AEG B98203-5 User Manual [fi]

Käyttöohje Taulukot, vinkit ja

reseptit

Sisällys

2

Kiitos, että olet valinnut erään laadukkaista tuotteistamme.

Lue nämä ohjeet huolellisesti varmistaaksesi laitteen ongelmattoman ja parhaan
mahdollisen toiminnan. Ohjeiden avulla osaat käyttää kaikkia laitteen toimintoja
helposti ja nopeasti. Säilytä tämä käyttöohjekirja aina käden ulottuvilla paikassa,
jossa se pysyy siistinä. Luovuta käyttöohje laitteen mahdolliselle uudelle omistajalle.

Toivomme, että uusi laitteesi tuottaa sinulle paljon iloa.

Sisällys

Käyttökohteet, taulukot ja vinkit 2

Luukun sisäpuoli 2
Höyryllä kypsentäminen 2
VOIMAKAS HÖYRY 3
INTENSIIVI ja VOIMAKAS HÖYRY sarjassa

4
INTERV HÖYRY 50/50 5
INTERV HÖYRY 25/75 5
Leivonnaisten paistaminen 6
Lihan paistaminen 11

HAUDUTUS 14
Grillaus 15
SULATUS 15
Lihaohjelmat 16
RESEPTIT 17
RESEPTIT HÖYRY 17
SÄILÖNTÄ 19
LEIVONTARESEPTIT 20
RUOKARESEPTIT 23
EKSTRAT 27

Oikeus muutoksiin pidätetään

Käyttökohteet, taulukot ja vinkit

VAROITUS!

Lue luku "Turvallisuusohjeet".

Akryyliamidia koskeva varoitus

Tuoreimpien tieteellisten tutkimustulosten mukaisesti (erityisesti tärkkelyspitoisten) ruo­kien voimakas ruskistaminen voi aiheuttaa terveysvaaran akryyliamidin vuoksi. Sen vuoksi
suosittelemme ruokien kypsennystä mahdollisimman alhaisessa lämpötilassa sekä liiallisen
ruskistamisen välttämistä.

Luukun sisäpuoli

Uuniluukun sisäpuolella on kannatintasojen numeromerkinnät.
Taulukoissa mainitut lämpötilat ja paistoajat ovat ainoastaan suuntaa-antavia. Lämpötila

ja paistoaika riippuvat reseptistä sekä käytettyjen ainesten laadusta ja määrästä.

Höyryllä kypsentäminen

Käytä nesteenä ainoastaan vettä!

Höyrykypsennysastiat

• Käytä ainoastaan korroosion- ja kuumuudenkestäviä keittoastioita.

Käyttökohteet, taulukot ja vinkit

• Kromiteräksiset keittoastiat soveltuvat myöskin (katso kohta "Erikoislisävarusteet")
Kannatintasot

• Seuraavat taulukos sisältävät oikeat uunin kannatintasot. Kannatintasojen numerot me-

nevät alhaalta ylöspäin.

Yleisiä huomautuksia

• Kun kypsennät ruokia yli 30 minuutin ajan, tai suuria ruokamääriä kypsennettäessä tulee

vettä lisätä tarvittaessa.

• Jos uunia ei käytetä pitkään aikaan, huuhtele huolellisesti vesilokero, letkuliitännät ja

höyrynkehitin (katso kohta "Puhdistus ja huolto").

Taulukkoihin liittyviä huomautuksia

• Taulukot antavat tietoa tyypillisistä ruokalajeista.

•Lämpötila-arvot ja ajat ovat vain viitteellisiä ja ne riippuvat ruoka-aineksien koostu-

muksesta, koosta, määrästä sekä keittoastioista.

• Käytä lähes samaa reseptiä, jos et löydä reseptin oikeita asetuksia.

• Aloita ruoanvalmistus kylmällä uunilla, ellei taulukon tiedot muuta mainitse.

VOIMAKAS HÖYRY

VAROITUS!

Kun VOIMAKAS HÖYRY on valittu, älä missään tapauksessa avaa uunin luukkua.

