AEG B9871-4, B9831-4 User Manual [pt]

Tabelas, dicas e receitas

Forno de encastrar

Índice

Aplicações, tapelas e sugestões. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Cozer no forno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Tabela para cozedura de bolos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Tabela Empadões e Gratinados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Assar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Tabela para assados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Tabela SONDA TÉRMICA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

BAIXA TEMP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Tabela BAIXA TEMP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Grelhar carne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Tabela para grelhados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Descongelar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Tabela de descongelação. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Programas de carne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

MENU RECEITAS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

BOLOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

BOLO DE LIMÃO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

BOLO SUECO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

BOLO MÁRMORE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

CHEESE CAKE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

BOLO INGLÊS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

BOLO STREUSEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

BOLO DE FERMENTO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

PAO BRANCO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

ASSADOS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

PIZZA (para 1 tabuleiro ou 2 formas redondas) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

BATATA GRATINADA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

TARTE DE CEBOLA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

QUICHE LORRAINE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

LASANHA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

CANELONES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

ROLO DE CARNE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

FILETES DE PEIXE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

ESPECIAIS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

BOLO INSTANTÃNEO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

PIZZA CONGELADA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

CONSERVAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

SECAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Aplicações, tapelas e sugestões

Cozer no forno

Funções do forno: TURBO MÚLTIPLO ou TRADICIONAL Formas para bolos

• Para TRADICIONAL são adequadas as formas em metal escuro e com camadas.

• Para TURBO MÚLTIPLO também poderão ser utlizadas formas de metal claro.

Níveis de encaixe do forno

• Cozer com TRADICIONAL poderá ser efectuado neste nível.

• Com TURBO MÚLTIPLO poderá assar simultaneamente até 3

tabuleiros:

1 Tabuleiro: z. p. ex. Nível 3 de encaixe do forno

1 Forma para bolos: z. p. ex. Nível 1 de encaixe do forno

2 Tabuleiro z. p.ex. Níveis 1 e 3 de encaixe do forno

3 Tabuleiros: Níveis 1, 3 e 5 de encaixe do forno

Indicações gerais

• Colocar o tabuleiro com o desnível para a frente!

• Poderá assar com TRADICIONAL ou TURBO MÚLTIPLO também com

duas formas em simultâneo, lado a lado no mesmo tabuleiro. O tempo de cozedura prolonga-se apenas minimamente.

3 Quando utilizar alimentos congelados, as folhas que os envolvem po-

dem deformar-se durante a cozedura. Isto deve-se à grande diferença de temperaturas entre o congelador e o forno. Depois de arrefecer, a deformação desaparece.

Indicações para a tabela

Nas tabelas poderá encontar uma selecção de pratos as respectivas indicações de temperaturas necessárias, tempos de cozedura e níveis de encaixe.

• As temperaturas e tempos de cozedura são valores de referência, dado que dependem da composição das massas, das quantidades e das formas para bolos.

• Aconselhamos que ajuste uma temperatura mais baixa na primeira utilização, e que seleccione se necessário, p. ex. quando pretender tostar mais ou se o tempo de cozedura for muito moroso, uma temperatura mais elevada.

• Se não encontrar dados concretos sobre uma das suas receitas, oriente-se pelas indicações de bolos idênticos.

• Ao assar bolos em tabuleiros, ou em formas em diversos níveis, o tempo de cozedura poderá aumentar 10-15 minutos.

• Assados húmidos (p. ex. Pizzas, bolos de frutas, etc.) são preparados num nível.

• As diferenças de alturas dos assados poderá conduzir no início a tostagens diferentes. Neste caso por favor não altere o ajuste de tem- peratura. As diferenças de tostagens igualam-se durante o processo de cozedura.

2 Com tempos de cozedura superiores, poderá desligar o forno ca. de

10 minutos antes do fim do tempo de cozedura, por forma a utilizar o calor. As tabelas são válidas, quando não for dada qualquer indicação em contrário, para a colocação no forno frio.

