Tабеле, савети и рецепти
Уградна пеžница Мулти-куваœе на пари
Садржа¼2
Садржа¼
Примене, табеле и савети 4
Êóâàœå íà ïàðè 4
Áèî-Ïàðà (VIGOROUS STEAM) 5
Табела Био-Пара (VIGOROUS STEAM) 6
Прави вентилатор (TRUE FAN) и Био-Пара (VIGOROUS STEAM) у
наставку 8
Табела Прави вентилатор (TRUE FAN) и Био-Пара
(VIGOROUS STEAM) у наставку 8
Интервална плус (INTERVAL PLUS) 9
Табела Интервална плус (INTERVAL PLUS) 9
Интервална пара (INTERVAL STEAM) 10
Табела Интервална пара (INTERVAL STEAM) 10
Ïå÷åœå 11
Табела печеœа 13
Табела суфлеи и запечено 19
Ïå÷åœå 20
Табела печеœа меса 21
Табела ражœиž (MEATPROBE) 23
Приремаœе на нискоj температури (SLOW COOK) 24
Табела Приремаœе на нискоj температури (SLOW COOK) 25
Печеœе на роштиšу 26
Табела печеœа на роштиšу 26
Одмрзаваœе 27
Табела одмрзаваœа 27
Програми за месо 28
RECIPE MENU 29
STEAM RECIPES 29
REHEATING £ЕЛА (за 4-6 особа) 29
FRESH VEGETABLES (гарнирано поврžе) 29
FISH <TROUT> 30
POTATO GRATIN 30
FARMER BREAD 31
WHITE BREAD 32
YEAST PLAIT 33
PRESERVING 34
BAKING RECIPES 35
LEMON SPONGE CAKE 35
SWEDISH CAKE 36
SPONGE CAKE 37
CHEESE CAKE 38
FRUIT CAKE 39
STREUSEL PLAIT 40
ROASTING RECIPES 41
PIZZA (за ¼едан плех, одн. за 2 округла калупа) 41
ONION TARTE 42
QUICHE LORRAINE 43
LASAGNE 44
CANNELLONI 45
MEAT CASSEROLE 46
FISH STEAKS 46
OTHER RECIPES 47
POWDER CAKE 47
FROZEN PIZZA 47
DRYING HERBS 47
3Садржа¼
Примене, табеле и савети4
Примене, табеле и савети
Êóâàœå íà ïàðè
За куваœе на пари употребите функци¼е пеžнице Био-Пара
(VIGOROUS STEAM), Интервална плус (INTERVAL PLUS) или
Интервална пара (INTERVAL STEAM).
1 Упозореœе: У току Áèî-Ïàðà (VIGOROUS STEAM)s никако немо¼те
отварати врата пеžнице!
1 Пажœа:Као течност употребšава¼те искšучиво âîäó!
Ïîñó˜å çà êóâàœå íà ïàðè
• За куваœе на пари погодни су калупи од одговара¼уžег матери¼ала
ко¼и ¼е отпоран на топлину и корози¼у.
• Одлечне су посуде за куваœе од хромираног челика (погледа¼те
Допунски прибор).
Висине улагаœа
• Погледа¼те висине улагаœа на следеžим табелама. Висине улагаœа
се бро¼е од доле према горе.
Општи савети
• Код времена куваœа ко¼а су дужа од 30 минута или код веžих
количина за куваœе, по потреби доли¼те воду.
• Код функци¼е пеžнице Био-Пара (VIGOROUS STEAM) извадите
филтер за масноžу, ¼ер ¼е иначе процес куваœа дужи.
• Ако се уре˜а¼ не користи дуже времена, добро оперите фи¼оку за
воду, црева за повезиваœе и генератор за пару (погледа¼те
поглавšе Чишžеœе и нега)
Савети за табеле
У следеžим табелама налазе се потребни подаци о температури,
времену куваœа и висинама улагаœа, за велики избор ¼ела.
• Температуре и времена за куваœе су ори¼ентационе вредности, ¼ер
зависе од састава и величине ¼ела, количине и посуžа.
• Ако не можете наžи конкретне податке за Ваш рецепт,
ори¼ентишите се према неком сличном ¼елу.
• Уколико ни¼е другачи¼е наведено, табеле важе за улагаœе у хладну
пеžницу.
5Примене, табеле и савети
Áèî-Ïàðà (VIGOROUS STEAM)
Начин припреме Био-Пара (VIGOROUS STEAM) одговара за све
намирнице, независно да ли су свеже или замрзнуте. Могу се
спремати, загревати, одмрзавати, поширати или бланширати поврžе,
месо, тестенине, пиринач, кукуруз, гриз и ¼а¼а.
Êóâàœå ìåíè¼à
У ¼едном процесу може да се спрема комплетан мени.
У идеалном случа¼у треба одабрати ¼ела, ко¼има ¼е потребно слично
време куваœа. Тиме се спречава да по¼едине компоненте остану
нескуване, односно да се прекува¼у. Одредите количину воде ко¼у
треба додати према количини воде ко¼а ¼е потребна за на¼веžу од
одабраних компоненти. Погледа¼те упутства у табели.
£ела треба поставити на решетке, у одговара¼уžе посуде за куваœе.
Размак изме˜у решетки треба одредити тако да пара може да до˜е
до сваког ¼ела.
Стерилизаци¼а посу˜а
Функци¼а Био-Пара (VIGOROUS STEAM) да¼е могуžност стерилизаци¼е
посу˜а паром, н пр. деч¼их бочица. Ставите очишžено посу˜е на
средину решетке са отвором према доле, на висину улагаœа 1.
Унесите посу˜е у простор за куваœе у лако наклоœеном положа¼у.
Напуните максималну количину воде (650 ml) и одаберите тра¼аœе
од 40 мин. на 96°C.
Примене, табеле и савети6
Табела Био-Пара (VIGOROUS STEAM)
Áèî-Ïàðà (VIGOROUS STEAM)
Врста ¼ела за куваœе
Ризото 400 96 2 25-30
Пиринач (са течношžу 1:1) 650 96 2 35-40
Кукуруз (палента, са течношžу
1:3)
Кромпир у šусци, средœе
величине
Слани кромпири 550 96 2 30-40
Рататуа (¼ело од поврžа) 400 96 2 25-30
Кеš пупчар 550 96 2 30-35
Прокеš у цветиžима 550 96 2 25-30
Карфиол, цели 650 96 2 40-45
Карфиол у цветиžима 600 96 2 30-35
Кисели купус 650 96 2 50-60
Парада¼з, цели 250 96 2 15-20
Цвекла, цела 550 96 2 60-70
Келераба/целер/морач,
сецкани
Тиквице, сецкане 400 96 2 20-25
Шаргарепа, сецкана 550 96 2 35-40
Одмрзните поврžе 550 60 2 35
Одмрзните поврžе и кува¼те 650 96 2 35-40
Бланшираœе поврžа 250 96 2 12-15
Бланшираœе борани¼е 250 96 2 20-22
Борани¼а ДЗ 650 96 2 30-40
Ïèëåžà ïðñà 500 85 2 30-40
Шунка са орасима 1000 g 650 96 2 50-75
Димšена свиœетина
(600-1000 g)
Пуœене паприке 500 96 2 30-40
Виршле / беле кобасице 250 85 2 15-20
Подгреваœе чигерœаче
у кришкама од 1-cm
Додаваœе воде
преко фи¼оке за
âîäó
ml
650 96 2 40-50
650 96 2 40-50
550 96 2 35-40
650 96 2 45-55
400 96 2 20-25
Температура
°C
Висина
улагаœа
Време у
ìèí.
Áèî-Ïàðà (VIGOROUS STEAM)
7Примене, табеле и савети
Врста ¼ела за куваœе
Рибšи филети око 1000 g 650 80 2 30-40
Рибšи филети — лист, око 300 g 300 80 2 15-20
Рибšи филети, замрзнути
500-800 g
Пастрмка 170-300 g 400 85 2 25-35
Пудинг / колач у порци¼ама 500 85 2 25-35
Ðî¼àë 500 85 2 25-35
Макароне на пари 500 85 2 30-35
£а¼а, ровита 200 96 2 8-12
£à¼à, ñðåäœà 200 96 2 10-15
£а¼а, тврда 200 96 2 15-20
Наведена времена су само ори¼ентаци¼ске вредности, меœа¼у се према величини и количини.
