Торгмаш УКМ-09 User Manual [ru]

ООО «Завод «Торгмаш»

614990, г. Пермь, ГСП, ул. Данщина,7

http://www.torgmash.perm.ru/ E-mail: [e-mail]

РЫБОЧИСТКА

модель УКМ-09

РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ (РЭ)

ПАСПОРТ (ПС)

На ООО «Завод «Торгмаш»

с 2004 года действует сертифицированная

СИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА

в соответствии с требованиями ГОСТ ISO 9001-2011

Машина кухонная универсальная типа УКМ соответствует требованиям:

ТР ТС 010/2011 "О безопасности машин и оборудования",

утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 18.10.2011 года № 823.

ТР ТС 020/2011 "Электромагнитная совместимость технических средств",

утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9.12.2011 года № 879.

ТР ТС 004/2011 "О безопасности низковольтного оборудования",

утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 16.08.2011 года № 768.

Регистрационный номер декларации о соответствии

ТС № RU Д-RU.АЯ41.В.ОО273

Дата регистрации декларации о соответствии 17.12.2013

В Н И М А Н И Е !

1 Завод изготовитель оставляет за собой право вносить в конструкцию

рыбочистки непринципиальные изменения и усовершенствования без отражения их
в настоящем руководстве.

2 Детали из пластмассы после окончания работы привода тщательно промыть

и тщательно протереть. Категорически запрещается сушить их на горячих плитах

или в сушильных шкафах во избежание деформации.

3 Завод проводит систематические работы по улучшению качества

рыбочистки и анализы отказов в процессе эксплуатации.

4 В период гарантийного срока завод устраняет отказы и неисправности в

работе рыбочистки только при условии:

а) передачи (пересылки) заводу оформленного «Акта пуска рыбочистки в
эксплуатацию» в течение 12 календарных дней со дня ввода рыбочистки в
эксплуатацию;

б) направление на завод оформленного «Акта–рекламации» о выходе из

строя рыбочистки, отказе составных частей или комплектующих;

в) соблюдение всех требований «Руководства по эксплуатации

рыбочистки».

При нарушении перечисленного завод снимает с себя все обязанности по

гарантии.

П р и м е ч а н и е – Оформленные «Акт пуска машины в эксплуатацию»
и «Акт-рекламация» должны быть заверены печатью.

УКМ-09 Рыбочистка РЭ стр.2

ВВЕДЕНИЕ

Настоящее руководство по эксплуатации (РЭ) распространяется на

рыбочистку РЧ (УКМ-09)(в дальнейшем тексте именуемую изделием).

Руководство по эксплуатации предназначено для ознакомления с

конструкцией изделия, правилами его эксплуатации, технического обслуживания и

ремонта, условиями монтажа и регулирования и содержит следующие,

объединенные в РЭ, документы:

 техническое описание (ТО);
 инструкция по эксплуатации (ИЭ);
 инструкция по техническому обслуживанию (ИО);
 инструкция по монтажу, пуску, регулированию и обкатке изделия на

месте ее применения (ИМ);

 паспорт (ПС).

Изделие требует тщательного ухода в процессе эксплуатации и

своевременного технического обслуживания и ремонта.

Незнание сведений, изложенных в РЭ, может привести к неправильному

обращению с изделием, к нарушению его работы и преждевременному выходу из
строя.

РЭ предназначено для обслуживающего персонала, прошедшего техническое

обучение (техминимум) и инструктаж по технике безопасности, для механиков,

производящих обслуживание и ремонт торгово-технологического оборудования, а
также для работников ремонтных организаций.

1 ТЕХНИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ (ТО)

1.1 Введение

Техническое описание знакомит с назначением, техническими данными,

устройством, принципом работы изделия и другими сведениями, необходимыми
для обеспечения правильного его использования.

В тексте ТО даются ссылки на рисунки, помещенные в конце настоящего РЭ.

1.2 Назначение

Рыбочистка УКМ-09 (РЧ) предназначена для очистки рыб чешуйчатых пород

от чешуи.

Рыбочистка изготавливается в климатическом исполнении УХЛ категории

размещения 4.2 по ГОСТ 15150-69.

В ее состав входят:

1 Приводной механизм ПМ-03 – для приведения в действие рыбочистки

(рисунок 1);

2 Рыбочистка РЧ – для очистки рыб чешуйчатых пород от чешуи.

(рисунок 4).

УКМ-09 Рыбочистка РЭ стр.3

Наименование параметра

Значение

Частота вращения приводного вала, мин

-1

380  15

Питающая электросеть:

- род тока

- номинальное напряжение, В

- номинальное значение частоты тока, Гц

трехфазный,

переменный

380

50

Номинальная мощность электродвигателя, кВт, не
более

0,75

Удельная энергоёмкость кВт/кгч, не более

(значение параметра при максимальной

производительности и номинальной мощности)

0,025

Габаритные размеры, мм, не более

- длина

- ширина

- высота

525
310
305

Масса, кг, не более

- приводного механизма

38,5

Наименование параметра

Значение

1 Производительность техническая, кг/ч, не менее

30

2 Габаритные размеры, мм, не более

- длина

- ширина

- высота

1650

125
125

3 Масса, кг, не более

4

1.3 Технические данные

Технические данные приводного механизма ПМ

Т а бл и ц а 1

Технические данные рыбочистки РЧ

Т а бл и ц а 2

1.4 Устр ойство и работа рыбочистки

1.4.1 Устройство и работа приводного механизма

Приводной механизм (рисунок 1) состоит из редуктора 1, электродвигателя 13,

пульта 20, рамы 18, кожуха 14 и рукоятки 17.

