AEG B98205-5 User Manual [cz]

Návod k použití Tabulky, tipy a

recepty

Obsah

2

Děkujeme, že jste si vybrali jeden z našich vysoce kvalitních výrobků.

Přečtěte si prosím pozorně tento návod k použití, abyste zajistili
optimální a správný chod svého spotřebiče. Najdete v něm rady k
dokonalému a co nejúčinnějšímu používání spotřebiče. Doporučujeme
vám, abyste návod uložili na bezpečném místě, a mohli ho kdykoliv
znovu použít. Předejte ho prosím i případnému dalšímu majiteli
spotřebiče.

Přejeme vám s novým spotřebičem hodně radosti.

Obsah

Použití, tabulky a tipy 2

Vnitřní strana dveří 2
Vaření v páře 2
VLHKA PARA 3
HORKY VZDUCHVLHKA PARA a
následně 5
PARA INTENSIV 5
HORKA PARA 6
Pečení moučných jídel 7
Pečení masa 12

BIO PECENI 15
Grilování 16
ROZMRAZOVANI(30°C) 17
Programy pro pečení masa 17
RECEPTY 18
RECEPTY PRO PARU 18
STERILIZACE 21
PECENI 21
PECENI MASA 25
SPECIALNI RECEPTY 29

Zmĕny vyhrazeny

Použití, tabulky a tipy

UPOZORNĚNÍ
Viz kapitola „Bezpečnostní informace“.

Varování k akrylamidu

Podle nejnovějších vědeckých poznatků mohou akrylamidy vznikající při sma‐
žení jídel do hněda (zejména u škrobnatých potravin) poškozovat zdraví. Do‐
poručujeme proto vařit při nejnižších teplotách a nenechávat jídlo příliš zhněd‐
nout.

Vnitřní strana dveří

Na vnitřní straně dveří trouby najdete čísla různých úrovní roštů.
Teploty a časy pečení v tabulkách jsou pouze orientační. Závisí na receptu,

kvalitě a množství použitých přísad.

Vaření v páře

Jako tekutinu používejte pouze vodu!

Použití, tabulky a tipy

Nádobí k vaření v páře

• Používejte pouze žáruvzdorné nádobí odolné proti korozi.

• Vhodné jsou nádoby z chromové oceli (viz zvláštní příslušenství).
Úrovně trouby

• Správné úrovně trouby naleznete v následujících tabulkách. Úroveň drážek
se počítá zdola nahoru.

Všeobecné poznámky

• Vaříte-li déle než 30 minut nebo vaříte-li velké množství potravin, přidejte v
případě potřeby vodu.

• Jestliže nebudete troubu delší dobu používat, důkladně propláchněte zá‐
sobník na vodu, spojovací hadičku i odpařovač (viz kapitola Čištění a
údržba).

Poznámka k tabulkám

• V tabulkách jsou uvedeny informace pro typická jídla.

• Teploty a časy jsou pouze orientační a mohou se měnit podle složení, vel‐
ikosti a množství jídla a nádobí.

• Jestliže nenajdete nastavení pro svůj recept, použijte nějaký podobný re‐
cept.

• Pokud není v tabulkách uvedeno jinak, zahajte přípravu jídla se studenou
troubou.

VLHKA PARA

UPOZORNĚNÍ
V průběhu programu VLHKA PARA v žádném případě neotevírejte dvířka
trouby.

3

Způsob přípravy VLHKA PARA je vhodný pro všechny druhy potravin, čerstvé
i zmrazené. Tímto způsobem můžete připravovat, ohřívat, rozmrazovat, vařit
ve vodě nebo spařovat zeleninu, maso, ryby, těstoviny, rýži, kukuřici, krupici i
vejce.
Příprava jídel: Celé menu můžete připravit najednou. Aby nedošlo k nedo‐
vaření nebo převaření některých jídel, vyberte jídla s podobnou délkou přípra‐
vy. Použijte největší množství vody určené pro jednu položku menu (viz tabulky
pro vaření). Jednotlivé chody rozmístěte na rošt v odpovídajícím nádobí.
Upravte rozestupy mezi nádobím tak, aby se pára dostala ke každému jídlu.

Sterilizace

• Pomocí funkce VLHKA PARA můžete také sterilizovat nádoby (například
dětské láhve).

• Položte čisté nádoby doprostřed roštu na první úrovni. Zajistěte, aby otvor
směřoval směrem dolů pod malým úhlem.

• Naplňte zásobník maximálním množstvím vody (650 ml), nastavte čas 40
min a teplotu 96 °C.

Použití, tabulky a tipy

4

Tabulka VLHKA PARA

Jídlo Teplota°CMnožství vody v

Rizoto 96 400 25 - 30 2
Rýže (s tekutinou 1:1) 96 550 35 - 40 2
Kukuřice (polenta, s te‐

kutinou 1:3)
Brambory ve slupce,

středně velké
Vařené brambory 96 550 30 - 40 2
Ratatouille 96 400 25 - 30 2
Růžičková kapusta 96 550 30 - 35 2
Květák, celý 96 700 40 - 45 2
Kyselé zelí 96 700 50 - 60 2
Rajčata, celá 96 250 15 - 20 2
Červená řepa, celá 96 550 60 - 70 2
Kedluben/celer/fenykl,

nakrájené
Cukety, nakrájené 96 400 20 - 25 2
Mrkve, nakrájené 96 550 30 - 35 2
Rozmrazení zeleniny 96 550 30 - 35 2
Rozmrazení a příprava

zeleniny
Spaření zeleniny 96 250 12 - 15 2
Spaření fazolí 96 250 20 - 22 2
Jemná telecí kýta 1000 g 96 700 50 - 75 2
Uzené vepřové maso

600-1000 g
Vídeňské párky / Bílá klo‐

bása
Sekaná pečeně, ohřev, 1

cm plátky
Pstruh, 170-300 g 96 400 15 - 25 2
Vejce, naměkko 96 200 8 - 12 2
Vejce, na hniličku 96 200 10 - 15 2
Vejce, natvrdo 96 200 15-20 2

1) Časové údaje jsou pouze orientační.

96 650 40 - 50 2

96 650 40 - 50 2

96 550 35 - 40 2

96 550 30 - 35 2

96 700 45 - 55 2

96 250 15 - 20 2

96 400 20 - 25 2

zásobníku v ml

Čas 1) v min.

Poloha

roštu

Použití, tabulky a tipy

HORKY VZDUCHVLHKA PARA a následně

Kombinováním následujících funkcí můžete připravovat maso, zeleninu a
přílohy, jedno po druhém: HORKY VZDUCH a VLHKA PARA a společně v
případě funkce VLHKA PARA. Všechny chody budou připraveny k podávání
ve stejnou dobu.

• Funkci HORKY VZDUCH použijte k počátečnímu zapečení jídla.

• Připravenou zeleninu a přílohy naskládejte do žáruvzdorné nádoby, vložte
do trouby a nechte zapéct.

• Zapněte funkci VLHKA PARA a dokončete všechny druhy jídla dohromady.

Před zapnutím funkce VLHKA PARA nechte troubu vychladnout na teplotu
přibližně 80 °C. Chcete-li urychlit ochlazování trouby, nechte dvířka otevřená
v první poloze po dobu přibližně 15 minut.

