Wij danken u voor uw keuze voor een van onze producten van hoogwaardige
kwaliteit.
Lees deze gebruiksaanwijzing alstublieft zorgvuldig door, zo kunt u zeker zijn van
optimale en professionele prestaties van uw apparaat. De handleiding zal u in staat
stellen om alle processen perfect en op de meest efficiënte wijze te laten verlopen.
Wij adviseren u deze handleiding op een veilige plaats te bewaren, dan kunt u hem
te allen tijde raadplegen. Geef deze handleiding ook aan een eventuele toekomstige
eigenaar van het apparaat.
Wij wensen u veel plezier met uw nieuwe apparaat.
Inhoud
Toepassingen, tabellen en tips 2
Binnenkant van de deur 2
Koken met stoom 3
VITAL STOMEN 3
HETELUCHT MET RINGVITAL STOMEN en
achtereenvolgens 4
PROFI STOMEN 5
INTERVAL STOMEN 6
Bakken 7
Braden 11
Volgens recente wetenschappelijke informatie kan het intensief bruinen van levensmiddelen (met name in producten die zetmeel bevatten), een gezondheidsrisico vormen tengevolge van acrylamides. Om die reden adviseren wij levensmiddelen zoveel mogelijk bij lage
temperaturen gaar te laten worden en de gerechten niet te veel te bruinen.
Binnenkant van de deur
Aan de binnenkant van de ovendeur ziet u de nummers van de inzetniveaus.
De temperaturen en baktijden in de tabellen zijn slechts als richtlijn bedoeld. Deze zijn
afhankelijk van de recepten en de kwaliteit en de hoeveelheid van de gebruikte ingrediënten.
Toepassingen, tabellen en tips
Koken met stoom
Gebruik alleen water als vloeistof!
Kookgerei voor stoomgaren
• Gebruik alleen hitte- en corrosiebestendige kookgerei.
• Chroomstalen gaarhouders zijn ook geschikt (zie speciale accessoires).
Ovenniveaus
• U treft de juiste ovenniveaus in de volgende tabellen. Telt de ovenniveaus van onderen
naar boven.
Algemene opmerkingen
• Als u langer dan 30 minuten kookt, of als u grote hoeveelheden voedsel kookt, voegt u
zo nodig water toe.
• Spoel de waterlade, slangverbindingen en de stomer grondig door als u de oven langere
tijd niet gebruikt (zie het hoofdstuk "Reiniging en onderhoud").
Opmerking over de tabellen
• De tabellen geven de gegevens voor typische gerechten.
• De temperatuur en de tijd dienen uitsluitend als leidraad en zijn afhankelijk van de
samenstelling, grootte, hoeveelheid voedsel en het kookgerei.
• Gebruik bijna hetzelfde recept als u de instellingen voor uw recept niet kunt vinden.
• Start het koken in de koude oven als de gegevens in de tabellen niet anders aanbevelen.
VITAL STOMEN
3
WAARSCHUWING!
Tijdens VITAL STOMEN, open in geen geval de ovendeur tijdens het stoomgaren.
Het De kookmethode VITAL STOMENis geschikt voor alle levensmiddelen, zowel vers als
diepvries. Met deze functie kunt u groente, vlees, vis, deegwaren, rijst, maïs, griesmeel en
eieren bereiden, opwarmen, ontdooien, pocheren of blancheren.
Menu’s bereiden: U kunt een volledig menu in een keer bereiden. Om te gare of ongare
gerechten te vermijden, kiest u degene die vergelijkbare kooktijden vereisen. Gebruik de
grootste hoeveelheid water zoals aangegeven voor een individueel onderdeel van het menu
(zie kooktabellen). Plaats de gerechten op de roosters in geschikt kookgerei. Pas het gat
tussen de gerechten aan zodat de stoom bij elk gerecht kan komen.
Sterilisatie
• U kunt houders (bijv. babyflessen) steriliseren met de VITAL STOMEN-functie.
• Plaats de schone houders op het midden van het rooster op het 1e niveau. Zorg dat de
opening omlaag is gericht.
• Vul de lade met de maximale hoeveelheid water (650 ml) en stel een tijdsduur in van 40
min. op 96°C.
VITAL STOMEN-tabel
GerechtTempera-
tuur °C
Risotto9640025 - 302
Water in de waterlade
in ml
Tijd 1) in min.