УКМ-09 Рыбочистка РЭ стр.4

Редуктор 1 состоит из зубчатого колеса 22, сидящего на валу 3 на шпонке, на
том же валу сидит шестерня 23. Вал 3 вращается в двух шарикоподшипниках 2.
Вращение от шестерни 23 передается зубчатому колесу 8, которое при помощи
шпонки передает вращение приводному валу 6. Вал 6 вращается на двух
шарикоподшипниках 7 и на выходе из редуктора уплотнен манжетой 5. Осевые
усилия воспринимает упорный подшипник 4. С наружной стороны горловины
приводного механизма расположена рукоятка 17 с кулачком 16, служащим для
фиксации хвостовиков сменных механизмов. Головка болта 15 служит для
правильной ориентировки хвостовиков при установке сменных механизмов и

дополнительной радиальной фиксации их.

Электродвигатель цилиндрическим выступающим поясом центрируется в
корпусе редуктора и крепится к нему. На валу электродвигателя на шпонке
укреплена шестерня 10. На пульт 20 в зависимости от исполнения выведены ручка

переключателя скоростей или выключатель 12, кнопка «СТОП» 11 и индикатор
напряжения 19. В верхней части редуктора установлена пробка — сапун 9.

Работа приводного механизма происходит следующим образом:

вращение от электродвигателя через шестерню 10 передаете зубчатому
колесу 22, сидящему на валу 3, а затем через шестерню 23, сидящую на этом же
валу, зубчатому колесу 8. От зубчатого колеса 8 через шпонку вращение
передается приводному валу 6. От приводного вала 6 вращение передается валу

сменного механизма.

Описание работы электросхемы приводного механизма (рисунок 4).

Приводной механизм подключается к сети 3-х фазного переменного тока

промышленной частоты 380В. Для пуска приводного механизма ПМ необходимо
установить щит электропитания А1 на вертикальной панели и подвести к
магнитному пускателю напряжение от силового шкафа обязательно через

автоматический выключатель. Включить кнопку «ПУСК» пускателя SB1. Наличие
напряжения показывает свечение индикатора на пульте управления.

Приводной механизм комплектуется односкоростным электродвигателем.

Управление осуществляется выключателем кнопочным SA1 (рисунок 4).
Выключение электродвигателя M1 происходит при нажатии на кнопку «СТОП» SB2.
Защита электродвигателя от перегрузки осуществляется тепловым реле КК 1, а от
короткого замыкания - автоматическим выключателем.

В Н И М АН И Е ! Автоматический выключатель приобретается

заказчиком

1.4.2 Устройство и работа рыбочистки РЧ.

Рыбочистка (рисунок 2) состоит из редуктора 1, рукоятки со скребком 2 и

гибкого вала 3. Гибкий вал соединяется с редуктором и рукояткой при помощи гаек

4. Рабочим органом является скребок 16.

Скребок – это металлическая фреза, на поверхности которой расположены

зубцы. Сверху скребок закрыт защитным кожухом для предотвращения
разбрасывания чешуи и защиты рук работника, и для предотвращения зареза
скребка в мясо рыбы. Скребок навинчивается на расположенный в рукоятке валик с
левой резьбой и приводится в движение от редуктора при помощи гибкого вала.
Редуктор хвостовиком устанавливается в горловине привода. При работе гибкий

вал необходимо держать в вытянутом состоянии.

УКМ-09 Рыбочистка РЭ стр.5

1.5 Маркировка

1.5.1 На каждом приводе прикреплена фирменная табличка, содержащая:

 товарный знак предприятия-изготовителя;
 обозначение машины;
 номинальное значение напряжения электрической сети;
 номинальная мощность электродвигателя;
 условное обозначение степени защиты по ГОСТ 14254-96;
 месяц и год выпуска;
 заводской номер.

 единый знак обращения .

Надписи выполняются термотрансферным способом. На наружной

поверхности рыбочистки наносится нестираемая при эксплуатации маркировка:

обозначение механизма по основному конструкторскому документу. Способ

нанесения маркировки: ударный, литьем, давлением (прессованием, штамповкой и

др.), эмалью, наклейкой таблички.

1.5.2 На упаковочном ящике маркируется предупредительный знак «Верх. Не

кантовать».

1.5 Тара и упаковка

1.5.1 Каждое изделие упаковывается в деревянный ящик, изготовленный в
соответствии с конструкторской документацией предприятия – изготовителя.
Приводной механизм крепится к днищу ящика двумя болтами. Рыбочистка,

удерживаются от перемещения специальными планками; в местах
соприкосновения изделий прокладывается прокладка. Тара использованию в

процессе монтажа и эксплуатации не подлежит.

