Сиком КР-7.150 User Manual [ru]
Продукция фирмы
"СЕВЕРНАЯ ИНЖЕНЕРНАЯ КОМПАНИЯ"
Санкт-Петербург
КАМЕРА КОПТИЛЬНАЯ ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ
ТОРГОВОЙ МАРКИ СИКОМ (SIKOM)
ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
ТИП КР
МОДЕЛИ: КР-7.90; КР-7.150
ТУ 5151-014-48956771-2006
РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ
Россия
Санкт-Петербург
ВНИМАНИЕ!
Перед эксплуатацией изделия внимательно ознакомьтесь с данным руководством по
эксплуатации. Запомните и не нарушайте требования, изложенные в настоящем
руководстве. Это необходимо для вашей безопасности и увеличения срока службы изделия.
1. НАЗНАЧЕНИЕ
Камера коптильная электрическая торговой марки СИКОМ (SIKOM), тип КР, модель
КР-7._____, далее коптильня, предназначена для горячего и холодного копчения продуктов
и полуфабрикатов.
Отличительная особенность конструкции моделей КР-7.90 и КР-7.150 заключается в
том, что в качестве источника дыма для копчения могут служить как щепа россыпью или в
брикетах, так и дым от дополнительного генератора дыма для копчения. Причём, для смены
порций щепы или брикетов не требуется открывать дверцу камеры коптильни.
Кроме того, коптильни могут оснащаться автоматом подачи брикетов КР-7.А,
который подает в коптильню подготовленные для копчения брикеты с выбранным
промежутком времени.
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
2.1 Технические характеристики моделей коптилен приведены в таблице 1.
Таблица 1.
Наименование КР-7.90 КР-7.150
Номинальное напряжение, В 220 220
Частота, Гц 50 50
Номинальная мощность, Вт 1800 1800
Объём камеры, л 90 150
Объём загрузки продуктов, л 60 120
Масса, кг 33 44
Габаритные размеры, мм:
глубина
ширина
высота
700 700
420 420
720 1060
2.2 Коптильня является электромеханическим аппаратом настольного исполнения и
имеет I класс защиты от поражения электрическим током по ГОСТ27570.0-87,
ГОСТ27570.42-92.
2.3 Вид климатического исполнения коптильни УХЛ 4.2 по ГОСТ15150-69. Коптильню
допускается эксплуатировать при температурах окружающего воздуха от +10 °С до +35 °С.
2.4 Класс защиты от влаги IP20 по ГОСТ14254-96. Коптильню допускается
эксплуатировать в закрытых помещениях, имеющих принудительную вентиляцию.
2.5 Детали коптильни, контактирующие с продуктами, выполнены из материала,
соответствующего санитарно-гигиеническим требованиям ГН2.3.3.972-00. Предельно
допустимые нормы санитарно-гигиенических показателей материала указаны в таблице 2.
Таблица 2.
Предельно допустимые нормы санитарно-гигиенических показателей
Наименование
материала
Сталь 08Х18Н10
ГОСТ 5632-72
Наименование
показателей
Хром
Никель
Марганец
Титан
Железо
ДКМ Единицы
измерений
0,10
0,10
0,10
0,10
0,30
мг/л
мг/л
мг/л
мг/л
мг/л
2
2.6 По создаваемым уровням неионизирующих излучений коптильня соответствует
2
требованиям СанПиН 2.2.4.1191-03. Показатели микроклимата на рабочем месте
эксплуатации коптильни удовлетворяют требованиям СанПиН2.2.4.548-96. Предельно
допустимые уровни неионизирующих излучений указаны в таблице 3.
Таблица 3.
Предельно допустимые уровни (ПДУ) неионизирующих электромагнитных излучений.
Напряжённость
электрического поля 50 Гц
Индукция магнитного поля
50 Гц
Интенсивность
ИК-излучения
5 кВ/м 100 мкТл 140 Вт/м
2.7 По создаваемым уровням шума коптильня соответствует требованиям
СН2.2.4/2.1.8.562-96. Допустимые уровни (ДУ) звука и звукового давления (шума) указаны
в таблице 4.
Таблица 4.
Допустимые уровни звука и звукового давления (шума).
Уровни звукового давления в Дб в октавных полосах
частот, Гц
Уровень
звука
(дБ)
Гц 31,5 63 125 250 500 1000 2000 4000 8000
ДУ 107 95 87 82 78 75 73 71 69 80
3. КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ
В комплект поставки входят:
• Коптильня 1 шт.
В том числе съемные детали в количестве, шт.: в КР-7.90; в КР-7.150
Поддон 1 1
Экран 1 1
Лоток для щепы 1 1
Держатель лотка 1 1
Подвес 2 4
Решётка 3 6
Трубка стальная L=70 mm 1 1
Трубка силиконовая L=100 mm 1 1
• Руководство по эксплуатации 1 шт.
• Упаковка 1 шт.
4. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ
4.1 Коптильня выполнена в виде настольного шкафа с дверцей, имеющего
теплоизолированную камеру и панель управления.
4.2 Внутри камеры коптильни установлены нагреватели и датчик регулятора температуры
(фото 4.1). Нагреватель, расположенный в
середине, обеспечивает тление щепы. Два
нагревателя, расположенные по бокам
поддерживают температуру в камере
коптильни, установленную регулятором
температуры.
Фото 4.1
3
4.3 В камеру коптильни в процессе работы устанавливаются (фото 4.2):
- поддон на дно камеры (для сбора капель с продуктов);
- экран над нагревателями (для выравнивания потока
дыма и защиты нагревателей от капель);
- подвесы на стенки (для размещения в камере решёток);
- решётки в направляющие подвесов (для размещения в
камере продуктов);
4.4 На панели управления коптильни расположены
(фото 4.2) слева направо:
- выключатель «Сеть» для включения и выключения
электропитания коптильни (клавиша выключателя имеет
лампочку индикации наличия сетевого напряжения, далее
подсветку);
- лампочка индикации работы нагревателей камеры
коптильни;
- регулятор температуры в камере (до 200 °С);
- лампочка индикации работы таймера;
- таймер;
- розетка для подключения к электросети автомата
подачи брикетов КР-7.А. Фото 4.2
4.5 При повороте ручки таймера по часовой стрелке напряжение на нагреватель щепы
подается в течение установленного времени. При повороте ручки таймера против часовой
стрелки до упора в положение «Автомат подачи брикетов» напряжение на нагреватель
щепы подается постоянно при наличии напряжения. Это положение ручки таймера
предназначено для работы коптильни с автоматом подачи брикетов КР-7.А.
Устройство и принцип работы автомата подачи брикетов КР-7.А в данном
руководстве не рассматриваются
.
4.6 В дверце коптильни организован проём для доступа в камеру без открывания дверцы
(фото 4.3). С лицевой стороны проём закрывается шторкой (фото 4.4).
Фото 4.3 Фото 4.4
4.7 В проём дверцы в процессе работы могут устанавливаться посредством держателя:
или лоток для щепы (фото 4.5) для получения дыма в камере коптильни, или металлическая
трубка, зафиксированная силиконовой трубкой (фото 4.6), для использования дыма от
дополнительного генератора дыма для копчения, далее генератора дыма.
Фото 4.5 Фото 4.6
4
Loading...