Abat ЭМП-70 User guide

ООО «ЭЛИНОКС»

ММААРРММИИТ

Т

РОССИЯ

ЭЭЛЛЕЕККТТРРИИЧЧЕЕССККИИЙ

Й

Й

ППЕЕРРЕЕДДВВИИЖЖННООЙ

П

--7700

ЭЭММП

Руководство по эксплуатации

2

ВВЕДЕНИЕ
ВНИМАНИЕ!

Настоящее руководство по эксплуатации должно быть обязательно

прочитано перед пуском электрических мармитов передвижных ЭМП-70 (далее –

мармит или изделие) в работу пользователем, ремонтниками и другими лицами,
которые отвечают за транспортирование, его установку, пуск в эксплуатацию,

обслуживание и поддержание в рабочем состоянии.

Руководство должно находиться в доступном для пользователя месте и

хранится весь срок службы изделия.

Настоящее руководство включает в себя паспортные данные.

Мармиты соответствуют требованиям технических регламентов

Таможенного Союза:

Сертификат соответствия № ТС RU С-RU.МХ11.В.00278 от 30.11.2018 по

29.11.2023 требованиям ТР ТС 010/2011 "О безопасности машин и
оборудования".

Декларация о соответствии ЕАЭС № RU Д-RU.МХ11.В.00007/18 от

17.12.2018 по 13.12.2023 требованиям ТР ТС 004/2011 "О безопасности
низковольтного оборудования".

Декларации о соответсвии ЕАЭС № RU Д-RU.МН10.В.00149/18 от

26.12.2018 по 25.12.2023 требованиям ТР ТС 020/2011 "Электромагнитная
совместимость технических средств".

На предприятии действует сертифицированная система менеджмента

качества в соответствии требованиям ИСО 9001:2015. Регистрационный номер

сертификата 73 100 3466, действителен по 26.01.2020.

3

Наименование параметра

Величина параметра

ЭМП-70

1.

Напряжение, В

230

2.

Род тока

однофазный, переменный

3.

Частота тока, Гц

50

4.

Количество терморегуляторов, шт.

1

5.

Номинальная потребляемая мощность, кВт:
ПЭН-ов;
суммарная

2,0
2,0

6.

Количество ПЭН-ов, шт.

2

7.

Габаритные размеры ванны, ДхШхГ, мм

960х510х180

8.

Объем воды, заливаемой в ванну, л

12

9.

Рабочая температура воздуха в ванне, °С, не

более

85

10.

Время разогрева воды, не более, мин.

45

11.

Количество гастроемкостей GN1/1-150, шт.

2

12.

Количество гастроемкостей GN1/3-150, шт.

3

13.

Габаритные размеры, мм:
длина;

ширина;
высота до стола;
высота

1200

670
850
882

14.

Масса, не более, кг

62

15.

Срок службы, лет

10

1. НАЗНАЧЕНИЕ

Электрический мармит передвижной предназначен для кратковременного

хранения в горячем состоянии вторых блюд в функциональных емкостях и

раздачи их потребителю.

Мармит устанавливается на предприятиях общественного питания

отдельно или в составе технологических линий горячих цехов и линиях раздачи

столовых самообслуживания.

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Технические данные приведены в таблице 1.

Таблица 1

3. КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

Наименование

Количество, шт.

ЭМП-70

1.

Мармит

1

2.

Упаковка

1

3.

Колесные опоры поворотные:

с тормозом;
без тормоза

2
2

4.

Болт М12х30 ГОСТ 7798-70

4

5.

Шайба 12.65Г ГОСТ 6402-70

4

6.

Упаковка для колесных опор

1

7.

Руководство по эксплуатации

1

8.

Пакет полиэтиленовый

1

9.

Шнур с вилкой и розеткой

1

10.

Гастроемкость GN1/1-150 с ручками и крышкой

2

11.

Гастроемкость GN1/3-150 с ручками и крышкой

3

4

Таблица 2

4. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ

Облицовка мармита выполнена из нержавеющей стали. Мармит состоит из
боковых стенок с ручками, столешницы с ванной и гастроемкостями, усилителей
и полки. Колесные опоры крепятся к боковым стенкам при помощи болтов М12 и

шайб соответствующего размера.

На одной из боковых стенок находятся элементы управления.

Подключение мармита к электрической сети осуществляется с помощью

соединителя (шнура питания армированного вилкой и розеткой).

С панели осуществляется включение, отключение мармита,

электронагревателей (ПЭН-ов).

Лампа белая «Сеть» сигнализирует о подаче напряжения на мармит.
Поворотом ручки терморегулятора по часовой стрелке подается напряжение на

ПЭН-ы и загорается сигнальная лампа желтая «Работа».

Терморегулятор SК1 снимает напряжение с ПЭН-ов при достижении
выставленной температуры, при остывании SК1 вновь подключает ПЭН-ы.

С помощью ручки терморегулятора SК1 выставляется необходимая
температура.

Эквипотенциальный зажим расположен в нижней части боковой стенки с

элементами управления.

Сливной кран расположен в нижней части ванны.

