ТвЗПО 12/24, 12/24Т, 24/12, 24/12- 01, 24/24 Technical Information
...
ООО «Т »
513121
Код продукции
Высшая общественная награда Российской Федерации
в сфере производства продовольствия “ЗА ИЗОБИЛИЕ И ПРОЦВЕТАНИЕ РОССИИ”
в номинации «Лидер отечественного машиностроения для отраслей АПК»
Зав.№ _______
ШКАФЫ
РАССТОЙНЫЕ ИЗОТЕРМИЧЕСКИЕ
С ЭЛЕКТРООБОГРЕВОМ, СБОРНЫЕ
«КЛИМАТ-АГРО»
ПАСПОРТ
ШР12/24-00.00.000ПС ШР24/24Т-00.00.000ПС
ШР12/24Т-00.00.000ПС ШР24/36-00.00.000ПС
ШР24/12-00.00.000ПС ШР24/36Т-00.00.000ПС
ШР24/12-00.00.000-01ПС
ШР24/24-00.00.000ПС
ШР36/24-00.00.000ПС
ШР36/24Т-00.00.000ПС
005--15 19.02.15
2016 г.
ПАСПОРТ «КЛИМАТ-АГРО»
СОДЕРЖАНИЕ
1 Назначение........................................................................................................................................ 3
2 Общие сведения................................................................................................................................3
3 Технические характеристики .......................................................................................................... 3
4 Комплектность.................................................................................................................................. 5
5 Устройство и принцип работы........................................................................................................ 5
6 Меры безопасности.......................................................................................................................... 7
7 Монтаж шкафа.................................................................................................................................. 8
8 Подготовка к работе....................................................................................................................... 11
9 Порядок работы.............................................................................................................................. 11
10 Техническое обслуживание........................................................................................................... 15
11 Возможные неисправности и способы их устранения ............................................................... 16
12 Правила транспортирования и хранения ..................................................................................... 18
13 Гарантии изготовителя .................................................................................................................. 18
14 Сведения о сертификации изделия............................................................................................... 19
15 Свидетельство о приемке .............................................................................................................. 19
Рисунок 1.1. Габаритные размеры ШР «Климат-АГРО 12/24» и «Климат-АГРО 12/24Т»............ 20
Рисунок 1.2. Схемы размещения тележек в ШР «Климат-АГРО 12/24» и «Климат-АГРО
12/24Т» ............................................................................................................................. 21
Рисунок 1.3. Габаритные размеры ШР «Климат-АГРО 24/12», «Климат-АГРО 24/12-01»............ 22
Рисунок 1.5. Схемы размещения тележек в ШР «Климат-АГРО 24/12» и «Климат-АГРО
24/12-01»........................................................................................................................... 24
Рисунок 1.6. Схемы размещения тележек в ШР «Климат-АГРО 24/24», «Климат-АГРО
24/24Т» ............................................................................................................................. 25
Рисунок 1.7. Габаритные размеры ШР «Климат-АГРО 24/36», «Климат-АГРО 24/36Т»............... 26
Рисунок 1.8. Схемы размещения тележек в ШР «Климат-АГРО 24/36», «Климат-АГРО
24/36Т» ............................................................................................................................. 27
Рисунок 1.9. Габаритные размеры ШР «Климат-АГРО 36/24» и «Климат-АГРО 36/24Т»............. 28
Рисунок 1.10. Схемы размещения тележек в ШР «Климат-АГРО 36/24» и «Климат-АГРО
36/24Т» ............................................................................................................................. 29
Рисунок 2. Типовая конструкция ШР «Климат-АГРО» Виды и разрезы.......................................... 30
Рисунок 3. Типовая конструкция ШР «Климат-АГРО» Виды и разрезы.......................................... 31
Рисунок 4. Пол теплоизолирующий ШР «Климат-АГРО 24/12-01» ................................................. 32
Рисунок 5. Общий вид и устройство климатической установки ....................................................... 33
Рисунок 6. Корона................................................................................................................................... 34
Рисунок 7. Панель пульта управления.................................................................................................. 35
Рисунок 8. Размещение ШР ................................................................................................................... 36
Рисунок 9. Габариты упаковки и схемы строповки упаковочных ящиков ....................................... 37
Рисунок 10. Сборка ШР на примере
Приложение 1 Гарантийный талон ....................................................................................................... 39
Приложение 2 Акт приёмки монтажа и пуска в эксплуатацию ......................................................... 40
Приложение 3 Климатическая установка КУ03. Перечень элементов.............................................. 41
Приложение 4 Климатическая установка КУ03. Схема электрическая принципиальная............... 42
Приложение 5 Пульт управления ШР с 1-й КУ. Перечень элементов.............................................. 43
Приложение 6 Пульт управления ШР с 1-й КУ. Схема электрическая принципиальная ............... 45
Приложение 7 Пульт управления ШР с 2-
Приложение 8 Пульт управления ШР с 2-мя КУ. Схема электрическая принципиальная ............. 48
Приложение 9 Шкаф расстойный с 1-й КУ. Схема электрическая подключения............................ 49
Приложение 10 Шкаф расстойный с 2-мя КУ. Схема электрическая подключения ....................... 50
«Климат-АГРО 24/24».............................................................. 38
мя КУ. Перечень элементов............................................ 46
2
ПАСПОРТ «КЛИМАТ-АГРО»
Настоящий паспорт является техническим документом, совмещающим руководство по эксплуатации и инструкцию по монтажу, пуску, регулированию и обкатке изделия, удостоверяющим
основные параметры и характеристики сборных шкафов расстойных изотермических с электрическим обогревом «Климат-АГРО», и содержит сведения, необходимые для их правильного монтажа,
пуска, регулирования, технического обслуживания и использования по назначению.
