AEG B98205-5 User Manual [sv]

Bruksanvisning Tabeller, tips och recept

Innehåll

Tack för att du valt en kvalitetsprodukt från Electrolux.

För att säkerställa bästa prestanda hos produkten ber vi dig att noga läsa igenom denna bruksanvisning. Du kan då navigera genom alla procedurer på ett effektivt sätt. Spara bruksanvisningen på en säker plats så att du har den till hands om du behöver studera något avsnitt igen. Se också till att bruksanvisningen medföljer produkten om den lämnas över till en ny ägare.

Vi önskar dig lycka till och mycket nöje med din nya hushållsapparat.

Innehåll

Användningsområden, tabeller och tips 2

Ugnsluckans insida 2 Ångtillagning 2 VÅT ÅNGA 3 VARMLUFT och VÅT ÅNGA i följd 4 INTERVALL PLUS 5 INTERVALLÅNGA 5 Bakning 6 Stekning 10 LÅGTEMPSTEK. 13

Grillning 14 UPPTINING 14 Köttprogram 15 RECEPTMENY 16 RECEPT ÅNGA 16 KONSERVERING 18 RECEPT BAKNING 19 RECEPT MATLAGNING 22 RECEPT SPECIAL 25

Med reservation för ändringar

Användningsområden, tabeller och tips

VARNING

Se kapitlet "Säkerhetsinformation".

Information om akrylamid

Enligt de senaste vetenskapliga rönen kan akrylamid bildas om livsmedel bryns hårt (speciellt om de innehåller stärkelse), vilket kan utgöra en hälsorisk. Vi rekommenderar därför tillagning vida låga temperaturer och att inte bryna mat för hårt.

Ugnsluckans insida

På ugnsluckans insida hittar du nivåernas numreringar. Temperaturerna och gräddningstiderna i tabellerna är endast riktvärden. De beror på re-

cepten samt på ingrediensernas kvalitet och mängd.

Ångtillagning

Använd endast vatten som vätska!

Ångtillagningskärl

• Använd endast värme- och korrosionsbeständiga kokkärl.

Användningsområden, tabeller och tips

• Även ugnsformar av kromstål går bra (se extra tillbehör). Ugnsnivåer

• Korrekta ugnsnivåer anges i följande tabeller. Räkna nivåerna nerifrån och uppåt. Allmänna anmärkningar

• Tillsätt vatten vid behov när du lagar mat i mer än 30 minuter eller när du tillagar stora mängder mat.

• Spola noga igenom vattenlådan, slangförbindningarna och ånggeneratorn om du inte ska använda ugnen på en längre tid (se avsnittet "Rengöring och skötsel").

Tabellanmärkning

• Tabellerna innehåller uppgifter om vanliga maträtter.

• Temperaturerna och tiderna är endast riktvärden och beror på matens sammansättning, storlek och mängd samt på kokkärlet.

• Använd ett liknande recept om du inte kan hitta inställningarna för ditt recept.

• Påbörja matlagningen med kall ugn om inte uppgifterna i tabellerna rekommenderar något annat.

VÅT ÅNGA

VARNING

Under VÅT ÅNGA, öppna inte ugnsluckan under några som helst omständigheter.

Tillagningsmetoden VÅT ÅNGA lämpar sig för alla livsmedel, såväl färska som frysta. Man kan tillaga, värma, tina, pochera eller förvälla grönsaker, kött, bakverk, ris, majs, gryn och ägg. Tillagning av menyer: Du kan tillaga en hel meny på en enda gång. För att undvika övereller underkokta rätter bör du välja sådana som kräver liknande tillagningstid. Använd den största mängden vatten som specificeras för enskilda komponenter från menyn (se tillagningstabeller). Ställ rätterna på gallren i lämpliga kokkärl. Justera avståndet mellan rätterna så att ångan kan komma åt alla rätter.

Sterilisering

• Du kan sterilisera behållare (t.ex. nappflaskor) med VÅT ÅNGA-funktionen.

• Placera de rena behållarna i mitten av gallret på den första nivån. Se till att öppningen är vänd lite snett nedåt.

• Fyll på maximal mängd vatten i lådan (650 ml) och ställ in tiden på 40 minuter vid 96 °C.

