AEG B98203-5 User Manual [da]

Tabeller, råd og opskrifter

Brugsanvisning Indbygningsovn med

varmluft/damp

Indhold

2

Tak for, at du har valgt et af vores højkvalitetsprodukter.

Du bedes læse denne brugsanvisning omhyggeligt for at sikre optimal og
regelmæssig ydelse fra dit nye produkt Den vil guide dig sikkert igennem alle
produktets funktioner. Vi anbefaler, at du opbevarer brugsanvisningen på et sikkert
sted, så den altid kan bruges som reference. Den skal skal følge produktet ved en
eventuel overdragelse til en ny ejer.

Vi ønsker dig god fornøjelse med den nye maskine.

Indhold

Anvendelser, tabeller og gode råd 2

Dørens inderside 2
Tilberedning med damp 2
DAMP 3
VARMLUFT efterfulgt af DAMP 4
INTERVAL PLUS 5
INTERVALDAMP 5
Bagning 6
Stegning 11
LAVTEMPSTEGN. 13

Grillstegning 14
OPTØNING 14
Kødprogrammer 15
OPSKRIFT MENU 16
OPSKRIFT DAMP 16
HENKOGNING 18
OPSKRIFT BAGNING 19
OPSKRIFT STEGNING 22
SPECIAL 26

Ret til ændringer uden varsel forbeholdes

Anvendelser, tabeller og gode råd

ADVARSEL

Se under "Oplysninger om sikkerhed".

Oplysning om akrylamid

Ifølge nye videnskabelige undersøgelser kan der dannes sundhedsskadeligt akrylamid, hvis
du bruner maden (især hvis den indeholder stivelse). Derfor anbefaler vi, at du tilbereder
ved lavest mulig temperatur og ikke bruner maden for meget.

Dørens inderside

På ovndørens inderside finder du ovnrillernes nummer.

Tabellernes temperaturer og bagetider er kun vejledende. De afhænger af opskriften samt
af kvaliteten og mængden af de anvendte ingredienser.

Tilberedning med damp

Brug kun vand som væske!

Kogegrej til dampning

• Brug kun varme- og korrosionsbestandigt kogegrej.

Anvendelser, tabeller og gode råd

• Stegefade af kromstål kan også anvendes (se under specialtilbehør).
Riller

• De korrekte ovnriller er angivet i nedenstående tabeller. Rillerne tælles nedefra og op.
Generelle bemærkninger

• Tilsæt om nødvendigt mere vand, hvis du tilbereder i længere tid end 30 minutter, eller
hvis du tilbereder større mængder mad.

• Hvis ovnen ikke bruges i længere tid, skal vandbeholder, slangeforbindelser og fordamper
skylles grundigt igennem (se under "Vedligeholdelse og rengøring").

Bemærkning til tabellerne

• Tabellerne indeholder oplysninger om typiske retter.

• Temperatur og tilberedningstider er kun vejledende og afhænger af madvarernes sam­mensætning, størrelse og mængde samt af kogegrej.

• Brug den opskrift, der ligner mest, hvis du ikke kan finde indstillinger til en bestemt
opskrift.

• Start tilberedningen med kold ovn, hvis oplysningerne i tabellen ikke anbefaler andet.

DAMP

ADVARSEL

Ovndøren må under ingen omstændigheder åbnes under DAMP.

Funktionen DAMP er egnet til alle fødevarer, friske eller dybfrosne. Den kan bruges til at
tilberede, opvarme, optø, pochere eller blanchere grøntsager, kød, fisk, pasta, ris, majsmel,
semulje og æg.
Tilberedning af menuer: Komplette menuer kan tilberedes på én gang. Vælg retter med
tilsvarende tilberedningstider for at undgå, at nogle får for meget eller for lidt. Brug den
største mængde vand, der er angivet for den enkelte komponent i menuen (se stege-/
bagetabellerne). Placer retterne på riste i velegnede fade og lignende. Juster afstanden
mellem retterne, så dampen kan komme til alle retterne.

Sterilisering

• Beholdere (f.eks. sutteflasker) kan steriliseres med funktionen DAMP.

• Anbring de rene beholdere midt på risten på 1. rille. Sørg for, at åbningen vender nedad
med en lille vinkel.

• Fyld vandbeholderen med den maksimale vandmængde (6,5 dl), og vælg en varighed på
40 min. ved 96 °C.

Tabel for DAMP.

Madvare Tempera-

Risotto 96 400 25 - 30 2

Ris (tilsæt væske i forholdet
1:1)

Majs (polenta, tilsæt væske i
forholdet 1:3)

Pillekartofler, jævne 96 650 40 - 50 2

tur °C

96 550 35 - 40 2

96 650 40 - 50 2

Vand i vandbeholde-

ren i ml

Aktuel tid 1) i

min.

3

Rille

Anvendelser, tabeller og gode råd

4

Madvare Tempera-

Skrællede kartofler (m. salt) 96 550 30 - 40 2

Ratatouille 96 400 25 - 30 2

Rosenkål 96 550 30 - 35 2

Blomkål, hel 96 700 40 - 45 2

Sauerkraut 96 700 50 - 60 2

Tomater, hele 96 250 15 - 20 2

Rødbeder, hele 96 550 60 - 70 2

Kålrabi/selleri/fennikel, snit­tet

Squash, snittet 96 400 20 - 25 2

Gulerødder, snittede 96 550 30 - 35 2

Optøning af grøntsager 96 550 30 - 35 2

Optøning og ovnstegning af
grøntsager

Blanchering af grøntsager 96 250 12 - 15 2

Blanchering af bønner 96 250 20 - 22 2

Mør kalveskinke 1.000 g 96 700 50 - 75 2

Hamburgerryg, 600-1.000 g 96 700 45 - 55 2

Wienerpølse/pølser med kal­vekød

Opvarmning af farsbrød i 1­cm skiver

Bækørreder à 170-300 g 96 400 15 - 25 2

Æg, blødkogt 96 200 8 - 12 2

Æg, smilende 96 200 10 - 15 2

Æg, hårdkogt 96 200 15-20 2

1) Tiderne er vejledende.

tur °C

96 550 35 - 40 2

96 550 30 - 35 2

96 250 15 - 20 2

96 400 20 - 25 2

Vand i vandbeholde-

ren i ml

Aktuel tid 1) i

min.

Rille

VARMLUFT efterfulgt af DAMP

Du kan tilberede kød, grøntsager og tilbehør efter hinanden ved at kombinere funktionerne
VARMLUFT og DAMP og sammen med funktionen DAMP. Alle retter er klar til servering
samtidigt.

• Brug funktionen VARMLUFT til at starte den første stegning af maden

• Læg klargjorte grøntsager og tilbehør ind til stegen i ovnen på ovnfaste fade

• Start funktionen DAMP, og tilbered al maden, så den bliver færdig på én gang.

Lad ovnen køle ned til ca. 80 °C, før du starter funktionen DAMP. Du kan køle ovnen ned
hurtigere ved at åbne ovndøren til første position i ca. 15 minutter.

Anvendelser, tabeller og gode råd

Tabel for VARMLUFT efterfulgt af DAMP

Madvare VARMLUFT DAMP Maksimal vandmængde

Temperatur °C Stegetid for

Roastbeef 1 kg, rosenkål, po­lenta

Roastbeef 1 kg, rosenkål, po­lenta

Kalvesteg 1 kg, ris, grøntsager 180 50-60 30-40 1 og 3

180 60-70 40-50 1 og 3

180 60-70 30-40 1 og 3

kød i minutter

Stegetid for

kød og tilbehør

i minutter

650 ml

Tiderne i tabellen er vejledende og afhænger af størrelsen og mængden af madvarer. Cen­trumtemperaturen i kødet, før du skifter til DAMP, skal være på 60-63 °C.

INTERVAL PLUS

Funktionen INTERVAL PLUS er særlig velegnet til madvarer med høj fugtighed og til optø­ning og genopvarmning af madvarer.

Tabel for INTERVAL PLUS

Madvare INTERVAL PLUS (maksimal vandmængde 250 ml)

Temperatur °C Tid i minutter Rille

Budding i portionsskåle

1)

Æg

1)

Gratin

Tynd fiskefilet 85 15-25 2

Tyk fiskefilet/små fisk op til 350 g 90 25-35 2

Hel fisk op til 1.000 g 90 35-45 2

1) Fortsæt yderligere en halv time med ovndøren lukket

1)

90 35-40 2

90 30-40 2

90 40-50 2

5

Rille

INTERVALDAMP

Tilberedning med funktionen INTERVALDAMP er særlig velegnet til stegning af store stykker
kød, til optøning og genopvarmning af allerede tilberedt mad i portioner samt til bagning
af brød, boller, gratiner og fadretter.

Tabel for INTERVALDAMP

Madvare INTERVALDAMP Den mængde vand, der skal tilføres, afhæn-

Temperatur °C Tid i minutter Rille

Genopvarmning af hele måltider, 6
tallerkener med diameter på 24 cm

Flæskesteg, 1.000 g 160-180 90-100 2

Roastbeef, 1.000 g 160-180 120-150 2

110 15-20 1, 3 og 5

ger af stegetiden.

Anvendelser, tabeller og gode råd

6

Madvare INTERVALDAMP Den mængde vand, der skal tilføres, afhæn-

Temperatur °C Tid i minutter Rille

Kalvesteg, 1.000 g 180 80-90 2

Kødfars, rå, 500 g 180 30-40 2

Wienerpølse/pølser med kalvekød 85 20-30 2

Hamburgryg 600-1.000 g (udvan­des i 2 timer)

Kylling, 1.000g 180-200 50-60 2

And, 1500-2.000g 180 70-90 2

Gås, 3.000g 170 130-170 1

Fiskefileter 85-90 20-30 2

Kartoffelgratin, kartoffelgratin med
purløg

Pastagratin 190 40-50 2

Lasagne 180 45-55 2

Diverse brød, 500-1.000 g 180-190 50-60 2

Rundstykker, 40-60 g 180-210 25-35 3

Forbagte rundstykker, 30-40 g 200 10-20 3

Forbagte rundstykker, dybfrosne,
30-40 g

Forbagte kuvertbrød, 40-50 g 200 10-20 3

Forbagte kuvertbrød, dybfrosne,
40-50 g

160-180 60-70 2

160-170 50-60 2

200 15-25 3

200 15-25 3

ger af stegetiden.

Hele stege skæres ud inden opvarmning.
Tiderne i tabellen er vejledende og afhænger af størrelsen og mængden af madvarer.

Bagning

Generelle bemærkninger

• Din nye ovn kan have andre bage-/stegeegenskaber end den ovn, du havde før. Tilpas
dine sædvanlige indstillinger (temperatur, tilberedningstid) og rille efter tabellernes an­givelser.

• Ved længere bagetider kan man slukke for ovnen cirka 10 minutter før bagetiden er slut,
så eftervarmen udnyttes.

Når du tilbereder dybfrost, kan bageplade og bradepande "slå sig" under bagningen.
Bagepladen og bradepanden retter sig ud, når de er kølet af.

Om bagetabellerne

• Vi anbefaler, at du bruger den laveste af temperaturerne første gang.

• Hvis du ikke kan finde indstillinger til en bestemt opskrift, kan du bruge den opskrift, der
ligner mest.

Anvendelser, tabeller og gode råd

7

• Bagetiden kan være 10-15 minutter længere, når du bager i flere lag.

• Kager og bagværk med forskellig højde kan brune ujævnt i starten. I så fald bør tempe­raturindstillingen ikke ændres. Forskellene udlignes under bagningen.

Bagning i ét lag - bagning i forme

Bagværkets art Ovnfunktion Rille Temperatur (°C) Tid (t:min)

Kager i høj form eller

VARMLUFT 1 150 - 160 0:50 - 1:10

randform

Sandkager/tekager VARMLUFT 1 140 - 160 1:10 - 1:30

Marmorkage VARMLUFT 1 140 0:25 - 0:40

Marmorkage OVER-OG UNDER-

1 160 0:25 - 0:40

VARME

Tærtebund, mørdej

1)

VARMLUFT 3 170-180 0:10 - 0:25

Tærtebund, rørt dej VARMLUFT 3 150 - 170 0:20 - 0:25

Æbletærte OVER-OG UNDER-

1 170 - 190 0:50 - 1:00

VARME

Æbletærte (2 forme, Ø

VARMLUFT 1 160 1:10 - 1:30
20 cm, forskudt på skrå
i ovnen)

Æbletærte (2 forme, Ø
20 cm, forskudt på skrå

OVER-OG UNDER-

VARME

1 180 1:10 - 1:30

i ovnen)

Madtærte (f.eks. quiche

VARMLUFT 1 160 - 180 0:30 - 1:10
lorraine)

Kvarkkage OVER-OG UNDER-

1 170 - 190 1:00 - 1:30

VARME

1) Forvarmet ovn

Bagning i ét lag - kager/bagværk på plade

Bagværkets art Ovnfunktion Rille Temperatur (°C) Tid (t:min)

Gærfletning/krans OVER-OG UNDER-

VARME

Tysk julestollen

1)

OVER-OG UNDER-

VARME

Brød (rugbrød) OVER-OG UNDER-

VARME

- først

1)

230 0:25

- så 160 - 180 0:30 - 1:00

Vandbakkelser/flødeka-

1)

ger

Roulade

1)

OVER-OG UNDER-

VARME

OVER-OG UNDER-

VARME

3 170 - 190 0:30 - 0:40

3 160 - 180 0:40 - 1:00

1

3 160 - 170 0:15 - 0:30

3 180 - 200 0:10 - 0:20

Anvendelser, tabeller og gode råd

8

Bagværkets art Ovnfunktion Rille Temperatur (°C) Tid (t:min)

