Проммаш КЭ-60Ц User Manual [ru]
КОТЛЫ ПИЩЕВАРОЧНЫЕ
НА ЭЛЕКТРИЧЕСКОМ ОБОГРЕВЕ
Руководство по эксплуатации
КЭ-00.000 РЭ
1. Внимательно прочтите руководство, содержащее важную информацию по
установке, эксплуатации и обслуживанию изделия.
2. Изделие должно быть подключено квалифицированными специалистами
центра сервисного обслуживания, имеющими документ, удостоверяющий право
производить установку и ремонт оборудования.
3. При подключении изделия должен быть заполнен акт пуска оборудования
в эксплуатацию центром сервисного обслуживания (см. приложение А).
4. В течение гарантийного срока неисправности, возникшие по вине
изготовителя, устраняются персоналом сервисной службы (при наличии акта
пуска оборудования).
5. Представитель сервисной службы, производящей ремонт оборудования,
обязан заполнить талон технического обслуживания (см. приложение Б).
6. В случае утери руководства по эксплуатации владелец оборудования
лишается права на гарантийный ремонт. Дубликаты руководства по эксплуатации
не выдаются.
Гарантийные обязательства не выполняются в случае:
- несоблюдения правил транспортирования и хранения;
- несоблюдения правил установки и эксплуатации;
разборки и ремонта оборудования лицами, не имеющими на это право.
1
Оглавление
1. ВВЕДЕНИЕ ......................................................................................................................................... 3
2. НАЗНАЧЕНИЕ ................................................................................................................................... 3
3. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ .......................................................................................... 3
4. КОМПЛЕКТНОСТЬ .......................................................................................................................... 4
5. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ .......................................................................................... 5
5.1. Устройство. ........................................................................................................................... 5
5.2. Принцип работы. .................................................................................................................. 9
5.3. Описание работы электрической части котла. ..................................................................... 9
6. МАРКИРОВКА ................................................................................................................................ 11
7. ТАРА И УПАКОВКА ...................................................................................................................... 12
8. УКАЗАНИЕ МЕР БЕЗОПАСНОСТИ ............................................................................................ 12
9. ПОДГОТОВКА К МОНТАЖУ И МОНТАЖ ................................................................................ 13
10. ПОДГОТОВКА К РАБОТЕ ........................................................................................................... 14
11. ПОРЯДОК РАБОТЫ ...................................................................................................................... 14
12. ХАРАКТЕРНЫЕ НЕИСПРАВНОСТИ И МЕТОДЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ ............................... 16
13. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ .......................................................................................... 17
14. ПРАВИЛА ХРАНЕНИЯ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ ............................................................. 21
15. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ (ПОСТАВЩИКА) .................................................................... 21
16. СВИДЕТЕЛЬСТВО О ПРИЕМКЕ ................................................................................................ 22
17. СВЕДЕНИЯ О КОНСЕРВАЦИИ И УПАКОВКЕ ....................................................................... 22
СВИДЕТЕЛЬСТВО О КОНСЕРВАЦИИ ................................................................................... 22