Tabell VÅT ÅNGA

Livsmedel Tempera-

Risotto 96 400 25 - 30 2 Ris (med vätska 1:1) 96 550 35 - 40 2 Majs (polenta, med vätska

1:3) Potatis, medelstora 96 650 40 - 50 2 Kokt potatis 96 550 30 - 40 2

tur °C

96 650 40 - 50 2

Vatten i vattenlådan i

Tid 1) i minuter

Ugnsnivå

Användningsområden, tabeller och tips

Livsmedel Tempera-

Ratatouille 96 400 25 - 30 2 Brysselkål 96 550 30 - 35 2 Blomkål, hel 96 700 40 - 45 2 Surkål 96 700 50 - 60 2 Tomater, hela 96 250 15 - 20 2 Rödbeta, hel 96 550 60 - 70 2 Kålrabbi/selleri/fänkål, skur-

na Zucchini, skuren 96 400 20 - 25 2 Morötter, skurna 96 550 30 - 35 2 Upptining av grönsaker 96 550 30 - 35 2 Grönsaker, upptining och till-

agning Förvällning av grönsaker 96 250 12 - 15 2 Förvällning av bönor 96 250 20 - 22 2 Mörat kalvlår 1000 g 96 700 50 - 75 2 Kassler 600-1 000 g 96 700 45 - 55 2 Wienerkorv 96 250 15 - 20 2 Köttfärslimpa, uppvärmning i

1 cm skivor Forell 170-300 g 96 400 15 - 25 2 Ägg, löskokt 96 200 8 - 12 2 Ägg, medelkokt 96 200 10 - 15 2 Ägg, hårdkokt 96 200 15-20 2

1) Tiderna är endast riktvärden.

tur °C

96 550 35 - 40 2

96 550 30 - 35 2

96 400 20 - 25 2

Vatten i vattenlådan i

Tid 1) i minuter

Ugnsnivå

VARMLUFT och VÅT ÅNGA i följd

Du kan tillaga kött, grönsaker och tillbehör ett i taget genom att kombinera funktionerna VARMLUFT och VÅT ÅNGA och på samma gång med funktionen VÅT ÅNGA . Alla komponenter kan användas samtidigt.

• användning VARMLUFT-funktion för en första stekning av maten;

• sätt in förberedda grönsaker och tillbehör för tillagning, på ett värmebeständigt fat, i ugnen med steken.

•aktivera VÅT ÅNGA -funktionen och låt allt bli färdigt.

Låt ugnen svalna till en temperatur på ca. 80 °C innan du startar VÅT ÅNGA-funktionen. För att kyla ner produkten snabbare kan du öppna ugnsluckan till första läget i ungefär 15 minuter.

Användningsområden, tabeller och tips

VARMLUFT och VÅT ÅNGA i följd

Livsmedel VARMLUFT VÅT ÅNGA Maximal mängd vat-

Temperatur °C Tid för kött i mi-

Rostbiff 1 kg, brysselkål, polenta

Kalvstek 1 kg, ris, grönsaker 180 50-60 30-40 1 och 3

180 60-70 40-50 1 och 3

180 60-70 30-40 1 och 3

nuter

Kött och tillbehör Tid i minu-

ten 650 ml

ter

Tiderna i tabellerna är endast riktlinjer. De beror på livsmedlens storlek och mängd. Köttets innertemperatur innan VÅT ÅNGA sätts igång bör vara 60-63 °C.

INTERVALL PLUS

Tillagningsmetoden INTERVALL PLUS är särskilt lämplig för livsmedel med högt vätskeinnehåll och för att tina upp och återuppvärma mat.

INTERVALL PLUS

Livsmedel INTERVALL PLUS (maximal mängd vatten 250 ml)

Temperatur °C Tid i minuter Nivå

Pudding/brylépudding i portions-

skålar

Äggstanning

Terrin Tunn fiskfilé 85 15-25 2 Tjock fiskfilé/tunn fisk upp till 350 g 90 25-35 2 Hel fisk upp till 1000 g 90 35-45 2

1) fortsätt i ytterligare en halvtimme med luckan stängd

90 35-40 2

90 30-40 2

90 40-50 2

Ugnsnivå

INTERVALLÅNGA

Denna typ av tillagning INTERVALLÅNGA är särskilt lämplig för stekning av stora köttbitar, för upptining och värmning av redan tillagad mat i portioner samt även för gräddning av bröd, småfranska, gratänger och grytor.

INTERVALLÅNGA

Livsmedel INTERVALLÅNGA Mängden vatten som ska tillsättas beror på

Temperatur °C Tid i minuter Nivå

Värma upp hela måltider sex tallrikar, diameter 24 cm

Fläskstek 1000 g 160-180 90-100 2

110 15-20 1, 3 och 5

tillagningstidens längd.