1.5.2 Перед упаковыванием изделие подвергнуто временной
противокоррозионной защите по варианту ВЗ-1 для группы изделий П–1 по ГОСТ

9.014-78 с применением масла К–17 по ГОСТ 10877-76. Допускается применение ­других консервационных масел, оговоренных ГОСТ 9.014-78.

2 ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ (ИЭ)

2.1 Указание мер безопасности при эксплуатации

2.1.1 Все лица, допускаемые к эксплуатации изделия УКМ-09, должны знать
его устройство и пройти инструктаж по технике безопасности.

2.1.2 Нельзя включать электродвигатель приводного механизма,

предварительно надежно не закрепив рыбочистку в его горловине, в противном
случае возможно проворачивание присоединяемой рыбочистки в момент пуска и
ранение обслуживающего персонала.

2.1.3 Следует устанавливать и снимать рыбочистку только после полной
остановки приводного механизма.

2.1.4 Следует соблюдать осторожность при обращении с рабочим органам
(фрезой) во избежание пореза рук.

УКМ-09 Рыбочистка РЭ стр.6

2.1.4 Запрещается снимать рыбочистку с приводного механизма до полной
остановки электродвигателя.

ВН И М А Н И Е ! Приводной механизм обязательно должен быть

заземлен.

2.2 Подготовка изделия к рабо те

2.2.1 Подготовка к работе приводного механизма ПМ (рисунок 1).

Перед началом работы включите приводной механизм на холостом ходу. Для

этого нажмите кнопку «ПУСК» магнитного пускателя на щите электропитания,

установленном возле приводного механизма. При этом замкнутся контакты
магнитного пускателя и засветится индикаторная лампочка на пульте управления

ПМ. На пульте управления нажмите кнопку «ПУСК» выключателя.

Убедитесь в правильности вращения вала приводного механизма (см.

направление стрелки на кожухе ПМ). Затем остановите приводной механизм. Для

этого нажмите кнопку «СТОП» на пульте управления ПМ.

2.2.2 Общие указания по подготовке к работе.

Перед началом работы промойте рабочие органы и поверхности,

соприкасающиеся с продуктом, горячей водой и просушите. Поднимите рукоятку

приводного механизма вверх. Установите рыбочистку хвостовиком в горловину

приводного механизма до зацепления шипа вала рыбочистки. Для этого, возможно,

потребуется повернуть рыбочистку влево или вправо вокруг оси хвостовика, после

чего рыбочистку установить в рабочее положение до упора в горловину. Поворотом

рукоятки приводного механизма вниз зажмите рыбочистку.

2.2.3 Подготовка рыбочистки РЧ к работе:

 перед началом работы установите скребок взяв в правую руку
рукоятку, выпрямите и натяните гибкий вал;

 включите привод и проверьте работу на холостом ходу, после чего
приступайте к очистке рыбы.

2.3 Работа из делия

Работа изделия включает:

 переработку продукта;
 санитарную обработку после переработки каждого вида продукта и

после окончания работы.

2.3.1 Порядок работы на рыбочистке РЧ:

 включите приводной механизм;
 подготовленную рыбу помещают на разделочную доску, левой рукой

придерживают рыбу за хвостовой плавник, а правой проводят по ней
скребком от хвоста к голове, при этом гибкий вал должен быть в

выпрямленном состоянии;
 очистив рыбу с одной стороны, ее поворачивают и очищают с другой

стороны, а также в труднодоступных местах (у жабр и плавников);
 перемещать скребок нужно отрывистыми движениями - это улучшает

качество очистки и повышает производительность труда.

УКМ-09 Рыбочистка РЭ стр.7

Наименование

механизма

Обозна-

чение

Неисправность

Вероятная

причина

Метод устранения

Приводной
механизм

ПМ

Двигатель не

работает

Не подведено

питание к

приводному

механизму

Проверить силовые

цепи, предохранители

Двигатель гудит,

вал не

вращается

Обрыв фазы

двигателя

Немедленно

выключить приводной

механизм. Проверить

электрические цепи,

устранить обрыв фазы

Рыбочистка

РЧ

Скребок не

вращается

Лопнул гибкий

сердечник

Заменить гибкий вал

2.3.2 Санитарно-гигиенические требования

2.3.2.1 Общие указания

Приводной механизм и рыбочистка всегда должны содержаться в чистоте.

Ежедневно после окончания работы необходимо производить санитарную

обработку рыбочистки.

2.3.2.2 Порядок санитарной обработки ПМ. Протрите наружные поверхности
влажной, а затем сухой тряпкой.

ВН И М А Н И Е ! Приводной механизм нельзя мыть водяной

струей.

2.3.9.10 Порядок санитарной обработки рыбочистки РЧ:

 отвинтите скребок с помощью отвертки и ключа;
 промойте скребок в горячей воде;
 скребок, защитный кожух, гибкий вал и привод протрите влажной а затем

сухой тряпкой и уложите на стеллаж.

В Н И М АН И Е ! Резьба на скребке левая. Чтобы вывинтить

скребок из вала его нужно вращать его по часовой стрелке.

