AEG B98203-5 User Manual [fi]

Käyttöohje	Taulukot, vinkit ja
	reseptit

2 Sisällys

Kiitos, että olet valinnut erään laadukkaista tuotteistamme.

Lue nämä ohjeet huolellisesti varmistaaksesi laitteen ongelmattoman ja parhaan mahdollisen toiminnan. Ohjeiden avulla osaat käyttää kaikkia laitteen toimintoja helposti ja nopeasti. Säilytä tämä käyttöohjekirja aina käden ulottuvilla paikassa, jossa se pysyy siistinä. Luovuta käyttöohje laitteen mahdolliselle uudelle omistajalle.

Toivomme, että uusi laitteesi tuottaa sinulle paljon iloa.

Sisällys

Käyttökohteet, taulukot ja vinkit	2	HAUDUTUS	14
		Grillaus	15
Luukun sisäpuoli	2
Höyryllä kypsentäminen	2	SULATUS	15
VOIMAKAS HÖYRY	3	Lihaohjelmat	16
INTENSIIVI ja VOIMAKAS HÖYRY sarjassa		RESEPTIT	17
	4	RESEPTIT HÖYRY	17
INTERV HÖYRY 50/50	5	SÄILÖNTÄ	19
INTERV HÖYRY 25/75	5	LEIVONTARESEPTIT	20
Leivonnaisten paistaminen	6	RUOKARESEPTIT	23
Lihan paistaminen	11	EKSTRAT	27

Oikeus muutoksiin pidätetään

Käyttökohteet, taulukot ja vinkit

VAROITUS!

Lue luku "Turvallisuusohjeet".

Akryyliamidia koskeva varoitus

Tuoreimpien tieteellisten tutkimustulosten mukaisesti (erityisesti tärkkelyspitoisten) ruokien voimakas ruskistaminen voi aiheuttaa terveysvaaran akryyliamidin vuoksi. Sen vuoksi suosittelemme ruokien kypsennystä mahdollisimman alhaisessa lämpötilassa sekä liiallisen ruskistamisen välttämistä.

Luukun sisäpuoli

Uuniluukun sisäpuolella on kannatintasojen numeromerkinnät.

Taulukoissa mainitut lämpötilat ja paistoajat ovat ainoastaan suuntaa-antavia. Lämpötila ja paistoaika riippuvat reseptistä sekä käytettyjen ainesten laadusta ja määrästä.

Höyryllä kypsentäminen

Käytä nesteenä ainoastaan vettä!

Höyrykypsennysastiat

• Käytä ainoastaan korroosionja kuumuudenkestäviä keittoastioita.

Käyttökohteet, taulukot ja vinkit	3

• Kromiteräksiset keittoastiat soveltuvat myöskin (katso kohta "Erikoislisävarusteet") Kannatintasot

•Seuraavat taulukos sisältävät oikeat uunin kannatintasot. Kannatintasojen numerot menevät alhaalta ylöspäin.

Yleisiä huomautuksia

•Kun kypsennät ruokia yli 30 minuutin ajan, tai suuria ruokamääriä kypsennettäessä tulee vettä lisätä tarvittaessa.

•Jos uunia ei käytetä pitkään aikaan, huuhtele huolellisesti vesilokero, letkuliitännät ja höyrynkehitin (katso kohta "Puhdistus ja huolto").

Taulukkoihin liittyviä huomautuksia

•Taulukot antavat tietoa tyypillisistä ruokalajeista.

•Lämpötila-arvot ja ajat ovat vain viitteellisiä ja ne riippuvat ruoka-aineksien koostumuksesta, koosta, määrästä sekä keittoastioista.

•Käytä lähes samaa reseptiä, jos et löydä reseptin oikeita asetuksia.

•Aloita ruoanvalmistus kylmällä uunilla, ellei taulukon tiedot muuta mainitse.

VOIMAKAS HÖYRY

VAROITUS!

Kun VOIMAKAS HÖYRY on valittu, älä missään tapauksessa avaa uunin luukkua.

