AEG B9820-4 User Manual [es]

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Tablas, consejos y recetas

Horno múltiple de cocción al vapor empotrable

Índice de materias

Aplicaciones, tablas y consejos prácticos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Cocción al vapor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

VAPOR SOLO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Tabla VAPOR SOLO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

MULTI 3 y VAPOR SOLO seguidos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Tabla MULTI 3 y VAPOR SOLO seguidos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

VAPOR PLUS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Tabla VAPOR PLUS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

VAPOR COMBI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Tabla VAPOR COMBI. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Hornear. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Tabla de cocción. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Tabla Gratenes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Asar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Tabla de asado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Tabla SONDA TERMICA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

BIO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Tabla BIO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Asar con el grill en la superficie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Tabla de asado a la parrilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Descongelar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Tabla de descongelación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Programas de carne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

MENU RECETAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

RECETAS VAPOR. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

CALENTAR ALIMENTOS (4-6 personas) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

VERDURA (plato de verdura). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

PESCADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

PATATA GRATINADA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

PAN RUSTICO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

PAN BLANCO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

HOJALDRE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

CONSERVA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

RECETAS REPOST. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

BIZCOCHO LIMON. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

TARTA SUECA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

BIZCOCHO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

TARTA QUESO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

TARTA INGLESA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

TARTA STREUSEL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

RECETAS ASADOS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

PIZZA (para una bandeja de horno o 2 moldes redondos). . . . . . . . . . . . 36

PASTEL CEBOLLA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

QUICHE LORRAINE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

LASAGNA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

CANELONES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

PASTEL CARNE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

FILETE PESCADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

RECETAS VARIAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

PASTEL PRECOC. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

PIZZA CONG. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

SECAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Aplicaciones, tablas y consejos prácticos

Cocción al vapor

Para la cocción al vapor, utilice las funciones de horno VAPOR SOLO, VAPOR PLUS o VAPOR COMBI.

1 Aviso: ¡Durante la VAPOR SOLOs no se debe abrir bajo ningún

concepto la puerta del horno!

1 Atención: ¡Como líquido se debe utilizar únicamente agua!

recipientes para la cocción al vapor

• Para la cocción al vapor son aptos los recipientes del correspondiente material resistente al calor y a la corrosión.

• Muy adecuados son recipientes de cocción de acero al cromo (ver accesorios especiales).

Niveles

• Consulte los niveles en las siguientes tablas. Los niveles se cuentan desde abajo hacia arriba.

Indicaciones generales

• Con tiempos de cocción de más de 30 minutos o mayores cantidades de alimentos puede ser necesario rellenar agua.

• Para el trabajo con la función de horno VAPOR SOLO, retire el filtro de grasa; de lo contrario, se alarga el proceso de cocción.

• Si no se han utilizado durante un tiempo prolongado, aclare a fondo el compartimento de agua, las mangueras de conexión y el generador de vapor (ver capítulo Limpieza y conservación).

Notas sobre las tablas

En las siguientes tablas encontrará para una serie de platos las temperaturas necesarias, los tiempos de cocción y los niveles.

• Las temperaturas y los tiempos de cocción son valores orientativos que pueden variar en función de la composición y del tamaño del alimento, la cantidad y el recipiente.

• Si no encuentra datos concretos para una receta propia, oriéntese en una preparación similar.

• Salvo indicación contraria, las tablas se refieren a la introducción en el horno frío.

VAPOR SOLO

El modo de preparación VAPOR SOLO es apto para todos los alimentos, tanto frescos como congelados. Se pueden preparar, calentar, descongelar, escalfar o blanquear verdura, carne, pescado, pasta, arroz, maíz, sémola y huevos.

El menú completo se puede preparar en una sola operación y directamente en la vajilla de servir, independientemente de su cantidad y tiempo de cocción.

Indicaciones: ver tabla.

Tabla VAPOR SOLO

VAPOR SOLO

Tipo de alimento

Risotto 400 96 2 25-30

Arroz (con líquido 1:1) 550 96 2 35-40

Maíz (polenta, con líquido 1:3) 550 96 2 35-40

Patatas hervidas con piel, medianas

Patatas cocidas 550 96 2 35-40

Pisto 400 96 2 25-30

Coles de Bruselas 550 96 2 30-35

Coliflor, entera 700 96 2 40-45

Choucroute 700 96 2 50-60

Tomates, enteras 250 75 2 15-20

Remolacha, entera 550 96 2 60-70

Colinabo/apio/hinojo, cortado

Calabacín, cortado 400 96 2 20-25

Zanahorias, cortadas 550 96 2 30-35

Descongelar verdura 550 60 2 30-35

Descongelación y cocción de verdura

Adición de agua

a través del

cajón de agua

700 96 2 45-55

550 96 2 35-40

550 96 2 30-35

Tempe-

ratura

°C

Nivel

Tiempo en min.

VAPOR SOLO

Tipo de alimento

Blanquear verdura 250 96 2 12-15

Blanquear judías 250 96 2 20-22

Centro de jamón 1000 g 700 96 2 50-75

Chuleta ahumada 600-1000 g 700 96 2 45-55

Salchichas de Frankfurt / salchichas blancas de Baviera

Calentar pastel de carne en rebanadas de 1 cm

Truchas 170-300 g 400 85 2 15-25

Huevos, blandos 200 96 2 8-10

Huevos, medianos 200 96 2 10-12

Huevos duros 200 96 2 15-20

Los tiempos indicados son valores orientativos que pueden variar según el tamaño y la cantidad de los alimentos.

Adición de agua

a través del

cajón de agua

250 90 2 15-20

400 96 2 20-25

Tempe-

ratura

°C

Nivel

Tiempo en min.

MULTI 3 y VAPOR SOLO seguidos

La combinación de MULTI 3 y VAPOR SOLO permite preparar sucesivamente y con VAPOR SOLO después conjuntamente carne, verdura y

guarniciones en el horno, de modo que estén listos al mismo tiempo.

• Dore el alimento con la función de horno MULTI 3.

• Coloque la verdura preparada y la guarnición en recipientes refracta-

rios para su preparación en el horno.

• Inicie la funcion VAPOR SOLO y termine de cocer todo junto.

3 Para poder iniciar la función VAPOR SOLO, el horno tiene que enfriarse

hasta una temperatura de aprox. 80°C. Para acelerar el enfriamiento, abra la puerta del horno durante aprox. 15 min. hasta la primera posición de enclavamiento.