2.4 Характе рные не исправности и методы их устранения

Таб лиц а 3

УКМ-09 Рыбочистка РЭ стр.8

2.5 Правила хранен ия

Рыбочистка должна храниться в упакованном виде в сухих закрытых

помещениях. Хранение на открытых площадках не допускается.

2.6 Транспортирова ние

Рыбочистка может транспортироваться любым видом транспорта в соответствии

с предупредительными надписями на таре.

3 Инструкция по техническому обслуж иванию и ремонту (ИО)

3.1 Введение

Инструкция по техническому обслуживанию и ремонту изделия предусматривает
порядок и правила технического обслуживания изделия, регламентированного
технического обслуживания и подготовке к эксплуатации и хранению, а также
устанавливает перечень работ и проверок, проводимых при текущем ремонте.

3.2 Общие указания

3.2.1 Для поддержания рыбочистки в течение всего периода эксплуатации в

исправном состоянии рекомендуется проводить:

 регламентированное техническое обслуживание (ТО);
 техническое обслуживание при использовании изделия;
 текущий ремонт (ТР);
 капитальный ремонт (К).

3.2.2 Работы по техническому обслуживанию при использовании изделия

должны выполняться персоналом предприятия, эксплуатирующего изделие.

3.2.3 Устранение неисправностей, возникающих в процессе эксплуатации

изделия, и работы по регламентированному техническому обслуживанию и

текущему ремонту изделия выполняются специализированным ремонтно-

монтажным комбинатом или специалистами технических служб предприятия,

эксплуатирующего изделие (если такие службы имеются).

3.2.4 Техническое обслуживание и текущий ремонт проводятся

непосредственно на месте эксплуатации изделия.

3.2.5 Текущий ремонт необходим для обеспечения нормальной

работоспособности изделия и состоит в замене или восстановлении его отдельных
частей.

3.2.6 Капитальный ремонт - Плановый ремонт, который предусматривается

графиком ППР и выполняется на ремонтном предприятии. Он необходим для
полного восстановления ресурса изделия с заменой его частей, включая базовые.
Капитальный и текущий ремонт могут быть плановыми и внеплановыми.
Внеплановый ремонт проводится с целью устранения последствий отказов или

происшествий.

3.2.7 На предприятии, эксплуатирующем изделия, должен быть заведен

журнал учета работ, проводимых в процессе регламентированного обслуживания и

текущего ремонта.

УКМ-09 Рыбочистка РЭ стр.9

Наименование работ и проверок

Методы проверок, порядок проведения

работ

ПРИВОДНОЙ МЕХАНИЗМ ПМ

Проведение наружного осмотра

приводного механизма

Визуально

Проверка работы приводного

механизма на холостом ходу

Проверка производится включением кнопки
Течь масла просматривается визуально

3.3 Указания ме р безопасности при выполнении работ по

техническому обслуживанию и ремонту.

Лица, выполняющие работы по эксплуатации, техническому обслуживанию и
ремонту машины, обязаны строго соблюдать меры безопасности, указанные в
настоящем руководстве по эксплуатации, а также действующие правила. В

дополнение к общим указаниям необходимо:

- все виды работ проводить на отключенном от электросети изделии;

- применять только исправный инструмент и принадлежности.

3.4 Система технического обслуживан ия и ремонта

3.4.1 Для изделия УКМ рекомендуется следующая структура ремонтного

цикла:

5ТО-ТР-5ТО-ТР-5ТО-ТР-5ТО-ТР-5ТО-ТР-5ТО-ТР-5ТО-ТР-5ТО-К.

3.4.2 Ресурс работы изделия с момента ввода в эксплуатацию:

 до капитального ремонта - 48 месяцев;
 до списания с баланса из-за полного физического износа - 8 лет.

3.4.3 Продолжительность:

 ремонтного цикла - 4 года;
 ремонтного периода - 6 месяцев;
 периода между техническим обслуживанием -1 месяц.

3.4.4 Количество в ремонтном цикле:

 технических обслуживаний ТО – 40;
 текущих ремонтов ТР – 7;
 капитальных ремонтов К – 1.

3.4.5 Нормируемые показатели надежности:

 долговечность - 8 лет;
 безотказность - 750 час.

3.5 Перечень основ ных работ и проверок, выпол няемых при

техническом обслуж ивании

Т а бл и ц а 4

УКМ-09 Рыбочистка РЭ стр.10

Окончание таблицы 4

Проверка работы

электродвигателя

На слух. Приводной механизм должен работать

с равномерным шумом.

Проверка состояния резьбовых

креплений.

Проверка производится ключом и отверткой.

Проверка состояния заземления

электрической аппаратуры.

На ощупь. Следует обеспечить плотное
прилегание головки болта или винта к
заземляющему проводу или корпусу машины с

помощью ключа и отвертки

Наличие смазки

Проверка производится согласно «Таблице

смазки машины»

МЕХАНИЗМ РЧ

Состояние режущих кромок фрез

Визуально.
Режущая кромка должна быть острой.

Наименование работ и проверок

Методы проверок, порядок проведения

работ

Работы и проверки,
предусмотренные техническим

обслуживанием

Согласно пункта 3.5.

