Abat ЭВК-40/1Н, ЭВК-80/2Н, ЭВК-90/2П User guide

О

ООООО

Я

РРООССССИИЯ

««ЭЭЛЛИИННООККСС»

»

а

А

ЭЭВВК

ЭЭЛЛЕЕККТТРРООВВААРРККА

ттииппа

ППаассппооррт

и

и

о

о

ррууккооввооддссттвво

ппо

ээккссппллууааттаацциии

ККУУХХООННННААЯ

К

т

и

Я

ЭВК с.

2

Наименование параметра

Величина параметра

ЭВК-40/1Н

ЭВК-80/2Н

ЭВК-90/2П

Номинальная мощность, кВт

7,5

15

Номинальное напряжение, В

400/230

400

Род тока

2-х фазный с

нейтралью,

переменный

3-х фазный с нейтралью,

переменный

Частота тока, Гц

50

Количество пакетных переключателей, шт.

2

4

Количество аварийных термостатов, шт.

2

4

Число ступеней переключателя

4

Количество ТЭН-ов, шт.

2

4

Количество смесителей, шт.

1

Время разогрева воды до

температуры кипения, мин, не более

30

Объем воды, заливаемой в ванну до макси­мального уровня, л, не более:

- для кипячения воды

- для варки

35
25

2х35=70
2х25=50

Давление воды водопроводной системе,
кПа (кгс/см ²)

49÷589 (0,5÷6)

Количество гастроемкостей GNP1/2 или

GNP1/3, шт.

2 или 3

4 или 6

Количество продукта, загружаемого в

гастроемкость, кг, не более:

2х6=12

4х6=24

Внутренние размеры емкости, мм, не более
длина
ширина (глубина)
высота

304
508
270

304
508
270

304
508
270

Габаритные размеры, не более
длина
ширина (глубина)
высота

400
750
475

800
750
475

800
900
950

Масса, кг, не более

29

50

68

Срок службы, лет

10

1 НАЗНАЧЕНИЕ

Электроварки кухонные типа ЭВК (далее - электроварка), предназначены для варки с

использованием перфорированной функциональной емкости GNP 1/2 или 1/3 макарон,

картофеля в мундире, яиц, вареников, пельменей и для кипячения воды.

Электроварки используются на предприятиях общественного питания как

самостоятельно, так и в составе технологических линий.

Климатическое исполнение аппаратов УХЛ категории 4 ГОСТ15150.
Электроварка ЭВК имеет сертификат соответствия № TC RU C-RU.MХ11.B.00104 от

14.01.2015г. по 13.01.2020г.
Декларация о соответствия № TC RU Д-RU.АЛ16.B.23491 от 20.11.2013г. по 19.11.2018 г.

На предприятии действует сертифицированная система менеджмента качества в

соответствии требованиям ИСО 9001:2008. Регистрационный номер сертификата 73 100 3466,
действителен до 28.09.2018г.

2 ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Таблица 1

ЭВК с.

3

Наименование

ЭВК

-40/1Н

-90/2П

-80/2Н

Электроварка кухонная ЭВК

1

Гастроемкость ГЕ GNP1/2 или GNP1/3

2 или 3

4 или 6

Крышка GDH 1/2 или GDH 1/3

2 или 3

4 или 6

Упаковка

1

Паспорт и руководство по эксплуатации

1

Гусак

1

Патрубок сливной

1

-

1

Пакет из полиэтиленовой пленки

1

Рассекатель 1 2

3 КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

Таблица 2

4 УСТРОЙСТВО ЭЛЕКТРОВАРКИ

Электроварка изготовлена в настольном варианте ЭВК-40/1Н и ЭВК-80/2Н.
Электроварка представляет собой конструкцию коробчатой формы. Сверху накрывается

столешницей, на которую с нижней стороны приварена ванна. Внутри ванны установлены

ТЭН-ы с датчиками сухого хода. Светосигнальная арматура показывает наличие напряжения
на ТЭН-ах. Для подключения электроварки к электропроводке с задней стороны
предусмотрена съемная крышка см. Рис. 1, Рис. 2, Рис. 3.

Для слива воды с ванны предусмотрен сливной вентиль находящиеся спереди на

лицевой панели. Переливной трубопровод находится на задней стенке ванны электроварки.

5 МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

К обслуживанию электроварки допускаются лица, прошедшие технический минимум по

эксплуатации оборудования и ознакомившиеся с настоящим руководством по эксплуатации.

