значен для кратковременного хранения в горячем состоянии вторых блюд в гастроемкостях и
раздачи их потребителю.
Мармит устанавливается на предприятиях общественного питания отдельно или в со-
ставе технологических линий горячих цехов и линиях раздачи столовых самообслуживания.
Сертификат соответствия №ТС С-RU.МН10.B.00068. Срок действия с 12.11.2013г. по
11.11.2018г.
Декларация о соответствии ТС № RU Д-RU.АГ03.B.71541. Срок действия с 23.03.2015г.
по 22.03.2020г.
На предприятии действует сертифицированная система менеджмента качества в соот-
ветствии требованиям ИСО 9001:2008. Регистрационный номер сертификата 73 100 3466,
действителен до 28.09.2018г.
2 ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Таблица 1
Page 3
ЭМК 90 с.
3
Наименование
Тип ЭМК
- 90П
Мармит
1
Пакет из полиэтиленовой пленки
1
Комплект емкостей с крышками, шт.:GN 1/1
GN 1/2
1
2
Ножка
4
Упаковка
1
3 КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ
Таблица 2
4 УСТРОЙСТВО МАРМИТА
Мармит изготовлен в настольном варианте, то есть, изготовлен в одном модуле
ЭМК-90П.
Мармит представляет собой конструкцию коробчатой формы. Сверху накрывается сто-
лешницей, на которую с нижней стороны приварена ванна для гастроемкостей. Внутри ванны
установлены ТЭН-ы (сухие). Для образования пара в ванну заливается вода. Для ускорения
выхода в режим рекомендуется заливать горячую воду. Для поддерживания рабочего режима
имеется терморегулятор. Светосигнальная арматура показывает наличие напряжения на
ТЭН-ах и сигнализирует о готовности к работе мармита. Для подключения мармита к электропроводке с задней стороны предусмотрена съемная крышка см. Рис. 1.
5 МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ
По способу защиты человека от поражения электрическим током мармит относится к 1
классу по ГОСТ 12.2.007.0.
К обслуживанию мармита допускаются лица, прошедшие технический минимум по экс-
плуатации оборудования и ознакомившиеся с настоящим руководством по эксплуатации.
Внимание! Изделие не предназначено для использования лицами (включая детей) с
пониженными физическими, психическими или умственными способностями, или при отсутствии у них опыта или знаний, если они не находятся под контролем или не проинструктированы об использовании изделия лицом, ответственным за их безопасность. Дети
должны находиться под присмотром для недопущения игры с изделием.
При работе с мармитом соблюдайте следующие правила безопасности:
-не включать мармит без заземления;
-не оставлять включенный мармит без присмотра;
-санитарную обработку производить только при обесточенном мармите, отключив авто-
матический выключатель в стационарной проводке;
-периодически проверять исправность электропроводки и заземляющего устройства
-включать мармит только после устранения неисправностей.
-к мармиту должен быть проход шириной не менее 1 м от легковоспламеняющихся ма-
териалов;
-при монтаже мармита должна быть установлена коммутационная защитнаяарматура,
гарантирующая от пожарных факторов: короткого замыкания, перенапряжения, перегрузки,
самопроизвольного включения.
Внимание! Для очистки наружной поверхности мармита не допускается применять
водяную струю.
Категорически запрещается:
производить чистку и устранять неисправности при работе мармита;
Page 4
ЭМК 90 с.
4
держать включенным незагруженный мармит;
работа без заземления;
работа без воды;
работа без внешней защиты;
установка мармита ближе 1 м от легковоспламеняющихся материалов.
6 ПОРЯДОК УСТАНОВКИ
6.1 ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ
После хранения мармита в холодном помещении или после перевозки в зимних услови-
ях перед включением в сеть необходимо выдерживать его в условиях комнатной температуры
(18÷20°С) в течение 6 ч.
Распаковка, установка и испытание мармита должны производиться специалистами по
монтажу и ремонту оборудования для предприятий общественного питания и торговли.
Электроподключение производится только уполномоченной специализированной
службой с учетом маркировок на табличке с надписями и в соответствии со схемой электрической принципиальной;
подключение мармита к электросети должно быть выполнено согласно действующе-
му законодательству и нормативов.
присоединение мармита к сети должно осуществляться с учетом допускаемой нагруз-
ки на электросеть;
по пожарной безопасности мармит соответствует ГОСТ 12.1.004;
не допускается использование мармита в пожароопасных и взрывоопасных зонах;
монтаж и подключение должны быть произведены так, чтобы установленный и под-
ключенный мармит предупреждал доступ к токопроводящим частям без применения инстру-
ментов;
6.2 ТРЕБОВАНИЯ К УСТАНОВКЕ
Установку мармита проводите в следующем порядке:
■ перед установкой мармита на предусмотренное место необходимо снять защитную
пленку со всех поверхностей.
