AEG B9871-5 User Manual [da]
Benutzerinformation Tabellen, Tipps und
Rezepte
Inhalt
2
Danke, dass Sie sich für eines unserer hochqualitativen Produkte entschieden haben.
Lesen Sie für eine optimale und gleichmäßige Leistung Ihres Gerätes diese
Benutzerinformation bitte sorgfältig durch. Sie wird Ihnen helfen, alle Vorgänge
perfekt und äußerst effizient zu steuern. Damit Sie diese Benutzerinformation bei
Bedarf stets zur Hand haben, empfehlen wir Ihnen, sie an einem sicheren Ort
aufzubewahren. Und geben Sie diese Benutzerinformation bitte an einen
eventuellen neuen Besitzer dieses Gerätes weiter.
Wir wünschen Ihnen viel Freude mit Ihrem neuen Gerät.
Inhalt
Anwendungen, Tabellen und Tipps 2
Innenseite der Tür 2
Backen 2
Braten 7
BIO-GAREN 10
Grillen 11
AUFTAUEN 11
Fleischprogramme 12
AUTOMATIKREZEPTE 13
REZEPTE SÜSS 13
REZEPTE PIKANT 17
REZEPTE SPEZIAL 21
Änderungen vorbehalten
Anwendungen, Tabellen und Tipps
WARNUNG!
Siehe Kapitel „Sicherheitshinweise“.
Hinweis zu Acrylamid
Nach neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen kann die Bräunung von Lebensmitteln,
speziell bei stärkehaltigen Produkten, eine gesundheitliche Gefährdung durch Acrylamid
verursachen. Daher empfehlen wir, bei möglichst niedrigen Temperaturen zu garen und die
Speisen nicht zu stark zu bräunen.
Innenseite der Tür
An der Innenseite der Backofen ist die Nummerierung der Einsatzebenen des Backofens
dargestellt.
Die Temperaturen und Backzeiten in den Tabellen sind nur Richtwerte. Sie richten sich nach
den Rezepten, der Qualität und der Menge der verwendeten Zutaten.
Backen
Allgemeine Hinweise
• Ihr neuer Backofen backt oder brät unter Umständen anders als Ihr früheres Gerät. Passen
Sie die normalen Einstellungen (Temperatur, Kochzeiten) und die Einsatzebenen an die
Werte in den Tabellen an.
Anwendungen, Tabellen und Tipps
3
• Bei längeren Backzeiten kann der Backofen ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit ausgeschaltet werden, um die Restwärme auszunutzen.
Wenn Sie gefrorene Lebensmittel in den Backofen geben, können sich die Backbleche beim Backen verformen. Nachdem die Backbleche abgekühlt sind, hebt sich
die Verformung wieder auf.
Hinweise zu den Backtabellen
• Wir empfehlen, beim ersten Mal den kleineren Temperaturwert einzustellen.
• Wenn Sie für ein spezielles Rezept keine konkreten Angaben finden können, orientieren
Sie sich an einem ähnlichen.
• Werden Kuchen auf mehreren Ebenen gebacken, verlängert sich die Backzeit um 10 - 15
Minuten.
• Höhenunterschiede des Backgutes können zu Anfang zu unterschiedlicher Bräunung
führen. Verändern Sie die Temperatureinstellung in diesem Fall nicht. Die Bräunungsunterschiede gleichen sich während des Backvorgangs aus.
Backen auf einer Ebene - Backen in Formen
Backware Backofen-Funkti-onEinsatz-
Gugelhupf oder Rodonkuchen
Sandkuchen, Fruchtkuchen
Biskuitkuchen HEISSLUFT +
Biskuitkuchen OBER-/UNTERHIT-
Tortenboden - Mürbe-
1)
teig
Tortenboden - Rührteig HEISSLUFT +
Gedeckte Apfeltorte OBER-/UNTERHIT-
Gedeckte Apfeltorte (2
Formen, Ø 20 cm, diagonal versetzt)
Gedeckte Apfeltorte (2
Formen, Ø 20 cm, diagonal versetzt)
Pikante Torte (z.B.
