Abat ЭМК-70Х, ЭМК-70Х-03, ЭМК-70Х-02, ЭМК-70Х-01 User guide

Я

РРООССССИИЯ

О

ООООО

««ЭЭЛЛИИННООККСС»

»

ММААРРММИИТТЫ

ЭЭЛЛЕЕККТТРРИИЧЧЕЕССККИИЕ

ЭЭММК

ЭЭММК

К

ммооддеелли

К

--770

0

--770

0

Х

Х

Х

Х

,,

--0022,,

и

«

«

Е

ЭЭММК

К

ЭЭММК

HHOOTT--LLIINNE

Ы

ККУУХХООННННЫЫЕ

0

--770

К

--770

Х

Х

--0011,,

0

Х

Х

E

--0033

»

»

Е

Руководство по эксплуатации

2

ВВЕДЕНИЕ
ВНИМАНИЕ!

Настоящее руководство по эксплуатации должно быть обязательно прочи-

тано перед пуском электрических мармитов кухонных ЭМК-70Х, ЭМК-70Х (ка­шир.), ЭМК-70Х-01, ЭМК-70Х-01 (кашир.), ЭМК-70Х-02, ЭМК-70Х-02 (кашир.),
ЭМК-70Х-03, ЭМК-70Х-03 (кашир.) (далее – мармит или изделие) в работу поль-

зователем, ремонтниками и другими лицами, которые отвечают за транспорти­рование, его установку, пуск в эксплуатацию, обслуживание и поддержание в ра-

бочем состоянии.

Руководство должно находиться в доступном для пользователя месте и

хранится весь срок службы изделия.

Настоящее руководство включает в себя паспортные данные.

Мармиты соответствуют требованиям технических регламентов Таможен-

ного Союза:

Сертификат соответствия № ТС RU С-RU.МХ11.В.00022/19 от 24.06.2019 по

23.06.2024 требованиям ТР ТС 010/2011 "О безопасности машин и
оборудования".

Декларация о соответствии ЕАЭС № RU Д-RU.PA01.B.54638/19 от

26.06.2019 по 25.06.2024 требованиям ТР ТС 004/2011 "О безопасности
низковольтного оборудования".

Декларация о соответствии ЕАЭС № RU Д-RU.MH10.В.00435/19 от

01.07.2019 по 30.06.2024 требованиям ТР ТС 020/2011 "Электромагнитная
совместимость технических средств".

На предприятии действует сертифицированная система менеджмента каче-

ства в соответствии требованиям ИСО 9001:2015. Регистрационный номер сер-

тификата 73 100 3466, действителен по 26.01.2020 г.

3

Наименование параметра

Величина параметра

ЭМК-70Х

ЭМК-70Х

(кашир.)

ЭМК-70Х-01

ЭМК-70Х-01

(кашир.)

ЭМК-70Х-02

ЭМК-70Х-02

(кашир.)

ЭМК-70Х-03

ЭМК-70Х-03

(кашир.)

Номинальная потребляемая мощ­ность, кВт:

- ПЭН-ов;

- ламп освещения;

- суммарная

2,0
0,012
2,012

3,0
0,012
3,012

2,0
0,012
2,012

3,0
0,012
3,012

Род тока

однофаз-

ный, пере-

менный

однофазный,

переменный

однофаз-

ный, пере-

менный

однофазный,

переменный

Напряжение, В

230

Частота тока, Гц

50

Объем воды, заливаемой в ванну, л,
не более

10

15

10

15

Рабочая температура воздуха в ванне,
°С, не более

85

Время разогрева до рабочей темпера­туры, мин, не более

25

30

25

30

Количество терморегуляторов, шт.

1

Количество ламп освещения, шт.

1

Количество ПЭН-ов, шт.