Toiminto VOIMAKAS HÖYRY sopii kaikenlaisiin ruokiin, niin tuoreisiin kuin pakasteruokiin­kin. Sillä voidaan valmistaa, kuumentaa, sulattaa, keittää tai ryöpätä vihanneksia, lihaa,
kalaa, pastaa, riisiä, maissia, suurimoita ja kananmunia.
Ruokavalikoimien valmistus: Voit valmistaa täydellisiä ruokavalikoimia yhdellä kertaa.
Yli- tai alikypsenemisen välttämiseksi tulee valita sellaisia ruokalajeja, joiden kypsennysaika
on likimääräisesti sama. Käytä ruokavalikoiman yksittäisen ruokalajin suurinta määritettyä
vesimäärää (ks. ruoanvalmistustaulukot). Aseta ruokalajit uunin kannatintasoihin sopivissa
keittoastioissa. Aseta keittoastiat uuniin niin, että höyry pääsee jokaiseen astiaan.

Sterilointi

• Astioita (esim. vauvan maitopullot) voidaan steriloida VOIMAKAS HÖYRY -toiminnon.

• Aseta puhtaat astiat kannatintason keskelle ensimmäiselle tasolle. Varmista, että aukot

osoittavat alaspäin pienessä kulmassa.

• Täytä laatikko maksimimäärällä vettä (650 ml) ja aseta uunin toiminta-ajaksi 40 mi-

nuuttia ja lämpötilaksi 96°C.

VOIMAKAS HÖYRY -taulukko.

Ruokalaji Lämpötila°CVesilaatikon vesimää-

Risotto 96 400 25 - 30 2
Riisi (nestemäärä 1:1) 96 550 35 - 40 2
Maissi (polenta, nestemäärä

1:3)
Kuoriperunat, keskikokoiset 96 650 40 - 50 2
Uuniperunat 96 550 30 - 40 2

96 650 40 - 50 2

rä yksikössä ml

Time 1) minuu-

teissa.

3

Kannatin-

taso

Käyttökohteet, taulukot ja vinkit

4

Ruokalaji Lämpötila°CVesilaatikon vesimää-

Ratatouille 96 400 25 - 30 2
Ruusukaali 96 550 30 - 35 2
Kukkakaali, kokonainen 96 700 40 - 45 2
Hapankaali 96 700 50 - 60 2
Tomaatit, kokonaiset 96 250 15 - 20 2
Punajuuret, kokonaiset 96 550 60 - 70 2
Kyssäkaali/selleri/fenkoli, vii-

paloitu
Kesäkurpitsa, viipaloitu 96 400 20 - 25 2
Porkkanat, viipaleina 96 550 30 - 35 2
Vihannesten sulattaminen 96 550 30 - 35 2
Vihannesten sulattaminen ja

keittäminen
Vihannesten ryöppääminen 96 250 12 - 15 2
Papujen ryöppääminen 96 250 20 - 22 2
Murea vasikanliha 1000 g 96 700 50 - 75 2
Savustettu porsaankylkipais-

ti 600-1000 g
Nakit / valkoinen raakamak-

kara
Maksamakkaran kuumenta-

minen, 1 cm:n paksuisina sii­vuina

Taimenet 170-300 g 96 400 15 - 25 2
Kananmunat, löysät 96 200 8 - 12 2
Kananmunat, keskikovaksi

keitetyt
Kananmunat, kovaksi keite-

tyt

1) Aika on ainoastaan viitteellinen.

96 550 35 - 40 2

96 550 30 - 35 2

96 700 45 - 55 2

96 250 15 - 20 2

96 400 20 - 25 2

96 200 10 - 15 2

96 200 15-20 2

rä yksikössä ml

Time 1) minuu-

teissa.

Kannatin-

taso

INTENSIIVI ja VOIMAKAS HÖYRY sarjassa

Voit kypsentää lihaa, vihanneksia ja lisäkkeita yksi kerrallaan yhdistämällä toimintoja IN­TENSIIVI ja VOIMAKAS HÖYRY ja yhdessä toiminnossa VOIMAKAS HÖYRY. Kaikki osat toi­mivat samaan aikaan.

