AEG B9820-5 User Manual [et]

Tabelid, nõuanded ja retseptid

Multifunktsionaalne integreeritav küpsetusahi

Sisukord2

Sisukord

Kasutamine, tabelid ja näpunäited 4

Auruga küpsetamine 4

TUGEV AURUTUS 5
Tabel TUGEV AURUTUS 5
PÖÖRDÕHK ja TUGEV AURUTUS järgemööda 7
Tabel PÖÖRDÕHK ja TUGEV AURUTUS järgemööda 7
KESKMINE AURUTUS 8
Tabel KESKM INE AU RUTUS 8
KERGE AURUTUS 9
Tabel KERGE AURUT US 9

Küpsetamine 11

Küpsetustabel 13
Tabel Vormiroad ja üleküpsetatud toit 17

Praadimine 18

Praadimistabel 19
Tabel LIHATERMOMEETER 21

HAUTAMINE 22

Tabel HAUTAM INE 22

Pinnagrill 23

Grillimistabel 23

Sulatamine 24

Sulatamistabel 24

Lihaprogrammid 25
RETSEPTID 26

RETSEPTID: AURUTUS 26

TOITUDE SOOJENDUS AURUGA (4-6 inimese jaoks) 26
VÄRSKE KÖÖGIVILI (köögiviljaplaat) 26
AURUTATUD FORELL 27
KARTULIGRATÄÄN 27
TALUPOJA LEIB 28
SAI 28
PÄRMIPALMIK 29
HOIDISTAMINE 30

KÜPSETISED 31

SIDRUNIKEEKS 31
ROOTSI KOOK 32
MARMORKOOK 33
JUUSTUKOOK 34
PUUVILJAKEEKS 35
STRITSEL 36

PRAED 37

PITSA (ühe küpsetusplaadi või 2 ümmarguse vormi kohta) 37
SIBULAPIRUKAS 38
QUICHE LORRAINE 39
LASANJE 40
CANNELONI 41
LIHAPADA 42
KALAFILEE 42

MUU 43

KÜLMUT. KÜPSETIS 43
KÜLMUTATUD PITSA 43
KUIVATAMINE 43

3Sisukord

Kasutamine, tabelid ja näpunäited4

Kasutamine, tabelid ja näpunäited

Auruga küpsetamine

Auruga küpsetamiseks kasutada küpsetusahju funktsioone TUGEV
AURUTUS, KESKMINE AURUTUS või KERGE AURUTUS.

1 Hoiatus: TUGEV AURUTUS ajal mitte mingil juhul

küpsetusahju ust avada!

1 Tähelepanu: Vedelikuna kasutada ainult vett!

Auruga küpsetamise nõud

• Auruga küpsetamiseks sobivad vormid vastavast kuumus- ja
roostekindlast materjalist.

• Väga hästi sobivad kroomterasest küpsetusanumad (vt
eritarvikud),

Kasutustasemed

• Kasutustasemed võtke järgnevatest tabelitest. Kasutustasemeid
loendatakse suunaga alt üles.

Üldised viited

• Küpsetusaja puhul üle 30 minuti või suurema toidukoguse puhul
tuleb tõenäoliselt vett juurde lisada.

• Funktsiooni TUGEV AURUTUS puhul rasvafilter välja võtta, sest
muidu pikeneb küpsemisaeg.

• Kui seadet pikemat aega ei kasutata, loputada veesahtel,
voolikuühendused ja auruti põhjalikult läbi (vt ptk Puhastus ja
hooldus).

Juhised tabelite kohta

Järgmistes tabelites on välja toodud ettenähtud temperatuurid,
küpsemisajad ja kasutustasemed valiku roogade kohta.

• Temperatuurid ja küpsemisajad on ligikaudsed, sest sõltuvad
küpsetatava materjali koostisest ja suurusest, kogusest ja
nõudest.

• Kui Te oma retsepti kohta konkreetseid andmeid ei leia, lähtuge
sarnasest materjalist.

• Tabelid kehtivad külma küpsetusahju panemise kohta, kui muud
ei ole märgitud.

5Kasutamine, tabelid ja näpunäited

TUGEV AURUTUS

Valmistusviis TUGEV AURUTUS sobib kõigile toiduainetele, nii
värskelt kui sügavkülmutatult. Valmistada, soojendada, sulatada,
pošeerida või blanšeerida on võimalik köögivilju, liha, kala,
küpsetisi, riisi, maisi, mannat ja mune.

Menüüde valmistamine

Ühe käiguga on võimalik valmistada terve menüü. Ideaalis tuleks
välja valida sarnase valmimisajaga toidud. Nii välditakse erinevate
komponentide ala- või ülevalmimist. Lisatav veekogus valitakse
valitud toiduainetest suurimat veekogust nõudva komponendi järgi.
Viited leiate tabelist.
Toidud tuleb paigaldada restidele sobivates valmistusanumates.
Restide vahed tuleb valida sellised, et aur ulatuks kõigi toitude
juurde.

Anumate steriliseerimine

Funktsioon TUGEV AURUTUS võimaldab anumaid, nt beebide
joogipudelid, auruga steriliseerida. Selleks paigutada puhastatud
anumad avaga allapoole resti keskele, 1. kasutustasemel. Anumad
kergelt kaldus asendis küpsetusruumi lükata. Täita maksimaalse
veekogusega (650 ml) ja valida kestuseks 40 minutit 96°C juures.

Tabel TUGEV AURUTUS

TUGEV AURUTUS

Küpsetatava toidu liik

Risotto 400 96 2 25-30
Riis (vahekord vedelikuga 1:1) 650 96 2 35-40
Mais (polenta, vedelikuga 1:3) 650 96 2 40-50
Koorega kartulid, keskmise

suurusega
Keedetud kartulid 550 96 2 30-40
Ratatouille 400 96 2 25-30
Rooskapsas 550 96 2 30-35
Brokoli, õisikutena 550 96 2 25-30
Lillkapsas, terve 650 96 2 40-45
Lillkapsas, õisikutena 600 96 2 30-35
Hapukapsas 650 96 2 50-60

Vee lisamine

veesahtli

kaudu:

ml

650 96 2 40-50

Tem pe -

ratuur

°C

Kasutus-

tasand

aeg

minutites

Kasutamine, tabelid ja näpunäited6

TUGEV AURUTUS

Küpsetatava toidu liik

Tomatid, terved 250 96 2 15-20
Punased peedid, terved 550 96 2 60-70
Nuikapsas, seller,

apteegitill, tükeldatud
Suvikõrvits, tükeldatud 400 96 2 20-25
Porgandid, tükeldatud 550 96 2 35-40
Köögivilja sulatamine 550 60 2 35
Köögivilja sulatamine ja

küpsetamine
Köögivilja blanšeerimine 250 96 2 12-15
Ubade blanšeerimine 250 96 2 20-22
Oad, sügavkülmutatud 650 96 2 30-40
Kanarind 500 85 2 30-40
Sink sealihast 1000 g 650 96 2 50-75
Kassler (600-1000 g) 650 96 2 45-55
Täidetud paprika 500 96 2 30-40
Viini vorstikesed / valge

vorst
Lihapasteedi

soojendamine
1 cm paksude viiludena

Kalafilee ca 1000 g 650 80 2 30-40
Lestafilee ca 300 g 300 80 2 15-20
Kalafilee, külmunud

500-800 g
Forellid, 170-300 g 400 85 2 25-35
Puding / vorm portsjonite

kaupa kaussides
Munahüüve 500 85 2 25-35
Aurutatud nuudlid 500 85 2 30-35
Munad, pehmed 200 96 2 8-12
Munad, keskmised 200 96 2 10-15
Munad, kõvad 200 96 2 15-20

Etteantud ajad on ligikaudsed ja varieeruvad sõltuvalt suurusest ja kogusest.