Tabulka pro kombinaci funkcí HORKY VZDUCHVLHKA PARA a

Jídlo HORKY VZDUCH VLHKA PARA Maximální

Hovězí pečeně 1 kg, rů‐
žičková kapusta, polenta

Hovězí pečeně 1 kg, rů‐
žičková kapusta, polenta

Telecí pečeně 1 kg, rýže,
zelenina

Teplota °C Doba přípra‐

180 60-70 40-50 1 a 3

180 60-70 30-40 1 a 3

180 50-60 30-40 1 a 3

vy masa v mi‐

nutách

Časové údaje uvedené v tabulce jsou pouze orientační. Závisí na velikosti a
množství jídla. Teplota jádra masa před zapnutím funkce VLHKA PARA by
měla být 60 - 63 °C.

množství vody 650 ml

Doba přípra‐

vy masa a

příloh v mi‐

nutách

5

Poloha ro‐

štu

PARA INTENSIV

Funkce PARA INTENSIV je obzvláště vhodná pro přípravu jídel s vysokým
obsahem vlhkosti a pro rozmrazování a ohřívání jídel.

Tabulka PARA INTENSIV

Jídlo PARA INTENSIV (maximální množství vody 250 ml)

Teplota °C Doba v minu‐

Puding / Flan v šálcích
Míchaná vejce

1)

Terina
Tenký plátek ryby 85 15-25 2

1)

1)

90 35-40 2
90 30-40 2
90 40-50 2

tách

Úroveň

Použití, tabulky a tipy

6

Jídlo PARA INTENSIV (maximální množství vody 250 ml)

Teplota °C Doba v minu‐

Silný plátek ryby/malá ryba do
350 g

Celá ryba do 1000 g 90 35-45 2

1) Nechte v troubě ještě půl hodiny se zavřenými dvířky

90 25-35 2

tách

HORKA PARA

Funkce HORKA PARA je obzvláště vhodná pro vaření velkých kusů masa,
rozmrazování a ohřívání již připravených a naporcovaných potravin a také pro
pečení chleba, housek, zapékaných jídel a masa se zeleninou.

Tabulka HORKA PARA

Jídlo HORKA PARA Množství vody, které bude nutné

Teplota °C Doba v minu‐

Ohřátí jídla, 6 talířů o prům. 24
cm

Vepřová pečeně 1000 g 160-180 90-100 2
Hovězí pečeně 1000 g 160-180 120-150 2
Telecí pečeně 1000 g 180 80-90 2
Sekaná pečeně, syrová, 500 g 180 30-40 2
Vídeňské párky / Bílá klobása 85 20-30 2
Uzené vepřové 600 - 1000 g (2

hodiny namáčet)
Kuře 1000 g 180-200 50-60 2
Kachna 1500 - 2000 g 180 70-90 2
Husa 3000 g 170 130-170 1
Rybí filety 85-90 20-30 2
Americké brambory, zapeče‐

né brambory s pórkem
Zapečené těstoviny 190 40-50 2
Lasagne 180 45-55 2
Chléb, různé druhy 500 - 1000

g
Housky 40 - 60 g 180-210 25-35 3
Čerstvě pečené housky 30 -

40 g

160-180 60-70 2

160-170 50-60 2

180-190 50-60 2

přidat, závisí na délce vaření.

tách

110 15-20 1, 3 a 5

200 10-20 3

Úroveň

Úroveň

Použití, tabulky a tipy

7

Jídlo HORKA PARA Množství vody, které bude nutné

Teplota °C Doba v minu‐

Čerstvě pečené housky 30 ­40 g, zmrazené

Čerstvě pečené bagety 40 - 50
g

Čerstvě pečené bagety 40 - 50
g, zmrazené

přidat, závisí na délce vaření.

tách

200 15-25 3

200 10-20 3

200 15-25 3

Celé pečeně před ohříváním rozkrojte.
Časové údaje uvedené v tabulce jsou pouze orientační. Závisí na velikosti a
množství jídla.

Pečení moučných jídel

Všeobecné pokyny

• Nová trouba může péct jinak, než jak jste byli zvyklí u staré trouby. Svá
obvyklá nastavení (teplotu, doby pečení) a úrovně zasunutí plechu byste
měli proto upravit podle doporučení uvedených v tabulkách.

• Při delším pečení můžete troubu vypnout asi 10 minut před koncem pečení,
abyste využili zbytkového tepla.

Při pečení zmrazeného jídla se mohou plechy v troubě během pečení zkroutit.
Po ochlazení se opět vyrovnají.

Jak používat tabulky pro pečení

• Doporučujeme vždy nejprve použít nižší teplotu.

• Jestliže nemůžete najít nastavení pro určitý recept, snažte se vybrat pod‐
obné jídlo.

• Při pečení moučníků na několika úrovních drážek může být doba pečení o
10-15 minut delší.

• Různě vysoké moučníky a pečivo mohou nejprve nerovnoměrně zhnědnout.
Teplotu proto ale hned neměňte. Rozdíly se během pečení vyrovnají.

Pečení moučníků na jedné úrovni - pečení ve formě

Druh pečiva Funkce trouby Úroveň Teplota (°C) Čas (h:min)

Bábovka nebo brio‐
ška

Linecký koláč/ovoc‐
ný koláč

Piškotová buchta HORKY

Piškotová buchta TRADICNI PE‐

Korpus - křehké tě‐

1)

sto

HORKY

VZDUCH

HORKY

VZDUCH

VZDUCH

CENI

HORKY

VZDUCH

1 150 - 160 0:50 - 1:10

1 140 - 160 1:10 - 1:30

1 140 0:25 - 0:40

1 160 0:25 - 0:40

3 170-180 0:10 - 0:25

Úroveň

Použití, tabulky a tipy

8

Druh pečiva Funkce trouby Úroveň Teplota (°C) Čas (h:min)

Dortový korpus,
třené těsto

Jablečný koláč TRADICNI PE‐

HORKY

VZDUCH

3 150 - 170 0:20 - 0:25

1 170 - 190 0:50 - 1:00

CENI

Jablečný koláč (2
formy, Ø 20 cm, po‐

HORKY

VZDUCH

1 160 1:10 - 1:30

ložené úhlopříčně)
Jablečný koláč (2

formy, Ø 20 cm, po‐

TRADICNI PE‐

CENI

1 180 1:10 - 1:30

ložené úhlopříčně)
Pikantní dort (např.

Lotrinský slaný ko‐

HORKY

VZDUCH

1 160 - 180 0:30 - 1:10

láč (Quiche Lorrai‐
ne))

Tvarohový koláč TRADICNI PE‐

1 170 - 190 1:00 - 1:30

CENI

1) Troubu předehřejte

Pečení moučníků na jedné úrovni - koláče/cukroví/chléb na plechu na pečení

Druh pečiva Funkce trouby Úroveň Teplota (°C) Čas (h:min)

Kynutá pletýnka/vě‐
nec

Vánoční štola

1)

Chléb (žitný chléb) TRADICNI PE‐

- nejprve

1)

- potom 160 - 180 0:30 - 1:00
Zákusky z listového

těsta s krémem/ba‐

1)

nánky
Roláda

1)

Drobenkový koláč,
suchý

Máslový koláč/koláč
s cukrovou polevou

1)

TRADICNI PE‐

3 170 - 190 0:30 - 0:40

CENI

TRADICNI PE‐

3 160 - 180 0:40 - 1:00

CENI

1

CENI

230 0:25

TRADICNI PE‐

3 160 - 170 0:15 - 0:30

CENI

TRADICNI PE‐

3 180 - 200 0:10 - 0:20

CENI

HORKY

3 150 - 160 0:20 - 0:40

VZDUCH

TRADICNI PE‐

3 190 - 210 0:15 - 0:30

CENI

Ovocný koláč (kynu‐
té těsto / piškotové

2)

těsto)

HORKY

VZDUCH

3 150 0:35 - 0:50

Použití, tabulky a tipy

Druh pečiva Funkce trouby Úroveň Teplota (°C) Čas (h:min)

Ovocný koláč (kynu‐
té těsto / piškotové

2)

těsto)
Ovocné koláče z

křehkého těsta
Kynutý koláč s jem‐

nou náplní (např.