• paina painiketta INTENSIIVI -toimintoa ruokien alustavaan paistamiseen

• aseta valmistellut vihannekset ja lisäkkeet lämmönkestävässä astiassa uuniin paistu-

maan.

Käyttökohteet, taulukot ja vinkit

• käynnistä VOIMAKAS HÖYRY -toiminto ja kypsennä kaikki ruokalajit valmiiksi yhdessä.
Jäähdytä uuni noin 80°C lämpötilaan, ennen VOIMAKAS HÖYRY -toiminnon. Jäähdytä laite

nopeammin avaamalla uunin luukku ensimmäiseen asentoon noin 15 minuutin ajaksi.

INTENSIIVI ja VOIMAKAS HÖYRY sarjassa

Ruokalaji INTENSIIVI VOIMAKAS HÖYRY Maksimive-

Paahtopaisti 1 kg, Brusselin­kaali, maissipuuro

Paahtopaisti 1 kg, Brusselin­kaali, maissipuuro

Vasikanpaisti 1 kg, riisi, vi­hannekset

Lämpötila °C Lihan paistoai-

ka, minuuttia

180 60-70 40-50 1 ja 3 mukai-

180 60-70 30-40 1 ja 3 mukai-

180 50-60 30-40 1 ja 3 mukai-

simäärä 650 ml

Lihan ja lisäk-

keiden aika,

minuuttia

Taulukon ajat ovat viitteellisiä. Ne vaihtelevat ruoka-aineksien koon ja määrän mukaan.
Lihan ydinlämpötila ennen VOIMAKAS HÖYRY -toiminnon kytkemistä on oltava 60-63 °C.

INTERV HÖYRY 50/50

Toiminto INTERV HÖYRY 50/50 sopii erityisesti ruoka-aineksille, joiden kosteus on suuri,
sekä ruoka-aineksien sulattamiseen ja uudelleen lämmitykseen.

INTERV HÖYRY 50/50 -taulukko

Ruokalaji INTERV HÖYRY 50/50 (maksimivesimäärä 250 ml)

Lämpötila °C Aika minuutteina Taso

Vanukas/piiras annospaloina

Munakkaat

Terriini
Ohut kalafilee 85 15-25 2
Paksu kalafilee/pieni kala maks. 350

g
Kokonainen kala maks. 1000 g 90 35-45 2

1) jatka puoli tuntia luukku suljettuna

1)

1)

1)

90 35-40 2

90 30-40 2

90 40-50 2

90 25-35 2

5

Kannatintaso

sesti

sesti

sesti

INTERV HÖYRY 25/75

Kyseinen INTERV HÖYRY 25/75 sopii erityisesti suurien lihapalojen pasitamiseen, kypsen­nettyjen ja paloiteltujen ruokien sulattamiseen tai lämmittämiseen, sekä leivän, sämpylöi­den, gratiinien ja pataruokien valmistamiseen.

Käyttökohteet, taulukot ja vinkit

6

INTERV HÖYRY 25/75 -taulukko.

Ruokalaji INTERV HÖYRY 25/75 Lisättävän veden määrä riippuu kyp-

Lämpötila °C Aika minuutteina Taso

6-ruokalajin valikoiman uudelleen
lämmitys, halk. 24 cm

Porsaanpaisti 1000 g 160-180 90-100 2
Naudanpaisti 1000 g 160-180 120-150 2
Vasikanpaisti 1000g 180 80-90 2
Maksamakkara, raaka 500 g 180 30-40 2
Nakit / valkoinen raakamakkara 85 20-30 2
Savustettu porsaankylkipaisti,

600-1000 g (liota 2 tuntia)
Kana 1000 g 180-200 50-60 2
Ankka 1500 - 2000 g 180 70-90 2
Hanhi 3000 g 170 130-170 1
Kalafileet 85-90 20-30 2
Perunagratiini, valkosipuliperunat 160-170 50-60 2
Makaronilaatikko 190 40-50 2
Lasagne 180 45-55 2
Erilaiset leivät 500 - 1000 g 180-190 50-60 2
Sämpylät 40 - 60 g 180-210 25-35 3
Paistovalmiit sämpylät 30 - 40 g 200 10-20 3
Paistovalmiit sämpylät 30 - 40 g,

pakaste
Paistovalmiit patongit 40 - 50 g 200 10-20 3
Paistovalmiit patongit 40 - 50 g,

pakaste

110 15-20 1, 3 ja 5

160-180 60-70 2

200 15-25 3

200 15-25 3

sennysajan pituudesta.

