Abat ЭВК-90/2П User Manual [ru]

РРООССССИИЯ

Я

ООООО

О

««ЭЭЛЛИИННООККСС»

»

ЭЭЛЛЕЕККТТРРООВВААРРККА

А

ККУУХХООННННААЯ

Я

ттииппа

а

ЭЭВВК

К

ППаассппооррт

т

и

и

ррууккооввооддссттвво

о

ппо

о

ээккссппллууааттаацциии

и

ЭВК с.

2

Наименование параметра

Величина параметра

ЭВК-40/Н1

ЭВК-80/Н2

ЭВК-90/2П

Номинальная мощность, кВт

7,5

15

Номинальное напряжение, В

400/230

Род тока

2-х фазный с

нейтралью,

переменный

3-х фазный с нейтралью,

переменный

Частота тока, Гц

50

Количество пакетных переключателей, шт.

2

4

Количество аварийных термостатов, шт.

2

4

Число ступеней переключателя

4

Количество ТЭН-ов, шт.

2

4

Количество смесителей, шт.

1

Время разогрева воды до

температуры кипения, мин, не более

30

Объем воды, заливаемой в ванну до макси­мального уровня, л, не более:

- для кипячения воды

- для варки

35
25

2х35=70
2х25=50

Давление воды водопроводной системе,
кПа (кгс/см ²)

49÷589 (0,5÷6)

Количество гастроемкостей, шт.

2

4

Количество продукта, загружаемого в

гастроемкость, кг, не более:

2х6=12

4х6=24

Внутренние размеры емкости, мм, не более
длина
ширина (глубина)
высота

304
508
270

304
508
270

304
508
270

Габаритные размеры, не более
длина
ширина (глубина)
высота

400
760
470

800
760
470

800
900
950

Масса, кг, не более

28

50

70

1 НАЗНАЧЕНИЕ

Электроварки кухонные типа ЭВК (далее - электроварка), предназначены для варки с

использованием перфорированной функциональной емкости ГЕ GNP 1/2 или 1/3 макарон,
картофеля в мундире, яиц, вареников, пельменей и для кипячения воды.

Электроварки используются на предприятиях общественного питания как

самостоятельно, так и в составе технологических линий.

Климатическое исполнение аппаратов УХЛ категории 4 ГОСТ15150.

Электроварка ЭВК имеет сертификат соответствия № TC RU C-RU.MH10.B.00066 от

12.11.2013г. по 11.11.2018г.

На предприятии действует сертифицированная система менеджмента качества в

соответствии требованиям ИСО 9001:2008. Регистрационный номер сертификата 73 100 3466
от 30.12.2010 по 29.12.2013 г.

2 ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Таблица 1

ЭВК с.

3

Наименование

ЭВК

-40/Н1

-90/2П

-80/Н2

Электроварка кухонная ЭВК

1

Гастроемкость ГЕ GNP1/2 или1/3

2 или 3

4 или 6

Крышка GDH ½ или 1/3

2 или 3

4 или 6

Упаковка

1

Паспорт и руководство по эксплуатации

1

Гусак

1

Патрубок сливной

1

Пакет из полиэтиленовой пленки

1

Рассекатель 1 2

3 КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

Таблица 2

4 УСТРОЙСТВО ЭЛЕКТРОВАРКИ

Электроварка изготовлена в настольном варианте ЭВК-40/Н1 и ЭВК-80/Н2.

Электроварка представляет собой конструкцию коробчатой формы. Сверху

накрывается столешницей, на которую с нижней стороны приварена ванна. Внутри ванны

установлены ТЭН-ы с датчиками сухого хода. Светосигнальная арматура показывает наличие
напряжения на ТЭН-ах. Для подключения электроварки к электропроводке с задней стороны
предусмотрена съемная крышка см. Рис. 1, Рис. 2, Рис.3.

Для слива воды с ванны предусмотрен сливной вентиль находящиеся спереди на

лицевой панели. Переливной трубопровод находится на задней стенке ванны электроварки.

5 МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

К обслуживанию электроварки допускаются лица, прошедшие технический минимум по
эксплуатации оборудования.

При работе с электроваркой соблюдайте следующие правила безопасности:

 во избежание ожогов будьте осторожны при приготовлении пищи, помните -
температура кипения воды не менее 100 °С;

 перед санитарной обработкой переключатели электроварки установить в положение
«О» и отключите аппарат от сети;

 при обнаружении неисправностей вызовите электрика;

 включайте электроварку только после устранения неисправностей.