Toiminto VOIMAKAS HÖYRY sopii kaikenlaisiin ruokiin, niin tuoreisiin kuin pakasteruokiinkin. Sillä voidaan valmistaa, kuumentaa, sulattaa, keittää tai ryöpätä vihanneksia, lihaa, kalaa, pastaa, riisiä, maissia, suurimoita ja kananmunia.

Ruokavalikoimien valmistus: Voit valmistaa täydellisiä ruokavalikoimia yhdellä kertaa. Ylitai alikypsenemisen välttämiseksi tulee valita sellaisia ruokalajeja, joiden kypsennysaika on likimääräisesti sama. Käytä ruokavalikoiman yksittäisen ruokalajin suurinta määritettyä vesimäärää (ks. ruoanvalmistustaulukot). Aseta ruokalajit uunin kannatintasoihin sopivissa keittoastioissa. Aseta keittoastiat uuniin niin, että höyry pääsee jokaiseen astiaan.

Sterilointi

•Astioita (esim. vauvan maitopullot) voidaan steriloida VOIMAKAS HÖYRY -toiminnon.

•Aseta puhtaat astiat kannatintason keskelle ensimmäiselle tasolle. Varmista, että aukot osoittavat alaspäin pienessä kulmassa.

•Täytä laatikko maksimimäärällä vettä (650 ml) ja aseta uunin toiminta-ajaksi 40 minuuttia ja lämpötilaksi 96°C.

VOIMAKAS HÖYRY -taulukko.

Ruokalaji		Lämpötila		Vesilaatikon vesimää-		Time 1) minuu-		Kannatin-
		°C		rä yksikössä ml		teissa.		taso
Risotto		96		400		25 - 30		2
Riisi (nestemäärä 1:1)		96		550		35 - 40		2
Maissi (polenta, nestemäärä		96		650		40 - 50		2
1:3)
Kuoriperunat, keskikokoiset		96		650		40 - 50		2
Uuniperunat		96		550		30 - 40		2

4	Käyttökohteet, taulukot ja vinkit
	Ruokalaji		Lämpötila		Vesilaatikon vesimää-		Time 1) minuu-		Kannatin-
			°C		rä yksikössä ml		teissa.		taso
	Ratatouille		96		400		25 - 30		2
	Ruusukaali		96		550		30 - 35		2
	Kukkakaali, kokonainen		96		700		40 - 45		2
	Hapankaali		96		700		50 - 60		2
	Tomaatit, kokonaiset		96		250		15 - 20		2
	Punajuuret, kokonaiset		96		550		60 - 70		2
	Kyssäkaali/selleri/fenkoli, vii-		96		550		35 - 40		2
	paloitu
	Kesäkurpitsa, viipaloitu		96		400		20 - 25		2
	Porkkanat, viipaleina		96		550		30 - 35		2
	Vihannesten sulattaminen		96		550		30 - 35		2
	Vihannesten sulattaminen ja		96		550		30 - 35		2
	keittäminen
	Vihannesten ryöppääminen		96		250		12 - 15		2
	Papujen ryöppääminen		96		250		20 - 22		2
	Murea vasikanliha 1000 g		96		700		50 - 75		2
	Savustettu porsaankylkipais-		96		700		45 - 55		2
	ti 600-1000 g
	Nakit / valkoinen raakamak-		96		250		15 - 20		2
	kara
	Maksamakkaran kuumenta-		96		400		20 - 25		2
	minen, 1 cm:n paksuisina sii-
	vuina
	Taimenet 170-300 g		96		400		15 - 25		2
	Kananmunat, löysät		96		200		8 - 12		2
	Kananmunat, keskikovaksi		96		200		10 - 15		2
	keitetyt
	Kananmunat, kovaksi keite-		96		200		15-20		2
	tyt

1) Aika on ainoastaan viitteellinen.

INTENSIIVI ja VOIMAKAS HÖYRY sarjassa

Voit kypsentää lihaa, vihanneksia ja lisäkkeita yksi kerrallaan yhdistämällä toimintoja INTENSIIVI ja VOIMAKAS HÖYRY ja yhdessä toiminnossa VOIMAKAS HÖYRY. Kaikki osat toimivat samaan aikaan.