СВИДЕТЕЛЬСТВО ОБ УПАКОВКЕ ......................................................................................... 22
18. СВЕДЕНИЯ ПО УТИЛИЗАЦИИ ................................................................................................. 22
Приложение А ...................................................................................................................................... 24
Приложение Б ....................................................................................................................................... 26
АКТ - РЕКЛАМАЦИЯ ......................................................................................................................... 28
2
1. ВВЕДЕНИЕ
Наименование параметра
с негерметичной крышкой
КЭ-100К,
КЭ-100КП
КЭ-160К
КЭ-160КП
КЭ-250К
КЭ-250КП
КЭ-250КП-1
КЭ-250КП-2
КЭ-400К
КЭ-400КП
с герметичной крышкой
КЭ-100,
КЭ-100П
КЭ-160
КЭ-160П
КЭ-250
КЭ-250П
КЭ-400
КЭ-400П
Номинальный объем варочного сосуда котла, л
100
160
250
400
Время разогрева от 20 до 95"С мин. не более: на
электрическом обогреве
40
50
55
65
Номинальная мощность, кВт
17,35
24
30
30
Потребление энергии на разогрев, кВт ч,
не более
12,6
20
27,5
32,5
Среднечасовое потребление электроэнергии в
стационарном режиме, кВт ч, не более:
3.77
4,8
6,0
6,0
Габаритные размеры, мм, не более:
длина
800
1200
1500
1670
ширина
800/975**
800/975**
800/975**
800/975**
высота до рабочей поверхности стола
850*
850*
850*
1000*
высота
1170*
1170*
1170*
1320*
Масса котла, кг, не более:
120
144
180
210
Масса серебра***, г
14,66296
24,49056
24,49056
24,49056
Руководство по эксплуатации предназначено для ознакомления
обслуживающего персонала и лиц, производящих установку и техническое
обслуживание котлов пищеварочных на электрическом обогреве с устройством,
принципом работы и другими сведениями, необходимыми для правильной
эксплуатации, технического обслуживания, монтажа, пуска и регулирования
изделия на месте применения, и удостоверяет гарантированные предприятиемизготовителем основные параметры и характеристики изделия.
2. НАЗНАЧЕНИЕ
2.1. Котлы пищеварочные на электрическом обогреве, именуемые в
дальнейшем «котлы», предназначены для приготовления бульонов, первых блюд,
компотов, напитков, овощей, гарниров на предприятиях общественного питания
традиционным способом. Возможно использование котлов с применением
функциональных емкостей. Котлы предназначены для эксплуатации в
помещениях с искусственно регулируемыми климатическими условиями при
температуре от 10 до 40°С.
3. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
3.1. Основные технические характеристики котлов с прямоугольным
сосудом приведены в таблице 1.
Таблица 1
* Размер регулируемый (для таблиц 1, 2, 3)
** Размер с выступающими частями (для таблиц 1, 2, 3)
***Здесь и далее серебро входит в состав комплектующих, содержание см. в разделе «Утилизация»
3
3.2. Основные технические характеристики котлов с цилиндрическим
Наименование параметра
КЭ-60Ц
КЭ-60ЦП
КЭ-100Ц
КЭ-100ЦП
КЭ-150Ц
КЭ-150ЦП
КЭ-160Ц
КЭ-160ЦП
КЭ-200Ц
КЭ-200ЦП
Количество варочных сосудов
1 1 2 2 2
Номинальный объем одного
варочного сосуда котла, л
60
100
75
80
100
Глубина варочного сосуда полная, мм
325
483
399
425
483
Время разогрева от 20 до 95"С мин. не
более: - на электрическом обогреве
40
40
45
45
50
Номинальная мощность, кВт
9,6
17,35
20,9
20,9
34,7
Потребление энергии на разогрев,
кВт ч, не более
7,5
12,6
16,0
16,0
25,0
Среднечасовое потребление
электроэнергии в стационарном
режиме, кВт ч, не более:
2,2
3.77
5,4
5,6
7,5
Габаритные размеры, мм, не более:
длина
700
700
1500
1500
1500
ширина
800/975**
800/975**
800/975**
800/975**
800/975**
высота до рабочей поверхности
850*
850*
850*
850*
850*
высота
1170*
1170*
1170*
1170*
1170*
Масса котла, кг, не более:
100
115
195
210
225
Масса серебра, г
14,66296
14,66296
29,32592
29,32592
29,32592
Номинальное напряжение, В (V)
380 (400)
Род тока
трехфазный переменный (с нулевым
проводом)
Частота тока, Hz
50
Избыточное давление пара в пароводяной
рубашке. МПа (кгс/см2) не более:
0,045(0,45)
Степень защиты
IP32
Полный установленный срок службы, лет
10
сосудом приведены в таблице 2.
Таблица 2
Внутренний диаметр цилиндрического варочного сосуда 515 мм.
