AEG B98205-5 User Manual [no]
Bruksanvisning Tabeller, tips og
oppskrifter
Innhold
2
Takk for at du valgte ett av våre høykvalitetsprodukter.
For å sørge for at dette produktet regelmessig yter optimalt, bør du lese denne
bruksanvisningen grundig. Den vil hjelpe deg i å navigere gjennom alle prosessene
på mest effektiv og lettest måte. For at du kan rådføre deg med denne håndboken
når du måtte trenge det, anbefaler vi at du oppbevarer den på et trygt sted. Den
bør følge med maskinen, dersom du gir den videre til en annen bruker.
Vi håper at du får mye glede av den nye maskinen din.
Innhold
Anvendelse, tabeller og tips 2
Innsiden av døren 2
Tilberedning med damp 2
DAMP VÅT 3
VARMLUFT og DAMP VÅT etter hverandre
4
INTERVALLDAMP 50% 5
INTERVALLDAMP 25% 5
Steking av bakst 6
Steking 11
LAVTEMP 13
Grilling 14
TINING 14
Kjøttprogrammer 15
OPPSKRIFTER 16
DAMPOPPSKRIFTER 16
HERMETISERING 18
BAKEOPPSKRIFTER 19
STEKEOPPSKRIFTER 22
SPESIELLE 26
Med forbehold om endringer
Anvendelse, tabeller og tips
ADVARSEL
Se kapitlet om "Sikkerhetsinformasjon".
Akrylamidopplysninger
Ifølge ny vitenskapelig kunnskap, kan matvarer som brunes (særlig produkter som inneholder stivelse), utgjøre helsefare på grunn av akrylamider. Derfor anbefaler vi å steke ved
lave temperaturer og ikke brune maten for mye.
Innsiden av døren
På innside av stekeovnsdøren vil du finne numrene på ristnivåene.
Temperaturer og steketider i tabellene er kun veiledende. De avhenger av oppskrift, mengde
og kvaliteten på ingrediensene som brukes.
Tilberedning med damp
Bruk kun vann som væske!
Tilberedningskar ved dampkoking
• Bruk kun tilberedningskar som er varme- og korrosjonsbestandige.
Anvendelse, tabeller og tips
• Kokekar av kromstål er også godt egnet (se spesialutstyr).
Stekenivåer
• Korrekte stekenivåer finnes i følgende tabeller. Tell stekenivåene nedenfra og opp.
Generelle merknader
• Når du koker lengre enn 30 minutter, eller når du koker større mengder mat, må du
tilsette vann ved behov.
• Rengjør vannskuffen, slangeforbindelsene og dampkokeren hvis ovnen ikke brukes på
lang tid (se kapittel "Rengjøring og stell").
Merknad til tabellene
• Tabellene oppgir data for typiske serviser.
• Temperaturen og tiden er kun veiledende og avhenger av sammensetningen, størrelsen,
mengden mat og kokekar.
• Bruk tilnærmet samme oppskrift hvis du ikke finner innstillingene for din oppskrift.
• Start tilberedningen med kald stekeovn hvis dataene i tabellene ikke angir noe annet.
DAMP VÅT
ADVARSEL
Ved DAMP VÅT må ikke stekeovnsdøren åpnes under noen omstendigheter.
Tilberedningsmetoden DAMP VÅT egner seg til alle matvarer, både ferske og frosne. Den
kan benyttes til å tilberede, varme opp, tine, posjere eller blansjere grønnsaker, kjøtt, fisk,
pasta, ris, mais, gryn og egg.
Tilberedning av menyer: Du kan tilberede en komplett meny i én omgang. For å unngå
over- eller underkoking av retter, kan du velge dem som krever lignende koketider. Bruk
den største mengden vann som er angitt for enkeltkomponenter fra menyen (se koketabeller). Sett matrettene på ovnsristene i egnede kokekar. Juster åpningen mellom rettene,
slik at dampen kan komme til alle rettene.
Sterilisering
• Du kan sterilisere beholdere (f.eks. tåteflasker) med DAMP VÅT-funksjonen.
• Sett de rene beholderne i midten av risten på nederste nivå. Sørg for at åpningene vender
ned med en liten vinkel.
• Fyll skuffen med maksimal vannmengde (650 ml) og still tiden til 40 min. ved 96°C.
DAMP VÅT-tabell.
Matvare Tempera-
Risotto 96 400 25 - 30 2
Ris (med væske 1:1) 96 550 35 - 40 2
Mais (polenta, med væske
1:3)
Poteter med skall, middels
store
Poteter uten skall 96 550 30 - 40 2
Ratatouille 96 400 25 - 30 2
tur °C
96 650 40 - 50 2
96 650 40 - 50 2
Vann i vannskuffen i
ml
Tid 1) i min.