Нормальная работа шкафа гарантируется только при соблюдении указанных ниже условий эксплуатации и обслуживания.
Перед монтажом и эксплуатацией шкафов необходимо ознакомиться с настоящим паспортом и
изложенными в его разделах описаниями, инструкциями, характеристиками и требованиями.
Предприятие-изготовитель оставляет за собой право вносить изменения в конструкцию шкафов, не ухудшающие их качество.
1 НАЗНАЧЕНИЕ
Шкафы расстойные изотермические с электрическим обогревом сборные предназначены для
расстойки тестовых заготовок хлебобулочных изделий перед их выпечкой на предприятиях хлебопекарной промышленности.
Условия эксплуатации шкафов должны соответствовать климатическому исполнению УХЛ 4.2
ГОСТ 15150-69, кроме температуры окружающей среды. Температура окружающей среды при эксплуатации шкафа должна быть в пределах от плюс 20 до плюс 35° С.
Режим работы – двухсменный (16 ÷ 18 часов).
Нормы качества электрической энергии по ГОСТ 13109-97, подводимой холодной питьевой воды – по ГОСТ Р 51232-98 с давлением в сети не менее 0,3 МПа (3,0 кг/см2).
Пример обозначения шкафа при заказе:
Шкаф расстойный изотермический с электрообогревом, сборный «КЛМАТ-АГРО 12/24Т»,
ТУ 5131-003-21346748-2014, где 12 - фронтальный внутренний размер шкафа в дм, 24 - внутренняя
глубина шкафа в дм, Т - туннельное исполнение шкафа. При конкретном исполнении, размеры могут
отличаться от указанных в примере на 50%. При отклонении любых размеров более чем на 15% (а
также иных изменениях в конструкции шкафа), маркировка шкафа помечается буковой М, например
«КЛМАТ-АГРО 12/24 М»
2 ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ
Шкаф расстойный (далее по тексту - ШР) имеет расстойную камеру, климатическую установку
и систему управления, обеспечивающую автоматическое поддержание технологических режимов
расстойки по температуре и влажности, а также контроль времени процесса расстойки.
Выполнение заданных параметров по температуре и влажности осуществляется климатической
установкой.
Заданные в соответствии с технологической инструкцией параметры температуры и влажности
циркулирующего воздуха автоматически поддерживаются системой управления ШР.
3 ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
3.1 ШР соответствует требованиям технических условий ТУ 5131-003-21346748-2014 и комплекту технической документации.
3.2 Основные размеры, параметры ШР и размещение тележек приведены в таблице 1 и на рисунках 1.1÷1.10.
3
ПАСПОРТ «КЛИМАТ-АГРО»
Таблица 1
Модели расстойных шкафов «Климат-АГРО» №
п/п
1
Наименование
12/24 12/24Т 24/12
24/12-
01
24/24 24/24Т 24/36 24/36Т 36/24 36/24Т
Количество размещаемых тележек (длина – ширина - высота, мм), шт.
ТХ101 (660х760х1777) 3 3 2 2 6 6 8 8 9 9
ТХ201 (660х900х1777) 2 2 2 2 4 4 6 6 6 6
ТХ301 (660х1170х1777)
Внутренние размеры расстойного шкафа, мм
2
2 2 2 2 4 4 6 6 6 6
Ширина 1120 1200 2320 2400 2320 2400 3520 3600
Глубина 2365 2400 1165 2365 2400 3565 3600 2365 2400
Высота 1950
Максимальные наружные размеры расстойного шкафа, мм
3
Ширина 1360 2560 3760
Глубина 2800 2890 1605 1835 2800 2890 3990 4085 2795 2900
Высота 2435 2468 2435
Параметры климатической установки (КУ)
4
Количество КУ на
шкаф, шт
Объем воды в ванне, л
1 2
5
2×5
Номинальная мощность воздушных ТЭ-
2,0
2×2,0
Нов, кВт
Номинальная мощность водяного ТЭНа,
2,0
2×2,0
кВт
Производительность
вентилятора, м3/ч
Водообеспечение
5
Давление воды, не менее, МПа (атм.)
Расход воды средний,
л/ч.
Электропитание
6
800
2×800
0,3 (3)
5 7
Рабочее напряжение, В 380, трехфазное с нулевым проводом
Средняя потребляемая
мощность, не более,
6,5 12,2
кВт
Время выхода пустого расстойного шкафа на рабочий режим, мин.
7
По температуре (37 °С) 10* 12* 17*
По влажности (RH
80%)
8 Вес шкафа, кг
376 405 380 500 502 554 645 705 660 750
17* 19* 22*
Примечание. * Параметр уточняется при пуске шкафа.
3.3 Размеры панелей и климатической установки обеспечивают возможность их транспортировки к месту установки ШР через стандартные дверные проемы и лестничные марши.
3.4 Схемы размещения тележек в ШР приведены на рисунках 1.2, 1.5, 1.6, 1.8, 1.10.
4
ПАСПОРТ «КЛИМАТ-АГРО»
4 КОМПЛЕКТНОСТЬ
В комплект поставки входят:
- ШР в разобранном виде, упакованный согласно конструкторской документации;
- эксплуатационная документация (паспорт, включающий инструкцию по эксплуатации,
инструкцию по монтажу, пуску и регулированию ШР);
- транспортная упаковка.
5 УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ
5.1 Общий вид ШР, виды и разрезы приведены на рисунках 2 и 3.
ШР состоит из сборного изотермического шкафа поз.1, климатической установки поз. 2 (для
шкафов моделей «24/36», «24/36Т», «36/24» и «36/24Т» - две климатические установки) и системы
управления поз. 3.
