøerter
25–35 Blomkål, buketter
25–35 Kålrabi, strimlet
25–35 Rosenkål
GRØNNSAKER
Still temperaturen til maksi‐
mum 100 °C.
(min.)
25–35 Asparges, hvit
25–35 Hvite snittebønner
30–40 Maiskolber
35–45 Grønne bønner
35–45 Svart hagegeiteskjegg
40–45 Kål hvit eller rød, strim‐
let
50–60 Artisjokker
55–65 Tørkede bønner, fuktet
60–90 Surkål
70–90 Rødbeter
SIDERETTER / TILBEHØR
Still temperaturen til maksi‐
mum 100 °C.
(min.)
15–20 Couscous, vann-/
kuskusforhold 1:1
15–25 Fersk tagliatelle
20–25 Rispudding, melk-/
semuleforhold 3:5:1
20–30 Linser, røde, vann-/
linseforhold 1:1
25–30 Spaetzle
25–35 Bulgur, vann-/bulgurfor‐
hold 1:1
Page 11
11
SIDERETTER / TILBEHØR
Still temperaturen til maksi‐
mum 100 °C.
(min.)
25–35 Gjærmelboller
30–35 Aromatisk ris, vann-/
risforhold 1:1
30–40 Kokte poteter, delt i bå‐
ter
35–45 Potetmelboller
35–45 Ris, vann-/risforhold
1:1, forholdet vann/ris
kan endres i henhold til
ristypen.
35–45 Brødboller
40–50 Polenta, væskeforhold
3:1
40–55 Rispudding, melk-/
risforhold 2,5:1
45–55 Uskrellede poteter,
middels
55–60 Linser, brune og grøn‐
ne, vann-/linseforhold
2:1
FRUKT
Still inn temperaturen på
100 °C.
(min.)
10–15 Epleskiver
10–15 Varme bær
10–20 Sjokoladesmelting
20–25 Fruktkompott
FISK
(min) (°C)
15–20 Tynn fiskefilet 75–80
20–25 Reker, frisk 75–85
20–30 Tykk fiskefilet 75–85
20–30 Ørret 0,25 kg 75–85
20–30 Blåskjell 100
30–40 Reker, frossen 75–85
KJØTT
(min) (°C)
15–20 Chipolatas 80
20–30 Bayersk kalve‐
80
pølse
/ Hvit pølse
20–30 Wienerpølse 80
25–35 Kyllingbryst, po‐
90
sjert
55–65 Kokt skinke,
100
1 kg
60–70 Kylling, posjert
100
1–1,2 kg
70–90 Kasseler, po‐
90
sjert
80–90 Kalvekjøtt / Svi‐
90
nekam, 0,8–1 kg
110–120 Tafelspitz 100
Page 12
12
EGG
(min) (°C)
10–11 Egg, bløtkokte 100
12–13 Egg, middels
100
kokte
18–21 Egg, hardkokte 100
35–45 Pudding / Gra‐
85
tenger
40–50 Gryter 85
Damp for stuing
(min) (°C)
15–20 Eggestand 110
20–30 Hel fisk, opptil
1 kg
120–
130
40–50 Melboller 120–
130
50–60 Stuet / Braisert
130
fisk
60–90 Stuet / Braisert
130
kylling
100–140 Stuet / Braisert
130
kjøtt
Damp for skånsom crisping
(min) (°C)
20–40 Fiskegrateng 150
35–50 Fylte grønnsa‐
150
ker
35–45 Bakt pasta /
150
Gryteretter
40–50 Lasagne 150
60–70 Potetgrateng 150
(min) (°C)
75–100 Ribbesteker 140–
150
Damp til steking og baking
(min) (°C)
15–20 Ferdigbakte ba‐
200
guetter, 0,04–
0,05 kg
15–25 Kjeks 155–
170
20–35 Søtt bakverk av
gjærdeig
25–35 Ferdigbakte ba‐
170–
180
200
guetter, frosne,
0,04–0,05 kg
25–35 Rundstykker 180–
200
25–40 Stekt fiskefilet 170–
180
30–40 Kjøttpudding,
180
ustekt, 0,5 kg
30–40 Stekt gryte 160
30–40 Omelett 160–
170
30–45 Søtt brød 160–
170
35–45 Stekt fisk 170–
180
45–60 Diverse brødty‐
per, 0,5–1 kg
180–
190
45–60 Desserter 160–
180
50–60 Kylling, 1 kg 190–
210
60–70 Svinekam, røkt,
0,6–1 kg
160–
180
Page 13
13
(min) (°C)
60–90 Roastbiff, 1 kg 180–
200
70–90 And, 1,5–2 kg 180
80–90 Kalvestek, 1 kg 180
90–100 Svinestek, 1 kg 160–
180
Bruk det første hyllenivået.