Leikkaa kokonainen paisti osiin ennen lämmitystä.
Taulukon ajat ovat viitteellisiä. Ne vaihtelevat ruoka-aineksien koon ja määrän mukaan.

Leivonnaisten paistaminen

Yleisohjeita

• Uusi uunisi voi paistaa eri tavalla kuin entinen laitteesi. Käytä aikaisemmin käyttämiesi

asetusten (lämpötila, paistoaika) ja kannatintasojen sijaan taulukossa mainittuja ase­tuksia.

• Kun paistoaika on pitkä, voit hyödyntää jälkilämmön ja kytkeä uunin pois toiminnasta

noin 10 minuuttia ennen paistoajan päättymistä.

Käyttökohteet, taulukot ja vinkit

7

Pakasteita sulatettaessa uunipellit voivat vääntyä uunin toiminnan aikana. Jääh­tyessään uunipellit palautuvat kuitenkin alkuperäiseen muotoonsa.

Leivontataulukoiden käyttö

• Ensimmäisellä kerralla on suositeltavaa käyttää alhaisempaa lämpötilaa.

• Jos et löydä omaan reseptiisi sopivia ohjearvoja, sovella jonkin lähes samanlaisen lei-

vonnaisen tietoja.

• Jos paistat useammalla kuin yhdellä tasolla, paistoaikaa voi pidentää 10-15 minuuttia.

• Eri kannatintasoilla olevat leivonnaiset voivat ruskistua epätasaisesti paistamisen alku-

vaiheessa. Tässä tapauksessa lämpötila-asetusta ei pidä muuttaa. Erot tasaantuvat pais­tumisen jatkuessa.

Leivonnaisten paistaminen yhdellä tasolla - paistaminen vuoissa

Leivonnaisen laatu Uunin toiminto Taso Lämpötila (°C) Aika (h:min)

Sokerikakku ja muut
kuivakakut

Hiekkakakku/kunin­kaankakku

Sokerikakku INTENSIIVI 1 140 0:25 - 0:40
Sokerikakku YLÄ- JA ALALÄM-

Kakkupohja murotaiki-

1)

nasta
Kakkupohja vatkatusta

taikinasta
Omenapiiras YLÄ- JA ALALÄM-

Omenapiiras (2 vuokaa,
Ø 20 cm, diagonaalises­ti)

Omenapiiras (2 vuokaa,
Ø 20 cm, diagonaalises­ti)

Suolaiset piiraat (esim.
ranskalainen juustopii­ras Quiche Lorraine)

Juustokakku YLÄ- JA ALALÄM-

1) Esikuumenna uuni

INTENSIIVI 1 150 - 160 0:50 - 1:10

INTENSIIVI 1 140 - 160 1:10 - 1:30

PÖ

INTENSIIVI 3 170-180 0:10 - 0:25

INTENSIIVI 3 150 - 170 0:20 - 0:25

PÖ

INTENSIIVI 1 160 1:10 - 1:30

YLÄ- JA ALALÄM-

PÖ

INTENSIIVI 1 160 - 180 0:30 - 1:10

PÖ

1 160 0:25 - 0:40

1 170 - 190 0:50 - 1:00

1 180 1:10 - 1:30

1 170 - 190 1:00 - 1:30

Leivonnaisten paistaminen yhdellä kannatintasolla - kakut/pasteijat/leivät
leivinpelleillä

Leivonnaisen laatu Uunin toiminto Taso Lämpötila (°C) Aika (h:min)

