Tablas, consejos y recetas
Horno múltiple de
cocción al vapor
empotrable
Índice de materias2
1
Si quiere asegurarse de que el electrodoméstico funcione de forma óptima y continua,
Gracias por elegir uno de nuestros productos de alta calidad.
lea el manual de instrucciones atentamente. Las instrucciones que contiene le permiti-
rán realizar todos los procesos con la máxima perfección y eficacia. Es aconsejable que
guarde este manual en un lugar seguro para que pueda consultarlo siempre que lo ne-
cesite. Y no olvide entregárselo al futuro propietario del electrodoméstico.
Esperamos que disfrute de su nuevo electrodoméstico.
Índice de materias
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos 3
Cocción al vapor 3
Repostería 8
Asar 14
COCCION BIO 16
Asar con el grill en la superficie 17
Descongelar 18
Programas de carne 18
MENU RECETAS 19
RECETAS VAPOR 19
RECETAS REPOST. 23
RECETAS ASADOS 27
RECETAS VARIAS 31
En este manual de usuario se utilizan los símbolos siguientes:
Datos importantes referentes a su seguridad personal e información sobre la manera de
evitar que el aparato sufra daños.
3 Datos y recomendaciones generales
2 Información medioambiental
3Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Cocción al vapor
Para la cocción al vapor, utilice las funciones de horno VAPOR SOLO, VAPOR PLUS o VA-
POR COMBI.
1 Aviso: ¡Durante la VAPOR SOLOs no se debe abrir bajo ningún concepto la puerta
del horno!
1 Atención: ¡Como líquido se debe utilizar únicamente agua!
recipientes para la cocción al vapor
• Para la cocción al vapor son aptos los recipientes del correspondiente material resistente al calor y a la corrosión.
• Muy adecuados son recipientes de cocción de acero al cromo (ver accesorios
especiales).
Niveles
• Consulte los niveles en las siguientes tablas. Los niveles se cuentan desde abajo hacia
arriba.
Indicaciones generales
• Con tiempos de cocción de más de 30 minutos o mayores cantidades de alimentos
puede ser necesario rellenar agua.
• Si no se han utilizado durante un tiempo prolongado, aclare a fondo el compartimento de agua, las mangueras de conexión y el generador de vapor (ver capítulo Limpieza
y conservación).
Notas sobre las tablas
En las siguientes tablas encontrará para una serie de platos las temperaturas necesarias,
los tiempos de cocción y los niveles.
• Las temperaturas y los tiempos de cocción son valores orientativos que pueden variar
en función de la composición y del tamaño del alimento, la cantidad y el recipiente.
• Si no encuentra datos concretos para una receta propia, oriéntese en una preparación
similar.
• Salvo indicación contraria, las tablas se refieren a la introducción en el horno frío.
VAPOR SOLO
El modo de preparación VAPOR SOLO es apto para todos los alimentos, tanto frescos
como congelados. Se pueden preparar, calentar, descongelar, escalfar o blanquear verdura, carne, pescado, pasta, arroz, maíz, sémola y huevos.
Preparación de menús
Se pueden preparar menús completos en una sola operación.
Es preferible elegir platos que necesiten tiempos de cocción similares. De este modo se
evita que los diferentes componentes se cuezan poco o en exceso. La cantidad de agua
que se ha de incorporar se debe adaptar a la mayor cantidad de agua indicada para los
componentes individuales seleccionados. Para más indicaciones, véase la tabla.
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos4
Los platos se deben colocar en recipientes de cocción adecuados sobre las rejillas. La distancia entre las rejillas se debe elegir de tal forma que el vapor pueda llegar a todos los
platos.
Eliminar los gérmenes de recipientes
La función VAPOR SOLO ofrece la posibilidad de eliminar con vapor los gérmenes de recipientes como, p. ej. biberones. Para ello, coloque los recipientes limpios con la abertura
hacia abajo en el centro de la rejilla en el 1er nivel. Introduzca los recipientes ligeramente inclinados en la cámara de cocción. Rellene la cantidad máxima de agua (650 ml) y
seleccione una duración de 40 min. a 96°C.
Tabla VAPOR SOLO
VAPOR SOLO
Tipo de alimento
Adición de agua a
través del deposito
de agua
ml
Tempe-
ratura
°C
Nivel
Tiempo
en min.
Risotto 400 96 2 25-30
Arroz (con líquido 1:1) 650 96 2 35-40
Maíz (polenta, con líquido 1:3) 650 96 2 40-50
Patatas hervidas con piel, medianas 650 96 2 40-50
Patatas cocidas 550 96 2 30-40
Pisto 400 96 2 25-30
Coles de Bruselas 550 96 2 30-35
Gajitos de brécol 550 96 2 25-30
Coliflor, entera 650 96 2 40-45
Gajitos de coliflor 600 96 2 30-35
Choucroute 650 96 2 50-60
Tomates, enteras 250 96 2 15-20
Remolacha, entera 550 96 2 60-70
Colinabo/apio/hinojo,
cortado
550 96 2 35-40
Calabacín, cortado 400 96 2 20-25
Zanahorias, cortadas 550 96 2 35-40
Descongelar verdura 550 60 2 35
Descongelación y cocción de verdura 650 96 2 35-40
Blanquear verdura 250 96 2 12-15
Blanquear judías 250 96 2 20-22
Judías congeladas 650 96 2 30-40
VAPOR SOLO
5Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Tipo de alimento
Pechuga de pollo 500 85 2 30-40
Centro de jamón 1000 g 650 96 2 50-75
Chuleta ahumada 600-1000 g 650 96 2 45-55
Pimientos rellenos 500 96 2 30-40
Salchichas de Frankfurt / salchichas
blancas de Baviera
Calentar pastel de carne
en rebanadas de 1 cm
Filete de pescado aprox. 1000 g 650 80 2 30-40
Filete de lenguado aprox. 300 g 300 80 2 15-20
Filete de pescado, congelado 500-
800 g
Truchas 170-300 g 400 85 2 25-35
Pudin / flan en recipientes individua-
les
Huevos hilados 500 85 2 25-35
Pasta al vapor 500 85 2 30-35
Huevos, blandos 200 96 2 8-12
Huevos, medianos 200 96 2 10-15
Huevos duros 200 96 2 15-20
Los tiempos indicados son valores orientativos que pueden variar según el tamaño y la cantidad de los alimentos.
Adición de agua a
través del deposito
de agua
ml
250 85 2 15-20
400 96 2 20-25
650 90 2 30-40
500 85 2 25-35
Tempe-
ratura
°C
Nivel
Tiempo
en min.
Combinación TURBO y VAPOR SOLO
La combinación de TURBO y VAPOR SOLO permite preparar sucesivamente y con VAPOR SOLO después conjuntamente carne, verdura y guarniciones en el horno, de modo
que estén listos al mismo tiempo.
• Dore el alimento con la función de horno TURBO.
