Торгмаш УКМ-09 User Manual [ru]
ООО «Завод «Торгмаш»
614990, г. Пермь, ГСП, ул. Данщина,7
http://www.torgmash.perm.ru/ E-mail: sb.torgmash@mail.ru
РЫБОЧИСТКА
модель УКМ-09
РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ (РЭ)
ПАСПОРТ (ПС)
На ООО «Завод «Торгмаш»
с 2004 года действует сертифицированная
СИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА
в соответствии с требованиями ГОСТ ISO 9001-2011
Машина кухонная универсальная типа УКМ соответствует требованиям:
ТР ТС 010/2011 "О безопасности машин и оборудования",
утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 18.10.2011 года № 823.
ТР ТС 020/2011 "Электромагнитная совместимость технических средств",
утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9.12.2011 года № 879.
ТР ТС 004/2011 "О безопасности низковольтного оборудования",
утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 16.08.2011 года № 768.
Регистрационный номер декларации о соответствии
ТС № RU Д-RU.АЯ41.В.ОО273
Дата регистрации декларации о соответствии 17.12.2013
В Н И М А Н И Е !
1 Завод изготовитель оставляет за собой право вносить в конструкцию
рыбочистки непринципиальные изменения и усовершенствования без отражения их
в настоящем руководстве.
2 Детали из пластмассы после окончания работы привода тщательно промыть
и тщательно протереть. Категорически запрещается сушить их на горячих плитах
или в сушильных шкафах во избежание деформации.
3 Завод проводит систематические работы по улучшению качества
рыбочистки и анализы отказов в процессе эксплуатации.
4 В период гарантийного срока завод устраняет отказы и неисправности в
работе рыбочистки только при условии:
а) передачи (пересылки) заводу оформленного «Акта пуска рыбочистки в
эксплуатацию» в течение 12 календарных дней со дня ввода рыбочистки в
эксплуатацию;
б) направление на завод оформленного «Акта–рекламации» о выходе из
строя рыбочистки, отказе составных частей или комплектующих;
в) соблюдение всех требований «Руководства по эксплуатации
рыбочистки».
При нарушении перечисленного завод снимает с себя все обязанности по
гарантии.
П р и м е ч а н и е – Оформленные «Акт пуска машины в эксплуатацию»
и «Акт-рекламация» должны быть заверены печатью.
УКМ-09 Рыбочистка РЭ стр.2
ВВЕДЕНИЕ
Настоящее руководство по эксплуатации (РЭ) распространяется на
рыбочистку РЧ (УКМ-09)(в дальнейшем тексте именуемую изделием).
Руководство по эксплуатации предназначено для ознакомления с
конструкцией изделия, правилами его эксплуатации, технического обслуживания и
ремонта, условиями монтажа и регулирования и содержит следующие,
объединенные в РЭ, документы:
техническое описание (ТО);
инструкция по эксплуатации (ИЭ);
инструкция по техническому обслуживанию (ИО);
инструкция по монтажу, пуску, регулированию и обкатке изделия на
месте ее применения (ИМ);
паспорт (ПС).
Изделие требует тщательного ухода в процессе эксплуатации и
своевременного технического обслуживания и ремонта.
Незнание сведений, изложенных в РЭ, может привести к неправильному
обращению с изделием, к нарушению его работы и преждевременному выходу из
строя.
РЭ предназначено для обслуживающего персонала, прошедшего техническое
обучение (техминимум) и инструктаж по технике безопасности, для механиков,
производящих обслуживание и ремонт торгово-технологического оборудования, а
также для работников ремонтных организаций.
1 ТЕХНИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ (ТО)
1.1 Введение
Техническое описание знакомит с назначением, техническими данными,
устройством, принципом работы изделия и другими сведениями, необходимыми
для обеспечения правильного его использования.
В тексте ТО даются ссылки на рисунки, помещенные в конце настоящего РЭ.