Användningsområden, tabeller och tips

Livsmedel INTERVALLÅNGA Mängden vatten som ska tillsättas beror på

Temperatur °C Tid i minuter Nivå

Rostbiff 1000 g 160-180 120-150 2 Kalvstek 1000 g 180 80-90 2 Köttfärslimpa, rå 500 g 180 30-40 2 Wienerkorv 85 20-30 2 Kassler 600-1000 g (blötlägg i två

timmar) Kyckling 1000 g 180-200 50-60 2 Anka 1500-2000 g 180 70-90 2 Gås 3000 g 170 130-170 1 Fisk (filéer) 85-90 20-30 2 Potatisgratäng, purjolöks-/potatis-

gratäng Makaronpudding 190 40-50 2 Lasagne 180 45-55 2 Olika sorters bröd 500-1000 g 180-190 50-60 2 Småfranska 40-60 g 180-210 25-35 3 Förgräddade småfranska 30-40 g 200 10-20 3 Djupfrysta förgräddade småfranska

30-40 g Förgräddade baguetter 40-50 g 200 10-20 3 Djupfrysta förgräddade baguetter

40-50 g

160-180 60-70 2

160-170 50-60 2

200 15-25 3

tillagningstidens längd.

Skär upp hela stekar före uppvärmning. Tiderna i tabellerna är endast riktlinjer. De beror på livsmedlens storlek och mängd.

Bakning

Allmänna anvisningar

• Din nya ugn kan baka och steka annorlunda än din gamla. Anpassa dina vanliga inställningar (temperatur, koktider) och nivåer till värdena i tabellerna.

• Vid längre gräddningstider kan ugnen stängas av ca. 10 minuter innan gräddningstiden har gått ut, detta för att utnyttja eftervärmen.

När du använder frysta livsmedel kan plåtarna i ugnen slå sig. När plåtarna kallnar igen återtar de sin normala form.

Användning av baktabellerna

• Vi rekommenderar att använda den lägre temperaturen första gången.

• Om du inte hittar inställningar för ett speciellt recept, använd inställningar för ett liknande.

Användningsområden, tabeller och tips

• Gräddningstiden kan förlängas med 10-15 minuter, om du bakar kakor på mer än en nivå.

• Kakor och bakverk med olika höjd kan färgsättas olika i början. Ändra inte temperaturinställningen om detta inträffar. Skillnaderna utjämnas under gräddningen.

Baka på en ugnsnivå - Baka i formar

Bakverk Ugnsfunktion Nivå Temperatur (°C) Tid (t:min)

Kaka i ringform, mjuk kaka

Sandkaka/fruktkaka VARMLUFT 1 140 - 160 1:10 - 1:30 Sockerkaka VARMLUFT 1 140 0:25 - 0:40 Sockerkaka ÖVER-UNDER-

Tårtbotten av mördeg Tårtbotten av sockerka-

ka Krämig äppelpaj ÖVER-UNDER-

Äppelpaj (2 formar Ø 20 cm, diagonalt placerade)

Kryddad pajdegsbotten (t.ex. quiche)

Cheesecake med lemoncurd

1) Förvärm ugnen

VARMLUFT 1 150 - 160 0:50 - 1:10

VÄRME

VARMLUFT 3 170-180 0:10 - 0:25

VARMLUFT 3 150 - 170 0:20 - 0:25

VÄRME

VARMLUFT 1 160 1:10 - 1:30

ÖVER-UNDER-

VÄRME

VARMLUFT 1 160 - 180 0:30 - 1:10

ÖVER-UNDER-

VÄRME

1 160 0:25 - 0:40

1 170 - 190 0:50 - 1:00

1 180 1:10 - 1:30

1 170 - 190 1:00 - 1:30

Gräddning på en nivå - Kakor, bakverk, bröd på bakplåt

Bakverk Ugnsfunktion Nivå Temperatur (°C) Tid (t:min)

Vetefläta/krans ÖVER-UNDER-

Tyskt julbröd

Bröd (rågbröd) ÖVER-UNDER-

- först

- sedan 160 - 180 0:30 - 1:00

Bakelser

VÄRME

ÖVER-UNDER-

VÄRME

230 0:25

ÖVER-UNDER-

VÄRME

3 170 - 190 0:30 - 0:40

3 160 - 180 0:40 - 1:00

3 160 - 170 0:15 - 0:30

Användningsområden, tabeller och tips

Bakverk Ugnsfunktion Nivå Temperatur (°C) Tid (t:min)