Vee lisamine

veesahtli

kaudu:

ml

550 96 2 35-40

650 96 2 35-40

250 85 2 15-20

400 96 2 20-25

650 90 2 30-40

500 85 2 25-35

Tem pe -

ratuur

°C

Kasutus-

tasand

aeg

minutites

PÖÖRDÕHK ja TUGEV AURUTUS järgemööda

PÖÖRDÕHK ja TUGEV AURUTUS kombinatsioonis võib üks-teise
järel ja TUGEV AURUTUS puhul siis koos liha, köögivilja ja lisandid

küpsetusahjus küpsetada nii, et nad on üheaegselt serveerimiseks
valmis.

• Praematerjal küpsetusahju funktsiooni abil PÖÖRDÕHK
pruunistada.

• Ettevalmistatud köögivili ja lisandid panna kuumuskindla nõuga
prae juurde küpsetusahju.

• Funktsioon TUGEV AURUTUS sisse lülitada ja kõik koos valmis
küpsetada.

3 Et funktsiooni TUGEV AURUTUS sisse lülitada, peab küpsetusahi

olema kuni temperatuurini 80 °C maha jahtunud. Kiiremaks
mahajahutamiseks avage küpsetusahju uks 15 minutiks esimeses
avamisasendis.

Tabel PÖÖRDÕHK ja TUGEV AURUTUS
järgemööda

7Kasutamine, tabelid ja näpunäited

PÖÖRDÕHK

Küpsetatava toidu

Veisepraad 1 kg,
Lillkapsas, polenta

Seapraad 1 kg,
kartulid, köögivili,
praekaste

Vasikapraad 1 kg,
köögivili, riis

Etteantud ajad ja temperatuurid on orienteeruvad näitajad, mis varieeruvad sõltuvalt
suurusest ja kogusest.
Liha sisetemperatuur enne ümberlülitamistTUGEV AURUTUS peale peaks olema 60-63°C.

liik

Tem pe ra t

uur

°C

180 60-70 40-50

180 60-70 30-40

180 50-60 30-40

Liha

aeg

minutites

TUGEV AURUTUS

Vee lisamine max 650ml

Liha ja

lisandid

aeg minutites

Kasutus-

tasandid

1
3

1
3

1
3

Kasutamine, tabelid ja näpunäited8

KESKMINE AURUTUS

Valmistusviis KESKMINE AURUTUS sobib eriti suure
niiskusesisaldusega roogade jaoks ning roogade sulatamiseks ja
värskendamiseks.

Tabel KESKMINE AURUTUS

KESKMINE AURUTUS

(Vee lisamine max 250ml)

Küpsetatava toidu liik

Puding või vormiroog
portsjonite kaupa kaussides

Munahüüve
Pasteet
Õhuke kalafilee 85 15-25 2
Paks kalafilee,

Väikesed kalad, kuni 350 g
Terve kala

kuni 1000 g

1)suletud uksega lasta veel poolt tundi tõmmata

1)

1)

1)

Tem pe -

ratuur, °C

95 35-40 2

95 30-40 2
95 40-50 2

85 25-35 2

85 35-45 2

Aeg

minutites

Kasutus-

tasandid

KERGE AURUTUS

Valmistusviis KERGE AURUTUSsobib eriti suurte lihatükkide
pruunistamiseks ning juba küpsenud ja portsjonitesse jaotatud
roogade sulatamiseks ja soojendamiseks, ning leiva, kuklite,
gratäänide ja vormiroogade küpsetamiseks.

Tabel KERGE AURUTUS

Küpsetamine mitmel kasutustasemel

9Kasutamine, tabelid ja näpunäited

Vee lisamine sõltub küpsetusaja kestusest

KERGE AURUTUS

Küpsetatava toidu liik

Menüü soojendamine
6 taldrikut Ų 24 cm

Seapraad 1000 g 160-180 90-100 2
Veisepraad 1000 g 160-180 120-150 2
Vasikapraad 1000 g 180 80-90 2
Lihajuust, toores 500 g 180 30-40 2
Viini vorstikesed / valge vorst 85 20-30 2
Kassler 600-1000 g

(2 tundi leotada)
Kana 1000 g 180-200 50-60 2
Part 1500-2000 g 180 70-90 2
Hani 3000 g 170 130-170 1
Kalafilee 85-90 20-30 2
Kartulivorm,

Porru-kartulivorm
Nuudlivorm 190 40-50 2
Lasanje 180 45-55 2
Erinevad leivad

500-1000 g
Saiakesed 40-60 g 180-210 25-35 3
Värskelt küpsetatavad

saiakesed 30-40 g
Värskelt küpsetatavad

saiakesed 30­40 g sügavkülmutatud

Tem pe -

ratuur

°C

110 15-20 1, 3 ja 5

160-180 60-70 2

160-170 50-60 2

180-190 50-60 2

200 10-20 3

200 15-25 3

Aeg

minutites

Kasutus-

tasandid

Kasutamine, tabelid ja näpunäited10

Vee lisamine sõltub küpsetusaja kestusest

KERGE AURUTUS

Küpsetatava toidu liik

Värskelt küpsetatavad pikad
saiad 40-50 g

Värskelt küpsetatavad pikad
saiad 40-50 g sügavkülmutatud

Terve praad enne soojendamist lahti lõigata.
Etteantud ajad ja temperatuurid on ligikaudsed ja varieeruvad sõltuvalt suurusest ja
kogusest.

Tem pe -

ratuur

°C

200 10-20 3

200 15-25 3

Aeg

minutites

Kasutus-

tasandid

Küpsetamine

Küpsetusahju-funktsioon: PÖÖRDÕHK , NIISKE PÖÖRDÕHK
või ÜL./AL. KUUMUTUS

Küpsetusvormid

• ÜL./AL. KUUMUTUS jaoks sobivad tumedast metallist ja
kattekihiga vormid.

• PÖÖRDÕHK ja NIISKE PÖÖRDÕHK jaoks sobivad ka heledad
metallvormid.

Kasutustasemed

• ÜL./AL. KUUMUTUS abil küpsetamine in võimalik ühel tasemel.

• PÖÖRDÕHK ja NIISKE PÖÖRDÕHK režiimil saate Te küpsetada

kuni 3 küpsetusplaadil samaaegselt:

1 küpsetusplaat:
nt kasutustase 3

1 küpsetusvorm:
nt kasutustase 1

11Kasutamine, tabelid ja näpunäited

2 küpsetusplaati:
nt kasutustasemed 1 ja 3

3 küpsetusplaati:
kasutustasemed 1, 3 ja 5

Kasutamine, tabelid ja näpunäited12

Üldised viited

• Asetage plaadid ahju ettepoole kaldu!

• Te võite küpsetada restil ka kahte küpsetusvormi samaaegselt

küpsetada. Küpsetusaeg ei pikene oluliselt.

3 Sügavkülmutatud toiduaineid kasutades võivad küpsetusplaadid

kumeraks tõmbuda. See on tingitud suurest
temperatuurierinevusest sügavkülmutatud toiduainete ja ahju
temperatuuri vahel. Pärast plaatide jahtumist taastub nende
esialgne kuju.

Viited küpsetustabelite kohta

Te leiate tabelitest valiku roogasid koos nende jaoks vajalike
temperatuuriandmete, valmimisaegade ja sisestustasanditega.

• Temperatuurid ja küpsetusajad on orienteeruvad väärtused, kuna
need sõltuvad taigna koostisest, kogusest ja küpsetusvormist.

• Me soovitame sisestada esimesel korral väiksema
temperatuuriväärtuse ja alles vajadusel, nt kui Te soovite
tugevamat pruunistust või kui küpsetusaeg on liiga pikk, valida
kõrgema temperatuuri.

• Kui Te oma retsepti kohta konkreetseid andmeid ei leia, lähtuge
sarnasest materjalist.

• Kookide küpsetamisel küpestusplaatidel või vormidel mitmel
tasandil võib küpsetusaeg 10-15 minutit pikeneda.

