Торгмаш УКМ-13 User Manual [ru]

ООО «Завод «Торгмаш»

614990, г. Пермь, ГСП, ул. Данщина,7

http://www.torgmash.perm.ru/ E-mail: [e-mail]

МАШИНА

для

просеивания муки

модель УКМ-13 (МПМ-230)

Руководство по эксплуатации

УКМ-13(МПМ-230) РЭ

Паспорт

УКМ-13(МПМ-230) ПС

.

На ООО «Завод «Торгмаш»

с 2004 года действует сертифицированная

СИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА

в соответствии с требованиями ГОСТ ISO 9001-2011

Машина кухонная универсальная типа УКМ соответствует требованиям:

ТР ТС 010/2011 "О безопасности машин и оборудования",

утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 18.10.2011 года № 823.

ТР ТС 020/2011 "Электромагнитная совместимость технических средств",

утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9.12.2011 года № 879.

ТР ТС 004/2011 "О безопасности низковольтного оборудования",

утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 16.08.2011 года № 768.

Регистрационный номер декларации о соответствии

ТС № RU Д-RU.АЯ41.В.ОО273

Дата регистрации декларации о соответствии 17.12.2013

В Н И М А Н И Е !

1 Завод-изготовитель оставляет за собой право вносить в конструкцию

изделия непринципиальные изменения и усовершенствования без отражения их в

настоящем руководстве.

2 Детали из пластмассы после окончания работы изделия промыть и

тщательно протереть. Категорически запрещается сушить их на горячих плитах

или в сушильных шкафах во избежание деформации.

3 Завод производит систематические работы по улучшению качества

изделия и анализу отказов в процессе эксплуатации.

4 В период гарантийного срока завод устраняет отказы и неисправности в

работе изделия только при условии:

а) передачи (пересылки) заводу оформленного «Акта пуска машины в

эксплуатацию» в течение 12 календарных дней со дня ввода изделия в
эксплуатацию;

б) направления на завод оформленного «Акта рекламации» о выходе из

строя изделия, отказе составных частей или комплектующих;

в) соблюдения всех требований «Руководства по эксплуатации»;

При нарушении перечисленного завод снимает с себя все гарантийные

обязательства.

П р и м е ч а н и е – Оформленные «Акт пуска машины в

эксплуатацию» и «Акт-рекламация» должны быть заверены печатью.

УКМ-13(МПМ-230).00.000 РЭ стр. 2

ВВЕ ДЕНИЕ

Настоящее руководство по эксплуатации (РЭ) распространяется на машину

для просеивания муки модель УКМ-13(МПМ-230) (в дальнейшем тексте
именуемую машиной). Руководство по эксплуатации предназначено для
ознакомления с конструкцией машины, правилами её эксплуатации, технического

обслуживания и ремонта, условиями монтажа и регулирования и содержит

следующие, объединенные в РЭ документы:

 Техническое описание (ТО);
 Инструкция по эксплуатации (ИЭ);
 Инструкция по техническому обслуживанию (ИО);
 Инструкция по монтажу, пуску, регулированию и обкатке изделия на

месте его применения (ИМ);
 Паспорт (ПС).

Изделие требует тщательного ухода в процессе эксплуатации и

своевременного технического обслуживания и ремонта.

Незнание сведений, изложенных в РЭ, может привести к неправильному

обращению с изделием, к нарушениям в его работе и преждевременному выходу

из строя.

РЭ предназначено для обслуживающего персонала, прошедшего

техническое обучение (техминимум) и инструктаж по технике безопасности, для

механиков, производящих обслуживание и ремонт торгово-технологического
оборудования, а также для работников ремонтных организаций.

1ТЕ ХНИ ЧЕ СКО Е ОПИ САН ИЕ (ТО)

1.1 В ведение

Техническое описание знакомит с назначением, техническими данными,

устройством, принципом работы машины и другими сведениями, необходимыми
для обеспечения правильного использования.

В тексте ТО даются ссылки на рисунки, помещенные в конце настоящего РЭ.

1.2 Назначе ние

Машина для просеивания муки УКМ-13(МПМ-230) предназначена для

просеивания муки, крахмала, сахарного песка, соли, дробленых круп, размолотых

сухарей для панировки в малых хлебопекарнях и предприятиях общественного
питания (столовые, кафе, рестораны).

Машина исполняется в климатическом исполнении УХЛ категории

размещения 4.2 по ГОСТ 15150-69. В состав машины входят (рисунок 1):

 Приводной механизм ПМ - для приведения в действие просеивателя;
 Просеиватель МП-01 – для просеивания сухих сыпучих продуктов;
 Подставка П-01 – для установки приводного механизма.