(min) (°C)
45–60 Sandkaker 155–
130–170 Gås, 3 kg 170
Steking av bakst
Still inn lavere temperatur ved første
Bruk det første hyllenivået.
(min) (°C)
15–30 Pizza / Focaccia 190–
30–45 Butterdeig / Ik‐
ke-søt kake /
Små gjærbakst
210
155–
180
baking.
Steketiden kan forlenges med 10 – 15
minutter dersom du steker kaker i flere
høyder.
Kaker og bakverk med forskjellige høyde
brunes ikke alltid likt. Det er ikke
nødvendig å skifte temperaturinnstilling
ved ujevn bruning. Forskjellene utjevnes
under stekingen.
Stekebrettene i ovnen kan vri seg under
stekingen. Når stekebrettene er kalde
igjen, får de tilbake sin opprinnelige form.
Baketips
Bakeresultater Mulig årsak Løsning
Bunnen av kaken har
ikke brunet seg nok.
Kaken faller sammen
og blir klissete eller
randete.
Kaken er for tørr. Ovnstemperaturen er for
Kaken stekes ujevnt. Ovnstemperaturen er for
Brettplasseringen er feil. Sett kaken på en lavere ovnsril‐
Temperaturen i ovnen er
for høy.
Ovnstemperaturen er for
høy og steketiden er for
kort.
lav.
For lang steketid. Velg kortere steketid neste
høy og steketiden er for
kort.
Kakedeigen er ikke jevnt
fordelt.
le.
Senk ovnstemperaturen litt ne‐
ste gang.
Velg lengre steketid og senk
ovnstemperaturen neste gang.
Øk ovnstemperaturen neste
gang.
gang.
Velg lengre steketid og senk
ovnstemperaturen neste gang.
Spre kakedeigen jevnt på ste‐
kebrettet neste gang.
170
Page 14
14
Bakeresultater Mulig årsak Løsning
Kaken er ikke ferdig
etter den angitte steke‐
tiden i oppskriften.
Ovnstemperaturen er for
lav.
Øk ovnstemperaturen litt neste
gang.
Baking i én høyde
BAKING I FORMER
(°C) (min)
Ringkake / Brio‐
che
Madeirakaka /
Fruktkaker
Paibase – mør‐
deig, forvarm den
tomme ovnen
Paibase – sukker‐
brødmiks
Ostekake Over- og under‐
Ekte varmluft 150 - 160 50 - 70 1
Ekte varmluft 140 - 160 70 - 90 1
Ekte varmluft 150 - 160 20 - 30 2
Ekte varmluft 150 - 170 20 - 25 2
170 - 190 60 - 90 1
varme
KAKER/BAKST/BRØD PÅ STEKEBRETT
Forvarm en tom ovn med mindre annet er angitt.