1.2 Назначение
Рыбочистка УКМ-09 (РЧ) предназначена для очистки рыб чешуйчатых пород
от чешуи.
Рыбочистка изготавливается в климатическом исполнении УХЛ категории
размещения 4.2 по ГОСТ 15150-69.
В ее состав входят:
1 Приводной механизм ПМ-03 – для приведения в действие рыбочистки
(рисунок 1);
2 Рыбочистка РЧ – для очистки рыб чешуйчатых пород от чешуи.
(рисунок 4).
УКМ-09 Рыбочистка РЭ стр.3
Наименование параметра
Значение
Частота вращения приводного вала, мин
-1
380 15
Питающая электросеть:
- род тока
- номинальное напряжение, В
- номинальное значение частоты тока, Гц
трехфазный,
переменный
380
50
Номинальная мощность электродвигателя, кВт, не
более
0,75
Удельная энергоёмкость кВт/кгч, не более
(значение параметра при максимальной
производительности и номинальной мощности)
0,025
Габаритные размеры, мм, не более
- длина
- ширина
- высота
525
310
305
Масса, кг, не более
- приводного механизма
38,5
Наименование параметра
Значение
1 Производительность техническая, кг/ч, не менее
30
2 Габаритные размеры, мм, не более
- длина
- ширина
- высота
1650
125
125
3 Масса, кг, не более
4
1.3 Технические данные
Технические данные приводного механизма ПМ
Т а бл и ц а 1
Технические данные рыбочистки РЧ
Т а бл и ц а 2
1.4 Устр ойство и работа рыбочистки
1.4.1 Устройство и работа приводного механизма
Приводной механизм (рисунок 1) состоит из редуктора 1, электродвигателя 13,
пульта 20, рамы 18, кожуха 14 и рукоятки 17.
УКМ-09 Рыбочистка РЭ стр.4
Редуктор 1 состоит из зубчатого колеса 22, сидящего на валу 3 на шпонке, на
том же валу сидит шестерня 23. Вал 3 вращается в двух шарикоподшипниках 2.
Вращение от шестерни 23 передается зубчатому колесу 8, которое при помощи
шпонки передает вращение приводному валу 6. Вал 6 вращается на двух
шарикоподшипниках 7 и на выходе из редуктора уплотнен манжетой 5. Осевые
усилия воспринимает упорный подшипник 4. С наружной стороны горловины
приводного механизма расположена рукоятка 17 с кулачком 16, служащим для
фиксации хвостовиков сменных механизмов. Головка болта 15 служит для
правильной ориентировки хвостовиков при установке сменных механизмов и
дополнительной радиальной фиксации их.
Электродвигатель цилиндрическим выступающим поясом центрируется в
корпусе редуктора и крепится к нему. На валу электродвигателя на шпонке
укреплена шестерня 10. На пульт 20 в зависимости от исполнения выведены ручка
переключателя скоростей или выключатель 12, кнопка «СТОП» 11 и индикатор
напряжения 19. В верхней части редуктора установлена пробка — сапун 9.
Работа приводного механизма происходит следующим образом:
вращение от электродвигателя через шестерню 10 передаете зубчатому
колесу 22, сидящему на валу 3, а затем через шестерню 23, сидящую на этом же
валу, зубчатому колесу 8. От зубчатого колеса 8 через шпонку вращение
передается приводному валу 6. От приводного вала 6 вращение передается валу
сменного механизма.
Описание работы электросхемы приводного механизма (рисунок 4).
Приводной механизм подключается к сети 3-х фазного переменного тока
промышленной частоты 380В. Для пуска приводного механизма ПМ необходимо
установить щит электропитания А1 на вертикальной панели и подвести к
магнитному пускателю напряжение от силового шкафа обязательно через
автоматический выключатель. Включить кнопку «ПУСК» пускателя SB1. Наличие
напряжения показывает свечение индикатора на пульте управления.