• Mahlaseid küpsetisi (nt pitsad, puuviljakoogid jne) küpsetatakse
ühel tasandil.

• Küpsetamiseks erinevate kõrguste kasutamine võib alguses viia
erineva pruunistumiseni. Sellisel juhul ärge palun
temperatuuriseadistusi muutke. Pruunisuse erinevused
tasakaalustuvad küpsetusprotsessi käigus.

• Teie uue küpsetusahju käitumine küpsetamisel/praadimiseö võib
olla hoopis erinev Teie senise seadme käitumisest. Ühildage
harjunud seadistused (temperatuur, valmimisajad) ja
paigaldustasandid seetõttu järgnevates tabelites leiduvate
soovitustega.

2 Pikemate küpsetusaegade puhul võite Te küpsetusahju umbes

10 minutit enneküpsetusaja lõppu välja lülitada ja kasutada
jääkkuumust.
Tabelid kehtivad külma küpsetusahju panemise kohta, kui muud ei
ole märgitud.

Küpsetustabel

Ühel kasutustasemel küpsetamine

13Kasutamine, tabelid ja näpunäited

Küpsetatava toidu liik

Küpsetisi

Küpsetusahju

funktsioonid

Kasutus

tasand

Tem pe -

ratuur

°C

Aeg
min

Küpsetised vormides

Vormikook PÖÖRDÕHK 1 150-160 50-60
Liivataignakook/

PÖÖRDÕHK 1 140-160 60-80

kuningakook
Biskviittort PÖÖRDÕHK 1 140 30-40
Biskviittort ÜL./AL.

1 160 30-40

KUUMUTUS

Muretaignast tordipõhi NIISKE

3 170-180

1)

20-25

PÖÖRDÕHK

Munataignast tordipõhi NIISKE

3 150-170 25-30

PÖÖRDÕHK

Kattega õunatort ÜL./AL.

1 170-190 50-60

KUUMUTUS

Õunakook (2vormi

PÖÖRDÕHK 1 160 60-80
Ø 20cm, diagonaalselt
pigutatud)

Õunakook (2vormi
Ø 20cm, diagonaalselt

ÜL./AL.

KUUMUTUS

1 180 60-80

paigutatud)
Pikantne tort

PÖÖRDÕHK 1 160-180 45-55
(nt Quiche Lorraine)

Juustukook ÜL./AL.

1 170-190 80-90

KUUMUTUS
Küpsetised küpsetusplaatidel
Pärmipõimik/kringel NIISKE

3 160-180 45-55

PÖÖRDÕHK
Jõulu-rosinasai ÜL./AL.

3 160-180

1)

50-60

KUUMUTUS
Leib (rukkileib)

kõigepealt
seejärel

Tuuletaskud/ekleerid ÜL./AL.

ÜL./AL.

KUUMUTUS

1

230

1)

160-180

3 160-170

10

30-60

1)

30-45

KUUMUTUS
Rullbiskviit ÜL./AL.

3 180-200

1)

10-20

KUUMUTUS
Kuiv purukook NIISKE

3 150-160 20-30

PÖÖRDÕHK

Kasutamine, tabelid ja näpunäited14

Küpsetatava toidu liik

Küpsetisi

Küpsetusahju

funktsioonid

Või-/suhkrukook NIISKE

Kasutus

tasand

3 180-200

Tem pe -

ratuur

°C

Aeg
min

1)

20-30

PÖÖRDÕHK
Võipalmik PÖÖRDÕHK 3 170-180
Puuviljakook

(pärmitaignal/
munataignal)

2)

Puuviljakook (pärmitaignal/
munataignal)2)

Puuviljakook

PÖÖRDÕHK 3 150 40-50

ÜL./AL.

3 170 40-50

KUUMUTUS

PÖÖRDÕHK 3 160-170 50-70

1)

40-50

muretaignal
Tundliku kattega

plaadikoogid

ÜL./AL.

KUUMUTUS

3 160-180

1)

50-70

(ntkohupiima, koore,
või-mandli-suhkru segu)

Pitsa (rohke kattega)

2)

PÖÖRDÕHK 1 180-200
Pitsa (õhuke) PÖÖRDÕHK 1 200-220

1)

30-50

1)

15-25
Õhuke plaadileib PÖÖRDÕHK 1 200-220 10-20
Õhuke plaadikook (CH) PÖÖRDÕHK 1 180-200 40-55

Väikeküpsetised

Muretaignaküpsised PÖÖRDÕHK 3 150-160 15-25
Pritsiküpsised PÖÖRDÕHK 3 140 25-35
Pritsiküpsised ÜL./AL.

3 160

1)

20-30

KUUMUTUS
Munataignaküpsised PÖÖRDÕHK 3 160-170 15-25
Munavalgeküpsised,

PÖÖRDÕHK 3 80-100 90-150
besee

Mandli- ja

PÖÖRDÕHK 3 100-120 60-90
pähkliküpsised

Väikesed
pärmiküpsetised

Väikesed

NIISKE

3 150-160 20-40

PÖÖRDÕHK

PÖÖRDÕHK 3 170-180

1)

20-30

lehttaignaküpsetised
Saiakesed PÖÖRDÕHK 3 180
Saiakesed ÜL./AL.

3 200

1)

1)

20-35
20-35

KUUMUTUS

15Kasutamine, tabelid ja näpunäited

Küpsetatava toidu liik

Küpsetisi

Small Cakes (20tk

Küpsetusahju

funktsioonid

Kasutus

tasand

PÖÖRDÕHK 3 140

Tem pe -

ratuur

°C

1)

Aeg
min

20-30

küpsetusplaadi kohta)
Small Cakes (20tk

küpsetusplaadi kohta)

ÜL./AL.

KUUMUTUS

3 170

1)

20-30

1)Küpsetusahju eelkuumutamine

2)Kasutage kogumisplaati või rasvapanni

Küpsetamine mitmel tasandil

PÖÖRDÕHK PÖÖRDÕHK

Küpsetise liik

Tasa nd alt

Tem pe -

ratuur °C

2 tasandit 3 tasandit

Küpsetised plaatidel

Tuuletaskud/ekläärid 1/4 --- 160-180
Purukook, kuiv 1/3 --- 140-160 0:30-0:60

Väikesed küpsetised

Muretaignaküpsised 1/3 1/3/5 150-160 0:15-0:35
Pritsitud küpsised 1/3 1/3/5 140 0:20-0:60
Klopitud taignast

küpsised
Munavalgeküpsised,

besee

1/3 --- 160-170 0:25-0:40

1/3 --- 80-100 2:10-2:50

Makroonid 1/3 --- 100-120 0:40-1:20
Pärmitaignast

väikesed küpsetised
Lehttaignast väikesed

küpsetised

1/3 --- 160-170 0:30-0:60

1/3 --- 170-1801)0:30-0:50

Kuklid 1/4 --- 160 0:30-0:45
Väikesed koogid

(20tükki/plaat)

1/4 --- 140

1)

1)Küpsetusahju eelsoojendamine

Tund: Min.

1)

0:35-0:60

0:25-0:40

Aeg

Kasutamine, tabelid ja näpunäited16

Näpunäiteid küpsetamiseks

Tulemus Võimalik põhjus Lahendus

Kook on alt liiga hele Vale küpsetamistasand Pange kook madalamale

Kook langeb kokku
(muutub libedaks,
tükiliseks,
veetriipudega)

Kook on liiga kõrgem Liiga madal temperatuur Valige kõrgem temperatuur

Kook pruunistub
ebaühtlaselt

Kook ei valmi
ettenähtud
küpsetusaja jooksul

Liiga kõrge temperatuur Seadke temperatuur pisut

Liiga lühike küpsetusaeg Pikendage küpsetusaega

Taigen li ig a v edel Kasutage vähem vedelikku.