ВНИМАНИЕ! Изделие не предназначено для использования лицами (включая

детей) с пониженными физическими, психическими или умственными способностями, или
при отсутствии у них опыта или знаний, если они не находятся под контролем или не
проинструктированы об использовании изделия лицом, ответственным за их
безопасность. Дети должны находиться под присмотром для недопущения игры с

изделием.

При работе с электроваркой соблюдайте следующие правила безопасности:
 во избежание ожогов будьте осторожны при приготовлении пищи, помните -

температура кипения воды не менее 100°С;

 перед санитарной обработкой переключатели электроварки установить в положение

«О» и отключите аппарат от сети, выключив автоматический выключатель в стационарной
электропроводке;

 при обнаружении неисправностей вызовите электромеханика;
 включайте электроварку только после устранения неисправностей.
 к электроварке должен быть проход шириной не менее 1 м от

легковоспламеняющихся материалов;

 при монтаже электроварки должна быть установлена коммутационная защитная

арматура, гарантирующая от пожарных факторов: короткого замыкания, перенапряжения,

перегрузки, самопроизвольного включения;

 присоединение электроварки к сети должно осуществляться с учетом допускаемой

нагрузки на электросеть.

Категорически запрещается:

 производить чистку и устранять неисправности при работе электроварки;
 работа без воды;

ЭВК с.

4

 работа без заземления;
 работа без внешней защиты;
 установка электроварки ближе 1 м от легковоспламеняющихся материалов.

Внимание! Для очистки наружной части электроварки не допускается применять
водяную струю.

6 ПОРЯДОК УСТАНОВКИ

6.1 ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ

После хранения электроварки в холодном помещении или после перевозки в зимних

условиях перед включением в сеть необходимо выдерживать ее в условиях комнатной
температуры (18÷20°С) в течение 6 ч.

Распаковка, установка и испытание электроварки должны производиться специалистами

по монтажу и ремонту оборудования для предприятий общественного питания и торговли.

 подключение электроэнергии производится только уполномоченной

специализированной службой с учетом маркировок на табличке с надписями и в соответствии
схемы электрической принципиальной;

 подключение электроварки к электросети должно быть выполнено согласно

действующему законодательству и нормативов.

 присоединение электроварки к сети должно осуществляться с учетом допускаемой

нагрузки на электросеть;

 по пожарной безопасности электроварка соответствует ГОСТ 12.1.004;
 не допускается использование электроварки в пожароопасных и взрывоопасных

зонах;

 монтаж и подключение должны быть произведены так, чтобы установленная и

подключенная электроварка предупреждала доступ к токопроводящим частям без применения
инструментов;

6.2 ТРЕБОВАНИЯ К УСТАНОВКЕ
Установку электроварки проводите в следующем порядке:
Перед установкой электроварки на предусмотренное место необходимо снять защитную

пленку со всех поверхностей.

Электроварку следует разместить в хорошо проветриваемом помещении, если имеется

возможность, то под воздухоочистительным зонтом.

 установите электроварку на соответствующее место. Необходимо следить за тем,

чтобы электроварка была установлена в горизонтальном положении (для этого

предусмотрены регулировочные ножки), высота должна быть удобной для пользователя.
Учитывая вид электроварки, его можно размещать отдельно или вместе с другим кухонным

оборудованием;

 надежно заземлите электроварку, подсоединив заземляющий проводник к

заземляющему зажиму, заземляющий проводник должен быть в шнуре питания;

 проведите ревизию соединительных устройств электрических цепей электроварки

(винтовых и без винтовых зажимов), при выявлении ослабления подтяните или подогните до

нормального контактного давления;

 проверьте переходное сопротивление между заземляющим зажимом и

нетоковедущими металлическими частями электроварки, которое должно быть не более 0,1

Ом;

- проверьте сопротивление изоляции электроварки, которое должно быть не менее 2

МОм;

Электропитание подведите на клеммный блок электроварки от распределительного

щита через автоматический выключатель с комбинированной защитой типа ВАК 4:

- на ток 20 А /30 мА - для ЭВК-40/1Н;

- на ток 40 А /30 мА - для ЭВК-80/2Н, ЭВК-90/2П.

Питающее напряжение сети должно быть в пределах от минус 10% до плюс 10% от

номинального при допустимом изменении частоты тока по ГОСТ 13109.