Tabla MULTI 3 y VAPOR SOLO seguidos

MULTI 3

Tipo de alimento

Asado de vacuno 1 kg Coles de bruselas, polenta

Asado de cerdo 1 kg Patatas, verdura, jugo del asado

Asado de ternera 1 kg Arroz, verdura

Los tiempos y temperaturas indicados son valores orientativos que pueden variar según el tamaño y la cantidad de los alimentos. La temperatura central de la carne antes de conmutar a VAPOR SOLO se debería situar en 60-63°C.

Temp. en °C

180 50-60 30-35

180 40-50 30-35

Carne

Tiempo en

min.

(adición de agua máx. 700ml)

Tiempo en min.

VAPOR SOLO

Carne y

guarnición

Niveles

1 3

VAPOR PLUS

El modo de preparación VAPOR PLUS es especialmente apto para alimentos con un elevado contenido de humedad y para descongelar y regenerar alimentos.

Tabla VAPOR PLUS

(adición de agua máx. 250ml)

Tipo de alimento

Budín / flan en moldes de porción 95 35-40 2

Huevos cuajados 95 30-40 2

Terrina de verdura 95 40-50 2

Filete de pescado, delgado 85 15-25 2

Filete de pescado, grueso Pescado pequeño hasta 350 g

Pescado entero hasta 1.000g

Temperatura

en °C

85 25-35 2

85 35-45 2

VAPOR PLUS

Tiempo

en min.

Niveles

VAPOR COMBI

El modo de preparación VAPOR COMBI es particularmente apto para dorar grandes piezas de carne y para descongelar y calentar alimentos ya cocidos en porciones.

Tabla VAPOR COMBI

Hornear en varios niveles

VAPOR COMBI

(adición de agua máx. 250ml)

Tipo de alimento

Calentar un menú 6 platos Ø 24 cm

Asado de cerdo 1000g 180 55-65 2

Asado de vacuno 180 55-65 2

Asado de ternera 1000g 180 45-55 2

Pastel de carne, crudo 500g 180 30-40 2

Salchichas de Frankfurt / salchichas blancas de Baviera

Chuleta ahumada 600-1000g (remojar 2 horas)

Pollo 1000g 200 45-55 2

Pato 1500-2000g 180 55-65 2

Ganso 3000g 170 130-170 1

Filetes de pescado 90 10-15 2

Patata gratinada, gratén de puerros y patatas

Gratén de pasta 180 35-45 2

Lasaña 180 45-50 2

Distintos tipos de pan 500-1000g

Panecillos 40-60g 210-220 20-25 3

Panecillos precocinados 30-40g 220 5-7 3

Panecillos precocinados 30-40g, congelados

Temperatura

en °C

110 15-20 2 y 4

90 15-20 2

180 35-45 2

190 40-50 2

190-200 50-60 2

220 5-7 3

Tiempo

en min.

Niveles

Baguettes precocinadas 40-50g 200 4-7 3

Baguettes precocinadas 40-50g, congeladas

Cortar asados enteros antes de calentarlos. Los tiempos y temperaturas indicados son valores orientativos que pueden variar según el tamaño y la cantidad de los alimentos.

200 5-7 3

Hornear

Funciones de horno: MULTI 3 o CALOR SUP+INF Moldes

• Para CALOR SUP+INF conviene utilizar moldes de metal oscuro y mol-

des con revestimiento.

• Para MULTI 3 también se pueden utilizar moldes metálicos claros. Niveles

• Hornear con CALOR SUP+INF es posible en un nivel.

• Con MULTI 3 puede hornear en hasta 3 bandejas a la vez:

1 bandeja: p.ej. nivel 3

1 molde: p.ej. nivel 1

2 bandejas: p.ej. nivel 1 y 3

3 bandejas: Niveles 1, 3 y 5

Indicaciones generales

• ¡Insertar la bandeja con la parte inclinada hacia delante!

• Con CALOR SUP+INF o MULTI 3 también se pueden hornear dos mol-

des a la vez, colocados uno al lado de otro en la parrilla. El tiempo de cocción sólo aumenta ligeramente.

3 En caso de uso de alimentos congelados, las bandejas utilizadas se pue-

den deformar durante el proceso de cocción. Esto es debido a la gran diferencia de temperatura entre los alimentos congelados y el interior del horno. La deformación vuelve a desaparecer una vez que las bandejas se hayan enfriado.

Notas sobre las tablas de cocción

En las tablas encontrará para una serie de platos las temperaturas necesarias, los tiempos de cocción y los niveles.

• Las temperaturas y los tiempos de cocción son valores orientativos

que pueden variar en función de la composición de la masa, la cantidad y el molde.

• Recomendamos ajustar la primera vez el valor de temperatura más

bajo y aumentarlo sólo en caso de necesidad, p.ej. si se desea un dorado más intenso o el tiempo de cocción es demasiado largo.

• Si no encuentra datos concretos para una receta propia, oriéntese en

una preparación similar.

• Al hornear la repostería en bandejas o moldes en varios niveles, el

tiempo de cocción se puede alargar en 10-15 minutos.

• Alimentos húmedos (p.ej. pizzas, tartas de fruta, etc.) se preparan en

un solo nivel.

• Al inicio del proceso de cocción, las diferencias de altura pueden cau-

sar distintos grados de dorado. En este caso, no modifique el ajuste de temperatura. Las diferencias de dorado se van igualando a lo largo del proceso de cocción.

2 En caso de tiempos de cocción largos puede desconectar el horno

aprox. 10 minutos antes del final para aprovechar el calor residual. Salvo indicación contraria, las tablas se refieren a la introducción en el horno frío.

Tabla de cocción

Hornear en un solo nivel

Clase de

alimento

Alimentos en moldes

Pastel de molde o redondo

Sablé/roscón de Reyes MULTI 3 1 140-160 1:10-1:30

Tarta de bizcocho MULTI 3 1 140 0:25-0:40

Tarta de bizcocho CALOR SUP+INF 2 160 0:25-0:40

Base de tarta de pastaflora

Base de tarta de masa batida

Tarta de manzana cubierta

Apple Pie (2moldes Ø20cm, decalados en diagonal)

Tarta salada (p.ej. Quiche Lorraine)

Tarta de queso CALOR SUP+INF 1 170-190 1:00-1:30 Pastelería en bandejas

Trenza/corona de masa de levadura

Stollen de Navidad CALOR SUP+INF 3 160-1801)0:40-1:00

Pan (pan de centeno)

-primero

-después

Buñuelos/eclairs CALOR SUP+INF 3 160-1701)0:15-0:30

Brazo de gitano CALOR SUP+INF 3 180-2001)0:10-0:20

Pastel de azúcar, seco MULTI 3 3 150-160 0:20-0:40

Función de horno Nivel

MULTI 3 1 150-160 0:50-1:10

MULTI 3 3 170-1801)0:10-0:25

MULTI 3 3 150-170 0:20-0:25

CALOR SUP+INF 1 170-190 0:50-1:00

MULTI 3 1 160 1:10-1:30

CALOR SUP+INF 1 180 1:10-1:30

MULTI 3 1 160-180 0:30-1:10

CALOR SUP+INF 3 170-190 0:30-0:40

CALOR SUP+INF 2

Tempe-

ratura

°C

230

160-180

Tiempo

horas:

min.