Liiga pikk küpsetamisaeg Lühendage

Liiga kõrge temperatuur ja
liiga lühike küpsetusaeg

Taigen on ebaühtlaselt
jaotunud

Rasvafilter on sisse pandud Võtke rasvafilter välja
Liiga madal temperatuur Valige pisut kõrgem

Rasvafilter on sisse pandud Võtke rasvafilter välja

tasandile

madalamaks

Kõrgem temperatuur ei
lühenda küpsemisaega

Pidage kinni taigna
segamisaegadest,
eelkõige köögimasinaid
kasutades

küpsetamisaega
Seadke temperatuur

madalamaks ja pikendage
küpsetusaega

Jaotage taigen plaadil
ühtlaselt

temperatuur

Tabel PITSAREŽIIM

17Kasutamine, tabelid ja näpunäited

Küpsetise liik

Kasutustasand Tem pe ra tu ur

°C

Pitsa (õhuke) 1 200 - 230

1)

Aeg
min

15 - 20
Pitsa (rohke kattega) 1 180 - 200 25 - 35
Õhuke plaadikook 1 180 - 200 40 - 55
Spinatitort 1 160 -180 45 - 60
Quiche Lorraine 1 170 - 190 45 - 55
Kohupiimatort, ümmargune 1 140 - 160 80 - 90
Kohupiima-plaadikook 1 140 - 160 50 - 60
Õunakook, kattega 1 150 - 170 50 - 60
Köögiviljapirukas 1 160 - 180 50 - 60
Õhuke plaadileib 1 230
Lehttaignatort 1 160 - 180
Tarte Flamb é e 1 230
PiroggenPirukad 1 180 - 200

1)

1)

1)

1)

10 - 20

45 - 55

15 - 25

15 - 25

1)Küpsetusahju eelkuumutamine

Tabel Vormiroad ja üleküpsetatud toit

Roog

Küpsetusahju

funktsioon:

Kasutust

asand

Nuudlivorm NIISKE PÖÖRDÕHK 1 170-190 45-60
Lasanje ÜL./AL. KUUMUTUS 1 180-200 40-50
Üleküpsetatud toit

Köögivili
Üleküpsetatud

bagetid

1)

1)

Magusad
vormiroad

GRATINEERIMINE 1 170 20-30

GRATINEERIMINE 1 160-170 20-30

NIISKE PÖÖRDÕHK 1 170-190 40-60

Kalavormid ÜL./AL. KUUMUTUS 1 180-200 50-60
Täidetud köögivili GRATINEERIMINE 1 160-170 40-60
Kartulivorm NIISKE PÖÖRDÕHK 2 180-200 40-50

1)Küpsetusahju eelkuumutamine

Te mp e-

ratuur

°C

Aeg
min

Kasutamine, tabelid ja näpunäited18

Praadimine

Ahju funktsioon: ÜL./AL. KUUMUTUS või GRATINEERIMINE
Kasutage praadimisel rasvafiltrit!
Praadimisnõud

• Praadimiseks sobivad igasugused kuumakindlad nõud (tootja
andmeid jälgida!).

• Suuri praad võite te praadida otse väljavoolava vedeliku
kinnipüüdmiseks mõeldud suurel plaadil või röstvõrel, mille
all on suur pann.

• Kõiki lahjasid lihasorte soovitame praadida kaanega praepotis
Nii jääb liha mahlasem.

• Kõiki lihasorte, millel peab olema koorik, võite praadida ilma
kaaneta praepotis.

3 Märkusi praetabeli kohta

Järgnevas tabelis toodud andmed on ligikaudsed.

• Soovitame praadida liha ja kala praeahjus ainult siis, kui see
kaalub vähemalt 1kg.

• Et vältida väljavoolava lihamahla või rasva kinnikõrbemist,
soovitame lisada praenõusse pisut vedelikku.

• Keerake praadi vajadusel (pärast 1/2 - 2/3 küpsetusaja
möödumist).

• Kasktke suuri praade ja linnuliha küpsetamise ajal mitu korda
praevedelikuga. Seeläbi on praadimistulemus parem.

• Lülitage ahi ca. 10 minutit enne praadimisaja lõppu välja, et
kasutada ära jääksoojus.

Praadimistabel

19Kasutamine, tabelid ja näpunäited

Liha sort Kogus

Loomaliha

Moorpraad 1-1,5 kg

Rostbiif või
filee

- seest
punane

- seest roosa

­läbiküpsenud

Sealiha

Õlg, kael, sink 1-1,5 kg

Karbonaad,
Kassler

Pikkpoiss

Seakoot
(eelnevalt
keedetud)

Vasikaliha

Vasikapraad 1 kg

Vasikakoot 1,5-2 kg

Lammas

Lambakints,
lambapraad

Lambaselg 1-1,5 kg

Kõrguse

cm

kohta

Kõrguse

cm

kohta

Kõrguse

cm

kohta

1-1,5 kg

750 g-

1kg

750 g-

1kg

1-1,5 kg

Ahjufunk-

tsioon

ÜL./AL.

KUUMUTUS

GRATINEER

IMINE

GRATINEER

IMINE

GRATINEER

IMINE

GRATINEER

IMINE

GRATINEER

IMINE

GRATINEER

IMINE

GRATINEER

IMINE

GRATINEER

IMINE

GRATINEER

IMINE

GRATINEER

IMINE

GRATINEER

IMINE

Praa-

dimista-

sand

1 200-250 2:00-2:30

1 190-2001)0:05-0:06

1 180-190 0:06-0:08

1 170-180 0:08-0:10

1 160-180 1:30-2:00

1 170-180 1:00-1:30

1 160-170 0:45-1:00

1 150-170 1:30-2:00

1 160-180 1:30-2:00

1 160-180 2:00-2:30

1 150-170 1:15-2:00

1 160-180 1:00-1:30

Tem pe -

ratuur

°C

Tund: Min.

cm kohta

Aeg

Kõrguse

Kasutamine, tabelid ja näpunäited20

Liha sort Kogus

Ahjufunk-

Ulukiliha

Jäneseselg,
jänesekoivad

Hirve-/
põdraselg

Hirve-/
põdrakints

kuni 1 kg

1,5-2 kg

1,5-2 kg

Linnuliha

Linnu osad

Poolik kana

200-

250g tk

400-

500g tk

Kana, broiler 1-1,5 kg

Par t 1,5-2 kg

Hani 3,5-5 kg

Kalkun

2,5-

3,5 kg

Kalkun 4-6 kg

Kala (hautamine)

Terved kala d 1-1,5 kg

1)Küpsetusahju eelsoojendamine

tsioon

ÜL./AL.

KUUMUTUS

ÜL./AL.

KUUMUTUS

ÜL./AL.

KUUMUTUS

GRATINEER

IMINE

GRATINEER

IMINE

GRATINEER

IMINE

GRATINEER

IMINE

GRATINEER

IMINE

GRATINEER

IMINE

GRATINEER

IMINE

ÜL./AL.

KUUMUTUS

Praa-

dimista-

sand

Tem pe -

ratuur

°C

Tund: Min.

3 220-2501)0:25-0:40

1 210-220 1:15-1:45

1 200-210 1:30-2:15

1 200-220 0:35-0:50

1 190-210 0:35-0:50

1 190-210 0:45-1:15

1 180-200 1:15-1:45

1 160-180 2:30-3:30

1 160-180 1:45-2:30

1 140-160 2:30-4:00

1 210-220 0:45-1:15

Aeg

Tabel LIHATERMOMEETER

Valmistatav toit Lihatuuma temperatuur

Veiseliha

Rostbiif või fileepraad seest punane (inglise)
seest roosa (keskmine)
seest läbiküpsenud

Sealiha

Seaõlg, singiliha, kael 80 -82 °C
Karbonaad (selg), toorsuitsuliha 75 -80 °C
Pikkpoiss 75 -80 °C

Vasikaliha

Vasikapraad 75 -80 °C
Vasika põlvetükk 85 -90 °C

Lambaliha / talleliha

Lambakints 80 -85 °C
Lambaselg 80 -85 °C
Tallepraad, tallekints 70 -75 °C

Ulukiliha

Jäneseselg 70 -75 °C
Jänese jalad, jänese kintsud 70 -75 °C
Terve jänes 70 -75 °C
Metskitseselg, hirveselg 70 -75 °C
Metskitsekints, hirvekints 70 -75 °C

45 -50 °C

60 - 65 °C

70 -75 °C

21Kasutamine, tabelid ja näpunäited

Kasutamine, tabelid ja näpunäited22

HAUTAMINE

Küpsetusahju funktsioon: HAUTAMINE.