5

Рис. 1 Электрический мармит передвижной ЭМП-70

6

5. МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

К обслуживанию мармита допускаются лица, прошедшие технический

минимум по эксплуатации оборудования и ознакомившиеся с настоящим
руководством по эксплуатации.

ВНИМАНИЕ! Мармит не предназначен для использования лицами
(включая детей) с пониженными физическими, психическими или
умственными способностями, или при отсутствии у них опыта или знаний,
если они не находятся под контролем или не проинструктированы об
использовании изделия лицом, ответственным за их безопасность. Дети

должны находиться под присмотром для недопущения игры с мармитом.

При работе с мармитом соблюдайте следующие правила
безопасности:

 перед санитарной обработкой регулятор мармита установите в
положение «0» и отключите мармит от электросети, вынув вилку соединителя из
розетки;

 периодически проверяйте исправность электропроводки и заземляющего
устройства мармита;

 при обнаружении неисправностей немедленно отключите мармит от сети,
вынув вилку соединителя из розетки и вызовите электромеханика;

 включайте мармит только после устранения неисправностей;

 следите за уровнем воды в ванне, она должна быть не ниже

минимального уровня, отмеченного в ванне.

Категорически запрещается:

производить чистку и устранять неисправности при работе мармита;

 включать мармит, не соединенный с контуром заземления цеха;

 включать мармит без автомата защиты или с неисправным автоматом

защиты в стационарной проводке;

 отставлять работающий мармит без присмотра;

 перемещать мармит подключенный к сети питания;

 использовать мармит для транспортировки продовольственных или

других грузов;

 держать включенным незагруженный мармит;

 вносить в мармит легковоспламеняющиеся и другие опасные вещества;

 использовать мармит для сушки различных не пищевых продуктов;

 использовать мармит для обогрева помещения;

 загораживать доступ к вентиляционным отверстиям;

 вносить изменения в конструкцию мармита.

Внимание! Для очистки мармита не допускается применять водяную
струю.

Общие требования безопасности:

 потребитель при эксплуатации мармита должен соблюдать требования
ГОСТ 12.1.004 по пожарной безопасности;

 не допускается использование мармита в пожароопасных и
взрывоопасных зонах;

7

 не допускается установка мармита ближе 1 м от

легковоспламеняющихся материалов; при установке мармита ближе 1м от
кухонной мебели, перегородок или стен требуется, чтобы они были изготовлены
из негорючих материалов или покрыты негорючим теплоизоляционным
материалом. Особое внимание при такой установке уделить соблюдению мер

противопожарной безопасности.

 в производственных помещениях рабочие места, где при выполнении

работы происходит образование и выделение газа и пара, должны быть

оборудованы механической общеобменной приточно-вытяжной вентиляцией по

ГОСТ 12.4.021, обеспечивающей состояние воздушной среды в соответствии с

требованиями ГОСТ 12.1.005 и ГН 2.2.5.1313.

 при монтаже мармита должна быть установлена коммутационная

защитная аппаратура, гарантирующая от пожароопасных факторов: короткого
замыкания, перенапряжения, перегрузки, самопроизвольного включения;
подключение мармита к электросети должно осуществляться с учетом

допускаемой нагрузки на электросеть.

Внимание! Не загораживайте проход к автоматическому выключателю

в стационарной проводке.

6. ПОРЯДОК УСТАНОВКИ

Распаковку, установку и испытание мармита должны производить

специалисты по монтажу и ремонту оборудования для предприятий

общественного питания и торговли. После занесения мармита с отрицательной
температуры в помещение необходимо выдержать мармит при комнатной

температуре в течении 6 часов.

Установку мармита проводить в следующем порядке:

После проверки состояния упаковки следует распаковать мармит, провести
внешний осмотр и проверить комплектность в соответствии с Таблицей 2

Руководства.

* перед установкой мармита на предусмотренное место необходимо

снять защитную пленку со всех поверхностей. Необходимо следить за тем, чтобы
мармит был установлен в горизонтальном положении, высота должна быть

удобной для пользователя.

* Мармит следует разместить в хорошо проветриваемом помещении,
если имеется возможность, то под воздухоочистительным зонтом. Учитывая вид

мармита, его можно размещать отдельно или вместе с другим кухонным

оборудованием;

* допускается установка мармита на расстояние не ближе 100 мм от
стены;

* установить мармит на колесные опоры;

* зафиксировать мармит, нажимая ногой на педали колес для фиксации
(два колеса);

* Подключите мармит к электросети.

Порядок подключения к электросети:

Питающее напряжение сети должно быть в пределах от минус 10% до плюс

10% от номинального при допустимом изменении частоты тока по ГОСТ 32144.

8

Изделие

Обозначение шнура (марка, число и

номинальное сечение жил)

ЭМП-70

КГН 3х1,0

ВНИМАНИЕ! Если в вашем регионе перепады питающего напряжения
сети превышают указанные, рекомендуются изделие подключать к сети
через монитор напряжения или стабилизатор напряжения. В противном
случае изделие может выйти из строя, и гарантийные обязательства при
этом не действуют.