Plaat-
hoogte
Toepassingen, tabellen en tips
4
GerechtTempera-
Rijst (met gelijke hoeveelheid
vloeistof)
Maïs (polenta, met 3 keer zoveel vloeistof)
Aardappelen in de schil, middelgroot
Gekookte aardappelen9655030 - 402
Ratatouille9640025 - 302
Spruitjes9655030 - 352
Bloemkool, heel9670040 - 452
Zuurkool9670050 - 602
Tomaten, heel9625015 - 202
Rode bieten, heel9655060 - 702
Koolrabi/selderij/venkel, gesneden
Courgettes, gesneden9640020 - 252
Wortelen, gesneden9655030 - 352
Groente ontdooien9655030 - 352
Groente ontdooien en garen9655030 - 352
Groente blancheren9625012 - 152
Bonen blancheren9625020 - 222
Zachte kalfsham 1000 g9670050 - 752
Gerookte varkenshaas
600-1000 g
Weense worstjes/witte worst9625015 - 202
Gehaktbrood opwarmen in
plakken van 1 cm
Forel 170-300 g9640015 - 252
Eieren, zachtgekookt962008 - 122
Eieren, middelhard9620010 - 152
Eieren, hardgekookt9620015-202
1) De tijden zijn uitsluitend richtlijnen.
tuur °C
9655035 - 402
9665040 - 502
9665040 - 502
9655035 - 402
9670045 - 552
9640020 - 252
Water in de waterlade
in ml
Tijd 1) in min.
Plaat-
hoogte
HETELUCHT MET RINGVITAL STOMEN en achtereenvolgens
U kunt vlees, groenten en bijgerechten achter elkaar koken door functies te combineren
HETELUCHT MET RINGVITAL STOMEN en VITAL STOMEN en samen in geval van de functie .
Alle onderdelen zijn klaar om tegelijkertijd te worden geserveerd.
Toepassingen, tabellen en tips
5
• gebruik de HETELUCHT MET RING-functie voor eerste braden van voedsel;
• plaats de voorbereide groente en bijgerechten op hittebestendig kookgerei bij het braadstuk in de oven.
• start de VITAL STOMEN en laat alles samen garen tot het klaar is.
Laat de oven afkoelen tot een temperatuur van rond de 80°C voordat u start met de VITAL
STOMEN-functie. Om het apparaat sneller te laten afkoelen, opent u de ovendeur op de
eerste stand gedurende ongeveer 15 minuten.
HETELUCHT MET RINGVITAL STOMEN en in opvolgingstabel
GerechtHETELUCHT MET RINGVITAL STOMEN Maximale hoe-
Rosbief 1 kg, spruitjes, polenta
Rosbief 1 kg, spruitjes, polenta
Gebraden kalfsvlees 1 kg,
rijst, groenten
Temperatuur°CVleestijd in mi-
nuten
18060-7040-501 en 3
18060-7030-401 en 3
18050-6030-401 en 3
veelheid water 650 ml
Vlees en bijgerechten Tijd in
minuten
Plaathoogte
De tijden in de tabel zijn slechts als richtlijn bedoeld. Ze zijn afhankelijk van de grootte en
hoeveelheid voedsel. De kerntemperatuur in vlees voordat u overgaat op VITAL STOMEN
dient 60-63 °C te zijn.
PROFI STOMEN
Het De PROFI STOMEN bereidingsmethode is vooral geschikt voor voedsel met een hoog
vochtgehalte en voor het ontdooien en opnieuw verwarmen van voedsel.
PROFI STOMEN-tabel
GerechtPROFI STOMEN (maximale hoeveelheid water 250 ml)
Temperatuur °CTijd in minutenNiveau
Pudding/flan in afzonderlijke por-
1)
ties
Gebakken eieren
1)
Terrine
Dunne visfilet8515-252
Dikke visfilet/kleine vis tot 350g9025-352
Hele vis tot 1000g9035-452
1) ga gedurende een half uur verder met de deur gesloten
1)
9035-402
9030-402
9040-502
Toepassingen, tabellen en tips
6
INTERVAL STOMEN
Dit type bereiding INTERVAL STOMEN is vooral geschikt voor het braden van grote stukken
vlees, voor het ontdooien en verwarmen van al gekookt, geportioneerd voedsel evenals voor
het bakken van brood, broodjes, gegratineerde gerechten en stoofschotels.
