ТвЗПО 202Э, 302Э Technical Information

ООО «Т   »

513121 Зав. № ______________

Код продукции

Большая золотая медаль

сибирской ярмарки «Продсиб-2003»

с электрообогревом ротационная сборная

Медаль экспоцентра

«Агробизнес Черноземья ВГАУ»

Печь хлебопекарная

типа «РОТОР-АГРО»

Золотая медаль

выставки «Продтех 2004»

Высшая общественная награда Российской Федерации

в сфере производства продовольствия “ЗА ИЗОБИЛИЕ И ПРОЦВЕТАНИЕ РОССИИ”

в номинации «Лидер отечественного машиностроения для отраслей АПК»

П11-00.00.000 ПС (РОТОР-АГРО 202Э)
П13-00.00.000 ПС (РОТОР-АГРО 302Э)

󱂷 029--16  01.11.16

ПАСПОРТ

2016 г.

Паспорт «РОТОР-АГРО Э»

Содержание

1 Назначение .................................................................................................................................. 3

2 Общие сведения .......................................................................................................................... 3

3 Технические характеристики..................................................................................................... 3

4 Комплектность ............................................................................................................................ 5

5 Устройство и принцип работы .................................................................................................. 6

6 Меры безопасности..................................................................................................................... 9

7 Монтаж печи ............................................................................................................................. 10

8 Подготовка к работе ................................................................................................................. 13

9 Настройка панели управления................................................................................................. 14

10 Порядок работы......................................................................................................................... 26

11 Техническое обслуживание ..................................................................................................... 28

12 Возможные неисправности и способы их устранения......................................................... 30

13 Правила транспортирования и хранения................................................................................ 32

14 Гарантии изготовителя ............................................................................................................. 32

15 Сведения о сертификации изделия ......................................................................................... 32

16 Свидетельство о приёмке ......................................................................................................... 33

Рисунок 1. Общий вид печи........................................................................................................... 34

Рисунок 2. Основные блоки........................................................................................................... 35

Рисунок 3. Устройство камеры...................................................................................................... 36

Рисунок 4. Устройство парогенератора........................................................................................ 37

Рисунок 5. Привод вращения......................................................................................................... 38

Рисунок 6. Привод .......................................................................................................................... 39

Рисунок 7. система пароудаления ................................................................................................. 40

Рисунок 7а. Раздельная вентиляция.............................................................................................. 41

Рисунок 7б. Совмещенная вентиляция ......................................................................................... 41

Рисунок 8. Дверь ............................................................................................................................. 42

Рисунок 9. Установка двери .......................................................................................................... 43

Рисунок 10.1. Схема подключения печи «РОТОР-АГРО 202» .................................................. 44

Рисунок 10.2. Схема подключения печи «РОТОР-АГРО 302» .................................................. 45

Рисунок 11. Упаковка и строповка печей «РОТОР-АГРО» ....................................................... 46

Приложение А Гарантийный талон .............................................................................................. 47

Приложение Б Акт приёмки, монтажа и пуска в эксплуатацию................................................ 48

Приложение В (справочное).......................................................................................................... 49

Приложение Г Таблица настроечных параметров панели управления..................................... 52

(версия 1L)....................................................................................................................................... 52

Приложение Д Перечень элементов к схеме электрической принципиальной мод. 202 ........ 56

Приложение Е Перечень элементов к схеме электрической принципиальной мод. 302 ........ 60

Приложение Ж Схема электрическая принципиальная (стандартное исполнение) мод. 202. 64
Приложение З Схема электрическая принципиальная (стандартное исполнение) мод. 302 .. 65

Приложение И Схема электрическая принципиальная (с реверсом пов. стола) мод. 202 ...... 66

Приложение К Схема электрическая принципиальная (с реверсом пов. стола) мод. 302....... 67

2

Паспорт «РОТОР-АГРО Э»

Настоящий паспорт является техническим документом совмещающим руководство по
эксплуатации и инструкцию по монтажу, пуску, регулированию и обкатке изделия, удосто­веряющим основные параметры и характеристики печи «РОТОР-АГРО» с электрообогревом
(далее по тексту – печь), и содержит сведения, необходимые для ее правильного монтажа,
пуска, регулирования, технического обслуживания и использования по назначению.

Нормальная работа печи гарантируется только при соблюдении указанных ниже усло-
вий эксплуатации и обслуживания.

Перед монтажом и эксплуатацией печи необходимо ознакомиться с настоящим паспор­том и изложенными в его разделах описаниями, инструкциями, характеристиками и требо­ваниями.

Завод-изготовитель оставляет за собой право вносить изменения в конструкцию печи,
не ухудшающие ее качества и потребительские свойства и не отраженные в данном паспор­те.

1 НАЗНАЧЕНИЕ

Печи хлебопекарные с электрообогревом, ротационные, сборные предназначены для
выпечки широкого асcортимента хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий.

Условия эксплуатации печи должны соответствовать климатическому исполнению
УХЛ 4.2 ГОСТ 15150-69, кроме температуры окружающей среды. Температура окружающей
среды при эксплуатации печи должна быть в пределах от плюс 10 до плюс 30° С.

Режим работы – двухсменный (16 ÷ 18 ч).

Нормы качества электрической энергии по ГОСТ 13109-97, подводимой холодной
питьевой воды – по ГОСТ Р 51232-98 с давлением в сети 0,3 ÷ 0,6 МПа (3,0 ÷ 6,0 кг/см2).

П р и м е р о б о з н а ч е н и я п р и з а к а з е печи хлебопекарной ротационной
конвекционной типа 202 с электрообогревом:

Печь «РОТОР-АГРО 202 Э».

2 ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ

Печь имеет пекарную камеру, системы нагрева и циркуляции воздуха, механизм вра­щения стеллажной тележки, систему пароувлажнения и панель управления.

Обогрев камеры выпечки обеспечивается воздухом, который проходит через блок теп­ловых электрических нагревателей (далее по тексту − ТЭНов). Принудительная циркуляция
воздуха осуществляется двухскоростным вентилятором. Получение равномерной выпечки
достигается за счет распределения воздушного потока группой шиберов и вращением те­лежки. Температура в пекарной камере поддерживается автоматически в соответствии с за­данной программой системы управления.

Перед началом работы необходимо разогреть печь до необходимой для выпечки тем­пературы, с учетом времени разогрева парогенератора, открыть дверь пекарной камеры,
ввести загруженную тестовыми заготовками тележку, зафиксировать ее, закрыть дверь. По­сле окончания выпечки стеллажная тележка выводится из пекарной камеры.

После окончания работы печь, в соответствии с программой, охлаждается до заданной
температуры и автоматически отключается.

Печь обслуживается рабочим – пекарем.

3 ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

3.1 Печь соответствует требованиям технических условий ТУ 5131-004–21346748-2014 и
комплекту технической документации.

3.2 Основные размеры и параметры печей приведены в таблице 1.

3

Паспорт «РОТОР-АГРО Э»

Таблица 1

№

п/п

Наименование параметра

202 302

Тип печи

1 Номинальная потребляемая мощность, кВт 69,3 78,9

Среднее значение потребления электроэнергии,

2

кВт/ч

35 39

3 Диапазон рабочих температур, 0С 60÷300

4 Номинальное напряжение питающей сети, В 380 (с нулевым рабочим проводом)

5 Род тока трехфазный переменный

6 Частота тока, Гц 50

Давление воды в водопроводе, присоединенном

7

к печи, МПа (атм.)