2 3 2

3

Количество емкостей, шт.
гастроемкость GN 1/1x150;
гастроемкость GN 1/2x150;
гастроемкость GN 1/3x150

1
2
3

2
2
3

1
2
3

2
2
3

Количество полок

1 1 2

2

Максимальная распределенная на­грузка на полку, кг, не более

20

Демонстрационная площадь полок, м²

0,30

0,41

0,57

0,80

Габаритные размеры ванн, ДхШхГ, мм

960х510х180

1340х510х180

960х510х180

1340х510х180

Габаритные размеры, мм
длина;
ширина без направляющих;
ширина с направляющими;
высота до стола;
высота до верхней полки;
высота

1120

717

1016

869
1213
1217

1500

717

1016

869
1213
1217

1120

717

1016

869

1483
1487

1500

717
1016

869
1483
1487

Масса, не более, кг

95

119

102

128

Срок службы, лет

10

1. НАЗНАЧЕНИЕ

Электрический мармит кухонный предназначен для кратковременного
хранения в горячем состоянии вторых блюд в функциональных емкостях и
раздачи их потребителю.
Мармит устанавливается на предприятиях общественного питания отдель­но или в составе технологических линий горячих цехов и линиях раздачи сто­ловых самообслуживания.

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Технические данные приведены в таблице 1.

Таблица 1

3. КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

Наименование

Количество

ЭМК-70Х

ЭМК-70Х

(кашир.)

ЭМК-70Х-01

ЭМК-70Х-01

(кашир.)

ЭМК-70Х-02

ЭМК-70Х-02

(кашир.)

ЭМК-70Х-03

ЭМК-70Х-03

(кашир.)

1

Мармит 1 1 1 1

2

Стойка (60001014002)

- - 1

1

3

Стойка (60001014736)

- - 1

1

4

Стойка (60001014070)

1 1 -

-

5

Стойка (60001014738)

1 1 -

-

6

Направляющие для подносов

(60001014728)

1 - 1

-

7

Направляющие для подносов
(60001015552)

- 1 -

1

8

Опора лампы (60001014050)

1 - 1

-

9

Опора лампы (60001015568)

- 1 -

1

10

Винт декоративный (60001014043)

4 4 8

8

11

Замок (60001014055)

2 2 2

2

12

Количество емкостей, шт.
гастроемкость GN 1/1x150
гастроемкость GN 1/2x150
гастроемкость GN 1/3x150

1

2

3

2
2
3

1
2
3

2
2
3

13

Крышка гастроемкости
GN 1/1
GN 1/2
GN 1/3

1

2

3

2
2
3

1
2
3

2
2
3

14

Кронштейн (60001014059)

2 2 2

2

15

Кронштейн (60001015526)

- - 2

2

16

Полка (стеклянная) (12000072117)

- - 1

-

17

Полка (стеклянная) (12000072577)

- - -

1

18

Полка (стеклянная) (12000072118)

1 - 1

-

19

Полка (стеклянная) (12000072578)

- 1 -

1

20

Ограждение (стеклянное) (12000072116)

1 - 1

-

21

Ограждение (стеклянное) (12000072579)

- 1 -

1

22

Фартук (60001014053)

1 - 1

-

23

Фартук (60001015524)

- 1 -

1

24

Шайба (12000072649)

4 4 8

8

25

Прокладка (60001014058)

6 6 6

6

26

Винт М5х16 ГОСТ 17475-80 (12000007101)

4 4 8

8

27

Винт М5х8 ГОСТ 1477-75 (12000007465)

4 4 4

4

28

Зажим винтовой (22000027374)

4 4 8

8

29

Заглушка d25 (хром) (12000071930)

6 6 6

6

30

Заглушка d27-30(серая) (12000072272)

1 1 1

1

31

Заглушка d5 (12000073710)

4 4 4

4

32

Соединитель труб D25 мм (12000071705)

3 3 3

3

33

Светильник

1 1 1

1

34

Винт М4х6 ГОСТ 17475-80

2 2 2

2

35

Руководство по эксплуатации

1 1 1

1

36

Пакет из полиэтиленовой пленки

1 1 1

1

37

Упаковка №1 для прилавка

1 1 1

1

38

Упаковка №2 для стеклянных полок

1 1 1

1

4

Таблица 2

5

Наименование

Количество

1

Комплект торцевой (правый) 21000001874

1

2

Комплект торцевой (левый) 21000001875

1

Дополнительно по требованию заказчика возможна поставка дополнительного
торцевого комплекта табл.3, см. рис.3.

Таблица 3

4. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ

Мармит состоит из основания, к которому крепятся все облицовки из не­ржавеющей стали, в изделиях ЭМК-70Х (кашир.), ЭМК-70Х-01 (кашир.), ЭМК-70Х­02 (кашир.), ЭМК-70Х-03 (кашир.) со стороны потребителя передняя облицовка
из текстурированного оцинкованного металла под дерево. На облицовки уста-

навливается ванна паровая. Сверху мармит накрывается столешницей из не-

ржавеющей стали с отверстием для установки рабочих емкостей.