Pullapitko/-kranssi YLÄ- JA ALALÄM-

PÖ

3 170 - 190 0:30 - 0:40

Käyttökohteet, taulukot ja vinkit

8

Leivonnaisen laatu Uunin toiminto Taso Lämpötila (°C) Aika (h:min)

Joulupulla (stollen)

YLÄ- JA ALALÄM-

3 160 - 180 0:40 - 1:00

1)

PÖ

Leipä (ruisleipä) YLÄ- JA ALALÄM-

1

PÖ

- aluksi

1)

230 0:25

- myöhemmin 160 - 180 0:30 - 1:00
Tuulihatut/eclair-lei-

1)

vokset

Kääretorttu

1)

YLÄ- JA ALALÄM-

PÖ

YLÄ- JA ALALÄM-

3 160 - 170 0:15 - 0:30

3 180 - 200 0:10 - 0:20

PÖ
Strösselikakku, kuiva INTENSIIVI 3 150 - 160 0:20 - 0:40
Voilla leivottu manteli-/

sokerikakku

1)

Marja-/hedelmäpiirak-

YLÄ- JA ALALÄM-

3 190 - 210 0:15 - 0:30

PÖ

INTENSIIVI 3 150 0:35 - 0:50

ka (hiivataikina/vatkat­tu taikina)

Marja-/hedelmäpiirak­ka (hiivataikina/vatkat-

tu taikina)
Hedelmä- tai marjapii-

2)

YLÄ- JA ALALÄM-

3 170 0:35 - 0:50

PÖ

2)

INTENSIIVI 3 160 - 170 0:40 - 1:20
rakka, murotaikinapoh­ja

Pellillä paistetut leivon­naiset, arkalaatuinen

YLÄ- JA ALALÄM-

PÖ

3 160 - 180 0:40 - 1:20

täyte (esim. rahka, ker-

1)2)

1)

INTENSIIVI 1 180 - 200 0:30 - 1:00

1)

INTENSIIVI 1 200 - 220 0:10 - 0:25

ma, vanukas)
Pizza (runsastäyttei-

nen)

Pizza (ohut)
Kohottamaton leipä INTENSIIVI 1 200 - 200 0:08 - 0:15
Piirakat INTENSIIVI 1 180 - 200 0:35 - 0:50

1) Esikuumenna uuni

2) Käytä korkeareunaista leivinpeltiä

Leivonnaisten paistaminen yhdellä kannatintasolla - pikkuleivät

Leivonnaisen laatu Uunin toiminto Taso Lämpötila (°C) Aika (h:min)

Murotaikinapikkuleivät INTENSIIVI 3 150 - 160 0:06 - 0:20
Pursotetut pikkuleivät INTENSIIVI 3 140 0:20 - 0:30
Pursotetut pikkuleivät1)YLÄ- JA ALALÄM-

PÖ

3 160 0:20 - 0:30

Käyttökohteet, taulukot ja vinkit

9

Leivonnaisen laatu Uunin toiminto Taso Lämpötila (°C) Aika (h:min)

Pikkuleivät vatkatusta

INTENSIIVI 3 150 - 160 0:15 - 0:20

taikinasta
Munanvalkuaisleivon-

INTENSIIVI 3 80 - 100 2:00 - 2:30

naiset, marengit
Mantelileivokset INTENSIIVI 3 100 - 120 0:30 - 0:60
Hiivataikinasta leivotut

INTENSIIVI 3 150 - 160 0:20 - 0:40

pikkuleivät
Lehtitaikinapikkuleivät

1)

Sämpylät

Sämpylät

1)

1)

INTENSIIVI 3 170 - 180 0:20 - 0:30

INTENSIIVI 3 160 0:20 - 0:35

YLÄ- JA ALALÄM-

3 180 0:20 - 0:35

PÖ

Pienet kakut (20 kpl/

1)

pelti)
Pienet kakut (20 kpl/

1)

pelti)

1) Esikuumenna uuni

INTENSIIVI 3 140 0:20 - 0:30

YLÄ- JA ALALÄM-

3 170 0:20 - 0:30

PÖ

Leivonnaisten paistaminen usealla kannatintasolla - kakut/pasteijat/leivät
leivinpelleillä

