AEG B98205-5 User Manual [ro]

Informaţii pentru	Tabele, sfaturi şi
utilizator	reţete

2Cuprins

Vă mulţumim că aţi ales unul din produsele noastre de calitate.

Pentru a asigura performanţe optime şi de durată ale aparatului dvs., vă rugăm citiţi cu atenţie acest manual cu instrucţiuni. Vă va permite să parcurgeţi toate procesele în mod perfect şi eficient. Pentru a putea consulta acest manual ori de câte ori aveţi nevoie, vă recomandăm să îl păstraţi într-unloc sigur.Şivă rugăm săîl înmânaţi unui eventualviitor proprietar al aparatului.

Vă dorim să vă bucuraţi pe deplin de noul dvs. aparat.

Cuprins

Utilizări, tabele de gătit şi recomandări	2	GAT.TEMP JOASA	15
		Grătar	16
Partea internă a uşii	2	DECONGELARE	16
Gătirea cu abur	2	Programe pentru carne	17
GĂTIRE CU ABUR	3	MENIU REŢETE	18
AER CALD şi GĂTIRE CU ABUR în		REŢETE CU ABUR	18
mod succesiv	5	PĂSTREAZA CALD	20
ABUR INTENSIV	5	REŢETE DE COPT	21
ABUR CALD	6	REŢETE FRIPTURI	25
Coacerea	7	REŢETE SPECIALE	29
Coacerea fripturilor	12

Ne rezervãm dreptul asupra efectuãrii de modificãri

Utilizări, tabele de gătit şi recomandări

AVERTIZARE

Consultaţi capitolul "Informaţii privind siguranţa".

Informaţii privind acrilamidele

Conform ultimelor cercetări ştiinţifice, prăjirea excesivă a alimentelor (mai ales a celor care conţin amidon), poate constitui un risc pentru sănătate din cauza acrilamidelor.Deaceea,vărecomandămsăgătiţilatemperaturaceamaimică

posibilă şi să nu rumeniţi prea tare alimentele.

Partea internă a uşii

Pe partea internă a uşii cuptorului veţi găsi numerele nivelurilor grătarelor.

Temperatura şi duratele de coacere din tabele au rol consultativ. Acestea de pind de reţete, calitatea şi cantitatea ingredientelor utilizate.

Gătirea cu abur

Utilizaţi numai apă ca lichid!

Utilizări, tabele de gătit şi recomandări
	3

Vesela pentru gătirea cu abur

•Utilizaţi numai veselă rezistentă la căldură şi la coroziune.

•Vaseledegătitdinoţelcromatsuntdeasemeneaacceptabile(veziaccesorii speciale).

Nivelurile cuptorului

•În tabelele de mai jos puteţi găsi nivelurile corecte pentru cuptor. Număraţi nivelurile cuptorului de jos în sus.

Note generale

•Când gătiţi pentru mai mult de 30 de minute sau când gătiţi cantităţi mari de mâncare, adăugaţi apă dacă este cazul.

•În cazul în care nu utilizaţi cuptorul pentru mai mult timp, clătiţi temeinic re cipientulpentruapă,racordurilefurtunurilordeapăşiinstalaţiadeproducere a aburului (vezi capitolul "Curăţarea şi îngrijirea").

Notă despre tabele

•Tabelele conţin date pentru felurile de mâncare tipice.

•Temperatura şi durata au rol consultativ şi depind de compoziţia, dimensiu nea, cantitatea alimentelor şi veselei.

•Utilizaţi o reţetă similar[ dacă nu găsiţi setările pentru reţeta dvs.

•Începeţigătitulcucuptorulrecedacădateledintabelenuconţinalteindicaţii.

GĂTIRE CU ABUR

AVERTIZARE

În timpul programului GĂTIRE CU ABUR, nu deschideţi în niciun caz uşa cup torului.

Metoda de preparare GĂTIRE CU ABUR este potrivită pentru toate tipurile de alimente, proaspete sau congelate. Legume, carne, peşte, paste făinoase, orez, porumb, griş şi ouă pot fi preparate, încălzite, decongelate, opărite sau bătute.