Дополнительно мармит снабжен направляющими для подносов. Высота
мармита регулируется ножками. Со стороны обслуживающего персонала нахо-

дится панель управления.

С панели осуществляется включение, отключение мармита, электронагре-

вателей (ПЭН-ов). Лампа белая «Сеть» сигнализирует о подаче напряжения на
мармит.

Поворотом ручки терморегулятора по часовой стрелке подается напряже-

ние на ПЭН-ы и загорается сигнальная лампа желтая «Работа».
Терморегулятор SК1 снимает напряжение с ПЭН-ов при достижении вы­ставленной температуры, при остывании SК1 вновь подключает ПЭН-ы.

С помощью ручки терморегулятора SК1 выставляется необходимая темпе­ратура. Клеммный блок для подключения мармита к сети расположен за пане­лью управления.

Сливной кран расположен в нижней части ванны.

Эквипотенциальный зажим расположен на правой стороне, со стороны об-

служивающего персонала, под основанием.

Рабочие емкости обогреваются паром, поступающим из ванны, вода в кото-

рой нагревается ПЭН-ми.

Освещение рабочих емкостей осуществляется светодиодным светильни­ком. Отключение светильника выполняется встроенным в него выключателем.

5. МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

К обслуживанию мармита допускаются лица, прошедшие технический ми-

нимум по эксплуатации оборудования и ознакомившиеся с настоящим руково­дством по эксплуатации.

ВНИМАНИЕ! Мармит не предназначен для использования лицами
(включая детей) с пониженными физическими, психическими или умствен­ными способностями, или при отсутствии у них опыта или знаний, если они
не находятся под контролем или не проинструктированы об использова­нии изделия лицом, ответственным за их безопасность. Дети должны на-

ходиться под присмотром для недопущения игры с мармитом.

6

При работе с мармитом соблюдайте следующие правила безопасно­сти:

 перед санитарной обработкой регуляторы мармита установите в положе-

ние «0» и отключите мармит от электросети, выключив автоматический выклю­чатель в стационарной электропроводке или вынув вилку шнура питания из ро-

зетки;

 периодически проверяйте исправность электропроводки и заземляющего
устройства мармита;

 при обнаружении неисправности немедленно отключите мармит от сети,

выключив автоматический выключатель в стационарной электропроводке и вы-

зовите электромеханика;

 включайте мармит только после устранения неисправностей;

 следите за уровнем воды в ванне, она должна быть не ниже минимально-

го уровня, отмеченного в ванне.

Категорически запрещается:

 производить чистку и устранять неисправности при работе мармита;

 включать мармит, не соединенный с контуром заземления цеха;

 включать мармит без автомата защиты или с неисправным автоматом

защиты в стационарной проводке;

 отставлять работающий мармит без присмотра;

 держать включенным незагруженный мармит;

 вносить в мармит легковоспламеняющиеся и другие опасные вещест-

ва;

 использовать мармит для сушки различных не пищевых продуктов;

 использовать мармит для обогрева помещения;

 загораживать доступ к вентиляционным отверстиям;

 вносить изменения в конструкцию мармита.

Внимание! Для очистки мармита не допускается применять водяную
струю.
Общие требования безопасности:

 потребитель при эксплуатации мармита должен соблюдать требования
ГОСТ 12.1.004 по пожарной безопасности;

 не допускается использование мармита в пожароопасных и взрывоопас-
ных зонах;

 не допускается установка мармита ближе 1 м от легковоспламеняю-

щихся материалов; при установке мармита ближе 1м от кухонной мебели, пере­городок или стен требуется, чтобы они были изготовлены из негорючих материа­лов или покрыты негорючим теплоизоляционным материалом. Особое внимание

при такой установке уделить соблюдению мер противопожарной безопасности.

 в производственных помещениях рабочие места, где при выполнении

работы происходит образование и выделение газа и пара, должны быть обору-

дованы механической общеобменной приточно-вытяжной вентиляцией по ГОСТ

12.4.021, обеспечивающей состояние воздушной среды в соответствии с требо-

ваниями ГОСТ 12.1.005 и ГН 2.2.5.1313.

