ТОРГМАШ М-600-3 User guide
ООО «Завод «Торгмаш»
614990, г. Пермь, ГСП, ул. Данщина,7
http://www.torgmash.perm.ru/ E-mail: sb.torgmash@mail.ru
МЯСОРУБКА
модель М-600-3
РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ
М-600-3 РЭ
ПАСПОРТ
М-600-3 ПС
На ООО «Завод «Торгмаш»
с 2004 года действует сертифицированная
СИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА
в соответствии с требованиями
ГОСТ Р ИСО 9001-2008
Мясорубка М-600 соответствует требованиям:
ТР ТС 010/2011 "О безопасности машин и оборудования",
утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 18.10.2011 года № 823.
ТР ТС 020/2011 "Электромагнитная совместимость технических средств",
утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9.12.2011 года № 879.
ТР ТС 004/2011 "О безопасности низковольтного оборудования",
утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 16.08.2011 года № 768.
Регистрационный номер декларации о соответствии
ТС № RU Д-RU.АЯ41.В.00931
Дата регистрации декларации о соответствии 15.10.2014
ВНИМАНИЕ!
1. Завод-изготовитель оставляет за собой право вносить в конструкцию изделия
непринципиальные изменения и усовершенствования без отражения их в настоящем
руководстве.
2. Детали из пластмассы после окончания работы изделия промыть и тщательно
протереть. Категорически запрещается сушить их на горячих плитах или в сушильных шкафах
во избежание деформации.
3. Завод производит систематические работы по улучшению качества изделия и анализу
отказов в процессе эксплуатации.
4. В период гарантийного срока завод устраняет отказы и неисправности в работе изделия
только при условии:
а) передачи (пересылки) заводу оформленного «Акта пуска машины в эксплуатацию» в
течение 12 календарных дней со дня ввода изделия в эксплуатацию;
б) направления на завод оформленного «Акта рекламации» о выходе из строя изделия,
отказе составных частей или комплектующих;
в) соблюдения всех требований «Руководства по эксплуатации»;
г) разборки редуктора приводного механизма только при разрешении ОТК завода.
При нарушении перечисленного завод снимает с себя все гарантийные обязательства.
Пр и м е ч а н и е – Оформленные «Акт пуска машины в эксплуатацию» и
«Акт-рекламация» должны быть заверены печатью.
М-600-3.00.000 РЭ стр. 2
ВВЕДЕНИЕ
Наименование параметра
Значение
М-600-3
Производительность техническая при диаметре
отверстий ножевой
решетки 5 мм, кг/час, не менее
600
Настоящее руководство по эксплуатации (РЭ) распространяется на мясорубку модель
М-600-3 (в дальнейшем тексте именуемое изделием). Руководство по эксплуатации
предназначено для ознакомления с конструкцией изделия, правилами его эксплуатации,
технического обслуживания и ремонта, условиями монтажа и регулирования и содержит
следующие, объединенные в РЭ документы:
техническое описание (ТО);
инструкция по эксплуатации (ИЭ);
инструкция по техническому обслуживанию (ИО);
инструкция по монтажу, пуску, регулированию и обкатке изделия на месте его
применения (ИМ);
паспорт (ПС).
Изделие требует тщательного ухода в процессе эксплуатации своевременного
технического обслуживания и ремонта.
Незнание сведений, изложенных в РЭ, может привести к неправильному обращению с
изделием, к нарушениям в его работе и преждевременному выходу из строя.
РЭ предназначено для обслуживающего персонала, прошедшего техническое обучение
(техминимум) и инструктаж по технике безопасности, для механиков, производящих
обслуживание и ремонт торгово-технологического оборудования, а также для работников
ремонтных организаций.
1 ТЕ ХН И ЧЕ С К О Е О ПИ С АН И Е ( ТО )
1.1 Вв е де н и е
Техническое описание знакомит с назначением, техническими данными, устройством,
принципом работы изделия и другими сведениями, необходимыми для обеспечения
правильного его использования.
В тексте ТО даются ссылки на рисунки, помещенные в конце настоящего РЭ.