Замена деталей подшипниковых
узлов при их повреждении или

износе

Для осмотра и замены деталей подшипниковых
узлов необходимо отключить напряжение,
отвинтить крепёжные изделия, снять крышки,
манжеты, вынуть валы, подшипники и другие
детали. Повреждённые детали заменить,

заполнить подшипниковый узел смазкой.

Заточка режущих кромок рабочих

органов сменных механизмов

Заточку производить в соответствии с пунктом

3.7

Проведение дополнительного инструктажа с работниками общественного

питания при нарушении ими правил эксплуатации изделия

3.6 Перечень основ ных работ и пров ерок, выполняемых при
тек уще м ремонте

Т а бл и ц а 5

Производственные работы при текущем ремонте записываются в журнал.

УКМ-09 Рыбочистка РЭ стр.11

3.7 Заточка режущих органов

Необходимо постоянно следить за состоянием скребка (своевременно
затачивать). Затупление фрез можно определить на ощупь рукой.

Режущие кромки затачиваются по боковой поверхности на заточном станке
или вручную.

При ручной заточке необходимо каждую режущую кромку фрезы заточить
напильником или наждачным бруском. Механизированная заточка должна
производиться в мастерской на шлифовальном станке или специальным

приспособлением, предназначенным для этой цели.

3.8 Смазка

Сведения о местах и способах смазки приведены в таблице 6. Смену смазки

подшипников сменных механизмов необходимо производить первый раз после

истечения шести месяцев с начала работы изделия, а в дальнейшем - не реже
одного раза в год.

3.8.1 Порядок смены смазки в редукторе приводного механизма (рисунок 1):

 отверните 4 винта, крепящие пульт 20 к кожуху 14;
 отверните винты, крепящие кожух 14 к раме 18;
 вытащите пульт 20 из окна кожуха 14, при этом он повисает на

проводах;

 снимите кожух 14;
 слейте масло через снятую боковую крышку и установите на место;
 залейте чистый керосин через верхнее отверстие в количестве 1,5 – 2л

и включите приводной механизм на 3 – 4 минуты;
 остановите приводной механизм, слейте керосин и налейте свежее

масло 0,2 кг.

Для смазки редуктора применяется редукторное масло.

Подшипники электродвигателя смазываются пластичной смазкой. Для смазки
подшипников электродвигателя и при его профилактическом осмотре порядок

разборки приводного механизма следующий (рисунок 1):

 проделайте предыдущие четыре операции пункта 3.8.1;
 отсоедините концы проводов, идущие от •электродвигателя к

электроаппаратуре;

 отверните гайки, крепящие фланец электродвигателя;
 снимите электродвигатель;
 провести осмотр и смазать подшипники.

Сборку производите в обратном порядке.

3.8.2 Для смазки рыбочистки РЧ согласно рисунка 2 необходимо отсоединить

хвостовик 5 и заполнить полость подшипника 9,10 пластичной смазкой в количестве
0,05 кг. Для смазки подшипников рукоятки 2 необходимо отсоединить гайку 4 и
скребок 16. Отвернуть резьбовую втулку 12, хвостовик 13 и переднюю гайку 14.
Вытащить за передний конец вал 11 вместе с передним подшипником 15.

Произвести смазку и собрать все в обратной последовательности.

УКМ-09 Рыбочистка РЭ стр.12

Наименование

мест смазки

Применение смазочных

материалов

Число

смазывае-

мых мест

Периодичность

замены смазки

Редуктор
приводного

механизма ПМ

Масло редукторное Mobil gear
634 или И-Т-Д-460
ТУ 38.1011337-90

1

1 раз через 3 месяца,

затем 2 раза в год

Подшипники

рыбочистки

Солидол жировой ГОСТ 1033-79

5

1 раз через 6

месяцев, затем

1 раз в год

Шестерни

рыбочистки

Солидол жировой ГОСТ 1033-79

2

2 раза в год

Подшипники
качения эл.

двигателя

ЦИАТИМ-221 ГОСТ 9433-80

2

1 раз в 2 года

Т а бл и ц а 6

Таблица смазки машины

3.9 Консервация

3.9.1 Консервация рыбочистки производится при ее остановке на период,

превышающий 2 месяца.

3.9.2 Перед консервацией необходимо отсоединить приводной механизм от

сети и отсоединить заземляющий контур.

3.9.3 Порядок консервации:

 произвести тщательную санитарную обработку привода и рыбочистки;
 произвести смену смазки в редукторах приводного механизма и

рыбочистки;
 покрыть антикоррозийной смазкой все металлические поверхности

рыбочистки, не имеющие гальванических или полимерных покрытий;
 рыбочистка должна быть завернута в бумагу, и уложена в тару или на

стеллаж в сухом помещении.

4 ИНСТРУКЦИЯ ПО МОНТАЖУ, ПУСКУ И ОБКАТКЕ ИЗДЕЛИЯ НА МЕСТЕ ЕЕ
ПРИМЕНЕНИЯ (ИМ)

4.1 Введение

Инструкция по монтажу, пуску, регулированию и обкатке изделия (на месте ее
применения (ИМ)) предназначена для установления требований, необходимых для

технически правильного проведения монтажа, пуска, регулирования и обкатки

изделия на месте его применения.