Rulltårta

ÖVER-UNDER-

3 180 - 200 0:10 - 0:20

VÄRME Vetelängd med strössel VARMLUFT 3 150 - 160 0:20 - 0:40 Smörkakor/sockerk-

ringlor Fruktkaka (på jästdeg/

sockerkaksdeg)

Fruktkaka (på jästdeg/ sockerkaksdeg)

ÖVER-UNDER-

3 190 - 210 0:15 - 0:30

VÄRME

VARMLUFT 3 150 0:35 - 0:50

ÖVER-UNDER-

3 170 0:35 - 0:50

VÄRME

Fruktkaka av mördeg VARMLUFT 3 160 - 170 0:40 - 1:20 Jästkaka med känslig

fyllning (t.ex. kvarg, grädde, kräm)

Pizza (med mycket fyll-

1)2)

ning)

Pizza (tunn botten)

ÖVER-UNDER-

3 160 - 180 0:40 - 1:20

VÄRME

VARMLUFT 1 180 - 200 0:30 - 1:00

VARMLUFT 1 200 - 220 0:10 - 0:25

Osyrat bröd VARMLUFT 1 200 - 200 0:08 - 0:15 Äppelpajer VARMLUFT 1 180 - 200 0:35 - 0:50

1) Förvärm ugnen

2) Använd långpannan

Bakning på en nivå - småkakor

Bakverk Ugnsfunktion Nivå Temperatur (°C) Tid (t:min)

Mördegskakor VARMLUFT 3 150 - 160 0:06 - 0:20 Spritsar VARMLUFT 3 140 0:20 - 0:30

Spritsar

Flarn VARMLUFT 3 150 - 160 0:15 - 0:20 Bakverk med äggvita,

maränger Mandelbiskvier VARMLUFT 3 100 - 120 0:30 - 0:60 Småkakor av jästdeg VARMLUFT 3 150 - 160 0:20 - 0:40

Smördegskakor

Bullar

Småkakor (20 stycken/

plåt)

ÖVER-UNDER-

3 160 0:20 - 0:30

VÄRME

VARMLUFT 3 80 - 100 2:00 - 2:30

VARMLUFT 3 170 - 180 0:20 - 0:30

VARMLUFT 3 160 0:20 - 0:35

ÖVER-UNDER-

3 180 0:20 - 0:35

VÄRME

VARMLUFT 3 140 0:20 - 0:30

Användningsområden, tabeller och tips

Bakverk Ugnsfunktion Nivå Temperatur (°C) Tid (t:min)

Småkakor (20 stycken/

plåt)

1) Förvärm ugnen

ÖVER-UNDER-

VÄRME

3 170 0:20 - 0:30

Gräddning på mer än en nivå - kakor, bakverk, bröd på bakplåt

VARMLUFT

2 nivåer

1 / 4 --- 160 - 180 0:35 - 0:60

Bakelser

Bakverk

Smuldegspaj 1 / 3 --- 140 - 160 0:30 - 0:60

1) Förvärm ugnen

VARMLUFT

3 nivåer

Temperatur (°C)

Tid (t:min)

Bakning på flera nivåer - skorpor, småkakor, bakverk, kuvertbröd

Bakverk

VARMLUFT

2 nivåer

Mördegskakor 1 / 3 1 / 3 /5 150 - 160 0:15 - 0:35 Spritsar 1 / 3 1 / 3 /5 140 0:20 - 0:60 Flarn 1 / 3 --- 160 - 170 0:25 - 0:40 Bakverk med äggvita,

1 / 3 --- 80 - 100 2:10 - 2:50

maränger Mandelbiskvier 1 / 3 --- 100 - 120 0:40 - 1:20 Småkakor av jästdeg 1 / 3 --- 160 - 170 0:30 - 0:60

Smördegskakor

1 / 3 --- 170 - 180 0:30 - 0:50

Bullar 1 /4 --- 160 0:30 - 0:45 Småkakor (20 stycken/

plåt)

1) Förvärm ugnen

1 /4 --- 140 0:25 - 0:40

VARMLUFT

3 nivåer

Temperatur (°C)

Tid (t:min)

Tips för bakning

Bakresultat Möjlig orsak Lösning

Kakan är inte tillräckligt gräddad på undersidan

Kakan faller ihop (blir degig, klumpig, vattenränder)

Fel ugnsnivå Ställ plåten på en lägre nivå

För hög ugnstemperatur Sänk temperaturen

För kort gräddningstid Förläng gräddningstiden

Öka inte temperaturen för att minska gräddningstiden

För mycket vätska i degen Använd mindre vätska. Kontrollera mix-

ningstiden, speciellt om du använder en matberedare

+ 19 hidden pages