ЭВК с.

5

Изделие

Обозначение шнура (марка, число и номинальное сечение жил)

ЭВК-40/1Н

КГН 4х2,5

ЭВК-80/2Н

КГН 5Х6

ЭВК-90/2П

ПРИМЕЧАНИЕ: Если в вашем регионе перепады питающего напряжения сети

превышают указанные, рекомендуются изделие подключать к сети через монитор
напряжения или стабилизатор напряжения. В противном случае изделие может выйти из

строя, и гарантийные обязательства при этом не действуют.

Автоматический выключатель в стационарной электропроводке должен обеспечивать

гарантированное отключение всех полюсов от сети питания электроварки и должен быть
подключен непосредственно к зажимам питания, и иметь зазор между контактами не менее 3
мм во всех полюсах.

Номинальное поперечное сечение кабелей питания не должны быть меньше значений

указанных в таблице 3:

Таблица 3.

Питающие шнуры должны быть выполнены в виде гибкого кабеля с маслостойкой

оболочкой не легче, чем обычный полихлорпрен, или шнура с другой эквивалентной
синтетической эластичной оболочкой типа ПРМ по ГОСТ 7399 «(условное обозначение 60245

IEC 57)».

В ЭВК имеются шланги для подвода и перелива воды с присоединительной резьбой

G1/2.

Подсоедините трубку перелива к канализации, проверьте плотность соединений

водопроводной магистрали. Течь и каплеобразование не допускается.

После установки проведите пуск и опробование изделия.
После монтажа перед пуском в эксплуатацию необходимо включить электроварку в

течении 1,5-2 часов без загрузки, для чего заполнить ванну водой, включить автоматический

выключатель в стационарной электропроводке и установить пакетный переключатель в

положение «1».

Для выравнивания потенциалов при установке электроварки в технологическую линию,

предусмотрен зажим, обозначенный знаком - эквипотенциальность.

Эквипотенциальный провод должен быть сечением не менее 10 мм².
Сдача в эксплуатацию смонтированной электроварки оформляется по установленной

форме.

7 ПОРЯДОК РАБОТЫ

Перед началом работы заполнить ванну водой, до уровня обозначенной на стенке

ванны (ТЭН-ы должны быть в воде).

Включить электроварку в сеть, включив автоматический выключатель в стационарной

электропроводке, при этом на пульте управления загорается лампа "Сеть".

Регулирование величины мощности нагрева производится установкой ручек

переключателей в положение «1», «2», «3», что соответствует слабому, среднему и сильному

нагреву. Отключение ТЭН-ов производится установкой ручки переключателей в положение
«0».

Установить пакетные переключатели (SА1, SА2, SА3 и SА4) в положение "3", при этом

загорается лампочка "Работа". После закипания воды переключатель установить в положение

"2 или 1" в зависимости от интенсивности кипения воды и технологии приготовления продукта.

Установить гастроемкость с продуктом. Готовить продукт согласно технологии

приготовления продукта.

После определения готовности продукта, выключить электроварку т.е. пакетные

переключатели (SА1, SА2, SА3 и SА4) установить в положение «0», при этом выключаются

лампы. Вынуть гастроемкость с продуктом и дать стечь воду, после стекания продукт

отправить на раздачу. Подождать пока вода в ванне не остынет до температуры плюс (50 ÷

ЭВК с.

6

60)° С или добавить холодную воду. На штуцер вентиля слива воды установить сливной

патрубок и зафиксировать. Проверить фиксацию патрубка сливного, потянув за него, если

патрубок не снимается, то он зафиксирован.

Установить емкость для слива воды под сливным патрубком и осторожно открыть кран

слива, предварительно разблокировав устройство от случайного открытия вентиля.
Подкорректировать установку емкости по струе воды и полностью открыть вентиль. Слить
воду, закрыть вентиль и чистой водой промыть ванну электроварки и опять слить воду. Снять

сливной патрубок.

Заполнить воду в ванну для повторного повторения процесса приготовления пищи.
После окончания работы, пакетные переключатели (SА1, SА2, SА3 и SА4) установить в

положение «0», выключить электроварку, выключив автоматический выключатель в

стационарной электропроводке.

По мере загрязнения, т.е. образования накипи производить очистку ТЭНов электроварки

от накипи средствами, разрешенными ФС Роспотребнадзора, в соответствии с инструкцией по

использованию средств очистки.