Додаваœе воде
преко фи¼оке за
âîäó
ml
650 90 2 30-40
Температура
°C
Висина
улагаœа
Време у
ìèí.
Примене, табеле и савети8
Прави вентилатор (TRUE FAN) и Био-Пара
(VIGOROUS STEAM) у наставку
Комбинаци¼ом Прави вентилатор (TRUE FAN) и Био-Пара (VIGOROUS
STEAM) месо, поврžе и прилог могу да се кува¼у у пеžници ¼едно за
другим, док на ìîãó истовремено да се спрема¼уБио-Пара
(VIGOROUS STEAM) за¼едно, готова за сервираœе.
• Запечите матери¼ал за печеœе, функци¼ом пеžнице Прави
вентилатор (TRUE FAN).
• За печеœе у пеžници, ставšа¼те припремšено поврžе и прилог у
посу˜е ко¼е ¼е отпорно на високе температуре.
• Старту¼те функци¼у Био-Пара (VIGOROUS STEAM) и докува¼те све
за¼едно.
3 Да би могли да старту¼ете функци¼у Био-Пара (VIGOROUS STEAM),
пеžница мора да се охлади на температуру од око 80°C. За боšе
хла˜еœе, 15 мин. држите врата пеžнице отворена на првом степену
ста¼аœа.
Табела Прави вентилатор (TRUE FAN) и Био-Пара
(VIGOROUS STEAM) у наставку
Прави вентилатор
(TRUE FAN)
Врста ¼ела за куваœе
Гове˜е печеœе 1 kg
Кеš пупчар, палента
Свиœско печеœе 1 kg,
кромпир, поврžе,
умак за печеœе
Телече печеœе 1 kg,
пиринач, поврžе
Наведена времена и температуре су само ори¼ентаци¼ске вредности, меœа¼у се према
величини и количини.
Код пребациваœа на Био-Пара (VIGOROUS STEAM) температура у средини печеног меса треба
äà áóäå îêî 60-63 °C
Òåìï.
ó °C
180 60-70 40-50
180 60-70 30-40
180 50-60 30-40
Ìåñî
Време у
ìèí.
Áèî-Ïàðà (VIGOROUS STEAM)
доливаœе воде макс. 650 ml
Ìåñî è
прилог
Време у мин.
Висине
улагаœа
1
3
1
3
1
3
Интервална плус (INTERVAL PLUS)
Начин припремаœа Интервална плус (INTERVAL PLUS) посебно
одговара ¼елима са великим садржа¼ем воде и за одмрзаваœе и
подгреваœе ¼ела.
Табела Интервална плус (INTERVAL PLUS)
Интервална плус (INTERVAL PLUS)
(доливаœе воде макс. 250 ml)
9Примене, табеле и савети
Врста ¼ела за куваœе
Пудинг / колач у порци¼ама
1)
Ðî¼àë
Печурке
Рибšи филети (танки) 85 15-25 2
Рибšи филети (дебели),
маœе рибе до 350g
öåëà ðèáà
äî 1.000g
1)при затвореним вратима оставити ¼ош пола сата да одсто¼и
1)
1)
Температура
ó °C
90 35-40 2
90 30-40 2
90 40-50 2
90 25-35 2
90 35-45 2
Време
ó ìèí.
Висине
улагаœа
Примене, табеле и савети10
Интервална пара (INTERVAL STEAM)
Начин припремаœа Интервална пара (INTERVAL STEAM) посебно за
пржеœе великих комада меса и за одмрзаваœе и подгреваœе веž
скуваних ¼ела, подеšених у порци¼е, као и за печеœе веž, земички,
запечених производа уваšаних у мрвице и суфлеа.
Табела Интервална пара (INTERVAL STEAM)
Печеœе на више висина улагаœа
Интервална пара (INTERVAL STEAM)
додаваœе воде зависи од тра¼аœа куваœа
Врста ¼ела за куваœе
Подгреваœе ¼ела
6Таœир ш24cm
Ñâèœñêî ïå÷åœå 1000 g 160-180 90-100 2
Ãîâå˜å ïå÷åœå 1000 g 160-180 120-150 2
Òåëåžå ïå÷åœå 1000 g 180 80-90 2
§alt0143§игерœача, сирова 500 g 180 30-40 2
Виршле / беле кобасице 85 20-30 2
Печеœе од млевеног меса 6001000 g
(2 часа доливати воду)
Ïèëå 1000 g 180-200 50-60 2
Патка 1500-2000 g 180 70-90 2
Гуска 3000 g 170 130-170 1
Рибšи филети 85-90 20-30 2
Гратин од кромпира,
Гратин од прази лука-кромпира
Суфле са ¼уфкама 190 40-50 2
Ëàçàœå 180 45-55 2
Разни хлебови 500-1000 g 180-190 50-60 2
Земичке 40-60 g 180-210 25-35 3
Свеже печене земичке 30-40 g 200 10-20 3
Свеже печене земичке 30-40 g ДЗ 200 15-25 3
Свеже печени багети 40-50 g 200 10-20 3
Свеже печени багети 40-50 g ДЗ 200 15-25 3
Расеците цела печеœа пре подгреваœа.
Наведена времена и температуре су само ори¼ентаци¼ске вредности, меœа¼у се према
величини и количини.
Температура
ó °C
110 15-20 1, 3 è 5
160-180 60-70 2
160-170 50-60 2
Време
ó ìèí.
Висине
улагаœа
Ïå÷åœå
Функци¼а пеžнице: Прави вентилатор (TRUE FAN), Кyваœе на
пари са вентилатором (MOIST FAN COOKING) или Горœи греjач/
доœи греjач (CONVENTIONAL)
Калупи за печеœе
• За Горœи греjач/доœи греjач (CONVENTIONAL) погодни су калупи
од тамног метала, као и обложени калупи.
• За Прави вентилатор (TRUE FAN) и Кyваœе на пари са
вентилатором (MOIST FAN COOKING) погодни су и светли метални
калупи.
Висине улагаœа
• Печеœе са Горœи греjач/доœи греjач (CONVENTIONAL) могуžе ¼е
на ¼едно¼ висини.
• Са Прави вентилатор (TRUE FAN) и Кyваœе на пари са
вентилатором (MOIST FAN COOKING) може се пеžи на до 3 плеха
истовремено.
1 плех:
нпр. висина 3
11Примене, табеле и савети
1 калуп:
нпр. висина 1
2 плеха:
нпр., висине 1 и 3
3 плеха:
Висине 1,3 и 5
Примене, табеле и савети12
Општи савети
• Уложите плех са косином према напред!
• Можете истовремено пеžи два калупа на решетки, ¼едан поред
другог. Време печеœа се само незнатно повеžава.
3 Код употребе дубоко замрзнуте хране може доžи код печеœа до
изобличеœа унетих плехова за печеœе. То треба довести у везу са
великом температурном разликом изме˜у дубоко замрзнуте хране и
температуре пеžнице. Пошто се плехови охладе изобличеœа žе
нестати.
Савети за табеле печеœа
У табелама се налазе потребни наводи о температури, времену
печеœа и висинама улагаœа, за избор ¼ела.
• Температуре и времена печеœа су ори¼ентационе вредности, ¼ер
зависе од састава теста, количине и калупа за печеœе.
• Препоручу¼емо код првог пута да подесите нижу вредност
температуре и да одаберете веžу температуру тек ако желите ¼аче
запекиваœе или ако време печеœа тра¼е предуго.
• Ако не можете наžи конкретне наводе за Ваш рецепт,
ори¼ентишите се према неком сличном пециву.
• Код печеœа колача на плеху или у калупу, на више висина, време
печеœа може тра¼ати дуже за 10-15 минута.
• Влажна пецива (на пр., пице, воžни колачи итд.) припрема¼у се на
¼едно¼ висини.
• Разлике у висини пецива могу на почетку печеœа довести до
различитог запекиваœа. У том случа¼у немо¼те меœати подешеœе
температуре. Разлика у запекиваœу žе се из¼едначити у току
печеœа.
• Ваша нова пеžница може да има другачи¼и начин печеœа/пржеœа,
од Вашег претходног уре˜а¼а. Због тога треба да прилагодите
подешеœа (температуру, време куваœа) и висине улагаœа према
упутствима из следеžих табела.
