Пищевые Технологии ЭПП-4, ЭПП-44 User guide

РОССИЯ

ООО «ПищТех»

Печь для пиццы

«ЭПП-4, ЭПП-44 »

ПАСПОРТ

Руководство по эксплуатации

г. Краснодар, 2020 г.

В процессе производства конструкция и
устройство изделия могут быть изменены в целях
усовершенствования и отличаться от описанных в
данном руководстве, не ухудшая потребительских
свойств.

ВВЕДЕНИЕ

Руководство по эксплуатации (РЭ) предназначено для ознакомления
обслуживающего персонала и лиц, производящих установку и техническое
обслуживание печей для пиццы с устройством, принципом действия и другими
сведениями, необходимыми для их установки, правильной эксплуатации и
технического обслуживания.

1. Назначение изделия

Печь электрическая для пиццы предназначена для выпечки пиццы
(одновременно четырёх пицц диаметром по 33 см или одной пиццы диаметром 50
см, в 1 модуле) и хлебобулочных изделий, требующих высокой температуры
приготовления, на предприятиях общественного питания.

Рис.1 Общий вид печи ЭПП-4.

Рис.1 Общий вид печи ЭПП-44.

2. Технические характеристики

Основные технические данные изделия приведены в таблице № 1

Таблица №1

№ Наименование параметра Величина параметра

ЭПП-4 ЭПП-44

1. Номинальная потребляемая мощность печи, кВт 5 10

2. Номинальное напряжение, В 400

3. Род тока 3N~

4.

Номинальная частота тока, Гц

5. Количество секций печи 1 2

6. Внутренние размеры камеры, мм,

- длина

- ширина

- высота

7. Диапазон регулирования температуры печи,0С 60-400±8%

8. Количество ТЭНов, шт. 6 12

9. Количество терморегуляторов, шт. 2 4

10. Количество стрелочных термометров, шт. 1 2

11. Диапазон измерения стрелочного термометра, 0С 0-500±8%

12. Количество ламп освещения, шт. 1 2

13. Размер шамотного камня, мм 660х330х25

14 Количество шамотных камней, шт 2 4

15. Габаритные размеры, мм
длина/длина с ручкой
ширина
высота

825/935

925
394

50

660
660
130

825/935

925
710

16. Масса, кг не более

Приведенные в таблице показатели достижимы только при следующих
условиях: температура окружающей среды — 20-25 °С и относительная влажность
воздуха окружающей среды — 45-80 %.

Допускается отклонение в габаритных размерах ± 10мм

3. Комплектность

Таблица №2

Наименование Количество

Печь электрическая для пиццы 1

Руководство по эксплуатации, шт. 1

Упаковка, шт. 1

4. Устройство и принцип работы

Печь для пиццы состоит из жарочной камеры, установленной в корпусе,
дверей и панели управления.

В зависимости от модели печи могут иметь одну или две секции. Печь ЭПП­4 состоит из одной секции. ЭПП-44 из двух секций, при этом секции могут
работать в разных температурных режимах и использоваться для приготовления
различных видов пиццы.

Жарочная камера состоит из нержавеющего короба, шамотного камня (пода),
верхних и нижних ТЭНов. Для достижения экономичного расхода электроэнергии
и безопасности, жарочная камера изолированная слоем теплоизоляции.

Камера для автоматического регулирования температуры снабжена двумя
терморегуляторами, отвечающих за регулировку температуры верхних и нижних
ТЭНов соответственно. Значения рабочей температуры отображается на
стрелочном термометре расположенном на пульте. Эффект равномерного нагрева
всего объема жарочной камеры достигается благодаря равномерному
распределению ТЭНов в верхней и нижней части камеры. Также камера оснащена
лампой освещения.

Ручки терморегуляторов, сигнальные лампы, стрелочный термометр,
выключатель освещения духовки размещены на панели управления, находящейся
с правой стороны печи.

Жарочная камера изолированная слоем теплоизоляции помещена в
металлический корпус. Лицевая панель корпуса изготовленная из нержавеющей
стали. Остальные части из крашенной оцинкованной стали. С право, от жарочной
камеры, на лицевой панели расположен пульт управления.

Жарочная камера оснащена дверью, изготовленной из нержавеющей стали.
Дверь для удобство эксплуатации имеет смотровое окошко.