Gătirea de meniuri: Puteţi pregăti un meniu complet în acelaşi timp. Pentru a evita mâncărurile prea făcute sau nefăcute, alegeţi unele care să necesite du rate de coacere similare. Utilizaţi cea mai mare cantitate de apă specificată pentru componentele individuale din meniu (consultaţi tabelele pentru gătit). Puneţi mâncărurile pe rafturile cuptorului în vesela potrivită. Ajustaţi distanţa dintre vase astfel încât aburul să poată ajunge la fiecare vas.

Sterilizare

•Puteţi steriliza containerele (de ex., biberoane) cu funcţia GĂTIRE CU ABUR.

•Aşezaţi containerele curate pe mijlocul raftului la primul nivel. Asiguraţi-vă că deschizătura este îndreptată în jos la un mic unghi.

•Umpleţi sertarul cu cantitatea maximă de apă (650 ml) şi selectaţi o durată de 40 de min la 96°C.

4Utilizări, tabele de gătit şi recomandări

Tabel GĂTIRE CU ABUR

Aliment	Tempe	Apa din sertarul	Durată 1) în	Nivel raft
	ratură °C	pentru apă în ml	minute
Risotto	96	400	25 - 30	2
Orez (cu lichid 1:1)	96	550	35 - 40	2
Porumb (mămăligă, cu li	96	650	40 - 50	2
chid 1:3)
Cartofi în coajă, de mări	96	650	40 - 50	2
me medie
Cartofi natur	96	550	30 - 40	2
Ratatouille	96	400	25 - 30	2
Varză de Bruxelles	96	550	30 - 35	2
Conopidă, întreagă	96	700	40 - 45	2
Varză murată	96	700	50 - 60	2
Roşii, întregi	96	250	15 - 20	2
Sfeclă roşie, întreagă	96	550	60 - 70	2
Gulie/Ţelină/Fenicul,	96	550	35 - 40	2
tăiate
Dovlecei, tăiaţi	96	400	20 - 25	2
Morcovi, tăiaţi	96	550	30 - 35	2
Decongelare legume	96	550	30 - 35	2
Decongelare şi gătire le	96	550	30 - 35	2
gume
Opărire legume	96	250	12 - 15	2
Opărire fasole păstăi	96	250	20 - 22	2
Şuncă de viţel 1000 g	96	700	50 - 75	2
Pulpă de porc 600-1000	96	700	45 - 55	2
g
Cârnăciori vienezi /	96	250	15 - 20	2
Cârnăciori „Weißwürste"
Încălziredrobdecarneîn	96	400	20 - 25	2
felii de 1 cm
Păstrăv 170-300 g	96	400	15 - 25	2
Ouă, moi	96	200	8 - 12	2
Ouă, potrivite	96	200	10 - 15	2
Ouă, tari	96	200	15-20	2

1) Duratele au rol consultativ.

Utilizări, tabele de gătit şi recomandări

5

AER CALD şi GĂTIRE CU ABUR în mod succesiv

Puteţi găti carne, legume şi garnituri una după alta combinând funcţiile AER CALD şi GĂTIRE CU ABUR şi împreună în cazul funcţiei GĂTIRE CU ABUR . Toate componentele vor fi gata pentru a fi servite în acelaşi timp.

•utilizaţi funcţia AER CALD pentru rumenirea iniţială a mâncării;

•introduceţi legumele şi garniturile dinainte pregătite în cuptor în vase rezis tente la temperaturi ridicate împreună su friptura.

•porniţi funcţia GĂTIRE CU ABUR şi gătiţi-le împreună până sunt gata.

Răciţi cuptorul la o temperatură de aproximativ 80°C înainte de a porni funcţia GĂTIRECUABUR.Pentruarăcimairepedecuptorul,deschideţiuşaacestuia la prima poziţie pentru aproximativ 15 minute.

AER CALD şi GĂTIRE CU ABUR în ordinea din tabel

Aliment	AER CALD		GĂTIRE CU ABUR Canti
			tate maximă de apă 650 ml
	Tempera	Durată de	Durată de	Nivel raft
	tură °C	gătit pentru	gătit pentru
		carne în mi	carne şi gar
		nute	nituri în mi
			nute
Friptură de vită 1 kg,	180	60-70	40-50	1 şi 3
varză de Bruxelles,
mămăligă
Friptură de vită 1 kg,	180	60-70	30-40	1 şi 3
varză de Bruxelles,
mămăligă
Friptură de viţel 1 kg,	180	50-60	30-40	1 şi 3
orez, legume

Duratele din tabel au rol consultativ. Acestea depind de dimensiunea şi canti tatea de mâncare. Temperatura zonei de mijloc a cărnii înainte de a porni funcţia GĂTIRE CU ABUR trebuie să fie de 60-63 °C.

