AEG B98205-5 User Manual [ro]

Informaţii pentru utilizator

Tabele, sfaturi şi

reţete

Cuprins

Vă mulţumim că aţi ales unul din produsele noastre de calitate.

Pentru a asigura performanţe optime şi de durată ale aparatului dvs., vă rugăm citiţi cu atenţie acest manual cu instrucţiuni. Vă va permite să parcurgeţi toate procesele în mod perfect şi eficient. Pentru a putea consulta acest manual ori de câte ori aveţi nevoie, vă recomandăm să îl păstraţi într-un loc sigur. Şi vă rugăm să îl înmânaţi unui eventual viitor proprietar al aparatului.

Vă dorim să vă bucuraţi pe deplin de noul dvs. aparat.

Cuprins

Utilizări, tabele de gătit şi recomandări

Partea internă a uşii 2 Gătirea cu abur 2 GĂTIRE CU ABUR 3 AER CALD şi GĂTIRE CU ABUR în mod succesiv 5 ABUR INTENSIV 5 ABUR CALD 6 Coacerea 7 Coacerea fripturilor 12

Ne rezervãm dreptul asupra efectuãrii de modificãri

GAT.TEMP JOASA 15 Grătar 16 DECONGELARE 16 Programe pentru carne 17 MENIU REŢETE 18 REŢETE CU ABUR 18 PĂSTREAZA CALD 20 REŢETE DE COPT 21 REŢETE FRIPTURI 25 REŢETE SPECIALE 29

Utilizări, tabele de gătit şi recomandări

AVERTIZARE Consultaţi capitolul "Informaţii privind siguranţa".

Informaţii privind acrilamidele

Conform ultimelor cercetări ştiinţifice, prăjirea excesivă a alimentelor (mai ales a celor care conţin amidon), poate constitui un risc pentru sănătate din cauza acrilamidelor. De aceea, vă recomandăm să gătiţi la temperatura cea mai mică posibilă şi să nu rumeniţi prea tare alimentele.

Partea internă a uşii

Pe partea internă a uşii cuptorului veţi găsi numerele nivelurilor grătarelor. Temperatura şi duratele de coacere din tabele au rol consultativ. Acestea de‐

pind de reţete, calitatea şi cantitatea ingredientelor utilizate.

Gătirea cu abur

Utilizaţi numai apă ca lichid!

Utilizări, tabele de gătit şi recomandări

Vesela pentru gătirea cu abur

• Utilizaţi numai veselă rezistentă la căldură şi la coroziune.

• Vasele de gătit din oţel cromat sunt de asemenea acceptabile (vezi accesorii speciale).

Nivelurile cuptorului

• În tabelele de mai jos puteţi găsi nivelurile corecte pentru cuptor. Număraţi nivelurile cuptorului de jos în sus.

Note generale

• Când gătiţi pentru mai mult de 30 de minute sau când gătiţi cantităţi mari de mâncare, adăugaţi apă dacă este cazul.

• În cazul în care nu utilizaţi cuptorul pentru mai mult timp, clătiţi temeinic re‐ cipientul pentru apă, racordurile furtunurilor de apă şi instalaţia de producere a aburului (vezi capitolul "Curăţarea şi îngrijirea").

Notă despre tabele

• Tabelele conţin date pentru felurile de mâncare tipice.

• Temperatura şi durata au rol consultativ şi depind de compoziţia, dimensiu‐ nea, cantitatea alimentelor şi veselei.

• Utilizaţi o reţetă similar[ dacă nu găsiţi setările pentru reţeta dvs.

• Începeţi gătitul cu cuptorul rece dacă datele din tabele nu conţin alte indicaţii.

GĂTIRE CU ABUR

AVERTIZARE În timpul programului GĂTIRE CU ABUR, nu deschideţi în niciun caz uşa cup‐ torului.