Изотермический шкаф состоит из комплекта унифицированных панелей поз. 4, дверей поз. 5 и
стоек поз. 6. На потолочной части ШР расположена климатическая установка, арматура подвода воды поз. 7 и слива воды поз. 8, датчики влажности поз. 17 и температуры поз. 9. На задней и боковой
стенках ШР установлены ограждения поз. 10, предохраняющие внутренние стенки от повреждений.
На верхней лицевой части ШР расположена корона поз. 11, на которой установлена панель управления поз. 12.
Двери ШР имеют изотермическое влагонепроницаемое окно поз. 13 (стеклопакет). Фиксация
дверей в закрытом положении осуществляется защелкой замка, при необходимости двери могут закрываться на ключ. Герметизация дверей по периметру прилегания обеспечивается уплотнением из
эластичного ПВХ - профиля с магнитными вставками.
Для наблюдения за рабочим процессом внутри ШР имеются светильники поз. 14 (60 Вт каждая
лампа).
Крепление ШР к полу осуществляется набором уголков поз. 15.
В туннельных ШР на полу устанавливаются направляющие поз. 16, служащие для ориентации
тележек в дверных проемах и направления перемещения их внутри ШР к выходным дверям.
В случае появления конденсата по желанию заказчика ШР могут комплектоваться полом теплоизолирующим. Он предназначен для защиты внутреннего рабочего объема ШР от воздействия холодного основания (бетонных полов, полов с металлическим настилом и т.д.).
Пол теплоизолирующий
стали, поз. 1 и 2, с кронштейнами для крепления сэндвич-панелей ШР, внутрь которого заложены
специальные плиты толщиной 30 мм, поз. 5. Эти плиты обладают низкой теплопроводностью, отсутствием водопоглащения, низкой паропроницаемостью, экологической чистотой и долговечностью и
не подвержены биологическому гниению. Для удобства закатывания тележек предусмотрены трапы,
поз. 3, также выполненные из нержавеющей стали.
Климатическая установка (далее по тексту – КУ) показана на рисунке 5. КУ состоит из вентиляторного блока поз.1, блока нагрева воды поз. 2, сливной пробки поз. 3, водяного ТЭНа поз. 4, датчика
уровня поз. 5, термобаллонов защиты от перегрева поз. 6 с регуляторами поз. 11 и 12, патрубка для
подачи воды поз. 7, помещенных в корпус, выполненный из нержавеющей стали, с подсоединенным
к нему электромагнитным клапаном поз. 8. Для удобства обслуживания КУ (очистка от накипи) блок
нагрева воды сделан съемным (см. п. 10.2).
Включение (отключение) электропитания блока осуществляется с помощью специального
разъема поз. 9.
Система управления ШР состоит из короны, располагающейся на лицевой стене над дверным
блоком, комплекта кабелей для подключения КУ и датчиков температуры и влажности. На передней
стороне короны установлен пульт управления. Общий вид короны приведен на рисунке 6. Общий
вид панели пульта системы управления показан на рисунке 7.
1
(рис. 4) представляет собой основание из листовой, нержавеющей
1
Поставляется как отдельная опция
5
ПАСПОРТ «КЛИМАТ-АГРО»
5.2 Электрооборудование ШР включает следующие основные блоки и элементы.
5.2.1 Силовой шкаф, расположенный в короне на передней стенке ШР.
5.2.2 В КУ смонтированы следующие электроэлементы:
- ТЭНы нагрева воздуха;
- ТЭН нагрева воды;
- датчики-реле температуры, обеспечивающие защиту ТЭНов КУ от перегрева;
- тангенциальный электровентилятор циркуляции воздуха;
- электромагнитный клапан подачи воды;
- датчик уровня воды.
5.2.3 Первичный преобразователь (датчик температуры), установленный на кронштейне, на
потолке камеры.
5.2.4 Первичный преобразователь (датчик влажности), установленный на кронштейне, на
потолке камеры.
5.2.5 Влагозащищенные плафоны освещения внутреннего объема ШР.
5.2.6 Комплект кабелей для подключения КУ и светильников к системе управления.
5.2.7 На пульте (рис. 7) расположены следующие органы управления:
- панель управления с цифровыми индикаторами температуры, влажности, таймерами, индикаторами состояния исполнительных устройств и кнопками;
- сетевой выключатель питания ШР;
- кнопка «АВАРИЙНАЯ ОСТАНОВКА» экстренного отключения электропитания ШР.
5.2.8 Система управления обеспечивает работу ШР в автоматическом режиме:
- регулирование температуры и влажности в ШР;
- отсчет до 8-ми режимов времени расстойки;
- включение звукового сигнала по истечении времени расстойки любого из режимов;
- индикацию неисправностей.
5.3 Работа ШР основана на принципе тепло – и влагопередачи воздуха, принудительно цир-
кулирующего внутри ШР, от КУ к тестовым заготовкам, загруженным в ШР на стеллажных тележках.
Поддержание параметров по температуре и влажности, а также циркуляцию воздуха в ШР,
обеспечивает КУ. Воздух из верхнего объема ШР засасывается в КУ вентилятором через решетку в
ее задней торцевой части, где подвергается нагреву, проходя через блок воздушных ТЭНов и, смешиваясь с парами воды, попадает в блок вентилятора, откуда, через решетку в нижней части КУ, выбрасывается в направлении нижней части ШР. Таким образом, осуществляется принудительная
циркуляция воздуха в камере, во время которой он отдает тепло тестовым заготовкам и насыщает их поверхностный слой влагой. Отдавший тепло и влагу воздух вновь засасывается вентилятором в КУ,
нагревается, увлажняется и вновь подается в нижнюю часть ШР.
В течение процесса расстойки, который длится в среднем от 30 до 50 минут, тестовые
заготовки
постепенно прогреваются и их поверхностный слой увлажняется до заданных параметров. Оценка
указанных параметров производится по параметрам среды внутреннего объема ШР – температуре и
влажности воздуха, которые отображаются на табло панели управления. Решение о завершении хода
расстойки принимается пекарем визуально – по высоте подъема заготовок и по способности восстановления их поверхности после вдавливания.