•paina painiketta INTENSIIVI -toimintoa ruokien alustavaan paistamiseen

•aseta valmistellut vihannekset ja lisäkkeet lämmönkestävässä astiassa uuniin paistumaan.

Käyttökohteet, taulukot ja vinkit	5

• käynnistä VOIMAKAS HÖYRY -toiminto ja kypsennä kaikki ruokalajit valmiiksi yhdessä.

Jäähdytä uuni noin 80°C lämpötilaan, ennen VOIMAKAS HÖYRY -toiminnon. Jäähdytä laite nopeammin avaamalla uunin luukku ensimmäiseen asentoon noin 15 minuutin ajaksi.

INTENSIIVI ja VOIMAKAS HÖYRY sarjassa

Ruokalaji		INTENSIIVI			VOIMAKAS HÖYRY Maksimive-
					simäärä 650 ml
		Lämpötila °C	Lihan paistoai-		Lihan ja lisäk-	Kannatintaso
			ka, minuuttia		keiden aika,
					minuuttia
Paahtopaisti 1 kg, Brusselin-		180	60-70		40-50	1 ja 3 mukai-
kaali, maissipuuro						sesti
Paahtopaisti 1 kg, Brusselin-		180	60-70		30-40	1 ja 3 mukai-
kaali, maissipuuro						sesti
Vasikanpaisti 1 kg, riisi, vi-		180	50-60		30-40	1 ja 3 mukai-
hannekset						sesti

Taulukon ajat ovat viitteellisiä. Ne vaihtelevat ruoka-aineksien koon ja määrän mukaan. Lihan ydinlämpötila ennen VOIMAKAS HÖYRY -toiminnon kytkemistä on oltava 60-63 °C.

INTERV HÖYRY 50/50

Toiminto INTERV HÖYRY 50/50 sopii erityisesti ruoka-aineksille, joiden kosteus on suuri, sekä ruoka-aineksien sulattamiseen ja uudelleen lämmitykseen.

INTERV HÖYRY 50/50 -taulukko

Ruokalaji	INTERV HÖYRY 50/50 (maksimivesimäärä 250 ml)
	Lämpötila °C		Aika minuutteina	Taso
Vanukas/piiras annospaloina 1)	90		35-40	2
Munakkaat 1)	90		30-40	2
Terriini 1)	90		40-50	2
Ohut kalafilee	85		15-25	2
Paksu kalafilee/pieni kala maks. 350	90		25-35	2
g
Kokonainen kala maks. 1000 g	90		35-45	2

1) jatka puoli tuntia luukku suljettuna

INTERV HÖYRY 25/75

Kyseinen INTERV HÖYRY 25/75 sopii erityisesti suurien lihapalojen pasitamiseen, kypsennettyjen ja paloiteltujen ruokien sulattamiseen tai lämmittämiseen, sekä leivän, sämpylöiden, gratiinien ja pataruokien valmistamiseen.

6	Käyttökohteet, taulukot ja vinkit
	INTERV HÖYRY 25/75 -taulukko.
	Ruokalaji		INTERV HÖYRY 25/75 Lisättävän veden määrä riippuu kyp-
				sennysajan pituudesta.
			Lämpötila °C		Aika minuutteina		Taso
	6-ruokalajin valikoiman uudelleen		110		15-20		1, 3 ja 5
	lämmitys, halk. 24 cm
	Porsaanpaisti 1000 g		160-180		90-100		2
	Naudanpaisti 1000 g		160-180		120-150		2
	Vasikanpaisti 1000g		180		80-90		2
	Maksamakkara, raaka 500 g		180		30-40		2
	Nakit / valkoinen raakamakkara		85		20-30		2
	Savustettu porsaankylkipaisti,		160-180		60-70		2
	600-1000 g (liota 2 tuntia)
	Kana 1000 g		180-200		50-60		2
	Ankka 1500 - 2000 g		180		70-90		2
	Hanhi 3000 g		170		130-170		1
	Kalafileet		85-90		20-30		2
	Perunagratiini, valkosipuliperunat		160-170		50-60		2
	Makaronilaatikko		190		40-50		2
	Lasagne		180		45-55		2
	Erilaiset leivät 500 - 1000 g		180-190		50-60		2
	Sämpylät 40 - 60 g		180-210		25-35		3
	Paistovalmiit sämpylät 30 - 40 g		200		10-20		3
	Paistovalmiit sämpylät 30 - 40 g,		200		15-25		3
	pakaste
	Paistovalmiit patongit 40 - 50 g		200		10-20		3
	Paistovalmiit patongit 40 - 50 g,		200		15-25		3
	pakaste

Leikkaa kokonainen paisti osiin ennen lämmitystä.