0:25

0:30-1:00

Clase de

alimento

Función de horno Nivel

Tempe-

ratura

°C

Tiempo

horas:

min.

Tarta de mantequilla/

CALOR SUP+INF 3 190-2101)0:15-0:30

azúcar

Tarta de fruta (sobre masa de levadura/

batida)

Tarta de fruta (sobre masa de levadura/

batida)

Tarta de fruta sobre pas-

MULTI 3 3 150 0:35-0:50

CALOR SUP+INF 3 170 0:35-0:50

MULTI 3 3 160-170 0:40-1:20

taflora

Tartas con guarniciones

CALOR SUP+INF 3 160-1801)0:40-1:20 sensibles (p.ej.queso fresco, nata, miel)

Pizza (con mucha guarni-

ción)

MULTI 3 1 180-2001)0:30-1:00

Pizza (delgada) MULTI 3 1 200-2201)0:10-0:25

Tortas de pan MULTI 3 1 200-220 0:08-0:15

Tartas (CH) MULTI 3 1 180-200 0:35-0:50

Bollería

Galletas de pastaflora MULTI 3 3 150-160 0:06-0:20

Bollería a base de masa

MULTI 3 3 140 0:20-0:30

bomba

Bollería a base de masa

CALOR SUP+INF 3 160

0:20-0:30

bomba

Galletas de masa batida MULTI 3 3 150-160 0:15-0:20

Merengue MULTI 3 3 80-100 2:00-2:30

Almendrados MULTI 3 3 100-120 0:30-0:60

Bollos de masa de leva-

MULTI 3 3 150-160 0:20-0:40

dura

Bollería de hojaldre MULTI 3 3 170-1801)0:20-0:30

Bollos MULTI 3 3 160

Bollos CALOR SUP+INF 3 180

0:20-0:35

Clase de

alimento

Small Cakes (20unidades/

Función de horno Nivel

MULTI 3 3 140

bandeja)

Small Cakes (20unidades/

CALOR SUP+INF 3 170 bandeja)

1) Precalentar el horno

2) Utilizar bandeja recogedora o bandeja recogedora de grasa

Hornear en varios niveles

Tempe-

ratura

°C

Tiempo

horas:

min.

0:20-0:30

Pastelería en bandejas

Buñuelos/eclairs 1/4 --- 160-180

Pastel de azúcar, seco 1/3 --- 140-160 0:30-0:60

Bollería

Galletas de pastaflora 1/3 1/3/5 150-160 0:15-0:35

Bollería a base de masa bomba

Galletas de masa batida 1/3 --- 160-170 0:25-0:40

Merengue 1/3 --- 80-100 2:10-2:50

Almendrados 1/3 --- 100-120 0:40-1:20

Bollería de masa de levadura 1/3 --- 160-170 0:30-0:60

Bollería de hojaldre 1/3 --- 170-1801)0:30-0:50

Bollos 1/4 --- 160 0:30-0:45

Small Cakes (20unidades/ bandeja)

1) Precalentar el horno

Tipo de alimento

MULTI 3 MULTI 3

Nivel desde abajo

Tempe-

ratura ºC

Tiempo

horas:

min.

2 niveles 3 niveles

0:35-0:60

1/3 1/3/5 140 0:20-0:60

1/4 --- 140

0:25-0:40

Consejos para hornear

Resultado Posible causa Corrección

La base del pastel es demasiado clara

El pastel se hunde (queda pegajoso, muestra rayas de agua)

El pastel está demasiado seco

El pastel se dora irregularmente

El pastel no está terminado al final del tiempo de cocción indicado

Altura equivocada Colocar el pastel en un nivel

más bajo

Temperatura de cocción demasiado alta

Tiempo de cocción insuficien-teAlargar el tiempo de cocción

Demasiado líquido en la masa Utilizar menos líquido.

Temperatura de cocción demasiado baja

Tiempo de cocción demasiado largo

Temperatura demasiado alta y tiempo de cocción demasiado corto

La masa está distribuida irregularmente

El filtro de grasa está inserta-doRetirar el filtro de grasa

Temperatura demasiado baja Aumentar un poco la tempe-

El filtro de grasa está inserta-doRetirar el filtro de grasa

Ajustar la temperatura de cocción un poco más baja

Los tiempos de cocción no se pueden reducir eligiendo una temperatura más alta

Observe los tiempos de mezcla, sobre todo al utilizar robots de cocina

Ajustar la temperatura de cocción más alta

Reducir el tiempo de cocción

Reducir la temperatura y alargar el tiempo de cocción

Distribuir la masa regularmente en la bandeja

ratura de cocción

Tabla PIZZA

Producto Nivel

Temperatura

°C

Pizza (delgada) 1 180 - 200

Tiempo

Horas: min.

20 - 30

Pizza (con mucha guarnición) 1 180 - 200 20 - 30

Tarta salada 1 180 - 200 45 - 60

Tarta de espinacas 1 160 -180 45 - 60

Quiche Lorraine 1 170 - 190 40 - 50

Tarta de queso, redonda 1 140 - 160 60 - 90

Tarta de queso en la bandeja 1 140 - 160 50 - 60

Tarta de manzana, cubierta 1 150 - 170 50 - 70

Tarta de verdura 1 160 - 180 50 - 60

Tortas de pan 1 250 - 270

Tarta de hojaldre 1 160 - 180

Torta de Alsacia 1 250 - 270

Pirogi 1 180 - 200

10 - 20

40 - 50

12 - 20

15 - 25

1) Precalentar el horno

Tabla Gratenes

Gratén de pasta CALOR SUP+INF 1 180-200 0:45-1:00

Lasaña CALOR SUP+INF 1 180-200 0:25-0:40

Verdura gratinada

Baguettes calentados

Gratenes dulces CALOR SUP+INF 1 180-200 0:40-0:60

Gratenes de pescado CALOR SUP+INF 1 180-200 0:30-1:00

Verdura rellena GRILL + AIRE CAL 1 160-170 0:30-1:00

1) Precalentar el horno

Plato Función del horno Nivel

GRILL + AIRE CAL 1 160-170 0:15-0:30

Tempera-

tura

°C

Tiempo H: min.