TRADICNI PE‐

CENI

HORKY

VZDUCH

TRADICNI PE‐

CENI

3 170 0:35 - 0:50

3 160 - 170 0:40 - 1:20

3 160 - 180 0:40 - 1:20

tvaroh, smetana,

1)2)

1)

HORKY

1 180 - 200 0:30 - 1:00

VZDUCH

1)

HORKY

1 200 - 220 0:10 - 0:25

pudink)
Pizza (s velkou ná‐

plní)
Pizza (tenká)

VZDUCH

Nekvašený chléb HORKY

1 200 - 200 0:08 - 0:15

VZDUCH

Švýcarský jablečný
koláč

1) Troubu předehřejte

2) Použijte hluboký plech na pečení.

HORKY

VZDUCH

1 180 - 200 0:35 - 0:50

Pečení na jedné úrovni - čajové pečivo

Druh pečiva Funkce trouby Úroveň Teplota (°C) Čas (h:min)

Placičky z křehkého
těsta

Stříkané pečivo HORKY

Stříkané pečivo

1)

Placičky z třeného
těsta

Sněhové pusinky HORKY

Mandlové pusinky HORKY

Sušenky z kynutého
těsta

Malé kousky z listo‐
vého těsta

Žemle

Žemle

1)

1)

1)

HORKY

VZDUCH

VZDUCH

TRADICNI PE‐

CENI

HORKY

VZDUCH

VZDUCH

VZDUCH

HORKY

VZDUCH

HORKY

VZDUCH

HORKY

VZDUCH

TRADICNI PE‐

CENI

3 150 - 160 0:06 - 0:20

3 140 0:20 - 0:30

3 160 0:20 - 0:30

3 150 - 160 0:15 - 0:20

3 80 - 100 2:00 - 2:30

3 100 - 120 0:30 - 0:60

3 150 - 160 0:20 - 0:40

3 170 - 180 0:20 - 0:30

3 160 0:20 - 0:35

3 180 0:20 - 0:35

9

Použití, tabulky a tipy

10

Druh pečiva Funkce trouby Úroveň Teplota (°C) Čas (h:min)

Malé koláčky (20
kousků na plech)

Malé koláčky (20
kousků na plech)

1) Troubu předehřejte

1)

1)

HORKY

VZDUCH

TRADICNI PE‐

CENI

3 140 0:20 - 0:30

3 170 0:20 - 0:30

Pečení moučníků na více než jedné úrovni - koláče/cukroví/chléb na plechu

Druh pečiva

Zákusky z listové‐
ho těsta s krémem /

banánky

1)

Koláč s drobenkou,
suchý

1) Troubu předehřejte

HORKY

VZDUCH

2 úrovně

1 / 4 --- 160 - 180 0:35 - 0:60

1 / 3 --- 140 - 160 0:30 - 0:60

HORKY

VZDUCH

3 úrovně

Teplota (°C)

Čas (h:min)

Pečení moučníků na více než jedné úrovni - sušenky/koláčky/cukroví/rolky

HORKY

Druh pečiva

VZDUCH

2 úrovně

Placičky z křehké‐

1 / 3 1 / 3 /5 150 - 160 0:15 - 0:35

ho těsta
Stříkané pečivo 1 / 3 1 / 3 /5 140 0:20 - 0:60
Placičky z třeného

1 / 3 --- 160 - 170 0:25 - 0:40

těsta
Čajové pečivo z va‐

1 / 3 --- 80 - 100 2:10 - 2:50
ječného bílku, sně‐
hové pusinky

Mandlové pusinky 1 / 3 --- 100 - 120 0:40 - 1:20
Sušenky z kynuté‐

1 / 3 --- 160 - 170 0:30 - 0:60
ho těsta

Malé kousky z listo‐
vého těsta

1)

1 / 3 --- 170 - 180 0:30 - 0:50

Žemle 1 /4 --- 160 0:30 - 0:45
Malé koláčky (20

kousků na plech)

1) Troubu předehřejte

1)

1 /4 --- 140 0:25 - 0:40

HORKY
VZDUCH
3 úrovně

Teplota (°C)

Čas (h:min)

Použití, tabulky a tipy

Tipy k pečení

Výsledek pečení Možná příčina Řešení

Spodek koláče je
příliš světlý

Koláč klesl (je maz‐
lavý, nepropečený,
nerovnoměrný)

Koláč klesl (je maz‐
lavý, nepropečený,
nerovnoměrný)

Koláč klesl (je maz‐
lavý, nepropečený,
nerovnoměrný)

Koláč je příliš suchý

Koláč je příliš suchý Příliš dlouhá doba peče‐níZkraťte dobu pečení

Špatná úroveň drážek Vložte koláč do spodních drážek

Příliš vysoká teplota pe‐
čení

Příliš krátká doba peče‐níProdlužte dobu pečení

V těstě je příliš mnoho
tekutiny

Příliš nízká teplota trou‐byNastavte vyšší teplotu

Nastavte nižší teplotu pečení

Dobu pečení není možné zkrátit na‐
stavením vyšší teploty.

Použijte méně tekutiny. Dodržujte
dobu tření těsta, zejména používáte­li kuchyňského robota.

11

Koláč nehnědne
rovnoměrně

Koláč nehnědne
rovnoměrně

Koláč není po na‐
stavené době upe‐
čený

Příliš vysoká teplota pe‐
čení a příliš krátká doba
pečení

Směs je nerovnoměrně
rozložena

Příliš nízká teplota Nastavte o něco vyšší teplotu pečení

Nastavte nižší teplotu pečení a pro‐
dlužte dobu pečení

Směs rovnoměrně rozložte na plech

Tabulka HORKY VZDUCH PIZZA

Chcete-li zjistit, jakou funkci trouby musíte použít, přečtěte si seznam funkcí
trouby v části Denní používání.

Druh pečiva Úroveň roštu Teplota °C Doba (v minutách)

Pizza (tenká)
Pizza (s velkou ná‐

plní)
Ovocné koláčky 1 180 - 200 45 - 60
Špenátový koláč 1 160 - 180 45 - 60
Lotrinský slaný ko‐

láč
Tvarohový koláč,

kulatý
Tvarohový koláč,

na plechu

1)

1 180 - 200 20 - 30
1 180 - 200 20 - 30

1 170 - 190 40 - 50

1 140 - 160 60 - 90

1 140 - 160 50 - 60

Použití, tabulky a tipy

12

Druh pečiva Úroveň roštu Teplota °C Doba (v minutách)

Jablečný koláč, s
horní vrstvou

Zeleninový koláč 1 160 - 180 50 - 60
Nekvašený chléb

Listové těsto s ná‐

1)

plní
Flammekueche (al‐

saské jídlo podob‐
né pizze)

Pirohy (ruské piro‐
hy s náplní)

1) Předehřejte troubu

1)

1)

1)

1 150 - 170 50 - 70

1 250 - 270 10 - 20
1 160 - 180 40 - 50

1 250 - 270 12 - 20

1 180 - 200 15 - 25

Pečení masa

Všeobecné pokyny:

• K pečení masa používejte žáruvzdorné nádoby (dodržujte pokyny výrobce).