0,3 (3) ÷ 0,6 (6)*

8 Средний расход воды, л/час 18÷25

Количество стеллажных тележек, устанавли-

9

ваемых в камеру выпечки, шт

1

Габаритные размеры , мм
ширина

10

длина
высота

1720
2820
2510

1945
3070
2510

11 Масса печи, кг, не более 1500 1850

Время выхода на рабочий режим, мин

12

до 2700С
с учетом прогрева парогенератора

17
35

20
40

Примечание.

* При меньшем давлении рекомендуется применять станцию повышения давления

воды (опция). В качестве станции можно использовать насос мощностью 0,6÷1,1 кВт с нако­пительным баком не менее 20 л, который укомплектован системой управления, имеющей
возможность поддерживать давление 3÷6 атм. и реле сухого хода.

3.3 Характеристики используемых тележек и данные по производительности печей приведе­ны в таблицах 2 и 3.

Таблица 2

№

п/п

Наименование параметра

202 302

Тип печи

1 Обозначение тележки ТХ201 ТХ301

№ формы

Количество форм на тележку,

2

шт

7 10 7 10

180 225

150 (10 ярусов)

(9 ярусов)

3 Размер подового листа, мм 600х800 600×1100

Количество ярусов/ расстояние
между направляющими теле-

4

жек, кол/мм

Подовая площадь, м2 (18 яру-

5

сов)

8,7 11,9

15 / 104
18 / 87,5
20 / 79,5

4

Расчетная производительность печей «РОТОР-АГРО»

№

п/п

Состав комплекта

Количество (ед.) на одну печь

1

Смазка силиконовая фторопластовая

пластичная Пента-221 ТУ 2257-156-40245042-

2006, допускается замена на смазку

силиконовую «Силатерм-250»

300 г

2

Подшипник 8308 ГОСТ 7872-89

1

Вид изделия

Печенье сахарное
(листы перфорированные)

Печенье сдобное с начинкой

Изделия сдобные булочные /
изделия слоеные

Изделия сдобные булочные
(булочная мелочь)

Изделия булочные из пше­ничной муки (батон столо-

∗

вый)
Изделия булочные из пше­ничной муки (батон нарез­ной)∗
Хлеб подовый ржано­пшеничный («Дарницкий»)

Хлеб формовой из пшеничной
муки (форма № 7/5 с ручками)

Хлеб формовой ржано­пшеничный (форма №7/5 с
ручками)

∗∗

Вес

одного

изде-

лия

(в кг)

Кол-во

штук

на од-

ной

полке

0,008 80 10

0,022 88 20

0,07 35 22

0,1 30 25

0,3 12 28

0,4 10 30

0,7 8 45

Загрузка тележки через полку

0,5

0,7

15
20

15
20

Время

выпеч-

∗∗∗

ки

подового

листа (мм)

Размер

600×400

(2 листа)

600×800

2×600×500

600×800

2×600×500

600×800

600×1100

600×800

600×1100

600×800

600×1100

600×800

600×1100

45 нет

600×800

55

600×1100

Паспорт «РОТОР-АГРО Э»

Таблица 3

Производительность (кг/ч)

Количество направляющих

15 18 20 24

нет 69,1 76,8 92,2

87,1

110,9
100,2

114,5
108,0
144,0

115,7
135,0

120,0
144,0

112,0
140,0

нет

104,5
133,1

120,3
137,5
129,6
172,8

138,9
162,0

144,0
172,8

116,2
147,8

133,6
152,7

нет нет

нет нет

нет нет

нет нет

90,0

120,0
103,1

137,5

100,0
133,3

114,5
152,7

нет

нет

89,6

112,0

нет

нет

Примечание:

∗

− укладка на лист из расчета размеров батонов, предусмотренных техническими усло-

виями на данную продукцию;

∗∗

− на тележку с 24-мя направляющими загрузка через полку;

∗∗∗

− с учетом прогрева печи до посадочной температуры.

В комплект поставки входят:

печь, упакованная согласно КД или в условно собранном виде;

­эксплуатационная документация (паспорт, включающий инструкцию по эксплуа-

-

тации, инструкцию по монтажу, пуску, регулированию и обкатке печи);

- комплект ЗИП, состав которого приведён в таблице 4;
транспортная упаковка.

-

4 КОМПЛЕКТНОСТЬ

 4

Примечание. По отдельному заказу печь комплектуется тележками, указанными в таблице 2.

5

Паспорт «РОТОР-АГРО Э»

5 УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ

5.1 Печь имеет блочную конструкцию. Основные блоки (рис. 2) – основание поз. 1, блок пра­вый поз. 2, блок левый поз. 3, крыша камеры поз. 4, блок тепловой поз. 5 – образуют кор­пус печи. Внутренние стены пекарной камеры и панели корпуса печи изготовлены из лис­товой нержавеющей стали. Наружные панели – из углеродистой стали и окрашены по­рошковой краской. Пространство между внутренними и наружными панелями заполнено
утеплителем из минеральной ваты, толщина слоя 100 мм.

5.2 Тепловой вентилятор имеет две скорости вращения. С помощью изменения скорости
вращения вентилятора по стадиям выпечки можно влиять на скорость прогрева (и подъе­ма) тестовых заготовок, длительность процесса выпечки, колер изделия, величина упека.

5.3 На крыше корпуса печи поз. 1 (рис. 1) смонтированы вентилятор тепловой поз. 2, привод
поворота стола поз. 3, трубопровод парогенератора поз. 4, трубы вытяжной вентиляции
(пароудаления) поз. 5, 6. Пространство между этими узлами утеплено плитами из мине­ральной ваты. Сверху утеплитель накрыт окрашенными листами из углеродистой стали
поз. 12, которые образуют крышу печи. На правый блок корпуса печи навешана дверь поз.

7. На правой лицевой панели печи расположена панель управления поз. 10. Для охлажде­ния панели управления в нижней части правой лицевой панели печи встроен осевой вен­тилятор поз. 9. Стеллажные тележки закатываются в печь по наклонному трапу поз. 8,
прикрепленному к основанию. Козырек поз. 13 служит для сбора пара и дыма при откры­вании двери с последующим их удалением вытяжным вентилятором. На левой наружной
стене корпуса печи расположен шкаф электрооборудования поз. 14. Разводка жгутов
электрооборудования по стенам и по крыше выполнена в коробах. Предусмотрена воз­можность размещения шкафа электрооборудования на задней стенке печи.

5.4 Пекарная камера (рис. 3) обогревается воздухом, циркулирующим по замкнутому конту­ру. Воздух из пекарной камеры поступает в нижнюю часть теплового блока проходит че­рез нагреватель поз. 1 и нагнетается тепловым вентилятором поз. 2 в воздуховод поз. 3.
Вдоль правой внутренней стены камеры из панелей поз. 4 собран шиберный блок, имею­щий назначение равномерно распределить по высоте камеры и направить на тестовые за­готовки горячий поток воздуха. Регулирование интенсивности потока осуществляется из­менением размера щелей между неподвижными панелями и подвижными шиберами. Из
пекарной камеры воздух засасывается в канал, образованный отогнутой стенкой декора­тивной панели поз. 6 и левым углом камеры, далее в пространстве между парогенерато­ром поз. 5 и внутренней перегородкой теплового блока опускается вниз и через зазор ме­жду полом и внутренней перегородкой поступает в нижнюю часть теплового блока.

5.5 Для контроля температуры нагретого воздуха и управления процессом выпечки в возду­ховод встроен термодатчик поз. 7 (рис. 3).