Asar

Funciones de horno: CALOR SUP+INF o GRILL + AIRE CAL ¡Para asar, utilice el filtro de grasa! Fuente

• Para asar se puede utilizar cualquier recipiente refractario (¡observe las indicaciones del fabricante!)

• Asados grandes se pueden preparar directamente en la bandeja re- cogedora o en la parrilla con la bandeja recogedora colocada debajo.

• Recomendamos asar todas las carnes magras en la fuente de asado con tapa. De este modo, la carne queda más jugosa.

• Todas las carnes que deberán quedar crujientes en el exterior se pueden asar en la fuente de asado sin tapa.

3 Indicaciones para la tabla de asado

Los datos que figuran en la siguiente tabla son valores orientativos.

• Recomendamos asar la carne y el pescado sólo a partir de 1 kg en el horno.

• Para evitar que se queme el jugo de carne o la grasa, recomendamos añadir un poco de líquido en la fuente.

• Girar el asado cuando sea necesario (al cabo de 1/2 - 2/3 del tiempo de cocción).

• Durante la cocción, los asados grandes y las aves se deberían regar repetidamente con el jugo de asado. De este modo se consiguen mejores resultados.

• Desconecte el horno aprox. 10 minutos antes del fin del tiempo de cocción para aprovechar el calor residual.

Tabla de asado

Tipo de carne Cantidad

Ternera

Estofado 1-1,5 kg

Roastbeef o solomillo

- interior rojo

- interior rosa

- hecho

Cerdo

Espalda, cuello, jamón

Chuleta, chuleta ahumada

Picadillo 750 g-1 kg

Codillos decerdo (precocidos)

Ternera lechal

Asado de ternera lechal

Patas de ternera 1,5-2 kg

Cordero

Pierna de cordero, asado de cordero

Espalda de cordero 1-1,5 kg

Caza

Espalda de liebre, muslos de liebre

por cm

Alto

por cm

Alto

por cm

Alto

1-1,5 kg

750 g-1 kg

1 kg

1-1,5 kg

hasta 1 kg

Función de-

horno

CALOR

SUP+INF

GRILL +

AIRE CAL

GRILL +

AIRE CAL

GRILL +

AIRE CAL

GRILL +

AIRE CAL

GRILL +

AIRE CAL

GRILL +

AIRE CAL

GRILL +

AIRE CAL

GRILL +

AIRE CAL

GRILL +

AIRE CAL

GRILL +

AIRE CAL

GRILL +

AIRE CAL

CALOR

SUP+INF

Tempe-

Nivel

ratura

°C

1 200-250 2:00-2:30

1 180-190 0:06-0:08

1 170-180 0:08-0:10

1 160-180 1:30-2:00

1 170-180 1:00-1:30

1 160-170 0:45-1:00

1 150-170 1:30-2:00

1 160-180 1:30-2:00

1 160-180 2:00-2:30

1 150-170 1:15-2:00

1 160-180 1:00-1:30

190-

200

220-

250

Tiempo

horas:

min.

por cm de

altura

0:05-0:06

0:25-0:40

Tipo de carne Cantidad

Función de-

horno

Nivel

Tempe-

ratura

°C

Tiempo

horas:

min.

Lomo de corzo/ ciervo

Pierna de corzo / ciervo

Aves

Aves troceadas

Mitades de pollo

Pollo, pularda 1-1,5 kg

Pato 1,5-2 kg

Ganso 3,5-5 kg

Pavo

Pescado (rehogado)

Pescados enteros 1-1,5 kg

1) Precalentar el horno

1,5-2 kg

por 200-

250g

por 400-

500g

2,5-3,5 kg

4-6 kg

CALOR

SUP+INF

CALOR

SUP+INF

GRILL +

AIRE CAL

GRILL +

AIRE CAL

GRILL +

AIRE CAL

GRILL +

AIRE CAL

GRILL +

AIRE CAL

GRILL +

AIRE CAL

GRILL +

AIRE CAL

CALOR

SUP+INF

1 210-220 1:15-1:45

1 200-210 1:30-2:15

3 200-220 0:35-0:50

3 190-210 0:35-0:50

1 190-210 0:45-1:15

1 180-200 1:15-1:45

1 160-180 2:30-3:30

1 160-180 1:45-2:30

1 140-160 2:30-4:00

2 / 3 210-220 0:45-1:15

Tabla SONDA TERMICA

Alimento

Ternera

Asado a la parrilla o solomillo interior rojo (poco hecho) interior rosa (medio hecho) hecho

Cerdo

Espaldilla, jamón, cuello 80-82 °C

Chuleta (lomo), chuleta ahumada 75-80 °C

Picadillo 75-80 °C

Ternera lechal

Asado de ternera lechal 75-80 °C

Osobuco 85-90 °C

Carnero / cordero

Pierna de carnero 80-85 °C

Espaldilla de carnero 80-85 °C

Asado de cordero, pierna de cordero 75-80 °C

Caza

Lomo de liebre 70-75 °C

Muslos de liebre 70-75 °C

Liebre entera 70-75 °C

Lomo de corzo, lomo de ciervo 70-75 °C

Pierna de corzo, pierna de ciervo 70-75 °C

Temperatura central de la

carne

45-50 °C

60 - 65 °C

75 -80 °C

BIO

Funciones de horno: BIO.

Con la función BIO, el asado queda especialmente tierno y jugoso. BIO se recomienda para piezas de carne tiernas y magras y para

pescado. BIO no es apta, por ejemplo, para estofado o asado de cerdo graso. El horno se calienta hasta la temperatua seleccionada o preajustada.

Cuando se alcanza esta temperatura suena una señal. A continuación, la zona de cocción conmuta automáticamente a una temperatura de cocción más baja.

BIO STANDARD se recomienda para trozos de carne más pequeños, p.ej. bistecs.

BIO PROFI

se recomienda para trozos de carne más pequeños, p.ej. bis-

tecs.

1 Atención: ¡Para asar, utilice el filtro de grasa!

3 La cocción con la función de horno BIO se hace siempre con el recipien-

te descubierto, sin tapa.

1.Dore el alimento en la sartén por cada lado durante 1-2 minutos a una

temperatura muy alta.

2.Colóquelo en una fuente de horno o directamente en la parrilla con la

bandeja recogedora colocada debajo.

3.Insértela en el horno. Seleccione la función de horno BIO, en su caso,

seleccione con la tecla BIO PROFI y termine la cocción (ver tabla).