• Velké pečeně můžete péct přímo v hlubokém plechu nebo na roštu nad hlu‐
bokým plechem k zachycení tuku. (je-li součástí vybavení)

• Libové maso doporučujeme péct v pekáči s poklicí. Maso bude šťavnatější.

• Všechny druhy masa, které by měly zhnědnout, nebo mít po upečení kůr‐
čičku, můžete péct v pekáči bez pokličky.

• Maso a ryby doporučujeme péct v troubě až od hmotnosti 1 kg.

• Přidáte-li do hlubokého plechu na pečení trochu tekutiny, zabráníte tím
připečení unikající masové šťávy nebo tuku.

• Podle potřeby otočte pečeni (za 1/2 - 2/3 doby pečení).

• Velké kusy pečeně nebo drůbeže několikrát v průběhu pečení potřete vlastní
šťávou. Lépe se tak upečou.

• Troubu vypněte asi 10 minut před koncem pečení, abyste využili zbytkového
tepla.

Hovězí maso

Druh masa Množství Funkce trou‐byÚro‐

Hovězí v pekáči 1 - 1,5 kg TRADICNI

Rostbíf nebo filet na každý

- krvavý

- středně propečený na cm

1)

na cm

tloušťky

tloušťky

PECENI

INFRAPE‐

CENI

INFRAPE‐

CENI

veň

roštu

Teplota

°C

1 200 - 250 2:00 - 2:30

1 190 - 200 0:05 - 0:06

1 180 - 190 0:06 - 0:08

Čas

(h:min)

cm tloušť‐

ky

Použití, tabulky a tipy

13

Druh masa Množství Funkce trou‐byÚro‐

- dobře propečený na cm
tloušťky

1) Předehřejte troubu

INFRAPE‐

CENI

Vepřové maso

Druh masa Množství Funkce trou‐byÚro‐

Ramínko, krkovice, ký‐
ta v celku

Kotlety, uzené maso 1 - 1,5 kg INFRAPE‐

Sekaná pečeně 750 g - 1 kg INFRAPE‐

Vepřové koleno
(předvařené)

1 - 1,5 kg INFRAPE‐

CENI

CENI

CENI

750 g - 1 kg INFRAPE‐

CENI

Telecí

Druh masa Množství Funkce trou‐byÚro‐

Telecí pečeně 1 kg INFRAPE‐

Telecí koleno 1,5 - 2 kg INFRAPE‐

CENI

CENI

Jehněčí

Druh masa Množství Funkce trou‐byÚro‐

Jehněčí kýta, jehněčí
pečeně

Jehněčí hřbet 1 - 1,5 kg INFRAPE‐

1 - 1,5 kg INFRAPE‐

CENI

CENI

veň

roštu

veň

ro‐

štu

veň

ro‐

štu

veň

ro‐

štu

Teplota

°C

1 170 - 180 0:08 - 0:10

Teplota °C Čas

1 160 - 180 1:30 - 2:00

1 170 - 180 1:00 - 1:30

1 160 - 170 0:45 - 1:00

1 150 - 170 1:30 - 2:00

Teplota °C Čas

1 160 - 180 1:30 - 2:00

1 160 - 180 2:00 - 2:30

Teplota °C Čas

1 150 - 170 1:15 - 2:00

1 160 - 180 1:00 - 1:30

Čas

(h:min)

(h:min)

(h:min)

(h:min)

Použití, tabulky a tipy

14

Zvěřina

Druh masa Množství Funkce trou‐byÚro‐

Zaječí hřbet, zaječí ký‐

1)

ty
Hřbet z vysoké zvěře 1,5 - 2 kg TRADICNI

Kýta z vysoké zvěře 1,5 - 2 kg TRADICNI

1) Předehřejte troubu

až 1 kg TRADICNI

Drůbež

Druh masa Množství Funkce trou‐byÚro‐

Kusy drůbeže 200 - 250 g

Půlka kuřete 400 - 500 g

Kuře, brojler 1 - 1,5 kg INFRAPE‐

Kachna 1,5 - 2 kg INFRAPE‐

Husa 3,5 - 5 kg INFRAPE‐

Krůta 2,5 - 3,5 kg INFRAPE‐

Krůta 4 - 6 kg INFRAPE‐

každý

každý

Ryba (dušená)

Druh masa Množství Funkce trou‐byÚro‐

Celá ryba 1 - 1,5 kg TRADICNI

PECENI

PECENI

PECENI

INFRAPE‐

CENI

INFRAPE‐

CENI

CENI

CENI

CENI

CENI

CENI

PECENI

Teplota °C Čas

veň

ro‐

štu

3 220 - 250 0:25 - 0:40

1 210 - 220 1:15 - 1:45

1 200 - 210 1:30 - 2:15

veň

veň

Teplota

°C
ro‐
štu

1 200 - 220 0:35 - 0:50

1 190 - 210 0:35 - 0:50

1 190 - 210 0:45 - 1:15

1 180 - 200 1:15 - 1:45

1 160 - 180 2:30 - 3:30

1 160 - 180 1:45 - 2:30

1 140 - 160 2:30 - 4:00

Teplota

°C
ro‐
štu

1 210 - 220 0:45 - 1:15

(h:min)

Čas

(h:min)

Čas

(h:min)

Tabulka pro PEČICÍ SONDU

Hovězí maso

Jídlo k přípravě Teplota středu masa ve °C

Krvavý steak z roštěnce nebo ze svíčkové 45 - 50
Středně propečený steak z roštěnce nebo

ze svíčkové
Dobře propečený steak z roštěnce nebo

ze svíčkové

Vepřové maso

Jídlo k přípravě Teplota středu masa ve °C

Vepřové plecko, kýta, krkovice 80 - 82
Kotlety (hřbet), uzené maso 75 - 80
Sekaná pečeně 75 - 80

Telecí

Jídlo k přípravě Teplota středu masa ve °C

Telecí pečeně 75 - 80
Telecí koleno 85 - 90

Skopové/jehněčí

Jídlo k přípravě Teplota středu masa ve °C

Skopová kýta 80 - 85
Skopový hřbet 80 - 85
Jehněčí pečeně, jehněčí kýta 75 - 80

Zvěřina

Jídlo k přípravě Teplota středu masa ve °C

Zaječí hřbet 70 - 75
Zaječí kýta 70 - 75
Celý zajíc 70 - 75
Hřbet z vysoké zvěře 70 - 75
Kýta z vysoké zvěře 70 - 75

Použití, tabulky a tipy

60 - 65

75 - 80

15

BIO PECENI

BIO PECENI je vhodné pro přípravu šťavnatých kousků jemného, libového
masa a ryb.
BIO PECENI není vhodné pro dušenou svíčkovou pečeni nebo pro tučné
vepřové pečeně.
Teplota uvnitř trouby dosáhne přednastavené teploty a spustí se signál. Pak
se trouba automaticky přepne na nižší teplotu pro další vaření.

Použití, tabulky a tipy

16

Nepoužívejte pokličku v režimu BIO PECENI.

1. Maso k pečení osmahněte na rozpálené pánvi.

2. Vložte maso do místy na pečení nebo přímo na rošt. Pod rošt položte tác
k zachycování tuku.

3. Vložte rošt do trouby. Nastavte funkci BIO PECENI. V případě potřeby na‐
stavte BIO PECENI PROFI a jídlo dopečte. Viz tabulka.