Metoda de preparare GĂTIRE CU ABUR este potrivită pentru toate tipurile de alimente, proaspete sau congelate. Legume, carne, peşte, paste făinoase, orez, porumb, griş şi ouă pot fi preparate, încălzite, decongelate, opărite sau bătute. Gătirea de meniuri: Puteţi pregăti un meniu complet în acelaşi timp. Pentru a evita mâncărurile prea făcute sau nefăcute, alegeţi unele care să necesite du‐ rate de coacere similare. Utilizaţi cea mai mare cantitate de apă specificată pentru componentele individuale din meniu (consultaţi tabelele pentru gătit). Puneţi mâncărurile pe rafturile cuptorului în vesela potrivită. Ajustaţi distanţa dintre vase astfel încât aburul să poată ajunge la fiecare vas.

Sterilizare

• Puteţi steriliza containerele (de ex., biberoane) cu funcţia GĂTIRE CU ABUR.

• Aşezaţi containerele curate pe mijlocul raftului la primul nivel. Asiguraţi-vă că deschizătura este îndreptată în jos la un mic unghi.

• Umpleţi sertarul cu cantitatea maximă de apă (650 ml) şi selectaţi o durată de 40 de min la 96°C.

Utilizări, tabele de gătit şi recomandări

Tabel GĂTIRE CU ABUR

Aliment Tempe‐

Risotto 96 400 25 - 30 2 Orez (cu lichid 1:1) 96 550 35 - 40 2 Porumb (mămăligă, cu li‐

chid 1:3) Cartofi în coajă, de mări‐

me medie Cartofi natur 96 550 30 - 40 2 Ratatouille 96 400 25 - 30 2 Varză de Bruxelles 96 550 30 - 35 2 Conopidă, întreagă 96 700 40 - 45 2 Varză murată 96 700 50 - 60 2 Roşii, întregi 96 250 15 - 20 2 Sfeclă roşie, întreagă 96 550 60 - 70 2 Gulie/Ţelină/Fenicul,

tăiate Dovlecei, tăiaţi 96 400 20 - 25 2 Morcovi, tăiaţi 96 550 30 - 35 2 Decongelare legume 96 550 30 - 35 2 Decongelare şi gătire le‐

gume Opărire legume 96 250 12 - 15 2 Opărire fasole păstăi 96 250 20 - 22 2 Şuncă de viţel 1000 g 96 700 50 - 75 2 Pulpă de porc 600-1000

g Cârnăciori vienezi /

Cârnăciori „Weißwürste" Încălzire drob de carne în

felii de 1 cm Păstrăv 170-300 g 96 400 15 - 25 2 Ouă, moi 96 200 8 - 12 2 Ouă, potrivite 96 200 10 - 15 2 Ouă, tari 96 200 15-20 2

1) Duratele au rol consultativ.

ratură °C

96 650 40 - 50 2

96 550 35 - 40 2

96 550 30 - 35 2

96 700 45 - 55 2

96 250 15 - 20 2

96 400 20 - 25 2

Apa din sertarul

pentru apă în ml

Durată 1) în

minute

Nivel raft

Utilizări, tabele de gătit şi recomandări

AER CALD şi GĂTIRE CU ABUR în mod succesiv

Puteţi găti carne, legume şi garnituri una după alta combinând funcţiile AER CALD şi GĂTIRE CU ABUR şi împreună în cazul funcţiei GĂTIRE CU ABUR . Toate componentele vor fi gata pentru a fi servite în acelaşi timp.

• utilizaţi funcţia AER CALD pentru rumenirea iniţială a mâncării;

• introduceţi legumele şi garniturile dinainte pregătite în cuptor în vase rezis‐ tente la temperaturi ridicate împreună su friptura.

• porniţi funcţia GĂTIRE CU ABUR şi gătiţi-le împreună până sunt gata.

Răciţi cuptorul la o temperatură de aproximativ 80°C înainte de a porni funcţia GĂTIRE CU ABUR. Pentru a răci mai repede cuptorul, deschideţi uşa acestuia la prima poziţie pentru aproximativ 15 minute.