Tabela para cozedura de bolos

Cozer num nível de encaixe do forno

Tipo de

bolo

Bolos em formas

Bolo inglês ou tipo Rodon

Bolo areado/bolo rei TURBO MÚLTI-

Bases para tarde de pãode-ló

Base para tarte de massa areada

Base para tarte de massa batida

Tarte de maçãcoberta TRADICIONAL 1 170-190 0:50-1:00 Apple Pie (2 formas

Ø20cm, colocadas na diagonal)

Apple Pie (2 formas Ø20cm, colocadas na diagonal)

Tarte picante (p. ex. Quiche Lorraine)

Bolo de requeijão TRADICIONAL 1 170-190 1:00-1:30 Bolos em tabuleiros Trança/coroa de massa

levedada (tipo pão de leite)

Bolo de Natal alemão TRADICIONAL 3 160-1801)0:40-1:00 Pão (pão de centeio)

-primeiro

-depois Duchaises, Eclairs TRADICIONAL 3 160-1701)0:15-0:30 Torta de pão-de-ló TRADICIONAL 3 180-2001)0:10-0:20

Função de bolo

TURBO MÚLTI-

PLO

TURBO MÚLTI-

PLO

TRADICIONAL 2 160 0:25-0:40

TURBO MÚLTI-

PLO

TURBO MÚLTI-

PLO

TURBO MÚLTI-

PLO

TRADICIONAL 1 180 1:10-1:30

TURBO MÚLTI-

PLO

TRADICIONAL 3 170-190 0:30-0:40

TRADICIONAL 2

Nível de

encaixe do

forno

1 150-160 0:50-1:10

1 140-160 1:10-1:30

1 140 0:25-0:40

3 170-1801)0:10-0:25

3 150-170 0:20-0:25

1 160 1:10-1:30

1 160-180 0:30-1:10

Tempe-

ratura

°C

230

160-180

Tempo

hora min.

0:25

0:30-1:00

Tipo de

bolo

Função de bolo

Nível de

encaixe do

forno

Tempe-

ratura

°C

Tempo

hora min.

Bolo granulado seco TURBO MÚLTI-

3 150-160 0:20-0:40

PLO Bolo de manteiga/açúcar TRADICIONAL 3 190-2101)0:15-0:30 Bolo de fruta

Bolo de fruta (massa levedada/massa batida)

Bolo de fruta Bolo de fruta (massa levedada/massa batida)

Bolo de fruta sobre massa areada

Bolo de tabuleiro com

TURBO MÚLTI-

3 150 0:35-0:50

PLO

TRADICIONAL 3 170 0:35-0:50

TURBO MÚLTI-

3 160-170 0:40-1:20

PLO

TRADICIONAL 3 160-1801)0:40-1:20 recheios delicados (p. ex. requeijão, natas, etc.)

Pizza (com muito re-

cheio) Pizza (fina) TURBO MÚLTI-

TURBO MÚLTI-

PLO

1 180-2001)0:30-1:00

1 200-2201)0:10-0:25

PLO

Pão pita TURBO MÚLTI-

1 200-220 0:08-0:15

PLO

Tartes suiças TURBO MÚLTI-

1 180-200 0:35-0:50

PLO

Bolos miúdos

Bolachinhas de massa areada

Bolachinhas (estendidas com saco de pasteleiro)

Bolachinhas (estendidas

TURBO MÚLTI-

3 150-160 0:06-0:20

PLO

TURBO MÚLTI-

3 140 0:20-0:30

PLO

TRADICIONAL 3 160

0:20-0:30

com saco de pasteleiro) Bolachinhas de massa

batida Pastelaria de claras, sus-

piros Bolachas de amêndoa TURBO MÚLTI-

TURBO MÚLTI-

PLO

TURBO MÚLTI-

PLO

3 150-160 0:15-0:20

3 80-100 2:00-2:30

3 100-120 0:30-0:60

PLO

Bolinhos de fermento TURBO MÚLTI-

3 150-160 0:20-0:40

PLO

Tipo de

bolo

Função de bolo

Nível de

encaixe do

forno

Tempe-

ratura

°C

Tempo

hora min.