Tabulka BIO PECENI

1)

Jídlo

Hovězí pečeně 1000-1500 BIO PECENI

Hovězí hřbet, rostbíf 1000-1500 BIO PECENI

Telecí pečeně 1000-1500 BIO PECENI

Steak 200 - 300 BIO PECENI

1) Před pečením rychle osmažte na pánvi

Hmotnost v

gramech

Nastavení Poloha ro‐

štu

1 90-110

PROFI

3 90-110

PROFI

1 100-120

PROFI

3 20-30

BEZNE

Grilování

Funkci grilování používejte vždy s maximální teplotou.
Vždy grilujte se zavřenými dvířky trouby.

Doba v mi‐

nutách

Prázdnou troubu předehřejte po dobu 5 minut pomocí grilovací funkce.

• Rošt zasuňte do úrovně drážek uvedené v tabulce pro grilování.

• Do první úrovně drážek vždy zasuňte plech na zachycení šťávy.

• Grilujte pouze ploché kousky masa nebo ryb.

Tabulka pro GRILL

Jídlo ke grilování Úroveň roštu Čas

1. strana 2. strana

Karbanátky 4 8 - 10 min 6 - 8 min
Vepřový řízek 4 10 - 12 min 6 - 10 min
Klobásy 4 8 - 10 min 6 - 8 min
Hovězí steaky, te‐

lecí steaky
Hovězí filety, hově‐

zí pečeně (okolo 1
kg)

Topinky

1)

4 6 - 7 min 5 - 6 min

3 10 - 12 min 10 - 12 min

3 4 - 6 min 3 - 5 min

Použití, tabulky a tipy

Jídlo ke grilování Úroveň roštu Čas

1. strana 2. strana

Plněné toasty 3 6 - 8 min -------

1) Nepředehřívejte

ROZMRAZOVANI(30°C)

• Vybalené potraviny položte v talíři na rošt.

• Nezakrývejte je talířem ani miskou. Tím byste značně prodloužili čas roz‐
mrazování.

• Zasuňte rošt do první úrovně zdola.

Tabulka pro ROZMRAZOVANI(30°C)

Jídlo Čas rozmrazování

(min)

Kuře, 1000 g 100-140 20-30 Kuře položte na ob‐

Maso, 1000 g 100-140 20-30 V polovině smažení

Maso, 500 g 90-120 20-30 V polovině smažení

Pstruh, 150 g 25-35 10-15 ------­Jahody, 300 g 30-40 10-20 ------­Máslo, 250 g 30-40 10-15 ------­Smetana, 2 x 200 g 80-100 10-15 Smetanu lze snad‐

Dort, 1400 g 60 60 -------

Další čas rozmra‐

zování (min)

rácený podšálek ve
velkém talíři a v po‐

lovině doby obrať‐

no ušlehat, i když
jsou v ní ne zcela

rozmrazené kousky

17

Poznámky

te.

obraťte

obraťte

Programy pro pečení masa

Použijte pekáč nebo pečicí plech.
Programy pro pečení masa se zadáním váhy

Jídlo Pečicí nádoby Přidání tekutiny

DRUBEZ otevřené ­VEPROVE otevřené 2 - 4 cm
BEEF zakryjte 1 - 2 cm
TELECI SE SONDOU zakryjte 1 - 2 cm
ZVERINA SE SONDOU zakryjte 1 - 2 cm

Použití, tabulky a tipy

18

Programy pro pečení masa s pečicí sondou

Jídlo Pečicí nádoby Přidání tekutiny

BEEF otevřené ­BEEF SCA otevřené ­VEPROVE SE SONDOU otevřené ­TELECI SE SONDOU otevřené ­JEHNECI SE SONDOU otevřené ­ZVERINA SE SONDOU otevřené ­KRUTI otevřené -

Na displeji se zobrazí úrovně trouby a hmotnosti pro jednotlivé programy pro
pečení masa.

RECEPTY

Na displeji se zobrazí úrovně trouby a přednastavené doby přípravy pro jed‐
notlivé automatické recepty.

RECEPTY PRO PARU

REGENERACE POTRAVIN (4 - 6 osob)

Nádobí:
Lze použít jakýkoli druh nádobí, které je odolné teplotě nejméně 130 °C.
Příprava:
Položte jídlo odděleně nebo dohromady na nádobí. Vložte do trouby. Neza‐
krývejte. Použijte maximálně 6 talířů (průměr 26 cm).

CERSTVA ZELENINA

Nádobí:
Lze použít jakýkoli druh nádobí, které je odolné teplotě nejméně 100 °C.
Přísady:

• 400 g květáku

• 200 g karotky

• 200 g kedlubny

• 200 g žluté a červené papriky
Příprava:
Očistíme květák a rozdělíme ho na růžičky. Mrkev a kedlubnu oloupeme a
nakrájíme na kousky střední velikosti. Papriku opláchneme a nakrájíme na
proužky. Vše dáme společně do otevřené nádoby a vaříme bez přidání vody.
Při tomto způsobu vaření nemusíme koření a sůl používat.

RYBA (PSTRUH)

Přísady:

• 4 kusy pstruha, každý o hmotnosti 250 - 300 g

• citrónová šťáva, pepř, sůl

Použití, tabulky a tipy

19

Příprava:
Pstruhy řádně umyjeme z vnitřní i vnější strany, pokapeme citrónem, okoření‐
me a uložíme po dvou do nerezové formy s děrovanou vložkou. Podáváme s
praženými plátky mandlí.
Varianta pstruh namodro:
Před vložením pstruhů do nerezové nádoby s děrovanou vložkou je přelijte
horkou vodou a octem.

AMERICKE BRAMBORY

Přísady:

• 1000 g brambor

• po 1 lžičce soli, pepře a muškátového oříšku

• 2 stroužky česneku

• 200 g strouhaného sýra

•3 vejce

• 100 ml mléka

• 250 ml smetany

• 4 polévkové lžíce másla
Příprava:
Brambory oloupeme, nakrájíme na tenké plátky, osušíme a okořeníme.
Potřeme žáruvzdornou pečicí mísu stroužkem česneku a poté ji vymažeme
máslem. Rozložíme polovinu okořeněných bramborových plátků v míse a po‐
sypeme je trochou strouhaného sýra. Zbývající kolečka brambor rozložíme
nahoru a posypeme zbývajícím nastrouhaným sýrem. Rozdrtíme druhý strou‐
žek česneku a smícháme s vejci, mlékem a smetanou. Přelijeme směs přes
brambory a zbylé máslo rozložíme na povrch ve formě malých vloček.

FARMARSKY CHLEB

Přísady:

• 400 g polosvětlé mouky

• 150 g žitné mouky

• 10 g soli

• 20 g droždí

• 200 g mléka

• 200 g vody
U tmavého, hrubého žitného chleba můžeme místo polosvětlé mouky použít
pšeničnou mouku.
Příprava:
Rozpustíme droždí ve vodě, přidáme zbytek přísad a zpracujeme na elastické
těsto. Těsto necháme přikryté kynout 30 - 40 minut, během této doby je 2 až
3krát prohněteme.
Příprava
Rozdělíme těsto do dvou částí, z těchto částí vytvoříme bochníky a necháme
je přikryté kynout přibližně 20 minut. Před pečením bochníky těsta lehce po‐
sypeme moukou a nařízneme do kříže ostrou čepelí do hloubky asi 3 mm.