ABUR INTENSIV

Metoda de preparare prin gătirea cu ABUR INTENSIV este potrivită în special pentru mâncărurile cu un conţinut ridicat de umezeală şi pentru decongelarea şi reîncălzirea alimentelor.

Tabel ABUR INTENSIV

Aliment	ABUR INTENSIV (cantitate maximă de apă 250 ml)
	Temperatură	Duratăînminute	Nivel
	°C
Budincă / Tartă în vase porţio	90	35-40	2
nate 1)
Ouă la cuptor 1)	90	30-40	2

6Utilizări, tabele de gătit şi recomandări

Aliment	ABUR INTENSIV (cantitate maximă de apă 250 ml)
	Temperatură	Duratăînminute	Nivel
	°C
Terrine 1)	90	40-50	2
Fileu de peşte subţire	85	15-25	2
Fileu de peşte gros/Peşte mic	90	25-35	2
până la 350 g
Peşte întreg până la 1000 g	90	35-45	2

1) continuaţi pentru încă jumătate de oră cu uşa închisă

ABUR CALD

Acest tip de preparare cu ABUR CALD este potrivită în principal pentru rume nireabucăţilormaridecarne,decongelareaşiîncălzireaalimentelordejagătite şi porţionate, cât şi pentru coptul pâinii, chiflelor, gratenelor şi caserolelor.

Tabel ABUR CALD

Aliment	ABUR CALD Cantitatea de apă de adăugat va de
	pinde de durata de gătire.
	Temperatură	Duratăînminute	Nivel
	°C
Reîncălzire masă completă, 6	110	15-20	1, 3 şi 5
farfurii, diametru 24 cm
Friptură de porc 1000 g	160-180	90-100	2
Friptură de vită 1000 g	160-180	120-150	2
Friptură de viţel 1000 g	180	80-90	2
Drob de carne, crud 500g	180	30-40	2
Cârnăciori vienezi / Cârnăciori	85	20-30	2
„Weißwürste"
Pulpă de porc afumată	160-180	60-70	2
600-1000 g (înmuiaţi timp de 2
ore)
Pui 1000 g	180-200	50-60	2
Raţă 1500-2000 g	180	70-90	2
Gâscă 3000 g	170	130-170	1
File de peşte	85-90	20-30	2
Cartofi gratinaţi, praz/cartofi	160-170	50-60	2
gratinaţi
Tarte cu paste	190	40-50	2
Lasagna	180	45-55	2

		Utilizări, tabele de gătit şi recomandări			7
	Aliment	ABUR CALD Cantitatea de apă de adăugat va de
		pinde de durata de gătire.
		Temperatură	Duratăînminute	Nivel
		°C
	Tipuri diverse de pâini	180-190	50-60	2
	500-1000 g
	Chifle 40-60 g	180-210	25-35	3
	Chifle proaspete 30-40 g	200	10-20	3
	Chifle proaspete 30-40 g con	200	15-25	3
	gelate
	Baghete proaspete 40-50 g	200	10-20	3
	Baghete proaspete 40-50 g	200	15-25	3
	congelate

Tăiaţi friptura înainte de a o încălzi.

Duratele din tabel au rol consultativ. Acestea depind de dimensiunea şi canti tatea de mâncare.

Coacerea

Instrucţiuni generale

•Noul dumneavoastră cuptor poate să coacă sau să frigă alimentele în mod diferit faţă de aparatul anterior. Adaptaţi setările obişnuite (temperatură, du rate de gătire) şi nivelurile grătarelor conform valorilor din tabele.

•Când duratele de coacere sunt mai lungi, puteţi opri cuptorul cu 10 minute înainte de terminarea duratei, pentru a utiliza căldura reziduală.