1.2 На з на ч ен и е
Мясорубка М-600-3 предназначена для измельчения кускового жилованного мяса и рыбы
при производстве фарша для различных мясных, рыбных и колбасных изделий в предприятиях
общественного питания (столовые, кафе, рестораны), в малых колбасных цехах и фермерских
хозяйствах.
Изделие исполняется в климатическом исполнении УХЛ категории размещения 4.2 по
ГОСТ 15150-69. В состав изделия входят (рисунок 1):
приводной механизм - для приведения в действие насадки-мясорубки;
насадка-мясорубка – для приготовления мясного и рыбного фарша (далее мясорубка)
Мясорубка исполнения М-600-3 выпускается с односкоростным двигателем (3000 об/мин)
ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ
Технические данные должны соответствовать данным, указанным в таблице 1.
Т аб л и ц а 1
М-600-3.00.000 РЭ стр. 3
Продолжение таблицы 1
Питающая электросеть:
род тока
Трехфазныйпеременный
Номинальное напряжение, В
380
Номинальное значение частоты тока, Гц
50
Номинальная мощность электродвигателя, кВт, не
менее
2,2
Частота вращения шнека, мин¹
250±10
Наружный диаметр ножевых решеток, мм
105
Диаметр отверстий ножевых решеток, мм
5,0; 9,0
Габаритные размеры, мм, не более
– длина
– ширина
– высота
750
340
500
Масса, кг, не более
75
1.3 Ус т р о й с т в о и р аб от а и з де л и я
1.3.1 Устройство и работа приводного механизма.
Приводной механизм (рисунок 3) состоит из редуктора 1, электродвигателя 13, пульта 17,
рамы 15, кожуха 14.
Редуктор 1 состоит из корпуса10, зубчатого колеса 19, сидящего на вал - шестерне 3 на
шпонке. Вал-шестерня 3 вращается в двух шарикоподшипниках 2. Вращение от вал- шестерни 3
передается зубчатому колесу 8, которое при помощи шпонки передает вращение приводному
валу 6. Вал 6 вращается в двух шарикоподшипниках 18 и на выходе из редуктора уплотнен
манжетой 5. Осевые усилия воспринимает упорный подшипник 7. На торце горловины
приводного механизма имеются специальные шпильки 26, служащие для фиксации насадкимясорубки.
Электродвигатель цилиндрическим выступающим поясом центрируется в корпусе
редуктора. На валу электродвигателя на шпонке укреплена шестерня 20. На пульт 17 выведены:
пускатель 12 с кнопками «ПУСК», «СТОП», аварийная кнопка «СТОП» 11 и индикатор
напряжения 16. В верхней части редуктора установлена пробка-сапун 9. Работа приводного
механизма происходит следующим образом: вращение от электродвигателя через шестерню 20
передается зубчатому колесу 19 сидящему на вал- шестерне 3, а затем через вал-шестерню 3
зубчатому колесу 8. От зубчатого колеса 8 через шпонку вращение передается приводному валу
6. От приводного вала 6 вращение передается шнеку мясорубки.
Описание работы электросхемы приводного механизма (рисунок 2).
Приводной механизм подключается к сети переменного тока промышленной частоты
напряжением 380В. Для пуска приводного механизма необходимо установить щит
электропитания А1 на вертикальной панели и подвести к магнитному пускателю 3-х фазное
напряжение от силового шкафа обязательно через автоматический выключатель. Включить
кнопку «ПУСК» SВ1 пускателя КМ1. Наличие напряжения показывает свечение индикатора НL1
на пульте управления А2.
Для исполнения М-600-3 приводной механизм комплектуется односкоростным
электродвигателем, управление осуществляется выключателем кнопочным SА1. Выключение
электродвигателя М1 происходит при нажатии на кнопку «СТОП» SА1 или нажатием аварийной
кнопки «СТОП» SВ2. Для прекращения подачи напряжения к приводному механизму служит
кнопка К2 пускателя КМ1 на щите электропитания.
Защита электродвигателя от перегрузки осуществляется тепловым реле КК1, а от
короткого замыкания – автоматическим выключателем QF1.
В Н И М А Н И Е ! Автоматический выключатель приобретается заказчиком.
М-600-3.00.000 РЭ стр. 4
1.3.2 Устройство и работа насадки-мясорубки.
