Abat ЭМК-90П User guide

Я

РРООССССИИЯ

О

ООООО

««ЭЭЛЛИИННООККСС»

»

ЭЭЛЛЕЕККТТРРИИЧЧЕЕССККИИЕ

Е

ттииппа

ррууккооввооддссттвво

ММААРРММИИТТЫ

а

ППаассппооррт

о

К

ЭЭММК

и

и

о

ппо

ээккссппллууааттаацциии

990

т

0

П

П

Ы

ККУУХХООННННЫЫЕ

и

Е

ЭМК 90 с.

2

Наименование

параметра

Величина параметра

ЭМК 90П

1

Номинальная потребляемая мощность, кВт

1,5

2

Номинальное напряжение, В

400/230

3

Род тока

2-х фазный переменный с

нейтралью

4

Частота тока, Гц

50

5

Время разогрева до рабочей температуры, мин., не более

25

6

Рабочая температура воздуха в ванне, ° С, не более

85

7

Объем воды заливаемой в ванну, дм3, не более

8

8

Количество функциональных емкостей типоразмеров GN 1/1, GN1/2

1, 2

9

Количество ТЭН-ов, шт.

6

Количество терморегуляторов, шт.

2

Номинальная вместимость емкостей, дм³, не более

42

Габаритные размеры, мм, не более
длина
ширина (глубина)
высота

800
900

950

Масса, кг, не более

60

Cрок службы, лет

10

1 НАЗНАЧЕНИЕ

Электрический мармит кухонный (далее мармит) электрический стационарный предна-

значен для кратковременного хранения в горячем состоянии вторых блюд в гастроемкостях и

раздачи их потребителю.

Мармит устанавливается на предприятиях общественного питания отдельно или в со-

ставе технологических линий горячих цехов и линиях раздачи столовых самообслуживания.

Сертификат соответствия №ТС С-RU.МН10.B.00068. Срок действия с 12.11.2013г. по

11.11.2018г.
Декларация о соответствии ТС № RU Д-RU.АГ03.B.71541. Срок действия с 23.03.2015г.

по 22.03.2020г.

На предприятии действует сертифицированная система менеджмента качества в соот-

ветствии требованиям ИСО 9001:2008. Регистрационный номер сертификата 73 100 3466,
действителен до 28.09.2018г.

2 ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Таблица 1

ЭМК 90 с.

3

Наименование

Тип ЭМК

- 90П

Мармит

1

Пакет из полиэтиленовой пленки

1

Комплект емкостей с крышками, шт.:
GN 1/1
GN 1/2

1
2

Ножка

4

Упаковка

1

3 КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

Таблица 2

4 УСТРОЙСТВО МАРМИТА

Мармит изготовлен в настольном варианте, то есть, изготовлен в одном модуле

ЭМК-90П.

Мармит представляет собой конструкцию коробчатой формы. Сверху накрывается сто-

лешницей, на которую с нижней стороны приварена ванна для гастроемкостей. Внутри ванны

установлены ТЭН-ы (сухие). Для образования пара в ванну заливается вода. Для ускорения

выхода в режим рекомендуется заливать горячую воду. Для поддерживания рабочего режима
имеется терморегулятор. Светосигнальная арматура показывает наличие напряжения на

ТЭН-ах и сигнализирует о готовности к работе мармита. Для подключения мармита к электро­проводке с задней стороны предусмотрена съемная крышка см. Рис. 1.

5 МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

По способу защиты человека от поражения электрическим током мармит относится к 1

классу по ГОСТ 12.2.007.0.

К обслуживанию мармита допускаются лица, прошедшие технический минимум по экс-

плуатации оборудования и ознакомившиеся с настоящим руководством по эксплуатации.

Внимание! Изделие не предназначено для использования лицами (включая детей) с

пониженными физическими, психическими или умственными способностями, или при от­сутствии у них опыта или знаний, если они не находятся под контролем или не проинст­руктированы об использовании изделия лицом, ответственным за их безопасность. Дети

должны находиться под присмотром для недопущения игры с изделием.

При работе с мармитом соблюдайте следующие правила безопасности:

-не включать мармит без заземления;

-не оставлять включенный мармит без присмотра;

-санитарную обработку производить только при обесточенном мармите, отключив авто-

матический выключатель в стационарной проводке;

-периодически проверять исправность электропроводки и заземляющего устройства

мармита;

-при обнаружении неисправностей вызывать электромеханика;

-включать мармит только после устранения неисправностей.

-к мармиту должен быть проход шириной не менее 1 м от легковоспламеняющихся ма-

териалов;

-при монтаже мармита должна быть установлена коммутационная защитная арматура,

гарантирующая от пожарных факторов: короткого замыкания, перенапряжения, перегрузки,

самопроизвольного включения.

Внимание! Для очистки наружной поверхности мармита не допускается применять

водяную струю.

Категорически запрещается:

 производить чистку и устранять неисправности при работе мармита;

ЭМК 90 с.

4

 держать включенным незагруженный мармит;
 работа без заземления;
 работа без воды;

 работа без внешней защиты;
 установка мармита ближе 1 м от легковоспламеняющихся материалов.

6 ПОРЯДОК УСТАНОВКИ

6.1 ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ

После хранения мармита в холодном помещении или после перевозки в зимних услови-

ях перед включением в сеть необходимо выдерживать его в условиях комнатной температуры

(18÷20°С) в течение 6 ч.

Распаковка, установка и испытание мармита должны производиться специалистами по

монтажу и ремонту оборудования для предприятий общественного питания и торговли.

 Электроподключение производится только уполномоченной специализированной

службой с учетом маркировок на табличке с надписями и в соответствии со схемой электриче­ской принципиальной;

 подключение мармита к электросети должно быть выполнено согласно действующе-

му законодательству и нормативов.

 присоединение мармита к сети должно осуществляться с учетом допускаемой нагруз-

ки на электросеть;

 по пожарной безопасности мармит соответствует ГОСТ 12.1.004;
 не допускается использование мармита в пожароопасных и взрывоопасных зонах;
 монтаж и подключение должны быть произведены так, чтобы установленный и под-

ключенный мармит предупреждал доступ к токопроводящим частям без применения инстру-

ментов;

6.2 ТРЕБОВАНИЯ К УСТАНОВКЕ
Установку мармита проводите в следующем порядке:

■ перед установкой мармита на предусмотренное место необходимо снять защитную

пленку со всех поверхностей.

Мармит следует разместить в хорошо проветриваемом помещении, если имеется воз-

можность, то под воздухоочистительным зонтом;

■ установить мармит на соответствующее место. Необходимо следить за тем, чтобы

мармит был установлен в горизонтальном положении (для этого предусмотрены регулировоч­ные ножки), высота должна быть удобной для пользователя. Учитывая вид мармита, его мож-

но размещать отдельно или вместе с другим кухонным оборудованием;

 надежно заземлить мармит, подсоединив заземляющий проводник к заземляющему

зажиму, заземляющий проводник должен быть в шнуре питания;

 проведите ревизию соединительных устройств электрических цепей мармита (винто-

вых и без винтовых зажимов), при выявлении ослабления подтяните или подогните до нор-

мального контактного давления;

 проверьте переходное сопротивление между заземляющим зажимом;

и нетоковедущими металлическими частями мармита, которое должно быть не более 0,1 Ом;

 проверьте сопротивление изоляции мармита, которое должно быть не менее 2 Мом.

Питающее напряжение сети должно быть в пределах от минус 10% до плюс 10% от но-

минального при допустимом изменении частоты тока по ГОСТ 13109.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если в вашем регионе перепады питающего напряжения сети пре-

вышают указанные, рекомендуются изделие подключать к сети через монитор напряжения

или стабилизатор напряжения. В противном случае изделие может выйти из строя, и га-

рантийные обязательства при этом не действуют.

ЭМК 90 с.

5

Изделие

Обозначение шнура (марка, число и номинальное сечение

жил)

ЭМК-90П

КГН 4х1,0

Электропитание подведите на клеммный блок мармита от распределительного щита

через автоматический выключатель с комбинированной защитой, реагирующий на рабочий ток
10А и ток утечки 10 мА.

Автоматический выключатель в стационарной электропроводке должен обеспечивать

гарантированное отключение всех полюсов от сети питания мармита и должен быть подклю­чен непосредственно к зажимам питания и иметь зазор между контактами не менее 3 мм во

всех полюсах.

Номинальное поперечное сечение кабелей питания не должно быть меньше значений,

указанных в таблице 3:

Таблица 3

Питающие шнуры должны быть выполнены в виде гибкого кабеля с маслостойкой обо-

лочкой не легче, чем обычный полихлорпрен, или шнура с другой эквивалентной синтетиче-

ской эластичной оболочкой типа ПРМ по ГОСТ 7399.

После монтажа перед пуском в эксплуатацию просушите ТЭН-ы в течении 1,5-2 часов,

для чего мармит включите и установите терморегулятор на температуру 60ºС, после просушки
проверьте ток утечки и сопротивление изоляции.

Для выравнивания потенциалов при установке мармита в технологическую линию, пре-

дусмотрен зажим, обозначенный знаком - эквипотенциальность.