Tabla BIO

Alimento

Rosbif 1000-1500 BIO PROFI 2 90-110

Solomillo de ternera 1000-1500 BIO PROFI 2 90-110

Asado de ternera 1000-1500 BIO PROFI 2 100-120

Bistecs 200 - 300

(dorar previamente en la sartén)

Peso

Ajuste Nivel

BIO

STANDARD

2 20-30

Tiempo total

min.

Asar con el grill en la superficie

Función del horno: GRILL INFRAROJO o GRILL GRANDE con el ajuste de temperatura máxima

1 Atención:Para asar a la parrilla, la puerta del horno tiene que estar ce-

rrada.

3 ¡El horno vacío siempre se tiene que precalentar 5 minutos con las

funciones de grill!

• Para asar a la parrilla, utilizar la rejilla y la bandeja a la vez.

• Los tiempos de asado a la parrilla son valores orientativos.

• La función de asado a la parrilla es especialmente apta para trozos

planos de carne y pescado.

Tabla de asado a la parrilla

Alimentos Nivel Tiempo de asado

1er lado 2º lado

Hamburguesas 4 8-10 min. 6-8 min.

Solomillo de cerdo 4 10-12 min. 6-10 min.

Salchichas 4 8-10 min. 6-8 min.

Medallones de ternera, bistecs de ternera lechal

Solomillo de ternera, roastbeef (aprox. 1 kg)

Tostadas

Tostadas con guarnición 3 6-8 min. ---

1) Utilizar la parrilla sin bandeja recogedora; no precalentar

4 6-7 min. 5-6 min.

3 10-12 min. 10-12 min.

3 4-6 min. 3-5 min.

Descongelar

Funciones de horno: DESCONGELAR (sin ajuste de temperatura)

• Coloque los alimentos desembalados en un plato sobre la parrilla.

• No utilice platos o fuentes para cubrir, ya que alargan considerable-

mente el tiempo de descongelación.

• Para descongelar, inserte la parrilla en el primer nivel desde abajo.

Tabla de descongelación

Tiempo de

Plato

Pollo, 1000 g 100-140 20-30

Carne, 1000g 100-140 20-30 Darle la vuelta a la mitad del tiempo

Carne, 500g 90-120 20-30 Darle la vuelta a la mitad del tiempo

Trucha, 150g 25-35 10-15 ---

Fresas, 300g 30-40 10-20 ---

Mantequilla, 250g

Nata, 2 x 200g 80-100 10-15

Tarta, 1400g 60 60 ---

desconge-

lación

Min.

30-40 10-15 ---

Tiempo de

descongela-

ción poste-

rior min.

Nota

Colocar el pollo encima de un platillo invertido dentro de un plato grande Darle la vuelta a la mitad del tiempo

La nata se puede montar perfectamente incluso si aún existen puntos ligeramente congelados

Programas de carne

¡Para asar, utilice el filtro de grasa! Fuente

• Para asar, utilice una fuente de asado.

Recipiente

Programas de carne con indicación del peso

AVES Abierto ---

CERDO Abierto 2-4 cm

VACUNO Cerrado 1-2 cm

TERNERA Cerrado 1-2 cm

CAZA Cerrado 1-2 cm Programas de carne con asador

ROASTBEEF Abierto ---

ASADO Abierto ---

SOLOMILLO CERDO Abierto ---

SOLOMILLO TERNERA Abierto ---

SOLOMILLO LECHAL Abierto ---

SOLOMILLO CAZA Abierto ---

PECHUGA PAVO Abierto ---

Adición de lí-

quido

3 El nivel y el peso para cada programa de carne se indican en el display.

MENU RECETAS

El nivel y la duración especificada para cada receta automática se indi-

can en el display.

RECETAS VAPOR

CALENTAR ALIMENTOS (4-6 personas)

Recipientes:

Se puede utilizar cualquier tipo de recipiente que resista temperaturas de mín. 110°C.

Preparación:

Disponer los alimentos por separado o mezclados en el plato o el recipiente Colocar en el horno sin cubrir.

Máx. 6 platos (ø 26 cm).

VERDURA (plato de verdura)

Recipientes:

Se puede utilizar cualquier tipo de recipiente que resista temperaturas de mín. 100°C.

Ingredientes

– 400 g de coliflor – 200 g de zanahorias – 200 g de colinabos – 200 g de pimiento amarillo y rojo

Preparación:

Lavar la coliflor y dividirla en rosetas. Pelar las zanahorias y los colinabos y cortarlos en trozos.

Lavar los pimientos y cortarlos en tiras. Colocar todo junto en una fuente abierta y cocer sin añadir agua. Este método de cocción permite prescindir de condimentos y sal.

PESCADO

Ingredientes

– 4 truchas de 250 - 300 g cada una – Zumo de limón, pimienta, sal

Preparación:

Lavar bien las truchas por el exterior y el interior, rociarlas con zumo de limón y colocar 2 a la vez en una fuente de acero inoxidable con inserto perforado.

Servir con almendras fileteadas y tostadas.

Variante Trucha azul:

Antes de colocar las truchas en la fuente de acero inoxidable con inserto perforado, verter agua caliente con vinagre encima.

PATATA GRATINADA

Para la masa:

– 1000 g de patatas – 1 cucharadita c.u. de sal, pimienta y nuez moscada – 2 dientes de ajo – 200 g de queso rallado – 3 huevos – 100 ml de leche – 250 ml de nata – 4 cucharadas de mantequilla

Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas, secarlas y condimentarlas. Frotar un molde de gratén refractario con un diente de ajo y engrasarlo con mantequilla.

Distribuir la mitad de las rodajas de patata en el molde y espolvorear con un poco de queso rallado. Colocar las restantes rodajas de patata encima y distribuir el resto del queso rallado encima.

Machacar el segundo diente de ajo y mezclarlo con los huevos, la leche y la nata.

Verter la mezcla encima de las patatas y distribuir el resto de mantequilla en copitos encima del gratén.

PAN RUSTICO

Ingredientes masa:

Harina semiblanca 400 g Harina de centeno 150 g Sal 10 g Levadura 20 g Leche 200 g Agua 200 g

Para pan rústico negro, la harina semiblanca se puede sustituir por harina gris.

Preparación de la masa:

Disolver la levadura en el líquido, añadir los ingredientes restantes y amasar hasta obtener una masa elástica. Dejar subir la masa cubierta durante 30-40 minutos; golpear 2 o 3 veces durante este tiempo.