УКМ-09 Рыбочистка РЭ стр.13

4.2 Указание мер безопасности

4.2.1 Монтаж, пуск, регулирование и обкатку рыбочистки должны выполнять,

специалисты, прошедшие техническое обучение по специальной программе,
инструктаж по технике безопасности, имеющие соответствующие удостоверения и
квалификационную группу по электробезопасности не ниже 3, изучившие

конструкцию рыбочистки и настоящее РЭ.

4.2.2 Специалисты, выполняющие вышеуказанные работы, обязаны строго
соблюдать меры безопасности, определенные подразделами 2.1 и 3.3 настоящего
РЭ, а также общие указания мер безопасности при выполнении работ.

В дополнение к общим указаниям:

 следить, чтобы при подключении к электросети, изделие должно
быть обесточено;

 использовать только исправный инструмент и принадлежности;
 при пусковых работах следить за правильностью установки и

надежностью крепления корпуса и рабочих органов;
 быть особенно внимательным, находясь вблизи движущихся
частей изделия.

4.2.3 Электрическое подключение изделия и его заземление должно
быть выполнено в соответствии с правилами устройств
электроустановок.

4.2.4 Питание изделия электроэнергией должно производиться от
отдельно проложенной для этой цели электрической линии.

4.3 Общие указания

4.3.1 Приводной механизм должен быть установлен в помещении,
соответствующем санитарным требованиям, нормам и требованиям пожарной

безопасности, с учетом удобного обслуживания.

4.3.2 Порядок установки приводного механизма.

Порядок установки приводного механизма следующий (рисунок 3):

 в плите производственного стола просверлите четыре отверстия;
 установите приводной механизм на стол;
 закрепите приводной механизм четырьмя болтами с резьбой М10.

Длина болта примерно равна L болта = В + 15 мм, где В - толщина стола в мм.

4.3.3 Дальнейший монтаж приводного механизма осуществляется следующим

образом:

 установите на вертикальной панели электрощиток с магнитным
пускателем. Электродвигатель должен соответствовать напряжению в сети;
 подведите напряжение к магнитному пускателю от силового шкафа

обязательно через автоматический выключатель (защита от короткого

замыкания);
 для подключения приводного механизма нет необходимости снимать

его кожух. Концы кабеля, выведенного из кожуха приводного механизма,
следует подключить к электрощитку, как указано в электросхеме (рисунки

28);

 произведите заземление приводного механизма и щита электропитания.

Заземляющие зажимы находятся с задней стороны рамы ПМ и в правом

углу щита эл. питания.

УКМ-09 Рыбочистка РЭ стр.14

Наименование и обозначение

Всего, шт.

Примечание

Приводной механизм ПМ-03

1

Рыбочистка РЧ

1

Щит электропитания ПМ 21.000–05

1

Болт М10х45.48.05 ГОСТ 7798–70

4

Шайба 10.65Г ГОСТ 6402–70

4

М.П.

Дата выпуска (месяц и год)……………………………

Мастер ……………………………………………………

Контрольный мастер ……………………………………

5 П АСПОРТ

5.1 Общие с ве дения

Наименование изделия - рыбочистка УКМ-09
Месяц и год выпуска ………………………………………………….
Наименование завода - изготовителя - ООО «Завод «Торгмаш»
Заводской номер ……………………………………………………………..

5.2 Комплект поста вки

Комплект монтажных частей

5.3 Свидетельство о приемке

Рыбочистка УКМ-09, заводской номер ………………………………соответствует

техническим условиям ЛКИМ 101245.001 ТУ и признана годной к эксплуатации

5.4 Свидете льство об упак овыва ни и

Рыбочистка УКМ-09, заводской номер …………………упакована ООО «Завод

«Торгмаш» согласно требованиям, предусмотренных действующей технической

документацией

Дата упаковки (месяц и год)………………………………………...

Упаковку произвел …………………………………………………....

Изделие после упаковки принял ……………………………..…….

5.5 Свидетельство о консерва ции

Рыбочистка УКМ-09, заводской номер …………………подвергнута на ООО

«Завод «Торгмаш» консервации, согласно требованиям, предусмотренным

действующей технической документацией

Дата консервации (месяц и год)……………………………………..
Срок консервации 12 месяцев ……………………………………….
Консервацию произвел ………………………………………………..
Изделие после консервации принял ………………………………..

УКМ-09 Рыбочистка РЭ стр.15

Наименование

изделия

(составной

части) и

обозначение

Должность,

фамилия и

инициалы

Основание (наименование,

номер и дата документа)

Примечание
закрепление

открепление

5.6 Гарантийные обязательства

5.6.1 Гарантийный срок – 12 месяцев со дня ввода рыбочистки в

эксплуатацию, но не более 18 месяцев с момента изготовления. Гарантийный срок

хранения –12 месяцев с момента изготовления.

5.6.2 В течение всего гарантийного срока эксплуатации рыбочистки

предприятие–изготовитель гарантирует безвозмездное устранение выявленных
дефектов и замену вышедших из строя составных частей изделия, в том числе и

покупных или изделия в целом.