5.6 Технологический пар для увлажнения тестовых заготовок вырабатывается парогенерато­ром (рис. 4), расположенным вдоль задней стены пекарной камеры за декоративной ре­шеткой. Парогенератор состоит из 28 отдельных пароиспарительных лотков поз. 1, уста­новленных один на другой над ванной поз. 2. Подводящий водопровод подключается к
внешней сети чрез кран шаровой поз. 5. Количество воды поступающей для парообразо­вания задается по программе или вручную (см. раздел 9 паспорта) и определяется време­нем открывания электромагнитного клапана поз. 7. Вода подается одновременно на четы­ре уровня парогенератора и перетекает через отверстия в дне лотков на лотки нижних
уровней. Часть воды, не испарившаяся в парогенераторе, собирается в ванне и удаляется
по отводящей трубе поз. 4 в канализацию. Пар через пазы в декоративной решетке попа­дает в пекарную камеру. Парогенератор нормально функционирует только при давлении

0,3-0,6 МПа. При проведении пуско-наладочных работ необходимо
осуществлять проверку равномерности подачи воды на четыре уровня парогенера-

на холодной печи

6

Паспорт «РОТОР-АГРО Э»

тора, ее протекания с верхних уровней на нижние, отсутствие вытекания воды ми­нуя лотки парогенератора и беспрепятственное удаление избытка воды из ванны.

Для регулировки равномерности подачи воды на каждый уровень необходимо произвести
сплющивание концов штуцеров на коллекторе подводящего водопровода поз. 3. При этом
на нижнем штуцере сплющивание стенок трубки производится до

размера 0.8-1мм, на
втором снизу до размера 1-1.5 мм, на третьем 2-2.5 мм, на самой верхнем штуцере трубка
сплющивается до 2.5-3 мм или оставляется имеющимся диаметром. Вышеприведенные
размеры являются рекомендуемыми и могут существенно изменяться в зависимости от
величины давления воды в трубопроводе и собственного опыта инженера-наладчика. По­сле деформирования трубок штуцеров в обязательном порядке проводится контрольная
проверка подачи воды. В течение 15 секунд через все четыре штуцера должно вытечь

не менее 3 - 3.5 литров воды.

5.7 Количество воды, подаваемой для парообразования в процессе выпечки определяется пе­ред началом работы печи и программируется на панели управления. Во избежание ухуд­шения парообразования, вследствие чрезмерного охлаждения парогенератора избытком
воды,

следует подавать такое ее количество, которое бы испарилось полностью, при этом

вода из отводящей трубы вытекать не будет.

5.8 Тележка с тестовыми заготовками закатывается в печь по трапу и устанавливается на по­воротном столе поз. 1 (рис. 5) с подпружиненным фиксатором поз. 6. Шарик фиксатора
должен войти в отверстие основания (узла фиксации) тележки и

надежно зафиксировать
ее. В случае необходимости произвести регулировку узла фиксации тележки с помощью
регулировочного болта. Опорой стола служит упорный подшипник поз. 7. Плоскость сто­ла должна быть выше плоскости трапа на 1÷2 мм. Это достигается установкой компенса­торов поз. 8 под упорный подшипник. Для осмотра и смазки подшипника необходимо
подложить под поворотный стол деревянные клинья, отвернуть 4 болта М12, снять под­пружиненный фиксатор. Сборку произвести в обратном порядке.

5.9 На крыше камеры (рис. 5) установлен привод поз. 4, от которого вращение через рамку
поз. 3 передается столу. Загрузка и выгрузка стеллажных тележек производится при оста­новленном столе. Для контроля положения стола служит датчик поз. 5.

5.10 Привод (рис. 6) состоит из червячного мотор-редуктора поз. 1. Выходной вал редуктора
соединен с рамкой поворотного стола поз. 4. Вал внутри печи уплотнен сальниковой на­бивкой поз. 3, величина поджатия уплотнения регулируется из пекарной камеры.

5.11 Для защиты передачи мотор-редуктора от перегрузок в редуктор встроен ограничитель
вращающего момента (предохранительная муфта). Регулировка вращающего момента
осуществляется гайкой поз. 2. Стол с рамкой должен поворачиваться при надавливании на
рамку с усилием 15÷20 кгс.

Таблица 5

Количество оборотов ре-

гулировочной гайки

1/4 1/2 2/3 1 1 1/3 1 2/3 2 2 1/3

Вращающий момент, Нм 21 40 52 74 93 110 126 141

Привод следует отрегулировать таким образом, чтобы стол с нагруженной тестовыми за­готовками тележкой гарантировано вращались при этом муфта должна срабатывать при
возникновении перегрузок.

5.12 Система пароудаления (рис.7), состоит из двух вытяжных труб, установленных над отвер­стиями в потолке пекарной камеры. Внутри пекарной камеры одно отверстие (в углу) за­крыто коробом поз.3, образующим вытяжной канал от дна печи. На нижнем конце короба
имеется шибер поз.4. Этот канал служит для сброса излишнего пара и давления в процес­се парообразования и выпечки. С помощью шибера компенсируется влияние величины

7

Паспорт «РОТОР-АГРО Э»

тяги вытяжной вентиляции на процесс пароудаления. При высокой тяге зазор между ши­бером и дном камеры необходимо уменьшить, при недостаточной тяге – увеличить. Над
вторым отверстием установлена труба с заслонкой поз.1, приводимой в движение элек­троприводом. Заслонка закрыта в процессе выпечки и открывается по программе в конце
выпечки для удаления паров

упека и дыма из пекарной камеры, скапливающихся в верх­ней части пекарной камеры. Также заслонка открыта в режиме остывания печи для обес­печения интенсивного воздухообмена и ускорения процесса охлаждения пекарной каме­ры. Для сбора и удаления дыма и пара, выходящих из печи при открывании двери, служит
козырек печи поз.5 с установленным на нем осевым вентилятором.

5.13 Основу двери (рис. 8) составляет корпус поз. 1, заполненный утеплителем из минеральной
ваты. На внутренней стороне двери герметично установлено термостойкое стекло поз. 4.
На наружной стороне корпуса двери установлены петли поз. 2, механизм запирания поз. 3,
лампы освещения поз. 5. Наружное декоративное стекло – подвижное. Для обеспечения
доступа к лампам освещения необходимо отвернуть два декоративных винта, располо­женных вдоль левой кромки стекла и повернуть стекло вокруг оси вдоль правой кромки
стекла.

Замена лампы ( лампа галогеновая DECOSTAR 51 GU5.3, 35 Вт, 12В или других произво-

дителей с цоколем GU5.3, напряжением 12В) производится после охлаждения печи и ее
отключения от электросети. Для снятия лампы необходимо переместить ее по пазу фик­сатора (на себя) до полного освобождения, отсоединить патрон. Для установки лампы
необходимо подсоединить патрон, вставить лампу между панелью и фиксатором и сдви­нуть ее вдоль паза фиксатора (от себя) до упора.

5.14 Механизм запора двери (рис. 8) управляется наружной поз. 5 и внутренней поз. 6 ручками.

Дверь имеет ограничитель открывания поз. 7, соединяющий верхний торец двери с кося-

ком камеры. На нижней части внутренней поверхности двери установлен регулируемый
уплотнитель порога поз. 9 из высокотемпературной силиконовой резины.