 при монтаже мармита должна быть установлена коммутационная защит-

ная аппаратура, гарантирующая от пожароопасных факторов: короткого замыка­ния, перенапряжения, перегрузки, самопроизвольного включения; подключение

7

мармита к электросети должно осуществляться с учетом допускаемой нагрузки

на электросеть.

Внимание! Не загораживайте проход к автоматическому выключателю
в стационарной проводке.

6. ПОРЯДОК УСТАНОВКИ

Распаковку, установку и испытание мармита должны производить специа­листы по монтажу и ремонту оборудования для предприятий общественного пи­тания и торговли. После занесения мармита с отрицательной температуры в по­мещение необходимо выдержать мармит при комнатной температуре в течении

6 часов.

Установку мармита проводить в следующем порядке:

После проверки состояния упаковки следует распаковать мармит, провести
внешний осмотр и проверить комплектность в соответствии с Таблицей 2 Руко-

водства. Полки и направляющие для подносов поставляются в разборном виде.

Произвести сборку полок и направляющих для подносов в следующем по-

рядке:

- на столешницу корпуса устанавливают стойки, кронштейны к которым кре-

пят полки. На кронштейны полок снизу устанавливают опору лампы и крепят ка-

ждую четырьмя винтами М5. Сверху на кронштейны втулку зажимного винта за-

тем стеклянные полки и крепят сверху декоративными винтами М6 с втулкой, а с
низу зажим винтовой (кольцо, гайка) (см. Рис.2). Полку и ограждение стеклянные

фиксировать замком, замки устанавливать 35 мм от края полок. Замки закрепить

винтами М3.

Внимание! Защитную пленку на гнутых стеклянных полках не снимать.

- установить направляющие для подносов на переднюю облицовку с помо-

щью 8 винтов М6.

* перед установкой мармита на предусмотренное место необходимо

снять защитную пленку со всех поверхностей. Необходимо следить за тем, чтобы
мармит был установлен в горизонтальном положении, высота должна быть

удобной для пользователя.

* Мармит следует разместить в хорошо проветриваемом помещении,

если имеется возможность, то под воздухоочистительным зонтом. Учитывая вид
мармита, его можно размещать отдельно или вместе с другим кухонным обору-

дованием;

* допускается установка мармита на расстояние не ближе 100 мм от
стены;

* Подключите мармит к электросети.

Порядок подключения к электросети:

Питающее напряжение сети должно быть в пределах от минус 10% до плюс

10% от номинального при допустимом изменении частоты тока по ГОСТ 32144.

ВНИМАНИЕ! Если в вашем регионе перепады питающего напряжения
сети превышают указанные, рекомендуются изделие подключать к сети
через монитор напряжения или стабилизатор напряжения. В противном
случае изделие может выйти из строя, и гарантийные обязательства при
этом не действуют.

8

Изделие

Обозначение шнура (марка, число и

номинальное сечение жил)

ЭМК-70Х, ЭМК-70Х(кашир.),
ЭМК-70Х-01, ЭМК-70Х-01(кашир.),
ЭМК-70Х-02, ЭМК-70Х-02(кашир.),
ЭМК-70Х-03, ЭМК-70Х-03(кашир.).

КГН 3х1,5

- подключите мармит к электросети (1N/РЕ 230В 50Гц, однофазная трех-

проводная сеть с одним фазовым проводником, нулевым рабочим и защитным

проводниками) согласно действующему законодательству и нормативам.

Подключение к электросети производится только уполномоченной специа­лизированной службой с учетом надписей на табличках, маркировкой зажимов на
клеммном блоке мармита и в соответствии со схемой электрической принципи-

альной (см. Рис. 4).
Электропитание на мармит подвести шнуром питания в соответствии с
Таблицей 4 Руководства через кабельный ввод (гермоввод) (см. Рис. 1) на

клеммный блок мармита от электрического шкафа управления через автомати­ческий выключатель с комбинированной защитой, реагирующий на номинальный

рабочий ток 10А и ток утечки 10мА для мармита ЭМК-70Х, ЭМК-70Х (кашир.),
ЭМК-70Х-02, ЭМК-70Х-02 (кашир.) и на рабочий ток 16А и ток утечки 10мА для
мармита ЭМК-70Х-01, ЭМК-70Х-01 (кашир.), ЭМК-70Х-03, ЭМК-70Х-03 (кашир.).