При срабатывании защиты обесточить изделие, дать остыть ванне, проверить внешнее

состояние ТЭНов, при обнаружении коррозии на ТЭНах обратиться к специалисту
обслуживающей организации. Возврат в рабочее состояние производится путём нажатия

кнопки на термовыключателе, только при исправных ТЭНах. Для этого необходимо снять
пластмассовые заглушки красного цвета, которые находятся в: ЭВК-90/2П снизу на задней
планке; ЭВК-40/1Н и ЭВК-80/2Н на задней стенке.

8 ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ

Техническое обслуживание и ремонт должен производить электромеханик III - V

разрядов, имеющий квалификационную группу по электробезопасности не ниже третьей.

В процессе эксплуатации электроварки необходимо выполнить следующие виды работ в

системе технического обслуживания и ремонта:

ТО - регламентированное техническое обслуживание - комплекс профилактических

мероприятий, осуществляемых с целью обеспечения работоспособности или исправности

электроварки;

ТР - текущий ремонт - ремонт, осуществляемый в процессе эксплуатации, для

обеспечения или восстановления работоспособности электроварки и состоящий в замене и
(или) восстановлении ее отдельных частей и их регулировании.

Периодичность технического обслуживания и ремонтов:

- техническое обслуживание (ТО) проводится 1 раз в месяц;

- текущий ремонт (ТР) – при необходимости.
При техническом обслуживании электроварки требуется проделать следующие работы:

 проверить внешним осмотром электроварку на соответствие правилам техники

безопасности;

 проверить линии заземления;
 проверить цепи заземления самой электроварки (то есть от зажима заземления до

доступных металлических частей - сопротивление должно быть не более 0,1 Ом);

 проверить исправность электропроводки от автоматического выключателя

электрощита до клеммной коробки;

 проверить исправность кожухов, ручек, ограждений;
 при необходимости устранить неисправность светосигнальной арматуры;
 при необходимости провести дополнительный инструктаж работников при нарушении

ими правил эксплуатации.

Перед проверкой контактных соединений, крепления переключателей и сигнальной

арматуры, отключить электроварку от сети, отключив автоматический выключатель в
стационарной электропроводке и повесить плакат «Не включать – работают люди».

При ТР проводятся все работы, предусмотренные при ТО и ремонт или замена

отдельных частей.

После окончания ТО и ТР необходимо внести запись в таблицу 5.

7

Наименование

неисправности

Вероятная причина

Методы устранения

Не кипит вода.
Сигнальная лампа горит.

Нарушен контакт в цепи

питания ТЭНа. Перегорел ТЭН.

Восстановить контакт.
Заменить ТЭН.

Не горят сигнальные лампы.

Сгорели лампы.
Отсутствует напряжение

Заменить лампы.
Подать напряжение

Пакетный выключатель

включен.
Сигнальная лампочка горит.
ТЭН не нагревается.

Не работает выключатель.
Перегорел ТЭН.

Устранить неисправность
или заменить выключатель.

Заменить ТЭН.

9 ВОЗМОЖНЫЕ НЕИСПРАВНОСТИ И МЕТОДЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ

Все неисправности, вызывающие отказы, устраняются только специалистами.

ЭВК с.

Таблица 4

8

10 СВИДЕТЕЛЬСТВО О ПРИЕМКЕ

Электроварка кухонная ЭВК – _____________, заводской номер _________

соответствует ТУ 5151-011-01439034-2000 и признана годной для эксплуатации.

Дата выпуска _____________________________________________________

_____________________________________________________________________

личные подписи (оттиски личных клейм) должностных лиц предприятия, ответственных за приемку изделия

11 СВИДЕТЕЛЬСТВО О КОНСЕРВАЦИИ

Электроварка кухонная ЭВК – ______________ подвергнута на ООО «ЭЛИНОКС»

консервации согласно требованиям ГОСТ 9.014.

Дата консервации

ЭВК с.

Консервацию произвел ________________

(подпись)

Изделие после консервации принял ________________

(подпись)

12 СВИДЕТЕЛЬСТВО ОБ УПАКОВКЕ

Электроварка кухонная ЭВК – _____________ упакована ООО «ЭЛИНОКС» согласно

требованиям, предусмотренным конструкторской документацией.

Дата упаковки М. П.

Упаковку произвел
(подпись)
Изделие после упаковки принял
(подпись)