AER CALD şi GĂTIRE CU ABUR în ordinea din tabel

Aliment AER CALD GĂTIRE CU ABUR Canti‐

Friptură de vită 1 kg, varză de Bruxelles, mămăligă

Friptură de viţel 1 kg, orez, legume

Tempera‐

tură °C

180 60-70 40-50 1 şi 3

180 60-70 30-40 1 şi 3

180 50-60 30-40 1 şi 3

Durată de

gătit pentru

carne în mi‐

nute

Duratele din tabel au rol consultativ. Acestea depind de dimensiunea şi canti‐ tatea de mâncare. Temperatura zonei de mijloc a cărnii înainte de a porni funcţia GĂTIRE CU ABUR trebuie să fie de 60-63 °C.

tate maximă de apă 650 ml

Durată de

gătit pentru

carne şi gar‐

nituri în mi‐

nute

Nivel raft

ABUR INTENSIV

Metoda de preparare prin gătirea cu ABUR INTENSIV este potrivită în special pentru mâncărurile cu un conţinut ridicat de umezeală şi pentru decongelarea şi reîncălzirea alimentelor.

Tabel ABUR INTENSIV

Aliment ABUR INTENSIV (cantitate maximă de apă 250 ml)

Temperatură°CDurată în minute Nivel

Budincă / Tartă în vase porţio‐

nate

Ouă la cuptor

90 35-40 2

90 30-40 2

Utilizări, tabele de gătit şi recomandări

Aliment ABUR INTENSIV (cantitate maximă de apă 250 ml)

Temperatură°CDurată în minute Nivel

Terrine Fileu de peşte subţire 85 15-25 2 Fileu de peşte gros/Peşte mic

până la 350 g Peşte întreg până la 1000 g 90 35-45 2

1) continuaţi pentru încă jumătate de oră cu uşa închisă

90 40-50 2

90 25-35 2

ABUR CALD

Acest tip de preparare cu ABUR CALD este potrivită în principal pentru rume‐ nirea bucăţilor mari de carne, decongelarea şi încălzirea alimentelor deja gătite şi porţionate, cât şi pentru coptul pâinii, chiflelor, gratenelor şi caserolelor.

Tabel ABUR CALD

Aliment ABUR CALD Cantitatea de apă de adăugat va de‐

Temperatură°CDurată în minute Nivel

Reîncălzire masă completă, 6 farfurii, diametru 24 cm

Friptură de porc 1000 g 160-180 90-100 2 Friptură de vită 1000 g 160-180 120-150 2 Friptură de viţel 1000 g 180 80-90 2 Drob de carne, crud 500g 180 30-40 2 Cârnăciori vienezi / Cârnăciori

„Weißwürste" Pulpă de porc afumată

600-1000 g (înmuiaţi timp de 2 ore)

Pui 1000 g 180-200 50-60 2 Raţă 1500-2000 g 180 70-90 2 Gâscă 3000 g 170 130-170 1 File de peşte 85-90 20-30 2 Cartofi gratinaţi, praz/cartofi

gratinaţi Tarte cu paste 190 40-50 2 Lasagna 180 45-55 2

160-180 60-70 2

160-170 50-60 2

pinde de durata de gătire.

110 15-20 1, 3 şi 5

85 20-30 2

Utilizări, tabele de gătit şi recomandări

Aliment ABUR CALD Cantitatea de apă de adăugat va de‐

Temperatură°CDurată în minute Nivel

Tipuri diverse de pâini 500-1000 g

Chifle 40-60 g 180-210 25-35 3 Chifle proaspete 30-40 g 200 10-20 3 Chifle proaspete 30-40 g con‐

gelate Baghete proaspete 40-50 g 200 10-20 3 Baghete proaspete 40-50 g

congelate

180-190 50-60 2

pinde de durata de gătire.

200 15-25 3

Tăiaţi friptura înainte de a o încălzi. Duratele din tabel au rol consultativ. Acestea depind de dimensiunea şi canti‐ tatea de mâncare.

Coacerea

Instrucţiuni generale

• Noul dumneavoastră cuptor poate să coacă sau să frigă alimentele în mod diferit faţă de aparatul anterior. Adaptaţi setările obişnuite (temperatură, du‐ rate de gătire) şi nivelurile grătarelor conform valorilor din tabele.