Terminar:

Dividir la masa en 2 partes, formar hogazas redondas y dejarlas subir cubiertas durante aprox. 20 minutos. Antes de hornear, espolvorear las hogazas ligeramente con harina y entallar en cruz con un cuchillo afilado a una profundidad de 3mm.

PAN BLANCO

Para la masa:

– 1.000 g de harina – 1 dado de levadura fresca o 2 sobres de levadura seca – 650 ml de leche – 15 g de sal

Verter la harina y la sal en una fuente grande. Disolver la levadura en leche tibia y añadirla a la harina. Amasar todo hasta obtener una masa elástica. Según las características de la harina puede ser necesario utilizar un poco más de leche para obtener una masa elástica.

Dejar subir la masa hasta que haya doblado de tamaño. Dividir la masa por la mitad, formar dos hogazas de pan alargadas y co-

locarlas en la bandeja de horno engrasada o forrada con papel vegetal. Volver a dejar subir la masa hasta que haya aumentado la mitad. Antes

de hornear, espolvorear las hogazas con un poco de harina y entallarlas 3-4 veces en diagonal hasta una profundidad de mín. 1 cm.

HOJALDRE

Para la masa:

– 500 g de harina – 20 g de levadura – 200 ml de leche tibia – 40 g de azúcar – sal – 5 yemas de huevo – 200 g mantequilla blanda

Para el relleno:

– 180 g de nueces picadas – 20 g de pan rallado – 1 cucharadita de jengibre molido – 50 ml de leche – 60 g de miel – 30 g de mantequilla líquida – 20 ml de ron

– 1 yema de huevo – un poco de leche – 50 g de almendras laminadas

Tamizar la harina a una fuente y hacer una cavidad en el centro. Desmenuzar la levadura, colocarla en la cavidad, mezclar con la leche y un poco de azúcar y la harina del borde, espolvorear con harina y dejar subir en un lugar cálido hasta que la harina espolvoreada encima muestre grietas.

Verter el resto del azúcar al borde de la harina. Amasar todo hasta obtener una masa elástica. Dejar subir la masa en un lugar caliente hasta que haya doblado de volumen.

Mezclar todos los ingredientes para el relleno. Dividir la masa en tres partes iguales y extenderla en rectángulos alargados. Distribuir un tercio del relleno en cada rectángulo y enrollar los trozos de masa.

Formar una trenza con los tres trozos de masa. Pintar la superficie de la trenza con una mezcla de yema de huevo y espolvorear con almendras laminadas.

CONSERVA

• Para preparar conservas, utilizar únicamente botes del mismo tamaño.

• Botes con cierre Twist-Off o de bayoneta y latas metálicas no son adecuados.

• Para preparar conservas, utilizar el primer nivel desde abajo.

• Utilice la bandeja para preparar conservas. Ofrece espacio hasta para

seis botes con una capacidad de 1 litro cada uno.

• Todos los botes se deberían llenar hasta el mismo nivel y cerrar con pinzas.

• Coloque los botes de tal manera en la bandeja que no se toquen entre ellos.

• Vierta aprox. ½ litro de agua en la bandeja para mantener un nivel de humedad suficiente en el interior del horno.

• Cuando empiezan a subir burbujas en el líquido de los primeros botes (en botes de 1-litro al cabo de aprox. 35-60 minutos), desconecte el horno o reduzca la temperatura a 100°C (ver tabla).

Tabla para conservas

Los tiempos de cocción y las temperaturas indicados son valores orientativos.

Cocer hasta que

Alimentos a conservar

Bayas

Fresas, arándanos, frambuesas, uvas crespas maduras

Uvas crespas inmaduras 160-170 35-45 10-15 Fruta de hueso

Peras, membrillos, ciruelas 160-170 35-45 10-15 verdura

Zanahorias

Setas

Pepinillos 160-170 50-60 ---

Encurtidos variados 160-170 50-60 15

Colinabos, guisantes, espárragos

Judías 160-170 50-60 ---

1) Dejar reposar en el horno apagado

Temperatura

en°C

160-170 35-45 ---

160-170 50-60 5-10

160-170 40-60 10-15

160-170 50-60 15-20

empiecen a subir

burbujas

en min.

Continuar la

cocción a

100 °C

en min.

RECETAS REPOST.

BIZCOCHO LIMON

Para la masa:

– 250 g de mantequilla – 200 g de azúcar – 1 sobre de azúcar de vainilla – 1 pizca de sal – 4 huevos – 150 g de harina – 150 g de almidón – 1 cucharadita rasa de levadura – cáscara rallada de 2 limones

Guarnición:

– 1/8 l de zumo de limón – 100 g de azúcar glasé

Molde rectangular negro, largo 30 cm Margarina para engrasar Pan rallado para el molde

Poner la mantequilla, el azúcar, la cáscara de limón, el azúcar de vainilla y la sal en una fuente y batirlos hasta que estén espumosos. A continuación, agregar los huevos uno tras otro y volver a batir. Añadir a la masa espumosa la levadura mezclada con la harina y el almidón e incorporarla. Verter la masa en el molde engrasado y cubierto de pan rallado, alisarla y colocar el molde en el horno. Una vez horneado el pastel, mezclar el zumo de limón y el azúcar glasé. Verter el pastel horneado sobre un papel de aluminio. Subir el papel de aluminio en los lados del pastel para que no pueda escaparse el glaseado. Pinchar el pastel con un palillo de madera y aplicar el glaseado con un pincel. A continuación, dejar reposar un poco el pastel.

TARTA SUECA

Para la masa:

– 5 huevos – 340 g de azúcar – 100 g de mantequilla fundida – 360 g de harina – 1 sobre de levadura – 1 sobre de azúcar de vainilla – 1 pizca de sal – 200 ml de agua fría

Molde redondo 28 cm, chapa negra, base forrada con papel vegetal

Poner el azúcar, los huevos, el azúcar de vainilla y la sal en una fuente y batir 5 minutos hasta que estén espumosos. A continuación, añadir e incorporar la mantequilla fundida.

Añadir la levadura mezclada con la harina a la masa espumosa e incorporarlas.

Para terminar, añadir el agua fría y mezclar bien. Verter la masa en el molde, alisarla y colocar el molde en el horno.

BIZCOCHO

Para la masa:

– 200 g de mantequilla – 100 g de azúcar – 100 g de azúcar glasé – 1 sobre de azúcar de vainilla – 1 pizca de sal – 4 huevos – 400 g de harina – 1 sobre de levadura – 1/8 l de leche – 50 g de cacao – zumo de medio limón

Molde de pastel negro Margarina para engrasar Pan rallado para el molde

Poner la mantequilla, el azúcar, el zumo de limón, el azúcar de vainilla y la sal en una fuente y batir hasta que estén espumosos. A continuación, agregar los huevos uno tras otro y volver a batir.