INTERVAL STOMEN-tabel
GerechtINTERVAL STOMEN De hoeveelheid toe te voegen water
Temperatuur °CTijd in minutenNiveau
Verwarmen van complete maaltijd,
6 borden, dia. 24 cm
Gebraden varkensvlees 1000g160-18090-1002
Runderbraadstuk 1000 g160-180120-1502
Gebraden kalfsvlees 1000g18080-902
Romige kaas, jong 500g18030-402
Weense worstjes/witte worst8520-302
Gerookt varkenshaas 600-1000g (2
uur in water leggen)
Kip 1.000g180-20050-602
Eend 1500-2.000g18070-902
Gans 3000g170130-1701
Visfilets85-9020-302
Aardappelgratin, prei/aardappelgratin
Pastaschotel19040-502
Lasagne18045-552
Gemengde broodjes 500-1.000g180-19050-602
Broodjes 40-60g180-21025-353
Afbakbroodjes 30-40g20010-203
Afbakbroodjes 30-40g, bevroren20015-253
Afbakbaguettes 40-50g20010-203
Afbakbaguettes 40-50g, bevroren20015-253
Snij hele braadstukkken voor het verwarmen in stukken.
De tijden in de tabel zijn slechts als richtlijn bedoeld. Ze zijn afhankelijk van de grootte en
hoeveelheid voedsel.
hangt af van de duur van de kooktijd.
11015-201, 3 en 5
160-18060-702
160-17050-602
Toepassingen, tabellen en tips
Bakken
Algemene aanwijzingen
• Uw nieuwe oven kan een andere bak-/braadverhouding hebben dan het apparaat dat u
tot nu toe gebruikt heeft. Pas uw normale instellingen (temperatuur, gaartijden) en de
ovenniveaus aan de tabelwaarden aan.
• Bij langere baktijden kunt u de oven ca. 10 minuten voor het einde van de baktijd uitschakelen, om te profiteren van de restwarmte.
Wanneer u diepgevroren levensmiddelen gebruikt, kunnen de platen in de oven
tijdens het bakken vervormen. Wanneer de platen afkoelen, verdwijnt de vervorming.
Aanwijzigen bij de baktabellen
• Wij raden aan om de eerste keer de lagere temperatuur in te stellen.
• Als u geen concrete aanwijzingen kunt vinden voor uw eigen recept, kijkt u dan bij een
soortgelijk product.
• Bij het bakken van gebak op meerdere niveaus kan de baktijd ca. 10-15 minuten langer
zijn.
• Als het gebak niet overal even hoog is, wordt het gebak in het begin van het bakproces
niet overal even bruin. Verander in dit geval de temperatuurinstelling niet. De verschillen
verminderen tijdens het bakproces.
Bakken op één ovenniveau - Bakken in bakblikken.
Soort gebakOvenfunctieNiveauTemperatuur (°C)Tijd (u:min)
Tulband of briocheHETELUCHT MET
Moskovisch gebak/
vruchtencake
BiscuitgebakHETELUCHT MET
BiscuitgebakCONVENTIONEEL11600:25 - 0:40
Taartbodem van zandtaartdeeg
Taartbodem van roerdeeg
AppeltaartCONVENTIONEEL1170 - 1900:50 - 1:00
Appeltaart (2 vormen Ø
20 cm, diagonaal geplaatst)
Appeltaart (2 vormen Ø
20 cm, diagonaal geplaatst)
Hartige taart (bijv. quiche lorraine)
KwarktaartCONVENTIONEEL1170 - 1901:00 - 1:30
1) Oven voorverwarmen
1)
RING
HETELUCHT MET
RING
RING
HETELUCHT MET
RING
HETELUCHT MET
RING
HETELUCHT MET
RING
CONVENTIONEEL11801:10 - 1:30
HETELUCHT MET
RING
1150 - 1600:50 - 1:10
1140 - 1601:10 - 1:30
11400:25 - 0:40
3170-1800:10 - 0:25
3150 - 1700:20 - 0:25
11601:10 - 1:30
1160 - 1800:30 - 1:10
7
Toepassingen, tabellen en tips
8
Bakken op één ovenniveau - Taarten/gebak/brood op bakplaten
Soort gebakOvenfunctieNiveauTemperatuur (°C)Tijd (u:min)