2 Код дужег времена печеœа, можете искšучити пеžницу приближно
10 минута пре кра¼а предви˜еног времена за печеœе, да би
искористили преосталу топлину.
Уколико ни¼е другачи¼е наведено, табеле важе за улагаœе у хладну
пеžницу.
Табела печеœа
Печеœе на ¼едно¼ висини улагаœа
13Примене, табеле и савети
Врста
пецива
Пециво у калупима
Колач у облику венца или
родон-колач
Фини колач/краšевски
колач
Бисквитна торта Прави вентилатор
Бисквитна торта Ãîðœè ãðåjà÷/
Кора за торту од прхког
теста
Кора за торту од муžеног
теста
Покривена торта са
¼абукама
Пита са ¼абукама
(2калупа Ø20 cm,
ди¼агонално поставšени)
Пита са ¼абукама
(2калупа Ø20 cm,
ди¼агонално поставšени)
Пикантна торта (нпр.,
Квиш лорен)
Торта са сиром Ãîðœè ãðåjà÷/
Функци¼а пеžнице
Прави вентилатор
(TRUE FAN)
Прави вентилатор
(TRUE FAN)
(TRUE FAN)
äîœè ãðåjà÷
(CONVENTIONAL)
Êyâàœå íà ïàðè ñà
вентилатором
(MOIST FAN
COOKING)
Êyâàœå íà ïàðè ñà
вентилатором
(MOIST FAN
COOKING)
Ãîðœè ãðåjà÷/
äîœè ãðåjà÷
(CONVENTIONAL)
Прави вентилатор
(TRUE FAN)
Ãîðœè ãðåjà÷/
äîœè ãðåjà÷
(CONVENTIONAL)
Прави вентилатор
(TRUE FAN)
äîœè ãðåjà÷
(CONVENTIONAL)
Висина
улагаœа
1 150-160 50-60
1 140-160 60-80
1 140 30-40
1 160 30-40
3 170-1801)20-25
3 150-170 25-30
1 170-190 50-60
1 160 60-80
1 180 60-80
1 160-180 45-55
1 170-190 80-90
Температура
°C
Време
Ìèí.
Примене, табеле и савети14
Врста
пецива
Функци¼а пеžнице
Пециво на плеху
Плетеница/венац са
квасцем
Êyâàœå íà ïàðè ñà
вентилатором
(MOIST FAN
COOKING)
Христов колач Ãîðœè ãðåjà÷/
äîœè ãðåjà÷
(CONVENTIONAL)
Хлеб (ражени)
-ïðâî
-ïà
Ãîðœè ãðåjà÷/
äîœè ãðåjà÷
(CONVENTIONAL)
Принцес крофне/еклери Ãîðœè ãðåjà÷/
äîœè ãðåjà÷
(CONVENTIONAL)
Бисквитни ролат Ãîðœè ãðåjà÷/
äîœè ãðåjà÷
(CONVENTIONAL)
Колач од мрвица суви Êyâàœå íà ïàðè ñà
вентилатором
(MOIST FAN
COOKING)
Колач са путером/
шеžером
Êyâàœå íà ïàðè ñà
вентилатором
(MOIST FAN
COOKING)
Плетеница са путером Прави вентилатор
(TRUE FAN)
Воžни колач
(на тесту са квасцем/
муžеном тесту)
2)
Воžни колач
(на тесту са квасцем/
муžеном тесту)
2)
Воžни колач на прхком
тесту
Колач на плеху са
осетšивим облогама
(нпр., швапски сир,
Прави вентилатор
(TRUE FAN)
Ãîðœè ãðåjà÷/
äîœè ãðåjà÷
(CONVENTIONAL)
Прави вентилатор
(TRUE FAN)
Ãîðœè ãðåjà÷/
äîœè ãðåjà÷
(CONVENTIONAL)
слатка павлака, пчелин
колач)
Пица (са пуно облоге)
2)
Прави вентилатор
(TRUE FAN)
Висина
улагаœа
Температура
°C
3 160-180 45-55
3 160-1801)50-60
1
230
1)
160-180
3 160-1701)30-45
3 180-2001)10-20
3 150-160 20-30
3 180-2001)20-30
3 170-1801)40-50
3 150 40-50
3 170 40-50
3 160-170 50-70
3 160-1801)50-70
1 180-2001)30-50
Време
Ìèí.
10
30-60
15Примене, табеле и савети
Врста
пецива
Функци¼а пеžнице
Пица (танка) Прави вентилатор
Висина
улагаœа
1 200-2201)15-25
(TRUE FAN)
Ëåïèœà Прави вентилатор
1 200-220 10-20
(TRUE FAN)
Шва¼царски колач (CH) Прави вентилатор
1 180-200 40-55
(TRUE FAN)
Ситно пециво
Колачиžи од прхког теста Прави вентилатор
3 150-160 15-25
(TRUE FAN)
Шприц-пециво Прави вентилатор
3 140 25-35
(TRUE FAN)
Шприц-пециво Ãîðœè ãðåjà÷/
3 160
äîœè ãðåjà÷
(CONVENTIONAL)
Колачиžи од муžеног
теста
Пециво од беланаца,
безер
Колачиžи са бадемом Прави вентилатор
Прави вентилатор
(TRUE FAN)
Прави вентилатор
(TRUE FAN)
3 160-170 15-25
3 80-100 90-150
3 100-120 60-90
(TRUE FAN)
Ситно пециво са квасцем Êyâàœå íà ïàðè ñà
3 150-160 20-40
вентилатором
(MOIST FAN
COOKING)
Ситно пециво од
лиснатог теста
Земичке Прави вентилатор
Прави вентилатор
(TRUE FAN)
3 170-1801)20-30
3 180
(TRUE FAN)
Земичке Ãîðœè ãðåjà÷/
3 200
äîœè ãðåjà÷
(CONVENTIONAL)
Мали колачи (20комада/
на плеху)
Мали колачи (20комада/
на плеху)
Прави вентилатор
(TRUE FAN)
Ãîðœè ãðåjà÷/
äîœè ãðåjà÷
3 140
3 170
(CONVENTIONAL)
1)Загреваœе рерне
2)Користите плех за сакупšаœе, односно посуду за масноžу
Температура
°C
1)
1)
1)
1)
1)
Време
Ìèí.
20-30
20-35
20-35
20-30
20-30
Примене, табеле и савети16
Печеœе на више висина уметаœа
Прави
вентилатор
Врста пецива
Пециво на плеху
Принцес крофне/еклери 1/4 --- 160-180
Колач од мрвица, суви 1/3 --- 140-160 0:30-0:60
Ситно пециво
Колачиžи од кртог теста 1/3 1/3/5 150-160 0:15-0:35
Шприц-пециво 1/3 1/3/5 140 0:20-0:60
Колачиžи од муžеног
теста
Пециво од беланаца,
безер
Колачиžи са бадемом 1/3 --- 100-120 0:40-1:20
Ситно пециво са квасцем 1/3 --- 160-170 0:30-0:60
Ситно пециво од лиснатог
теста
Земичке 1/4 --- 160 0:30-0:45
Мали колачи (20комада/
на плеху)
1)Загреваœе рерне
(TRUE FAN)
Висина уметаœа одоздо
2улагаœа 3улагаœа
1/3 --- 160-170 0:25-0:40
1/3 --- 80-100 2:10-2:50
1/3 --- 170-1801)0:30-0:50
1/4 --- 140
Прави
вентилатор
(TRUE FAN)
Темпе-
ратура °C
1)
1)
Време
×àñ.:
Ìèí.
0:35-0:60
0:25-0:40
Савети за печеœе
Рзултат печеœа Могуžи разлог Ïîìîž
Колач ¼е одоздо
превише светао
Колач ¼е спласнуо
(постао гœецав,
слепšен, има водене
траке)
Колач ¼е пресув Прениска температура
Колач ¼е
неравномерно
потамнео
Колач ни¼е готов у
предви˜еном року за
печеœе
Погрешна висина уметаœа Уметните колач дубšе
Превисока температура
печеœа
Прекратко време печеœа Продужите време печеœа
Превише течности у тесту Употребите маœе течности.