(°C) (min)
Flettebrød / Brød‐
krone, forvarming
er ikke nødvendig
Christstollen Over- og under‐
Rugbrød: Over- og under‐
Vannbakkels /
Eclair
Over- og under‐
varme
varme
varme
Over- og under‐
varme
170 - 190 30 - 40 3
160 - 180 50 - 70 2
først: 230 20 1
så: 160 - 180 30 - 60
190 - 210 20 - 35 3
Page 15
KAKER/BAKST/BRØD PÅ STEKEBRETT
Forvarm en tom ovn med mindre annet er angitt.
(°C) (min)
Rullekake, Over- og under‐
180 - 200 10 - 20 3
varme
Strøsselkake, for‐
Ekte varmluft 150 - 160 20 - 40 3
varming er ikke
nødvendig
Smurt mandelka‐
ke / Sukkerkaker
Fruktpaier, forvar‐
ming er ikke nød‐
Over- og under‐
varme
Over- og under‐
varme
190 - 210 20 - 30 3
180 35 - 55 3
vendig
Gjærkaker med
delikat fyll (f.eks.
Over- og under‐
varme
160 - 180 40 - 60 3
kvarg, cream, va‐
niljesaus)
15
KAKEBUNNER
Bruk det tredje hyllenivået.
(°C) (min)
Mørdeig / Sukkerbrød‐
Ekte varmluft 150 - 160 15 - 25
miks
Marengs Ekte varmluft 80 - 100 120 - 150
Makroner Ekte varmluft 100 - 120 30 - 50
Gjærdeigkjeks Ekte varmluft 150 - 160 20 - 40
Butterdeig, forvarm
Ekte varmluft 170 - 180 20 - 30
den tomme ovnen
Små gjærbakst, for‐
Over- og undervarme 190 - 210 10 - 25
varm den tomme ov‐
nen
Page 16
16
Gryteretter/grateng
Bruk det første hyllenivået.
(°C) (min)
Bakt pasta Over- og undervarme 180 - 200 45 - 60
Lasagne Over- og undervarme 180 - 200 25 - 40
Grønnsaksgrateng,
forvarm den tomme
ovnen
Baguetter med smel‐
tet ost
Melkeris Over- og undervarme 180 - 200 40 - 60
Fiskeretter i form Over- og undervarme 180 - 200 30 - 60
Fylte grønnsaker Ekte varmluft 160 - 170 30 - 60
Gratinering med vifte 170 - 190 15 - 35
Ekte varmluft 160 - 170 15 - 30
Steking i flere høyder
Bruk funksjonen: Ekte varmluft.
For 2 brett bruker du første og fjerde
hyllenivå.
KAKEBUNNER
STEKEBRETT
Vannbakkels / Eclair,
forvarm den tomme
ovnen
Tørr strøsselkake 150 –
Kjeks av mørdeig 150 –
KAKER/BAKST/BRØD PÅ
(˚C) (min)
160 –
180
160
KAKEBUNNER
(˚C) (min)
160
25 –
45
30 –
45
20 – 40
(˚C) (min)
Marengs 80 –
Makroner 100 –
Gjærdeigkjeks 160 –
Butterdeig, forvarm
den tomme ovnen
Små gjærbakst 180 20 – 30
100
120
170
170 –
180
130 –
170
40 – 80
30 – 60
30 – 50
Tips for steking
Bruk varmebestandig ovnsutstyr.
Tildekket mager stek (du kan bruke
aluminiumsfolie).
Store steker kan stekes direkte på
brettet, eller på ovnsristen over brettet.
Legg litt vann i brettet for å unngå at
dryppende fett svir.
Page 17
Snu steken etter 1/2-2/3 av
tilberedningstiden.
Steker og fisk i store stykker (1 kg eller
mer).
Pensle kjøttstykker med egne safter flere
ganger under steking.