5.15 Дверь навешивается на косяк правого блока. Конструкция петель поз. 2 (рис. 9) и меха­низма запора поз. 3 позволяет перемещать корпус двери поз. 1 в его плоскости в верти­кальном и горизонтальном направлении (показано стрелками) для выставки двери относи­тельно дверного проема.

Уплотнение двери пекарной камеры осуществляется высокотемпературным силиконо­вым профилем закрепленным на корпусе камеры. Для регулировки плотного прилегания
профиля к плоскости двери используются компенсаторы (рис. 9 поз. 6), установленные под
петлями и механизмом запора.

На нижнем запоре установлен датчик открывания двери. При открывании двери проис­ходит автоматическое выключение теплового вентилятора, механизма вращения стеллаж­ной тележки, блока ТЭНов, электромагнитного клапана парогенератора и включение вы­тяжного вентилятора.

8

Паспорт «РОТОР-АГРО Э»

6 МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

6.1 Работы по монтажу, пуску, обслуживанию и ремонту должны производиться лицами, обу­ченными безопасным методам работы и имеющим удостоверение на право работы с дан­ным оборудованием.

6.2 К работе с печью допускаются лица, изучившие настоящий паспорт, инструкцию по тех­нике безопасности при работе на данном оборудовании, а также прошедшие инструктаж
на месте и имеющие квалификационную группу по технике безопасности не ниже III.

6.3 При вводе печи в эксплуатацию первое включение должно производиться после проверки
электрических соединений.

6.4 Во избежание ожогов горячим воздухом при открывании двери печи необходимо откры­вать дверь пекарной камеры в два этапа:

- приоткрыть дверь пекарной камеры на 5 ÷10 см и
полной остановки теплового вентилятора;

- открыть дверь полностью.

При этом работник должен находится за дверью.

6.5 Во избежание ожогов горячим воздухом при установке и извлечении стеллажной тележки
из горячей печи, а также для защиты от ожогов при случайном касании нагретых поверх­ностей при манипуляциях с
рукавицы по ГОСТ 12.4.010-01. При этом работник должен быть одет в костюм из Х/Б
ткани.

6.6 Не вносить в печь легко воспламеняющиеся и другие опасные вещества.

6.7 Не использовать печь для сушки различных не пищевых продуктов.

6.8 Не вносить изменений в устройство печи без согласования с производителем.

6.9 Не превышать вес, загрузку и габариты рекомендованных в паспорте тележек.

6.10 Не загораживать свободный доступ к вентиляционным отверстиям.

6.11 Отключать оборудование при техническом обслуживании и санитарной обработке.

дверью, необходимо использовать защитные теплостойкие

выждать в течение 20÷30 сек до

ВНИМАНИЕ!

месте ее подключения к электросети висеть табличка «Не включать – работают лю­ди».

При ремонте печи должна быть отключена подача электроэнергии, на

ВНИМАНИЕ! Категорически запрещается работать с печью при отсутствии со-

единения заземляющего зажима печи с контуром заземления цеха.

ВНИМАНИЕ! При возникновении аварийной ситуации (ненормальный шум, запах

горелой изоляции и т.п.) отключить печь, нажав на кнопку аварийной остановки
(красный грибок рис. 1, поз. 12), выключить печь кнопкой на панели управления, от-

ключить печь от электросети вводным выключателем, расположенном на электрош­кафу (поз. 1 рис.10.1, 10.2) и вызвать ремонтную службу.

ЗАПРЕЩАЕТСЯ! Во избежание выхода из строя теплового вентилятора, теплового

блока и ТЭНов отключать печь без предварительного охлаждения ее до заданной про­граммой температуры или времени.

ЗАПРЕЩАЕТСЯ! Мыть печь струей воды!

ЗАПРЕЩАЕТСЯ! Протирать влажной тряпкой горячее стекло!

9

Паспорт «РОТОР-АГРО Э»

7 МОНТАЖ ПЕЧИ

7.1 Требование к помещению.

7.1.1 Помещение, в котором устанавливается печь, должно быть оснащено принудительной

приточно-вытяжной вентиляцией и соответствовать с нормам технологического проектирова­ния пекарен малой мощности ВНТП 02-92, часть II, Пекарни.

7.1.2 Межцеховые перекрытия должны быть выполнены по СНиП 2.03.01-84 и выдерживать на­грузку, создаваемую весом печи. При наличии пустот в перекрытии в месте установки анкер­ных болтов, пустоты заливаются раствором цементно-песчаной смеси со щебневым заполните­лем классом не ниже М-200.

7.1.3 Пол в месте установки должен быть ровным, выполненным из негорючего материала соот­ветствующего ГОСТ 30244 –94 и иметь допуск плоскостности не более 3 мм и допуск на уклон
30′. Имеющаяся металлическая или керамическая плитка в месте установки печи должна быть
демонтирована, а плоскость пола под установку печи необходимо выровнять цементным рас­твором. Для уменьшения высоты закатывания тележки с продукцией допускается заглубление
места под установку печи на величину до 20 мм при условии отсутствия уклонов пола, препят­ствующих свободному открыванию двери печи.

7.1.4 Общие требования к чистовым полам под установку печи должны соответствовать СНиП

2.03.13-88 «Полы».

ВНИМАНИЕ: Выравнивание основания печи при помощи прокладок категорически
запрещено.

7.1.5 При выборе места под установку печи следует руководствоваться следующими требова­ниями:

- расстояние от стенок печи до стены или другого крупногабаритного оборудования
должно быть не менее 1,0 м;

- расстояние от задней стенки печи до стены должно быть не менее 0,8 м.

7.1.6 Помещение должно быть оборудовано:

- системой приточно-вытяжной вентиляции соответствующей ГОСТ 12.4.021-75 и СНиП

2.04.05-91 для обеспечения равномерного температурного режима от плюс 10 до плюс
30°С;

Примечание: присоединение печи к цеховой вентиляционной системе осуществляется
эксплуатирующей организацией.

- системой водоснабжения, давление в системе 0,3 ÷ 0,6 МПа, качество подводимой воды
по ГОСТ Р 51232-98;

- иметь подвод электропитания напряжением 380 В и частотой 50 Гц, рассчитанного на
нагрузку, создаваемую установленным оборудованием, качество электроэнергии по
ГОСТ 13109-97.

7.2 Установка, монтаж и подключение печи.

7.2.1 Производство монтажа, демонтажа, устройства защитного заземления, технического об-

служивания приводов и электрооборудования должно соответствовать требованиям следую­щих документов: «Правила устройства электроустановок» (ПУЭ
плуатации электроустановок потребителей» (ПТЭ), «Правила техники безопасности при экс­плуатации электроустановок потребителей» (ПТБ), «Правил техники безопасности и производ­ственной санитарии на предприятиях хлебопекарной промышленности».

7.2.2 Печь к месту монтажа необходимо перемещать в упаковке. Схема строповки печи при сня­тии с поддона приведена на рисунке 11.

7.2.3 Распаковывание, сборка (для
новка и опробирование печи должно производиться специалистами, имеющими лицензию ус­тановленного образца на работу с данным оборудованием.

варианта транспортировки в разобранном состоянии), уста-

10

), «Правила технической экс-

Паспорт «РОТОР-АГРО Э»

7.2.4 После проверки состояния упаковки, распаковать печь, произвести внешний осмотр и про­верить комплектность в соответствии с разделом 4.

7.2.5 Габаритные размеры и масса основных блоков печи представлены на рисунке 2.

