Abat ЭМК-70Х User Manual [ru]

Я

РРООССССИИЯ

О

ООООО

««ЭЭЛЛИИННООККСС»

»

ММААРРММИИТТЫ

Ы

ЭЭЛЛЕЕККТТРРИИЧЧЕЕССККИИЕ

ЭЭММК

руководство по эксплуатации

К

ППААССППООРРТ

--770

и

0

Т

Х

Х

Е

ККУУХХООННННЫЫЕ

Е

2

ВВЕДЕНИЕ
ВНИМАНИЕ!

Настоящее руководство по эксплуатации должно быть обязательно прочи-

тано перед пуском электрических мармитов кухонных ЭМК-70Х(нерж.), ЭМК-70Х
(кашир.) (далее – мармит или изделие) в работу пользователем, ремонтниками и

другими лицами, которые отвечают за транспортирование, его установку, пуск в

эксплуатацию, обслуживание и поддержание в рабочем состоянии.

Руководство должно находиться в доступном для пользователя месте и

хранится весь срок службы изделия.

Настоящее руководство включает в себя паспортные данные.

1. НАЗНАЧЕНИЕ

Электрический мармит кухонный предназначен для кратковременного
хранения в горячем состоянии вторых блюд в функциональных емкостях и
раздачи их потребителю.

Мармит устанавливается на предприятиях общественного питания отдель-

но или в составе технологических линий горячих цехов и линиях раздачи сто-

ловых самообслуживания.

3

Наименование параметра

Величина параметра

ЭМК-70Х

нерж.

кашир.

Номинальная потребляемая мощность, кВт:

- ПЭН-ов;

- ламп освещения;

- суммарная

2,0
0,012
2,012

Род тока

однофазный, переменный

Напряжение, В

230

Частота тока, Гц

50

Объем воды, заливаемой в ванну, л, не более

10

Рабочая температура воздуха в ванне, °С, не более

85

Время разогрева до рабочей температуры, мин, не более

20

Количество терморегуляторов, шт.

1

Количество ламп освещения, шт.

1

Количество ПЭН-ов, шт.

2

Количество емкостей, шт.
гастроемкость GN 1/1x150;
гастроемкость GN 1/2x150;
гастроемкость GN 1/3x150

1
2
3

Количество полок

2

Демонстрационная площадь полок, м²

0,55

Габаритные размеры ванн, ДхШхГ, мм

960х510х180

Габаритные размеры, мм
длина;
ширина без направляющих для подносов;
ширина с направляющими для подносов;
высота до стола;
высота до верхней полки;
высота

1120

717

1016

869
1483
1487

Масса, не более, кг

102

Срок службы, лет

10

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Технические данные приведены в таблице 1.

Таблица 1

3. КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

Наименование

Количество

ЭМК-70Х

нерж.

кашир.

1

Мармит

1

2

Стойка (600001014002)

1

3

Стойка (600001014736)

1

4

Направляющие для подносов (600001014728)

1

5

Опора лампы (600001014050)

1

6

Винт декоративный (600001014043)

8

7

Замок (600001014055)

2

8

Количество емкостей, шт.
гастроемкость GN 1/1x150
гастроемкость GN 1/2x150
гастроемкость GN 1/3x150

1
2
3

9

Кронштейн (600001014059)

4

10

Полка (стеклянная) (120000072117)

1

11

Полка (стеклянная) (120000072118)

1

12

Ограждение (стеклянное) (120000072116)

1

13

Фартук (600001014053)

1

14

Втулка (600001014009)

8

15

Прокладка (600001014058)

6

16

Винт М5х16 ГОСТ 17475-80 (120000007101)

8

17

Винт М5х8 ГОСТ 1477-75 (120000007465)

4

18

Зажим винтовой (120000007313)

8

19

Заглушка d25 (хром) (120000071930)

6

20

Заглушка d27-30(серая) (120000072272)

1

21

Соединитель труб D25 мм (120000071705)

3

22

Светильник

1

23

Винт М4х6 ГОСТ 17475-80

2

24

Паспорт и руководство по эксплуатации

1

25

Пакет из полиэтиленовой пленки

2

26

Упаковка №1 для прилавка

1

27

Упаковка №2 для стеклянных полок

1

Наименование

Количество

1

Комплект торцевой (правый) 210000001874

1

2

Комплект торцевой (левый) 210000001875

1

4

Таблица 2

Дополнительно по требованию заказчика возможна поставка дополнительного
торцевого комплекта табл.3, см. рис.3.