ïå÷åœà
Предуго време печеœа Скратите време печеœа
Превисока температура, а
прекратко време печеœа
Тесто ¼е неравномерно
респоре˜ено
Уметнут ¼е филтер за
масноžу
Прениска температура Подесите мало веžу
Уметнут ¼е филтер за
масноžу
Подесите мало нижу
температуру печеœа
Време печеœа се не може
скратити повеžаваœем
температуре печеœа
Придржава¼те се
временима муžеœа, пре
свега, код употребе
кухиœских машина.
Подесите веžу температуру
печеœа
Подесите нижу температуру
печеœа, а продужите време.
Равномерно распоредите
тесто по плеху
Извадите филтер за
масноžу
температуру печеœа
Извадите филтер за
масноžу
17Примене, табеле и савети
Примене, табеле и савети18
Табела Печеœе са вентилатором (FAN BAKING)
Врста пецива
Висина
улагаœа
Пица (танка) 1 200 - 230
Температура
°C
1)
Време
ìèí.
15 - 20
Пица (са пуно облоге) 1 180 - 200 25 - 35
Колач од танке коре 1 180 - 200 40 - 55
Торта са спанаžем 1 160 -180 45 - 60
Квиш лорен 1 170 - 190 45 - 55
Торта са сиром, округла 1 140 - 160 80 - 90
Торта са сиром на плеху 1 140 - 160 50 - 60
Колач са ¼абукама, покривен 1 150 - 170 50 - 60
Америчка пита са поврžем 1 160 - 180 50 - 60
Ëåïèœà 1 230
Торта од лиснатог теста 1 160 - 180
Француска пица 1 230
Пирошке 1 180 - 200
1)
1)
1)
1)
10 - 20
45 - 55
15 - 25
15 - 25
1)Загреваœе рерне
Табела суфлеи и запечено
19Примене, табеле и савети
£åëî Функци¼а пеžнице
Суфле са ¼уфкама
Ëàçàœå
Запечено
1)
Ïîâðžå
Запечени багети
1)
Слатки суфлеи
Суфлеи са рибом
Ïóœåíî ïîâðžå
Гратин од кромпира
1)Загреваœе рерне
Êyâàœå íà ïàðè ñà
вентилатором
(MOIST FAN
COOKING)
Ãîðœè ãðåjà÷/äîœè
ãðåjà÷
(CONVENTIONAL)
Печеœе инфра
зрацима
(ROTITHERM)
Печеœе инфра
зрацима
(ROTITHERM)
Êyâàœå íà ïàðè ñà
вентилатором
(MOIST FAN
COOKING)
Ãîðœè ãðåjà÷/äîœè
ãðåjà÷
(CONVENTIONAL)
Печеœе инфра
зрацима
(ROTITHERM)
Êyâàœå íà ïàðè ñà
вентилатором
(MOIST FAN
COOKING)
Висина
улагаœа
Температура
°C
1 170-190 45-60
1 180-200 40-50
1 170 20-30
1 160-170 20-30
1 170-190 40-60
1 180-200 50-60
1 160-170 40-60
2 180-200 40-50
Време
Ìèí.
Примене, табеле и савети20
Ïå÷åœå
Функци¼е пеžнице Горœи греjач/доœи греjач (CONVENTIONAL)
или Печеœе инфра зрацима (ROTITHERM)
Код пржеœа уметните филтер за масноžу!
Посуда за печеœе
• За печеœе ¼е погодна свака посуда ко¼а ¼е отпорна на високе
температуре (придржавати се навода произво˜ача!).
• Велика печеœа можете да печете директно на плеху са
скупšаœе масноžе или на решетки са плехом за скупšаœе
поставšеним испод.
• Препоручу¼емо да се све посни¼е врсте меса пеку у шерпи за
ïå÷åœå ñà са поклопцем. Тако žе месо остати сочни¼е.
• Све врсте меса, ко¼е трба да доби¼у покорицу, можете да печете у
шерпи за печеœе без поклопца.
3 Напомене уз табелу печеœа
Подаци у следеžо¼ табелу су ори¼ентационе вредности.
• Препоручу¼емо да месо и рибу печете на¼пре почев 1kg у
ïåžíèöè.
• Да би се спречило загореваœе насталог месног сока или масти,
препоручу¼емо да се дода нешто течности у посуду за печеœе.
• Печеœе окренути у случа¼у потребе (после 1/2 - 2/3 времена
печеœа).
• Велика печеœа и живинско месо треба за време печеœа више пута
преливати соком ко¼и ¼е настао приликом печеœа. Тиме žете
постиžи боšи резултат печеœа.
• Искšучите пеžницу око 10 минута пре кра¼а времена печеœа, да
бисте могли да искористите преосталу топлоту.
Табела печеœа меса
21Примене, табеле и савети
Врста меса Количина Функци¼а пеžнице
Ãîâå˜å ìåñî
Ïèð¼àíî
ïå÷åœå
Розбиф или
филе
- унутра црвено
- унутра
ружичасто
- потпуно
печено
Ñâèœñêî ìåñî
Плеžка, врат,
комади шунке
Котлет, ребарца 1-1,5 kg
Месни ролат 750 g-1 kg
Свиœске
коленице
(прокуване)
Телетина
Òåëåžå ïå÷åœå 1 kg
Телеžе
коленице
£àãœå
£àãœåžè áóò,
¼àãœåžå
ïå÷åœå
1-1,5 kg
ïî cm
висине
ïî cm
висине
ïî cm
висине
1-1,5 kg
750 g-1 kg
1,5-2 kg
1-1,5 kg
Ãîðœè ãðåjà÷/
äîœè ãðåjà÷
(CONVENTIONAL)
Печеœе инфра
зрацима
(ROTITHERM)
Печеœе инфра
зрацима
(ROTITHERM)
Печеœе инфра
зрацима
(ROTITHERM)
Печеœе инфра
зрацима
(ROTITHERM)
Печеœе инфра
зрацима
(ROTITHERM)
Печеœе инфра
зрацима
(ROTITHERM)
Печеœе инфра
зрацима
(ROTITHERM)
Печеœе инфра
зрацима
(ROTITHERM)
Печеœе инфра
зрацима
(ROTITHERM)
Печеœе инфра
зрацима
(ROTITHERM)
Íèâî
полице у
ïåžíèöè
1 200-250
1 190-200
1 180-190
1 170-180
1 160-180
1 170-180
1 160-170
1 150-170
1 160-180
1 160-180
1 150-170
Температура
°C
1)
Време
ñàòè:
ìèí.
2:00-
2:30
ïî cm
висине
0:05-
0:06
0:06-
0:08
0:08-
0:10
1:30-
2:00
1:00-
1:30
0:45-
1:00
1:30-
2:00
1:30-
2:00
2:00-
2:30
1:15-
2:00
Примене, табеле и савети22
Врста меса Количина Функци¼а пеžнице
Печеœе инфра
£àãœåžà ëå˜à 1-1,5 kg
зрацима
(ROTITHERM)
Äèâšà÷
Çå÷è¼à ëå˜à,
çå÷¼è áóò
Срнеžа ле˜а,ле˜а ¼елена
Срнеžи бут, бут
¼елена
äî 1 kg
1,5-2 kg
1,5-2 kg
Ãîðœè ãðåjà÷/
äîœè ãðåjà÷
(CONVENTIONAL)
Ãîðœè ãðåjà÷/
äîœè ãðåjà÷
(CONVENTIONAL)
Ãîðœè ãðåjà÷/
äîœè ãðåjà÷
(CONVENTIONAL)
Живина
Живински
батаци
Полутке пилиžа
Ïèëèžè,
áðî¼ëåðè
ïî 200-
250g
ïî 400-
500g
1-1,5 kg
Печеœе инфра
зрацима
(ROTITHERM)
Печеœе инфра
зрацима
(ROTITHERM)
Печеœе инфра
зрацима
(ROTITHERM)
Печеœе инфра
Патка 1,5-2 kg
зрацима
(ROTITHERM)
Печеœе инфра
Гуска 3,5-5 kg
зрацима
(ROTITHERM)
Печеœе инфра
óðàí, žóðêà 2,5-3,5 kg
зрацима
(ROTITHERM)
Печеœе инфра
óðàí, žóðêà 4-6 kg
зрацима
(ROTITHERM)
Риба (динстана)
Ãîðœè ãðåjà÷/
Öåëå ðèáå 1-1,5 kg
äîœè ãðåjà÷
(CONVENTIONAL)
1)Пеžницу претходно загре¼ати
Íèâî
полице у
ïåžíèöè
1 160-180
3 220-250
1 210-220
1 200-210
1 200-220
1 190-210
1 190-210
1 180-200
1 160-180
1 160-180
1 140-160
1 210-220
Температура
°C
1)
Време
ñàòè:
ìèí.