• Când duratele de coacere sunt mai lungi, puteţi opri cuptorul cu 10 minute înainte de terminarea duratei, pentru a utiliza căldura reziduală.

Când utilizaţi alimente congelate, este posibil ca tăvile din interiorul cuptorului să se deformeze în timpul coacerii. Când tăvile se răcesc distorsiunea dispare.

Cum se folosesc Tabelele de coacere

• Vă recomandăm ca prima dată să folosiţi o temperatură mai joasă.

• Dacă nu puteţi găsi setările pentru o anumită reţetă, căutaţi reţete similare.

• Durata de coacere se poate prelungi cu 10-15 minutes, atunci când coaceţi prăjituri pe mai multe niveluri.

• Prăjiturile şi produsele de patiserie aflate la înălţimi diferite nu se rumenesc uniform la început. Dacă se întâmplă acest lucru, nu modificaţi setările de temperatură. Diferenţele se atenuează în timpul coacerii.

Coacerea pe un nivel al cuptorului - Coacerea în forme

Tip de coacere Funcţie cuptor Nivel Temperatură

Cozonac rotund cu gaură la mijloc sau brioşă

Chec Madeira/Chec cu fructe

Pandişpan AER CALD 1 140 0:25 - 0:40

AER CALD 1 150 - 160 0:50 - 1:10

AER CALD 1 140 - 160 1:10 - 1:30

(°C)

Durată (h:min)

Utilizări, tabele de gătit şi recomandări

Tip de coacere Funcţie cuptor Nivel Temperatură

Durată (h:min)

(°C)

Pandişpan SUS ŞI JOS 1 160 0:25 - 0:40 Cocă fragedă pentru

blat de tort

AER CALD 3 170-180 0:10 - 0:25

Cocă pentru chec AER CALD 3 150 - 170 0:20 - 0:25 Plăcintă cu mere SUS ŞI JOS 1 170 - 190 0:50 - 1:00 Plăcintă cu mere (2

AER CALD 1 160 1:10 - 1:30 tăvi, Ø 20 cm, puse în diagonală)

Plăcintă cu mere (2

SUS ŞI JOS 1 180 1:10 - 1:30 tăvi, Ø 20 cm, puse în diagonală)

Tartă picantă (de ex.

AER CALD 1 160 - 180 0:30 - 1:10

quiche lorraine) Prăjitură cu brânză

SUS ŞI JOS 1 170 - 190 1:00 - 1:30 de vacă

1) Cuptor preîncălzit

Coacerea pe un nivel - Cozonaci/prăjituri cu aluat/pâine în tavă de copt

Tip de coacere Funcţie cuptor Nivel Temperatură

(°C)

Pâine împletită/co‐

SUS ŞI JOS 3 170 - 190 0:30 - 0:40

lac împletit Cozonac cu stafide1)SUS ŞI JOS 3 160 - 180 0:40 - 1:00

Durată (h:min)

Pâine (pâine de se‐

SUS ŞI JOS 1

cară)

- mai întâi

230 0:25

- apoi 160 - 180 0:30 - 1:00 Choux a la creme/

ecler

Ruladă

Prăjitură cu nucă,

SUS ŞI JOS 3 160 - 170 0:15 - 0:30

SUS ŞI JOS 3 180 - 200 0:10 - 0:20

AER CALD 3 150 - 160 0:20 - 0:40

uscată Prăjitură cu migdale

SUS ŞI JOS 3 190 - 210 0:15 - 0:30

şi unt/prăjituri cu glazură de zahăr

Tarte cu fructe (din

AER CALD 3 150 0:35 - 0:50

aluat cu drojdie/de

chec)

Utilizări, tabele de gătit şi recomandări

Tip de coacere Funcţie cuptor Nivel Temperatură

Durată (h:min)

(°C)

Tarte cu fructe (din

SUS ŞI JOS 3 170 0:35 - 0:50

aluat cu drojdie/de

chec) Tarte cu fructe pe

AER CALD 3 160 - 170 0:40 - 1:20

cocă fragedă Prăjituri cu drojdie,

SUS ŞI JOS 3 160 - 180 0:40 - 1:20 cu umplutură deli‐ cată (de ex. brânză dulce, smântână, cremă de ou şi lap‐

te) Pizza (cu multă gar‐

1)2)

nitură)