6
ПАСПОРТ «КЛИМАТ-АГРО»
6 МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ
6.1 К работе с ШР должен допускаться только обученный по профессии персонал, прошедший проверку знаний инструкции по охране труда и ознакомленный с настоящим паспортом.
6.2 ШР после монтажа и наладки должен отвечать требованиям безопасности и быть принят
комиссией по Акту приёмки монтажа и пуска в эксплуатацию (см. приложение 2).
6.3 Работа на ШР, не принятом комиссией, запрещается.
6.4 Работать только на исправном ШР.
6.5 Во время работы климатической установки ШР его двери должны быть закрыты.
6.6 При закатывании и выкатывании стеллажной тележки следует использовать рукавицы по
ГОСТ 12.4.010-75, работать в спецодежде с длинными рукавами.
6.7 Во избежание опрокидывания тележки при ее закатывании и выкатывании необходимо
перемещать ее двумя руками за ручки тележки. Запрещается перемещать тележку, взявшись руками за другие детали, не предназначенные для этой цели.
6.8 Во избежание выпадения листов для выпекания с тестом следите за их правильной укладкой в стеллажную тележку.
6.9 При обнаружении неисправности в работе ШР (ненормальный запах, повышенный шум,
появление дыма, слезятся глаза, запах горелой изоляции и т.д.) ШР должен быть немедленно отключен от сети вводным выключателем, и его повторное включение возможно
только после выявления и устранения всех неисправностей.
6.10 Перед уборкой ШР, остановкой на обслуживание или ремонт отключить его от электросети вводным выключателем, расположенным на короне.
6.11 При
6.12 Во избежании получения ожогов не прикасаться к корпусу КУ во время работы ШР, а
ремонте ШР на месте его подключения к электросети должна висеть табличка - «Не
включать – работают люди!».
также после его остановки в течение не менее 5 минут. При проведении технического обслуживания КУ (п.10.2) не сливать воду из ванны
до ее остывания.
ВНИМАНИЕ! Категорически запрещается работать с ШР без заземления, оставлять работающий ШР без присмотра.
7
ПАСПОРТ «КЛИМАТ-АГРО»
7 МОНТАЖ ШКАФА
7.1 Требования к помещению.
7.1.1 Помещение, в котором будет устанавливаться ШР, должно быть построено или рекон-
струировано в соответствии с нормами технологического проектирования хлебозаводов и пекарен малой мощности ВНТП 02-92, части I и II.
7.1.2 Перед установкой ШР проверить горизонтальность пола и наличие неровностей. Если
пол не отвечает данным требованиям, его необходимо выровнять цементным раствором для
обеспечения плотного прилегания основания ШР к полу по всей плоскости.
7.1.3 Поступление холодного воздуха из дверных проемов или оконных фрамуг, располо-
женных в непосредственной близости от ШР, а также холодный пол, например, цокольного
этажа, может приводить к появлению обильного конденсата влаги на полу, что не является
неисправностью ШР. В этом случае необходимо дополнительно установить опцию «теплоизолирующий пол» (рис. 4), которая исключит появление конденсата.
7.2 Технические требования.
Вода, используемая для работы ШР, должна соответствовать требованиям ГОСТ Р 51232 –98
«Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества».
При несоответствии качества воды, используемой при работе, требованиям ГОСТ Р 51232 –98
перед подачей воды в ШР рекомендуется устанавливать системы очистки воды и, при необходимости, смягчения воды.
Нормы качества электрической энергии по ГОСТ 13109-97.
7.3 Монтаж ШР
Осторожно распаковать ШР, сняв рубероид и пленку с ящика. Переместить части ШР с поддона
к месту установки с соблюдением мер безопасности.
Оборудование, инструменты и метизы, которые должен иметь покупатель для проведения монтажа ШР: ключи гаечные на 10, 13, 17, 19, ключ разводной, отвертки с плоской и крестообразной головками, дрель, клепальник для постановки заклепок. Сверла ∅ 3,3; 3,4; 4,2 мм, твердосплавное
сверло по бетону ∅ 10 мм.
Для крепления ШР к полу необходимы анкерные болты М8 (рисунок 3, вид Д) в количестве:
для «Климат-АГРО 12/24» - 19 шт., для «Климат-
24/12» – 20 шт., для «Климат-АГРО 24/24» – 24 шт., для «Климат-АГРО 24/24Т» – 24 шт., для
«Климат-АГРО 24/36» – 30 шт., для «Климат-АГРО 24/36Т» - 30 шт., для «Климат-АГРО 36/24» –
30 шт., для «Климат-АГРО 36/24Т» - 28 шт., которые покупатель приобретает сам. Для «Климат-
АГРО 24/12-01» анкерные болты М8 поставляются со шкафом.
Окрашенная поверхность всех панелей является наружной.
7.4 Сборка
7.4.1 Собрать коробку ШР без дверей, как показано на рисунке 10.
7.4.2 Швы между панелями ШР после их монтажа с внутренней и внешней стороны шкафа
заполнить герметиком Kvadrosil SANTARI (цвет серый) с последующим удалением наплывов.
7.4.3 В дверных проемах закрепить нержавеющие П-образные накладки боковые и верхние.
Для этого по отверстиям в накладках просверлить 5 отверстий ∅ 4,2 мм на каждый дверной
проем и закрепить их заклепками 4×10 мм (рис. 10).
7.4.4 Подложить под панели собранной коробки уголки из комплекта крепления шкафа к полу и прикрепить их к внутренним стенкам панелей с помощью шурупов 4,2х13мм (рис. 3 вид
В поз. 19) из того
7.4.5 Произвести крепление шкафа к полу, как показано на рис. 3 (виды В и Г) анкерными
болтами М8 поз. 20.