Küpsetusahju funktsiooni HAUTAMINE puhul saab praad hästi õrn ja
jääb eriti mahlaseks.

HAUTAMINE režiimi soovitame me õrnade lahjade lihatükkide ja kala
jaoks.

HAUTAMINE ei sobi nt moor- või rasvase seaprae puhul.
Küpsetusahi kuumeneb valitud või eelseadistatud temperatuurini.

Selle temperatuuri saavutamisel kõlab helisignaal. Seejärel lülitub
küpsetusahi automaatselt madalamale
edasiküpsetustemperatuurile.

HAUTAMINE NORM. soovitame me väiksemate lihatükkide, nt
praelõikude jaoks.

HAUTAMINE EKSTRA

soovitame me suuremate lihatükkide, nt

veisefilee puhul.

1 Tähelepanu: Kasutage praadimisel rasvafiltrit!
3 Küpsetusahju funktsiooni HAUTAMINEpuhul küpsetage alati

lahtiselt, ilma kaaneta.

1. Küpsetusmaterjal pruunistage väga kuumal pannil igast küljest

1-2 minutit.

2. Asetage küpsetusnõusse või otse restile, mille alla on paigaldatud

kogumisplaat.

3. Asetage küpsetusahju. Küpsetusahju funktsioon

HAUTAMINEvalida, vajadusel nupuga HAUTAMINE EKSTRAvälja
valida ning küpsetada lõpuni (vt tabelit).

Tabel HAUTAMINE

Valmistatav toit

Rostbiif 1000-1500

Veisefilee 1000-1500

Vasikapraad 1000-1500

Praelõigud 200 - 300

Kaal

g

Seadistamine

HAUTAMINE

EKSTRA

HAUTAMINE

EKSTRA

HAUTAMINE

EKSTRA

HAUTAMINE

NORM.

Sisestuskõ

rgus

1 90-110

3 90-110

1 100-120

3 20-30

Koguaeg

min

23Kasutamine, tabelid ja näpunäited

Pinnagrill

Küpsetusahju funktsioon: MINIGRILL või MAKSIGRILL
maksimaalsel temperatuuril.

1 Tähelepanu: Grillige alati suletud ahjuuksega.

3 Soojendage tühja ahju grill funktsioonidega alati 5 minutit ette!

• Grillimiseks asetage võre soovitatavale kasutustasemele.

• Rasvapüüdmisplaad asetage alati altpoolt 1.

kasutustasemele.

• Grillimisajad on ligikaudsed.

• Grillimine sobib eriti lamedatele liha- ja kalatükkidele.

Grillimistabel

Grillitav toit Ta sa nd

Frikadellid 4 8-10 min. 6-8 min.
Seafilee 4 10-12 min. 6-10 min.
Praevorstid 4 8-10 min. 6-8 min.
Veisefilee, vasika

praelõik
Veisefilee, rostbiif

(ca. 1 kg)
Röstleivad
Kattega röstleivad 3 6-8 min. ---

1)Kasutage grillimisvõret ilma suure pannita, ärge eelsoojendage

1)

4 6-7 min. 5-6 min.

3 10-12 min. 10-12 min.

3 4-6 min. 3-5 min.

Grillimisaeg

1. külg 2. külg

Kasutamine, tabelid ja näpunäited24

Sulatamine

Ahju funktsioon: SULATAMINE (ilma
temperatuuriseadistuseta)

• Pakkige toit taldrikule lahti ja asetage röstvõrele.

• Ärge katke sulatatavat toitu taldriku või kausiga kinni, sest see

pikendab sulamisaega oluliselt.

• Sulatamiseks pange röstvõre 1. tasandile alt.

Sulatamistabel

To i t

Kana, 1000 g 100-140 20-30

Liha, 1000g 100-140 20-30

Liha, 500g 90-120 20-30

Forell, 150g 25-35 10-15 --­Maasikad,

300g
Või, 250g 30-40 10-15 ---

Koor, 2 x 200 g 80-100 10-15

Tort, 1400g 60 60 ---

Sulamisaeg

Min.

30-40 10-20 ---

Järelsula-

misaeg

min.

Märkus

Asetage kana tagurpidi keeratud
alustassil suurde taldrikusse.
Poole aja möödudes pöörake
ümber

Poole aja möödudes pöörake
ümber

Poole aja möödudes pöörake
ümber

Ka koort, milles on kergelt
külmunud kohti, saab hästi
vahustada

Lihaprogrammid

Kasutage praadimisel rasvafiltrit!
Praadimisnõud

• Praadimiseks kasutada praepotti või –panni.

25Lihaprogrammid

Nõud:

Lihaprogrammid kaalu andmetega

LINNULIHA Avatud --­SEALIHA Avatud 2 -4 cm
VEISELIHA Suletud 1 -2 cm
VASIKALIHA Suletud 1 -2 cm
ULUKILIHA Suletud 1 -2 cm
Lihavardaga lihaprogrammid
VEIS 210°C Avatud --­VEIS 150°C Avatud --­SEAKARBONAAD Avatud --­VASIKALIHA Avatud --­LAMBALIHA Avatud --­ULUKILIHA Avatud --­LINNULIHA Avatud ---

Vedeliku
lisamine

3 Kasutustasand ja kaal iga lihaprogrammi kohta kuvatakse tabloole.

RETSEPTID26

RETSEPTID

3

Kasutustase ja etteantud kestvus või valmimise aeg vastava retsepti
jaoks näidatakse tablool.

RETSEPTID: AURUTUS

TOITUDE SOOJENDUS AURUGA (4-6 inimese jaoks)

Keedunõud:

Kasutada võib igat liiki keedunõusid, mis on kuumuskindlad kuni
130°C.

Valmistamine:

Toidud paigutada üksikult v segamini taldrikule v keedunõusse.
Asetada küpsetusahju ilma kinnikatmata.

Max 6 taldrikut (ø 26 cm).

VÄRSKE KÖÖGIVILI (köögiviljaplaat)

Keedunõud:

Kasutada võib iga liiki keedunõusid, mis on kuumuskindlad kuni
100°C.

Koostis:

– 400 g lillkapsast
– 200 g porgandeid
– 200 g nuikapsast
– 200 g kollast ja punast paprikat

Valmistamine:

Lillkapsas loputada ja õisikuteks jagada.
Porgandid ja nuikapsas koorida ja suupärasteks tükkideks

tükeldada.
Paprikad pesta ja ribadeks lõigata.
Kõik köögiviljatükid lagtisele keedunõule asetada ja ilma vett
lisamata valmistada. Selle valmistusmeetodi puhul võib
maitseainete ja soola kasutamisest loobuda.

27RETSEPTID

AURUTATUD FORELL

Koostis:

– 4 forelli ą 250-300g
– sidrunimahla, soola, pipart

Valmistamine:

Peske forellid korralikult seest ja väljast, piserdage sidrunimahlaga,
maitsestage ning asetage kahekaupa auguga terasvormi.

Serveerige pruunistatud mandlilaastudega.

Versioon pošeeritud forell (Forell au bleau):

Forellid enne auguga terasvormi asetamist kuuma äädikaveega üle
kallata.