Это правило не распространяется на те случаи когда рыбочистка вышла из

строя по вине потребителя в результате несоблюдения требований руководства по
эксплуатации, правил транспортирования и хранения. Время нахождения

рыбочистки в ремонте в гарантийный срок не включается.

5.7 Сведения о рекламациях

Рекламации предприятию-изготовителю предъявляются потребителем

изделия в порядке и в сроки, установленные соответствующими действующими

документами о порядке приемки продукции.

В случае появления неисправностей в период гарантийного срока

эксплуатации, потребителем должен быть составлен «Акт-рекламация» и выслан
заводу:

614990, г. Пермь, ГСП, ул. Данщина, 7, ООО « Завод «Торгмаш»,

тел. [phone] – ОТК

6 СДАЧА СМОНТИРОВАННОГО ИЗДЕЛИЯ В ЭКСПЛУАТАЦИЮ

Ввод в эксплуатацию оформляется актом, который подписывается

представителем ремонтно-монтажной организации и администрацией предприятия

общественного питания. Копия акта должна быть выслана на завод в течение 12

календарных дней со дня ввода машины в эксплуатацию.

7 ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ УТИЛИЗАЦИИ

Утилизацию рыбочистки УКМ-09 производить по общим правилам переработки

вторичного сырья.

Сведения о закреплении изделия при эксплуа тации

УКМ-09 Рыбочистка РЭ стр.16

Наименование

Обозначение

Сборочные единицы

Масса в

1 шт.,г.

Масса

в изделии, г

Примечание

Обозначе-

ние

Кол-

во

Кол-

во в

изде-

лии

Серебро

Пускатель

магнитный

ПМ12-010
ТУ 3427-142-0021

6823 -2005

ПМ.21.000-

05

1

1

0,5696

0,5696

П р и ме ч а н и е – В зависимости от исполнения машина поставляется с

различным набором комплектующих, наличие которых потребитель отмечает в

графе "Примечание" при получении машины.

Наименование

металла,

сплава

Количество цветных

металлов,

содержащихся в

изделии, кг.

Количество цветных

металлов

подлежащих сдаче в

виде лома, кг (при

полном износе

изделия и его

списании)

Возможность

демонтажа

деталей,

металлов при

списании

Классификация по группам ГОСТ 1639-93

V

V

1Алюминиевый

сплав АК7П

ПМ

0,27

0,25

Возможен

РЧ

3,0

3,0

Возможен

2 Медь

Применяется в обмотках электродвигателя приводного механизма

машины.

Сведения о содержании драгоценных металлов

Т а бл и ц а 7

Сведения о содержании цветных металлов в машине УКМ

УКМ-09 Рыбочистка РЭ стр.17

Рисунок 1 – Приводной механизм ПМ

1-редуктор; 2 и 7-шарикоподшипник; 3-вал; 4-подшипник упорный; 5-манжета; 6-вал приводной; 8 и 22-колесо зубчатое;

9-пробка-сапун; 10 и 23-шестерня; 11-кнопка; 12-переключатель или выключатель; 13-электродвигатель; 14-кожух;

15-головка болта; 16-кулачок; 17-рукоятка; 18-рама; 19-индикатор напряжения; 20-пульт; 21–ось; 24-заземляющий зажим.

УКМ-09 Рыбочистка РЭ стр.18

Рисунок 2 – Рыбочистка РЧ

1 – редуктор; 2 – рукоятка со скребком; 3 – гибкий вал; 4 – гайки; 5 – хвостовик; 6 – колесо;

7 – вал- шестерня; 8 – приводной вал; 9, 10 – подшипники; 11 – вал; 12 – втулка резьбовая;

13 – хвостовик; 14 – передняя гайка; 15 – подшипники; 16 – скребок.

Рисунок 3 – Схема установки приводного механизма на столе

УКМ-09 Рыбочистка РЭ стр.19

Рисунок 4 – Рыбочистка УКМ-09

Схема электрическая принципиальная

УКМ-09 Рыбочистка РЭ стр.20

Приложение 1

(справочное)

ПАМЯТКА

по обращению с рыбочисткой УКМ.00.000 Д1

1 К обслуживанию изделия допускаются лица, обученные

техническому минимуму, прошедшие специальный инструктаж,

знакомые с устройством и принципом действия изделия.

2 Подготовка к работе.

2.1 Подготовка к работе приводного механизма ПМ:

 перед началом работы нажмите кнопку «ПУСК»

выключателя на щите электропитания; нажмите кнопку «ПУСК»
пускателя на пульте управления приводного механизма,

включив его на холостом ходу;

 убедитесь в правильности вращения вала приводного

механизма (по стрелке на кожухе);

 остановите приводной механизм, нажав на кнопку «СТОП»

на пульте управления.

2.2 Общие указания по подготовке к работе рыбочистки:

 перед началом работы промойте рабочие органы и

поверхности рыбочистки, соприкасающиеся с продуктом,

горячей водой и просушите. Поднимите рукоятку приводного

механизма вверх;

 установите рыбочистку хвостовиком в горловину приводного

механизма до упора. Зафиксируйте рыбочистку поворотом
рукоятки приводного механизма вниз. Опробуйте рыбочистку на
холостом ходу;

 подготовьте тару.
 включите приводной механизм.