Таблица 3

4. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ

Мармит состоит из основания, к которому крепятся облицовки из нержа-

веющей стали (в изделиях ЭМК-70Х (кашир.) со стороны потребителя облицовка
из текстурированного оцинкованного металла под дерево). На облицовки уста-

навливается ванна паровая. Сверху мармит накрывается столешницей из не-

ржавеющей стали с отверстием для установки рабочих емкостей. На столешницу
корпуса устанавливают шпильки, стойки, кронштейны к которым крепят полки. На

5

кронштейны полок снизу устанавливают опору лампы и крепят каждую четырьмя
винтами М5. Сверху на кронштейны втулку зажимного винта затем стеклянные
полки и крепят сверху декоративными винтами М6 с втулкой, а с низу зажим вин­товой (кольцо, гайка) (см. Рис.2). Полку и ограждение стеклянные фиксировать
замком, замки устанавливать 35 мм от края полок. Замки закрепить винтами М3.

Дополнительно мармит снабжен направляющими для подносов. Высота

мармита регулируется ножками. Со стороны обслуживающего персонала нахо-

дится панель управления.

С панели осуществляется включение, отключение мармита, электронагре-

вателей (ПЭН-ов). Лампа белая «Сеть» сигнализирует о подаче напряжения на
мармит.

Поворотом ручки терморегулятора по часовой стрелке подается напряже-

ние на ПЭН-ы и загорается сигнальная лампа желтая «Работа».
Терморегулятор SК1 снимает напряжение с ПЭН-ов при достижении вы­ставленной температуры, при остывании SК1 вновь подключает ПЭН-ы.

С помощью ручки терморегулятора SК1 выставляется необходимая темпе-

ратура. Клеммный блок для подключения мармита к сети расположен за пане­лью управления.

Сливной кран расположен в нижней части ванны.

Эквипотенциальный зажим расположен на правой стороне, со стороны об-

служивающего персонала, под основанием.

Рабочие емкости обогреваются паром, поступающим из ванны, вода в кото-

рой нагревается ПЭН-ми.

Освещение рабочих емкостей осуществляется светодиодным светильни-

ком. Отключение светильника выполняется встроенным в него выключателем.

5. МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

К обслуживанию мармита допускаются лица, прошедшие технический ми-

нимум по эксплуатации оборудования и ознакомившиеся с настоящим руково­дством по эксплуатации.

ВНИМАНИЕ! Мармит не предназначен для использования лицами
(включая детей) с пониженными физическими, психическими или умствен­ными способностями, или при отсутствии у них опыта или знаний, если они
не находятся под контролем или не проинструктированы об использова­нии изделия лицом, ответственным за их безопасность. Дети должны на-

ходиться под присмотром для недопущения игры с мармитом.

При работе с мармитом соблюдайте следующие правила безопаснос­ти:

 перед санитарной обработкой регуляторы мармита установите в положе-

ние «0» и отключите мармит от электросети, выключив автоматический выклю­чатель в стационарной электропроводке или вынув вилку шнура питания из ро-

зетки;

 периодически проверять исправность электропроводки и заземляющего
устройства мармита;

 при обнаружении неисправностей немедленно отключите мармит от сети,

выключив автоматический выключатель в стационарной электропроводке и вы-

зовите электромеханика;

6

 включайте мармит только после устранения неисправностей;

 следите за уровнем воды в ванне, она должна быть не ниже минимально-

го уровня, отмеченного в ванне.

Категорически запрещается:

производить чистку и устранять неисправности при работе мармита;

 включать мармит, не соединенный с контуром заземления цеха;

 включать мармит без автомата защиты или с неисправным автоматом

защиты в стационарной проводке;

 отставлять работающий мармит без присмотра;

 держать включенным незагруженный мармит;

 вносить в мармит легковоспламеняющиеся и другие опасные вещества;

 использовать мармит для сушки различных не пищевых продуктов;

 использовать мармит для обогрева помещения;

 загораживать доступ к вентиляционным отверстиям;

 вносить изменения в конструкцию мармита.