1:00-
1:30
0:25-
0:40
1:15-
1:45
1:30-
2:15
0:35-
0:50
0:35-
0:50
0:45-
1:15
1:15-
1:45
2:30-
3:30
1:45-
2:30
2:30-
4:00
0:45-
1:15
Табела ражœиž (MEATPROBE)
Храна за припремаœе Температура ¼езгра меса
Ãîâå˜å ìåñî
улбасти¼а или печеница унутра црвено (енглески)
унутра ружичасто (средœе)
унутра добро печено
Ñâèœñêî ìåñî
Свиœска плеžка, режœеви шунке, врат 80 - 82 °C
Котлет (леhа), димœени котлет 75 - 80 °C
Месни ролат 75 - 80 °C
Òåëåžå ìåñî
Òåëåžå ïå÷åœå 75 - 80 °C
Телеžе коленице 85 - 90 °C
Îâ÷è¼å ìåñî/ ¼àãœåžå ìåñî
Îâ÷è¼è áóò 80 - 85 °C
Îâ÷è¼à ëåhà 80 - 85 °C
£àãœåžå ïå÷åœå, ¼àãœåžè áóò 70 - 75 °C
Äèâšà÷
Çå÷è¼à ëåhà 70 - 75 °C
Çå÷è¼å íîãå, çå÷è¼è áóò 70 - 75 °C
Öåî çåö 70 - 75 °C
Ñðíåžà ëåhà, ëåhа ¼елена 70 - 75 °C
Срнеžи бут, бут ¼елена 70 - 75 °C
45 - 50 °C
60 - 65 °C
70 - 75 °C
23Примене, табеле и савети
Примене, табеле и савети24
Приремаœе на нискоj температури (SLOW COOK)
Функци¼а пеžнице: Приремаœе на нискоj температури (SLOW
COOK).
Функци¼ом пеžнице Приремаœе на нискоj температури (SLOW
COOK) печеœе поста¼е нежно и меко и оста¼е посебно сочно.
Приремаœе на нискоj температури (SLOW COOK) препоручу¼емо за
нежне, посне комаде меса и за рибу.
Приремаœе на нискоj температури (SLOW COOK) одговара нпр. за
полако крчкана или масна свиœска печеœа.
Пеžница се загрева до одабране, односно претходно подешене
температуре. Када се ова температура постигне, огласиžе се сигнал.
Након тога се пеžница аутоматски пребацу¼е на нижу темепературу за
даšе куваœе.
Споро куваœе ¼едан (SLOW COOK ONE) препоручу¼емо за маœе
комаде меса, нпр. за стекове.
Споро куваœе два (SLOW COOK TWO)
комаде меса, нпр. за гове˜и филет.
препоручу¼емо за веžе
1 Пажœа: Код печеœа уметните филтер за масноžу!
3 Функци¼ом пеžнице Приремаœе на нискоj температури (SLOW
COOK) увек кува¼те отворено без поклопца.
1. Запржите матери¼ал у тигаœу, на веома високо¼ температури, по
1-2 мин. са сваке стране.
2. Положите на решетку у дубоко¼ посуди за печеœе, са подметнутим
плехом за сакупšаœе.
3. Ставите у пеžницу. Одаберите функци¼у пеžнице Приремаœе на
нискоj температури (SLOW COOK) или одаберите дугметом
Споро куваœе два (SLOW COOK TWO) довршите куваœе (погледа¼те
табелу).
25Примене, табеле и савети
Табела Приремаœе на нискоj температури (SLOW COOK)
Храна за
припремаœе
Розбиф 1000-1500
Ãîâå˜è ôèëå 1000-1500
Òåëåžå ïå÷åœå 1000-1500
Стекови 200 - 300
Тежина
g
Подешаваœе
Споро
êóâàœå äâà
(SLOW COOK
TWO)
Споро
êóâàœå äâà
(SLOW COOK
TWO)
Споро
êóâàœå äâà
(SLOW COOK
TWO)
Споро
êóâàœå ¼åäàí
(SLOW COOK
ONE)
Ниво
полице у
пеžници
1 90-110
3 90-110
1 100-120
3 20-30
Укупно време
ìèí.
Примене, табеле и савети26
Печеœе на роштиšу
Функци¼е пеžнице: Роштиš (SINGLE GRILL) или Роштиš за
велике површине (DUAL GRILL) са максималним подешаваœем
температуре
1 Ïàæœà: Пеžи на роштиšу увек при затвореним вратима пеžнице.
3 Празну пеžницу са функци¼ама роштиšа увек претходно загре¼ати
5 минута!
• За печеœе на роштиšу уложити решетку у препоручени ниво
полице упеžници.
• Плех за скупšаœе масноžе уложити увек у 1. нивополице у
ïåžíèöè одоздо.
• Времена печеœа на роштиšу представšа¼у ори¼ентационе
вредности.
• Печеœе на роштиšу ¼е погодно посебно за пšоснате комаде меса
и комаде рибе.
Табела печеœа на роштиšу
Храна за печеœе на
роштиšу
˜óôòå 4 8-10 ìèí. 6-8 ìèí.
Ñâèœñêè ôèëå 4 10-12 ìèí. 6-10 ìèí.
Кобасице за пржеœе 4 8-10 ìèí. 6-8 ìèí.
Стекови од гове˜ег
филеа, телеžи стекови
Гове˜и филе, розбиф
(ca. 1 kg)
1)
Òîñò
Тост сендвичи 3 6-8 ìèí. ---
1)Без претходног загреваœа
Ниво полице у
ïåžíèöè
4 6-7 ìèí. 5-6 ìèí.
3 10-12 ìèí. 10-12 ìèí.
3 4-6 ìèí. 3-5 ìèí.
Време печеœа на роштиšу
1. страна 2. страна
Одмрзаваœе
Функци¼а пеžнице: Одмрзаваœе (DEFROST) (без подешаваœа
температуре)
• Распакована ¼ела поставити на таœиру на решетку.
• За покриваœе не употребšавати таœире или судове, пошто они у
знатно¼ мери продужава¼у време одмрзаваœа.
• За одмрзаваœе решетку уложити у 1. ниво одоздо.
Табела одмрзаваœа
27Примене, табеле и савети
Време
£åëî
Ïèëå, 1000 g 100-140 20-30
Ìåñî, 1000 g 100-140 20-30
Ìåñî, 500g 90-120 20-30
Пастрмка, 150g 25-35 10-15 ---
£агоде, 300 g 30-40 10-20 ---
Маслац, 250g 30-40 10-15 ---
Павлака, 2 x
200g
Торта, 1400g 60 60 ---
одмрзаваœа
ìèí.
80-100 10-15
Време
накнадног
одмрзаваœ
à ìèí.
Напомена
Пиле ставити на окренут таœириž
у велики таœир
После истека пола времена
окренути
После истека пола времена
окренути
После истека пола времена
окренути
Павлака се може добро умутити и
када ¼е ¼ош увек мало замрзнута
Програми за месо28
Програми за месо
Код пржеœа уметните филтер за масноžу!
Посу˜е за печеœе меса
• За печеœе употребšава¼те шерпу за печеœе или плех.
Ïîñó˜å
Програми за месо са уношеœем тежине
POULTRY Отворено ---
PORK Отворено 2-4 cm
BEEF Затворено 1-2 cm
VEAL Затворено 1-2 cm
GAME Затворено 1-2 cm
Програми за месо ñà ðàæœåì çà ìåñî
TOP SIDE BEEF Отворено ---
BEEF SCAN Отворено ---
PORK JOINT Отворено ---
VEAL Отворено --
LAMB JOINT Отворено ---
GAME Отворено ---
BONED POULTRY Отворено ---
Додаваœе
течности
3 Висина улагаœа и тежина приказу¼у се на екрану за свако ¼ело
посебно.