Añadir a la masa espumosa la levadura mezclada con la harina y la leche e incorporarlas.

Verter la mitad de la masa en el molde engrasado y cubierto de pan rallado. Mezclar la otra mitad de la masa con el cacao y verterla encima de la masa clara. Con un tenedor, introducir la masa oscura ligeramente en espiral en la masa blanca y alisar. Colocar el molde en el horno.

TARTA QUESO

Para la masa:

– 150 g de harina – 70 g de azúcar – 1 sobre de azúcar de vainilla – 1 huevo – 70 g mantequilla blanda

Para la crema de queso:

– 3 claras de huevo – 50 g de pasas – 2 cucharadas de ron – 750 g de requesón desnatado – 3 yemas de huevo – 200 g de azúcar – zumo de 1 limón – 200 g de nata fresca – 1 sobre de polvos para flan, sabor vainilla

Molde redondo negro de 26 cm de diámetro, engrasado

Tamizar la harina en una fuente. Añadir el resto de los ingredientes y preparar una masa con la batidora. Dejar reposar la masa durante 2 horas en el frigorífico.

Colocar aprox. 2/3 de la masa en la base engrasada del molde y pinchar varias veces con un tenedor.

Formar con el resto de la masa un borde de 3 cm de altura. Montar las claras de huevo con la batidora. Lavar las pasas, escurrir

bien, rociar con el ron y dejar marinar. Poner el requesón desnatado, la yema de huevo, el azúcar, el zumo de

limón, la crème fraîche y los polvos para flan en una fuente y mezclar bien.

Para terminar, incorporar las claras de huevo en nieve y las pasas con cuidado en la masa de requesón.

Verter la masa en el molde y colocarlo en el horno.

TARTA INGLESA

Para la masa:

– 200 g de mantequilla – 200 g de azúcar – 1 paquete de azúcar de vainilla – 1 pizca de sal – 3 huevos – 300 g de harina – ½ sobre de levadura – 125 g de pasas de Corinto – 125 g de pasas – 60 g de almendra picada – 60 g de cáscara de limón o naranja confitada – 60 g de cerezas confitadas, picadas – 70 g de almendras enteras, peladas

Molde redondo negro de 24 cm de diámetro Margarina para engrasar Pan rallado para el molde

Poner la mantequilla, el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal en una fuente y batir hasta que estén espumosos. A continuación, agregar los huevos uno tras otro y volver a batir. Añadir a la masa espumosa la levadura mezclada con la harina y el almidón e incorporarla.

Incorporar la fruta en la masa. Verter la masa en el molde preparado, subiéndola un poco más por los

bordes que en el centro. Decorar el borde y el centro del pastel con las almendras enteras peladas. Colocar el pastel en el horno.

TARTA STREUSEL

Para la masa:

– 375 g de harina – 20 g de levadura – 150 ml de leche tibia – 60 g de azúcar – 1 pizca de sal – 2 yemas de huevo – 75 g mantequilla blanda

Guarnición de azúcar:

– 200 g de azúcar – 200 g de mantequilla – 1 cucharadita de canela – 350 g de harina – 50 g de nueces ralladas – 30 g de mantequilla líquida

Tamizar la harina a una fuente y hacer una cavidad en el centro. Desmenuzar la levadura, colocarla en la cavidad, mezclar con la leche y un poco de harina del borde, espolvorear con harina y dejar subir en un lugar cálido hasta que la harina espolvoreada encima muestre grietas.

Verter el azúcar, las yemas de huevo, la mantequilla y la sal al borde de la harina. Amasar todo hasta obtener una masa elástica.

Dejar subir la masa en un lugar caliente hasta que haya doblado de volumen. A continuación, extender la masa, colocarla en una bandeja engrasada y volver a dejarla subir.

Verter el azúcar, la mantequilla y la canela en una fuente y mezclarlos. Añadir la harina y las nueces y amasar de modo que forme bolitas. Un-

tar la masa subida con la mantequilla y distribuir las bolitas de azúcar uniformemente encima.

RECETAS ASADOS

PIZZA (para una bandeja de horno o 2 moldes redondos)

Para la masa:

– 14 g de levadura – 200 ml de agua – 300 g de harina – 3 g de sal – 1 cucharada de aceite

Guarnición:

– 1 pequeña lata de tomates, picados – 200 g de Emmental rallado – 100 g de salchichón – 100 g de jamón cocido – 150 g champiñones (de lata) – 150 g de queso Feta – Orégano

Trocear la levadura en una fuente y disolverla con el agua tibia. Verter la harina mezclada con la sal y el aceite encima. Amasar los ingredientes hasta obtener una masa elástica que se separe de la fuente. A continuación, cubrir la masa y dejarla subir en un lugar cálido hasta que haya doblado su volumen.

Extender la masa y colocarla en una bandeja engrasada. A continuación, pinchar la masa con un tenedor. Disponer los ingredientes para la guarnición en el orden indicado encima de la masa.

PASTEL CEBOLLA

Para la masa:

– 300 g de harina – 20 g de levadura – 125 ml de leche tibia – 1 huevo – 50 g de mantequilla

Guarnición:

– 750 g de cebolla – 250 g de beicon – 3 huevos – 250 g de nata fresca – 125 ml de leche – 1 cucharadita de sal – ½ cucharadita de pimienta molida

Tamizar la harina en una fuente y hacer una cavidad en el centro. Desmenuzar la levadura, colocarla en la cavidad, mezclar con la leche y un poco de harina del borde, espolvorear con harina y dejar subir en un lugar cálido hasta que la harina espolvoreada encima muestra grietas.

Verter el hueco al borde de la harina. Amasar todo hasta obtener una masa elástica.

Deje subir la masa en un lugar caliente hasta que haya doblado de volumen.

Entre tanto, pelar las cebollas, cortarlas en cuartos y después en rodajas finas. Cortar el beicon en dados, rehogarlo con la cebolla en una sartén y dejar que se enfríe. Extender la masa y colocarla en una bandeja engrasada, pinchar la base con un tenedor y subir los bordes. Volver a dejar subir la masa. Mezclar los huecos, la crème fraîche, la leche, la sal y la pimienta. Añadir la cebolla y el beicon enfriados. Mezclar todo y verterlo sobre la masa extendida. Alisar. Colocar la tarta de cebolla en el horno.