Внимание! Для очистки мармита не допускается применять водяную
струю.
Общие требования безопасности:

 потребитель при эксплуатации мармита должен соблюдать требования
ГОСТ 12.1.004 по пожарной безопасности;

 не допускается использование мармита в пожароопасных и взрывоопас-
ных зонах;

 не допускается установка мармита ближе 1 м от легковоспламеняю-

щихся материалов; при установке мармита ближе 1м от кухонной мебели, пере­городок или стен требуется, чтобы они были изготовлены из негорючих материа­лов или покрыты негорючим теплоизоляционным материалом. Особое внимание

при такой установке уделить соблюдению мер противопожарной безопасности.

 в производственных помещениях рабочие места, где при выполнении

работы происходит образование и выделение газа и пара, должны быть обору-

дованы механической общеобменной приточно-вытяжной вентиляцией по ГОСТ

12.4.021, обеспечивающей состояние воздушной среды в соответствии с требо-

ваниями ГОСТ 12.1.005 и ГН 2.2.5.1313.

 при монтаже мармита должна быть установлена коммутационная защит-

ная аппаратура, гарантирующая от пожароопасных факторов: короткого замыка­ния, перенапряжения, перегрузки, самопроизвольного включения; подключение
мармита к электросети должно осуществляться с учетом допускаемой нагрузки

на электросеть.

Внимание! Не загораживайте проход к автоматическому выключателю
в стационарной проводке.

6. ПОРЯДОК УСТАНОВКИ

7

Распаковку, установку и испытание мармита должны производить специа­листы по монтажу и ремонту оборудования для предприятий общественного пи­тания и торговли. После занесения мармита с отрицательной температуры в по­мещение необходимо выдержать мармит при комнатной температуре в течении

6 часов.

Установку мармита проводить в следующем порядке:

После проверки состояния упаковки следует распаковать мармит, провести
внешний осмотр и проверить комплектность в соответствии с Таблицей 2 Руко-

водства.

* перед установкой мармита на предусмотренное место необходимо

снять защитную пленку со всех поверхностей. Необходимо следить за тем, чтобы
мармит был установлен в горизонтальном положении, высота должна быть

удобной для пользователя.

* Мармит следует разместить в хорошо проветриваемом помещении,

если имеется возможность, то под воздухоочистительным зонтом. Учитывая вид
мармита, его можно размещать отдельно или вместе с другим кухонным обору-

дованием;

* допускается установка мармита на расстояние не ближе 100 мм от
стены;

* Подключите мармит к электросети.

Порядок подключения к электросети:

Питающее напряжение сети должно быть в пределах от минус 10% до плюс

10% от номинального при допустимом изменении частоты тока по ГОСТ 32144.

ВНИМАНИЕ! Если в вашем регионе перепады питающего напряжения
сети превышают указанные, рекомендуются изделие подключать к сети
через монитор напряжения или стабилизатор напряжения. В противном
случае изделие может выйти из строя, и гарантийные обязательства при
этом не действуют.

- подключите мармит к электросети (1N/РЕ 230В 50Гц, однофазная трех-

проводная сеть с одним фазовым проводником, нулевым рабочим и защитным

проводниками) согласно действующему законодательству и нормативам.

Подключение к электросети производится только уполномоченной специа­лизированной службой с учетом надписей на табличках, маркировкой зажимов на
клеммном блоке мармита и в соответствии со схемой электрической принципи-

альной (см. Рис. 3).

Электропитание на мармит подвести шнуром питания в соответствии с Таблицей

4 Руководства через кабельный ввод (гермоввод) (см. Рис. 1) на клеммный блок

мармита от электрического шкафа управления через автоматический выключа-

тель с комбинированной защитой, реагирующий на номинальный рабочий ток

10А и ток утечки 10мА для мармита ЭМК-70Х(нерж.) или ЭМК-70Х(кашир.).

- монтаж и подключение произвести так, чтобы стало невозможным полу-

чить доступ к токопроводящим частям без применения инструментов;

- надежно заземлить мармит, подсоединив заземляющий проводник шнура

питания одним концом к заземляющему зажиму клеммной колодки мармита, дру-

гим- к зажиму контура заземления цеха;

- провести ревизию соединительных устройств электрических цепей марми­та (винтовых и безвинтовых зажимов), при выявлении ослабления подтянуть
или подогнуть до нормального контактного давления.