Для печи «РОТОР-АГРО 202»:

- блок правый ширина × длина × высота 533×1335×2205, масса – 150 кг;

- блок левый ширина × длина

× высота 453×1335×2205, масса – 135 кг;

- блок тепловой ширина × длина × высота 683×1476×2205, масса – 255 кг.

Для печи «РОТОР-АГРО 302»:

- блок правый ширина × длина × высота 533×1835×2205, масса – 185 кг;

- блок левый ширина × длина × высота 347×1535×2205, масса – 165 кг;

- блок тепловой ширина × длина × высота 683×1726×2205, масса – 275 кг.

7.2.6 Собрать печь на заранее подготовленном месте, отвечающем требованиям п.п. 7.1.3 и 7.1.5.

7.2.7. Присоединить к печи вытяжную вентиляционную систему заказчика, которая должна

быть спроектирована и смонтирована аттестованными специалистами:

- к вытяжным трубам В (рис. 10.1, 10.2) системы пароудаления подвести вытяжной воздуховод,

смонтировав его с разрывом (рис. 7а, 7б). При этом необходимо обеспечить постоянное значе­ние тяги (разрежение) 0÷5 Па, измеренное на верхних торцах вытяжных труб В относительно
окружающей среды;

- к осевому вентилятору козырька печи Г (рис.10.1, 10.2), имеющему производительность 1610
м3/час, непосредственно присоединить вытяжной воздуховод ∅260 мм, который должен быть
выведен выше самой высокой части здания. В случае присоединения вытяжного воздуховода
печи в цеховую вентиляционную систему, а также при соединении нескольких воздуховодов
печей в единый воздуховод, последний должен быть оборудован собственным вытяжным вен­тилятором, имеющим производительность заведомо большую, чем суммарная производитель­ность осевых вентиляторов козырьков печей.
При выполнении вышеназванных условий допускается соединение воздуховодов пароудале­ния и козырька в один совмещенный воздуховод. При этом место соединения воздуховодов
рекомендуется выполнять под острым углом, как можно дальше от осевого вентилятора печи
и, при его включении, в воздуховоде пароудаления не должно возникать избыточного давле­ния, приводящего к появлению обратного потока воздуха.
Конструкция вытяжной вентиляции должна быть снабжена конденсатоотводчиками, чтобы
исключать попадание конденсата из воздуховодов на печь или в козырек печи.

7.2.7 Подводящий водопровод парогенератора А (диаметр 1/2"), расположенный на крыше печи
(рис. 4) подсоединить к водопроводу с холодной питьевой водой, имеющий давление в сети
0,3 ÷ 0,6 MПа

(3,0 ÷ 6,0 кг/см2) и обеспечивающей расход не менее 25 л/мин.

7.2.8 К отводящей трубе Б (диаметр 3/4") (рис.10.1 и рис. 10.2) присоединить трубопровод для

слива в канализацию излишков воды из парогенератора, расположенной в нижней части зад­ней стенки печи (рис. 4 поз. 4). Вместо трубопровода можно использовать ёмкость вместимо­стью 7÷10 дм

3

с высотой бортов 50 мм, которую нужно периодически опорожнять при экс-

плуатации по мере её наполнения водой.

7.2.9 Через фитинг, расположенный в нижней части шкафа электрооборудования, подвести и

присоединить к блоку зажимов силовой кабель, руководствуясь ПУЭ и данными, указанными в
таблице 6.

Таблица 6

Число и номинальное сечение

жил силового кабеля, мм2

Марки, напряжение и ГОСТ силового кабеля

ВРГ, НРГ, СРГ - 0,66 кВ ГОСТ 433-73

4х35; 3х35+1х16*

КГ - 0,66 кВ ТУ 16.К73.05-93
ВВГ - 1 кВ ГОСТ 16442-80

Примечание. * Сечение нулевого проводника к зажиму N.

11

Паспорт «РОТОР-АГРО Э»

7.2.10 Подсоединить к зажиму заземления печи защитный медный проводник сечением не ме­нее 16 мм

2

, соединенный с контуром заземления пекарни (место заземления показано на

рис.10.1 и рис.10.2).

7.2.11 После проведения всех монтажных работ необходимо проверить правильность электро-

монтажа согласно схеме в приложении Ж, З, И или К (в зависимости от модели и исполнения
печи). Перечень элементов к схемам приведен в приложениях Д или Е.

7.2.12 Перед первым включением печи подтянуть винты и гайки зажимов электрических кон­тактов проводов, пускателей, реле, выключателей, ТЭНов, электродвигателей, и других элек­троэлементов.

ВНИМАНИЕ! При закрывании двери силового шкафа проверить совпадение поло­жений штока выключателя и пластмассовой рукоятки, расположенной на дверце
силового шкафа. Рукоятка и шток выключателя должны находиться в положении

«ВЫКЛ». В противном случае возможно их повреждение.

После окончания работ, указанных в разделе 7 настоящего паспорта, необходимо составить

акт приёмки монтажа и пуска печи в эксплуатацию по форме, указанной в приложении Б.

12

Паспорт «РОТОР-АГРО Э»

8 ПОДГОТОВКА К РАБОТЕ

8.1 Провести работы, связанные с проверкой цепей питания, согласно п.7.2.11.

8.2 Произвести фазировку электродвигателей привода поворотного стола, теплового вентиля-

тора (на низкой и высокой скоростях), вытяжного вентилятора. Направление вращения
поворотного стола и двигателей вентиляторов (если смотреть сверху – по часовой стрел­ке).

8.3 Проверить пекарную камеру печи: внутри не должно быть посторонних предметов, пре-

пятствующих вращению поворотного стола.

8.4 Проверить положение кнопки аварийного отключения под панелью управления ( красный

грибок). Она должна находиться в рабочем положении (разблокирована).

8.5 Проверить работу блокировочного выключателя двери, для чего включить печь кнопкой

и открыть дверь. При этом должны остановиться привод поворота стола (в положении

загрузки тележки), вентилятор пекарной камеры и отключиться ТЭНы.

8.6 Отрегулировать положение остановки привода поворота стола, для этого при включенной

печи открыть дверь. В автоматическом режиме привод стола остановится по датчику по­ложения, если при этом положение остановки не совпадает с загрузкой-выгрузкой, тогда
вручную с усилием довернуть раму поворотного стола в исходное положение и провести
проверку еще раз закрыв и открыв дверь.

8.7 Выставить предварительно ширину всех шиберных щелей в размер 6 мм.

8.8 Проверить и при необходимости отрегулировать надежность закрытия заслонки, установ-

ленной на вытяжной трубе поз. 1 рис. 7. Отрегулировать положение шибера поз. 4.
Произвести контрольную проливку парогенератора водой п. 5.6 при снятой декоратив-

ной решетке, закрывающей парогенератор.

8.9 После завершения сборки печи и подключения ее к вытяжной вентиляции, электросети,

водопроводу и канализации, провести обжиг печи в течение 1÷2-х часов при температуре

о

С.

270

ВНИМАНИЕ! Появление во время обжига небольшого количества дыма (от обжига
консервирующих смазок) не является неисправностью.

8.10 Произвести обжиг и колеровку форм и листов, предварительно смазанных растительным

маслом, при температуре 270°С в течение 30 мин, до образования эластичной масляной
пленки. Если масляная пленка образовалась неравномерно, что имеет место при обжиге
хлебных форм,

то необходимо операции смазки и обжига произвести повторно.