УКМ-13(МПМ-230).00.000 РЭ стр. 3

№

Наименование параметра

Значение

1

Производительность техническая (по муке) кг/ч, не менее:

230

2

Частота вращения приводного вала, об/мин

380±10

3

Частота вращения рабочего органа, об/мин

550±10

4

Питающая электросеть:

- род тока

- номинальное напряжение, В

- номинальное значение частоты тока, Гц

трехфазный
переменный

380

50

5

Номинальная мощность электродвигателя, кВт

1,5

6

Габаритные размеры, мм, не более:

- длина

- ширина

- высота

800
340

1180

7

Масса, кг, не более (с барабаном):

55

8

Масса комплекта барабанов, кг, не более:

3

ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ

Технические данные должны соответствовать данным, указанным в таблице 1.

Табл и ц а 1

1.3 Устр ойс тв о и р або та ма ши ны

Машина состоит (рисунок 1):

 из приводного механизма 1;
 просеивателя 2;
 подставки 3.

1.3.1 Устройство и ра бота при водно го механизма.
Привод (рисунок 2) состоит из редуктора 1, электродвигателя 13, пульта

управления 20, рамы 18, кожуха 14 и рукоятки 17.

Редуктор 1, состоит из зубчатого колеса 22, сидящего на валу 3 на шпонке,

на том же валу сидит шестерня 23. Вал 3 вращается в двух шарикоподшипниках

2. Вращение от шестерни 23 передается колесу 8, которое при помощи шпонки
передает вращение приводному валу 6. Колесо 8 крепится на валу 6 при помощи
шайбы и болта. Вал 6 вращается в двух радиальных шарикоподшипниках 7 и на
выходе из редуктора уплотнен манжетой 5. Осевые усилия воспринимает упорный

подшипник 4.

С наружной стороны горловины привода расположена рукоятка 17, с
кулачком 16, служащим для фиксации хвостовика насадки. Головка болта 15
служит для правильной ориентировки при установке насадки и от проворота.
Шейка оси 21, на которой сидит кулачок, эксцентрична и позволяет регулировать

положение кулачка поворотом оси. Фиксируется ось болтом и гайкой.

Электродвигатель 13 цилиндрическим выступающим поясом центрируется в

корпусе редуктора и крепится к нему с помощью четырех шпилек с гайками и

пружинными шайбами. На валу электродвигателя на шпонке укреплена шестерня

10. С наружной стороны на раме 18 установлен заземляющий зажим 24.

УКМ-13(МПМ-230).00.000 РЭ стр. 4

На пульт выведены кнопки «Пуск», «Стоп» выключателя, аварийная кнопка
«Стоп» и индикатор напряжения 19. В верхней части редуктора установлена
пробка—сапун 9. Работа приводного механизма происходит следующим образом:
вращение от электродвигателя через шестерню 10 передается зубчатому колесу
22, сидящему на валу 3, а затем через шестерню 23, сидящую на этом же валу,
зубчатому колесу 8. От зубчатого колеса 8 через шпонку вращение передается
приводному валу 6. От приводного вала 6 вращение передается валу механизма

просеивателя (рисунок 1).

1.3.2 Устройство и ра бота про сеивателя МП —01.

Просеиватель (рисунок 3) состоит из редуктора 6, хвостовика 15,
легкосъемного просеивающего барабана 10. воронки 9 с прикрепленным
рассекателем 5 и патрубок 18.

Редуктор 6 состоит из корпуса, внутри которого находится конические

шестерни 14 и 17 и вертикальный вал 1. В верхней части корпус имеет емкость, в

которой происходит просеивание, а в нижней части патрубок 18, через который
выдается просеянный продукт. Вал 1 вращается в двух шарикоподшипниках 13.
Полость редуктора 6 закрыта крышками 12 и 16. В крышке 12 установлена
манжета 2. Просеивающий барабан 10 насаживается на вал 1, при этом в паз
втулки 11 входит лыска вала 1. Просеивающий барабан 10 выполнен сварным из
днища 3, втулки 11, сетки 4 и скребков 7. Воронка 9 прикрепляется к корпусу

редуктора 6 при помощи винтов 8.

Работа просеивателя МП—01: вращение от вала приводного механизма
через вал хвостовика 15, шестерни 14 и 17 и вал 1 передается просеивающему

барабану 10. В воронку 9 засыпают продукт для просеивания. Продукт под

действием собственного веса поступает по рассекателю 5 в быстро вращающийся
барабан 10, где под действием центробежной силы просеивается через сетку 4
барабана 10 в емкость корпуса редуктора 6 и через патрубок 18 и магнитный
улавливатель 19 ссыпается в подставленную тару. Непросеявшиеся частицы
остаются в барабане и удаляются при остановке работы просеивателя путем

вытряхивания снятого с механизма барабана 10.