OKSE
Grytestek 1 - 1,5 kg Over- og un‐
Roastbiff eller filet,
lite stekt, forvarm
den tomme ovnen
Roastbiff eller filet,
medium, forvarm
den tomme ovnen
Roastbiff eller filet,
godt stekt, forvarm
den tomme ovnen
1 cm tykk Gratinering
1 cm tykk Gratinering
1 cm tykk Gratinering
Steking
Bruk det første hyllenivået.
dervarme
med vifte
med vifte
med vifte
17
(°C) (min)
230 120 - 150
190 - 200 5 - 6
180 - 190 6 - 8
170 - 180 8 - 10
SVIN
Bruk funksjonen: Gratinering med vifte.
(kg)
Skulder / Nakke / Skin‐
kestek
Koteletter / Ribbestek 1 - 1.5 170 - 190 30 - 60
Kjøttpudding 0.75 - 1 160 - 170 50 - 60
Svineknoke, forhånd‐
skokt
1 - 1.5 150 - 170 90 - 120
0.75 - 1 150 - 170 90 - 120
(°C) (min)
Page 18
18
KALV
Bruk funksjonen: Gratinering med vifte.
(kg)
(°C) (min)
Kalvestek 1 160 - 180 90 - 120
Kalveknoke 1.5 - 2 160 - 180 120 - 150
LAM
Bruk funksjonen: Gratinering med vifte.
Lammelår / Lam‐
(kg)
1 - 1.5 150 - 170 100 - 120
(°C) (min)
mestek
Lammesadel 1 - 1.5 160 - 180 40 - 60
VILT
Sadel / Harelår,
forvarm den
(kg)
1 Gratinering
med vifte
(°C) (min)
180 - 200 35 - 55
tomme ovnen
Hjortesadel 1.5 - 2 Over- og un‐
180 - 200 60 - 90
dervarme
Lårstykke av
hjort
1.5 - 2 Over- og un‐
dervarme
180 - 200 60 - 90
Page 19
FJÆRKRE
Bruk funksjonen: Gratinering med vifte.
19
(kg)
Fjærkre, porsjoner 0.2 - 0.25 200 - 220 30 - 50
Kylling, halv 0.4 - 0.5 190 - 210 40 - 50
Kylling, poulard 1 - 1.5 190 - 210 50 - 70
And 1.5 - 2 180 - 200 80 - 100
Gås 3.5 - 5 160 - 180 120 - 180
Kalkun 2.5 - 3.5 160 - 180 120 - 150
Kalkun 4 - 6 140 - 160 150 - 240
FISK
(kg)
Hel fisk 1 - 1.5 Gratinering
med vifte
Brødbaking
Forvarming anbefales ikke.
(°C) (min)
(°C) (min)
180 - 200 30 - 50
Bruk det andre hyllenivået.
BRØD
(°C) (min)
Hvitt brød 170 - 190 40 - 60
Baguette 200 - 220 35 - 45
Brioche 180 - 200 40 - 60
Ciabatta 200 - 220 35 - 45
Rugbrød 170 - 190 50 - 70
Page 20
20
BRØD
(°C) (min)
Hvetemelbrød 170 - 190 50 - 70
Fullkornsbrød 170 - 190 40 - 60
Rundstykker 190 - 210 20 - 35
Sprø baking med Pizzafunksjon
PIZZA
Bruk det første hyllenivået.
(°C) (min)
Terter 180 - 200 40 - 55
Spinatpai 160 - 180 45 - 60
Quiche lorraine / Sveitsisk
pai
Eplekake, tildekket 150 - 170 50 - 60
170 - 190 45 - 55
PIZZA
Forvarm tom stekeovn før tilberedning.
Bruk det andre hyllenivået.
(°C) (min)
Pizza, tynn bunn, bruk den
dype stekepannen
Pizza, tykk bunn 180 - 200 20 - 30
Usyret brød 210 - 230 10 - 20
210 - 230 15 - 25
Page 21
PIZZA
Forvarm tom stekeovn før tilberedning.
Bruk det andre hyllenivået.