3.3. Характеристики подключения и безопасности котлов приведены в таблице 3.
Таблица 3
4. КОМПЛЕКТНОСТЬ
В комплект поставки входят:
- котел -1 шт.;
- фильтр- 1 шт. (2 шт. - для котлов с двумя варочными сосудами);
- руководство по эксплуатации,
- руководство по эксплуатации 5Ш0.283.304 РЭ (прибор ДА2010Сг);
Для изделий поставляемых в упаковке уменьшенного размера в комплект
входят снятые с изделия детали:
- излив крана наливного;
- кран сливной;
- устройство предохранительное в составе:
клапан вакуумный, клапан предохранительный, стойка-корпус, воронка с краном.
4
5. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ
5.1. Устройство.
Устройство котлов с прямоугольным сосудом и комплектом по варианту 2
показано на рис. 1, котлов с герметичным прямоугольным сосудом и комплектом
по варианту 2 на рис. 1а, котлов с цилиндрическими сосудами и комплектом по
варианту 1 на рис. 1б.
Котел, в соответствии с рисунком 1, 1а (1б) представляет собой
установленный на раме 2 варочный сосуд 23 (15), который заключен в
металлическую обечайку с кожухом из теплоизоляционного материала. Варочный
сосуд изготовлен из нержавеющей стали толщиной 1,5 мм. В котлах КЭ-150Ц,
КЭ-160Ц, КЭ-200Ц установлены два цилиндрических варочных сосуда
работающих независимо.
Снизу к обечайке приварен парогенератор 9 (17), внутри которого
расположены электронагреватели 21 (18). Парогенератор изготовлен из
нержавеющей стали толщиной 1,5 мм. На крышке парогенератора из
нержавеющей стали толщиной 4 мм установлены ТЭНы из нержавеющей стали.
Уровень воды, заливаемый в парогенератор через воронку 18 (кран 10),
контролируется пробно-спускным вентилем 5. Защита электронагревателей от
сухого хода обеспечивается датчиком уровня воды так, что при отсутствии воды в
пароводяной рубашке срабатывает автоматическое отключение нагрева.
Замкнутое пространство между варочным сосудом и обечайкой с
парогенератором служит пароводяной рубашкой. Обечайка пароводяной рубашки
изготовлена из нержавеющей стали толщиной 1 мм. Постоянство давления в
пароводяной рубашке контролируется и поддерживается при помощи
мановакуумметра 13. Пределы настройки реле давления следующие:
нижний – 0,005 МПа (0,05 кгс/см2);
верхний – 0,045 МПа (0,45 кгс/см2).
Для сброса давления выше 0,045 МПа (0,45 кгс/см2) служит,
предохранительный клапан 20. Максимальное давление в пароводяной рубашке
не более 0,05 МПа (0,5 кгс/см
2
).
Предохранительный и вакуумный клапаны (раздел 4 и поз. 14, 11 рис. 1б) в
процессе эксплуатации не обслуживаются.
Каждый варочный сосуд закрывается крышкой 3. Пружинное устройство
поддерживает ее в открытом положении.
Герметичная крышка котла (рис. 1а) к верхнему краю варочного сосуда
прижимается накидными рычагами 1 (допускается незначительный выход пара
из-под уплотнения крышки). На такой крышке установлен перепускной клапан 2,
предназначенный для регулирования давления в варочном сосуде. Отражатель 21
предохраняет перепускной клапан от засорения.
Вода в варочный сосуд подается через кран 15 (7). Слив содержимого из
варочного сосуда производится через сливной кран 6. Отверстие к сливному
крану, расположенное внутри варочного сосуда, закрывается съемным фильтром
25 (16).
5
13 - мановакуумметр
14 - облицовка
15 - кран.
16 - облицовка
17 - переключатель.
18 - воронка,
20 - клапан
предохранительный,
21 - электронагреватель,
22 - обечайка,
23 - сосуд варочный*.
24 - теплоизоляция.
25 - фильтр съемный.