8.11 Провести пробную выпечку, полностью загрузив стеллажную тележку по высоте тесто-

выми заготовками. При проведении первой выпечки, после пуска печи дождаться ее вы­хода на заданную температуру, и для обеспечения прогрева парогенератора выдержать
печь без загрузки 20÷25 мин.

Если цвет корочки выпеченных изделий неодинаковый на разных уровнях стеллаж­ной тележки, то необходимо отрегулировать ширину шиберных щелей подачи горячего
воздуха в камеру выпечки, помня о том, что увеличение ширины шиберных щелей при­водит к увеличению температуры и наоборот. Изменение ширины заднего и среднего
щелевого зазора оказывает большее изменение температуры по сравнению с регулиров­кой переднего щелевого зазора, расположенного ближе к двери.

13

Паспорт «РОТОР-АГРО Э»

9 НАСТРОЙКА ПАНЕЛИ УПРАВЛЕНИЯ

9.1 Описание органов управления и индикации

1. Кнопки изменения заданной темпе­ратуры

2. Индикатор текущей температуры в
камере выпечки

3. Индикатор заданной температуры

4. Индикатор текущего времени вы­печки

5. Индикатор заданного времени вы­печки

6. Кнопки изменения заданного време­ни выпечки

7. Кнопки изменения заданного време­ни пароувлажнения

8. Индикатор времени пароувлажнения

9. Светодиодные индикаторы режима
пароувлажнения

10. Кнопки изменения режима пароув­лажнения

11. Кнопки изменения номера програм­мы выпечки

12. Индикатор номера программы вы­печки

13. Светодиодные индикаторы номера
фазы программы выпечки

14. Кнопка запуска программы выпечки

15. Кнопка остановки программы вы­печки

16. Кнопка входа в режим программи­рования выпечки

17. Кнопка ввода (запоминания) пара­метров

18. Светодиодный индикатор аварии

19. Светодиодный индикатор
горелки или ТЭНов

20. Светодиодный индикатор работы
теплового вентилятора

21. Светодиодный индикатор наличия
напряжения питания

22. Кнопка светодиодным индикатором включения/выключения панели управления

23. Кнопка со светодиодным индикатором отключения звукового сигнала

24. Кнопка со светодиодным индикатором ручной подачи пара

25. Кнопка со светодиодным индикатором включения освещения пекарной камеры

26. Кнопка со светодиодным индикатором
цией автоматической заслонки)

27. Кнопка со светодиодным индикатором работы вытяжного вентилятора

работы

ручного управления заслонкой (для печи с оп-

14

Паспорт «РОТОР-АГРО Э»

9.2 Ввод программ

Вход в режим программирования возможен, только если или панель управления находит­ся в выключенном состоянии или в стадии разогрева печи (не выполняется никакая программа
выпечки).

Если параметр ПАР ОЛ установлен не равным нулю, то появится запрос ввода пароля ПАР

00. С помощью стрелок на панели управления необходимо установить нужное числовое

значение и подтвердить ввод кнопкой В.

Изменение параметров производится кнопками и . Они работают в следующем ре­жиме:

- Кратковременное нажатие приводит к изменению параметра на одну единицу.

- Если кнопка нажата более 0,5 сек, то показания индикатора начинают изменяться

непрерывно.

- Скорость изменения параметров зависит от длительности нажатия. Чем дольше

нажата кнопка, тем быстрее изменяются показания.

- При достижении предела устанавливаемого параметра его изменение прекращает-

ся.

Если значение параметра имеет не цифровое значение, а выбирается из списка возмож­ных, то изменение значения параметра осуществляется циклически по кругу.

При входе в режим ввода программы выходы нагрева панели управления выключаются.

Вход в режим задания программы выпечки производится нажатием кнопки П. После от­пускания кнопки на индикаторе 12 “ПРОГРАММА” начинает мигать номер текущей програм­мы.

Ввод программы состоит из следующих этапов:

1. В случае необходимости номер корректируемой программы можно изменить нажати­ем кнопок или зоны 11. Выбор текущей программы подтверждается нажатием
кнопки .

После выбора и подтверждения номера программы его изменение невозможно без
выхода из режима программирования.

2. На индикаторе 2 появляется сообщение “ПРЕ” (предварительный нагрев), а на инди­каторе 2 значение температуры предварительного разогрева. Все остальные индика­торы, кроме 12 “ПРОГРАММА” не работают. В случае необходимости изменить зна-

чение температуры разогрева кнопками или зоны 1. Для перехода к дальней­шему программированию нажать кнопку В. По умолчанию температура разогрева:

250°C.

3. После задания температуры разогрева начинает мигать светодиод “1” 13, что свиде-

тельствует о том, что производится задание параметров первой фазы. Ввод всех па­раметров может осуществляться в любой последовательности кнопками или

зон 1 - для температуры, 6 - для времени, 7 - для времени пароувлажнения, 10 - для
цикла пароувлажнения для каждой фазы.

После задания всех параметров нажать кнопку В.

Если время выпечки для текущей фазы установить нулевым, то после нажатия кнопки

В

процедура программирования переходит к настройке следующей фазы, минуя даль-

нейшие настройки. Это удобно использовать для удаления фазы и быстрого перехода к

заданию следующей фазы.

15

Паспорт «РОТОР-АГРО Э»

4. Если в параметре 11 ВЕН (режим работы вентилятора) установлен 2-х скоростной
режим, то в кнопке 20

левый – малая скорость, правый – высокая скорость, а на индикаторе текущей темпе­ратуры 2 появляется сообщение “ВЕН” (вентилятор). На индикаторе заданной тем­пературы 3 появляются символы “НИЗ” (низкая скорость) или ”ВС” (высокая ско-

рость). Для изменения нажать кнопку или 1. Все остальные индикаторы, кроме
12 “ПРОГРАММА” и 13 не работают.

После задания параметра нажать кнопку В.

5. Если в программируемой фазе осуществляется подача пара (задано не нулевое время
подачи пара в фазе настройки), то по нажатию кнопки В производится настройка

времени задержки включения вентилятора. На индикаторе текущей температуры 2
появляется сообщение “ВЕН” (вентилятор), а на индикаторе текущего времени вы­печки 4 “ЗА” (задержка). Значение параметра в секундах – на индикаторе заданной

температуры 3. Для изменения нажать кнопки или 1. Предел регулировки
0…250 сек.

Если в программе выбрана низкая скорость вентилятора, и то же значение
установлено в параметре 12 ВЕН ПА (вентилятор пара), то настройка данного
пункта не доступна оператору.

начинает мигать светодиод скорости работы вентилятора:

Если задается время фазы равное нулю, то данная фаза пропускается в программе. При

этом настройка работы вентилятора не производится.

Если время пароувлажнения равно нулю, то подача пара не производится.
Если какой либо параметр не изменяется, то его значение сохраняется.

После задания всех параметров нажатие кнопки В осуществляет переход к следующей
фазе. Перебор фаз осуществляется циклически, т.е. после четвертой фазы следует фаза предва­рительного нагрева и так далее.

Для запоминания введенной программы на любой стадии программирования следует на-

жать кнопку П. Для сохранения параметров выпечки необходимо 4 секунды, при этом на инди­каторах появляется сообщение

Если при задании программы в течении 1-й минуты не производилось нажатие ни од­ной кнопки, то режим ввода программы автоматически прекращается, при этом вво­димая программа не сохраняется, а производится возврат к ранее запомненным пара­метрам.

9.3 Настройка часов

При поданном напряжении питания и выключенной панели на индикаторах текущего зна-

чения температуры и текущего времени выпечки может выводиться в зависимости от параметра
30 ЧАС (часы) текущее время.