Мармит следует разместить в хорошо проветриваемом помещении, если имеется воз-
можность, то под воздухоочистительным зонтом;
■ установить мармит на соответствующее место. Необходимо следить за тем, чтобы
мармит был установлен в горизонтальном положении (для этого предусмотрены регулировочные ножки), высота должна быть удобной для пользователя. Учитывая вид мармита, его мож-
но размещать отдельно или вместе с другим кухонным оборудованием;
надежно заземлить мармит, подсоединив заземляющий проводник к заземляющему
зажиму, заземляющий проводник должен быть в шнуре питания;
вых и без винтовых зажимов), при выявлении ослабления подтяните или подогните до нор-
мального контактного давления;
проверьте переходное сопротивление между заземляющим зажимом;
и нетоковедущими металлическими частями мармита, которое должно быть не более 0,1 Ом;
проверьте сопротивление изоляции мармита, которое должно быть не менее 2 Мом.
Питающее напряжение сети должно быть в пределах от минус 10% до плюс 10% от но-
минального при допустимом изменении частоты тока по ГОСТ 13109.
ПРИМЕЧАНИЕ: Если в вашем регионе перепады питающего напряжения сети пре-
вышают указанные, рекомендуются изделие подключать к сети через монитор напряжения
или стабилизатор напряжения. В противном случае изделие может выйти из строя, и га-
рантийные обязательства при этом не действуют.
Page 5
ЭМК 90 с.
5
Изделие
Обозначение шнура (марка, число и номинальное сечение
жил)
ЭМК-90П
КГН 4х1,0
Электропитание подведите на клеммный блок мармита от распределительного щита
через автоматический выключатель с комбинированной защитой, реагирующий на рабочий ток
10А и ток утечки 10 мА.
Автоматический выключатель в стационарной электропроводке должен обеспечивать
гарантированное отключение всех полюсов от сети питания мармита и должен быть подключен непосредственно к зажимам питания и иметь зазор между контактами не менее 3 мм во
всех полюсах.
Номинальное поперечное сечение кабелей питания не должно быть меньше значений,
указанных в таблице 3:
Таблица 3
Питающие шнуры должны быть выполнены в виде гибкого кабеля с маслостойкой обо-
лочкой не легче, чем обычный полихлорпрен, или шнура с другой эквивалентной синтетиче-
ской эластичной оболочкой типа ПРМ по ГОСТ 7399.
После монтажа перед пуском в эксплуатацию просушите ТЭН-ы в течении 1,5-2 часов,
для чего мармит включите и установите терморегулятор на температуру 60ºС, после просушки
проверьте ток утечки и сопротивление изоляции.
Для выравнивания потенциалов при установке мармита в технологическую линию, пре-
дусмотрен зажим, обозначенный знаком - эквипотенциальность.
Эквипотенциальный провод должен быть сечением не менее 10 мм².
Сдача в эксплуатацию смонтированного оборудования оформляется по установленной
форме.
7 ПОРЯДОК РАБОТЫ
Прежде чем включить мармит, внимательно ознакомьтесь с настоящим руководством по
эксплуатации и, в первую очередь, с указаниями по технике безопасности, элементами управ-
ления и надписями на мармите.
Перед началом работы заполнить паровую ванну кипяченой водой до метки на ванне.
Для ускорения выхода мармита на рабочий режим рекомендуется наливать в ванну го-
рячую кипяченую воду.
Установить рабочие емкости.
Включить мармит в сеть, включив автоматический выключатель в стационарной провод-
ке, при этом на пульте управления загорается лампа "Сеть". Поворотом ручки терморегулятора по часовой стрелке установить необходимую температуру, при этом загорается индикатор
"Работа". При достижении заданной температуры терморегулятор отключает ТЭН-ы (гаснет
индикатор «Работа»). При остывании ванны терморегулятор вновь включает ТЭН-ы.
Время нагрева воды в ванне мармита до рабочей температуры – не более 25 мин (при
температуре заливаемой воды +25°С).
После окончания работы установить ручку терморегулятора в положение «0» (повернуть
ручку терморегулятора против часовой стрелки до упора).
Отключить мармит от сети, отключив автоматический выключатель в стационарной про-
водке.
Дать воде остыть до температуры (50 – 60) °С, вынуть емкости, собрать со дна ванны
крупные частицы пищи, открыть вентиль слива воды из ванны.
Тщательно промыть ванну и ТЭН-ы.
8 ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ
Техническое обслуживание и ремонт должен производить электромеханик III - V разря-
дов, имеющий квалификационную группу по электробезопасности не ниже третьей.