RECIPE MENU
29RECIPE MENU
3
Висина улагаœа и предложено тра¼аœе приказу¼у се на екрану за
свако ¼ело посебно.
STEAM RECIPES
REHEATING £ЕЛА (за 4-6 особа)
Ïîñó˜å çà êóâàœå:
Може се користити свака врста посу˜а за куваœе, ко¼е ¼е отпорно на
температуру од 130°C навише.
Припрема:
Пора˜а¼те ¼ела посебно или помешана на таœиру или у посуди за
куваœе. Сатвите у пеžницу без поклопца.
Ìàêñ. 6 òàœèðà (ø 26 cm).
FRESH VEGETABLES (гарнирано поврžе)
Ïîñó˜å çà êóâàœå:
Може се користити свако кухиœско посу˜е, ко¼е ¼е отпорно на
температуру од на¼маœе 100°C.
Састо¼ци:
– 400 g карфиола
– 200 g шаргарепе
– 200 g келерабе
– 200 g жуте и црвене паприке
Припрема:
Оперите карфиол и поделите га на цветиžе.
Оšуштите шаргарепу и келерабу и исеците их на комаде величине
¼едног залога¼а.
Оперите паприке и исеците их на траке.
Све састо¼ке ставите у посуду за куваœе и кува¼те без додаваœа
воде. Код овог методи куваœа нису потребни зачини и со.
RECIPE MENU30
FISH <TROUT>
Састо¼ци:
– 4 пастрмке од по 250 - 300 g
– лимунов сок, бибер, со
Припрема:
Пастрмке добро оперите изнутра и споšа, попрска¼те их лимуновим
соком, зачините и по 2 поре˜а¼те у посуду од племенитог челика са
рупичастим уметком (допунски прибор).
Сервира¼те с пропрженим листиžима бадема.
Вари¼анта плаве пастрмке:
Пре него што пастрмку ставите у посуду од племенитог челика са
рупичастим уметком, прели¼те ¼е вруžим раствором сирžета.
POTATO GRATIN
За тесто:
– 1.000 g кромпира
– по 1 кафена кашика соли, бибера и орашчиžа
– 2 ÷åøœà ëóêà
– 200 g ренданог сира
– 3 ¼à¼à
– 100 ml млека
– 250 ml слатке павлаке
– 4 супене кашике путера
Оšуштите кромпир, исеците на танке кришке, посушите и дода¼те
зачине. Истрšа¼те ватростални калуп ¼едним чешœем лука и
подмажите са мало путера.
Распоредите половину кришки у подмазани калуп, посипа¼те са мало
ренданог сира. Преко тога наредите преостале кришке кромпира и
посипа¼те са остатком ренданог сира.
Згœечите други чешаœ белог лука и промеша¼те са ¼а¼има, млеком и
слатком павлаком.
Прели¼те мешавину преко кромпира и одозго распоредите остатак
путера у пахуšицама.
31RECIPE MENU
FARMER BREAD
Састо¼ци за тесто:
полубело брашно 400 g
ражено брашно 150 g
со 10 g
квасац 20 g
млеко 200 g
вода 200 g
За сеšачки хлеб можете уместо полубелог брашна употребити
брашно типа 1050.
Припрема теста:
Растворите квасац у течности, дода¼те остале састо¼ке и умесите у
еластично тесто. Оставите тесто покривено да нарасте
30-40 минута, а за то време преклопите га 2- до 3-пута.
Завршаваœе:
Поделите тесто на 2 комада, облику¼те у кругове и оставите да
нарасте око 20 минута. Пре печеœа кругове посипите са мало
брашна и оштрим ножжем их засеците у виду крста, дубине 3 mm.
RECIPE MENU32
WHITE BREAD
За тесто:
– 1.000 g брашна
– 1 коцкица свежег квасца или 2 пакетиžа сувог квасца
– 650 ml млека
– 15 g ñîëè
Сипа¼те брашно и со у велику посуду. Квасац растворите у млаком
млеку и дода¼те у брашно. Умесите све састо¼ке у глатко тесто ко¼е
се одва¼а од посуде. Зависно од квалитета брашна потребно ¼е мало
више млека, да би се добило меко тесто.
Оставите тесто да се удвостручи.
Поделите тесто на пола, облику¼те два гугуšаста хлеба и положите их
на плех ко¼ег сте подмазани или обложили папиром за печеœе.
Оставите хлебове да нарасту ¼ош за пола. Пре печеœа посипа¼те са
мало брашна и 3-4 пута ди¼агонално засеците оштрим ножем,
на¼маœе 1 cm дубоко.
YEAST PLAIT
За тесто:
– 500 g брашна
– 20 g квасца
– 200 ml млаког млека
– 40 g øåžåðà
– ñî
– 5 жуманцa
– 200 g меког путера
Çà ïóœåœå:
– 180 g сецканих ораха
– 20 g презли
– 1 кафена кашика млевеног ˜умбира
– 50 ml млека
– 60 g ìåäà
– 30 g течног путера
– 20 ml ðóìà
– 1 жуманце
– мало млека
– 50 g крупно ренданих бадема
33RECIPE MENU
Просе¼те брашно у посуду за мешаœе, у средини направите
удубšеœе. Уситните квасац, ставите га у удубšеœе, умеша¼те са
млеком и са мало шеžера и брашна са стране, посипа¼те брашном,
те ставите на топло место и чува¼те све док на малом тести брашно
не испуца.
Дода¼те остатак шеžера на руб брашна. Умесите све састо¼ке у меко
тесто. Оставите тесто да расте на топлом месту, све док не нарасте
два пута.
Помеша¼те све састо¼ке за пуœеœе. Поделите тесто на три ¼еднака
дела и развуците оклаги¼ом у дигиšасте правоугаонике. Распоредите
по треžину пуœеœа на сваки правоугаоник, те замота¼те комаде
теста.
Из ових три комада теста исплетите плетеницу. Премажите површину
плетенице мешавином од ¼а¼а и млека, те посипа¼те млевеним
бадемима.
RECIPE MENU34
PRESERVING
• За укуваваœе употребšава¼те само куповне тегле исте величине.
• Тегле са одвртаœем или са ба¼онетним затвараœем, као и
металне кути¼е, нису погодне.
• За укуваваœе употребите 1. висину за улагаœе одоздо.
• Употребите плех. На œему има места за до шест тегли од по литар
садржине.
• Тегле треба све да буду напуœене до исте висине и да буду
зартворене.
• Ставите тегле на плех, тако да се ме˜усобно не додиру¼у.
• Нали¼те прибл. ½ литре воде у плех, да би се у пеžници створило
довоšно влажности.
• Чим течност у првим теглама поче испуштати мехуриžе (код тегли
од 1-литра, прибл. након 35-60 минута), искšучите пеžницу или
вратите температуру на 100°C (погледа¼те табелу).
Табела за укуваваœе
Наведена времена и температуре су ори¼енационе вредности.
Матери¼ал за укуваваœе
£агодасто воžе
£агоде, боровница, малине,
зрели огрозд
Незрели огрозд 160-170 35-45 10-15
Коштунасто воžе
Крушке, дуœе, шšиве 160-170 35-45 10-15
Ïîâðžå
Шаргарепа
Краставци 160-170 50-60 ---
Турши¼а 160-170 50-60 15
Келераба, грашак, шпаргла 160-170 50-60 15-20
1)Оставите да сто¼и у искšучено¼ пеžници
1)
Температура
ó°C
160-170 35-45 ---
160-170 50-60 5-10
Укуваваœе до
почетка вреœа
ó ìèí.
Наставите
кувати на
100°C
ó ìèí.
BAKING RECIPES
LEMON SPONGE CAKE
За тесто:
– 250 g путера
– 200 g øåžåðà
– 1 паковаœе ванилин шеžера
– 1 прстохват соли
– 4 ¼à¼à
– 150 g брашна
– 150 g густина
– 1 равна кафена кашичица прашка за пециво
– рендана кора од 2 лимуна
Прелив:
– 1/8 литре лимуновог сока
– 100 g шеžера у праху
црни калуп, дужине 30 cm
маргарин за подмазиваœе
презле за посипаœе
35RECIPE MENU
Ставите путер, шеžер, кору од лимуна, ванилин шеžер и со у посуду
за мешаœе и мутите док не буде пенасто. Након тога ¼едно по ¼едно
дода¼те ¼а¼а и поново умутите пенасто.