“ПРОГ”.

- Для установки часов кратковременно нажать кнопку . При этом значение часов

начнут мигать на индикаторе 2, а минут на индикаторе 4.

-

Установить нужное значение часов кнопками или 1.

-

Установить нужное значение минут кнопками или 6.

- Нажать кнопку В. При этом значения запомнятся, панель перейдет в режим ин-
дикации времени.

16

Паспорт «РОТОР-АГРО Э»

Если в течении 30 секунд после последнего нажатия на кнопки значения не были сохра-

нены кнопкой

В

, то изменения не сохраняться, а панель управления перейдет в режим индика-

ции времени.

9.4 Работа

При подаче напряжения питания на панель управления включается индикатор , на ин-

дикаторах 2 и 4 появится сообщение “АГРО3” а на индикаторах 3 и 5 появится мигающее со­общение “TEST”. Для самотестирования панели необходимо приблизительно 10 секунд. После
чего, в зависимости от параметра 30 ЧАС (часы), все индикаторы гаснут или на индикаторы те­кущих температуры и времени выпечки выводятся часы реального времени.

Включение панели производится нажатием кнопки , при этом включается светодиод в

этой кнопке. Все индикаторы активируются и отображают параметры текущей программы:

2 – текущую температуру
3 – заданную температуру разогрева
4 – текущее время выпечки
5 – заданное время выпечки
8 – заданное время пароувлажнения
9 – заданный цикл пароувлажнения
12 – текущей номер программы
13 – индикаторы фазы выпечки, пока не запущена программа, не работают
18…27 – индикаторы отображают состояние органов печи.

При включении панель входит в режим разогрева печи до температуры заданной в теку-

щей программе.

По достижении заданной температуры разогрева включается звуковой сигнал, индикация

, а также выход внешнего сигнала. Данная сигнализация отключается автоматически через 15

секунд или ранее нажатием кнопки . Сигнализация происходит только при первом прогреве
после включения питания, при прогреве между выпечками сигнализации нет.

Во время фазы разогрева на индикаторах 2, 3, 12 появляется время выпечки, время и ре-

жим подачи пара для первой фазы выбранной программы выпечки.

Для смены программы необходимо в стадии предварительного разогрева выбрать ее

номер кнопками или 11. При этом номер программы на индикаторе 12 будет ми-

В

гать. Для подтверждения ввода следует нажать кнопку
подтверждение не поступило, то номер не запоминается, и на индикатор выводится

старый номер.
Только во время фазы разогрева возможно изменение номера выполняемой программы.

Для запуска текущей программы необходимо нажать кнопку
времени выпечки 4 начинает отсчитывать время. В правом разряде начинает мигать десятичная
точка.

Подача пара осуществляется в соответствии с заданным циклом. На индикаторе времени
пароувлажнения происходит отсчет времени подачи пара.

Работа вентилятора и заслонки происходит согласно заданным параметрам.

Для остановки текущей программы в любой момент выпечки необходимо нажать кнопку

, при этом печь переходит в режим разогрева.

Для выключения печи нажать на кнопку

. Светодиод в кнопке гаснет, все индикато-

ры, кроме текущей и заданной температуры выключаются и производится охлаждение печи, в
зависимости от параметра 25 ОСт РЕ (режим остывания ) в течении времени, или до темпера-

. Если в течении 30 секунд

. Индикатор текущего

17

Паспорт «РОТОР-АГРО Э»

туры, заданных в параметрах 26 ОСт РЕ (время остывания) или 27 ОСт РЕ (температура осты-
вания).

Если при нажатии на кнопку выполняется какая либо программа, то отключение панели

не возможно.

Если остывание производится по времени, то дополнительно включается индикатор

5

на который выводится обратный отсчет времени остывания.

После остывания вся индикация гаснет и печь отключается.

9.5 Оперативное изменение программы выпечки

При необходимости оперативного изменения параметров выпечки, даже в процессе са-

мой выпечки панель управления позволяет вносить эти изменения.

Если заданные параметры, отображаемые на индикаторах, отличаются от запомненных

в программе, то справа от значения параметра включается десятичная точка.

Десятичная точка включается только если новое заданное значение параметра
отличается от соответствующего, сохраненного в памяти программ выпечки.

Внесение изменений возможно различными способами и на разных этапах:

При необходимости в режиме разогрева печи можно изменить настройку значения тем­пературы разогрева кнопками или зоны 1. Для подтверждения задания в течении 10 се-
кунд после нажатия последней кнопки нажать кнопку .

При выполнении программы выпечки возможно изменение параметров двумя способами:

1. Если необходимо изменить параметры только текущей фазы, то:

- Нажать кнопку или 1 для изменения температуры;

- Нажать кнопку или 6 для изменения времени;

- Нажать кнопку или 11 для изменения времени подачи пара.

После изменения параметров следует в течении 10 секунд после нажатия последней

кнопки нажать В для запоминания параметров.

2. Если необходимо изменить параметры любой не текущей фазы, то:

Во время цикла выпечки нажать на кнопку , при этом начнет мигать светодиод первой

фазы выпечки. Для каждой фазы возможно изменить только 3 параметра пользователя:

- заданную температуру,

- время выпечки

- время подачи пара.

Нажать кнопку в течении 10 сек после нажатия последней кнопки для сохранения из-
менений и выбора следующей фазы. Для выхода и сохранения следует нажать кнопку . Перед
нажатием нажимать не обязательно.

Если кнопка В или не будут нажаты в течении 10 сек после нажатия последней

кнопки, то все значения параметров вернутся в исходное состояние.

Все изменения в программе распространяются как на текущую, так и на после­дующую выпечки до выключения питания панели управления или до смены номера
программы или до изменения самой программы. При выключении панели кнопкой

и последующем ее включении изменения сохраняются. Если в процессе коррек­тировки программы появляется сообщение об аварии, то процедура изменения
программы автоматически заканчивается, возвращаясь к предыдущим значениям.

18

Паспорт «РОТОР-АГРО Э»

Существует возможность сохранения оперативных изменений программы выпечки в

энергонезависимой памяти программ. Для этого необходимо находясь в режиме разогрева или в
выключенном состоянии панели войти в режим ввода программы нажатием кнопки , а затем
либо выйти повторным нажатием кнопки , либо продолжить изменения программы согласно

разделу 9.2. После выхода из режима программирования все изменения сохраняются в памяти
программ.

Если изменения в программе не требуется заносить в память программ, то не
следует входить в режим изменения программы до выключения питания печи или
смены номера программы.

9.6 Аварийные сигналы

При возникновении любой аварийной ситуации звучит звуковой сигнал, светодиод

мигает. Звуковой сигнал автоматически отключается через 30 секунд или ранее по нажатию
кнопки .

На индикаторы выводятся мигающие аварийные сообщения, которые снимаются только

после устранения причины аварии нажатием кнопки .

В панели организована очередь аварий, то есть, если последовательно или одновремен-

но возникло несколько аварий, то все они запоминаются, а на индикатор выводится сообщение с
большим приоритетом. При сбросе аварии кнопкой на индикатор выводится следующее со-

общение и так до окончания очереди. Приоритет аварии соответствует перечню возможных ава­рийных ситуаций. Чем ближе авария к началу списка тем выше ее приоритет.

Аварийные ситуации не контролируются при выключенной панели управления (напря-

жение питания на панель управления подано).

Во время аварийной ситуации, кнопка не работает.