• Coloque la verdura preparada y la guarnición en recipientes refractarios para su pre-
paración en el horno.
• Inicie la funcion VAPOR SOLO y termine de cocer todo junto.
3 Para poder iniciar la función VAPOR SOLO, el horno tiene que enfriarse hasta una tem-
peratura de aprox. 80°C. Para acelerar el enfriamiento, abra la puerta del horno durante
aprox. 15 min. hasta la primera posición de enclavamiento.
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos6
Tabla Combinación TURBO y VAPOR SOLO
TURBO
Tipo de alimento
Asado de vacuno 1 kg
Coles de bruselas, polenta
Asado de cerdo 1 kg
Patatas, verdura,
jugo del asado
Asado de ternera 1 kg
Arroz, verdura
Los tiempos y temperaturas indicados son valores orientativos que pueden variar según el tamaño y la
cantidad de los alimentos.
La temperatura central de la carne antes de conmutar a VAPOR SOLO se debería situar en 60-63°C.
Temp.
en °C
180 60-70 40-50
180 60-70 30-40
180 50-60 30-40
Carne
Tiempo en
min.
Tiempo en min.
VAPOR SOLO
adición de agua máx. 650ml
Carne y
guarnición
Niveles
1
3
1
3
1
3
VAPOR PLUS
El modo de preparación VAPOR PLUS es especialmente apto para alimentos con un elevado contenido de humedad y para descongelar y regenerar alimentos.
Tabla VAPOR PLUS
VAPOR PLUS
(adición de agua máx. 250ml)
Tipo de alimento
Budín / flan en moldes de porción
Huevos cuajados
1)
Sopera
Filete de pescado, delgado 85 15-25 2
Filete de pescado, grueso
Pescado pequeño hasta 350 g
Pescado entero
hasta 1.000g
1) con la puerta cerrada, dejar que termine de hacerse durante media hora más
1)
Temperatura en
1)
°C
90 35-40 2
90 30-40 2
90 40-50 2
90 25-35 2
90 35-45 2
Tiempo
en min.
Niveles
VAPOR COMBI
El modo de preparación VAPOR COMBI es particularmente apto para dorar grandes piezas de carne y para descongelar y calentar alimentos ya cocidos en porciones, así como
para asar pan, panecillos y gratinados.
Tabla VAPOR COMBI
Hornear en varios niveles
7Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
El agua se añade según la duración del tiempo de
Tipo de alimento
Calentar un menú
6 platos Ø 24 cm
Asado de cerdo 1000g 160-180 90-100 2
Asado de vacuno 1000g 160-180 120-150 2
Asado de ternera 1000g 180 80-90 2
Pastel de carne, crudo 500g 180 30-40 2
Salchichas de Frankfurt / salchichas
blancas de Baviera
Chuleta ahumada 600-1000g
(remojar 2 horas)
Pollo 1000 g 180-200 50-60 2
Pato 1500-2000g 180 70-90 2
Ganso 3000g 170 130-170 1
Filetes de pescado 85-90 20-30 2
Patata gratinada,
gratén de puerros y patatas
Gratén de pasta 190 40-50 2
Lasaña 180 45-55 2
Distintos tipos de pan
500-1000g
Panecillos 40-60g 180-210 25-35 3
Panecillos precocinados 30-40g 200 10-20 3
Panecillos precocinados 30-40g, con-
gelados
Baguettes precocinadas 40-50g 200 10-20 3
Baguettes precocinadas 40-50g, con-
geladas
Cortar asados enteros antes de calentarlos.
Los tiempos y temperaturas indicados son valores orientativos que pueden variar según el tamaño y la
cantidad de los alimentos.
Temperatura en
°C
110 15-20 1, 3 y 5
85 20-30 2
160-180 60-70 2
160-170 50-60 2
180-190 50-60 2
200 15-25 3
200 15-25 3
cocción
Tiempo
en min.
Niveles
VAPOR COMBI
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos8
Repostería
Funciones de horno: TURBO, TURBO PLUS o CALOR SUP+INF
Moldes
• Para CALOR SUP+INF resultan adecuados moldes de metal oscuro y moldes revestidos.
• Para TURBO y TURBO PLUS también resultan adecuados los moldes de metal claro.
Niveles de introducción de la bandeja
• También se puede hornear en un sólo nivel CALOR SUP+INF.
• Las funciones TURBO y TURBO PLUS permiten hornear hasta en 3 bandejas al mismo
1ª bandeja de horno:
por ej. nivel de introducción 3
1 molde:
por ej. nivel de introducción 1
tiempo:
2ª bandeja de horno:
por ej. nivel de introducción 1 y 3
3ª bandeja de horno:
Niveles de introducción 1, 3 y 5
Indicaciones generales
• Inserte la bandeja con la parte oblicua hacia delante
• También puede hornear al mismo tiempo dos moldes colocados juntos sobre la parri-
lla. El tiempo de cocción sólo aumenta ligeramente.
3 En caso de uso de alimentos congelados, las bandejas utilizadas se pueden deformar du-
rante el proceso de cocción. Esto es debido a la gran diferencia de temperatura entre los
alimentos congelados y el interior del horno. La deformación vuelve a desaparecer una
vez que las bandejas se hayan enfriado.
9Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Notas sobre las tablas de cocción
En las tablas encontrará una selección de platos con la temperatura, los tiempos de cocción y los niveles de bandeja adecuados a tal fin.
• Las temperaturas y los tiempos de cocción son valores orientativos, pues dependen de
la composición de la masa, de la cantidad y del molde.
• Le recomendamos que la primera vez ajuste el valor de temperatura más bajo y, sólo
en caso necesario, ajuste una temperatura más alta, por ejemplo, si desea un dorado
más intenso o el tiempo de cocción es demasiado largo.
• Si no encuentra datos concretos para una receta propia, oriéntese por una preparación similar.
• Al hornear bizcochos en bandejas de horno o en moldes en varios niveles, el tiempo de
cocción puede prolongarse 10 o 15 minutos más.
• Los alimentos húmedos (por ej. pizzas, tartas de fruta, etc.) se preparan en un solo nivel.
• Las diferencias de altura del alimento cocinado al principio de la cocción pueden provocar un nivel de dorado también distinto. En este caso, no modifique el ajuste de
temperatura. Las diferencias de dorado se equilibran en el transcurso de la cocción.
• El comportamiento de su nuevo horno durante la cocción/el asado puede ser diferente al de su antiguo horno. Por ello, adapte los ajustes habituales (temperatura, tiempos de cocción) y niveles a las recomendaciones que figuran en las siguientes tablas.
2 Si los tiempos de cocción son más largos, puede apagar el horno aprox. 10 minutos an-
tes de finalizar el tiempo para aprovechar el calor residual.
Las tablas se consideran aplicables, a menos que se indique lo contrario, para su uso en
el horno frío.