QUICHE LORRAINE

Para la masa:

– 300 g de harina – 2 huevos – 150 g de mantequilla – ½ cucharadita de sal – un poco de pimienta – 1 pizca de nuez moscada

Guarnición:

– 150 g de queso rallado – 200 g de jamón cocido – o bacon magro – 2 huevos – 250 g de nata agria – Sal, pimienta y nuez moscada

Poner la harina, la mantequilla, los huevos y los condimentos en una fuente y preparar una masa lisa. Dejar reposar la masa unas horas en el frigorífico. A continuación, extender la masa y colocarla en un molde de chapa negra engrasado (28 cm). Pinchar la base con un tenedor.

Distribuir el bacon encima de la masa. Para la guarnición, mezclar los huevos, la nata agria y los condimentos.

Añadir el queso. Verter la mezcla encima del bacon.

LASAGNA

Salsa de carne:

– 100 g de panceta – 1 cebolla y 1 zanahoria – 100 g de apio – 2 cucharadas de aceite de oliva – 400 g de carne picada mixta – 100 ml de caldo de carne – 1 lata pequeña de tomates en trozos (aprox. 400 g) – Orégano, tomillo, sal y pimienta – 3 cucharadas de mantequilla – 250 g de hojas de lasaña verdes – 50 g de Parmesano rallado – 150 g de Emmental rallado

Salsa Bechamel

– 75g de mantequilla – 50g de harina – 500 ml de leche – Sal, pimienta y nuez moscada

Con un cuchillo afilado, eliminar la corteza y los cartílagos de la panceta y cortarla en dados finos. Pelar la cebolla y la zanahoria, limpiar el apio y cortar toda la verdura en dados finos. Calentar el aceite en una olla y dorar la panceta y los daditos de verdura sin dejar de remover. Agregar poco a poco la carne picada, dorarla sin dejar de remover y añadir el caldo. Condimentar el ragú con el tomate concentrado, las hierbas aromáticas, sal y pimienta y cocer tapado y a fuego lento durante unos 30 minutos.

Entre tanto, preparar la salsa Bechamel. Fundir la mantequilla en una olla, espolvorear la harina encima y dorarla sin dejar de remover. Removiendo constantemente, añadir poco a poco la leche. Condimentar la salsa con sal, pimienta y nuez moscada y cocer sin tapar a fuego lento durante aprox. 10 minutos. Untar un molde de gratén rectangular grande con 1cucharada de mantequilla.

Colocar alternativamente una capa de hojas de pasta, ragú de carne, salsa Béchamel y la mezcla de queso en el molde. Terminar con una capa de Bechamel espolvoreada con queso. Colocar el resto de la mantequilla en trocitos encima.

CANELONES

Relleno:

– 50 g de cebolla picada – 30 g de mantequilla – 350 g de espinacas, picadas – 100 g de nata fresca – 150 g de salmón fresco, en dados – 150 g de perca, en dados – 100 g de gambas – 100 g de almejas – 50 g de Parmesano rallado – 150 g de Emmental rallado

Salsa Bechamel:

– 75 g de mantequilla – 50 g de harina – 500 ml de leche – 100 g de salmón ahumado – Sal, pimienta y nuez moscada

1 paquete de canelones

Poner la cebolla en una olla con la mantequilla y rehogar hasta que esté transparente. Añadir las espinacas y rehogar brevemente. Añadir la nata fresca, mezclar y dejar que se enfríe.

Añadir el salmón, la perca, las gambas y las almejas a las espinacas y mezclar.

Untar un molde de gratén rectangular grande con 1cucharada de mantequilla. Rellenar los canelones con la masa de espinacas y colocarlos en el molde. Verter salsa Bechamel entre cada fila de canelones. Terminar con una capa de Bechamel espolvoreada con queso. Colocar el resto de la mantequilla en trocitos encima.

PASTEL CARNE

Ingredientes

– 1,5 kg de escalopas de cerdo – 750 g de carne picada condimentada – 750 g de cebolla – 500 g de queso Emmental rallado – 200 ml de nata fresca – 400 ml de yogur

Salpimentar ligeramente las escalopas y colocarlas en la fuente. Distribuir la carne picada condimentada encima. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Distribuirla igualmente encima y espolvorear con el queso rallado. Mezclar la nata fresca y el yogur y verterlos encima.

FILETE PESCADO

Ingredientes

– 600-700 g de filete de lucio-perca, salmón o trucha asalmonada – 150 g de queso rallado – 250 ml de nata – 50 g de pan rallado – 1 cucharadita de estragón – Perejil picado – Sal, pimienta – Limón – Fuente de gratinar refractaria

Rociar los filetes de pescado con zumo de limón y dejar marinar un poco. Eliminar el zumo sobrante con papel de cocina. A continuación, salpimentar los filetes de pescado en ambas caras. Colocar los filetes de pescado en el molde refractario untado con mantequilla. Mezclar el queso rallado, el perejil picado, el estragón, el pan rallado y la nata. Distribuir la mezcla inmediatamente encima de los filetes de pescado y colocar copos de mantequilla encima de la mezcla.

RECETAS VARIAS

PASTEL PRECOC.

Para hornear pasteles precocinados y mezclas para pastel. Observe las indicaciones para la preparación del fabricante. Utilice la temperatura del horno para aire caliente. Con esta función adicional especial se puede prescindir del precalentamiento recomendado.

PIZZA CONG.

Para hornear platos precocinados, p.ej. pizza, lasaña, gratenes y patatas fritas congeladas. Observe las indicaciones para la preparación del fabricante. Utilice la temperatura del horno para aire caliente. Con esta función adicional especial se puede prescindir del precalentamiento recomendado.

SECAR

• Utilice parrillas forradas con papel vegetal.

• Se obtienen mejores resultados desconectando el horno a la mitad del

tiempo de secado, abriéndolo y dejándolo enfriar, a ser posible durante la noche.

• A continuación, acabe de secar el alimento.

alimento a secar

Verdura

Judías 60-70 3 2 / 4 6-8 Pimientos (tiras) 60-70 3 2 / 4 5-6 Juliana 60-70 3 2 / 4 5-6 Setas 50-60 3 2 / 4 6-8

Hierbas aromáticas 40-50 3 2 / 4 2-3

Frutas

Ciruelas 60-70 3 2 / 4 8-10 Albaricoques 60-70 3 2 / 4 8-10 Gajos de manzana 60-70 3 2 / 4 6-8 Peras 60-70 3 2 / 4 6-9

temperatura

en °C

Nivel

1 nivel 2 niveles

Tiempo en horas

(valor orientativo)

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Salvo modificaciones

AEG B9820-4 User Manual [es]

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual