Проммаш ПЭ-0.51СП User Manual [ru]

ПЛИТЫ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ

РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ

ПЭ-00.00.000 РЭ

ПЭ-00.00.000 РЭ Лист 1

Характеристика плиты

Условное обозначение

Плиты с конфорками ( тип конфорок)
Чугунные
С ТЭНами

Плиты комбинированные ( конфорки чугунные и с

ТЭНами)

Плиты комбинированные ( конфорки чугунные и

жарочная поверхность)
Настольные с конфорками ( тип конфорок )
Чугунные
С ТЭНами

ПЭ

ПЭТ

ПЭК

ПЭКЖ

ПЭН

ПЭТН

Номинальная площадь рабочих поверхностей , м

2

,

S

0,17; 0,24; 0,34; 0,36; 0,48; 0,51; 0,54

Плиты могут быть :
С жарочным шкафом
Без шкафа
Со шкафом для инвентаря
Из нержавеющей стали

Из углеродистой стали с лакокрасочным

покрытием
Различных модификаций

Ш

С
И

Без обозначения

П

Н ( от 0…)

1. ВВЕДЕНИЕ

ВНИМАНИЕ! Руководство по эксплуатации (РЭ) содержит важную информацию по установке,

подключению, вводу в эксплуатацию, правильному обслуживанию и использованию плиты. Перед

установкой плиты рекомендуем внимательно ознакомиться с данным документом.

РЭ предназначено для ознакомления обслуживающего персонала и лиц, производящих
установку, подключение и техническое обслуживание плит с устройством, принципом действия и
другими сведениями, необходимыми для установки, правильной эксплуатации и технического

обслуживания.

2. НАЗНАЧЕНИЕ

Плиты электрические предназначены для тепловой обработки полуфабрикатов в
функциональных емкостях варки, жарки, тушения и пассивирования на предприятиях общественного

питания.

Плиты предназначены для эксплуатации в помещениях с искусственно регулируемыми

климатическими условиями. Исполнение плит УХЛ-4 ГОСТ 15150-69.

Расшифровка условных обозначений плит при заказе:

Плита электрическая : ПЭ-(S ) Ш – ( Н ) УХЛ 4 ТУ 84-7501607-001-89

Пример условного обозначения:

Плита электрическая с номинальной площадью рабочей поверхности чугунных конфорок 0,51 м

с жарочным шкафом, из нержавеющей стали:

ПЭ -0,51 Ш УХЛ 4 ТУ 84 -7501607-001-89

Плита электрическая с номинальной площадью рабочей поверхности чугунных конфорок 0,48
м2, с жарочным шкафом, облицовки из углеродистой стали с лакокрасочным покрытием, модификация

03:

ПЭ-0,48 ШП-03 УХЛ 4 ТУ 84 -7501607-001-89

Далее по тексту документа, учитывая, что принцип работы и технические данные аналогичны,

рассматривается только один вариант.

3. ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ

Основные технические данные плит приведены в табл.1.

2

ПЭ-00.00.000 РЭ Лист 2

Емкости: Е1х40 ГОСТ 28116-95

– 4 шт.

*Е 0х40 ГОСТ 28116-95

– 2 шт.

Перегородка

Полка*

Руководство по эксплуатации

– 1 шт.

4. КОМПЛЕКТНОСТЬ

В состав комплекта плиты входит:

* - поставляется по заказу за отдельную оплату.

5. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ

Плиты электрические ПЭ (рис.1) могут иметь от 1 до 6 конфорок, которые устанавливаются на
каркасе при помощи регулировочных болтов и позволяют устанавливать рабочую поверхность

конфорок в одной плоскости со столом 1. Конфорки крепятся к каркасу шпильками..

Устройство конфорки плит ПЭ-0,51Ш, ПЭ-0,51С, ПЭ-0,34Ш, ПЭ-0,34С,

ПЭ-0,17С показано на рис.1а.

Ступенчатое регулирование мощности конфорок осуществляется с помощью переключателей 8,
расположенных в электроотсеке закрытом панелью 7. Ручки переключателей конфорок расположены на
панели 7. Установкой ручки переключателя в положение «1», «2» или «3» конфорка переключается

соответственно на слабый, средний или сильный нагрев.

Для отклонения конфорки ручка переключателя устанавливается в положение «0». Под столом 1

плиты расположен поддон 16.