Дода¼те брашно и густин помешан са прашком за пециво у пенасту
масу и промеша¼те.
Сипа¼те тесто у подмазани и посипани калуп, изравна¼те и ставите га у
пеžницу.
Након печеœа помеша¼те сок од лимуна и шеžер у праху. Окрените
испечени колач на алумини¼умску фоли¼у.
Подигните фоли¼у са свих страна колача, тако да прелив не може да
исцури. Убодите колач дрвеним штапиžем и четком нанесите прелив.
Након тога оставите колач да мало сто¼и.
RECIPE MENU36
SWEDISH CAKE
За тесто:
– 5 ¼à¼à
– 340 g øåžåðà
– 100 g растопšеног путера
– 360 g брашна
– 1 паковаœе прашка за пециво
– 1 паковаœе ванилин шеžера
– 1 прстохват соли
– 200 ml хладне воде
округли калуп на отвараœе 28 cm,
црни плех, обложен папиром за печеœе
Ставите шеžер, ¼а¼а, ванилин шеžер и со у посуду за мешаœе и
мутите 5 минута, док не буде пенасто. Затим дода¼те и умеша¼те
растопšени путер.
Дода¼те и умеша¼те брашно са прашком за пециво у пенасту масу.
На кра¼у, дода¼те хладну воду и све добро промеша¼те.
Сипа¼те тесто у калуп, изравœа¼те и ставите га у пеžници.
37RECIPE MENU
SPONGE CAKE
За тесто:
– 200 g путера
– 100 g øåžåðà
– 100 g шеžера у праху
– 1 паковаœе ванилин шеžера
– 1 прстохват соли
– 4 ¼à¼à
– 400 g брашна
– 1 паковаœе прашка за пециво
– 1/8 литре млеко
– 50 g какаа
– сок од пола лимуна
црни калуп
маргарин за подмазиваœе
презле за посипаœе
Ставите путер, шеžер, сок од лимуна, ванилин шеžер и со у посуду
за мешаœе и мутите док не буде пенасто. Након тога ¼едно по ¼едно
дода¼те ¼а¼а и поново умутите пенасто.
Дода¼те и умеша¼те брашно помешано са прашком за пециво и
млеко у пенасту масу.
Сипа¼те тесто у подмазани калуп, посипан мрвицама. Помеша¼те
другу половину теста какаом и ставите преко светлог теста.
Виšушком кружно умеша¼те тамно тесто под светло тесто и
изравœа¼те. Након тога ставите у пеžницу.
RECIPE MENU38
CHEESE CAKE
За тесто:
– 150 g брашна
– 70 g øåžåðà
– 1 паковаœе ванилин шеžера
– 1 ¼à¼å
– 70 g меког путера
Çà êðåì îä ñèðà:
– 3 беланца
– 50 g ãðîæ˜èöà
– 2 супене кашике рума
– 750 g посног швапског сира
– 3 жуманцета
– 200 g øåžåðà
– сок од ¼едног лимуна
– 200 g киселе павлаке
– 1 паковаœе пудинга са укусом ваниле
Црни калуп на отвараœе са пречником од 26 cm, подмазан
Сипа¼те брашно у посуду. Дода¼те остале састо¼ке и са миксером
умутите у тесто. Ставите тесто у фрижидер да сто¼и на хладном
2 часа.
Обложите дно калупа са 2/3 теста и више пута избодите виšушком.
Са осталим тестом облику¼те 3 cm високи руб
Миксером чврсто умутите беланац. Оперите грож˜ице, добро их
оцедите, попрска¼те румом и оставите их да сто¼е.
Ставите посни швапски сир, жуманац, шеžер, лимунов сок, киселу
павлаку и прашак за пудинг у посуду за мешаœе и добро промеша¼те.
На кра¼у пажšиво умеша¼те беланац и грож˜ице у масу од швапског
сира.
Сипа¼те тесто у калуп и ставите га у пеžници.
39RECIPE MENU
FRUIT CAKE
За тесто:
– 200 g путера
– 200 g øåžåðà
– 1 п. ванилин шеžера
– 1 прстохват соли
– 3 ¼à¼à
– 300 g брашна
– 1/2 пакетиžа прашка за пециво
– 125 g сувог грож˜а
– 125 g ãðîæ˜èöà
– 60 g сецканих бадема
– 60 g цитроната или оранжата
– 60 g сецканих кандираних трешаœа
– 70 g целих оšуштених бадема
Црни калуп на отвараœе, пречника 24cm
маргарин за подмазиваœе
презле за посипаœе
Ставите путер, шеžер, ванилин шеžер и со у посуду за мешаœе и
мутите док не буде пенасто. Након тога ¼едно по ¼едно дода¼те ¼а¼а и
поново умутите пенасто. Дода¼те и умеша¼те брашно помешано са
прашком за пециво у пенасту масу.
Умеша¼те и воžе у масу.
Сипа¼те тесто у припремšени калуп и повуците кра¼еве да буду
вишšи од средине. Украсите рубове и средину целим оšуштеним
бадемима. Ставите колач у пеžницу.
RECIPE MENU40
STREUSEL PLAIT
За тесто:
– 375 g брашна
– 20 g квасца
– 150 ml млаког млека
– 60 g øåžåðà
– 1 прстохват соли
– 2 жуманцета
– 75 g меког путера
Ïàõóšå:
– 200 g øåžåðà
– 200 g путера
– 1 кафена кашика цимета
– 350 g брашна
– 50 g ренданих лешника
– 30 g течног путера
Просе¼те брашно у посуду за мешаœе, у средини направите
удубšеœе. Уситните квасац, ставите га у удубšеœе, умеша¼те са
млеком и са мало брашна са стране, посипа¼те брашном, те ставите
на топло место и чува¼те све док на малом тести брашно не испуца.
Дода¼те шеžер, жуманце, путер и со на руб брашна. Умесите све
састо¼ке у меко тесто.
Оставите тесто да расте на топлом месту, све док не нарасте два
пута. Након тога, оклаги¼ом развуците тесто, ставите га на подмазани
плех за печеœе, те га оставите да ¼ош ¼едном нарасте.
Помеша¼те шеžер, путер и цимет у посуди за мешаœе.
Дода¼те брашно и лешнике и умесите тако да се праве пахуšе.
Премажите нарасло тесто путером и преко œега равномерно
распоредите пахуšе.
ROASTING RECIPES
PIZZA (за ¼едан плех, одн. за 2 округла калупа)
За тесто:
– 14 g квасца
– 200 ml âîäå
– 300 g брашна
– 3 g ñîëè
– 1 супене кашике уšа
Облога:
– 1 мала конзерва сецканог парада¼за
– 200 g ементалера, ренданог
– 100 g саламе
– 100 g куване шунке
– 150 g шампиœона (из конзерве)
– 150 g ôåòà ñèðà
– оригано
Уситните квасац у посуди и растворите у млако¼ води. Преко тога
ставите брашно, у ко¼е сте умешали со и воду. Месите састо¼ке све
док тесто не постане глатко и почне да се одва¼а са посуде. Оставите
тесто да расте на топлом месту, све док не нарасте два пута сво¼е
величине.
Развуците тесто и положите га на подмазан плех. На кра¼у избодите
тесто виšушком. Ре˜а¼те састо¼ке за облогу преко теста у наведеном
редоследу.
41RECIPE MENU
RECIPE MENU42
ONION TARTE
За тесто:
– 300 g брашна
– 20 g квасца
– 125 ml млаког млека
– 1 ¼à¼å
– 50 g путера
Облога:
– 750 g црног лука
– 250 g сланине
– 3 ¼à¼à
– 250 g киселе павлаке
– 125 ml млека
– 1 кафена кашика соли
– ½ кафене кашике млевеног бибера
Просе¼те брашно у посуду за мешаœе, у средини направите
удубšеœе. Уситните квасац, ставите га у удубšеœе, умеша¼те са
млеком и са мало брашна са стране, посипа¼те брашном, те ставите
на топло место и чува¼те све док на малом тести брашно не испуца.
Дода¼те ¼а¼е и путер на руб брашна. Умесите све састо¼ке у меко
тесто.