BILY CHLEB

Použití, tabulky a tipy

20

Přísady:

• 1000 g mouky

• 1 kostka čerstvého droždí nebo 2 balíčky sušeného droždí

• 600 ml mléka

• 15 g soli
Příprava:
Mouku a sůl nasypeme do velké mísy. Droždí rozpustíme ve vlažném mléce
a přidáme k mouce. Vše zpracujeme na vláčné těsto. V závislosti na kvalitě
mouky může být nutné přidat trochu mléka, aby vzniklo opravdu vláčné těsto.
Těsto necháme vykynout do dvojnásobného množství. Rozřízneme těsto na
dvě části, vytvoříme z nich dva dlouhé bochníky a položíme je na vymazaný
plech nebo na plech překrytý papírem na pečení. Nyní necháme chleby ještě
o polovinu vykynout. Před pečením je trochu poprášíme moukou a ostrým no‐
žem provedeme 3 příčné řezy do hloubky alespoň 1 cm.

VANOCKA

Na těsto:

• 500 g mouky

• 20 g droždí

• 200 ml vlažného mléka

• 40 g cukru

•sůl

• 5 vaječných žloutků

• 200 g měkkého másla
Na náplň:

• 180 g nasekaných oříšků

• 20 g strouhanky

• 1 lžičku mletého zázvoru

• 50 ml mléka

• 60 g medu

• 30 g rozpuštěného másla

• 20 ml rumu
Na pomazání:

• 1 vaječný žloutek

• Trochu mléka

• 50 g mandlových plátků
Příprava:
Prosejeme mouku do mísy na míchání a ve středu uděláme důlek. Rozdrobíme
droždí, dáme ho do důlku společně s mlékem a trochou cukru a přimícháme
mouku z okrajů. Zasypeme moukou a necháme kynout na teplém místě, dokud
se v mouce, kterou jsme zasypali povrch, nezačnou ukazovat praskliny. Na
okraj mouky nasypeme zbytek cukru. Vše zpracujeme na vláčné kynuté těsto.
Necháme těsto kynout na teplém místě, dokud se jeho objem přibližně ne‐
zdvojnásobí. Smícháme všechny přísady určené pro náplň. Rozdělíme těsto
na tři stejné části a ty vyválíme do dlouhých obdélníků. Na každý obdélník
naneseme třetinu náplně a zabalíme ji do těsta. Upleteme vánočku z těchto tří

Použití, tabulky a tipy

kusů těsta. Potřeme povrch vánočky směsí vaječného žloutku a mléka a vše
posypeme plátky mandlí.

STERILIZACE

• K zavařování používejte pouze zavařovací sklenice stejné velikosti.

• Sklenice s uzávěrem typu Twist-Off nebo bajonetovým uzávěrem nejsou
vhodné.

• Používejte první úroveň drážek zdola.

• Sklenice postavte na plech. Vejde se na něj až šest sklenic s litrovým ob‐
sahem.

• Sklenice musí být naplněné do stejné výše a dobře uzavřené.

• Postavte sklenice na plech tak, aby se vzájemně nedotýkaly.

• Do mělkého plechu nalijte 1/2 litru vody, aby v troubě byla dostatečné vlhko.

• Jakmile se v prvních sklenicích začnou tvořit bublinky (u 1litrových sklenic
asi za 35-60 minut), troubu vypněte nebo snižte teplotu na 100° C (viz ta‐
bulka).

Tabulka pro STERILIZACE

Měkké ovoce

Zavařování Teplota °C Zavařování do

Jahody, borůvky, maliny,
zralý angrešt

Nezralý angrešt 160 - 170 35 - 45 10 - 15

160 - 170 35 - 45 ---

začátku mírného

varu v min.

Peckoviny

Zavařování Teplota °C Zavařování do

Hrušky, kdoule, švestky 160 - 170 35 - 45 10 - 15

začátku mírného

varu v min.

Zelenina

Zavařování Teplota °C Zavařování do

Karotka
Okurky 160 - 170 50 - 60 --­Smíšená nakládaná zeleni‐

na
Kedlubny, hrášek, chřest 160 - 170 50 - 60 15 - 20

1) Nechte dojít ve vypnuté troubě

1)

160 - 170 50 -60 5 - 10

160 - 170 50 - 60 15

začátku mírného

varu v min.

Další vaření při

100 °C v min.

Další vaření při

100 °C v min.

Další vaření při

100 °C v min.

21

PECENI

CITRONOVY KOLAC

Použití, tabulky a tipy

22

Nádobí:
Černá hranatá forma, dlouhá 30 cm. Margarín k vymaštění. Strouhanka k vy‐
sypání formy.
Na těsto:

• 250 g másla

• 200 g cukru

• 1 balíček vanilkového cukru

•1 špetka soli

•4 vejce

• 150 g mouky

• 150 g škrobu

• 1 zarovnaná lžička prášku na pečení

• nastrouhaná kůra ze 2 citrónů

Poleva:

• 1/8 l citrónové šťávy

• 100 g práškového cukru

Příprava:
Máslo, cukr, citrónovou kůru, vanilkový cukr a sůl dáme do mísy na míchání
těsta a smícháme. Pak přidáme postupně vejce a znovu smícháme. Mouku a
škrob smícháme s práškem na pečení a vmícháme do pěnové masy. Těsto
dáme do namaštěné a strouhankou vysypané formy na pečení, srovnáme po‐
vrch a postavíme do trouby. Po upečení smícháme citrónovou šťávu s prá‐
škovým cukrem. Upečený koláč vyklopíme na hliníkovou fólii. Hliníkovou fólii
na stranách koláče zahneme nahoru, aby poleva nemohla vytéct. Koláč pro‐
píchneme dřevěnou špejlí a polevu naneseme štětcem. Pak koláč necháme
chvíli táhnout.

SVEDSKY KOLAC

Nádobí:
Kulatá pečící forma o průměru 28 cm, černý plech, dno vyložené papírem na
pečení.
Na těsto:

•5 vajec

• 340 g cukru

• 100 g rozpuštěného másla

• 360 g mouky

• 1 balíček prášku na pečení

• 1 balíček vanilkového cukru

•1 špetka soli

• 200 ml studené vody

Příprava:
Cukr, vejce, vanilkový cukr a sůl dáme do mísy na míchání těsta a šleháme 5
minut, až vznikne pěna. Poté do směsi vmícháme rozpuštěné máslo. Do pě‐
nové směsi vmícháme mouku s práškem na pečení. Na závěr přidáme stude‐
nou vodu a vše řádně promícháme. Těsto dáme do pečící formy, uhladíme a
vložíme do trouby.

Použití, tabulky a tipy

PISKOTOVY KOLAC

23

Nádobí:
Černá kulatá forma na koláče. Margarín k vymaštění. Strouhanka k vysypání
formy.
Na těsto:

• 200 g másla

• 100 g cukru

• 100 g práškového cukru

• 1 balíček vanilkového cukru

•1 špetka soli

•4 vejce

• 400 g mouky

• 1 balíček prášku na pečení

• 1/8 l mléka

• 50 g kakaa

• Šťáva z půlky citrónu

Příprava:
Máslo, cukr, citrónovou šťávu, vanilkový cukr a sůl dáme do mísy na míchání
těsta a smícháme dohromady. Pak přidáme postupně vejce a znovu smíchá‐
me. Smícháme mouku a prášek na pečení a společně s mlékem vmícháme
do pěnové masy. Polovinu směsi nalijeme do vymazané a vysypané formy na
pečení. Druhou polovinu směsi smícháme s kakaem a nalijeme na žlutou
směs. Pomocí vidličky vmícháváme tmavou směs v kruzích do žluté směsi a
na závěr těsto uhladíme. Vložíme do trouby.