Când utilizaţi alimente congelate, este posibil ca tăvile din interiorul cuptorului săsedeformezeîntimpulcoacerii.Cândtăvileserăcescdistorsiuneadispare.

Cum se folosesc Tabelele de coacere

•Vă recomandăm ca prima dată să folosiţi o temperatură mai joasă.

•Dacă nu puteţi găsi setările pentru o anumită reţetă, căutaţi reţete similare.

•Durata de coacere se poate prelungi cu 10-15 minutes, atunci când coaceţi prăjituri pe mai multe niveluri.

•Prăjiturile şi produsele de patiserie aflate la înălţimi diferite nu se rumenesc uniform la început. Dacă se întâmplă acest lucru, nu modificaţi setările de temperatură. Diferenţele se atenuează în timpul coacerii.

Coacerea pe un nivel al cuptorului - Coacerea în forme

Tip de coacere	Funcţie cuptor	Nivel	Temperatură	Durată (h:min)
			(°C)
Cozonac rotund cu	AER CALD	1	150 - 160	0:50 - 1:10
gaură la mijloc sau
brioşă
Chec Madeira/Chec	AER CALD	1	140 - 160	1:10 - 1:30
cu fructe
Pandişpan	AER CALD	1	140	0:25 - 0:40

8Utilizări, tabele de gătit şi recomandări

Tip de coacere	Funcţie cuptor	Nivel	Temperatură	Durată (h:min)
			(°C)
Pandişpan	SUS ŞI JOS	1	160	0:25 - 0:40
Cocăfragedăpentru	AER CALD	3	170-180	0:10 - 0:25
blat de tort 1)
Cocă pentru chec	AER CALD	3	150 - 170	0:20 - 0:25
Plăcintă cu mere	SUS ŞI JOS	1	170 - 190	0:50 - 1:00
Plăcintă cu mere (2	AER CALD	1	160	1:10 - 1:30
tăvi, Ø 20 cm, puse
în diagonală)
Plăcintă cu mere (2	SUS ŞI JOS	1	180	1:10 - 1:30
tăvi, Ø 20 cm, puse
în diagonală)
Tartăpicantă(deex.	AER CALD	1	160 - 180	0:30 - 1:10
quiche lorraine)
Prăjitură cu brânză	SUS ŞI JOS	1	170 - 190	1:00 - 1:30
de vacă
1) Cuptor preîncălzit
Coacerea pe un nivel - Cozonaci/prăjituri cu aluat/pâine în tavă de copt
Tip de coacere	Funcţie cuptor	Nivel	Temperatură	Durată (h:min)
			(°C)
Pâine împletită/co	SUS ŞI JOS	3	170 - 190	0:30 - 0:40
lac împletit
Cozonac cu stafide	SUS ŞI JOS	3	160 - 180	0:40 - 1:00
1)
Pâine (pâine de se	SUS ŞI JOS	1
cară)
- mai întâi 1)			230	0:25
- apoi			160 - 180	0:30 - 1:00
Choux a la creme/	SUS ŞI JOS	3	160 - 170	0:15 - 0:30
ecler 1)
Ruladă 1)	SUS ŞI JOS	3	180 - 200	0:10 - 0:20
Prăjitură cu nucă,	AER CALD	3	150 - 160	0:20 - 0:40
uscată
Prăjitură cu migdale	SUS ŞI JOS	3	190 - 210	0:15 - 0:30
şi unt/prăjituri cu
glazură de zahăr 1)
Tarte cu fructe (din	AER CALD	3	150	0:35 - 0:50
aluat cu drojdie/de
chec) 2)

		Utilizări, tabele de gătit şi recomandări				9
	Tip de coacere	Funcţie cuptor	Nivel	Temperatură	Durată (h:min)
				(°C)
	Tarte cu fructe (din	SUS ŞI JOS	3	170	0:35 - 0:50
	aluat cu drojdie/de
	chec) 2)
	Tarte cu fructe pe	AER CALD	3	160 - 170	0:40 - 1:20
	cocă fragedă
	Prăjituri cu drojdie,	SUS ŞI JOS	3	160 - 180	0:40 - 1:20
	cu umplutură deli
	cată (de ex. brânză
	dulce, smântână,
	cremă de ou şi lap
	te) 1)
	Pizza (cu multă gar	AER CALD	1	180 - 200	0:30 - 1:00
	nitură) 1)2)
	Pizza (crocantă) 1)	AER CALD	1	200 - 220	0:10 - 0:25
	Pâine nedospită	AER CALD	1	200 - 200	0:08 - 0:15
	Tarte (CH)	AER CALD	1	180 - 200	0:35 - 0:50