KARTULIGRATÄÄN

Taign a jaoks:

– 1 kg kartuleid
– 1 tl soola, pipart ja muskaati
– 2 küüslauguküünt
– 200 g riivitud juustu
– 3 muna
– 100 ml piima
– 250 ml rõõska koort
– 4 sl võid

Kartulid koorida, õhukesed viilud lõigata, kuivatada ja maitsestada.
Kuumakindel ahjuvorm küüslauguküünega sisse hõõruda ja
seejärel natukese võiga määrida.

Pool maitsestatud kartuliviiludest asetada vormi ja osa riivitud
juustust raputada peale. Ülejäänud kartuliviilud panna sellele
omakorda peale ja ülejäänud juust raputada kõige peale.

Purustada teine küüslauguküüs ja segada munade, piima ja
koorega.

Segu valada kartulitele ja ülejäänud või laotada laastudena
vormiroale.

RETSEPTID28

TALUPOJA LEIB

Taign a ko osti s:

400 g tumedamat nisujahu (tüüp 650-900)
150 g rukkijahu
10 g soola
20 g pärmi
200 g piima
200 g vett

Tumeda talupojaleiva puhul võib tumedamat jahu asendada ka veel
sõmerama jahuga (tüüp 910 -1100).

Taigna valmistamine:

Lahustada pärm vedelikus, lisada ülejäänud koostisained ja
sõtkuda elastseks taignaks. Lasta 30-40 minutit kinnikaetuna
kerkida, selle aja jooksul 2 kuni 3 korda kokku vajutada.

Valmistamine:

Jagage taigen 2 osaks, vormige ümaraks ja laske u 20 minutit
kerkida. Enne küpsetamist raputage pätsikesed kergelt jahuga üle
ja lõigake terava lõikeriistaga 3 mm sügav rist sisse.

SAI

Taign a jaoks:

– 1 000 g jahu
– 1 kuubik värsket pärmi või 2 pakikest kuivpärmi
– 650 ml piima
– 15 g soola

Jahu ja sool panna suurde kaussi. Pärm lahustada leiges piimas ja
lisada jahule. Sõtkuda kõik ained ühtlaseks taignaks. Sõltuvalt jahu
omadustest võib vaja olla natuke rohkem piima, et saada pehme
tainas.

Tainas lasta kerkida topeltkoguseni.
Taigen jagada pooleks, voolida 2 piklikku pätsi ja asetada rasvaga

määritud või küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile.
Pätsidel veelkord poole võrra kerkida lasta. Enne küpsetamist

riputada natuke jahu peale ja teha terava noaga 3 kuni 4 vähemalt
1cm sügavust diagonaalset sisselõiget.

PÄRMIPALMIK

Taign a jaoks:

– 500 g jahu
– 20 g pärmi
– 200 ml leiget piima
– 40 g suhkrut
– soola
– 5 munakollast
– 200 g pehmet võid

Täidise jaoks:

– 180 g hakitud kreeka pähkleid
– 20 g riivsaia
– 1 tl jahvatatud ingverit
– 50 ml piima
– 60 g mett
– 30 g sulatatud võid
– 20 ml rummi

– 1 munakollane
– natuke piima
– 50 g mandlilaaste

29RETSEPTID

Jahu sõeluda kaussi, keskele vajutada lohk. Pärm tükeldada,
asetada lohku, segada piima, natukese suhkru ja jahuga äärest,
riputada jahuga üle, lasta soojas kohas nii kaua kerkida, kuni
eeltainale raputatud jahu muutub praguliseks.

Ülejäänud suhkur lisada jahu serva. Kõik koostisosad sõtkuda
pehmeks pärmitaignaks. Lasta taignal kerkida soojas kohas nii
kaua, kuni ta on umbes kaks korda kõrgem.

Täidise jaoks segada kõik koostisained. Tainas jagada kolmeks
võrdseks osaks ja rullida piklikeks nelinurkadeks. Iga kolmandik
täidist jagada igale nelinurgale ja seejärel rullida taignatükid kokku.

Kolmest taignatükist põimida palmik. Palmiku pealispind määrida
piima ja munakollase seguga ja riputada peale mandlilaaste.

RETSEPTID30

HOIDISTAMINE

• Hoidiste tegemiseks kasutada ainult ühesuguse suurusega
tavalisi purke.

• Twist-off- või bajonettkaanega purgid ja plekkpurgid ei sobi

• Hoidiste tegemiseks altpoolt 1. kasutustasandit kasutada.

• Kasutage hoidiste tegemisel plaati. Sellel on ruumi kuni kuue

üheliitrise purgi jaoks.

• Purgid tuleb täita ühekõrguselt ja klambritega sulgeda.

• Asetage purgid plaadile nii, et need üksteise vastu ei puutuks.

• Valage umbes 1/2 liitrit vett plaadile, et küpsetusahjus tekiks

piisavalt niiskust.

• Niipea kui vedelikus esimestes purkides mullikesi tekib (1-liitriste
purkide puhul ca 35-60 minuti pärast), lülitada küpsetusahi välja
või vähendada temperatuuri 100°C peale (vt tabelit).

Hoidiste keetmise tabel

Antud keetmisajad ja –temperatuurid on ligikaudsed.

Keetmine kuni

Hoidise materjal

Marjad

maasikad, mustikad,
vaarikad, küpsed
karusmarjad

Toored karusmarjad 160-170 35-45 10-15
Luuviljad
Pirnid, küdooniad, ploomid 160-170 35-45 10-15
Köögivili
Porgandid 160-170 50-60 5-10
Kurgid 160-170 50-60 --­Segaviljadest

äädikahoidised
Nuikapsas, herned,

spargel

Temperatuur

°C

160-170 35-45 ---

160-170 50-60 15

160-170 50-60 15-20

mullikeste

tekkimiseni

minutites

Edasi

keetmine kuni

100°C

minutites

KÜPSETISED

SIDRUNIKEEKS

Taign a jaoks

– 250 g võid
– 200 g suhkrut
– 1 pakike vanillsuhkrut
– 1 näpuotsatäis soola
– 4 muna
– 150 g jahu
– 150 g tärklist
– 1 tl küpsetuspulbrit
– 2 sidruni riivitud koor

Glasuur:

– 1/8 l sidrunimahla
– 100 g tuhksuhkrut

Must kastikujuline vorm, 30 cm pikk
Margariin vormi määrimiseks
Saiapuru sellele peale raputamiseks

31RETSEPTID

Või, suhkur, sidrunikoor, vanillsuhkur ja sool panna kaussi ja vahule
segada. Seejärel munad ühekaupa juurde lisada ja veelkord vahule
kloppida.
Jahuga ja tärklisega segatud küpsetuspulber lisada vahumassile ja
segada sisse.
Tainas panna rasvaga määritud ja saiapuruga kaetud
küpsetusvormi, siluda pealt ja asetada ahju.
Peale küpsetamist segada sidrunimahl ja tuhksuhkur. Valmis kook
kummutada välja alumiiniumfooliumile.
Alumiiniumfooliumi servad keerata koogi külgedel üles, et glasuur
ei saaks maha voolata. Kooki katsuda seest puupulgakese abil ja
glasuur pintsliga peale kanda.
Seejärel lasta koogil natuke seista.

RETSEPTID32

ROOTSI KOOK

Taign a jaoks:

– 5 muna
– 340 g suhkrut
– 100 g võid, sulatatud
– 360 g jahu
– 1 pakike küpsetuspulbrit
– 1 pakike vanillsuhkrut
– 1 näpuotsatäis soola
– 200 ml külma vett

Ümmargune lahtikäiv koogivorm Ø 28 cm,
Mustplekk, põhi küpsetuspaberiga kaetud

Suhkur, munad, vanillsuhkur ja sool panna kaussi ja 5 minutit vahule
segada. Seejärel lisada sulatatud või ja segada sisse.

Jahuga segatud küpsetuspulber lisada vahumassile ja segada
sisse.