Quiche Lorraine)
Quarkkuchen OBER-/UNTERHIT-
1) Backofen vorheizen
HEISSLUFT +
RINGHK
HEISSLUFT +
RINGHK
RINGHK
ZE
HEISSLUFT +
RINGHK
RINGHK
ZE
HEISSLUFT +
RINGHK
OBER-/UNTERHIT-
ZE
HEISSLUFT +
RINGHK
ZE
ebene
1 150 - 160 0:50 - 1:10
1 140 - 160 1:10 - 1:30
1 140 0:25 - 0:40
1 160 0:25 - 0:40
3 170-180 0:10 - 0:25
3 150 - 170 0:20 - 0:25
1 170 - 190 0:50 - 1:00
1 160 1:10 - 1:30
1 180 1:10 - 1:30
1 160 - 180 0:30 - 1:10
1 170 - 190 1:00 - 1:30
Temperatur (°C) Zeit (Std:Min)
Anwendungen, Tabellen und Tipps
4
Backen auf einer Ebene - Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen
Backware Backofen-Funkti-onEinsatz-
ebene
Hefezopf/-kranz OBER-/UNTERHIT-
3 170 - 190 0:30 - 0:40
ZE
Christstollen
1)
OBER-/UNTERHIT-
3 160 - 180 0:40 - 1:00
ZE
Brot (Roggenbrot) OBER-/UNTERHIT-
1
ZE
- zuerst
1)
230 0:25
- anschließend 160 - 180 0:30 - 1:00
Windbeutel/Eclairs
OBER-/UNTERHIT-
3 160 - 170 0:15 - 0:30
1)
ZE
Biskuitrolle
1)
OBER-/UNTERHIT-
3 180 - 200 0:10 - 0:20
ZE
Streuselkuchen trocken HEISSLUFT +
3 150 - 160 0:20 - 0:40
RINGHK
Mandel-/Zuckerkuchen1)OBER-/UNTERHIT-
3 190 - 210 0:15 - 0:30
ZE
Obstkuchen (auf Hefeteig/Rührteig)
2)
Obstkuchen (auf Hefeteig/Rührteig)
2)
Obstkuchen auf Mürbeteig
Hefekuchen mit empfindlichen Belägen (z.B.
HEISSLUFT +
RINGHK
OBER-/UNTERHIT-
ZE
HEISSLUFT +
RINGHK
OBER-/UNTERHIT-
ZE
3 150 0:35 - 0:50
3 170 0:35 - 0:50
3 160 - 170 0:40 - 1:20
3 160 - 180 0:40 - 1:20
Quark, Sahne, Pudding)
1)
Temperatur (°C) Zeit (Std:Min)
Pizza (mit viel Belag)
1)2)
Pizza (dünne Kruste)
1)
HEISSLUFT +
RINGHK
HEISSLUFT +
RINGHK
Ungesäuertes Brot HEISSLUFT +
RINGHK
Wähen (CH) HEISSLUFT +
RINGHK
1) Backofen vorheizen
2) Fettpfanne benutzen
1 180 - 200 0:30 - 1:00
1 200 - 220 0:10 - 0:25
1 200 - 200 0:08 - 0:15
1 180 - 200 0:35 - 0:50
Anwendungen, Tabellen und Tipps
Backen auf einer Ebene - Plätzchen
Backware Backofen-Funkti-onEinsatz-
Mürbeteigplätzchen HEISSLUFT +
RINGHK
Spritzgebäck HEISSLUFT +
RINGHK
Spritzgebäck
1)
OBER-/UNTERHIT-
ZE
Rührteigplätzchen HEISSLUFT +
RINGHK
Eiweißgebäck, Baiser HEISSLUFT +
RINGHK
Makronen HEISSLUFT +
RINGHK
Hefekleingebäck HEISSLUFT +
RINGHK
Blätterteigkleingebäck
1)
Brötchen
1)
HEISSLUFT +
RINGHK
HEISSLUFT +
RINGHK
Brötchen
1)
OBER-/UNTERHIT-
ZE
Kleine Kuchen (20 pro
1)
Blech)
Kleine Kuchen (20 pro
1)
Blech)
1) Backofen vorheizen
HEISSLUFT +
RINGHK
OBER-/UNTERHIT-
ZE
ebene
3 150 - 160 0:06 - 0:20
3 140 0:20 - 0:30
3 160 0:20 - 0:30
3 150 - 160 0:15 - 0:20
3 80 - 100 2:00 - 2:30
3 100 - 120 0:30 - 0:60
3 150 - 160 0:20 - 0:40
3 170 - 180 0:20 - 0:30
3 160 0:20 - 0:35
3 180 0:20 - 0:35
3 140 0:20 - 0:30
3 170 0:20 - 0:30
Temperatur (°C) Zeit (Std:Min)