 к электроварке должен быть проход шириной не менее 1 м от

легковоспламеняющихся материалов;

 при монтаже электроварки должна быть установлена коммутационная защитная

арматура, гарантирующая от пожарных факторов: короткого замыкания, перенапряжения,

перегрузки, самопроизвольного включения;

 ток утечки электроварки ЭВК не должен превышать:
при рабочей температуре:

- 7,5 мА для ЭВК-40/Н1;

-15 мА для ЭВК-80/Н2 и ЭВК-90/2П,
в холодном состоянии:

-15 мА для ЭВК-40/Н1;

-30 мА для ЭВК-80/Н2 и ЭВК-90/2П.

 присоединение электроварки к сети должно осуществляться с учетом допускаемой
нагрузки на электросеть.

ЭВК с.

4

Категорически запрещается:

 производить чистку и устранять неисправности при работе электроварки;

 работа без воды;

 работа без заземления;

 работа без внешней защиты;

 установка электроварки ближе 1 м от легковоспламеняющихся материалов.

Внимание! Для очистки наружной части электроварки не допускается применять
водяную струю.

6 ПОРЯДОК УСТАНОВКИ

6.1 ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ

После хранения электроварки в холодном помещении или после перевозки в зимних

условиях перед включением в сеть необходимо выдерживать ее в условиях комнатной
температуры (18÷20°С) в течение 6 ч.

Распаковка, установка и испытание электроварки должны производиться специалистами
по монтажу и ремонту торгово-технологического оборудования.

 подключение электроэнергии производится только уполномоченной
специализированной службой с учетом маркировок на табличке с надписями;

 подключение электроварки к электросети должно быть выполнено согласно
действующему законодательству и нормативов.

 присоединение электроварки к сети должно осуществляться с учетом допускаемой
нагрузки на электросеть;

 по пожарной безопасности электроварка соответствует ГОСТ 12.1.004;

 не допускается использование электроварки в пожароопасных и взрывоопасных

зонах;

 монтаж и подключение должны быть произведены так, чтобы установленная и
подключенная электроварка предупреждала доступ к токопроводящим частям без применения
инструментов;

6.2 ТРЕБОВАНИЯ К УСТАНОВКЕ

Установку электроварки проводите в следующем порядке:

Перед установкой электроварки на предусмотренное место необходимо снять защитную
пленку со всех поверхностей.

Электроварку следует разместить в хорошо проветриваемом помещении, если имеется
возможность, то под воздухоочистительным зонтом.

 установите электроварку на соответствующее место. Необходимо следить за тем,
чтобы электроварка была установлена в горизонтальном положении (для этого

предусмотрены регулировочные ножки), высота должна быть удобной для пользователя.
Учитывая вид электроварки, его можно размещать отдельно или вместе с другим кухонным

оборудованием;

 надежно заземлите электроварку, подсоединив заземляющий проводник к
заземляющему зажиму, заземляющий проводник должен быть в шнуре питания;

 проведите ревизию соединительных устройств электрических цепей электроварки

(винтовых и без винтовых зажимов), при выявлении ослабления подтяните или подогните до

нормального контактного давления;

 проверьте переходное сопротивление между заземляющим зажимом
и нетоковедущими металлическими частями электроварки, которое должно быть не более 0,1
Ом;

- проверьте сопротивление изоляции электроварки, которое должно быть не менее 2
Мом;

Электропитание подведите на клеммный блок от распределительного щита через

автоматический выключатель с комбинированной защитой типа ВАК 4:

ЭВК с.

5

Изделие

Обозначение шнура (марка, число и номинальное сечение жил)

ЭВК-40/Н1

ПВС 4х2,5 , ПРМ 4Х2,5

ЭВК-80/Н2

ПСГ 5Х6 , ВВГ 5Х6

ЭВК-90/2П

- на ток 20 А /30 мА - для ЭВК-40/Н1;

- на ток 40 А /30 мА - для ЭВК-80/Н2.

Номинальное поперечное сечение кабелей питания не должны быть меньше значений

указанных в таблице 3:

Таблица 3.

Выключатель должен обеспечивать гарантированное отключение всех полюсов от сети

питания электроварки и должен быть подключен непосредственно к зажимам питания, и иметь
зазор между контактами не менее 3 мм во всех полюсах.