Описание работы электросхемы (рисунок 4). Привод подключается к
электросети переменного тока промышленной частоты напряжения 380 В.

Для пуска привода необходимо установить щит электропитания на
вертикальной панели, соединить концы кабеля с магнитным пускателем. Подвести
напряжение к щиту электропитания от силового шкафа обязательно через

автоматический выключатель. Нажатием на кнопку "Пуск" на щите электропитания

включить магнитный пускатель, при этом загорится лампочка на пульте

управления приводом.

Управление осуществляется выключателем SAI.

Выключение электродвигателя Ml происходит при нажатии на кнопку «Стоп»
SAI или аварийную SB 2. Защита электродвигателя от перегрузки осуществляется
тепловым реле KKI, а от короткого замыкания - автоматическим выключателем

QF1.

Примечание Автоматический выключатель приобретается заказчиком.

УКМ-13(МПМ-230).00.000 РЭ стр. 5

1.4 Марк иро вка

1.4.1 На каждой машине прикреплена фирменная табличка, содержащая:

 товарный знак предприятия - изготовителя;
 обозначение изделия;
 номинальное значение напряжения электрической сети;
 номинальная мощность электродвигателя;
 условное обозначение степени защиты по ГОСТ 14252-80;
 месяц и год выпуска;
 заводской номер;

 единый знак обращения .

Надписи выполняются термотрансферным способом.

На упаковочном ящике маркируется предупредительный знак "Верх, не
кантовать»

1.5 Т ара и уп ако вк а

1.5.1 Каждая машина упаковывается в деревянный ящик, изготовленный в
соответствии с конструкторской документацией предприятия — изготовителя.
Приводной механизм крепится к днищу ящика двумя болтами. Просеиватель,
комплектующие детали и запчасти удерживаются от перемещения специальными
планками; в местах соприкосновения изделий прокладывается прокладка.

Тара невозвратная, использованию в процессе монтажа и эксплуатации не

подлежит.

1.5.2 Перед упаковыванием машина подвергнута временной
противокоррозийной защите по варианту ВЗ—1 для группы изделий П-1 по ГОСТ

9.014-78 с применением масла К-17 по ГОСТ 10877-76. Допускается применение
других консервационных масел, оговоренных ГОСТ 9.014-78.

2 И НС ТРУ КЦИ Я ПО ЭК СПЛ УАТ АЦ ИИ (И Э)

2.1 Указ ан ие мер безо пас нос ти при экс пл уат ации

2.1.1 Все лица, допускаемые к эксплуатации изделия, должны знать ее
устройство и пройти инструктаж по технике безопасности.

2.1.2 Нельзя включать электродвигатель изделия, предварительно надежно
не закрепив насадку – просеиватель, в противном случае возможно
проворачивание ее в момент пуска и ранение обслуживающего персонала.

2.1.3 Следует устанавливать и снимать воронку и барабан только после
полной остановки машины.

ЗАПРЕЩАЕТСЯ направлять и проталкивать муку в барабан

руками, во время работы машины.

2.1.4 Запрещается снимать с приводного механизма насадку – просеиватель
до полной остановки электродвигателя.

ВНИМАНИЕ! Приводной механизм и щит эл. питания

обязательно должны быть заземлены.

УКМ-13(МПМ-230).00.000 РЭ стр. 6

2.2 П о д г о то в к а м а ши н ы к р аб о т е

2.2.1 Подготовка к работе при водно го механизма ПМ (рису нок 3).

Перед началом работы включите приводной механизм на холстом ходу. Для
этого нажмите кнопку "Пуск" магнитного пускателя на щите электропитания,
установленном возле приводного механизма. При этом замкнутся контакты
магнитного пускателя, и засветится индикаторная лампочка на пульте управления

приводного механизма.

Убедитесь в правильности вращения вала приводного механизма (см.
направление стрелки на кожухе). Затем остановите приводной механизм. Для

этого нажмите кнопку "Стоп" на его пульте управления.

2.2.2 Общие указания по подготовке к работе.

Перед началом работы промойте рабочие органы и поверхности,
соприкасающиеся с продуктом, горячей водой и просушите. Поднимите рукоятку
приводного механизма вверх. Установите корпус просеивателя хвостовиком в
горловину приводного механизма до зацепления шипа вала насадки с пазом вала
приводного механизма. Для этого, возможно, потребуется повернуть корпус
просеивателя влево или вправо вокруг оси хвостовика, после чего насадку
установить в рабочее положение до упора в горловину. Поворотом рукоятки
приводного механизма вниз зажмите насадку. Опробуйте изделие на холостом

ходу.

Установите на вал 1 (рисунок 3) просеивателя необходимый барабан 10.