Backen auf mehreren Ebenen - Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen
Backware
Windbeutel/Eclairs
Streuselkuchen tro-
cken
1) Backofen vorheizen
1)
HEISSLUFT +
RINGHK
2 Ebenen
1 / 4 --- 160 - 180 0:35 - 0:60
1 / 3 --- 140 - 160 0:30 - 0:60
HEISSLUFT +
RINGHK
3 Ebenen
Temperatur (°C)
Zeit (Std:Min)
Backen auf mehreren Ebenen - Plätzchen/kleine Kuchen/Gebäck/Brötchen
HEISSLUFT +
Backware
RINGHK
2 Ebenen
Mürbeteigplätzchen 1 / 3 1 / 3 /5 150 - 160 0:15 - 0:35
HEISSLUFT +
RINGHK
3 Ebenen
Temperatur (°C)
Zeit (Std:Min)
5
Anwendungen, Tabellen und Tipps
6
Backware
HEISSLUFT +
RINGHK
2 Ebenen
HEISSLUFT +
RINGHK
3 Ebenen
Temperatur (°C)
Zeit (Std:Min)
Spritzgebäck 1 / 3 1 / 3 /5 140 0:20 - 0:60
Rührteigplätzchen 1 / 3 --- 160 - 170 0:25 - 0:40
Eiweißgebäck, Baiser 1 / 3 --- 80 - 100 2:10 - 2:50
Makronen 1 / 3 --- 100 - 120 0:40 - 1:20
Hefekleingebäck 1 / 3 --- 160 - 170 0:30 - 0:60
Blätterteigkleingebäck
1)
1 / 3 --- 170 - 180 0:30 - 0:50
Brötchen 1 /4 --- 160 0:30 - 0:45
Kleine Kuchen (20 pro
1)
Blech)
1) Backofen vorheizen
1 /4 --- 140 0:25 - 0:40
Tipps zum Backen
Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe
Der Kuchenboden ist
nicht ausreichend gebräunt.
Kuchen fällt zusammen (wird feucht,
klumpig, streifig).
Kuchen fällt zusammen (wird feucht,
klumpig, streifig).
Kuchen fällt zusammen (wird feucht,
klumpig, streifig).
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen bräunt
nicht gleichmäßig.
Der Kuchen bräunt
nicht gleichmäßig.
Der Kuchen ist nach
der eingestellten Zeit
noch nicht fertig gebacken.
Falsche Einsatzebene. Stellen Sie den Kuchen auf eine niedrigere
Einsatzebene.
Die Backofentemperatur ist
zu hoch.
Verwenden Sie eine niedrigere Backtemperatur.
Die Backzeit ist zu kurz. Stellen Sie eine längere Backzeit ein.
Stellen Sie zum Verkürzen der Backzeit
keine höhere Temperatur ein.
Zuviel Flüssigkeit im Teig. Verwenden Sie weniger Flüssigkeit. Beach-
ten Sie die Rührzeiten, insbesondere dann,
wenn Sie ein Rührgerät benutzen.
Die Backofentemperatur ist
zu niedrig.
Stellen Sie eine höhere Backofentemperatur ein.
Die Backzeit ist zu lang. Stellen Sie eine kürzere Backzeit ein.
Die Backtemperatur ist zu
hoch und die Backzeit zu
Stellen Sie eine niedrigere Backofentemperatur und eine längere Backzeit ein.
kurz.
Mischung ist ungleich ver-
teilt.
Die Temperatur ist zu nied-
rig.
Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig
auf dem Backblech.
Stellen Sie die Backofentemperatur etwas
höher ein.
Anwendungen, Tabellen und Tipps
Tabelle PIZZASTUFE
Im Kapitel „Täglicher Gebrauch“ erfahren Sie, welche Backofenfunktionen Sie verwenden
müssen.