Pizza (crocantă)

AER CALD 1 180 - 200 0:30 - 1:00

AER CALD 1 200 - 220 0:10 - 0:25

Pâine nedospită AER CALD 1 200 - 200 0:08 - 0:15 Tarte (CH) AER CALD 1 180 - 200 0:35 - 0:50

1) Cuptor preîncălzit

2) Folosiţi tava de prăjire adâncă

Coacere pe un singur nivel - Biscuiţi

Tip de coacere Funcţie cuptor Nivel Temperatură

(°C)

Fursecuri AER CALD 3 150 - 160 0:06 - 0:20 Biscuiţi şpriţaţi AER CALD 3 140 0:20 - 0:30

Biscuiţi şpriţaţi

SUS ŞI JOS 3 160 0:20 - 0:30

Turte AER CALD 3 150 - 160 0:15 - 0:20 Dulciuri cu albuş de

AER CALD 3 80 - 100 2:00 - 2:30

ou, bezele Pricomigdale AER CALD 3 100 - 120 0:30 - 0:60 Biscuiţi cu drojdie AER CALD 3 150 - 160 0:20 - 0:40 Foietaj din aluat

franţuzesc

Chifle

Prăjituri mici (20 de bucăţi/tavă)

1) Cuptor preîncălzit

AER CALD 3 170 - 180 0:20 - 0:30

AER CALD 3 160 0:20 - 0:35

SUS ŞI JOS 3 180 0:20 - 0:35

AER CALD 3 140 0:20 - 0:30

SUS ŞI JOS 3 170 0:20 - 0:30

Durată (h:min)

Utilizări, tabele de gătit şi recomandări

Coacerea pe mai multe niveluri - Cozonaci/prăjituri cu aluat/pâine în tavă de copt

Tip de coacere

Choux a la creme/

Ecler Prăjitură Streusel

uscată

1) Cuptor preîncălzit

AER CALD

2 niveluri

1 / 4 --- 160 - 180 0:35 - 0:60

1 / 3 --- 140 - 160 0:30 - 0:60

AER CALD

3 niveluri

Temperatură

(°C)

Coacerea pe mai multe niveluri - Biscuiţi/prăjituri mici/produse de patiserie/ chifle

Tip de coacere

AER CALD

2 niveluri

Fursecuri 1 / 3 1 / 3 /5 150 - 160 0:15 - 0:35 Biscuiţi şpriţaţi 1 / 3 1 / 3 /5 140 0:20 - 0:60 Turte 1 / 3 --- 160 - 170 0:25 - 0:40 Biscuiţi cu albuş de

1 / 3 --- 80 - 100 2:10 - 2:50

ou, bezele Pricomigdale 1 / 3 --- 100 - 120 0:40 - 1:20 Biscuiţi cu drojdie 1 / 3 --- 160 - 170 0:30 - 0:60 Foietaj din aluat

franţuzesc

1 / 3 --- 170 - 180 0:30 - 0:50

Chifle 1 /4 --- 160 0:30 - 0:45 Prăjituri mici (20 de

bucăţi/tavă)

1) Cuptor preîncălzit

1 /4 --- 140 0:25 - 0:40

AER CALD

3 niveluri

Temperatură

(°C)

Sfaturi pentru coacere

Rezultatul coacerii Cauză posibilă Soluţie

Prăjitura este insu‐ ficient coaptă în partea de jos

Prăjitura se lasă (devine cleioasă, li‐ picioasă, urme de apă)

Nivel incorect al cupto‐ rului

Temperatura cuptorului este prea mare

Durata de coacere este prea mică

Puneţi prăjitura la un nivel mai infe‐ rior al cuptorului

Folosiţi un nivel mai mic

Prelungiţi durata de coacere Nu setaţi temperaturi mai mari pen‐ tru a reduce durata de coacere

Durată (h:min)

+ 22 hidden pages