9.6.1 Авария горелки

На печи с электрообогревом не используется.

Если на вход панели “Авария горелки” приходит сигнал, то на индикаторы текущего и

заданного значения температуры выводятся сообщения “АВР”(авария) и “ГОР”(горелка).

Выходы нагрева панели управления выключаются, если параметр 31 АВА НА (авария

нагрева) настроены на дА (да).

Данная авария контролируется только если параметр 1 ПЕЧ ТИ (тип печи) установлен

ГАЗ (газ).

9.6.2 Перегрев печи

Если температура в печи превысит более чем на 50ºС максимальную температуру, задан-

ную в параметре 5 ПРЕ тЕ (максимальная температура), то на индикаторы текущего и заданно-
го значения температуры выводятся сообщения “ПЕР” “ГРВ” (перегрев). При этом выходы на­грева панели управления отключаются.

9.6.3 Перегрев нагревательных элементов

Если на входе защиты от перегрева появляется сигнал, то на индикаторы текущего и

заданного значения температуры выводятся сообщения “АВР” (авария) и “ПЕР” (перегрев),
выходы нагрева панели управления отключаются, если в параметре 32 АВА НА задано дА

(да) и включаются только после сброса аварии.

19

Паспорт «РОТОР-АГРО Э»

9.6.4 Авария нагрева

Если после включения печи в течении времени, заданного в параметре 6 РАЗ ВР (время

разогрева) температура не поднимется на 50ºС, то на индикаторы текущего и заданного значе­ния температуры выводятся сообщения “АВР” (авария) и “НАГ” (нагрев), выходы нагрева от­ключаются и включаются только после сброса аварии.

Контроль аварии нагрева отключается, если заданная температура достигнута или по-

сле того, как нагрев был включен в течении времени равного параметру 6 РАЗ ВР и текущая
температура превысила начальную более чем на 50ºС.

9.6.5 Авария датчика температуры 1

Если неисправен датчик температуры или оборван его провод, то на индикаторы те-

кущего и заданного значения температуры выводятся сообщения “АВР” (авария) “dt1” (дат­чик температуры 1). Выходы нагрева выключаются и включаются только после сброса ава­рии.

9.6.6 Авария электродвигателей

Если на входе контроля электродвигателей появляется сигнал, то на индикаторы те-

кущего и заданного значения температуры выводятся сообщения “АВР” (авария) и “дВГ”
(двигатель). При этом выходы нагрева, а также всех электродвигателей отключаются и
включаются только после сброса аварии на входе панели управления.

9.6.7 Авария вращающегося стола

Если в течении времени, заданного в параметре 15 СтО ВР (время вращения стола)

на вход датчика стола не поступило ни одного импульса, то на индикаторы текущего и за­данного значения температуры выводятся сообщения “АВР” (авария) и “СТО” (стол). При
этом выходы нагрева, а также выход привода стола отключаются и включаются только по­сле сброса аварии.

9.6.8 Пропадание напряжения

Если время напряжение питания печи отключается более чем на 5 минут (при вклю-

ченной панели управления), или параметр 30 СтА АВ автоматического старта установлен в
ΗΕΤ (нет), то при появлении напряжения питания на индикаторы текущего и заданного зна­чения температуры выводятся сообщения “НАП” “ПР” (пропадание напряжения) и панель

выключается. Аварийное сообщение снимается нажатием кнопки .

9.6.9 Не закрыта дверь

− Если при попытке запуска программы кнопкой дверь не закрыта, то на

индикаторы текущего и заданного значения температуры выводятся сообщения “дВЕ”
(дверь) и “От”(открыта), звучит короткий звуковой сигнал. Программа при этом не запуска­ется. При закрывании двери, авария автоматически пропадает и программ сама запускается

без повторного нажатия на кнопку .;

20

Паспорт «РОТОР-АГРО Э»

− Если при включенной панели управления дверь остается открытой в течении

времени, указанного в параметре 33 АВА ДВ, то на индикаторы текущего и заданного зна­чения температуры выводятся сообщения “дВЕ” (дверь) и “От”(открыта),звучит звуковой

сигнал. Авария сбрасывается либо кнопкой

, либо при закрывании двери.

9.7 Настроечные параметры

Для входа в настроечные параметры при поданном напряжении питания и выключенной

панели управления необходимо одновременно нажать и удерживать не менее 3-х секунд кнопки

и В. Для выхода из настроечных параметров следует одновременно нажать кнопки и В.

Для исключения несанкционированного доступа к настроечным параметрам вход в них
можно защитить паролем. Для этого следует задать ненулевое значение параметра 35 ПАР ОЛ.
При этом при попытке входа в настроечные параметры на индикатор 2 выводится сообщение
ПАР, а на индикаторе 3 отображаются нули. С помощью стрелок зоны 1 необходимо ввести

пароль и подтвердить кнопкой В. Таблица настроечных параметров приведена в приложении
Г.

Описание настроечных параметров

1. Тип печи, заданный в параметре 1 ПЕЧ ти (тип печи) влияет на работу индикаторов:

- Если выбрано ГАЗ (газ), то при включении выхода нагрева какой либо ступени,

соответствующий светодиод в кнопке начинает мигать. При появлении сигнала подтвер­ждения включения горелки на входе панели этот светодиод включается постоянно.

- Если выбрано Эл, то при подаче сигнала на включение какой либо ступени нагре-

ва соответствующий светодиод в кнопке включается сразу. При этом состояние входа под­тверждения не контролируется.

2. Количество ступеней нагрева печи задается параметром 2 НАГСт (ступень нагрева)

и может быть одно (1) или двух (2) ступенчатым. Если задан одноступенчатый нагрев (1), то
выход 2 всегда выключен, а параметр 3 НАГ РА (разница нагрева) не доступен в меню парамет-
ров. При 2-х

ступенчатом нагреве этот параметр задает разницу температур между выключени-

ем 1-й и 2-й ступенями нагрева. Значение этого параметра задает разницу в градусах Цельсия

(°С), на которую 2-я ступень нагрева отключится раньше первой.

3. Работа выходов нагрева осуществляется с учетом величины гистерезиса, задаваемо-

го в параметре 4 ГИС (гистерезис). Выключение выходов

при росте температуры осуществляет-

ся для 1-го выхода при температуре равной заданному значению, для 2-го ранее с учетом пара­метра 3 НАГ РА (разница нагрева), который работает, только если параметр 2 настроен на 2
ступенчатый нагрев. При снижении температуры 1-й выход включается при температуре на ве­личину ГИС меньше заданной. Аналогично работает 2-й выход, но с учетом 3 НАГ РА (разница
нагрева).

4. При достижении температуры на 50ºС больше заданной в параметре 5 ПРЕ тЕ (пре-

дел температур) отключаются выходы нагрева 1 и 2, на индикаторе выводится сообщение об
ошибке (см. п. 9.6.2), включается выход внешнего сигнала. Данная сигнализация отключается

автоматически через 15 секунд или ранее нажатием кнопки . Выходы нагрева включаются
только при возврате температуры в разрешенный предел. Задание температуры в любых пара-

метрах ограничено величиной 5 ПРЕ тЕ (предельная температура).

5. Если при нагреве печи время разогрева на 50ºС превысит заданное в параметре 6

РАЗ ВР (время разогрева), то отключаются выходы нагрева, включается индикатор , на ин­дикаторы выводится сообщение об ошибке (см. п.п.9.6.3), включается выход внешнего сигнала.

21