Bolinhos de massa folhada

TURBO MÚLTI-

PLO

Pãezinhos TURBO MÚLTI-

PLO Pãezinhos TRADICIONAL 3 180 Small Cakes

(20unidades/tabuleiro) Small Cakes

TURBO MÚLTI-

PLO

TRADICIONAL 3 170

(20unidades/tabuleiro)

1) Aquecer previamente o forno

2) Utilize o tabuleiro de recolha ou o tabuleiro para recolha de gorduras:

Cozer bolos em mais de um nível

Cozer no tabuleiro

Sonhos/Eclairs 1/4 --- 160-180 Biscoitos secos 1/3 --- 140-160 0:30-0:60

Pastelaria pequena

Bolachinhas amanteigadas 1/3 1/3/5 150-160 0:15-0:35 Bolachas com cobertura 1/3 1/3/5 140 0:20-0:60 Bolachinhas 1/3 --- 160-170 0:25-0:40 Suspiros, merengue 1/3 --- 80-100 2:10-2:50 Biscoitos de amêndoa 1/3 --- 100-120 0:40-1:20 Biscoitos de massa levedada 1/3 --- 160-170 0:30-0:60 Biscoitos de massa amantei-

gada Pãezinhos 1/4 --- 160 0:30-0:45 Bolinhos (20 unidades/tabu-

leiro)

1) Pré aquecer o forno

TURBO

MÚLTIPLO

Modo de cozedura

Nível de baixo

2 níveis 3 níveis

1/3 --- 170-1801)0:30-0:50

1/4 --- 140

TURBO

MÚLTIPLO

3 170-1801)0:20-0:30

3 160

3 140

0:20-0:35

0:20-0:35 0:20-0:30

0:20-0:30

Tempo

Hora:

Tempera-

Min.

tura ºC

0:35-0:60

0:25-0:40

Dicas para cozer bolos

Resultado da

cozedura

O bolo está muito claro por baixo

O bolo desfaz-se (mal cozido, com buracos, aguado)

O bolo está demasiado seco

O bolo não está tostado uniformemente

O bolo não ficou pronto durante o tempo de cozedura

Causa possível Solução

Altura de cozedura errada Colocar o bolo mais em bai-

Temperatura de cozedura demasiado elevada

Tempo de cozedura demasiado curto

Massa demasiado liquida Utilizar menos líquidos

Temperatura de cozedura demasiado baixa

Tempo de cozedura demasiado longo

Temperatura demasiado elevada e tempo de cozedura demasiado curto

A massa não está distribuída uniformemente

O filtro de gordura está colocado

Temperatura de cozedura demasiado baixa

O filtro de gordura está colocado

xo Regular para uma tempera-

tura de cozedura mais baixa Prolongar o tempo de coze-

dura

O tempo de cozedura não pode ser reduzido a uma temperatura elevada

Tenha em atenção o tempo de mistura, principalmente se usar batedeira eléctrica

Regular para uma temperatura mais elevada

Diminuir o tempo de cozedura

Regular para uma temperatura mais baixa e prolongar o tempo de cozedura

Distribuir a massa uniformemente pelo tabuleiro

Retirar o filtro de gordura

Regular para uma temperatura mais elevada

Retirar o filtro de gordura

Tabela PIZZA

Tipo de cozedura Nível

Temperatura

°C

Pizza (fina) 1 180 - 200

Tempo

hora min.