Lõpuks lisada külm vesi ja kõik hoolikalt läbi segada.
Tainas panna küpsetusvormi, siluda pealt ja asetada ahju.

33RETSEPTID

MARMORKOOK

Taign a jaoks:

– 200 g võid
– 100 g suhkrut
– 100 g tuhksuhkrut
– 1 pakike vanillsuhkrut
– 1 näpuotsatäis soola
– 4 muna
– 400 g jahu
– 1 pakike küpsetuspulbrit
– 1/8 l piima
– 50 g kakaod
– poole sidruni mahl

Must koogivorm
Margariin vormi määrimiseks
Saiapuru sellele peale raputamiseks

Või, suhkur, sidrunikoor, vaniljesuhkur ja sool panna kaussi ja vahule
segada. Seejärel munad ühekaupa juurde lisada ja veelkord vahule
kloppida.

Jahuga segatud küpsetuspulber ja piim lisada vahumassile ja
segada sisse.

Pool tainast panna rasvaga määritud ja saiapuruga kaetud
küpsetusvormi. Teine pool tainast segada kakaoga ja laotada
heleda taina peale. Segada kahvli abil tume tainas ringikujuliste
liigutustega heleda tainaga ja seejärel siluda. Lõpetuseks ahju
lükata.

RETSEPTID34

JUUSTUKOOK

Taign a jaoks:

– 150 g jahu
– 70 g suhkrut
– 1 pakike vanillisuhkrut
– 1 muna
– 70 g pehmet võid

Juustukreemi jaoks:

– 3 munavalget
– 50 g rosinaid
– 2 sl rummi
– 750 g lahjat kohupiima
– 3 munakollast
– 200 g suhkrut
– ühe sidruni mahl
– 200 g Crčme Fraīche
– 1 pakike vanilliinimaitselist pudingupulbrit

Must lahtikäiva põhjaga vorm, läbimõõt 26 cm, rasvaga määritud

Jahu sõeluda kaussi. Lisada ülejäänud koostisained ja käsimikseri
abil valmistada tainas. Seejärel tainas 2 tunniks külmkappi panna.

2/3 taignast panna hästi rasvaga määritud koogivormi põhjale ja
korduvalt torgata kahvliga augud taignasse.

Ülejäänud taignaga katta 3 cm kõrge äär.
Munavalged käsimikseriga kõvaks vahustada. Rosinad pesta, hästi

kuivaks nõrguda lasta, rummiga piserdada ja läbi imbuda lasta.
Lahja kohupiim, munakollane, suhkur, sidrunimahl, Crčme Fraīche

ja pudingupulber kaussi panna ja omavahel hästi ära segada.
Lõpuks munavaht ja rosinad ettevaatlikult kohupiimamassi hulka

segada.
Asetada segu küpsetusvormi ja panna küpsetusahju.

35RETSEPTID

PUUVILJAKEEKS

Taign a jaoks:

– 200 g võid
– 200 g suhkrut
– 1 pakike vanillsuhkrut
– 1 näpuotsatäis soola
– 3 muna
– 300 g jahu
– 1/2 pakikest küpsetuspulbrit
– 125 g korinte
– 125 g rosinaid
– 60 g hakitud mandleid
– 60 g sukaadi v oranžaadi
– 60 g hakitud suhkrustatud kirsse
– 70 g terveid, kooritud mandleid

Must lahtikäiva põhjaga koogivorm, läbimõõt 24 cm
Margariin vormi määrimiseks
Saiapuru sellele peale raputamiseks

Või, suhkur, vanilliinisuhkur ja sool panna kaussi ning segada
vahule. Seejärel munad ühekaupa juurde lisada ja veelkord vahule
kloppida. Jahuga segatud küpsetuspulber lisada vahumassile ja
segada sisse.

Puuviljad segada samuti massi sisse.
Tainas panna ettevalmistatud vormi, kusjuures taina servad

tõmmata rohkem ülespoole kui on keskkoht. Serv ja koogi keskkoht
kaunistada tervete kooritud mandlitega. Kook lükata ahju.

RETSEPTID36

STRITSEL

Taign a jaoks:

– 375 g jahu
– 20 g pärmi
– 150 ml leiget piima
– 60 g suhkrut
– 1 näpuotsatäis soola
– 2 munakollast
– 75 g pehmet võid

Riputis:

– 200 g suhkrut
– 200 g võid
– 1 tl kaneeli
– 350 g jahu
– 50 g riivitud pähkleid
– 30 g sulatatud võid

Jahu sõeluda kaussi, keskele vajutada lohk. Pärm tükeldada,
asetada lohku, segada piima, natukese suhkru ja osa jahuga
äärest, riputada jahuga üle, lasta soojas kohas nii kaua kerkida,
kuni eeltainale raputatud jahu muutub praguliseks.

Suhkur, munakollane, või ja sool lisada jahu serva. Kõik koostisosad
sõtkuda pehmeks pärmitaignaks.

Lasta taignal kerkida soojas kohas nii kaua, kuni ta on umbes kaks
korda kõrgem. Seejärel tainas rullida ja asetada rasvaga määritud
küpsetusplaadile ning lasta veelkord kerkida.

Suhkur, või ja kaneel koos kaussi panna ja omavahel segada.
Jahu ja pähklid lisada ja omavahel nii sõtkuda, et tekiks riputis. Või

määrida kerkinud taignale ja riputis jagad aühtlaselt selle pinnale.

PRAED

PITSA (ühe küpsetusplaadi või 2 ümmarguse
vormi kohta)

Taign a jaoks:

Kate:

Pudistada pärm kaussi ja lahustada leige veega. Soola ja õliga
segatud jahu valada peale. Koostisaineid nii kaua sõtkuda, kuni
tekib ühtlane tainas, mis ise kausi seinte küljest lahti tuleb. Seejärel
lasta tainal soojas kohas kerkida, kuni ta on kahekordse suuruse
saavutanud.

Tainas lahti rullida ja rasvainega määritud küpsetusplaadile
asetada. Seejärel tainale kahvliga augud sisse vajutada. Katte jaoks
vajaminevad koostisained lisada antud järjekorras tainale.

37RETSEPTID

– 14 g pärmi
– 200 ml vett
– 300 g jahu
– 3 g soola
– 1 sl õli

– 1/2 väikest purki hakitud tomateid
– 200 g riivitud Emmentali juustu
– 100 g salaamit
– 100 g keedusinki
– 150 g šampinjone (konserv)
– 150 g feta juustu
– oreganot

RETSEPTID38

SIBULAPIRUKAS

Taign a jaoks:

– 300 g jahu
– 20 g pärmi
– 125 ml leiget piima
– 1 muna
– 50 g võid

Kate:

– 750 g sibulaid
– 250 g pekki
– 3 muna
– 250 g Crčme Fraīche
– 125 ml piima
– 1 tl soola
– 1/2 tl jahvatatud pipart

Jahu sõeluda kaussi, keskele vajutada lohk. Pärm tükeldada,
asetada lohku, segada piima, natukese suhkru ja osa jahuga
äärest, riputada jahuga üle, lasta soojas kohas nii kaua kerkida,
kuni eeltainale raputatud jahu muutub praguliseks.

Muna lisada jahu serva. Kõik koostisosad sõtkuda pehmeks
pärmitaignaks.

Lasta taignal kerkida soojas kohas nii kaua, kuni ta on umbes kaks
korda kõrgem.

Vahepeal koorida sibulad, lõigata neljaks osaks ja seejärel peenteks
viiludeks lõigata. Pekk lõigata kuubikuteks ja hautada sibulatega
pliidil klaasjaks ning seejärel jahutada maha. Tainas rullida lahti ja
asetada rasvaga määritud küpsetusplaadile, põhjale kahvliga
tihedasti sisse vajutada ning servad üles keerata. Veelkord kerkida
lasta. Munad, Creme fraiche, piim, sool ja pipar segada. Jahutatud
sibulad ja pekk lisada. Kõik omavahel segada ja plaadile laotada.
Siluda. Sibulakook ahju lükata.