Приводной механизм комплектуется односкоростным электродвигателем.
Управление осуществляется выключателем кнопочным SA1 (рисунок 4).
Выключение электродвигателя M1 происходит при нажатии на кнопку «СТОП» SB2.
Защита электродвигателя от перегрузки осуществляется тепловым реле КК 1, а от
короткого замыкания - автоматическим выключателем.
В Н И М АН И Е ! Автоматический выключатель приобретается
заказчиком
1.4.2 Устройство и работа рыбочистки РЧ.
Рыбочистка (рисунок 2) состоит из редуктора 1, рукоятки со скребком 2 и
гибкого вала 3. Гибкий вал соединяется с редуктором и рукояткой при помощи гаек
4. Рабочим органом является скребок 16.
Скребок – это металлическая фреза, на поверхности которой расположены
зубцы. Сверху скребок закрыт защитным кожухом для предотвращения
разбрасывания чешуи и защиты рук работника, и для предотвращения зареза
скребка в мясо рыбы. Скребок навинчивается на расположенный в рукоятке валик с
левой резьбой и приводится в движение от редуктора при помощи гибкого вала.
Редуктор хвостовиком устанавливается в горловине привода. При работе гибкий
вал необходимо держать в вытянутом состоянии.
УКМ-09 Рыбочистка РЭ стр.5
1.5 Маркировка
1.5.1 На каждом приводе прикреплена фирменная табличка, содержащая:
товарный знак предприятия-изготовителя;
обозначение машины;
номинальное значение напряжения электрической сети;
номинальная мощность электродвигателя;
условное обозначение степени защиты по ГОСТ 14254-96;
месяц и год выпуска;
заводской номер.
единый знак обращения .
Надписи выполняются термотрансферным способом. На наружной
поверхности рыбочистки наносится нестираемая при эксплуатации маркировка:
обозначение механизма по основному конструкторскому документу. Способ
нанесения маркировки: ударный, литьем, давлением (прессованием, штамповкой и
др.), эмалью, наклейкой таблички.
1.5.2 На упаковочном ящике маркируется предупредительный знак «Верх. Не
кантовать».
1.5 Тара и упаковка
1.5.1 Каждое изделие упаковывается в деревянный ящик, изготовленный в
соответствии с конструкторской документацией предприятия – изготовителя.
Приводной механизм крепится к днищу ящика двумя болтами. Рыбочистка,
удерживаются от перемещения специальными планками; в местах
соприкосновения изделий прокладывается прокладка. Тара использованию в
процессе монтажа и эксплуатации не подлежит.
1.5.2 Перед упаковыванием изделие подвергнуто временной
противокоррозионной защите по варианту ВЗ-1 для группы изделий П–1 по ГОСТ
9.014-78 с применением масла К–17 по ГОСТ 10877-76. Допускается применение других консервационных масел, оговоренных ГОСТ 9.014-78.
2 ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ (ИЭ)
2.1 Указание мер безопасности при эксплуатации
2.1.1 Все лица, допускаемые к эксплуатации изделия УКМ-09, должны знать
его устройство и пройти инструктаж по технике безопасности.
2.1.2 Нельзя включать электродвигатель приводного механизма,
предварительно надежно не закрепив рыбочистку в его горловине, в противном
случае возможно проворачивание присоединяемой рыбочистки в момент пуска и
ранение обслуживающего персонала.
2.1.3 Следует устанавливать и снимать рыбочистку только после полной
остановки приводного механизма.
2.1.4 Следует соблюдать осторожность при обращении с рабочим органам
(фрезой) во избежание пореза рук.
УКМ-09 Рыбочистка РЭ стр.6
2.1.4 Запрещается снимать рыбочистку с приводного механизма до полной
остановки электродвигателя.
ВН И М А Н И Е ! Приводной механизм обязательно должен быть
заземлен.