Назначение барабанов:

 барабан № 1,4 (основной) с сетками № 1,4 предназначен для
просеивания муки всех видов, крахмала и соли высшего сорта № 0;
 барабан № 2, 8 с сеткой № 2, 8 предназначен для просеивания круп
«Артек», кукурузной № 5, перловой № 5, ячневой № 3, манной, мелкого
сахарного песка, соли;

В верхнюю расточку редуктора 6 установите воронку 9 и зафиксируйте

винтами 8;

Подготовьте приемную тару.

2.2.3 Подготовка работы на просеив ат еле МП—01:

 включите приводной механизм;
 загрузите воронку мукой;

ВНИМАНИЕ! Во избежание распыления продукта, воронку

следует всегда держать заполненной продуктом, в противном случае

воздух будет засасываться внутрь просеивателя, образовывая мучную

пыль (процесс аэрации).

Через каждые 30 мин. работы необходимо останавливать просеиватель для

очистки барабана, для чего необходимо снять воронку и очистить барабан от
непросеянных частиц.

Если продукт повышенной влажности оседает в воронке, то образовавшиеся

слои продукта можно разрушить путем постукивания по стенке воронки.

 после окончания работы выключите приводной механизм.

Не реже 1 раза в неделю проводите чистку магнитного улавливателя 19

(рисунок 3), для чего необходимо снять рукав 18 и удалить с поверхности
магнитов налипшую стружку.

УКМ-13(МПМ-230).00.000 РЭ стр. 7

Наименование

механизма

Обозна-

чение

Неисправность

Вероятная

причина

Метод

устранения

1 2 3 4 5

Приводной

механизм

ПМ

Двигатель не
работает

Двигатель гудит,
вал не вращается

Сильный нагрев
корпуса редуктора

Не подведено
питание к
приводному
механизму

Обрыв фазы
двигателя

Отсутствие

смазки в
редукторе

Проверить силовые
цепи,
предохранители

Немедленно
выключить
приводной механизм
Проверить
электрические цепи,

устранить обрыв

фазы.

Залить смазку в
корпус редуктора

2.2.4 Порядок санитарной проработки ПМ и подставки П–01: протрите

наружные поверхности влажной, а затем сухой тряпкой.

2.2.5 Порядок са нитарной проработки просеи вателя МП –01:

 снимите воронку;
 снимите с вала барабан;
 вытащите просеиватель из горловины приводного механизма;
 удалите остатки продукта с поверхности механизма, барабана,

промойте их горячей водой и вытрите насухо тряпкой;

 уложите механизм и барабан на полку стеллажа.

ВНИМАНИЕ! Приводной механизм нельзя мыть водяной струей.

ЗАПРЕЩАЕТСЯ мыть просеиватель в моечной ванне методом окунания.

2.3 Хар а кте р ны е неи с пра в нос т и и ме т од ы их ус т р а нен и я.

Табл и ц а 2

УКМ-13(МПМ-230).00.000 РЭ стр. 8

Наименование

механизма

Обозна-

чение

Неисправность

Вероятная

причина

Метод

устранения

1 2 3 4 5

Просеиватель

МП-01

Повышенный шум
или стук во время
работы
механизма

Продукт не
просеивается

Часть продукта
или весь продукт
выдается
непросеянным

Деформирован
барабан, износ
зубьев шестерен

Ячейки сетки
барабана
забилась
продуктом

Порвалась сетка
барабана
Установлен
барабан с
увеличенными
ячейками

Отрихтовать
Заменить шестерни

Снять бункер,
почистить ячейки
барабана

Заменить сетку

Заменить барабан

на барабан с
меньшими ячейками

Окончание таблицы 2

помещениях. Хранение на открытых площадках не допускается.

с предупредительными надписями на таре.

предусматривает порядок и правила технического обслуживания при работе,
регламентированном техническом обслуживании и подготовке к эксплуатации и
хранению, а также устанавливает перечень работ и проверок, проводимых при

текущем ремонте.

исправном состоянии рекомендуется проводить:

2.4 П ра в ил а х ра н ен и я.

Машина должна храниться в упакованном виде в сухих закрытых

2.5 Т ра н спо р ти р о ва н ие.

Машина может транспортироваться любым видом транспорта в соответствии

3. ИНСТРУКЦИЯ ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ ОБСЛУЖИВАНИЮ И РЕМОНТУ (ИО).

3.1 Введение

Инструкция по техническому обслуживанию и ремонту машины

3.2 Общ ие у ка з а н ия

3.2.1 Для поддержания изделия в течение всего периода эксплуатации в

 регламентированное техническое обслуживание (ТО);
 техническое обслуживание при использовании машины;
 текущий ремонт (ТР);
 капитальный ремонт (К).

УКМ-13(МПМ-230).00.000 РЭ стр. 9