- монтаж и подключение произвести так, чтобы стало невозможным полу-

чить доступ к токопроводящим частям без применения инструментов;

- надежно заземлить мармит, подсоединив заземляющий проводник шнура

питания одним концом к заземляющему зажиму клеммной колодки мармита, дру-

гим- к зажиму контура заземления цеха;

- провести ревизию соединительных устройств электрических цепей марми-

та (винтовых и безвинтовых зажимов), при выявлении ослабления подтянуть

или подогнуть до нормального контактного давления.

Автоматический выключатель в стационарной проводке должен обеспечи­вать гарантированное отключение всех полюсов от сети питания мармита и дол­жен быть подключен непосредственно к зажимам питания и иметь зазор между

контактами не менее 3 мм на всех полюсах.

Номинальное поперечное сечение кабелей питания не должны быть мень-

ше значений, указанных в таблице 4.

Таблица 4

Питающие шнуры должны быть выполнены в виде маслостойкого шнура,
защищенного гибким кабелями не легче обычных шнуров с оболочкой из поли­хлорпропилена или другой равноценной синтетической оболочкой (код обозна-

чения 60245 IEC57) (Например, шнуры питания типа ПРМ, КГН и т.п.)

Для выравнивания потенциалов при установке мармита в технологическую

линию предусмотрен зажим, обозначенный знаком - эквипотенциальность.

Эквипотенциальный провод должен быть сечением не менее 10 мм².

Проверить герметичность сливного крана. Проверить открытие и закрытие

сливного крана.

Установить пластмассовые кронштейны (клипсы) светильника к кронштейну

полки мармита с помощью винтов М4. Установить светильник на клипсы. Под-

ключить разъем питающего шнура светильника к светильнику.

9

При установке этого прилавка-витрины в линию раздачи (Л.Р.) для облегче­ния выравнивания линии, установить в направляющие соединитель труб D25 в

количестве 3 шт. Соединить со следующим прилавком до упора направляющих

далее зафиксировать соединитель труб D25 винтом установочным.

Сдача в эксплуатацию смонтированного оборудования оформляется по ус-

тановленной форме.

7. ПОРЯДОК РАБОТЫ

Прежде чем включить мармит, внимательно ознакомьтесь с настоящим ру-

ководством по эксплуатации и, в первую очередь, с указаниями по технике безо-

пасности, элементами управления и надписями на мармите.

Перед началом работы заполните паровую ванну кипяченой водой до метки

на ванне (в процессе работы поддерживайте уровень воды в ванне).

Для ускорения выхода мармита на рабочий режим рекомендуется наливать

в ванну горячую кипяченую воду.

Установить рабочие емкости.

Включите мармит в сеть, включив автоматический выключатель в стацио­нарной проводке, при этом на пульте управления загорается лампа "Сеть". По­воротом ручки терморегулятора по часовой стрелке установите необходимую

температуру, загорается индикатор "Работа". При достижении заданной темпе-

ратуры терморегулятор отключает ПЭН-ы (гаснет индикатор «Работа»). При ос­тывании ванны терморегулятор вновь включает ПЭН-ы.

После окончания работы установите ручку терморегулятора в положение
«0» (повернуть ручку терморегулятора против часовой стрелки до упора).

Отключите мармит от сети, выключив автоматический выключатель в ста­ционарной проводке.

Дайте остыть воде до температуры (50 – 60)°С, выньте емкости, наденьте
на штуцер вентиля шланг слива, откройте вентиль и слейте воду из ванны в вед­ро. Соберите со дна ванны крупные частицы пищи. Заполните новую порцию во­ды до метки уровня, тщательно промойте ванну и слейте воду. Закройте вентиль
и уберите шланг.

8. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ

Техническое обслуживание и ремонт должен производить электромеханик

III - V разрядов, имеющий квалификационную группу по электробезопасности не
ниже третьей.

В процессе эксплуатации мармита необходимо выполнить следующие виды

работ в системе технического обслуживания и ремонта:

ТО - регламентированное техническое обслуживание - комплекс профилак-

тических мероприятий, осуществляемых с целью обеспечения работоспособно-

сти или исправности мармита;

ТР - текущий ремонт - ремонт, осуществляемый в процессе эксплуатации,

для обеспечения или восстановления работоспособности мармита и состоящий

в замене и (или) восстановлении ее отдельных частей и их регулировании.

Периодичность технического обслуживания и ремонтов:

- техническое обслуживание (ТО) проводится 1 раз в месяц;