Bradepandekage, tør VARMLUFT 3 150 - 160 0:20 - 0:40

Smør-/sukkerkager, bi-

1)

stik

Frugttærter (på gærdej/
rørt dej)

2)

Frugttærter (på gærdej/
rørt dej)

2)

OVER-OG UNDER-

3 190 - 210 0:15 - 0:30

VARME

VARMLUFT 3 150 0:35 - 0:50

OVER-OG UNDER-

3 170 0:35 - 0:50

VARME

Frugtkager på mørdej VARMLUFT 3 160 - 170 0:40 - 1:20

Gærkager med blødt
fyld (f.eks. kvark, fløde,

1)

creme)

Pizza (med meget fyld)

1)2)

Pizza (tynd bund)

OVER-OG UNDER-

1)

VARME

3 160 - 180 0:40 - 1:20

VARMLUFT 1 180 - 200 0:30 - 1:00

VARMLUFT 1 200 - 220 0:10 - 0:25

Flade madbrød VARMLUFT 1 200 - 200 0:08 - 0:15

Tærter (CH) VARMLUFT 1 180 - 200 0:35 - 0:50

1) Forvarmet ovn

2) Brug bradepanden

Bagning i ét lag - kiks, småkager

Bagværkets art Ovnfunktion Rille Temperatur (°C) Tid (t:min)

Småkager af mørdej VARMLUFT 3 150 - 160 0:06 - 0:20

Kager formet med
sprøjtepose

Kager formet med
sprøjtepose

1)

Småkager af rørt dej VARMLUFT 3 150 - 160 0:15 - 0:20

Bagværk med ægge­hvider, f.eks. marengs

Makroner VARMLUFT 3 100 - 120 0:30 - 0:60

Småkager af gærdej VARMLUFT 3 150 - 160 0:20 - 0:40

Småt bagværk af but-

1)

terdej

Rundstykker

Rundstykker

1)

1)

Små kager i form (20
stk./plade)

1)

VARMLUFT 3 140 0:20 - 0:30

OVER-OG UNDER-

3 160 0:20 - 0:30

VARME

VARMLUFT 3 80 - 100 2:00 - 2:30

VARMLUFT 3 170 - 180 0:20 - 0:30

VARMLUFT 3 160 0:20 - 0:35

OVER-OG UNDER-

3 180 0:20 - 0:35

VARME

VARMLUFT 3 140 0:20 - 0:30

Anvendelser, tabeller og gode råd

Bagværkets art Ovnfunktion Rille Temperatur (°C) Tid (t:min)

Små kager i form (20
stk./plade)

1) Forvarmet ovn

1)

OVER-OG UNDER-

VARME

3 170 0:20 - 0:30

Bagning i flere lag - kager/bagværk/brød i bradepande eller på plade

Bagværkets art

Vandbakkelser/fløde-

1)

kager

VARMLUFT

2 lag

1 / 4 --- 160 - 180 0:35 - 0:60

Toscatærte, tør 1 / 3 --- 140 - 160 0:30 - 0:60

1) Forvarmet ovn

VARMLUFT

3 lag

Temperatur (°C)

Tid (t:min)

Bagning i flere lag - kiks/småkager/tørkager/boller

Bagværkets art

VARMLUFT

2 lag

Småkager af mørdej 1 / 3 1 / 3 /5 150 - 160 0:15 - 0:35

Kager formet med

1 / 3 1 / 3 /5 140 0:20 - 0:60

sprøjtepose

Småkager af rørt dej 1 / 3 --- 160 - 170 0:25 - 0:40

Bagværk med ægge-

1 / 3 --- 80 - 100 2:10 - 2:50

hvider, f.eks. marengs

Makroner 1 / 3 --- 100 - 120 0:40 - 1:20

Småkager af gærdej 1 / 3 --- 160 - 170 0:30 - 0:60

Småt bagværk af but-

1)

terdej

1 / 3 --- 170 - 180 0:30 - 0:50

Rundstykker 1 /4 --- 160 0:30 - 0:45

Små kager i form (20
stk./plade)

1) Forvarmet ovn

1)

1 /4 --- 140 0:25 - 0:40

VARMLUFT

3 lag

Temperatur (°C)

Tid (t:min)

Bagetip

Resultat Mulig årsag Løsning

Kagen er for lys i bun­den

Kagen falder sammen
(bliver klæg, klistret,
med vandstriber)

Kagen falder sammen
(bliver klæg, klistret,
med vandstriber)

Der er valgt forkert rille Sæt kagen i en lavere rille

Bagetemperaturen er for høj Brug en lavere indstilling

Bagetiden er for kort Forlæng bagetiden

Indstil ikke højere temperatur for at
forkorte bagetiden

9