7.4.6 Прикрепить петли к шкафу согласно размеченным отверстиям дверных проемов.
же комплекта.
АГРО 12/24Т» – 20 шт., для «Климат-АГРО
8
ПАСПОРТ «КЛИМАТ-АГРО»
7.4.7 Навесить двери.
7.4.8 Закрепить на дверях замки рукояткой вниз, проверить их срабатывание и плотность
прилегания дверей к проемам после закрывания двери на замок.
7.4.9 Закрепить ограждения рабочей камеры с помощью заклепок 4х8 мм на высоте 1160 мм
от пола (рис. 3 вид Е).
7.4.10 Закрепить установку климатическую на потолке камеры, в установленном для нее мес-
те на расстоянии 150 мм от переднего торца КУ до внутренней поверхности дверных проемов (рис. 3 вид Ж), с помощью кронштейнов поз. 18 с резьбой М8, закрепив их с помощью
заклепок 3,2х6 мм.
7.4.11 Направляющие для туннельных шкафов устанавливаются таким образом, чтобы тележка заходила в них колесами при закатывания в ШР. Расстояние Е + 10 мм между направляющими определяется шириной колес используемых тележек. Допуск на расстояние Е (рис. 2)
необходим для исключения заклинивания колес и свободного продвижения тележек в ШР.
7.4.12 Установить трубопроводы подвода (с фильтром и запорным краном) и слива воды.
7.4.13 К потолку камеры приклепать кронштейн датчиков в установленном для него месте на
расстоянии 90 мм от боковой стены с помощью заклепок 3,2х6 мм (рис. 3 вид Б).
7.4.14 Закрепить на потолке камеры в установленных местах плафоны освещения при помо-
щи шурупов с полукруглой головкой 4х20 мм (рис. 3 вид Д), предварительно просверлив отверстия Ø3,3 мм.
7.4.15 К лицевой наружной стенке над дверным блоком приклепать корону заклепками 4х10
мм, расположив ее по центру ШР.
7.4.16 Произвести монтаж электрооборудования и разводку кабелей. Кабели освещения и
датчиков, проходящие через потолочные панели залить герметиком (рис. 3 вид Б поз. 22).
7.4.17 Произвести подключение ШР к водопроводу и канализации.
7.4.18 Произвести подключение ШР к электросети.
Произвести подключение пульта управления к электросети через кабельный зажим, распо-
ложенный на задней стенке пульта управления. Присоединить к блоку клеммников силовой кабель,
руководствуясь «Правилами устройства электроустановок» (ПУЭ) и данными, указанными в таблице 2.
Таблица 2
Модель расстойного шкафа
«Климат-АГРО 12/24»,
«Климат-АГРО 12/24Т»,
«Климат-АГРО 24/12»,
«Климат-АГРО 24/24»,
«Климат-АГРО 24/24Т»
«Климат-АГРО 24/36»,
«Климат-АГРО 24/36Т»,
«Климат-АГРО 36/24»,
«Климат-АГРО 36/24Т»
Заземление расстойного шкафа осуществляется через пятую жилу кабеля питания.
Количество и номинальное сече-
ние жил силового кабеля, мм2
5х2,5
5х4
Марки, напряжение и стан-
дарт силового кабеля
ВРГ, НРГ, СРГ - 0,66 кВ -
ГОСТ 433-73
КГ - 0,66 кВ - ТУ 16.К73.05-
93
ВВГ - 1 кВ - ГОСТ 16442-80
Категорически запрещается работа без защитного заземления.
7.5 Монтаж шкафа, укомплектованного теплоизолирующим полом (см. рис. 4).
7.5.1 Основание правое поз. 1 и левое поз. 2 соединить при помощи болтов М10 поз. 7 с гайками и шайбами (вид Ж).
7.5.2 Соединенные основания установить в обозначенном для шкафа месте и прикрепить к
полу цеха при помощи анкерных болтов М8 поз. 6.
7.5.3 Трапы поз. 3 прикрепить к основаниям при помощи болтов М10 поз. 7 с шайбами.
9
ПАСПОРТ «КЛИМАТ-АГРО»
7.5.4 Стыки между основаниями левым и правым, трапами и основаниями заполнить силиконовым герметиком серого цвета.
7.5.5 Стеновые панели шкафа закрепить при помощи болтов М12 поз. 8 и пластин поз. 4.
7.5.6 Пластины поз. 4 прикрепить через отверстия к стеновым панелям при помощи заклепок
вытяжных 3,2х6 мм поз. 9.
7.5.7 Дверные проемы ШР закрепить к проушинам при помощи шурупов 4,2х20 мм поз. 10.
7.5.8 Остальной монтаж произвести согласно п. 7.4.
7.6 Произвести пробное включение ШР и убедиться в отсутствии течи воды в соединениях
трубопроводов.
Проверить работоспособность ШР на холостом ходу, включив ШР согласно разделу 8 настоя-
щего паспорта.
Руководствуясь разделом 8, разогреть ШР до температуры 37 ºС и увлажнить воздух до 80%,
проверить время выхода на рабочий режим. Время должно быть равно указанному в таблице 1 или
отличаться от него в незначительных пределах. Если оно значительно больше указанного, то необходимо искать неисправность в нагревательном оборудовании ШР и системе подачи пара (см. табл. 3).
7.7 Установить температуру срабатывания защитных термореле, расположенных на КУ, по
следующей методике:
− Установить ручки защитных термореле на КУ в положение, соответствующее максимальной температуре.
− Включить ШР согласно п. 9.1 настоящего паспорта.