TVAROHOVY KOLAC

Nádobí:
Černá pečící forma o průměru 26 cm, vymazaná.
Na spodek:

• 150 g mouky

• 70 g cukru

• 1 balíček vanilkového cukru

•1 vejce

• 70 g měkkého másla

Na sýrový krém:

• 3 vaječné bílky

• 50 g hrozinek

• 2 polévkové lžíce rumu

• 750 g nízkotučného tvarohu

• 3 vaječné žloutky

• 200 g cukru

• Šťáva z jednoho citrónu

• 200 g crème fraîche

• 1 sáček pudinkového prášku s vanilkovou příchutí

Příprava:
Prosejeme mouku do mísy. Přidáme zbytek přísad a promícháme pomocí ruč‐
ního mixéru. Těsto dáme na 2 hodiny do ledničky. Pokryjeme vymazané dno

Použití, tabulky a tipy

24

formy na pečení přibližně 2/3 těsta a několikrát propíchneme vidličkou. Pomocí
zbytku těsta vytvoříme přibližně 3 cm vysoký okraj. Pomocí ručního mixéru
ušleháme sníh z vaječného bílku. Promyjeme hrozinky, necháme je pořádně
okapat, pokapeme rumem a necháme nasáknout. Dáme nízkotučný tvaroh,
vaječné žloutky, cukr, citrónovou šťávu, crème fraîche a pudinkový prášek do
mísy na míchání a vše řádně promícháme. Poté do těsta vmícháme sníh z
vaječných bílků a hrozinky. Dáme těsto do formy na pečení a vložíme do trou‐
by.

OVOCNY KOLAC

Nádobí:
Černá forma na pečení, průměr 24 cm. Margarín k vymaštění. Strouhanka k
vysypání formy.
Na těsto:

• 200 g másla

• 200 g cukru

• 1 balíček vanilkového cukru

•1 špetka soli

•3 vejce

• 300 g mouky

• 1/2 sáčku prášku na pečení

• 125 g rybízu

• 125 g hrozinek

• 60 g nasekaných mandlí

• 60 g kandované citrónové kůry nebo kandované pomerančové kůry

• 60 g nasekaných kandovaných třešní

• 70 g spařených mandlí

Příprava:
Máslo, cukr, vanilkový cukr a sůl dáme do mísy na míchání těsta a smícháme
dohromady. Pak přidáme postupně vejce a znovu smícháme. Smícháme mou‐
ku s práškem na pečení a vše vmícháme do pěnové masy. Vmícháme do
směsi také ovoce. Dáme směs do připravené formy a její okraje vytvarujeme
o trochu výš než střed. Okraj a střed koláče ozdobíme spařenými mandlemi.
Vložíme koláč do trouby.

DROBENKOVY KOLAC

Nádobí:
Černá forma na pečení, průměr 24 cm. Margarín k vymaštění. Strouhanka k
vysypání formy.
Na těsto:

• 375 g mouky

• 20 g droždí

• 150 ml vlažného mléka

• 60 g cukru

•1 špetka soli

• 2 vaječné žloutky

• 75 g měkkého másla

Použití, tabulky a tipy

Směs na drobenku:

• 200 g cukru

• 200 g másla

• 1 lžička skořice

• 350 g mouky

• 50 g nasekaných oříšků

• 30 g rozpuštěného másla

Příprava:
Prosejeme mouku do mísy na míchání a ve středu uděláme důlek. Rozdrobíme
droždí, dáme ho do důlku společně s mlékem a trochou cukru a přimícháme
mouku z okrajů. Zasypeme moukou a necháme kynout na teplém místě, dokud
se v mouce, kterou jsme zasypali povrch, nezačnou ukazovat praskliny. Na
okraj mouky přidáme cukr, vaječné žloutky, máslo a sůl. Vše zpracujeme na
vláčné kynuté těsto. Necháme těsto kynout na teplém místě, dokud se jeho
objem přibližně nezdvojnásobí. Vyválíme těsto, uložíme na namaštěný pečící
plech a znovu necháme kynout. Do mísy na míchání přidáme cukr, máslo a
skořici a vše smícháme. Přidáme mouku a oříšky a hněteme dokud nevznikne
směs na drobenku. Vykynuté těsto potřeme máslem a rovnoměrně posypeme
směsí na drobenku.

PECENI MASA

PIZZA

Nádobí:
1 plech na pečení nebo 2 kulaté formy.
Na těsto:

• 14 g droždí

• 200 ml vody

• 300 g mouky

• 3 g soli

• 1 polévková lžíce oleje

Náplň:

• 1 malá plechovka s nasekanými rajčaty

• 200 g strouhaného ementálu

• 100 g salámu

• 100 g vařené šunky

• 150 g hub (v konzervě)

• 150 g sýru feta

• Oregano

Příprava:
Droždí rozdrobíme v míse a necháme rozpustit ve vlažné vodě. Přidáme mou‐
ku s vmíchanou solí a olej. Vše zpracováváme tak dlouho, až vznikne vláčné
těsto, které se nelepí na mísu. Těsto pak zakryjeme a necháme kynout na
teplém místě, až dosáhne dvojnásobné velikosti. Těsto vyválíme a uložíme na
namaštěný plech. Propíchneme těsto vidličkou. Přísady na obložení pizzy ulo‐
žíme postupně na těsto.

25

CIBULOVY KOLAC

Použití, tabulky a tipy

26

Na těsto:

• 300 g mouky

• 20 g droždí

• 125 ml vlažného mléka

•1 vejce

• 50 g másla

Náplň:

• 750 g cibule

• 250 g slaniny

•3 vejce

• 250 g crème fraîche

• 125 ml mléka

• 1 lžička soli

• 1/2 lžičky mletého pepře

Příprava:
Prosejeme mouku do mísy na míchání a ve středu uděláme důlek. Rozdrobíme
droždí, dáme ho do důlku společně s mlékem a trochou cukru a přimícháme
mouku z okrajů. Zasypeme moukou a necháme kynout na teplém místě, dokud
se v mouce, kterou jsme zasypali povrch, nezačnou ukazovat praskliny. Na
okraj mouky přidáme vejce. Vše zpracujeme na vláčné těsto. Necháme těsto
kynout na teplém místě, dokud se jeho objem přibližně nezdvojnásobí. Mezitím
oloupeme cibuli, rozřízneme ji na čtvrtiny a nakrájíme na tenké plátky. Nakrá‐
jíme slaninu na malé kostičky a pomalu smažíme společně s cibulí, dokud
nebude cibule průhledná. Poté necháme vychladnout. Těsto vyválíme, uloží‐
me na namaštěný plech, propíchneme spodní vrstvu vidličkou a vytlačíme
okraje směrem nahoru. Opět necháme kynout. Dohromady zamícháme vejce,
crème fraîche, mléko, sůl a pepř. Přidáme vychladlou cibuli se slaninou do
těsta. Vše promícháme a nalijeme na základnu z těsta. Srovnáme povrch.
Vložíme cibulový koláč do trouby.

QUICHE LORRAINE

Na přípravu těsta:

• 300 g mouky

•2 vejce

• 150 g másla

• 1/2 lžička soli

• Trocha pepře

• 1 špetka muškátového oříšku

Náplň:

• 150 g strouhaného sýra

• 200 g vařené šunky nebo libové slaniny

•2 vejce

• 250 g kyselé smetany

• Sůl, pepř a muškátový oříšek

Příprava:
Do mísy na míchání dáme mouku, máslo, vejce a koření a mícháme, dokud
nevznikne krémovité těsto. Necháme těsto několik hodin na chladném místě.