В процессе эксплуатации мармита необходимо выполнить следующие виды работ в сис-
теме технического обслуживания и ремонта:
Page 6
ЭМК 90 с.
6
Наименование неис-
правности
Вероятная причина
Методы устранения
Не происходит парообразо-
вания.
Сигнальная лампа горит.
Нарушен контакт в цепи питания ТЭНа. Перегорел
ТЭН.
Восстановить контакт.
Заменить ТЭН.
Не горят сигнальные лампы.
Сгорели сигнальные лампы.
Отсутствует напряжения
Заменить сигнальные лампы.
Подать напряжение
Пакетный выключатель вклю-
чен.
Сигнальная лампочка горит.
ТЭН не нагревается.
Не работает выключатель.
Перегорел ТЭН.
Устранить неисправность или
заменить выключатель.
Заменить ТЭН.
ТО - регламентированное техническое обслуживание - комплекс профилактических ме-
роприятий, осуществляемых с целью обеспечения работоспособности или исправности мар-
мита;
ТР - текущий ремонт - ремонт, осуществляемый в процессе эксплуатации, для обеспе-
чения или восстановления работоспособности мармита и состоящий в замене и (или) восстановлении ее отдельных частей и их регулировании.
Периодичность технического обслуживания и ремонтов:
- техническое обслуживание (ТО) проводится 1 раз в месяц;
- текущий ремонт (ТР) –при необходимости.
При техническом обслуживании мармита требуется проделать следующие работы:
а) проведение инструктажа и проверка знаний по правилам эксплуатации обслуживаю-
щего персонала предприятий общественного питания;
б) проверка линии заземления;
в) проверка цепи заземления самого мармита (то есть от зажима заземления до доступ-
ных металлических частей - сопротивление должно быть не более 0,1 Ом);
г) проверить внешним осмотром мармит на соответствие правилам техники безопасности;
д) проверить исправность электропроводки от автоматического выключателя электро-
щита до клеммной коробки мармита;
е) проверить исправность кожухов, ручек.
Ежемесячно при ТО производить чистку ТЭН-ов от накипи (солевых отложений)
средствами, разрешенными ФС Роспотребнадзора, в соответствии с инструкцией по их
применению.
Перед проверкой контактных соединений, крепления переключателей и сигнальной арма-
туры, отключить мармит от сети, отключив автоматический выключатель в стационарной про-
водке и повесить плакат «Не включать - работают люди».
При ТР проводятся все работы, предусмотренные при ТО и ремонт или замена отдель-
ных частей.
После окончания ТО и ТР необходимо внести запись в таблицу 5.
9 ВОЗМОЖНЫЕ НЕИСПРАВНОСТИ И МЕТОДЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ
Все неисправности, вызывающие отказы, устраняются только специалистами.
Таблица 4
Page 7
ЭМК 90 с.
7
10 СВИДЕТЕЛЬСТВО О ПРИЕМКЕ
Электрический мармит кухонный ЭМК-90Пзаводской номер
______________________________ соответствует ТУ 5151-009-01439034-2005 и признан год-
ным для эксплуатации.
Дата выпуска _______________________________________________________________
Гарантийный срок эксплуатации мармита - 1 год со дня ввода в эксплуатацию.
Гарантийный срок хранения 1 год со дня изготовления.Срок службы мармита –10 лет.В течение гарантийного срока предприятие-изготовитель гарантирует безвозмездное
устранение выявленных дефектов изготовления и замену вышедших из строя составных частей мармита, произошедших не по вине потребителя, при соблюдении потребителем условий
транспортирования, хранения и эксплуатации изделия.
Гарантия не распространяется на случаи, когда мармит вышел из строя по вине потре-
бителя в результате несоблюдения требований, указанных в паспорте.
Время нахождения мармита в ремонте в гарантийный срок не включается.В случае невозможности устранения на месте выявленных дефектов предприятие-
изготовитель обязуется заменить дефектный мармит.
Все детали, узлы и комплектующие изделия, вышедшие из строя в период гарантийного
срока эксплуатации, должны быть возвращены заводу-изготовителю мармита для детального
анализа причин выхода из строя и своевременного принятия мер для их исключения.
Возврат рекламационных комплектующих должен производиться в индивидуаль-
ной упаковке, обеспечивающей сохранность комплектующего на всем протяжении его
Page 8
ЭМК 90 с.
8
транспортировки. В случае нарушения данного требования и возникновения повреж-
дений, связанных с транспортировкой, накладная без цены, выписанная на это комплектующее отписанная изначально по Акту-рекламации, будет переоформлена на
обычную накладную с ценой.