Оставите тесто да расте на топлом месту, све док не нарасте два
пута.
У ме˜увремену, оšуштите црни лук, поделите на четири, те исеците
на танке кришке. Исецка¼те сланину на коцкице и са црним луком
динста¼те на рингли док не постане стаклен, те оставите да се охлади.
Развуците тесто, положите га на подмазани плех за печеœе, густо
избодите виšушком и подигните рубове. £ош ¼едном оставите да
нарасте. Умеша¼те ¼а¼а, киселу павлаку, млеко, со и бибер. Дода¼те
охла˜ени црни лук и сланину. Све то добро у¼едначите и сипа¼те
преко теста. Изравœа¼те. Ставите посуду за печеœе у пеžницу.
43RECIPE MENU
QUICHE LORRAINE
За тесто:
– 300 g брашна
– 2 ¼à¼à
– 150 g путера
– кафене кашике соли
– мало бибера
– 1 прстохват орашчиžа
Облога:
– 150 g ренданог сира
– 200 g куване шунке
– или посне сланине
– 2 ¼à¼à
– 250 g киселе павлаке
– со, бибер и орашчиž
Ставите брашно, путер, ¼а¼а и зачине у посуду за мешаœе и умесите
меко тесто. Ставите тесто неколико сати на хладно. Након тога
развуците тесто и ставите га у подмазани калуп од црног плеха (28
cm). Избодите кору виšушком.
Равномерно распоредите салнину по тесту.
За прелив, помеша¼те ¼а¼а, киселу павлаку и зачине. Након тога
дода¼те сир. Прели¼те прелив преко сланине.
RECIPE MENU44
LASAGNE
Ñîñ çà ìåñî:
– 100 g зреле сланине
– по 1 главица црног лука и шаргарепа
– 100 g целера
– 2 супене кашике маслиновог уšа
– 400 g мешаног млевеног меса
– 100 ml месне супе
– 1 мала конзерва сецканог парада¼за (око 400 g)
– Оригано, там¼ан, со и бибер
– 3 супене кашике путера
– 250 g зелених листова за лазаœе
– 50 g пармезана, ренданог
– 150 g ементалера, ренданог
Бешамел
– 75g путера
– 50g брашна
– 500 ml млека
– со, бибер, орашчиž
Оштрим ножем одво¼ите сланину од коже и хрскавице и исеците на
коцкице. Оšуштите црни лук и шаргарепу, очистите целер и сво
поврžе исеците на коцкице. Загре¼те уšе у шерпи за крчкаœе и у
œему уз мешаœе запржите сланину и коцкице поврžа. мало по мало,
дода¼те млевено месо, уз мешаœе запржите на мрвице, те прели¼те
месном супом. Зачините месни рагу са пиреом од парада¼за, биšем,
соšу и бибером, те кува¼те покривено на слабо¼ ватри око 30 минута.
У ме˜увремену спремите бешамел умак. Стопите путер у шерпи,
сипа¼те брашно и меша¼те док не постане златно-жуто. Мало по мало,
уз стално мешаœе, дода¼те млеко. Дода¼те со, бибер и орашчиž и
откривено кува¼те око 10 минута. Премажите велики правоугаони
калуп са 1 супеном кашиком путера.
Наизменично, у калуп ре˜а¼те сло¼ листова тестенине, месни рагу,
бешамел умак и мешани сир. Притом, одозго треба да буде сло¼
бешамела, посипан са сиром. Распоредите остатак путера у малим
пахуšама преко лазаœи.
CANNELLONI
Ïóœåœå:
– 50 g црног лука, сецканог
– 30 g путера
– 350 g спанаžа, сецканог
– 100 g киселе павлаке
– 150 g свежег лососа, у коцкицама
– 150 g гргеча, у коцкицама
– 100 g ðà÷èžà
– 100 g ìåñà îä øêîšêè
– 50 g пармезана, ренданог
– 150 g ементалера, ренданог
Бешамел:
– 75 g путера
– 50 g супена кашика брашна
– 500 ml млека
– 100 g димšеног лососа
– со, бибер и орашчиž
1 паковаœе канелона
45RECIPE MENU
Сипа¼те црни лук и путер у шерпу и динста¼те док не постане стаклен.
Дода¼те спанаž и тако˜е кратко продинста¼те. Дода¼те киселу
павлаку, промеша¼те, те оставите да се охлади.
Сипа¼те лосос, гргеч, ракчиžе и шкоšке у спанаž и промеша¼те.
У ме˜увремену спремите бешамел умак: Стопите путер у шерпи,
сипа¼те брашно и меша¼те док не постане златно-жуто. Мало по мало,
уз стално мешаœе, дода¼те млеко. Дода¼те со, бибер и орашчиž и
откривено кува¼те око 10 минута.
Премажите велики правоугаони калуп са 1 супеном кашиком путера.
Пуните канелоне са масом спанаžа и ре˜а¼те у калуп. Изме˜у сваког
реда канелони¼а сипа¼те бешамел умак. Притом, одозго треба да
буде сло¼ бешамела, посипан са сиром. Распоредите остатак путера
у малим пахуšама преко лазаœи.
RECIPE MENU46
MEAT CASSEROLE
Састо¼ци:
– 1,5 kg свиœских шницли
– 750 g зачиœеног млевеног меса
– 750 g црног лука
– 500 g ренданог ементалера
– 200 ml киселе павлаке
– 400 ml ¼огурта
Мало посолите и побиберите шницле и ставите их у таву. Преко œих
распоредите зачиœено млевено месо. Оšуштите црни лук и исеците
на танке колутове. Затим их распоредите преко тога и посипите
ренданим сиром. Помеша¼те киселу павлаку и ¼огурт и прели¼те
одозго.
FISH STEAKS
Састо¼ци:
– 600-700 g костреш, лосос или ролован лососов филет
– 150 g ренданог сира
– 250 ml слатке павлаке
– 50 g презли
– 1 кафена кашика естрагона
– сецкан першун
– со, бибер
– лимун
– ватросталан калуп за суфле
Попрска¼те рибšи филет лимуновим соком и оставите да одсто¼и.
Вишак сока обришите кухиœским убрусом. На кра¼у филет с обе
стране посолите и побиберите. На кра¼у ставите рибšи филет у
путером подмазани ватростални калуп. Помеша¼те рендани сир,
павлаку, презле, естрагон и сецкани першун. Одмах распоредите
мешавину преко филета и одозго распоредите пахуšе путера.
OTHER RECIPES
POWDER CAKE
За печеœе претходно полуспремšених колача и мешавина за
печеœе. Придржава¼те се препорука произво˜ача о припреми.
Употребšава¼те температуру пеžнице за вруžи ваздух.
Код ове специ¼алне допунске функци¼е може да се изостави
препоручено претходно загреваœе.
FROZEN PIZZA
За печеœе готових ¼ела, као нпр. пице, лазаœе, гратине и кромпириžе
из замрзивача. Придржава¼те се препорука произво˜ача о припреми.
Употребšава¼те температуру пеžнице за вруžи ваздух.
Код ове специ¼алне допунске функци¼е може да се изостави
препоручено претходно загреваœе.
DRYING HERBS
• Употребšава¼те решетке обложене папиром за паковаœе сендвича
или за печеœе.
• Боšи резултат се постиже, када након половине времена за
сушеœе искšучите и отворите пеžницу и на¼боšе ¼е оставите да се
преко ноžи охлади.
• Након тога досушите матери¼ал за сушеœе.
47RECIPE MENU
Матери¼ал за
ñóøåœå
Ïîâðžå
Махуне 60-70 3 1 / 4 6-8
Паприка (траке) 60-70 3 1 / 4 5-6
Ïîâðžå çà ñóïó 60-70 3 1 / 4 5-6
Печурке 50-60 3 1 / 4 6-8
Áèšêå 50 3 1 / 4 2-3
Âîžå
Øšèâå 60-70 3 1 / 4 8-10
Êà¼ñè¼å 60-70 3 1 / 4 8-10
Насечена ¼абука 60-70 3 1 / 4 6-8
Крушке 60-70 3 1 / 4 6-9
Температура у
°C
Висина улагаœа Време у часовима
1 висина 2 висине
(ори¼ентациона
вредност)
www.electrolux.com
315 8858 26-B-251108-01 Задржано право измена
Loading...