1)Cuptor preîncălzit

2)Folosiţi tava de prăjire adâncă

Coacere pe un singur nivel - Biscuiţi

Tip de coacere	Funcţie cuptor	Nivel	Temperatură	Durată (h:min)
			(°C)
Fursecuri	AER CALD	3	150 - 160	0:06 - 0:20
Biscuiţi şpriţaţi	AER CALD	3	140	0:20 - 0:30
Biscuiţi şpriţaţi 1)	SUS ŞI JOS	3	160	0:20 - 0:30
Turte	AER CALD	3	150 - 160	0:15 - 0:20
Dulciuri cu albuş de	AER CALD	3	80 - 100	2:00 - 2:30
ou, bezele
Pricomigdale	AER CALD	3	100 - 120	0:30 - 0:60
Biscuiţi cu drojdie	AER CALD	3	150 - 160	0:20 - 0:40
Foietaj din aluat	AER CALD	3	170 - 180	0:20 - 0:30
franţuzesc 1)
Chifle 1)	AER CALD	3	160	0:20 - 0:35
Chifle 1)	SUS ŞI JOS	3	180	0:20 - 0:35
Prăjituri mici (20 de	AER CALD	3	140	0:20 - 0:30
bucăţi/tavă) 1)
Prăjituri mici (20 de	SUS ŞI JOS	3	170	0:20 - 0:30
bucăţi/tavă) 1)

1) Cuptor preîncălzit

10 Utilizări, tabele de gătit şi recomandări

Coacerea pe mai multe niveluri - Cozonaci/prăjituri cu aluat/pâine în tavă de copt

	Tip de coacere	AER CALD	AER CALD	Temperatură	Durată
		2 niveluri	3 niveluri	(°C)	(h:min)
	Choux a la creme/	1 / 4	---	160 - 180	0:35 - 0:60
	Ecler 1)
	Prăjitură Streusel	1 / 3	---	140 - 160	0:30 - 0:60
	uscată
	1) Cuptor preîncălzit

Coacerea pe mai multe niveluri - Biscuiţi/prăjituri mici/produse de patiserie/ chifle

	Tip de coacere	AER CALD	AER CALD		Temperatură	Durată
		2 niveluri	3 niveluri		(°C)	(h:min)
	Fursecuri	1 / 3	1 / 3 /5		150 - 160	0:15 - 0:35
	Biscuiţi şpriţaţi	1 / 3	1 / 3 /5		140	0:20 - 0:60
	Turte	1 / 3	---		160 - 170	0:25 - 0:40
	Biscuiţi cu albuş de	1 / 3	---		80 - 100	2:10 - 2:50
	ou, bezele
	Pricomigdale	1 / 3	---		100 - 120	0:40 - 1:20
	Biscuiţi cu drojdie	1 / 3	---		160 - 170	0:30 - 0:60
	Foietaj din aluat	1 / 3	---		170 - 180	0:30 - 0:50
	franţuzesc 1)
	Chifle	1 /4	---		160	0:30 - 0:45
	Prăjituri mici (20 de	1 /4	---		140	0:25 - 0:40
	bucăţi/tavă) 1)
	1) Cuptor preîncălzit
	Sfaturi pentru coacere
	Rezultatul coacerii	Cauză posibilă			Soluţie
	Prăjitura este insu	Nivel incorect al cupto Puneţi prăjitura la un nivel mai infe
	ficient coaptă în	rului		rior al cuptorului
	partea de jos
	Prăjitura se lasă	Temperatura cuptorului		Folosiţi un nivel mai mic
	(devine cleioasă, li	este prea mare
	picioasă, urme de
	apă)
	Prăjitura se lasă	Durata de coacere este		Prelungiţi durata de coacere
	(devine cleioasă, li	prea mică		Nu setaţi temperaturi mai mari pen
	picioasă, urme de			tru a reduce durata de coacere
	apă)