− Установить значение влажности меньше текущего (индикатор не должен светиться),
а температуры − на 50°С (индикатор должен светиться, если 50°С не устанавливается,
то проверить установочный параметр MA tE).
− При приближении температуры к 50°С, вращая ручку защитного термореле воздушных
ТЭНов (поз. 12, рис. 5) в сторону уменьшения температуры срабатывания, добиться выключения контактора ТЭНов. После чего повернуть ручку в обратную сторону, увеличив
порог срабатывания на 40…45°С.
− Установить максимально возможное значение влажности (индикатор должен светиться), а температуры − меньше текущего (индикатор не должен светиться).
− Дождаться закипания воды в ванне КУ, после чего, вращая ручку защитного термореле
водяного ТЭНа, в сторону уменьшения температуры срабатывания, добиться выключения контактора ТЭНа. После чего повернуть ручку в обратную сторону, увеличив порог
срабатывания на 20…25°С.
7.8 Провести пробную расстойку, полностью загрузив в ШР стеллажные тележки с
уложен-
ными по всей высоте тестовыми заготовками.
По завершении работ выключить ШР и закрыть запорный кран.
После окончания работ, указанных в разделе 7 настоящего руководства по эксплуатации, необходимо составить акт приёмки монтажа и пуска ШР в эксплуатацию по форме, указанной в приложении 2.
10
ПАСПОРТ «КЛИМАТ-АГРО»
8 ПОДГОТОВКА К РАБОТЕ
8.1 Подготовка ШР к включению.
Перед первоначальным пуском ШР необходимо:
− проверить отсутствие посторонних предметов в ШР и каких-либо повреждений, при не-
обходимости очистить его от мусора;
− очистить наружную поверхность ШР и систему управления сухой тряпкой.
8.2 К моменту готовности тестовых заготовок разогреть ШР и увлажнить воздух в нем до
параметров, заданных технологической инструкцией, однократно выполнив п. 9.1, руководствуясь прилагаемой инструкцией по эксплуатации на панель управления и технологией расстойки конкретного типа тестовых заготовок. Предварительно формованные тестовые заготовки уложить на листы или в формы, установить их в стеллажную тележку.
9 ПОРЯДОК РАБОТЫ
9.1 Включение ШР
ВНИМАНИЕ! Перед каждым включением шкафа установить рукоятку за-
порного крана на входе водопровода в ШР в положение «открыто» на ½ от
максимального расхода.
9.1.1 Повернуть выключатель питания в положение «I».
9.1.2 Убедиться, что на дисплее панели управления появляется номер версии программного
обеспечения, который через несколько секунд сменяется показаниями фактической температуры и влажности, а дисплей таймера выключен.
9.1.3 Нажать кнопку на панели управления, при этом включится таймер.
9.1.4 Нажать кнопку
раметр на температурном дисплее, который можно изменить:
− для увеличения – нажать кнопку
− для уменьшения – нажать кнопку ;
− через 15 сек. после последнего нажатия кнопки автоматически появляется цифровая
индикация текущего значения температуры.
9.1.5 Нажать кнопку и проконтролировать заданный параметр на дисплее влажности, ко-
торый можно изменить:
(с изображением термометра) и проконтролировать заданный па-
;
− для увеличения – нажать кнопку ;
− для уменьшения – нажать кнопку ;
− через 15 сек. после последнего нажатия кнопки автоматически появляется цифровая
индикация текущего значения влажности.
9.1.6 Установить необходимое время расстойки, для чего нажать кнопку при этом –
начнет мигать десятичная точка справа от показаний минут – теперь можно ввести показания
минут. При повторном нажатии кнопки – начнет мигать десятичная точка справа от показаний часов – теперь можно ввести показания часов:
− для увеличения минут (часов) – нажать кнопку
− для уменьшения минут (часов) – нажать кнопку
;
;
11
ПАСПОРТ «КЛИМАТ-АГРО»
− через 15 секунд после последнего нажатия кнопки установленное время запоминается, и дисплей таймера переходит в рабочий режим.
9.1.7 Включить таймер нажатием на кнопку
.
Примечание. Установленные значения температуры, влажности и интервала времени на
таймере должны соответствовать технологии расстойки конкретного типа тестовых заготовок или режиму прогрева ШР.
9.2 Рабочий режим
Для расстаивания заготовок необходимо выполнить следующие действия, руководствуясь
технологической инструкцией производства хлебобулочных изделий:
9.2.1 Установить температуру и влажность (по п. 9.1.4 и п. 9.1.5 пункта 9.1).
9.2.2 Установить время расстойки (по п. 9.1.6 пункта 9.1);
9.2.3 Открыть дверь ШР.
9.2.4 Закатить в ШР тележку с тестовыми заготовками.
9.2.5 Закрыть дверь ШР.
9.2.6 Нажать кнопку на панели таймеров для начала обратного отсчета времени.
Если технологический процесс расстойки предусматривает несколько временных интервалов,
например, в камеру закатывается несколько тележек с тестовыми заготовками в разное время, то необходимо включить несколько таймеров. При этом следует учитывать то, что максимальное количество доступных таймеров ограничено настроечным параметром - “ ti NU ” (см. таблицу 3).
Для включения следующего таймера, необходимо нажать кнопку . При этом время вклю-
чаемого таймера будет равно установленному времени предыдущего включенного таймера. Если
время включаемого таймера должно отличаться от предыдущего, то следует выполнить действия со-
гласно по п.9.1.6 пункта 9.1 и лишь затем нажать кнопку .
По мере включения таймеров начинают светиться светодиоды в правой части окна индикации
времени. При этом светодиод текущего таймера будет мигать.
Для просмотра оставшегося времени всех активных таймеров следует нажимать кнопку
или без предварительного нажатия кнопки . При этом мигающий светодиод будет указывать
на выбранный таймер.