Tabla de cocción
Horno en un nivel
Tipo de
repostería
Repostería en moldes
Pastel de molde o redondo TURBO 1 150-160 50-60
Sablé/roscón de Reyes TURBO 1 140-160 60-80
Tarta de bizcocho TURBO 1 140 30-40
Tarta de bizcocho CALOR SUP+INF 1 160 30-40
Base de tarta de pastaflora TURBO PLUS 3 170-180
Base de tarta de pasta blanda TURBO PLUS 3 150-170 25-30
Tarta de manzana cubierta CALOR SUP+INF 1 170-190 50-60
Apple Pie (2 moldes
Ø 20cm, decalados en diagonal)
Funciones de horno Nivel
TURBO 1 160 60-80
Temperatura°CTiempo
minutos
1)
20-25
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos10
Tipo de
repostería
Apple Pie (2 moldes
Funciones de horno Nivel
CALOR SUP+INF 1 180 60-80
Temperatura°CTiempo
minutos
Ø 20cm, decalados en diagonal)
Tarta salada (p.ej. Quiche Lo-
TURBO 1 160-180 45-55
rraine)
Tarta de queso CALOR SUP+INF 1 170-190 80-90
Hojaldres en la bandeja de horno
Trenza/corona de masa de le-
TURBO PLUS 3 160-180 45-55
vadura
1)
230
160-180
1)
50-60
10
30-60
1)
30-45
1)
10-20
Stollen de Navidad CALOR SUP+INF 3 160-180
Pan (pan de centeno)
CALOR SUP+INF 1
-primero
-después
Buñuelos de viento CALOR SUP+INF 3 160-170
Brazo de gitano CALOR SUP+INF 3 180-200
Pastel de azúcar, seco TURBO PLUS 3 150-160 20-30
Bizcocho TURBO PLUS 3 180-200
Trenza de mantequilla TURBO 3 170-180
Tarta de fruta
(sobre masa de levadura/ba-
2)
tida)
Tarta de fruta (sobre masa de
TURBO 3 150 40-50
CALOR SUP+INF 3 170 40-50
1)
20-30
1)
40-50
levadura/batida)2)
Tarta de fruta sobre pastaflo-
TURBO 3 160-170 50-70
ra
Tarta con cobertura sensible
CALOR SUP+INF 3 160-180
1)
50-70
(queso, nata, pudding o similar)
Pizza (con mucha cobertu-
2)
ra)
TURBO 1 180-200
Pizza (delgada) TURBO 1 200-220
1)
30-50
1)
15-25
Pan árabe TURBO 1 200-220 10-20
Pastel suizo TURBO 1 180-200 40-55
Bollería
Pastas de pastaflora TURBO 3 150-160 15-25
Pastelería de masa bomba TURBO 3 140 25-35
Pastelería de masa bomba CALOR SUP+INF 3 160
1)
20-30
Pastas TURBO 3 160-170 15-25
11Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Tipo de
repostería
Funciones de horno Nivel
Temperatura°CTiempo
minutos
Merengues TURBO 3 80-100 90-150
Macarrones TURBO 3 100-120 60-90
Pasteles de levadura peque-
TURBO PLUS 3 150-160 20-40
ños
Pastelitos de hojaldre TURBO 3 170-180
Panecillos TURBO 3 180
Panecillos CALOR SUP+INF 3 200
Small Cakes (20unidades/
TURBO 3 140
1)
20-30
1)
1)
1)
20-35
20-35
20-30
bandeja)
Small Cakes (20unidades/
CALOR SUP+INF 3 170
1)
20-30
bandeja)
1) Precalentar horno
2) Utilice la bandeja colectora o la bandeja de asar
Hornear en varios niveles
TURBO TURBO
Tipo de alimento
Nivel desde abajo
Tempera-
tura ºC
2 niveles 3 niveles
Pastelería en bandejas
Buñuelos/eclairs 1/4 --- 160-180
Pastel de azúcar, seco 1/3 --- 140-160 0:30-0:60
Bollería
Galletas de pastaflora 1/3 1/3/5 150-160 0:15-0:35
Bollería a base de masa bomba 1/3 1/3/5 140 0:20-0:60
Galletas de masa batida 1/3 --- 160-170 0:25-0:40
Merengue 1/3 --- 80-100 2:10-2:50
Almendrados 1/3 --- 100-120 0:40-1:20
Bollería de masa de levadura 1/3 --- 160-170 0:30-0:60
Bollería de hojaldre 1/3 --- 170-1801)0:30-0:50
Bollos 1/4 --- 160 0:30-0:45
Small Cakes (20unidades/ban-
deja)
1/4 --- 140
1) Precalentar el horno
1)
1)
Tiempo
horas: min.
0:35-0:60
0:25-0:40
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos12
Consejos para hornear
Resultado Posible causa Corrección
La base del pastel es demasiado clara
El pastel se hunde (queda pegajoso, muestra rayas de agua)
El pastel está demasiado
seco
Altura equivocada Colocar el pastel en un nivel más
bajo
Temperatura de cocción demasiado
alta
Ajustar la temperatura de cocción un poco más baja
Tiempo de cocción insuficiente Alargar el tiempo de cocción
Los tiempos de cocción no se
pueden reducir eligiendo una
temperatura más alta
Demasiado líquido en la masa Utilizar menos líquido
Observe los tiempos de mezcla,
sobre todo al utilizar robots de
cocina
Temperatura de cocción demasiado
baja
Ajustar la temperatura de cocción más alta
Tiempo de cocción demasiado lar-goReducir el tiempo de cocción
El pastel se dora irregularmente
El pastel no está terminado al final del tiempo
de cocción indicado
Temperatura demasiado alta y
tiempo de cocción demasiado cor-
Reducir la temperatura y alargar
el tiempo de cocción
to
La masa está distribuida irregular-
mente
Distribuir la masa regularmente
en la bandeja
Temperatura demasiado baja Aumentar un poco la tempera-
tura de cocción
Tabla PIZZA
13Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Producto Nivel Temperatura °C
Pizza (delgada) 1 200 - 230
1)
Tiempo
min
15 - 20
Pizza (con mucha guarnición) 1 180 - 200 25 - 35
Tarta salada 1 180 - 200 40 - 55
Tarta de espinacas 1 160 -180 45 - 60
Quiche Lorraine 1 170 - 190 45 - 55
Tarta de queso, redonda 1 140 - 160 80 - 90
Tarta de queso en la bandeja 1 140 - 160 50 - 60
Tarta de manzana, cubierta 1 150 - 170 50 - 60
Tarta de verdura 1 160 - 180 50 - 60
Tortas de pan 1 230
Tarta de hojaldre 1 160 - 180
Torta de Alsacia 1 230
Pirogi 1 180 - 200
1)
1)
1)
1)
10 - 20
45 - 55
15 - 25
15 - 25
1) Precalentar el horno
Tabla Soufflés y gratinados
Plato Funciones de horno:
Niveles de
inserción
Pasta TURBO PLUS 1 170-190 45-60
Lasaña CALOR SUP+INF 1 180-200 40-50
Gratenes
Verduras tradicionales
Baguettes gratinadas
1)
1)
GRILL + AIRE CAL 1 170 20-30
GRILL + AIRE CAL 1 160-170 20-30
Gratenes dulces TURBO PLUS 1 170-190 40-60
Gratinados de pescado CALOR SUP+INF 1 180-200 50-60
Verdura rellena GRILL + AIRE CAL 1 160-170 40-60
Patatas gratinadas TURBO PLUS 2 180-200 40-50
1) Precalentar horno
Temperatura°CTiempo
minutos
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos14
Asar
Funciones de horno: CALOR SUP+INF o GRILL + AIRE CAL
Fuente
• Para asar se puede utilizar cualquier recipiente refractario (¡observe las indicaciones
del fabricante!)
• Asados grandes se pueden preparar directamente en la bandeja recogedora o en la
parrilla con la bandeja recogedora colocada debajo.
• Recomendamos asar todas las carnes magras en la fuente de asado con tapa. De
este modo, la carne queda más jugosa.
• Todas las carnes que deberán quedar crujientes en el exterior se pueden asar en la
fuente de asado sin tapa.
3 Indicaciones para la tabla de asado
Los datos que figuran en la siguiente tabla son valores orientativos.
• Recomendamos asar la carne y el pescado sólo a partir de 1 kg en el horno.
• Para evitar que se queme el jugo de carne o la grasa, recomendamos añadir un poco
de líquido en la fuente.
• Girar el asado cuando sea necesario (al cabo de 1/2 - 2/3 del tiempo de cocción).
• Durante la cocción, los asados grandes y las aves se deberían regar repetidamente con
el jugo de asado. De este modo se consiguen mejores resultados.
• Desconecte el horno aprox. 10 minutos antes del fin del tiempo de cocción para aprovechar el calor residual.
Tabla de asado
Tipo de carne Cantidad
Ternera
Estofado 1-1,5 kg
Roastbeef o solomillo
- interior rojo
- interior rosa
- hecho
Cerdo
Espalda, cuello, jamón 1-1,5 kg
Chuleta, chuleta ahumada
por cm
Alto
por cm
Alto
por cm
Alto
1-1,5 kg
Función de-
horno
CALOR
SUP+INF
GRILL +
AIRE CAL
GRILL +
AIRE CAL
GRILL +
AIRE CAL
GRILL +
AIRE CAL
GRILL +
AIRE CAL
Temperatura°CTiempo
Nivel
1 200-250 2:00-2:30
1 190-200
1 180-190 0:06-0:08
1 170-180 0:08-0:10
1 160-180 1:30-2:00
1 170-180 1:00-1:30
1)
horas: min.
por cm de
altura
0:05-0:06
15Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Tipo de carne Cantidad
Picadillo 750 g-1 kg
Codillos decerdo
(precocidos)
750 g-1 kg
Ternera lechal
Asado de ternera lechal
1 kg
Patas de ternera 1,5-2 kg
Cordero
Pierna de cordero,
asado de cordero
1-1,5 kg
Espalda de cordero 1-1,5 kg
Caza
Espalda de liebre,
muslos de liebre
hasta 1 kg
Lomo de corzo/ciervo 1,5-2 kg
Pierna de corzo / ciervo
1,5-2 kg
Aves
Aves troceadas por 200-250g
Mitades de pollo por 400-500g
Pollo, pularda 1-1,5 kg
Pato 1,5-2 kg
Ganso 3,5-5 kg
Pavo 2,5-3,5 kg
Pavo 4-6 kg
Pescado (rehogado)
Pescados enteros 1-1,5 kg
1) Precalentar el horno
Función de-
horno
GRILL +
AIRE CAL
GRILL +
AIRE CAL
GRILL +
AIRE CAL
GRILL +
AIRE CAL
GRILL +
AIRE CAL
GRILL +
AIRE CAL
CALOR
SUP+INF
CALOR
SUP+INF
CALOR
SUP+INF
GRILL +
AIRE CAL
GRILL +
AIRE CAL
GRILL +
AIRE CAL
GRILL +
AIRE CAL
GRILL +
AIRE CAL
GRILL +
AIRE CAL
GRILL +
AIRE CAL
CALOR
SUP+INF
Temperatura°CTiempo
Nivel
horas: min.
1 160-170 0:45-1:00
1 150-170 1:30-2:00
1 160-180 1:30-2:00
1 160-180 2:00-2:30
1 150-170 1:15-2:00
1 160-180 1:00-1:30
3 220-250
1)
0:25-0:40
1 210-220 1:15-1:45
1 200-210 1:30-2:15
1 200-220 0:35-0:50
1 190-210 0:35-0:50
1 190-210 0:45-1:15
1 180-200 1:15-1:45
1 160-180 2:30-3:30
1 160-180 1:45-2:30
1 140-160 2:30-4:00
1 210-220 0:45-1:15
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos16
Tabla SONDA TERMICA
Ternera
Asado a la parrilla o solomillo interior rojo (poco hecho)
interior rosa (medio hecho)
hecho
Cerdo
Espaldilla, jamón, cuello 80-82 °C
Chuleta (lomo), chuleta ahumada 75-80 °C
Picadillo 75-80 °C
Ternera lechal
Asado de ternera lechal 75-80 °C
Osobuco 85-90 °C
Carnero / cordero
Pierna de carnero 80-85 °C
Espaldilla de carnero 80-85 °C
Asado de cordero, pierna de cordero 70-75 °C
Caza
Lomo de liebre 70-75 °C
Muslos de liebre 70-75 °C
Liebre entera 70-75 °C
Lomo de corzo, lomo de ciervo 70-75 °C
Pierna de corzo, pierna de ciervo 70-75 °C
COCCION BIO
Funciones de horno: COCCION BIO.
Con la función COCCION BIO, el asado queda especialmente tierno y jugoso.
COCCION BIO se recomienda para piezas de carne tiernas y magras y para pescado.
COCCION BIO no es apta, por ejemplo, para estofado o asado de cerdo graso.
El horno se calienta hasta la temperatua seleccionada o preajustada. Cuando se alcanza
esta temperatura suena una señal. A continuación, la zona de cocción conmuta automáticamente a una temperatura de cocción más baja.
COCCION BIO 120°C se recomienda para trozos de carne más pequeños, p.ej. bistecs.
COCCION BIO 150°C
Alimento Temperatura central de la carne
45-50 °C
60-65 °C
70-75 °C
se recomienda para trozos de carne más pequeños, p.ej. bistecs.
3 La cocción con la función de horno COCCION BIO se hace siempre con el recipiente des-
cubierto, sin tapa.
1. Dore el alimento en la sartén por cada lado durante 1-2 minutos a una temperatura
muy alta.
17Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
2. Colóquelo en una fuente de horno o directamente en la parrilla con la bandeja recogedora colocada debajo.
3. Insértela en el horno. Seleccione la función de horno COCCION BIO, en su caso, seleccione con la tecla COCCION BIO 150°C y termine la cocción (ver tabla).
Tabla COCCION BIO
Alimento
Rosbif 1000-1500
Solomillo de ternera 1000-1500
Asado de ternera 1000-1500
Bistecs 200 - 300
Peso
g
Ajuste Nivel
COCCION BIO
150°C
COCCION BIO
150°C
COCCION BIO
150°C
COCCION BIO
120°C
1 90-110
3 90-110
1 100-120
3 20-30
Tiempo total
min.
Asar con el grill en la superficie
Función del horno: GRILL o GRILL GRANDE con el ajuste de temperatura máxima
1 Atención: Para asar a la parrilla, la puerta del horno tiene que estar cerrada.
3 ¡El horno vacío siempre se tiene que precalentar 5 minutos con las funciones de grill!
• Para asar a la parrilla, insertar la parrilla en el nivel recomendado.
• Insertar la bandeja recogedora siempre en el primer nivel desde abajo.
• Los tiempos de asado a la parrilla son valores orientativos.
• La función de asado a la parrilla es especialmente apta para trozos planos de carne y
pescado.
Tabla de asado a la parrilla
Alimentos Nivel
Hamburguesas 4 8-10 min. 6-8 min.
Solomillo de cerdo 4 10-12 min. 6-10 min.
Salchichas 4 8-10 min. 6-8 min.
Medallones de ternera,
bistecs de ternera lechal
Solomillo de ternera, roa-
stbeef (aprox. 1 kg)
1)
Tostadas
Tostadas con guarnición 3 6-8 min. ---
1) No precalentar
4 6-7 min. 5-6 min.
3 10-12 min. 10-12 min.
3 4-6 min. 3-5 min.
Tiempo de asado
1er lado 2º lado
Programas de carne18
Descongelar
Funciones de horno: DESCONGELAR (sin ajuste de temperatura)
• Coloque los alimentos desembalados en un plato sobre la parrilla.
• No utilice platos o fuentes para cubrir, ya que alargan considerablemente el tiempo de
descongelación.
• Para descongelar, inserte la parrilla en el primer nivel desde abajo.
Tabla de descongelación
Tiempo de
Plato
Pollo, 1000 g 100-140 20-30
Carne, 1000g 100-140 20-30 Darle la vuelta a la mitad del tiempo
Carne, 500g 90-120 20-30 Darle la vuelta a la mitad del tiempo
Trucha, 150 g 25-35 10-15 --Fresas, 300 g 30-40 10-20 --Mantequilla, 250g 30-40 10-15 ---
Nata, 2 x 200g 80-100 10-15
Tarta, 1400g 60 60 ---
descongela-
Programas de carne
Fuente
• Para asar, utilice una fuente de asado.
Programas de carne con indicación del peso
AVES Abierto --CERDO Abierto 2-4 cm
AÑOJO Cerrado 1-2 cm
TERNERA Cerrado 1-2 cm
CAZA Cerrado 1-2 cm
ción
min.
Tiempo de
descongela-
ción posterior
min.
Nota
Colocar el pollo encima de un platillo invertido dentro de un plato grande
Darle la vuelta a la mitad del tiempo
La nata se puede montar perfectamente
incluso si aún existen puntos ligeramente
congelados
Recipiente
Adición
de líquido
19MENU RECETAS
Recipiente
Programas de carne con asador
ROASTBEEF Abierto --ROASTBEEF 2 Abierto --SOLOMILLO CERDO Abierto --SOLOMILLO TERNERA Abierto --SOLOMILLO LECHAL Abierto --SOLOMILLO CAZA Abierto --PECHUGA PAVO Abierto ---
Adición
de líquido
3 El nivel y el peso para cada programa de carne se indican en el display.
MENU RECETAS
3 El nivel y la duración especificada para cada receta automática se indican en el display.
RECETAS VAPOR
CALENTAR ALIMENTOS (4-6 personas)
Recipientes:
Se puede utilizar cualquier tipo de recipiente que resista temperaturas de mín. 130°C.
Preparación:
Disponer los alimentos por separado o mezclados en el plato o el recipiente Colocar en el
horno sin cubrir.
Máx. 6 platos (ø 26 cm).
VERDURA (plato de verdura)
Recipientes:
Se puede utilizar cualquier tipo de recipiente que resista temperaturas de mín. 100°C.
Ingredientes
– 400 g de coliflor
– 200 g de zanahorias
– 200 g de colinabos
– 200 g de pimiento amarillo y rojo
Preparación:
Lavar la coliflor y dividirla en rosetas.
Pelar las zanahorias y los colinabos y cortarlos en trozos.
Lavar los pimientos y cortarlos en tiras.
Colocar todo junto en una fuente abierta y cocer sin añadir agua. Este método de cocción permite prescindir de condimentos y sal.
MENU RECETAS20
PESCADO
Ingredientes
– 4 truchas de 250 - 300 g cada una
– Zumo de limón, pimienta, sal
Preparación:
Lavar bien las truchas por el exterior y el interior, rociarlas con zumo de limón y
colocar 2 a la vez en una fuente de acero inoxidable con inserto perforado.
Servir con almendras fileteadas y tostadas.
Variante Trucha azul:
Antes de colocar las truchas en la fuente de acero inoxidable con inserto perforado, verter agua caliente con vinagre encima.
PATATA GRATINADA
Para la masa:
– 1000 g de patatas
– 1 cucharadita c.u. de sal, pimienta y nuez moscada
– 2 dientes de ajo
– 200 g de queso rallado
– 3 huevos
– 100 ml de leche
– 250 ml de nata
– 4 cucharadas de mantequilla
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas, secarlas y condimentarlas. Frotar un molde
de gratén refractario con un diente de ajo y engrasarlo con mantequilla.
Distribuir la mitad de las rodajas de patata en el molde y espolvorear con un poco de
queso rallado. Colocar las restantes rodajas de patata encima y distribuir el resto del
queso rallado encima.
Machacar el segundo diente de ajo y mezclarlo con los huevos, la leche y la nata.
Verter la mezcla encima de las patatas y distribuir el resto de mantequilla en copitos encima del gratén.
PAN RUSTICO
Ingredientes masa:
Harina semiblanca 400 g
Harina de centeno 150 g
Sal 10 g
Levadura 20 g
Leche 200 g
Agua 200 g
Para pan rústico negro, la harina semiblanca se puede sustituir por harina gris.
21MENU RECETAS
Preparación de la masa:
Disolver la levadura en el líquido, añadir los ingredientes restantes y amasar hasta obtener una masa elástica. Dejar subir la masa cubierta durante 30-40 minutos; golpear
2 o 3 veces durante este tiempo.
Terminar:
Dividir la masa en 2 partes, formar hogazas redondas y dejarlas subir cubiertas durante
aprox. 20 minutos. Antes de hornear, espolvorear las hogazas ligeramente con harina y
entallar en cruz con un cuchillo afilado a una profundidad de 3 mm.
PAN BLANCO
Para la masa:
– 1.000 g de harina
– 1 dado de levadura fresca o 2 sobres de levadura seca
– 650 ml de leche
– 15 g de sal
Verter la harina y la sal en una fuente grande. Disolver la levadura en leche tibia y añadirla a la harina. Amasar todo hasta obtener una masa elástica. Según las características
de la harina puede ser necesario utilizar un poco más de leche para obtener una masa
elástica.
Dejar subir la masa hasta que haya doblado de tamaño.
Dividir la masa por la mitad, formar dos hogazas de pan alargadas y colocarlas en la
bandeja de horno engrasada o forrada con papel vegetal.
Volver a dejar subir la masa hasta que haya aumentado la mitad. Antes de hornear, es-
polvorear las hogazas con un poco de harina y entallarlas 3-4 veces en diagonal hasta
una profundidad de mín. 1 cm.
MENU RECETAS22
HOJALDRE
Para la masa:
– 500 g de harina
– 20 g de levadura
– 200 ml de leche tibia
– 40 g de azúcar
– sal
– 5 yemas de huevo
– 200 g mantequilla blanda
Para el relleno:
– 180 g de nueces picadas
– 20 g de pan rallado
– 1 cucharadita de jengibre molido
– 50 ml de leche
– 60 g de miel
– 30 g de mantequilla líquida
– 20 ml de ron
– 1 yema de huevo
– un poco de leche
– 50 g de almendras laminadas
Tamizar la harina a una fuente y hacer una cavidad en el centro. Desmenuzar la levadura, colocarla en la cavidad, mezclar con la leche y un poco de azúcar y la harina del borde, espolvorear con harina y dejar subir en un lugar cálido hasta que la harina
espolvoreada encima muestre grietas.
Verter el resto del azúcar al borde de la harina. Amasar todo hasta obtener una masa
elástica. Dejar subir la masa en un lugar caliente hasta que haya doblado de volumen.
Mezclar todos los ingredientes para el relleno. Dividir la masa en tres partes iguales y extenderla en rectángulos alargados. Distribuir un tercio del relleno en cada rectángulo y
enrollar los trozos de masa.
Formar una trenza con los tres trozos de masa. Pintar la superficie de la trenza con una
mezcla de yema de huevo y espolvorear con almendras laminadas.
CONSERVA
• Para preparar conservas, utilizar únicamente botes del mismo tamaño.
• Botes con cierre Twist-Off o de bayoneta y latas metálicas no son adecuados.
• Para preparar conservas, utilizar el primer nivel desde abajo.
• Utilice la bandeja para preparar conservas. Ofrece espacio hasta para seis botes con
una capacidad de 1 litro cada uno.
• Todos los botes se deberían llenar hasta el mismo nivel y cerrar con pinzas.
• Coloque los botes de tal manera en la bandeja que no se toquen entre ellos.
• Vierta aprox. ½ litro de agua en la bandeja para mantener un nivel de humedad sufi-
ciente en el interior del horno.
• Cuando empiezan a subir burbujas en el líquido de los primeros botes (en botes de
1-litro al cabo de aprox. 35-60 minutos), desconecte el horno o reduzca la temperatura a 100 °C (ver tabla).
Tabla para conservas
Los tiempos de cocción y las temperaturas indicados son valores orientativos.
23MENU RECETAS
Alimentos a conservar
Bayas
Fresas, arándanos, frambuesas,
uvas crespas maduras
Uvas crespas inmaduras 160-170 35-45 10-15
Fruta de hueso
Peras, membrillos, ciruelas 160-170 35-45 10-15
verdura
Zanahorias
Pepinillos 160-170 50-60 --Encurtidos variados 160-170 50-60 15
Colinabos, guisantes, espárragos 160-170 50-60 15-20
1) Dejar reposar en el horno apagado
RECETAS REPOST.
BIZCOCHO LIMON
Para la masa:
– 250 g de mantequilla
– 200 g de azúcar
– 1 sobre de azúcar de vainilla
– 1 pizca de sal
– 4 huevos
– 150 g de harina
– 150 g de almidón
– 1 cucharadita rasa de levadura
– cáscara rallada de 2 limones
Guarnición:
– 1/8 l de zumo de limón
– 100 g de azúcar glasé
Cocer hasta que em-
Temperatura
en°C
160-170 35-45 ---
1)
160-170 50-60 5-10
piecen a subir bur-
bujas
en min.
Continuar la coc-
ción a 100°C
en min.
Molde rectangular negro, largo 30 cm
Margarina para engrasar
Pan rallado para el molde
Poner la mantequilla, el azúcar, la cáscara de limón, el azúcar de vainilla y la sal en una
fuente y batirlos hasta que estén espumosos.
A continuación, agregar los huevos uno tras otro y volver a batir.
MENU RECETAS24
Añadir a la masa espumosa la levadura mezclada con la harina y el almidón e incorporarla.
Verter la masa en el molde engrasado y cubierto de pan rallado, alisarla y colocar el molde en el horno.
Una vez horneado el pastel, mezclar el zumo de limón y el azúcar glasé. Verter el pastel
horneado sobre un papel de aluminio.
Subir el papel de aluminio en los lados del pastel para que no pueda escaparse el glaseado. Pinchar el pastel con un palillo de madera y aplicar el glaseado con un pincel.
A continuación, dejar reposar un poco el pastel.
TARTA SUECA
Para la masa:
– 5 huevos
– 340 g de azúcar
– 100 g de mantequilla fundida
– 360 g de harina
– 1 sobre de levadura
– 1 sobre de azúcar de vainilla
– 1 pizca de sal
– 200 ml de agua fría
Molde redondo 28 cm,
chapa negra, base forrada con papel vegetal
Poner el azúcar, los huevos, el azúcar de vainilla y la sal en una fuente y batir 5 minutos
hasta que estén espumosos. A continuación, añadir e incorporar la mantequilla fundida.
Añadir la levadura mezclada con la harina a la masa espumosa e incorporarlas.
Para terminar, añadir el agua fría y mezclar bien.
Verter la masa en el molde, alisarla y colocar el molde en el horno.
BIZCOCHO
Para la masa:
– 200 g de mantequilla
– 100 g de azúcar
– 100 g de azúcar glasé
– 1 sobre de azúcar de vainilla
– 1 pizca de sal
– 4 huevos
– 400 g de harina
– 1 sobre de levadura
– 1/8 l de leche
– 50 g de cacao
– zumo de medio limón
Molde de pastel negro
Margarina para engrasar
Pan rallado para el molde
25MENU RECETAS
Poner la mantequilla, el azúcar, el zumo de limón, el azúcar de vainilla y la sal en una
fuente y batir hasta que estén espumosos. A continuación, agregar los huevos uno tras
otro y volver a batir.