Taulukon ajat ovat viitteellisiä. Ne vaihtelevat ruoka-aineksien koon ja määrän mukaan.

Leivonnaisten paistaminen

Yleisohjeita

•Uusi uunisi voi paistaa eri tavalla kuin entinen laitteesi. Käytä aikaisemmin käyttämiesi asetusten (lämpötila, paistoaika) ja kannatintasojen sijaan taulukossa mainittuja asetuksia.

•Kun paistoaika on pitkä, voit hyödyntää jälkilämmön ja kytkeä uunin pois toiminnasta noin 10 minuuttia ennen paistoajan päättymistä.

Käyttökohteet, taulukot ja vinkit	7

Pakasteita sulatettaessa uunipellit voivat vääntyä uunin toiminnan aikana. Jäähtyessään uunipellit palautuvat kuitenkin alkuperäiseen muotoonsa.

Leivontataulukoiden käyttö

•Ensimmäisellä kerralla on suositeltavaa käyttää alhaisempaa lämpötilaa.

•Jos et löydä omaan reseptiisi sopivia ohjearvoja, sovella jonkin lähes samanlaisen leivonnaisen tietoja.

•Jos paistat useammalla kuin yhdellä tasolla, paistoaikaa voi pidentää 10-15 minuuttia.

•Eri kannatintasoilla olevat leivonnaiset voivat ruskistua epätasaisesti paistamisen alkuvaiheessa. Tässä tapauksessa lämpötila-asetusta ei pidä muuttaa. Erot tasaantuvat paistumisen jatkuessa.

Leivonnaisten paistaminen yhdellä tasolla - paistaminen vuoissa

Leivonnaisen laatu	Uunin toiminto		Taso	Lämpötila (°C)	Aika (h:min)
Sokerikakku ja muut	INTENSIIVI		1	150 - 160	0:50 - 1:10
kuivakakut
Hiekkakakku/kunin-	INTENSIIVI		1	140 - 160	1:10 - 1:30
kaankakku
Sokerikakku	INTENSIIVI		1	140	0:25 - 0:40
Sokerikakku	YLÄJA ALALÄM-		1	160	0:25 - 0:40
	PÖ
Kakkupohja murotaiki-	INTENSIIVI		3	170-180	0:10 - 0:25
nasta 1)
Kakkupohja vatkatusta	INTENSIIVI		3	150 - 170	0:20 - 0:25
taikinasta
Omenapiiras	YLÄJA ALALÄM-		1	170 - 190	0:50 - 1:00
	PÖ
Omenapiiras (2 vuokaa,	INTENSIIVI		1	160	1:10 - 1:30
Ø 20 cm, diagonaalises-
ti)
Omenapiiras (2 vuokaa,	YLÄJA ALALÄM-		1	180	1:10 - 1:30
Ø 20 cm, diagonaalises-	PÖ
ti)
Suolaiset piiraat (esim.	INTENSIIVI		1	160 - 180	0:30 - 1:10
ranskalainen juustopii-
ras Quiche Lorraine)
Juustokakku	YLÄJA ALALÄM-		1	170 - 190	1:00 - 1:30
	PÖ

1) Esikuumenna uuni

Leivonnaisten paistaminen yhdellä kannatintasolla - kakut/pasteijat/leivät leivinpelleillä

Leivonnaisen laatu		Uunin toiminto		Taso	Lämpötila (°C)	Aika (h:min)
Pullapitko/-kranssi		YLÄJA ALALÄM-		3	170 - 190	0:30 - 0:40
		PÖ