9.2.7 При необходимости – контролировать текущие и заданные значения температуры и
влажности.
В рабочем режиме все исполнительные силовые устройства находятся под управлением СУ
ШР. Включенное состояние исполнительных устройств индицируется светодиодной индикацией на
панели управления. При включении ТЭНов нагрева воздуха в случае, если температура в камере
меньше заданной, загорается светодиод .
При включении вентилятора циркуляции воздуха загорается светодиод .
При включении ТЭНов нагрева воды в случае, если влажность в камере меньше заданной,
загорается светодиод .
Внимание! Для уменьшения образования конденсата на внутренних поверхностях шкафа
при включении питания панель управления начинает подачу пара только после прогрева камеры до заданной температуры. Отсутствие подачи пара после включения питания не является неисправностью.
При достижении заданных параметров по температуре и влажности соответствующие свето-
диоды гаснут.
12
ПАСПОРТ «КЛИМАТ-АГРО»
При включении электромагнитного клапана в случае, если объем воды в КУ недостаточен, за-
горается светодиод , а после заполнения ванны этот светодиод гаснет. Если в течение времени, установленного в параметрах панели управления, сигнал о заполнении ванны водой не поступил, то
светодиод, индицирующий работу электромагнитного клапана, гаснет, а загорается красный свето-
диод аварийного предупреждения «авария» - ! и ТЭНы нагрева воды отключаются.
Для включения освещения – однократно нажать кнопку .
Повторное нажатие на эту кнопку приводит к выключению освещения.
По окончании времени расстойки в течение 15 секунд звенит звонок, который можно отклю-
чить кнопкой на панели таймеров.
Далее необходимо визуально контролировать качество расстойки и по ее завершении:
− открыть дверь ШР;
− выкатить тележку с изделиями;
− закрыть дверь ШР.
9.3 Выключение расстойного шкафа
9.3.1 Для выключения системы управления (далее по тексту – СУ) ШР нажать кнопку .
9.3.2 Отключить питание, повернув выключатель питания в положение «0».
9.3.3 Аварийное выключение исполнительных органов ШР осуществляется кнопкой
«АВАРИЙНАЯ ОСТАНОВКА».
Примечание. При ошибочном нажатии на кнопку (выключения СУ ШР) панель управле-
ния на дисплее таймера в течение 15 секунд будет выдавать сообщение «Sto», перемежающееся с
текущим отсчетом времени. Нажав кнопку «СТАРТ» или «ВКЛ/ВЫКЛ» в это время, вы отмените
команду на выключение, и СУ продолжит работу. В противном случае, через 15 секунд СУ выключается.
ВНИМАНИЕ! После отключения питания выключателем закрыть водяной запорный кран. Запрещается оставлять выключенный ШР с открытым запорным
краном.
ВНИМАНИЕ! Запрещается мыть ШР и КУ струей воды.
9.4 Установочные параметры
Установочные параметры выставляются на заводе-изготовителе. Они доступны пользователю и
могут быть им изменены. Все параметры можно условно разделить на две группы:
− параметры конфигурации СУ – устанавливаются в соответствии с конкретным вариантом комплектации КУ и не должны изменяться пользователем;
− технологические параметры – определяют режим работы подключенного оборудования
и могут быть изменены пользователем в соответствии с технологическим процессом расстойки.
Все установочные параметры выставлены на заводе-изготовителе в соответствии с конкретной
конфигурацией климатического оборудования и типового технологического процесса расстойки, и
могут быть изменены только квалифицированным специалистом. При этом надо руководствоваться
схемой электрической принципиальной ШР, инструкцией на панель управления, технологическим
процессом расстойки и настоящим паспортом.
Чтобы ввести параметры, необходимо одновременно нажать и удерживать кнопки и
в течение 5 секунд, когда СУ находится в выключенном состоянии (т.е. индикация температуры и
влажности присутствует, а таймеров нет). Изменяемые параметры указаны в таблице 3.
13
ПАСПОРТ «КЛИМАТ-АГРО»
На левом и центральном дисплеях указывается название параметра, на правом − показания.
При нажатии кнопки с изображением лампочки последовательно показываются параметры, которые
можно модифицировать нажатием кнопок или .
Чтобы выйти из режима ввода параметров, нажмите одновременно кнопки и , или не
нажимайте никакие кнопки в течение 15 секунд.
Таблица 3
По
умолча-
нию
Требуемое зна-
чение
№
Установочный
параметр
Описание Показания
Парогенератор: с вен-
1
HU MO
тилятором или фор-
Fa/no Fa Fa
сункой
2
3
HU Pr.
HU ty
Датчик относительной влажности
Тип датчика влажности
Ye\no Ye Ye
0.20/4.20 0.20 0.20
Дополнительный дат-
4
tr Pr
чик температуры ван-
Ye/no No No
ны
5
MA tE
Максимальная задаваемая температура
0 – 50 0C 45 50
Максимальная зада-
6
MA HU
ваемая относительная
0-99% 95 95
влажность
7
8
9
HE HU
tE IS
HU IS
Приоритет нагрева
или парогенератора
Гистерезис нагрева. 1-5
Гистерезис влажности.