2.2 Подготовка изделия к рабо те
2.2.1 Подготовка к работе приводного механизма ПМ (рисунок 1).
Перед началом работы включите приводной механизм на холостом ходу. Для
этого нажмите кнопку «ПУСК» магнитного пускателя на щите электропитания,
установленном возле приводного механизма. При этом замкнутся контакты
магнитного пускателя и засветится индикаторная лампочка на пульте управления
ПМ. На пульте управления нажмите кнопку «ПУСК» выключателя.
Убедитесь в правильности вращения вала приводного механизма (см.
направление стрелки на кожухе ПМ). Затем остановите приводной механизм. Для
этого нажмите кнопку «СТОП» на пульте управления ПМ.
2.2.2 Общие указания по подготовке к работе.
Перед началом работы промойте рабочие органы и поверхности,
соприкасающиеся с продуктом, горячей водой и просушите. Поднимите рукоятку
приводного механизма вверх. Установите рыбочистку хвостовиком в горловину
приводного механизма до зацепления шипа вала рыбочистки. Для этого, возможно,
потребуется повернуть рыбочистку влево или вправо вокруг оси хвостовика, после
чего рыбочистку установить в рабочее положение до упора в горловину. Поворотом
рукоятки приводного механизма вниз зажмите рыбочистку.
2.2.3 Подготовка рыбочистки РЧ к работе:
перед началом работы установите скребок взяв в правую руку
рукоятку, выпрямите и натяните гибкий вал;
включите привод и проверьте работу на холостом ходу, после чего
приступайте к очистке рыбы.
2.3 Работа из делия
Работа изделия включает:
переработку продукта;
санитарную обработку после переработки каждого вида продукта и
после окончания работы.
2.3.1 Порядок работы на рыбочистке РЧ:
включите приводной механизм;
подготовленную рыбу помещают на разделочную доску, левой рукой
придерживают рыбу за хвостовой плавник, а правой проводят по ней
скребком от хвоста к голове, при этом гибкий вал должен быть в
выпрямленном состоянии;
очистив рыбу с одной стороны, ее поворачивают и очищают с другой
стороны, а также в труднодоступных местах (у жабр и плавников);
перемещать скребок нужно отрывистыми движениями - это улучшает
качество очистки и повышает производительность труда.
УКМ-09 Рыбочистка РЭ стр.7
Наименование
механизма
Обозна-
чение
Неисправность
Вероятная
причина
Метод устранения
Приводной
механизм
ПМ
Двигатель не
работает
Не подведено
питание к
приводному
механизму
Проверить силовые
цепи, предохранители
Двигатель гудит,
вал не
вращается
Обрыв фазы
двигателя
Немедленно
выключить приводной
механизм. Проверить
электрические цепи,
устранить обрыв фазы
Рыбочистка
РЧ
Скребок не
вращается
Лопнул гибкий
сердечник
Заменить гибкий вал
2.3.2 Санитарно-гигиенические требования
2.3.2.1 Общие указания
Приводной механизм и рыбочистка всегда должны содержаться в чистоте.
Ежедневно после окончания работы необходимо производить санитарную
обработку рыбочистки.
2.3.2.2 Порядок санитарной обработки ПМ. Протрите наружные поверхности
влажной, а затем сухой тряпкой.
ВН И М А Н И Е ! Приводной механизм нельзя мыть водяной
струей.
2.3.9.10 Порядок санитарной обработки рыбочистки РЧ:
отвинтите скребок с помощью отвертки и ключа;
промойте скребок в горячей воде;
скребок, защитный кожух, гибкий вал и привод протрите влажной а затем
сухой тряпкой и уложите на стеллаж.
В Н И М АН И Е ! Резьба на скребке левая. Чтобы вывинтить
скребок из вала его нужно вращать его по часовой стрелке.
2.4 Характе рные не исправности и методы их устранения
Таб лиц а 3
УКМ-09 Рыбочистка РЭ стр.8
Loading...