8	Käyttökohteet, taulukot ja vinkit
	Leivonnaisen laatu		Uunin toiminto		Taso	Lämpötila (°C)	Aika (h:min)
	Joulupulla (stollen) 1)		YLÄJA ALALÄM-		3	160 - 180	0:40 - 1:00
			PÖ
	Leipä (ruisleipä)		YLÄJA ALALÄM-		1
			PÖ
	- aluksi 1)					230	0:25
	- myöhemmin					160 - 180	0:30 - 1:00
	Tuulihatut/eclair-lei-		YLÄJA ALALÄM-		3	160 - 170	0:15 - 0:30
	vokset 1)		PÖ
	Kääretorttu 1)		YLÄJA ALALÄM-		3	180 - 200	0:10 - 0:20
			PÖ
	Strösselikakku, kuiva		INTENSIIVI		3	150 - 160	0:20 - 0:40
	Voilla leivottu manteli-/		YLÄJA ALALÄM-		3	190 - 210	0:15 - 0:30
	sokerikakku 1)		PÖ
	Marja-/hedelmäpiirak-		INTENSIIVI		3	150	0:35 - 0:50
	ka (hiivataikina/vatkat-
	tu taikina) 2)
	Marja-/hedelmäpiirak-		YLÄJA ALALÄM-		3	170	0:35 - 0:50
	ka (hiivataikina/vatkat-		PÖ
	tu taikina) 2)
	Hedelmätai marjapii-		INTENSIIVI		3	160 - 170	0:40 - 1:20
	rakka, murotaikinapoh-
	ja
	Pellillä paistetut leivon-		YLÄJA ALALÄM-		3	160 - 180	0:40 - 1:20
	naiset, arkalaatuinen		PÖ
	täyte (esim. rahka, ker-
	ma, vanukas) 1)
	Pizza (runsastäyttei-		INTENSIIVI		1	180 - 200	0:30 - 1:00
	nen) 1)2)
	Pizza (ohut) 1)		INTENSIIVI		1	200 - 220	0:10 - 0:25
	Kohottamaton leipä		INTENSIIVI		1	200 - 200	0:08 - 0:15
	Piirakat		INTENSIIVI		1	180 - 200	0:35 - 0:50

1)Esikuumenna uuni

2)Käytä korkeareunaista leivinpeltiä

Leivonnaisten paistaminen yhdellä kannatintasolla - pikkuleivät

Leivonnaisen laatu		Uunin toiminto		Taso	Lämpötila (°C)	Aika (h:min)
Murotaikinapikkuleivät		INTENSIIVI		3	150 - 160	0:06 - 0:20
Pursotetut pikkuleivät		INTENSIIVI		3	140	0:20 - 0:30
Pursotetut pikkuleivät		YLÄJA ALALÄM-		3	160	0:20 - 0:30
1)		PÖ

Käyttökohteet, taulukot ja vinkit

9

Leivonnaisen laatu

Uunin toiminto

Taso

Lämpötila (°C)

Aika (h:min)

Pikkuleivät vatkatusta

INTENSIIVI

3

150 - 160

0:15 - 0:20

taikinasta

Munanvalkuaisleivon-

INTENSIIVI

3

80 - 100

2:00 - 2:30

naiset, marengit

Mantelileivokset

INTENSIIVI

3

100 - 120

0:30 - 0:60

Hiivataikinasta leivotut

INTENSIIVI

3

150 - 160

0:20 - 0:40

pikkuleivät

Lehtitaikinapikkuleivät

INTENSIIVI

3

170 - 180

0:20 - 0:30

1)

Sämpylät 1)

INTENSIIVI

3

160

0:20 - 0:35

Sämpylät 1)

YLÄJA ALALÄM-

3

180

0:20 - 0:35

PÖ

Pienet kakut (20 kpl/

INTENSIIVI

3

140

0:20 - 0:30

pelti) 1)

Pienet kakut (20 kpl/

YLÄJA ALALÄM-

3

170

0:20 - 0:30

pelti) 1)

PÖ

1) Esikuumenna uuni

Leivonnaisten paistaminen usealla kannatintasolla - kakut/pasteijat/leivät

leivinpelleillä

Leivonnaisen laatu

INTENSIIVI

INTENSIIVI

Lämpötila (°C)

Aika (h:min)

2 tasolla

3 tasolla

Tuulihatut/eclair-lei-

1 / 4

---

160 - 180

0:35 - 0:60

vokset 1)

Strösselikakku, kuiva

1 / 3

---

140 - 160

0:30 - 0:60

1) Esikuumenna uuni

Leivonnaisten paistaminen usealla kannatintasolla - pikkuleivät/pienet kakut/pasteijat/ sämpylät

Leivonnaisen laatu		INTENSIIVI	INTENSIIVI		Lämpötila (°C)	Aika (h:min)
		2 tasolla	3 tasolla
Murotaikinapikkulei-		1 / 3	1 / 3 /5		150 - 160	0:15 - 0:35
vät
Pursotetut pikkuleivät		1 / 3	1 / 3 /5		140	0:20 - 0:60
Pikkuleivät vatkatusta		1 / 3	---		160 - 170	0:25 - 0:40
taikinasta
Munanvalkuaisleivon-		1 / 3	---		80 - 100	2:10 - 2:50
naiset, marengit
Mantelileivokset		1 / 3	---		100 - 120	0:40 - 1:20
Hiivataikinasta leivo-		1 / 3	---		160 - 170	0:30 - 0:60
tut pikkuleivät

10	Käyttökohteet, taulukot ja vinkit
	Leivonnaisen laatu		INTENSIIVI		INTENSIIVI				Lämpötila (°C)	Aika (h:min)
			2 tasolla		3 tasolla
	Lehtitaikinapikkulei-		1 / 3		---				170 - 180	0:30 - 0:50
	vät 1)
	Sämpylät		1 /4		---				160	0:30 - 0:45
	Pienet kakut (20 kpl/		1 /4		---				140	0:25 - 0:40
	pelti) 1)
	1) Esikuumenna uuni
	Leivontavinkkejä
	Leivontatulos		Mahdollinen syy						Korjaustoimenpide
	Kakku on liian vaalea		Väärä kannatintaso.				Aseta kakku ylemmälle kannatintasolle.
	pohjasta.
	Kakku laskeutuu (taiki-		Liian korkea paistolämpötila.				Käytä alempaa lämpötilaa.
	nainen ja liian kostea).
	Kakku laskeutuu (taiki-		Liian lyhyt paistoaika.				Pidennä paistoaikaa.
	nainen ja liian kostea).						Älä käytä korkeampaa lämpötilaa ly-
							hentääksesi paistoaikaa.
	Kakku laskeutuu (taiki-		Taikinassa on liian paljon				Käytä vähemmän nestettä. Tarkista sekoi-
	nainen ja liian kostea).		nestettä.				tusaika, erityisesti käyttäessäsi vatkainta/
							monitoimikonetta.
	Kakku on liian kuiva.		Liian alhainen lämpötila.				Säädä lämpötila korkeammaksi.
	Kakku on liian kuiva.		Liian pitkä paistoaika.				Lyhennä paistoaikaa.
	Kakku ei ruskistu tasai-		Liian korkea paistolämpötila				Alenna lämpötilaa ja pidennä paistoaikaa.
	sesti.		ja liian lyhyt paistoaika.
	Kakku ei ruskistu tasai-		Taikina on jakautunut epä-				Jaa taikina tasaisesti pellille.
	sesti.		tasaisesti.
	Kakku ei paistu asete-		Liian alhainen lämpötila.				Säädä lämpötila vähän korkeammaksi.
	tussa paistoajassa.

PIZZATASO -taulukko

Valitse uunin toiminto noudattaen ohjeita, jotka on esitetty kohdassa "Päivittäinen käyttö".

Leivonnaisen laatu		Kannatintaso		Lämpötila °C		Aika minuutteina
Pizza (ohut) 1)		1		180 - 200		20 - 30
Pizza (runsastäyttei-		1		180 - 200		20 - 30
nen)
Piiras		1		180 - 200		45 - 60
Pinaattipiiras		1		160 - 180		45 - 60
Kinkkupiiras		1		170 - 190		40 - 50