39RETSEPTID

QUICHE LORRAINE

Taign a jaoks:

– 300 g jahu
– 2 muna
– 150 g võid
– 1/2 tl soola
– natuke pipart
– näpuotsatäis muskaatpähklit

Kate:

– 150 g riivitud juustu
– 200 g keedusinki
– või lahjat pekki
– 2 muna
– 250 g hapukoort
– soola, pipart ja muskaatpähklit

Jahu, või, munad ja maitseained panna kaussi ja valmistada ühtlane
tainas. Tainas lasta mõned tunnid jahedas seista. Seejärel rullige
taigen lahti ja asetage rasvaga määritud mustplekkvormi (Ų 28 cm).
Põhja torgata mõned korrad kahvliga sisse.

Jaotage pekk taignale.
Katte jaoks munad, hapukoor ja maitseained omavahel segada.

Seejärel lisada juust. Kallata kate peki peale.

RETSEPTID40

LASANJE

Lihakaste:

– 100 g läbikasvanud kõhupekki
– 1 sibul ja 1 porgand
– 100 g sellerit
– 2 sl oliiviõli
– 400 g segahakkliha
– 100 ml lihapuljongit
– 1väike purk tomateid, tükeldatud (u 400 g)
– oreganot, tüümiani, soola ja pipart
– 3 sl võid
– 250 g rohelisi lasanjelehti
– 50 g riivitud parmesani
– 150 g riivitud Emmentali juustu

Valge (Béchamel) kaste

– 75g võid
– 50 g jahu
– 500 ml piima
– soola, pipart ja muskaatpähklit

Puhastage pekk terava noa abil kamarast ja kõhredest ning lõigake
peeneteks kuubikuteks. Sibul ja porgand koorida, seller puhastada,
kogu köögivili peenteks kuubikuteks lõigata. Kuumutage õli
haudepotis, lisage pekk ja köögiviljakuubikud, segage läbi ja
praadige läbi. Lisage osade kaupa hakkliha, segage läbi ja praadige
terajaks, lisage lihapuljong. Maitsestage liharaguu tomatipasta,
maitserohelise, soola ja pipraga ning hautage kaane all madalal
kuumusel umbes 30 minutit.

Vahepeal valmistage hele kaste. Selleks sulatage potis või,
puistage peale jahu ja praadige segades kuldkollaseks. Lisage
pidevalt segades vähehaaval piim. Maitsestage kaste soola, pipra ja
muskaatpähkliga ning hautage umbes 10 minutit ilma kaaneta.
Määrige suur kandiline ahjuvorm 1spl võiga.

Asetage vormi vaheldumisi kihid nuudliplaate, liharaguud,
bechamel-kastet ja segajuustu. Seejuures peab viimaseks kihiks
jääma juustuga kaetud hele kaste. Jagage ülejäänud või väikeste
tükikestena ahjuroa peale.

CANNELONI

Täidis:

– 50 g hakitud sibulaid
– 30 g võid
– 350 g hakitud lehtspinatit
– 100 g Creme fraiche
– 150 g värsket lõhet, kuubikutena
– 150 g niiluse ahvenat, kuubikutena
– 100 g krevette
– 100 g karpe
– 50 g riivitud parmesani
– 150 g riivitud Emmentali juustu

Valge (Béchamel) kaste:

– 75 g võid
– 50 sl jahu
– 500 ml piima
– 100 g suitsulõhet
– soola, pipart ja muskaatpähklit

1 pakk cannellonisid

41RETSEPTID

Hakitud sibulad ja või panna potti ja hautada klaasjaks. Lisada
spinat ja hautada samuti natuke aega. Creme fraiche lisada,
segada läbi ja seejärel jahtuda lasta.

Lõhe, ahven, krevetid ja karbid lisada spinatile ja segada.
Vahepeal valmistage hele kaste. Selleks sulatage potis või,

puistage peale jahu ja praadige segades kuldkollaseks. Lisage
pidevalt segades vähehaaval piim. Maitsestage kaste soola, pipra ja
muskaatpähkliga ning hautage umbes 10 minutit ilma kaaneta.

Määrige suur kandiline ahjuvorm 1spl võiga. Cannellonid täita
spinatimassiga ja panna ahjuvormi. Iga rea cannellonide vahele
panna bechamel-kastet. Seejuures peab viimaseks kihiks jääma
juustuga kaetud hele kaste. Jagage ülejäänud või väikeste
tükikestena ahjuroa peale.

RETSEPTID42

LIHAPADA

Koostis:

– 1,5 kg sealihašnitslit
– 750 g maitsestatud hakkliha
– 750 g sibulaid
– 500 g riivitud emmentali juustu
– 200 g Creme fraiche
– 400 ml jogurtit

Šnitsel kergelt soolaga maitsestada ja rasvaga pannile asetada.
Maitsestatud hakkliha selle peale laotada. Sibulad koorida ja
õhukesteks rõngasteks lõigata. Need ka peale laotada ja
riivjuustuga üle puistata. Crčme Fraīche ja jogurt omavahel segada
ja samuti peale valada.

KALAFILEE

Koostis:

– 600 - 700 g koha,- lõhe- või forellifileed
– 150 g riivitud juustu
– 250 ml rõõska koort
– 50 g riivsaia
– 1 tl estragoni
– hakitud peterselli
– soola, pipart
– sidrunit
– Tulekindel küpsetusvorm

Hõõruge kalafilee sidrunimahlaga ja laske veidi sisse tõmmata.
Seejärel kuivatage liigne mahl paberist köögirätikuga. Lõpuks
maitsestage kalafileed mõlemalt küljelt soola ja pipraga. Kalafilee
seejärel võiga hoolikalt määritud kuumuskindlasse vormi asetada.
Riivitud juust, hakitud petersell, estragon, riivsai ja rõõsk koor
omavahel segada. Segu otsekohe kalafilee peale jaotada ja
võitükikesed segule panna.

MUU

43RETSEPTID

KÜLMUT. KÜPSETIS

Eelvalmistatud kookide ja küpsetussegude küpsetamiseks. Jälgige
ka tootjapoolset valmistusõpetust. Kasutada küpsetusahju
temperatuuri pöördõhu jaoks.
Selle spetsiallse lisafunktsiooni puhul võib soovitatud
eelkuumutuse ära jätta.

KÜLMUTATUD PITSA

Valmistoitude nagu sügavkülmutatud pitsa, lasanje, gratäänide ja
friikartulite küpsetamiseks. Jälgige ka tootjapoolset
valmistusõpetust. Kasutada küpsetusahju temperatuuri pöördõhu
jaoks.
Selle spetsiallse lisafunktsiooni puhul võib soovitatud
eelkuumutuse ära jätta.

KUIVATAMINE

• Kasutage võileiva- või küpsetuspaberiga kaetud reste.

• Saavutate parema tulemuse, kui lülitate poole kuivatusaja järel

küpsetusahju välja, avate selle ning lasete parimal juhul öö jooksul
jahtuda.

• Seejärel kuivatage kuivatatav materjal lõpuni.

Kuivatatav

materjal

Köögivili

Oad 60-70 3 1 / 4 6-8
Paprika (ribad) 60-70 3 1 / 4 5-6
Supiköögivili 60-70 3 1 / 4 5-6
Seened 50-60 3 1 / 4 6-8
Maitsetaimed 50 3 1 / 4 2-3

Puuviljad

Kreegid 60-70 3 1 / 4 8-10
Aprikoosid 60-70 3 1 / 4 8-10
Õunalõigud 60-70 3 1 / 4 6-8
Pirnid 60-70 3 1 / 4 6-9

Tem pe ra tu ur,

°C

Kasutustasand:

1 tase 2 taset

Aeg tundides

(ligikaudne)

www.electrolux.com

315 8858 31-B-251108-01 Jäetakse õigus teha muutusi