Насадка- мясорубка (рисунок 4) состоит из корпуса 8, в котором вращается шнек 7. На
палец шнека 7 насажены подрезная решетка 6, двусторонние ножи 1 и ножевые решетки 4 и 5 с
разными диаметрами отверстий. Ножевые решетки 4, 5 прижимаются к ножам 1 и подрезной
решетке 6 нажимной гайкой 2 через упорное кольцо 3. На внутренней поверхности корпуса 8
имеются спиральные ребра, удерживающие от проворачивания мясо, подаваемое
вращающимся шнеком 7. Корпус насадки-мясорубки центрируется на фланце горловины
приводного механизма и на шпильках 26 (рисунок 3). Крепление мясорубки к приводному
механизму осуществляется двумя рукоятками 4 (рисунок 1).
Работа мясорубки: мясо, предварительно разрезанное на куски весом до 200г.,
толкателем из чаши подается в горловину насадки-мясорубки. Вращающийся шнек 7
захватывает мясо и с помощью имеющихся на внутренней полости корпуса 8 спиральных ребер
подает его к ножам 1.
Подрезная решетка 6 надрезает мясо, а вращающийся двусторонний нож 1 разрезает его
на более мелкие части. Далее мясо продавливается через ножевую решетку 5, разрезается
вторым двусторонним ножом 1 и продавливается через вторую ножевую решетку 4.
На рисунке 5 показан основной набор мясорубки для мелкой резки мяса. В зависимости от
степени измельчения устанавливается решетка 3 диаметром отверстий 3 или 5 мм.
На рисунке 6 показан набор для крупной резки мяса.
На рисунке 7 показан нож и решетки мясорубки.
1.4 Ин с тр ум е нт и п ри н а д ле ж но с ти
Поставляемые совместно с машиной инструмент и принадлежности имеют следующее
назначение:
толкатель – для подачи кусков мяса к шнеку мясорубки;
съемник – для извлечения шнека, решеток и ножей из корпуса насадки-мясорубки.
1.5 Ма р ки р ов к а
1.5.1 На каждом приводном механизме прикреплена фирменная табличка, содержащая:
товарный знак предприятия-изготовителя;
обозначение изделия;
номинальное значение напряжения электрической сети;
номинальная мощность электродвигателя;
условное обозначение степени защиты по ГОСТ 14254-96;
месяц и год выпуска;
заводской номер;
знак соответствия по ГОСТ Р 50460-92.
Надписи выполняются термотрансферным способом.
1.5.2 На упаковочном ящике маркируется предупредительный знак
«Верх. Не кантовать»
1.6 Та ра и у п а к ов к а
1.6.1 Каждое изделие упаковывается в деревянный ящик, изготовленный в
соответствии с конструкторской документацией предприятия – изготовителя.
Приводной механизм крепится к днищу ящика двумя болтами.
Мясорубка, комплектующие детали и запчасти удерживаются от перемещения
специальными планками.
Тара невозвратная, использованию в процессе монтажа и эксплуатации не подлежит.
1.6.2 Перед упаковыванием изделие подвергнуто временной противокоррозионной защите
по варианту В3-1 для группы изделий П-1 по ГОСТ 9.014-78 с применением масла К-17 по ГОСТ
10877-76. Допускается применение других консервационных масел, оговоренных ГОСТ 9.014-78.
М-600-3.00.000 РЭ стр. 5
2 И НС ТР У К Ц И Я П О ЭК С ПЛ У АТ АЦ ИИ ( И Э )
2. 1 У к аз а н и е м ер б е з оп а сн ос т и п ри э к сп л уа та ц ии
2.1.1 Все лица, допускаемые к эксплуатации изделия, должны знать его устройство и
пройти инструктаж по технике безопасности.
2.1.2 Нельзя включать электродвигатель приводного механизма предварительно надежно
не закрепив корпус мясорубки на его горловине.
2.1.3 Запрещается направлять и проталкивать в горловину мясорубки застрявший продукт
руками. Необходимо пользоваться толкателем.
В случае заклинивания продукта необходимо выключить мясорубку, удалить заклинивший
продукт.