Použití, tabulky a tipy

27

Těsto vyválíme a dáme na vymaštěný černý pečící plech (28 cm). Propíchne‐
me spodní vrstvu těsta vidličkou. Těsto rovnoměrně posypeme slaninou. Smí‐
cháním vajec, zakysané smetany a koření si připravíme náplň. Poté přidáme
sýr. Přelijeme náplň přes slaninu.

LASAGNE

Masová omáčka:

• 100 g prorostlého bůčku

• 1 cibule a 1 mrkev

• 100 g celeru

• 2 polévkové lžíce olivového oleje

• 400 g mletého masa

• 100 ml masového vývaru

• 1 malá plechovka s nasekanými rajčaty (přibližně 400 g)

• Oregano, tymián, sůl a pepř

• 3 polévkové lžíce másla

• 250 g zelených listů lasagne

• 50 g strouhaného parmezánu

• 150 g strouhaného ementálu

Bešamelová omáčka:

• 75 g másla

• 50 g mouky

• 500 ml mléka

• Sůl, pepř a muškátový oříšek

Příprava:
Slaninu ostrým nožem zbavíme kůže a chrupavky a nakrájíme na malé ko‐
stičky Oloupeme cibuli a mrkev, očistíme celer a veškerou zeleninu nakrájíme
na malé kostičky. V kastrolu rozehřejeme olej a osmažíme na něm slaninu a
vmícháme kostičky zeleniny. Postupně přidáme mleté maso, za stálého mí‐
chání osmahneme a přidáme masový vývar. Ragú z masa okořeníme rajským
protlakem, bylinkami, solí a pepřem a vaříme pod pokličkou na slabém ohni
asi 30 minut. Mezitím si připravíme bešamelovou omáčku. V hrnci rozpustíme
máslo, přidáme mouku a za stálého míchání necháme zezlátnout. Pak po‐
stupně za stálého míchání přiléváme mléko. Omáčku okořeníme solí, pepřem
a muškátovým oříškem a necháme asi 10 minut vařit bez pokličky. Velkou
obdélníkovou formu na nákypy vymažeme 1 polévkovou lžící másla. Střídavě
klademe do formy vrstvu listů těstovin, masového ragú, bešamelové omáčky
a směsí nastrouhaných sýrů. Nakonec musí přijít vrstva bešamelu posypaná
sýrem. Zbylé máslo dáme na lasagne ve formě malých vloček.

CANNELLONI

Náplň:

• 50 g nakrájené cibule

• 30 g másla

• 350 g nakrájeného listového špenátu

• 100 g crème fraîche

• 150 g čerstvého lososa, nakrájeného na kostky

Použití, tabulky a tipy

28

• 150 g okouna nilského, nakrájeného na kostky

• 100 g krevet

• 100 g masa z mušlí

• 50 g strouhaného parmezánu

• 150 g strouhaného ementálu

Bešamelová omáčka:

• 75 g másla

• 50 g mouky

• 500 ml mléka

• Sůl, pepř a muškátový oříšek

1 balíček těstovin cannelloni
Příprava:
Na pánev dáme cibuli a máslo a pomalu smažíme, dokud není cibule průhled‐
ná. Přidáme špenát a pomalu vaříme. Přidáme crème fraîche, zamícháme a
necháme vychladnout. Do špenátu přidáme lososa, candáta, krevety a mušle
a zamícháme. Mezitím si připravíme bešamelovou omáčku. V hrnci rozpustí‐
me máslo, přidáme mouku a za stálého míchání necháme zezlátnout. Pak
postupně za stálého míchání přiléváme mléko. Omáčku okořeníme solí,
pepřem a muškátovým oříškem a necháme asi 10 minut vařit bez pokličky.
Velkou obdélníkovou formu na nákypy vymažeme 1 polévkovou lžící másla.
Naplníme cannelloni špenátovou směsí a dáme do pečící mísy. Mezi jednotlivé
řady cannelloni nalijeme bešamelovou omáčku. Nakonec musí přijít vrstva be‐
šamelu posypaná sýrem. Zbylé máslo dáme navrch ve formě malých vloček.

MASOVY NAKYP

Přísady:

• 1,5 kg vepřových plátků

• 750 g okořeněného mletého masa

• 750 g cibule

• 500 g strouhaného ementálu

• 200 ml crème fraîche

• 400 ml jogurtu

Příprava:
Lehce posypeme vepřové plátky solí a pepřem a položíme na plech na pečení.
Na ně dáme okořeněné mleté maso. Oloupeme cibuli a nakrájíme na tenké
kroužky. Ty rozložíme na směs a vše posypeme nastrouhaným sýrem. Smí‐
cháme dohromady crème fraîche a jogurt a přelijeme přes směs na plechu.

RYBI FILETY

Přísady:

• 600 - 700 g filé z candáta, lososa nebo mořského pstruha

• 150 g strouhaného sýra

• 250 ml smetany

• 50 g strouhanky

• 1 lžíce pelyňku kozalce (estragon)

• Nasekaná petržel

• Sůl, pepř

Použití, tabulky a tipy

•Citrón

• Žáruvzdorná nádoba

Příprava:
Rybí filé pokapeme citrónovou šťávou a necháme trochu natáhnout. Pak osu‐
šíme přebytečnou šťávu kuchyňským papírem. Rybí filé nyní z obou stran po‐
sypeme solí a pepřem. Poté vložíme rybí filé do máslem vymazané žáruvzdor‐
né mísy. Smícháme nastrouhaný sýr, nasekanou petržel, pelyněk kozalce
(estragon), strouhanku a smetanu. Tuto směs naneseme na rybí filé a navrch
dáme malé kousky másla.

SPECIALNI RECEPTY

HOTOVA JIDLA
K pečení hotových koláčů a koláčů z práškových směsí. Při přípravě postupujte

podle pokynů výrobce. Nastavte teplotu trouby na horký vzduch. Použijete-li
tuto speciální funkci, můžete vynechat předehřátí trouby.

MRAZENA PIZZA
K pečení hotových mrazených jídel jako pizza, lasagne, zapékaná jídla a hra‐

nolky. Při přípravě postupujte podle pokynů výrobce. Nastavte teplotu trouby
na horký vzduch. Použijete-li tuto speciální funkci, můžete vynechat předehřátí
trouby.

SUSENI

• Provádějte na roštech pokrytých svačinovým papírem nebo papírem na pe‐
čení.

• Nejlepších výsledků dosáhnete, když po poloviční době sušení troubu vy‐
pnete, otevřete dvířka a necháte vychladnout nejlépe přes noc.

• Pak sušené potraviny dosušte.

Zelenina

Sušené potra‐

viny

Fazole 60-70 3 1 / 4 6-8
Paprika (pro‐

užky)
Polévková ze‐

lenina
Houby 50-60 3 1 / 4 6-8
Byliny 50 3 1 / 4 2-3

Ovoce

Sušené potra‐
viny

Švestky 60-70 3 1 / 4 8-10

Teplota °C Úroveň drážek1Úroveň drážek2Čas v hodi‐

nách (orientač‐

60-70 3 1 / 4 5-6

60-70 3 1 / 4 5-6

Teplota °C Úroveň drážek1Úroveň drážek2Čas v hodi‐

nách (orientač‐

29

ní hodnota)

ní hodnota)

30

Meruňky 60-70 3 1 / 4 8-10
Jablečné plát‐

ky
Hrušky, houby 60-70 3 1 / 4 6-9

60-70 3 1 / 4 6-8

31

www.electrolux.com

892937305-A-022010