УКМ-09 Рыбочистка РЭ стр.21

Приложение 2

(обязательное)

ИНСТРУКЦИЯ

по технике безопасности рыбочистки УКМ-09. 00. 000. Д2

1 Все лица, допускаемые к эксплуатации рыбочистки УКМ-09,
должны знать ее устройство и пройти инструктаж по технике
безопасности.

2 Нельзя включать электродвигатель приводного механизма,

предварительно надежно не закрепив рыбочистку в его горловине, в
противном случае возможно проворачивание присоединяемой
рыбочистки в момент пуска и ранение обслуживающего персонала.

3 Рыбочистку запрещается снимать с приводного механизма до
полной остановки электродвигателя.

4 Во избежание пореза рук осторожно обращайтесь с рабочим
органом рыбочистки.

5 Заточка фрезы рыбочистки производится только

квалифицированным работником после ознакомления с руководством

по эксплуатации и с обязательной отметкой в журнале.

В Н И М АН И Е ! Изделие обязательно должно быть
заземлено.

УКМ-09 Рыбочистка РЭ стр.22

Дата предъявления

рекламаций

Краткое содержание

Меры, принятые по

рекламации и их

результаты

Л и н и я о т р е з а

АКТ

пуска рыбочистки в эксплуатацию

Настоящий акт составлен _________________________________________________ г.
Владельцем ______________________________________________________________

(наименование изделия)

_________________________________________________________________________

(должность, Ф.И.О. владельца)

Изготовленного ___________________________________________________________

(наименование предприятия изготовителя)

Заводской номер рыбочистки_________________________________________________
В том, что ________________________________________________________________

(наименование изделия)

дата выпуска ___________________________________________________________ г.
пущена в эксплуатацию___________________________________________________ г.
в _______________________________________________________________________

(наименование, почтовый адрес эксплуатирующего предприятия)

Механиком _______________________________________________________________

(Ф.И.О. механика, наименование монтажной организации)

и передано на обслуживание механику ________________________________________

(Ф.И.О. механика)

_________________________________________________________________________

почтовый адрес организации, осуществляющей ТО и ремонт)

Л и н и я о т р е з а

Учет рекламаций

УКМ-09 Рыбочистка РЭ стр.23

Дата

Наименование работы и

причина ее выполнения

Должность, фамилия и подпись

Примечание

Выполнявшего

работу

Проверившего

работу

Л и н и я о т р е з а

Фактическая периодичность ТО машины

Суточное время работы предприятия с _______________ до ______________ часов

Среднесуточная работа машины ______________________________________часов

Количество выходных дней в неделе работы предприятия ______________________

Условия эксплуатации:

1 ______________________________________________________________
2 ______________________________________________________________
3 ______________________________________________________________
4 ______________________________________________________________
5 ______________________________________________________________
6 ______________________________________________________________

Владелец __________________________________________________
Представитель спецкомбината ________________________________
Механик по монтажу _________________________________________

Принял на обслуживание механик ______________________________

(подпись)
(подпись)
(подпись)
(подпись)

Л и н и я о т р е з а

УЧЕТ

выполнения технического обслуживания и текущего ремонта

УКМ-09 Рыбочистка РЭ стр.24

Л и н и я о т р е з а

АКТ-РЕКЛАМАЦИЯ

Настоящий акт составлен __________________________________________г.

(наименование изделия)

_________________________________________________________________

Владельцем _______________________________________________________

(должность, Ф.И.О. владельца)

Представителем завода или незаинтересованной стороны _______________
Представителем СПК ______________________________________________

Наименование машины, марка, тип ___________________________________

Предприятие-изготовитель __________________________________________

Заводской номер ___________________________________________________

Дата выпуска ______________________________________________________
Дата пуска в эксплуатацию ___________________________________________
Эксплуатирующее предприятие _______________________________________

И его почтовый адрес _______________________________________________

__________________________________________________________________

Комплектность машины (да, нет) ______________________________________

Что отсутствует ____________________________________________________

Данные об отказе машины

Дата отказа ________________________________________________________

Внешние проявления отказа___________________________________________

Предполагаемые причины отказа ______________________________________

_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________

____________________________________

УКМ-09 Рыбочистка РЭ стр.25

Условия эксплуатации в момент

отказа

(нужное подчеркнуть)

1 Нормальные
2 Не соответствующие нормам

Условия выявления

(нужное подчеркнуть)

1 При монтаже
2 При включении
3 При эксплуатации
4 При ТО и Р
5 При хранении
6 При транспортировке

Последствия отказа

(нужное подчеркнуть)

1 Полная потеря работоспособности
2 Частичная

Способ устранения

(нужное подчеркнуть)

1 Замена детали
2 Ремонт детали
3 Регулировка изделия
4 Замена изделия
5 Укомплектование ЗИП

Адресные данные об отказавшей сборочной единице или детали:
Наименование, марка, тип, номер рисунка, позиция _________________________________

_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________

Для устранения причин отказа необходимо:

Владелец ______________________________________

(подпись)

М.П.

Представитель или незаинтересованная сторона______________________________

Представитель СПК_____________________________________________________

(подпись

УКМ-09 Рыбочистка РЭ стр.26