Leivonnaisen laatu

Tuulihatut/eclair-lei-

1)

vokset

INTENSIIVI

2 tasolla

1 / 4 --- 160 - 180 0:35 - 0:60

Strösselikakku, kuiva 1 / 3 --- 140 - 160 0:30 - 0:60

1) Esikuumenna uuni

INTENSIIVI

3 tasolla

Lämpötila (°C)

Aika (h:min)

Leivonnaisten paistaminen usealla kannatintasolla - pikkuleivät/pienet kakut/pasteijat/
sämpylät

Leivonnaisen laatu

Murotaikinapikkulei-

INTENSIIVI

2 tasolla

1 / 3 1 / 3 /5 150 - 160 0:15 - 0:35

vät
Pursotetut pikkuleivät 1 / 3 1 / 3 /5 140 0:20 - 0:60
Pikkuleivät vatkatusta

1 / 3 --- 160 - 170 0:25 - 0:40

taikinasta
Munanvalkuaisleivon-

1 / 3 --- 80 - 100 2:10 - 2:50

naiset, marengit
Mantelileivokset 1 / 3 --- 100 - 120 0:40 - 1:20
Hiivataikinasta leivo-

1 / 3 --- 160 - 170 0:30 - 0:60

tut pikkuleivät

INTENSIIVI

3 tasolla

Lämpötila (°C)

Aika (h:min)

Käyttökohteet, taulukot ja vinkit

10

Leivonnaisen laatu

Lehtitaikinapikkulei-

1)

vät
Sämpylät 1 /4 --- 160 0:30 - 0:45
Pienet kakut (20 kpl/

1)

pelti)

1) Esikuumenna uuni

INTENSIIVI

2 tasolla

1 / 3 --- 170 - 180 0:30 - 0:50

1 /4 --- 140 0:25 - 0:40

INTENSIIVI

3 tasolla

Lämpötila (°C)

Aika (h:min)

Leivontavinkkejä

Leivontatulos Mahdollinen syy Korjaustoimenpide

Kakku on liian vaalea
pohjasta.

Kakku laskeutuu (taiki­nainen ja liian kostea).

Kakku laskeutuu (taiki­nainen ja liian kostea).

Kakku laskeutuu (taiki­nainen ja liian kostea).

Kakku on liian kuiva. Liian alhainen lämpötila. Säädä lämpötila korkeammaksi.
Kakku on liian kuiva. Liian pitkä paistoaika. Lyhennä paistoaikaa.
Kakku ei ruskistu tasai-

sesti.
Kakku ei ruskistu tasai-

sesti.
Kakku ei paistu asete-

tussa paistoajassa.

Väärä kannatintaso. Aseta kakku ylemmälle kannatintasolle.

Liian korkea paistolämpötila. Käytä alempaa lämpötilaa.

Liian lyhyt paistoaika. Pidennä paistoaikaa.

Älä käytä korkeampaa lämpötilaa ly­hentääksesi paistoaikaa.

Taikinassa on liian paljon
nestettä.

Liian korkea paistolämpötila
ja liian lyhyt paistoaika.

Taikina on jakautunut epä­tasaisesti.

Liian alhainen lämpötila. Säädä lämpötila vähän korkeammaksi.

Käytä vähemmän nestettä. Tarkista sekoi­tusaika, erityisesti käyttäessäsi vatkainta/
monitoimikonetta.

Alenna lämpötilaa ja pidennä paistoaikaa.

Jaa taikina tasaisesti pellille.

PIZZATASO -taulukko

Valitse uunin toiminto noudattaen ohjeita, jotka on esitetty kohdassa "Päivittäinen käyttö".

Leivonnaisen laatu Kannatintaso Lämpötila °C Aika minuutteina

Pizza (ohut)
Pizza (runsastäyttei-

nen)
Piiras 1 180 - 200 45 - 60
Pinaattipiiras 1 160 - 180 45 - 60
Kinkkupiiras 1 170 - 190 40 - 50

1)

1 180 - 200 20 - 30

1 180 - 200 20 - 30