Эквипотенциальный провод должен быть сечением не менее 10 мм².
Сдача в эксплуатацию смонтированного оборудования оформляется по установленной

форме.

7 ПОРЯДОК РАБОТЫ

Прежде чем включить мармит, внимательно ознакомьтесь с настоящим руководством по

эксплуатации и, в первую очередь, с указаниями по технике безопасности, элементами управ-

ления и надписями на мармите.

Перед началом работы заполнить паровую ванну кипяченой водой до метки на ванне.

Для ускорения выхода мармита на рабочий режим рекомендуется наливать в ванну го-

рячую кипяченую воду.

Установить рабочие емкости.

Включить мармит в сеть, включив автоматический выключатель в стационарной провод-

ке, при этом на пульте управления загорается лампа "Сеть". Поворотом ручки терморегулято­ра по часовой стрелке установить необходимую температуру, при этом загорается индикатор

"Работа". При достижении заданной температуры терморегулятор отключает ТЭН-ы (гаснет
индикатор «Работа»). При остывании ванны терморегулятор вновь включает ТЭН-ы.

Время нагрева воды в ванне мармита до рабочей температуры – не более 25 мин (при

температуре заливаемой воды +25°С).

После окончания работы установить ручку терморегулятора в положение «0» (повернуть

ручку терморегулятора против часовой стрелки до упора).

Отключить мармит от сети, отключив автоматический выключатель в стационарной про-

водке.

Дать воде остыть до температуры (50 – 60) °С, вынуть емкости, собрать со дна ванны

крупные частицы пищи, открыть вентиль слива воды из ванны.

Тщательно промыть ванну и ТЭН-ы.

8 ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ

Техническое обслуживание и ремонт должен производить электромеханик III - V разря-

дов, имеющий квалификационную группу по электробезопасности не ниже третьей.

В процессе эксплуатации мармита необходимо выполнить следующие виды работ в сис-

теме технического обслуживания и ремонта:

ЭМК 90 с.

6

Наименование неис-

правности

Вероятная причина

Методы устранения

Не происходит парообразо-

вания.
Сигнальная лампа горит.

Нарушен контакт в цепи пи­тания ТЭНа. Перегорел

ТЭН.

Восстановить контакт.
Заменить ТЭН.

Не горят сигнальные лампы.

Сгорели сигнальные лампы.
Отсутствует напряжения

Заменить сигнальные лампы.
Подать напряжение

Пакетный выключатель вклю-

чен.

Сигнальная лампочка горит.
ТЭН не нагревается.

Не работает выключатель.
Перегорел ТЭН.

Устранить неисправность или

заменить выключатель.
Заменить ТЭН.

ТО - регламентированное техническое обслуживание - комплекс профилактических ме-

роприятий, осуществляемых с целью обеспечения работоспособности или исправности мар-

мита;

ТР - текущий ремонт - ремонт, осуществляемый в процессе эксплуатации, для обеспе-

чения или восстановления работоспособности мармита и состоящий в замене и (или) восста­новлении ее отдельных частей и их регулировании.

Периодичность технического обслуживания и ремонтов:

- техническое обслуживание (ТО) проводится 1 раз в месяц;

- текущий ремонт (ТР) – при необходимости.

При техническом обслуживании мармита требуется проделать следующие работы:

а) проведение инструктажа и проверка знаний по правилам эксплуатации обслуживаю-

щего персонала предприятий общественного питания;

б) проверка линии заземления;
в) проверка цепи заземления самого мармита (то есть от зажима заземления до доступ-

ных металлических частей - сопротивление должно быть не более 0,1 Ом);
г) проверить внешним осмотром мармит на соответствие правилам техники безопасно­сти;

д) проверить исправность электропроводки от автоматического выключателя электро-

щита до клеммной коробки мармита;

е) проверить исправность кожухов, ручек.

Ежемесячно при ТО производить чистку ТЭН-ов от накипи (солевых отложений)

средствами, разрешенными ФС Роспотребнадзора, в соответствии с инструкцией по их
применению.

Перед проверкой контактных соединений, крепления переключателей и сигнальной арма-

туры, отключить мармит от сети, отключив автоматический выключатель в стационарной про-

водке и повесить плакат «Не включать - работают люди».

При ТР проводятся все работы, предусмотренные при ТО и ремонт или замена отдель-

ных частей.

После окончания ТО и ТР необходимо внести запись в таблицу 5.

9 ВОЗМОЖНЫЕ НЕИСПРАВНОСТИ И МЕТОДЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ

Все неисправности, вызывающие отказы, устраняются только специалистами.

Таблица 4