Подсоедините трубку перелива к канализации, проверьте плотность соединений
водопроводной магистрали. Течь и каплеобразование не допускается.

После установки проведите пуск и опробование изделия.

После монтажа перед пуском в эксплуатацию необходимо просушить ТЭН-ы в течении
1,5-2 часов, для чего заполнить ванну водой, электроварку включить и установить пакетный
переключатель в положение «1».
Для выравнивания потенциалов при установке электроварки в технологическую линию,

предусмотрен зажим, обозначенный знаком - эквипотенциальность.

Сдача в эксплуатацию смонтированной электроварки оформляется по установленной
форме.

7 ПОРЯДОК РАБОТЫ

Перед началом работы заполнить ванну водой, до уровня обозначенной на стенке ванны

(ТЭН-ы должны быть в воде).

Включить электроварку в сеть, при этом на пульте управления загорается лампа "Сеть".

Регулирование величины мощности нагрева производится установкой ручек

переключателей в положение «1», «2», «3», что соответствует слабому, среднему и сильному

нагреву. Отключение ТЭН-ов производится установкой ручки переключателей в положение
«0».

Установить пакетные переключатели (SА1, SА2, SА3 и SА4) в положение "3", при этом

загорается лампочка "Работа". После закипания воды переключатель установить в положение

"2 или 1" в зависимости от интенсивности кипения воды
и технологии приготовления продукта.

Установить гастроемкость с продуктом. Готовить продукт согласно технологии

приготовления продукта.

После определения готовности продукта, выключить электроварку т.е. пакетные

переключатели (SА1, SА2, SА3 и SА4) установить в положение «0», при этом выключаются

лампы. Вынуть гастроемкость с продуктом и дать стечь воду, после стекания продукт
отправить на раздачу. Подождать пока вода в ванне не остынет до температуры плюс (50 ÷

60)° С или добавить холодную воду. На штуцер вентиля слива воды установить сливной

патрубок и зафиксировать. Проверить фиксацию патрубка сливного, потянув за него, если

патрубок не снимается, то он зафиксирован.

Установить емкость для слива воды под сливным патрубком и осторожно открыть кран
слива, предварительно разблокировав устройство от случайного открытия вентиля.
Подкорректировать установку емкости по струе воды и полностью открыть вентиль. Слить
воду, закрыть вентиль и чистой водой промыть ванну электроварки и опять слить воду. Снять

сливной патрубок.

ЭВК с.

6

Заполнить воду в ванну для повторного повторения процесса приготовления пищи.

По мере загрязнения, т.е. образования накипи производить очистку ТЭНов электроварки

от накипи средствами, разрешенными ФС Роспотребнадзора, в соответствии с инструкцией по

использованию средств очистки.

При срабатывании защиты обесточить изделие, дать остыть ванне, проверить внешнее
состояние ТЭНов, при обнаружении коррозии на ТЭНах обратиться к специалисту
обслуживающей организации. Возврат в рабочее состояние производится путём нажатия

кнопки на термовыключателе, только при исправных ТЭНах.

8 ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ

Техническое обслуживание и ремонт должен производить электромеханик III - V

разрядов, имеющий квалификационную группу по технике безопасности не ниже третьей.

Техническое обслуживание и ремонт электроварки осуществляется по следующей
структуре ремонтного цикла:

5 « ТО » - « ТР »,
где ТО - техническое обслуживание, ТР - технический ремонт.
ТО – проводится 1 раз в месяц, ТР- проводится 1 раз в 6 месяцев.

При техническом обслуживании провести следующие работы:
 проверить внешним осмотром электроварку на соответствие правилам техники

безопасности;

 проверить исправность защитного заземления от автоматического выключателя до

заземляющего устройства электроварки;

 проверить исправность электропроводки от автоматического выключателя

электрощита до клеммной коробки;

 проверить исправность кожухов, ручек, ограждений;
 при необходимости устранить неисправность светосигнальной арматуры;
 при необходимости провести дополнительный инструктаж работников при нарушении

ими правил эксплуатации.

Перед проверкой контактных соединений, крепления переключателей и сигнальной

арматуры, следует отключать электроварку от сети снятием плавких предохранителей или

выключением автоматического выключателя цехового щита и повесить на рукоятки

коммутирующей аппаратуры плакат «Не включать – работают люди», отсоединить, при
необходимости, провода электропитания электроварки и изолировать их.