Backware Einschubhöhe Temperatur °C Zeit (in Minuten)
Pizza (dünne Kruste)
Pizza (mit viel Belag) 1 180 - 200 20 - 30
Obststörtchen 1 180 - 200 45 - 60
Spinattorte 1 160 - 180 45 - 60
Quiche Lorraine 1 170 - 190 40 - 50
Quarkkuchen, rund 1 140 - 160 60 - 90
Quarkkuchen, Blech 1 140 - 160 50 - 60
Apfelkuchen, gedeckt 1 150 - 170 50 - 70
Gemüsekuchen 1 160 - 180 50 - 60
Ungesäuertes Brot
Blätterteigquiche
Flammkuchen (Pizza-
ähnliches Gericht aus
dem Elsass)
Piroggen (Russische
Version der Calzone)
1) Backofen vorheizen
1)
1)
1)
1)
1)
1 180 - 200 20 - 30
1 250 - 270 10 - 20
1 160 - 180 40 - 50
1 250 - 270 12 - 20
1 180 - 200 15 - 25
7
Braten
Allgemeine Hinweise:
• Benutzen Sie zum Braten hitzebeständiges Geschirr. (Beachten Sie die Angaben des
Herstellers.)
• Große Braten können direkt in der Fettpfanne oder auf dem Rost über der Fettpfanne
gebraten werden. (sofern vorhanden)
• Braten Sie magere Fleischsorten in einem Bräter mit Deckel. So bleibt das Fleisch saftig.
• Alle Fleischsorten, die sich zum Bräunen eignen oder eine Kruste haben sollen, können
im Bräter ohne Deckel gebraten werden.
• Wir empfehlen, Fleisch und Fisch erst ab 1 kg im Backofen zu braten.
• Damit Fleischsaft und Fett nicht in der Pfanne anbrennen, empfehlen wir, etwas Flüssigkeit in die Fettpfanne zu geben.
• Braten nach Bedarf wenden (nach 1/2 - 2/3 der Bratzeit).
• Große Bratenstücke und Geflügel mit dem Bratensaft mehrmals während der Bratzeit
übergießen. Dadurch erzielen Sie ein besseres Bratergebnis.
• Der Ofen kann circa 10 Minuten vor Ende der Bratzeit ausgeschaltet werden, um die
Restwärme zu nutzen.
Anwendungen, Tabellen und Tipps
8
Rindfleisch
Fleischart Menge Backofen-
Schmorbraten 1 - 1,5 kg OBER-/UN-
Roastbeef oder Filet je cm Höhe
- innen roh
- innen rosa (medium) je cm Höhe INFRABRATEN 1 180 - 190 0:06 - 0:08
- durchgebraten je cm Höhe INFRABRATEN 1 170 - 180 0:08 - 0:10
1) Backofen vorheizen
1)
je cm Höhe INFRABRATEN 1 190 - 200 0:05 - 0:06
Funktion
TERHITZE
Ein-
schub-
Temperatur
°C
höhe
1 200 - 250 2:00 - 2:30
Schweinefleisch
Fleischart Menge Backofen-
Schulter, Nacken, Schinkenstück
Kotelett, Schälrippchen 1 - 1,5 kg INFRABRATEN 1 170 - 180 1:00 - 1:30
Hackbraten 750 g - 1 kg INFRABRATEN 1 160 - 170 0:45 - 1:00
Schweinshaxe (vorgegart) 750 g - 1 kg INFRABRATEN 1 150 - 170 1:30 - 2:00
1 - 1,5 kg INFRABRATEN 1 160 - 180 1:30 - 2:00
Funktion
Einschu
bhö-
he
Temperatur
°C
Kalbfleisch
Fleischart Menge Backofen-
Funktion
Kalbsbraten 1 kg INFRABRATEN 1 160 - 180 1:30 - 2:00
Kalbshaxe 1,5 - 2 kg INFRABRATEN 1 160 - 180 2:00 - 2:30
Einschu
bhö-
he
Temperatur
°C
Lammfleisch
Fleischart Menge Backofen-
Funktion
Lammkeule, Lammbraten 1 - 1,5 kg INFRABRATEN 1 150 - 170 1:15 - 2:00
Lammrücken 1 - 1,5 kg INFRABRATEN 1 160 - 180 1:00 - 1:30
Einschu
bhö-
he
Temperatur
°C
Zeit
(Std:Min)
Zeit
(Std:Min)
Zeit
(Std:Min)
Zeit
(Std:Min)
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