20 - 30 Pizza (com muitos ingredientes) 1 180 - 200 20 - 30 Massa 1 180 - 200 45 - 60 Tarte de espinafres 1 160 -180 45 - 60 Quiche Lorraine 1 170 - 190 40 - 50 Tarte de requeijão, redonda 1 140 - 160 60 - 90 Tarte de requeijão na chapa 1 140 - 160 50 - 60 Bolo de maçã, coberto 1 150 - 170 50 - 70 Empada de legumes 1 160 - 180 50 - 60 Pão pita 1 250 - 270 Tarte de massa folhada 1 160 - 180 Bolo flambee 1 250 - 270 Pierogies 1 180 - 200

10 - 20

40 - 50

12 - 20

15 - 25

1) Aquecer previamente o forno

Tabela Empadões e Gratinados

Guisado de massa TRADICIONAL 1 180-200 0:45-1:00 Lasanha TRADICIONAL 1 180-200 0:25-0:40 Vegetais gratinados Baguettes gratinadas Preparação de molhos TRADICIONAL 1 180-200 0:40-0:60 Preparação de peixe TRADICIONAL 1 180-200 0:30-1:00 Vegetais recheados GRILL VENTILADO 1 160-170 0:30-1:00

1) Pré aquecer o forno

Prato Função do forno

GRILL VENTILADO 1 160-170 0:15-0:30 GRILL VENTILADO 1 160-170 0:15-0:30

Prepa-

ração

níveis

Tempera-

tura

°C

Tempo

Hora:

Min.

Assar

Funcionamento do forno: TRADICIONAL ou GRILL VENTILADO Colocar o Filtro de gordura para assar! Loiça para assar

• Qualquer loiça resistente ao calor é apropriada para assar (verifique os dados do fabricante!).

• Pode confeccionar assados grandes directamente no tabuleiro de captura ou na grelha com um tabuleiro de captura de gordura colocado por baixo.

• Aconselhamos que asse todas as carnes magras numa assadeira com tampa. Deste modo, a carne fica mais suculenta.

• Pode assar todos os tipos de carne que devem adquirir crosta numa

assadeira sem tampa.

3 Indicações relativas às tabelas de assados

Os dados nas tabelas seguintes são aproximados.

• Aconselhamos a assar carne e peixe com mais de 1kg no forno.

• Para evitar queimaduras com salpicos de molho de carne ou gordura,

é aconselhável acrescentar um pouco de líquido na assadeira.

• Vire o assado conforme for necessário (após 1/2 - 2/3 do tempo de cozedura).

• Quando fizer grandes assados e aves, regue-os com o respectivo molho várias vezes ao longo do tempo de cozedura. Deste modo, atingirá melhores resultados.

• Desligue o forno cerca de 10 minutos antes do final do tempo de cozedura, para aproveitar o calor residual.

Tabela para assados

Tipo de carne Quantidade

Carne de vaca

Carne estufada 1-1,5 kg

Rosbife ou lombo

vermelha no interior

cor-de-rosa no interior

bem passado

Carne de porco

Pá, cachaço, presunto

Costeletas, entrecosto

Carne picada 750 g-1 kg

Carnede porco (pré-cozinhada)

Carne de vitela

Vitela assada 1 kg

Carne de vitela 1,5-2 kg

Cordeiro

Borrego assado, perna de borrego

Costelas de borrego

dependen-

do dos cm

Altura

dependen-

do dos cm

Altura

dependen-

do dos cm

Altura

1-1,5 kg

750 g-1 kg

1-1,5 kg

Funcionamento

do forno

TRADICIO-

NAL

GRILL

VENTILADO

GRILL

VENTILADO

GRILL

VENTILADO

GRILL

VENTILADO

GRILL

VENTILADO

GRILL

VENTILADO

GRILL

VENTILADO

GRILL

VENTILADO

GRILL

VENTILADO

GRILL

VENTILADO

GRILL

VENTILADO

Utilização dos níveis

1 200-250 2:00-2:30

1 180-190 0:06-0:08

1 170-180 0:08-0:10

1 160-180 1:30-2:00

1 170-180 1:00-1:30

1 160-170 0:45-1:00

1 150-170 1:30-2:00

1 160-180 1:30-2:00

1 160-180 2:00-2:30

1 150-170 1:15-2:00

1 160-180 1:00-1:30

Tempe-

ratura

°C

190-

200

Tempo

Hora:

Min.

dependen-

do dos cm

de altura

0:05-0:06

+ 25 hidden pages