Следует соблюдать осторожность при обращении с рабочими органами во избежание
пореза рук.
2.1.4 Запрещается снимать корпус мясорубки с приводного механизма до полной остановки
электродвигателя.
2.1.5 Запрещается работать на мясорубке со снятой чашей.
В Н И М А НИ Е ! Приводной механизм и щит электропитания обязательно
должны быть заземлены.
2. 2 П о дг о т о вк а м а ш и ны к р аб о те
2.2.1 Подготовка к работе приводного механизма (рисунок 3).
Перед началом работы включите приводной механизм на холостом ходу. Для этого
нажмите кнопку «ПУСК» пускателя КМ1 на щите электропитания, установленном возле
приводного механизма. При этом замкнутся контакты магнитного пускателя и засветится
индикаторная лампочка на пульте управления приводного механизма. Нажмите кнопку «ПУСК»
выключателя 12.
Убедитесь в правильности вращения вала приводного механизма – против часовой
стрелки (см. направление стрелки на кожухе).
Затем остановите приводной механизм. Для этого нажмите кнопку «СТОП» выключателя
12 на его пульте управления.
2.2.2 Общие указания по подготовке к работе мясорубки.
Перед началом работы промойте рабочие органы и поверхности, соприкасающиеся с
продуктом, горячей водой и просушите. Установите корпус мясорубки на фланец горловины
приводного механизма и отверстиями на шпильки 26 (рисунок 3), закрепите корпус двумя
рукоятками 4 (рисунок 1). Опробуйте изделие на холостом ходу.
2.2.3 Подготовка к работе насадки-мясорубки (рисунок 4).
Вставьте шнек в корпус мясорубки до упора так, чтобы шип вала приводного механизма
вошел в паз шнека.
Убедитесь в правильности заточки режущих органов (рисунок 7).
В зависимости от требуемой степени измельчения фарша устанавливайте нож и решетки в
следующей последовательности:
Основной набор (рисунок 5).
вставьте в корпус подрезную решетку 6 так, чтобы паз на подрезной решетке скользил
по шпонке, запрессованной в корпусе мясорубки;
наденьте на палец шнека двусторонний нож 4 так, чтобы режущие кромки его были
направлены в сторону вращения шнека (против часовой стрелки);
вставьте в корпус ножевую решетку 5 с отверстиями Ø 9 мм;
наденьте на палец шнека второй двусторонний нож;
вставьте в корпус ножевую решетку 3 с отверстиями Ø 5 мм или Ø 3 мм;
вставьте в корпус упорное кольцо 2, навинтите нажимную гайку 1 так, чтобы ножевые
решетки были плотно прижаты к ножам, затем отвинтите гайку на 1/4 оборота.
Набор для крупной резки (рисунок 6).
вставьте в корпус подрезную решетку 5;
наденьте на палец шнека двусторонний нож 4 с направлением режущих кромок
против часовой стрелки;
М-600-3.00.000 РЭ стр. 6
вставьте в корпус ножевую решетку 3 с отверстиями Ø 9 мм;
Наименование
механизма
Неисправность
Вероятная причина
Метод устранения
1 Приводной
механизм
Двигатель не
работает
Двигатель гудит,
вал не вращается
Не подведено питание
к приводному
механизму
Обрыв фазы двигателя
Проверить силовые цепи,
предохранители
Немедленно выключить
приводной механизм.
Проверить электрические
цепи, устранить обрыв
фазы.
вставьте в корпус два упорных кольца 2;
навинтите нажимную гайку 1, как указано выше;
включите приводной механизм;
затяните нажимную гайку до появления в редукторе легкого шума и возрастания
сопротивления навинчиванию гайки;
выключите приводной механизм;
подготовьте тару для фарша.
2.2.4 Требования к качеству сырья для мясорубки М-600.