1 - кронштейн
заземления.
2 - рама.
3 - крышка.
4 - облицовка.
5 - вентиль
пробно-спускной,
6 - кран сливной.
7 - облицовка.
9 - парогенератор.
10 - датчик уровня
воды.
Рисунок 1
6
1 - рычаг накидной,
2 - клапан перепускной
3 –крышка
4 – облицовка
5 - вентиль
пробно-спускной
6 - кран сливной
7 – облицовка
9 – парогенератор
10 - датчик уровня воды
13 –мановакуумметр
14 – облицовка
15 – кран
Рисунок 1а
16 – облицовка
17 - переключатель
18 – воронка
20 -клапан
предохранительный
21 – отражатель
23 - сосуд варочный
24 – обечайка
25 – теплоизоляция
26 - фильтр съемный
27 – электронагреватель
28 - кронштейн заземления
29 - рама
7
Рисунок 1б
1 - зажим
эквипотенциальный
2 - рама
3 - крышка
4 - облицовка
5 - вентиль пробно-
спускной
6 - кран сливной
7 - кран
8 - облицовка
9 - переключатель
- кран залива парогенератора
10 – кран залива парогенератора
11 - клапан вакуумный
12 - кран манометра
13 - манометр
14 - клапан предохранительный
15 - сосуд варочный
16 - фильтр
17 - парогенератор
18 - электронагреватель
19 - кронштейн заземления
8
К раме 2, в соответствии с рис.1, 1а закреплены облицовки 4, 7, 8 и 16. На
облицовке 16 (8) выведены элементы управления и сигнализации котла. Передние
облицовки из нержавеющей стали, боковые и задняя облицовки из крашеного
металла с порошковым покрытием серого цвета.
5.2. Принцип работы.
Котел работает следующим образом. Залитая в парогенератор вода
нагревается электронагревателем до кипения. Образующийся пар вытесняет из
пароводяной рубашки воздух, который выходит через воронку.
После появления устойчивой струи пара из отверстия, рукоятку крана
повернуть вверх. Продолжающий образовываться пар создает в рубашке
избыточное давление.
При достижении верхнего заданного предела реле давления отключает
часть или всю мощность электронагревателей в зависимости от выбранного
режима работы котла.
Режим работы котла задается вручную переключателем 17 (9). Для котлов
предусмотрены три режима работы: режим «1» - варка; режим «2» -разогрев;
режим «3» - варка на пару (кипячения) или «экономичный». На всех режимах
обеспечивается автоматическое переключение ступеней мощности после
закипания на заданный режим приготовления пищевого продукта.
При режиме «1» котел включается на полную мощность, избыточное
давление в рубашке достигает верхнего заданного предела и нагрев отключается.
При падении избыточного давления до нижнего заданного предела котел
автоматически включается на полную мощность и далее цикл повторяется.
При режиме «2» котел включается на полную мощность. После того, как
избыточное давление в рубашке достигает верхнего заданного предела, котел
выключается.
При режиме «3» котел включается на полную мощность, избыточное
давление в рубашке достигает верхнего заданного предела и нагрев отключается,
избыточное давление падает и при достижении нижнего заданного предела котел
переключается на 1/3 мощности. При достижении верхнего заданного предела
избыточного давления нагрев отключается и далее цикл повторяется.
5.3. Описание работы электрической части котла.
Принципиальная электрическая схема котла приведена на рисунке 2, На
полную мощность электронагреватели котла Е1...Е6 включаются контактами магнитных пускателей К1, К2; на 1/3 полной мощности электронагреватели Е1... Е2
включаются контактами пускателя К1.
В цепь управления входят: предохранители F1, F2, переключатель S с тремя
контактными группами, сигнальная лампа Н, контакт В датчика-реле давления,
обмотки магнитных пускателей К1, К2, КЗ. В цепь управления входят также
элементы защиты электронагревателей от сухого хода: электрод E7,
трансформатор Т и электромагнитное реле FЗ.
9
Loading...