Ind|HE|HU HE HE
0
C 2 2*
2-10% 3 3*
Температура датчика
10
tr tE
ванны (если параметр
tr Pr = Ye)
0-90 0C 75 75
Время включения
11
On tI
форсунки (не исполь-
0-10 c 5 5
зуется)
12
OF tI
Время паузы форсунки
0-20 c 10 10
Максимальное время
13
Tr Lt
подачи воды в паро-
0-5 min 1 1
генератор
Скорость вентилятора
14
FA On
с включенной нагруз-
Hi/Lo Hi Hi
кой
Скорость вентилятора
15
FA OF
с выключенной на-
00 Lo Hi Lo Lo
грузкой
Задержка выключения вентилятора по-
16
FA DE
сле выключения ТЭ-
0-99сек /Co Co Co
Нов (Co – непрерывная работа)
17
dI Lo
Сервисный параметр
YE/no no
Устанавливается
при монтаже
14
ПАСПОРТ «КЛИМАТ-АГРО»
По
умолча-
нию
1 1
1 1
Требуемое зна-
чение
№
18
19
20
Установочный
параметр
ti NU
tE FI
HU FI
Описание Показания
Количество имеющихся таймеров
Фильтр индикации
температуры
Фильтр индикации
влажности
1,2,4,6,8 4 8*
1-30
1-30
Запрещается изменять значения установочных параметров, указанных в таблице
3, кроме отмеченных «*». Изменение указанных параметров ведет к нарушению
корректной работы шкафа.
При нарушении данного требования завод-изготовитель оставляет за собой право
снять с себя гарантийные обязательства!
9.5 Общая очистка памяти.
В редких случаях возможна неправильная работа панели управления, не зависимо от установки настроечных параметров. В этом случае следует произвести общий сброс настроек панели к заводским установкам. Для этого в любом режиме работы необходимо одновременно нажать и удержи-
вать не менее 5 секунд три клавиши ▲, ▼ and . При успешном сбросе на индикаторах отобразится версия прошивки, как при включении панели.
После этого необходимо установить параметры в соответствии с таблицей 3.
10 ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ
10.1 Раздел «Техническое обслуживание» предназначен для персонала, эксплуатирующего
ШР, и работников технического обслуживания.
Техническое обслуживание ШР включает следующие виды работ:
− ежедневное техническое обслуживание;
− ежемесячное техническое обслуживание (регламентное обслуживание).
Порядок ежедневного технического обслуживания:
− перед началом работы произвести внешний осмотр, убедиться в целостности составных
частей конструкции, отсутствии нарушений изоляции подводящего кабеля и заземления.
При регламентном техническом обслуживании ежемесячно выполняются работы, отмечен-
ные знаком «*» в таблице 4.
10.2 Ежемесячно (при отсутствии системы очистки и смягчения воды – ЕЖЕНЕДЕЛЬНО) необходимо производить очистку фильтра, установленного на арматуре подвода воды на
входе в КУ, осмотр внутренней поверхности ванны, датчиков уровня и нагревательного
элемента блока нагрева воды на предмет появления накипи. При ее появлении произвести
обработку средством для снятия накипи, разрешенным к применению в пищевой промышленности (например, ТМС ДМ ТУ 2383-002-56478541-01). Для этого необходимо:
− отсоединить разъем электропитания поз. 9 (рис. 5) блока нагрева воды;
− отсоединить трубопровод слива воды, отвернув накидную гайку «американки» возле
сливного штуцера КУ;
− отвернуть сливную пробку поз. 3 и слить имеющуюся воду;
− ослабить винты четырех фиксаторов поз. 13 и повернуть их на 90°, снять блок нагрева
воды поз.2;
− промыть ванну;
15
ПАСПОРТ «КЛИМАТ-АГРО»
− залить в ванну средство для снятия накипи до уровня, при котором электроды датчиков
будут погружены в средство;
− обработку производить в соответствии с инструкцией на применяемое средство;
− по окончании обработки промыть ванну водой и установить блок нагрева воды в обрат-
ной последовательности.
10.3 Ежемесячно проводить следующие работы:
− проверить визуально изоляцию всех электрических соединений и проводки при отключенном напряжении питания;
− проверить наличие цепей заземления;
− проверить надёжность крепления механических соединений.
10.4 Санитарная обработка ШР должна проводится в соответствии с СанПиН 2.3.4.545-96
один раз в месяц (при необходимости чаще) при выключенном электропитании, после
охлаждении ШР.
10.4.1 Очищать пол камеры ШР от остатков хлебобулочных изделий.
10.4.2 Протирать тряпкой, смоченной в моющем растворе, внутренние стены и потолок ШР,
стекло и облицовку дверей, передние лицевые части ШР и КУ.
Рекомендуем к применению следующие моющие средства:
− «Сода кальцинированная» в виде 0,5%-го раствора;
− «Метасиликат натрия» в качестве антикоррозионной добавки в моющие порошки или
как самостоятельное моющее средство;
− «Демзол» синтетическое моющее и дезинфицирующее средство;
− «Католит» получают непосредственно на предприятиях, выпускающих кондитерские и
хлебобулочные изделия.
10.4.3 Протирать сухой тряпкой панель управления.
11 ВОЗМОЖНЫЕ НЕИСПРАВНОСТИ И СПОСОБЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ
Текущий ремонт выполняется при необходимости восстановления работоспособности ШР.
Содержание работ при текущем ремонте ШР приведено в таблице 4.
Неисправность Причина Способ устранения неисправности
1. При включении ШР
на индикаторах не светятся цифры.
2. При работе ШР не
происходит регулирование температуры.
1. Нет напряжения питания в
сети.
2. Качество электрической энергии не соответствует ГОСТ 13109-
97.
3. Сработал автоматический выключатель цепи управления.
1. Неправильная установка темпе-
ратуры или настроечных параметров.
2. Неисправен датчик температу-
ры.
3. Неисправны воздушные
ТЭНы.
4. Неправильная установка температуры срабатывания защитного
датчика – реле воздушных ТЭНов.
Подать напряжение питания.
Проверить параметры электрической
сети.
Выяснить и устранить причину. Взвести выключатель.
Проверить установку температуры и
параметров панели управления
Проверить исправность датчика температуры.
Проверить воздушные ТЭНы и, при
необходимости, заменить
Проверить настройку датчика-реле
воздушных ТЭНов (см. п. 7.7)
Таблица 4
16
Loading...