Жарочный шкаф плит представляет собой выдвижную теплоизолированную жарочную камеру,
спереди закрытую откидывающейся дверью 6. Жарочный шкаф может быть разделен на два отсека или
иметь съемную перегородку (комплектующие емкости, размеры 530х325х40 мм), или иметь единый
объем (комплектующие противни, размеры 640х500х30 мм). Шкаф обогревается электронагревателями

22, расположенными по два снизу и сверху. Нижние электронагреватели закрыты подовыми листами.

Шкаф может быть изготовлен с подсветкой или без нее.

Шкаф имеет дверь 6, плотность закрывания которой обеспечивается натяжением пружины.

Шкаф снабжен переключателем 11 для включения электронагревателей и датчиком-реле
температуры 12.

Ручка переключателя 11, датчика-реле температуры 12 и сигнальная арматура 9, 10 шкафа
расположены во втором ряду на панели 7.

Электрические принципиальные схемы плит приведены на рис.2,3,4,5,6,7,8.

Работа плиты ПЭ-0,51Ш со шкафом – по электросхеме (рис.2).

Четыре трубчатых нагревателя (ТЭН) Е4…Е7 жарочного шкафа включаются кулачковым

переключателем S4. При повороте ручки датчика-реле температуры В2 из положения «ОТКЛ» в
положение требуемой температуры контакты его замыкаются и, если рукоятка переключателя S4
установлена в положение «1», включаются электронагреватели Е6 и Е7, расположенные в нижнем ряду
шкафа, если рукоятка S4 установлена в положение «2», включаются электронагреватели Е4, Е5,
расположенные в верхнем ряду шкафа, и, если рукоятка S4 установлена в положение «3», включаются
все четыре электронагревателя.

Работа зеленой лампы Н2 сигнализирует о включении ТЭНов.

Шкафы со съемной перегородкой имеют раздельное включение ТЭНов – установлены
переключатели S5 и S6.

ПЭ-00.00.000 РЭ Лист 3

Плита электрическая с жарочным шкафом

ПЭ-0,51Ш

Плита электрическая без жарочного шкафа

ПЭ-0,51С

1 – стол;

10 – сигнальная арматура;

2 – борт;

11 – переключатель шкафа;

3 – конфорка;

12 – датчик – реле температуры;

4 – борт задний;

13 – облицовка;

5 – облицовка правая;

14 – облицовка;

6 – дверь;

15 – облицовка левая;

7 – панель;

16 – поддон;

8 – переключатель конфорки;

17 – опора.

9 – сигнальная арматура;

Рис.1

Остальные модификации плит отличаются количеством конфорок и длиной.

ПЭ-00.00.000 РЭ Лист 4

1 – конфорка

8 – лист

2 – втулка

9 – прокладка

3 – гайка М-6-7Н.5.016

10 – спираль или ТЭНы

4 – шайба 6.01.08кп.016

11 – колодка

5 – шпилька

12 – гайка М:6-7Н

6 – кожух

13 – шайба 6.32.Л63

7 – прокладка

14 – шпилька

Рис.1а:

ПЭ-0,51Ш.00.660

ПЭ-0,51Ш ТЭН-190А-13/2,0 Т220 ГОСТ 13268-88 – 2 шт.
ПЭ-0,48Ш ТЭН-232Д-7,4/1,5 Т220 ГОСТ 13268-88 – 2 шт.

ПЭ-00.00.000 РЭ Лист 5

1 – конфорка

8 – лист

2 – втулка

9 – прокладка

3 – гайка М-6-7Н.5,018 ГОСТ 5915-70

10 – спираль

4 – шайба 6.01.08кп. 018 ГОСТ 1 1371-78

11 – колодка

5 – шпилька

12 – гайка М:6-7Н.32 ГОСТ 5915-70

6 – кожух

13 – шайба 6.32.Л63 ГОСТ 11371-78

7 – прокладка

14 – шпилька

Рис. 1б

ПЭ-0,48Ш.00.670

ПЭ-00.00.000 РЭ Лист 6

Принципиальная электрическая схема плит: ПЭ-0,48Ш

Рис.2.

ПЭ-0,34С, ПЭ-0,24И ПЭ-0,51С

Рис.5 Рис.6

ПЭ-0,34Ш ПЭ-0,17С

Рис.7 Рис.8