Рекламация рассматривается только в случае поступления отказавшего узла, детали
или комплектующего изделия с указанием номера мармита, срока изготовления и установки,
копии договора с обслуживающей специализированной организацией, имеющей лицензию и
Рекламации предприятию-изготовителю предъявляются потребителем в порядке и
сроки, предусмотренные Федеральным законом «О защите прав потребителей» от 09.01.1996
г. с изменениями и дополнениями от 2 июня 1993 г., 9.01.1996 N 2-ФЗ., 17.12.1999 г. N 212-ФЗ,
30.12.2001 N 196-ФЗ, 22.08.2004 N 122-ФЗ, от 02.11.2004 N 127-ФЗ,от 21.12.2004 N 171-ФЗ, от
27.07.2006 N 140-ФЗ, от 16.10.2006 N 160-ФЗ, от 25.11.2006 N 193-ФЗ,от 25.10.2007 N 234-ФЗ,
от 23.07.2008 N 160-ФЗ, от 03.06.2009 N 121-ФЗ, от 23.11.2009 N 261-ФЗ, от 27.06.2011 N 162ФЗ, от 18.07.2011 N 242-ФЗ, от 25.06.2012 N 93-ФЗ, от 28.07.2012 N 133-ФЗ, от 02.07.2013 N
185-ФЗ, от 21.12.2013 N 363-ФЗ, от 05.05.2014 N 112-ФЗ, от 13.07.2015 N 233-ФЗ, от 03.07.2016
N 265-ФЗ, а также Постановлением Правительства РФ от 19.01.1998 г. № 55 «Об утверждении
Правил продажи отдельных видов товаров, перечня товаров длительного пользования, на
которые не распространяются требования покупателя о безвозмездном предоставлении ему
на период ремонта или замены аналогичного товара, и перечня непродовольственных товаров
надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар других
размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации» с изменениями и
дополнениями от 20.10.1998 N 1222, от 02.10.1999 N 1104, от 06.02.2002 N 81 (ред.
23.05.2006), от 12.07.2003 N 421, от 01.02.2005 N 49, от 08.02.2006 N 80, от 15.12.2006 N 770,
от 27.03.2007 N 185, от 27.01.2009 N 50, от 21.08.2012 N 842, от 04.10.2012 N 1007, от
05.01.2015 N 6, от 19.09.2015 N 994, от 23.12.2015 N 1406), от 27.05.2016 N 471, от 22.06.2016
N 568, от 23.12.2016 N 1465.
Рекламации направлять по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары,
При подготовке и отправке мармита на утилизацию необходимо разобрать и рассорти-
ровать составные части мармита по материалам, из которых они изготовлены.
16 Хранение, транспортирование и складирование мармитов
Хранение мармита должно осуществляться в транспортной таре предприятия изготови-
теля по группе условий хранения 1 по ГОСТ 15150.
Срок хранения не более 12 месяцев.
При сроке хранения свыше 12 месяцев владелец мармита обязан произвести перекон-
сервацию изделия по ГОСТ 9.014.
Упакованный мармит следует транспортировать железнодорожным, речным, автомо-
бильным транспортом в соответствии с действующими правилами перевозки на этих видах
транспорта. Морской и другие виды транспорта применяются по особому соглашению.
Условия транспортирования в части воздействия климатических факторов
Page 9
9
– группа 8 по ГОСТ 15150, в части воздействия механических факторов – С по
ГОСТ 23170.
Погрузка и разгрузка мармита из транспортных средств должна производиться осторож-
но, не допуская ударов и толчков.
ВНИМАНИЕ! Допускается складирование упакованных мармитов по высоте в три яруса
для хранения.
Схема подключения электропитания аппарата ЭМК-90П
ЭМК 90 с.
Рис.1
Page 10
10
ЕК1...EК6
Поз.
Обозн.
Наименование
Кол.
Примечание
6
3
ТЭН84-4-7.4/0,25 Т230
1
Светосигнальная арматура
SK1, SK2
Х1
HL1...HL3
Блок КБ63(4) ТУ3424-003-03965778-97
A
PE
N
X1
SK1
1
С
ЕК1
HL2
ЕК2ЕК3
HL1
«Сеть»
Допускается замена элементов, не ухудшающие технические характеристики изделия
В
1
С
ЕК4
HL3
ЕК5ЕК6
SK2
Терморегулятор EGO 55.13019.314
85 °С
2
1GEL2W332/001
Схема электрическая принципиальная ЭМК-90П
ЭМК 90 с.
Page 11
11
Корешок талона №1
На гарантийный ремонт ЭМК-90П_______________, заводской №__________ Изъят «____ » ____