- подключите мармит к электросети (1N/РЕ 230В 50Гц, однофазная

трехпроводная сеть с одним фазовым проводником, нулевым рабочим и
защитным проводниками) согласно действующему законодательству и

нормативам.

Подключение к электросети производится только уполномоченной
специализированной службой с учетом надписей на табличках, маркировкой
зажимов на клеммном блоке мармита и в соответствии со схемой электрической

принципиальной.

Электропитание подвести от сетевой розетки к приборному вводу,
расположенной на панели управления мармита, с помощью соединителя.

Сетевая розетка должна быть рассчитана на ток 16А, иметь заземляющий

контакт, соединенный с контуром заземления цеха, и должна быть подключена

через двух полюсный автоматический выключатель с комбинированной защитой,

реагирующий на номинальный рабочий ток 10А и ток утечки 10мА.

Автоматический выключатель в стационарной электропроводке должен

обеспечивать гарантированное отключение всех полюсов питания от сети
питания мармита и должен иметь зазор между контактами не менее 3 мм на всех
полюсах.

- монтаж и подключение произвести так, чтобы стало невозможным

получить доступ к токопроводящим частям без применения инструментов;

- надежно заземлите мармит, убедившись, что заземляющая клемма

розетки соединена с контуром заземления цеха.

- провести ревизию соединительных устройств электрических цепей

мармита (винтовых и безвинтовых зажимов), при выявлении ослабления

подтянуть или подогнуть до нормального контактного давления.

Номинальное поперечное сечение соединителя не должны быть меньше
значений, указанных в таблице 3.

Таблица 3

Питающие шнуры должны быть выполнены в виде маслостойкого шнура,
защищенного гибким кабелями не легче обычных шнуров с оболочкой из
полихлорпропилена или другой равноценной синтетической оболочкой (код

обозначения 60245 IEC57) (Например, шнуры питания типа ПРМ, КГН и т.п.),
армированные вилкой и розеткой.

Для выравнивания потенциалов при установке мармита в технологическую

линию предусмотрен зажим, обозначенный знаком - эквипотенциальность.

Эквипотенциальный провод должен быть сечением не менее 10 мм².

Проверить герметичность сливного крана. Проверить открытие и закрытие

сливного крана.

Сдача в эксплуатацию смонтированного оборудования оформляется по
установленной форме.

9

7. ПОРЯДОК РАБОТЫ

Прежде чем включить мармит, внимательно ознакомьтесь с настоящим
руководством по эксплуатации и, в первую очередь, с указаниями по технике

безопасности, элементами управления и надписями на мармите.

Перед началом работы заполните паровую ванну кипяченой водой до метки
на ванне (в процессе работы поддерживайте уровень воды в ванне).

Для ускорения выхода мармита на рабочий режим рекомендуется наливать

в ванну горячую кипяченую воду.

Установить рабочие емкости.

Подключить мармит к сети с помощью соединителя. Для этого один конец
соединителя установить в приборный ввод панели управления мармита, другой –
в розетку. При этом на пульте управления загорается лампа "Сеть". Поворотом
ручки терморегулятора по часовой стрелке установите необходимую
температуру, загорается индикатор "Работа" на терморегуляторе. При
достижении заданной температуры терморегулятор отключает ПЭН-ы (гаснет

индикатор «Работа»). При остывании ванны терморегулятор вновь включает

ПЭН-ы.

После окончания работы установите ручку терморегулятора в положение
«0» (повернуть ручку терморегулятора против часовой стрелки до упора).

Отключить мармит от сети, вынув вилку соединителя из розетки.

Дайте остыть воде до температуры (50 – 60)°С, выньте емкости, наденьте
на штуцер вентиля шланг слива, откройте вентиль и слейте воду из ванны в
ведро. Соберите со дна ванны крупные частицы пищи. Заполните новую порцию
воды до метки уровня, тщательно промойте ванну и слейте воду. Закройте
вентиль и уберите шланг.

8. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ

Техническое обслуживание и ремонт должен производить электромеханик

III - V разрядов, имеющий квалификационную группу по электробезопасности не
ниже третьей.

В процессе эксплуатации мармита необходимо выполнить следующие виды

работ в системе технического обслуживания и ремонта:

ТО - регламентированное техническое обслуживание - комплекс

профилактических мероприятий, осуществляемых с целью обеспечения

работоспособности или исправности мармита;

ТР - текущий ремонт - ремонт, осуществляемый в процессе эксплуатации,

для обеспечения или восстановления работоспособности мармита и состоящий

в замене и (или) восстановлении ее отдельных частей и их регулировании.

Периодичность технического обслуживания и ремонтов:

- техническое обслуживание (ТО) проводится 1 раз в месяц;

- текущий ремонт (ТР) – при необходимости.

ВНИМАНИЕ! При техническом обслуживании и ремонте мармита
вынуть вилку соединителя из розетки.

При техническом обслуживании мармита проделайте следующие работы:

- проверить внешним осмотром мармит на соответствие правилам техники

безопасности;