Añadir a la masa espumosa la levadura mezclada con la harina y la leche e incorporarlas.
Verter la mitad de la masa en el molde engrasado y cubierto de pan rallado. Mezclar la
otra mitad de la masa con el cacao y verterla encima de la masa clara. Con un tenedor,
introducir la masa oscura ligeramente en espiral en la masa blanca y alisar. Colocar el
molde en el horno.
TARTA QUESO
Para la masa:
– 150 g de harina
– 70 g de azúcar
– 1 sobre de azúcar de vainilla
– 1 huevo
– 70 g mantequilla blanda
Para la crema de queso:
– 3 claras de huevo
– 50 g de pasas
– 2 cucharadas de ron
– 750 g de requesón desnatado
– 3 yemas de huevo
– 200 g de azúcar
– zumo de 1 limón
– 200 g de nata fresca
– 1 sobre de polvos para flan, sabor vainilla
Molde redondo negro de 26 cm de diámetro, engrasado
Tamizar la harina en una fuente. Añadir el resto de los ingredientes y preparar una masa
con la batidora. Dejar reposar la masa durante 2 horas en el frigorífico.
Colocar aprox. 2/3 de la masa en la base engrasada del molde y pinchar varias veces con
un tenedor.
Formar con el resto de la masa un borde de 3 cm de altura.
Montar las claras de huevo con la batidora. Lavar las pasas, escurrir bien, rociar con el
ron y dejar marinar.
Poner el requesón desnatado, la yema de huevo, el azúcar, el zumo de limón, la crème
fraîche y los polvos para flan en una fuente y mezclar bien.
Para terminar, incorporar las claras de huevo en nieve y las pasas con cuidado en la
masa de requesón.
Verter la masa en el molde y colocarlo en el horno.
MENU RECETAS26
TARTA INGLESA
Para la masa:
– 200 g de mantequilla
– 200 g de azúcar
– 1 paquete de azúcar de vainilla
– 1 pizca de sal
– 3 huevos
– 300 g de harina
– ½ sobre de levadura
– 125 g de pasas de Corinto
– 125 g de pasas
– 60 g de almendra picada
– 60 g de cáscara de limón o naranja confitada
– 60 g de cerezas confitadas, picadas
– 70 g de almendras enteras, peladas
Molde redondo negro de 24 cm de diámetro
Margarina para engrasar
Pan rallado para el molde
Poner la mantequilla, el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal en una fuente y batir hasta
que estén espumosos. A continuación, agregar los huevos uno tras otro y volver a batir.
Añadir a la masa espumosa la levadura mezclada con la harina y el almidón e incorporarla.
Incorporar la fruta en la masa.
Verter la masa en el molde preparado, subiéndola un poco más por los bordes que en el
centro. Decorar el borde y el centro del pastel con las almendras enteras peladas. Colocar
el pastel en el horno.
TARTA STREUSEL
Para la masa:
– 375 g de harina
– 20 g de levadura
– 150 ml de leche tibia
– 60 g de azúcar
– 1 pizca de sal
– 2 yemas de huevo
– 75 g mantequilla blanda
Guarnición de azúcar:
– 200 g de azúcar
– 200 g de mantequilla
– 1 cucharadita de canela
– 350 g de harina
– 50 g de nueces ralladas
– 30 g de mantequilla líquida
Tamizar la harina a una fuente y hacer una cavidad en el centro. Desmenuzar la levadura, colocarla en la cavidad, mezclar con la leche y un poco de harina del borde, espolvorear con harina y dejar subir en un lugar cálido hasta que la harina espolvoreada encima
muestre grietas.
Verter el azúcar, las yemas de huevo, la mantequilla y la sal al borde de la harina. Amasar
todo hasta obtener una masa elástica.
Dejar subir la masa en un lugar caliente hasta que haya doblado de volumen. A continuación, extender la masa, colocarla en una bandeja engrasada y volver a dejarla subir.
Verter el azúcar, la mantequilla y la canela en una fuente y mezclarlos.
Añadir la harina y las nueces y amasar de modo que forme bolitas. Untar la masa subida
con la mantequilla y distribuir las bolitas de azúcar uniformemente encima.
RECETAS ASADOS
PIZZA (para una bandeja de horno o 2 moldes redondos)
Para la masa:
– 14 g de levadura
– 200 ml de agua
– 300 g de harina
– 3 g de sal
– 1 cucharada de aceite
Guarnición:
– 1 pequeña lata de tomates, picados
– 200 g de Emmental rallado
– 100 g de salchichón
– 100 g de jamón cocido
– 150 g champiñones (de lata)
– 150 g de queso Feta
– Orégano
27MENU RECETAS
Trocear la levadura en una fuente y disolverla con el agua tibia. Verter la harina mezclada con la sal y el aceite encima. Amasar los ingredientes hasta obtener una masa elástica
que se separe de la fuente. A continuación, cubrir la masa y dejarla subir en un lugar cálido hasta que haya doblado su volumen.
Extender la masa y colocarla en una bandeja engrasada.
A continuación, pinchar la masa con un tenedor. Disponer los ingredientes para la guarnición en el orden indicado encima de la masa.
PASTEL CEBOLLA
Para la masa:
– 300 g de harina
– 20 g de levadura
– 125 ml de leche tibia
– 1 huevo
– 50 g de mantequilla
MENU RECETAS28
Guarnición:
– 750 g de cebolla
– 250 g de beicon
– 3 huevos
– 250 g de nata fresca
– 125 ml de leche
– 1 cucharadita de sal
– ½ cucharadita de pimienta molida
Tamizar la harina en una fuente y hacer una cavidad en el centro. Desmenuzar la levadura, colocarla en la cavidad, mezclar con la leche y un poco de harina del borde, espolvorear con harina y dejar subir en un lugar cálido hasta que la harina espolvoreada
encima muestra grietas.
Verter el hueco al borde de la harina. Amasar todo hasta obtener una masa elástica.
Deje subir la masa en un lugar caliente hasta que haya doblado de volumen.
Entre tanto, pelar las cebollas, cortarlas en cuartos y después en rodajas finas. Cortar el
beicon en dados, rehogarlo con la cebolla en una sartén y dejar que se enfríe. Extender la
masa y colocarla en una bandeja engrasada, pinchar la base con un tenedor y subir los
bordes. Volver a dejar subir la masa. Mezclar los huecos, la crème fraîche, la leche, la sal
y la pimienta. Añadir la cebolla y el beicon enfriados. Mezclar todo y verterlo sobre la
masa extendida. Alisar. Colocar la tarta de cebolla en el horno.