(°C) (min)
Butterdeigpai 160 - 180 45 - 55
Flammekake 210 - 230 15 - 25
Piroger 180 - 200 15 - 25
Grønnsakspai 160 - 180 50 - 60
21
Grill
Forvarm tom stekeovn før tilberedning.
Grill kun tynne stykker av kjøtt eller fisk.
GRILL
(˚C) (min)
Roastbiff 210 – 230 30 – 40 30 – 40 2
Oksefilet 230 20 – 30 20 – 30 3
Svinekam 210 – 230 30 – 40 30 – 40 2
Kalvekam 210 – 230 30 – 40 30 – 40 2
Lammesadel 210 – 230 25 – 35 20 – 25 3
Hel fisk, 0,5 – 1 kg 210 – 230 15 – 30 15 – 30 3 / 4
Langtidssteking
Med denne funksjonen kan du tilberede
magert, mørt kjøtt og fisk. Det gjelder
ikke for: fjærkre, fet svinestek, grytestek.
Steketermometer temperaturen skal ikke
være høyere enn 65 °C
Sett en langpanne på det første
hyllenivået for å samle opp fettet.
1. side
1. Brun kjøttet i 1 – 2 minutter på hver
side i en stekepanne over høy
varme.
2. Plasser kjøttet i en langpanne eller
direkte på stekeristen. Sett et brett
under risten for å ta imot fett.
Tilbered alltid uten lokk når du bruker
denne funksjonen.
(min)
2. side
Page 22
22
3. Bruk: Steketermometer. Se kapittelet
«Bruke tilbehøret», slik bruker du:
Steketermometer.
4. Velg funksjonen: Langtidssteking. Du
kan stille inn ovnstemperaturen
mellom 80 °C og 150 °C for de første
Still temperaturen til 120 °C.
10 minuttene. Forhåndsinnstilt
temperatur er 90 °C. Still inn
temperaturen for Steketermometer.
5. Etter 10 minutter senker ovnen
temperaturen automatisk til 80 °C.
(kg)
Biffer 0,2–0,3 20–40 3
Filet av storfekjøtt 1 – 1,5 90 – 150 3
Roastbiff 1 – 1,5 120 – 150 1
Kalvestek 1 – 1,5 120 – 150 1
(min.)
Frossen mat
(°C) (min)
Frossen pizza 200–220 15–25 2
Frossen panpizza 190–210 20–25 2
Avkjølt pizza 210–230 13–25 2
Pizzabiter, frosne 180–200 15–30 2
Pommes frites, tynne 190–210 15–25 3
Pommes frites, tykke 190–210 20–30 3
Kiler / Croquetter 190–210 20–40 3
Reven potetgrateng 210–230 20–30 3
Lasagne / Cannelloni, fersk 170–190 35–45 2
Lasagne / Cannelloni, frossen 160–180 40–60 2
Stekt ost 170–190 20–30 3
Kyllingvinger 180–200 40–50 2
Hermetisering
Bruk funksjonen Undervarme.
Bruk kun konserveringsglass med
samme størrelse.
Ikke bruk glass med skrulokk eller
bajonettlokk eller metallbokser.
Bruk det første hyllenivået.
Ikke sett mer enn seks en liters
konserveringsglass på stekebrettet.
Page 23
Fyll krukkene like mye og lukk med en
klemme.
Glassene skal ikke berøre hverandre.
Fyll ca. 1/2 liter vann på stekebrettet slik
at det dannes tilstrekkelig med fuktighet i
stekeovnen.
Når væsken i krukkene så vidt begynner
å koke (etter ca. 35-60 minutter for
enliterskrukker), slår du av stekeovnen
eller reduserer temperaturen til 100 °C
(se tabellen).
Still temperaturen til 160 – 170 °C.
