Пищевые Технологии ШР-930-16(2.0), ШР-930-16(4.0), ШР-600-8(2.0), ШР-600-8(4.0), ШР-930-8 User guide

РОССИЯ

ООО «ПищТех»

Шкаф расстоечный

«ШР-930-16(2,0)» «ШР-930-8 К(2,0)»

«ШР-930-8 (2,0)» «ШР-690-10(2,0)»

(ТУ 28.93.15-070-64046643-2018)

П А С П О Р Т

Руководство по эксплуатации

г. Краснодар, 2019 г.

В процессе производства конструкция и устройство
изделия могут быть изменены в целях
усовершенствования и отличаться от описанных в данном
руководстве, не ухудшая потребительских свойств.

2

ВВЕДЕНИЕ

Руководство по эксплуатации (РЭ) предназначено для ознакомления
обслуживающего персонала и лиц, производящих установку и техническое
обслуживание расстоечных шкафов с устройством, принципом действия и другими
сведениями, необходимыми для их установки, правильной эксплуатации и технического
обслуживания.

1. Назначение изделия

Расстоечный шкаф предназначен для расстойки тестовых заготовок перед выпечкой
на предприятиях общественного питания, самостоятельно или в составе технологических
линий.

2. Технические характеристики

Основные технические данные изделия приведены в таблице № 1

Таблица №1

№ Наименование параметра

Величина

ШР-930-16 (2,0)

ШР-930-8К (2,0)

ШР-930-8 (2,0)

ШР-690-10 (2,0)

1. Номинальное напряжение, В 230

2. Напряжение на нагревательных элементах, В 230

3. Номинальная частота тока, Гц 50

4. Род тока Переменный, однофазный

5. Номинальная мощность, кВт 2,0 2,0 2,0 2,0

6.

Время разогрева расстоечного шкафа до рабочей
температуры 40 ºС, мин, не более

30 27 20 20

7.

Максимальная температура воздуха расстоечного
шкафа, ºС не менее

60

8.

Пределы регулирования температуры
расстоечного шкафа, ºС

(+30 - +60)±5

9.

Количество уровней для противней в расстоечном
шкафе, шт.

16 8 8 10

10. Расстояние между уровнями, мм 80

11. Размер противня (гастр.)*

600х400

(GN 1/1)

600х400

(GN 1/1)

442x325

(GN 2/3)

600х400

(GN 1/1)

12. Количество камер, шт. 1

13. Количество терморегуляторов, шт. 1

3

14.

Внутренние размеры камеры, мм

-длина

-ширина

-высота

845
710
715

695
710
715

485
505
715

845
710
475

15.

Габаритные размеры, мм

-длина

-ширина

-высота

960
800
930

810
800
930

600
600
930

960
800
690

16. Масса шкафа, кг не более 65 55 39 57

Приведенные в таблице показатели достижимы только при следующих условиях:
температура окружающей среды — 20-25 °С и относительная влажность воздуха
окружающей среды — 45-80 %.

Допускается отклонение в габаритных размерах ± 10мм

3. Комплектность

Комплект поставки соответствует таблице №2.

Таблица №2

Наименование Количество

Шкаф расстоечный, шт 1

Руководство по эксплуатации, шт. 1

Гастроемкость GN1/1(GN1/2) 65мм 1

Упаковка, шт. 1

Внимание!

Установку, наладку и техническое обслуживание должны производить
специалисты завода или специализированная организация, имеющая договор с заводом и
лицензией на монтаж и ремонт торгово-технологического оборудования и имеющим
группу допуска по электробезопасности не ниже III . Пуско-наладочные работы и
обучение производятся за отдельную плату.

4. Устройство и принцип работы

Шкаф расстоечный представляет собой камеру, состоящею из основания,
боковых стен, задней стенки и верхней панели, закрытую снаружи дверью со стеклом.
На дне камеры установлен трубчатый электронагревательный элемент (далее по тексту
ТЭН). Над ТЭНом устанавливается емкость для воды. По бокам камеры установлены
держатели для противней. В внутренней части камеры установлен датчик
терморегулятора. На лицевой панели имеется кнопка включения, терморегулятор и
индикатор, указывающий на работу ТЭНа.

5. Выбор места установки

Расстоечный шкаф должен быть установлен в закрытом и хорошо проветриваемом
помещение (не допускается его установка снаружи помещений).

4

Перед установкой шкафа необходимо проверить габарит его установочного места.
Необходимо обеспечить свободный доступ к задней стенке шкафа для выполнения
электрических подсоединений, а также для проведения операций при его эксплуатации и
обслуживании. Запрещается установку шкафа в нишу.

Не рекомендуется размещения шкафа вблизи тепловых источников, фритюрниц
или других источников тепла. Если это не невозможно, то необходимо выдержать
следующую безопасную дистанцию, а именно: по 50 см от боковой и от верхней стенки
расстоечного шкафа и 70 см от его задней стенки.

Открыванию двери не должно не чего препятствовать.

6. Указания мер безопасности

К обслуживанию расстоеного шкафа допускаются лица, прошедшие инструктаж по
правилам эксплуатации и уходу за оборудованием.

При установке расстоечного шкафа должно быть обеспечено надежное
заземление согласно правилам устройств электроустановок напряжением до 1000 В.

Заземление произвести отдельным проводом сечением не менее 10мм 2 , от болта
заземления на корпусе шкафа(отмечен соответствующим значком)на контур заземления.

Запрещается размещения шкафа рядом с горючими предметами или с

контейнерами, в которых находятся горючие материалы ( такие, как стены, полы
из легко воспламеняемых материалов, мебель, перегородки, газовые баллоны), все
они могут быть причиной возникновения пожара.

Запрещается эксплуатацию расстоечного шкафа, при пустой емкости для воды.

Запрещается применять водяную струю для чистки шкафа.

Запрещено принудительно охлаждать ТЭНы водой.

Не эксплуатировать расстоечный шкаф имеющий сопротивление изоляции ниже 0,5
МОм. В случае падения сопротивления или увеличения тока утечки более 0,75 мА/кВт
необходимо просушить ТЭНы при температуре 40 °С в течении 4-6 часов. После
просушки проверить ток утечки. Проверить цепи заземления.

При работе со шкафом следует соблюдать следующие правила безопасности:

-соблюдать осторожность при открывания двери, избегать резких рывков, ударов,

во избежания разбития стеклянной двери.

- во избежание ожогов соблюдать осторожность при открывании двери;

-при замыкании электропроводки на корпус, немедленно отключить шкаф от
электросети и включить вновь только после устранения специалистами всех
неисправностей;

- перед санитарной обработкой и техническим обслуживанием отключить шкаф,
остудить и повесить на рукоятки коммутирующей аппаратуры плакат «НЕ ВКЛЮЧАТЬ!
– РАБОТАЮТ ЛЮДИ»;

- при обнаружении неисправностей вызвать специалиста по монтажу и ремонту торгово­технологического оборудования.

7. Порядок установки и подготовка к работе

Распаковка, установка и испытание расстоечного шкафа должны производиться

специалистами по монтажу и ремонту торгово-технологического оборудования. После

5