QUICHE LORRAINE
Para la masa:
– 300 g de harina
– 2 huevos
– 150 g de mantequilla
– ½ cucharadita de sal
– un poco de pimienta
– 1 pizca de nuez moscada
Guarnición:
– 150 g de queso rallado
– 200 g de jamón cocido
– o bacon magro
– 2 huevos
– 250 g de nata agria
– Sal, pimienta y nuez moscada
Poner la harina, la mantequilla, los huevos y los condimentos en una fuente y preparar
una masa lisa. Dejar reposar la masa unas horas en el frigorífico. A continuación, extender la masa y colocarla en un molde de chapa negra engrasado (28 cm). Pinchar la base
con un tenedor.
Distribuir el bacon encima de la masa.
Para la guarnición, mezclar los huevos, la nata agria y los condimentos. Añadir el queso.
Verter la mezcla encima del bacon.
29MENU RECETAS
LASAGNA
Salsa de carne:
– 100 g de panceta
– 1 cebolla y 1 zanahoria
– 100 g de apio
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 400 g de carne picada mixta
– 100 ml de caldo de carne
– 1 lata pequeña de tomates en trozos (aprox. 400 g)
– Orégano, tomillo, sal y pimienta
– 3 cucharadas de mantequilla
– 250 g de hojas de lasaña verdes
– 50 g de Parmesano rallado
– 150 g de Emmental rallado
Salsa Bechamel
– 75g de mantequilla
– 50g de harina
– 500 ml de leche
– Sal, pimienta y nuez moscada
Con un cuchillo afilado, eliminar la corteza y los cartílagos de la panceta y cortarla en
dados finos. Pelar la cebolla y la zanahoria, limpiar el apio y cortar toda la verdura en dados finos. Calentar el aceite en una olla y dorar la panceta y los daditos de verdura sin
dejar de remover. Agregar poco a poco la carne picada, dorarla sin dejar de remover y
añadir el caldo. Condimentar el ragú con el tomate concentrado, las hierbas aromáticas,
sal y pimienta y cocer tapado y a fuego lento durante unos 30 minutos.
Entre tanto, preparar la salsa Bechamel. Fundir la mantequilla en una olla, espolvorear la
harina encima y dorarla sin dejar de remover. Removiendo constantemente, añadir poco
a poco la leche. Condimentar la salsa con sal, pimienta y nuez moscada y cocer sin tapar
a fuego lento durante aprox. 10 minutos. Untar un molde de gratén rectangular grande
con 1cucharada de mantequilla.
Colocar alternativamente una capa de hojas de pasta, ragú de carne, salsa Béchamel y la
mezcla de queso en el molde. Terminar con una capa de Bechamel espolvoreada con
queso. Colocar el resto de la mantequilla en trocitos encima.
CANELONES
Relleno:
– 50 g de cebolla picada
– 30 g de mantequilla
– 350 g de espinacas, picadas
– 100 g de nata fresca
– 150 g de salmón fresco, en dados
– 150 g de perca, en dados
– 100 g de gambas
– 100 g de almejas
– 50 g de Parmesano rallado
– 150 g de Emmental rallado
MENU RECETAS30
Salsa Bechamel:
– 75 g de mantequilla
– 50 g de harina
– 500 ml de leche
– 100 g de salmón ahumado
– Sal, pimienta y nuez moscada
1 paquete de canelones
Poner la cebolla en una olla con la mantequilla y rehogar hasta que esté transparente.
Añadir las espinacas y rehogar brevemente. Añadir la nata fresca, mezclar y dejar que se
enfríe.
Añadir el salmón, la perca, las gambas y las almejas a las espinacas y mezclar.
Entre tanto, preparar la salsa Bechamel. Fundir la mantequilla en una olla, espolvorear la
harina encima y dorarla sin dejar de remover. Removiendo constantemente, añadir poco
a poco la leche. Condimentar la salsa con sal, pimienta y nuez moscada y cocer sin tapar
a fuego lento durante aprox. 10 minutos.
Untar un molde de gratén rectangular grande con 1cucharada de mantequilla. Rellenar
los canelones con la masa de espinacas y colocarlos en el molde. Verter salsa Bechamel
entre cada fila de canelones. Terminar con una capa de Bechamel espolvoreada con queso. Colocar el resto de la mantequilla en trocitos encima.
PASTEL CARNE
Ingredientes
– 1,5 kg de escalopas de cerdo
– 750 g de carne picada condimentada
– 750 g de cebolla
– 500 g de queso Emmental rallado
– 200 ml de nata fresca
– 400 ml de yogur
Salpimentar ligeramente las escalopas y colocarlas en la fuente. Distribuir la carne picada condimentada encima. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Distribuirla igualmente encima y espolvorear con el queso rallado. Mezclar la nata fresca y el yogur y
verterlos encima.
FILETE PESCADO
Ingredientes
– 600-700 g de filete de lucio-perca, salmón o trucha asalmonada
– 150 g de queso rallado
– 250 ml de nata
– 50 g de pan rallado
– 1 cucharadita de estragón
– Perejil picado
– Sal, pimienta
– Limón
– Fuente de gratinar refractaria
Rociar los filetes de pescado con zumo de limón y dejar marinar un poco. Eliminar el
zumo sobrante con papel de cocina. A continuación, salpimentar los filetes de pescado
en ambas caras. Colocar los filetes de pescado en el molde refractario untado con mantequilla. Mezclar el queso rallado, el perejil picado, el estragón, el pan rallado y la nata.
Distribuir la mezcla inmediatamente encima de los filetes de pescado y colocar copos de
mantequilla encima de la mezcla.
RECETAS VARIAS
PASTEL PRECOC.
Para hornear pasteles precocinados y mezclas para pastel. Observe las indicaciones para
la preparación del fabricante. Utilice la temperatura del horno para aire caliente.
Con esta función adicional especial se puede prescindir del precalentamiento recomendado.
PIZZA CONG.
Para hornear platos precocinados, p.ej. pizza, lasaña, gratenes y patatas fritas congeladas. Observe las indicaciones para la preparación del fabricante. Utilice la temperatura
del horno para aire caliente.
Con esta función adicional especial se puede prescindir del precalentamiento recomendado.
SECAR
• Utilice parrillas forradas con papel vegetal.
• Se obtienen mejores resultados desconectando el horno a la mitad del tiempo de se-
cado, abriéndolo y dejándolo enfriar, a ser posible durante la noche.
• A continuación, acabe de secar el alimento.
31MENU RECETAS
alimento a secar
Verdura
Judías 60-70 3 1 / 4 6-8
Pimientos (tiras) 60-70 3 1 / 4 5-6
Juliana 60-70 3 1 / 4 5-6
Setas 50-60 3 1 / 4 6-8
Hierbas aromáticas 50 3 1 / 4 2-3
Frutas
Ciruelas 60-70 3 1 / 4 8-10
Albaricoques 60-70 3 1 / 4 8-10
Gajos de manzana 60-70 3 1 / 4 6-8
Peras 60-70 3 1 / 4 6-9
temperatura en
°C
Nivel
1 nivel 2 niveles
Tiempo en horas
(valor orientativo)
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www.aeg-electrolux.com.es
892 939 230-A-221209-01 Salvo modificaciones
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