MYK FRUKT
Jordbær / Blåbær /
Bringebær / Modne
stikkelsbær
(min)
Koketid inntil
småkoking
35 – 45
GRØNNSA‐
KER
Kålrabi / Er‐
ter / Aspar‐
ges
(min)
Koketid
inntil små‐
koking
50 – 60 15 – 20
(min)
Fortsett å
koke ved
100 °C
Tørking – Ekte varmluft
Bruk brett som er belagt med bakepapir
eller annet som tåler fett.
For et bedre resultat, stopp ovnen
halvveis i tørketiden, åpne døren og la
den kjøle seg ned en natt for å fullføre
tørkingen.
Bruk det tredje stigetrinnet for ett brett.
For 2 brett bruker du første og fjerde
stigetrinn.
23
FRUKT
MED KJER‐
NE
Fersken /
Kveder /
Plommer
GRØNNSA‐
KER
Gulrøtter 50 – 60 5 – 10
Agurk 50 – 60 -
Blandede
pickles
(min)
Koketid
inntil små‐
koking
35 – 45 10 – 15
(min)
Koketid
inntil små‐
koking
50 – 60 5 – 10
(min)
Fortsett å
koke ved
100 °C
(min)
Fortsett å
koke ved
100 °C
GRØNN‐
SAKER (˚C) (t)
Bønner 60 – 70 6 – 8
Paprika 60 – 70 5 – 6
Grønnsaker for
suppe
Sopp 50 – 60 6 – 8
Urter 40 – 50 2 – 3
Still temperaturen til 60 – 70 °C.
FRUKT
Plommer 8 – 10
Aprikos 8 – 10
Epleskiver 6 – 8
Pærer 6 – 9
60 – 70 5 – 6
(t)
Page 24
24
Steketermometer
OKSE Kjernetemperatur for maten (°C)
Rå Middels Godt stekt
Roastbiff 45 60 70
Lårstykke 45 60 70
OKSE Kjernetemperatur for maten (°C)
Mindre Middels Mer
Kjøttpudding 80 83 86
SVIN Kjernetemperatur for maten (°C)
Mindre Middels Mer
Skinke / Svin 80 84 88
Sadelkotelett / Svinekam, røkt /
Svinekam, posjert
75 78 82
KALV Kjernetemperatur for maten (°C)
Mindre Middels Mer
Kalvestek 75 80 85
Kalveknoke 85 88 90
FÅR / LAM Kjernetemperatur for maten (°C)
Mindre Middels Mer
Fårekjøtt, lår 80 85 88
Fårekjøttsadel 75 80 85
Lammestek / Lammelår 65 70 75
VILT Kjernetemperatur for maten (°C)
Mindre Middels Mer
Haresadel / Hjortesadel 65 70 75
Page 25
VILT Kjernetemperatur for maten (°C)
Mindre Middels Mer
Harelår / Hare, hel / Hjortelår 70 75 80
FJÆRKRE Kjernetemperatur for maten (°C)
Mindre Middels Mer
Kylling 80 83 86
And, hel/halv / Kalkun, hel/bryst 75 80 85
And, bryst 60 65 70
25
FISK (LAKS, ØRRET,
ABBOR)
Fisk, hel/stor/dampet / Fisk, hel/
stor/stekt
GRYTERETTER - FOR‐
HÅNDSKOKTE GRØNNSAKER
Zucchinigryte / Brokkoligryte /
Fennikelgryte
GRYTERETTER -
SMAKSRETTER
Cannelloni / Lasagne / Bakt pa‐
sta
GRYTERETTER - SØTE
RETTER
Hvitt brød-gryte med/uten frukt /
Risgrøtgryte med/uten frukt / Søt
nudelgryte
Kjernetemperatur for maten (°C)
Mindre Middels Mer
60 64 68
Kjernetemperatur for maten (°C)
Mindre Middels Mer
85 88 91
Kjernetemperatur for maten (°C)
Mindre Middels Mer
85 88 91
Kjernetemperatur for maten (°C)
Mindre Middels Mer
80 85 90
*
Page 26
Page 27
Page 28
867353107-C-402022
Loading...