Для измельчения используют мякоть (говядины, свинины, баранины) из шейной части,
пашины и обрезков, получаемых при зачистке крупнокусковых полуфабрикатов, и мякоть
пашины из туш 2 категории. Мясо должно быть нарезано на кусочки весом до 200 граммов и
тщательно очищено от костей и хрящей, так как даже сравнительно небольшие кости могут быть
причиной поломки ножевых решеток и выкрашивания ножей. Кости и куски металла могут
попасть незамеченными в пищу. Удаление из мяса жил и сухожилий желательно но не
обязательно. Если они не удаляются, то их следует прорезать в нескольких местах для того,
чтобы из них не могли образоваться волокна, которые наматываясь на ножи и палец шнека,
нарушают нормальную работу мясорубки, вплоть до ее заклинивания. При использовании
набора с одной ножевой решеткой с отверстиями ø9 и ø5 прорезание жил не обязательно.
2. 3 С ан и т ар но -г и г ие н ич е ск ие т р е бо в а н ия
2.3.1 Общие указания.
Изделие всегда должно содержаться в чистоте. Ежедневно после окончания работы
необходимо производить санитарную обработку.
2.3.2 Порядок санитарной обработки приводного механизма:
промойте загрузочную тарелку горячей водой;
протрите наружные поверхности влажной, а затем сухой тряпкой.
2.3.3 Порядок санитарной обработки насадки-мясорубки:
отвинтите от корпуса мясорубки нажимную гайку;
съемником вытащите шнек из корпуса вместе с ножами и решетками;
удалите остатки продукта с рабочих поверхностей и промойте горячей водой;
вытрите насухо сухой тряпкой или просушите в духовом шкафу;
уложите корпус, шнек, рабочие органы мясорубки и принадлежности на полку
стеллажа..
2.3.4 При санитарной обработке приводного механизма нельзя пользоваться водяной
струей.
2.4 Характерные неисправности и методы их исправления
Т аб л и ц а 2
М-600-3.00.000 РЭ стр. 7
Продолжение таблицы 2
Наименование
механизма
Неисправность
Вероятная причина
Метод устранения
2 Мясорубка
Сильный нагрев
корпуса редуктора
Мясорубка не
режет, а мнет
продукт
Отсутствует смазка в
редукторе.
Неправильная
регулировка нажимной
гайки
Ножи тупые и не
прилегают к плоскости
ножевых решеток,
плоскости ножевых
решеток сработались
Залить смазку в корпус
редуктора.
Выключить приводной
механизм, вынуть
ножевые решетки и ножи,
очистить от жил вставить
обратно и отрегулировать
нажимную гайку.
Заточить ножи и
ножевые решетки
(рисунок 7)
2. 5 П р ав ил а х р ан е н и я
Изделие должно храниться в упакованном виде в сухих закрытых помещениях. Хранение
на открытых площадках не допускается.
2. 6 Т р а н с п о р т и ро в а н и е .
Изделие может транспортироваться любым видом транспорта в соответствии с
предупредительными надписями на таре.
3 ИНСТРУКЦИЯ ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ ОБСЛУЖИВАНИЮ И РЕМОНТУ (ИО)
3. 1 В в е д ен и е
Инструкция по техническому обслуживанию и ремонту изделия предусматривает порядок и
правила технического обслуживания при работе изделия, регламентированном техническом
обслуживании и подготовке к эксплуатации и хранению, а также устанавливает перечень работ и
проверок, проводимых при текущем ремонте.
3. 2 О б щи е ук а з а н ия
3.2.1 Для поддержания изделия в течение всего периода эксплуатации в исправном
состоянии рекомендуется проводить:
регламентированное техническое обслуживание (ТО)
техническое обслуживание при использовании изделия;
текущий ремонт (ТР);
капитальный ремонт (К).
3.2.2 Работы по техническому обслуживанию при использовании изделия должны
выполняться персоналом предприятия, эксплуатирующего изделие.
3.2.3 Устранение неисправностей, возникающих в процессе эксплуатации и
работы по регламентированному техническому обслуживанию и текущему ремонту изделия
выполняются специализированным ремонтно-монтажным комбинатом или специалистами
технических служб предприятия эксплуатирующего изделие (если такие службы имеются).
3.2.4 Техническое обслуживание и текущий ремонт проводятся непосредственно на месте
эксплуатации изделия.
3.2.5 Текущий ремонт необходим для обеспечения нормальной работоспособности
изделия и состоит в замене или восстановлении его отдельных частей.
М-600-3.00.000 РЭ стр. 8
Loading...