3
Stekehøy-
de
Anvendelse, tabeller og tips
4
Matvare Tempera-
Rosenkål 96 550 30 - 35 2
Hel blomkål 96 700 40 - 45 2
Surkål 96 700 50 - 60 2
Hele tomater 96 250 15 - 20 2
Hele rødbeter 96 550 60 - 70 2
Oppskåret kålrot, selleri, fe-
nikkel
Oppskåret squash 96 400 20 - 25 2
Oppskårede gulrøtter 96 550 30 - 35 2
Tine grønnsaker 96 550 30 - 35 2
Tine og koke grønnsaker 96 550 30 - 35 2
Skålde grønnsaker 96 250 12 - 15 2
Skålde bønner 96 250 20 - 22 2
Mør kalveskinke 1 000 g 96 700 50 - 75 2
Saltet svinekjøtt 600-1 000 g 96 700 45 - 55 2
Wienerpølse / kalvepølse 96 250 15 - 20 2
Varme opp kjøttpudding i 1
cm-skiver
Ørret 170-300 g 96 400 15 - 25 2
Bløtkokte egg 96 200 8 - 12 2
Middels kokte egg 96 200 10 - 15 2
Hardkokte egg 96 200 15-20 2
1) Tidene er kun veiledende.
tur °C
96 550 35 - 40 2
96 400 20 - 25 2
Vann i vannskuffen i
ml
Tid 1) i min.
Stekehøy-
de
VARMLUFT og DAMP VÅT etter hverandre
Du kan tilberede kjøtt, grønnsaker og tilbehør etter hverandre ved å kombinere funksjoner
VARMLUFT og DAMP VÅT og sammen i tilfelle funksjon DAMP VÅT. Alle komponenter er
serveringsklare samtidig.
• bruk VARMLUFT-funksjonen først for å steke maten,
• legg klargjorte grønnsaker og tilbehør på ildfaste kokekar og plasser i stekeovnen med
steken.
•start DAMP VÅT-funksjonen og kok alt sammen til det er ferdig.
La ovnen kjøles ned til en temperatur rundt 80°C før du starter DAMP VÅT-funksjonen. For
å kjøle ned enheten raskere, kan du åpne ovnsdøren til første posisjon i ca. 15 minutter.
Anvendelse, tabeller og tips
VARMLUFT og DAMP VÅT etter hverandre
Matvare VARMLUFT DAMP VÅT Maksimal vann-
Temperatur °C Steketid for
Roastbeef 1 kg, rosenkål, polenta
Roastbeef 1 kg, rosenkål, polenta
Kalvestek 1 kg, ris, grønnsaker 180 50-60 30-40 1 og 3
180 60-70 40-50 1 og 3
180 60-70 30-40 1 og 3
kjøttet i minut-
ter
mengde 650 ml
Steketid for
kjøtt og tilbehør i minutter
Tidene i tabellen er kun veiledende. De avhenger av størrelse og mengde mat. Kjernetemperaturen på kjøttet før veksling DAMP VÅT bør være 60-63 °C.
INTERVALLDAMP 50%
Tilberedningsmetoden INTERVALLDAMP 50% er spesielt egnet til mat med høyt fuktinnhold
og til tining og oppvarming av mat.
INTERVALLDAMP 50%-tabell
Matvare INTERVALLDAMP 50% (maksimal vannmengde 250 ml)
Temperatur °C Tid i minutter Nivå
Pudding / terte i porsjonsskåler
Eggestand
Terrine
Tynn fiskefilet 85 15-25 2
Tykk fiskefilet / liten fisk opptil 350
g
Hel fisk opptil 1 000 g 90 35-45 2
1) fortsett i ytterligere en halvtime med lukket dør
1)
1)
1)
90 35-40 2
90 30-40 2
90 40-50 2
90 25-35 2
5
Stekehøyde
INTERVALLDAMP 25%
Denne typen tilberedelse INTERVALLDAMP 25% er spesielt egnet til steking av store stykker
kjøtt, tining og oppvarming av ferdig tilberedt mat i porsjoner og til brødbaking, ruller,
gratenger og gryteretter.
INTERVALLDAMP 25%-tabell.
Matvare INTERVALLDAMP 25% Mengde vann som skal tilsettes vil
Oppvarming av fullt måltid 6 tallerken, dia. 24 cm
Svinestek 1 000 g 160-180 90-100 2
være avhengig av lengden på tilberedningstiden.
Temperatur °C Tid i minutter Nivå
110 15-20 1, 3 og 5
Anvendelse, tabeller og tips
6
Matvare INTERVALLDAMP 25% Mengde vann som skal tilsettes vil
Oksestek 1 000 g 160-180 120-150 2
Kalvestek 1 000g 180 80-90 2
Rå kjøttpudding 500 g 180 30-40 2
Wienerpølse / kalvepølse 85 20-30 2
Røkt svinekjøtt 600-1 000 g (vannes
ut i 2 timer)
Kylling 1 000 g 180-200 50-60 2
And 1 500-2 000 g 180 70-90 2
Gås 3 000 g 170 130-170 1
Fiskefileter 85-90 20-30 2
Potetgrateng, potetgrateng med
purre
Pastaflan 190 40-50 2
Lasagne 180 45-55 2
Forskjellige brød 500-1 000 g 180-190 50-60 2
Rundstykker 40-60 g 180-210 25-35 3
Ferdigbakte rundstykker 30-40 g 200 10-20 3
Ferdigbakte rundstykker 30-40 g,
dypfryst
Ferdigbakte baguetter 40-50 g 200 10-20 3
Ferdigbakte baguetter 40-50 g,
dypfryst
være avhengig av lengden på tilberedningstiden.
Temperatur °C Tid i minutter Nivå
160-180 60-70 2
160-170 50-60 2
200 15-25 3
200 15-25 3
Skjær opp hele steken før oppvarming.
Tidene i tabellen er kun veiledende. De avhenger av størrelse og mengde mat.
Steking av bakst
Generelle anvisninger
• Den nye stekeovnen kan muligens steke på en annen måte enn det gamle apparatet ditt
gjorde. Sammenlign de vanlige innstillingene (temperatur, tilberedningstid) og innskyvningsriller med verdiene i tabellene.
• Ved lengre steketider, kan du slå av stekeovnen ca. 10 minutter før steketiden er ferdig,
for å utnytte restvarmen.
Når du tilbereder frossen mat, kan stekebrettene i ovnen vri seg under stekingen.
Når stekebrettene er kalde igjen, får de tilbake sin opprinnelige form.
Hvordan du bruker steketabellene
• Vi anbefaler å stille inn en lavere temperatur den første gangen.
Anvendelse, tabeller og tips
7
• Hvis du ikke finner opplysningene for en spesiell oppskrift, kan du ta utgangspunkt i en
tilsvarende rett.
• Steketiden kan forlenge seg med 10-15 minutter hvis du baker kaker på flere enn en rille.
• Kaker og bakverk med forskjellige høyder brunes ikke alltid likt i begynnelsen. Hvis dette
skjer, må du ikke endre temperaturinnstillingen. Forskjellene utjevnes under stekeprosessen.
Steking på ett ristnivå - steking i kakeformer
Type bakverk Ovnsfunksjon Nivå Temperatur (°C) Tid (t:min)
Form- eller rørekaker VARMLUFT 1 150 - 160 0:50 - 1:10
Sandkake/rosinkake VARMLUFT 1 140 - 160 1:10 - 1:30
Sukkerbrød VARMLUFT 1 140 0:25 - 0:40
Sukkerbrød OVER-OG UNDER-
Kakebunn - sandkaker
Kakebunn, sukkerbrød-
deig
Eplepai OVER-OG UNDER-
Eplepai (2 former, Ø 20
cm, diagonalt plassert)
Eplepai (2 former, Ø 20
cm, diagonalt plassert)
finbakst (f.eks. Quiche
Lorraine)
Kvarkkake OVER-OG UNDER-
1) Forvarm stekeovnen
1)
VARME
VARMLUFT 3 170-180 0:10 - 0:25
VARMLUFT 3 150 - 170 0:20 - 0:25
VARME
VARMLUFT 1 160 1:10 - 1:30
OVER-OG UNDER-
VARME
VARMLUFT 1 160 - 180 0:30 - 1:10
VARME
1 160 0:25 - 0:40
1 170 - 190 0:50 - 1:00
1 180 1:10 - 1:30
1 170 - 190 1:00 - 1:30
Steking på ett ristnivå - kaker/småkaker/brød på stekebrett
Type bakverk Ovnsfunksjon Nivå Temperatur (°C) Tid (t:min)
Flettebrød/-krans OVER-OG UNDER-
Julekake
Brød (rugbrød) OVER-OG UNDER-
- først av alt
- deretter 160 - 180 0:30 - 1:00
Vannbakkels/eclair
1)
1)
1)
VARME
OVER-OG UNDER-
VARME
VARME
230 0:25
OVER-OG UNDER-
VARME
3 170 - 190 0:30 - 0:40
3 160 - 180 0:40 - 1:00
1
3 160 - 170 0:15 - 0:30
Anvendelse, tabeller og tips
8
Type bakverk Ovnsfunksjon Nivå Temperatur (°C) Tid (t:min)
Rullekake
1)
OVER-OG UNDER-
3 180 - 200 0:10 - 0:20
VARME
Strøsselkake, tørr VARMLUFT 3 150 - 160 0:20 - 0:40
Mandelkake med smør/
sukkerkaker
1)
Fruktkaker (av gjærdeig / røredeig)
2)
Fruktkaker (av gjærdeig / røredeig)
2)
OVER-OG UNDER-
3 190 - 210 0:15 - 0:30
VARME
VARMLUFT 3 150 0:35 - 0:50
OVER-OG UNDER-
3 170 0:35 - 0:50
VARME
Sandkaker med frukt VARMLUFT 3 160 - 170 0:40 - 1:20
Langpannekake med
ømfintlig fyll (f.eks.
kvark, krem, pudding)
Pizza (med mye fyll)
Pizza (tynn)
1)
OVER-OG UNDER-
1)
1)2)
VARMLUFT 1 180 - 200 0:30 - 1:00
VARMLUFT 1 200 - 220 0:10 - 0:25
VARME
3 160 - 180 0:40 - 1:20
Usyret/-gjæret brød VARMLUFT 1 200 - 200 0:08 - 0:15
Sveitsisk terte VARMLUFT 1 180 - 200 0:35 - 0:50
1) Forvarm stekeovnen
2) Bruk den dype langpannen
Steke på ett ovnsnivå - småkaker
Type bakverk Ovnsfunksjon Nivå Temperatur (°C) Tid (t:min)
Sandkaker VARMLUFT 3 150 - 160 0:06 - 0:20
Sprutekaker VARMLUFT 3 140 0:20 - 0:30
Sprutekaker
1)
Småkaker av sukkerbrøddeig
Småkaker av eggehvite,
marengs
Makroner VARMLUFT 3 100 - 120 0:30 - 0:60
Småkaker av gjærdeig VARMLUFT 3 150 - 160 0:20 - 0:40
Småkaker av butterdeig
1)
Rundstykker
Rundstykker
1)
1)
OVER-OG UNDER-
3 160 0:20 - 0:30
VARME
VARMLUFT 3 150 - 160 0:15 - 0:20
VARMLUFT 3 80 - 100 2:00 - 2:30
VARMLUFT 3 170 - 180 0:20 - 0:30
VARMLUFT 3 160 0:20 - 0:35
OVER-OG UNDER-
3 180 0:20 - 0:35
VARME
Anvendelse, tabeller og tips
Type bakverk Ovnsfunksjon Nivå Temperatur (°C) Tid (t:min)
Småkaker (20 stk./ste-
1)
kebrett)
Småkaker (20 stk./ste-
1)
kebrett)
1) Forvarm stekeovnen
VARMLUFT 3 140 0:20 - 0:30
OVER-OG UNDER-
3 170 0:20 - 0:30
VARME
Steke på flere enn ett nivå - kaker/småkaker/brød på stekebrett
1)
VARMLUFT
2 nivåer
1 / 4 --- 160 - 180 0:35 - 0:60
Type bakverk
Vannbakkels / eclair
Toscakake, tørr 1 / 3 --- 140 - 160 0:30 - 0:60
1) Forvarm stekeovnen
VARMLUFT
3 nivåer
Temperatur (°C)
Tid (t:min)
Steke på mer enn ett nivå - kjeks/småkaker/rundstykker
Type bakverk
VARMLUFT
2 nivåer
Sandkaker 1 / 3 1 / 3 /5 150 - 160 0:15 - 0:35
Sprutekaker 1 / 3 1 / 3 /5 140 0:20 - 0:60
Småkaker av sukker-
1 / 3 --- 160 - 170 0:25 - 0:40
brøddeig
Småkaker av eggehvi-
1 / 3 --- 80 - 100 2:10 - 2:50
te, marengs
Makroner 1 / 3 --- 100 - 120 0:40 - 1:20
Småkaker av gjærdeig 1 / 3 --- 160 - 170 0:30 - 0:60
Småkaker av butter-
1)
deig
1 / 3 --- 170 - 180 0:30 - 0:50
Rundstykker 1 /4 --- 160 0:30 - 0:45
Småkaker (20 stk./ste-
1)
kebrett)
1) Forvarm stekeovnen
1 /4 --- 140 0:25 - 0:40
VARMLUFT
3 nivåer
Temperatur (°C)
Tid (t:min)
Baketips
Bakeresultat Mulig årsak Løsning
Kaken er for lys på undersiden
Kaken faller sammen
(blir klissen, gummiaktig, får vannstriper)
Kaken faller sammen
(blir klissen, gummiaktig, får vannstriper)
Feil ovnsnivå Sett kaken på et lavere ovnsnivå
For høy steketemperatur Bruk en lavere innstilling
For kort steketid Øk steketiden
Ikke still inn høyere temperatur for å
redusere steketiden
9
Loading...