Пищевые Технологии СЭП-0.25, СЭП-0.45 User guide
РОССИЯ
ООО «ПищТех»
Сковорода электрическая
«СЭП-0,25» «СЭП-0,45»
СЕРИЯ 900
(ТУ 5151-001-64046643-2013)
П А С П О Р Т
Руководство по эксплуатации
г. Краснодар, 2017 г.
В процессе производства конструкция и устройство
изделия могут быть изменены в целях
усовершенствования и отличаться от описанных в данном
руководстве, не ухудшая потребительских свойств.
Внимание! Запрещается:
- включать сковороду в сеть без заземления;
- оставлять работающую сковороду без присмотра;
- держать включенную не загруженную чашу при
максимальной мощности, т.к. это приводит к прогибу и
появлению трещин на поверхности и влечет
невозможность исполнения гарантийных обязательств.
2
ВВЕДЕНИЕ
Руководство по эксплуатации (РЭ) предназначено для ознакомления
обслуживающего персонала и лиц, производящих установку и техническое
обслуживание электрических сковород с устройством, принципом действия и другими
сведениями, необходимыми для их установки, правильной эксплуатации и технического
обслуживания.
1. Назначение изделия
Сковороды электрические «СЭП-0,25» и «СЭП-0,45» предназначены для тепловой
обработки полуфабрикатов методом жарки, тушения и пассерования на предприятиях
общественного питания.
Сковороды электрические предназначены для эксплуатации в помещениях с
искусственно регулируемыми климатическими условиями.
2. Технические характеристики
Основные технические данные изделия приведены в таблице № 1
Таблица №1
№ Наименование параметра
Величина
СЭП-0,25 СЭП-0,45
1. Номинальное напряжение, В 380
2. Напряжение на нагревательных элементах, В 220
3. Номинальная частота тока, Гц 50
4. Род тока Трехфазный с нейтралью, переменный
5. Номинальная потребляемая мощность, кВт 6 12
6. Нагревательные элементы ТЭНы
7. Площадь рабочей поверхности чаши, м
2
0,25 0,45
8. Номинальная вместимость, л 35 65
9. Температура рабочей поверхности, ºС 100-300
10.
Время разогрева до рабочей температуры 280,
мин, не более
40
11.
Габаритные размеры, мм
длина
ширина (с ручками)
высота (max)
985
850 (900)
820 (840)
1430
850 (900)
820 (840)
12. Масса, кг не более 150 208
Допускается отклонение в габаритных размерах ± 10мм
3
3. Комплектность
Комплект поставки соответствует таблице №2.
Таблица №2
Наименование
Количество
СЭП-0,25 СЭП-0,45
Сковорода электрическая, шт 1
Регулируемые опоры, шт. 4
Руководство по эксплуатации, шт. 1
Внимание!
Установку, наладку и техническое обслуживание должны производить
специалисты завода или специализированная организация, имеющая договор с заводом и
лицензией на монтаж и ремонт торгово-технологического оборудования и имеющим
группу допуска по электробезопасности не ниже III . Пуско-наладочные работы и
обучение производятся за отдельную плату.
4. Устройство и принцип работы
Сковорода электрическая состоит из сварного каркаса, вращающейся чаши,
поворотного механизма и обшивки. На днице чаши находятся электронагреватели для
нагрева внутренней поверхности сковороды, в количестве:
СЭП-0,25 — 3 элемента;
СЭП-0,45 — 6 элементов.
Схематично сковорода электрическая представлена на рисунке 1.
где:
1 - Борт;
2 - Чугунная чаша;
3 - Панель управления нагревом;
4 - Крышка;
5, 6 - Сигнальная арматура;
7 - Датчик-реле температуры для регулирования рабочей температуры;
8 - Датчик-реле температуры для аварийного отключения;
9 - Маховик с ручкой (приводное устройство для слива масла);
4
10 - Облицовка;
11 - Опора регулируемая;
Перед началом работы на электросковороде необходимо включить терморегулятор
В2 (см. эл. схему). Поворотом ручки установите рабочую температуру, необходимую для
приготовления продукта. Включится магнитный пускатель К1 ,загорится сигнальная
лампа: зеленая – нагрев т.е. на нагревательные элементы подано напряжение.
Терморегулятор В1, является аварийным на отключение, если рабочий (В2) выйдет
из строя и температура поднимется выше 300°С загорится красная сигнальная лампа.
Терморегулятор В1 должен быть включен и выставлен на отметку 300°С при установке и
наладке электросковороды.
При замене масла, на котором происходит приготовление продуктов, сковорода
имеет ручной приводной механизм подъема и опускании чаши.
При подъеме либо опускании чаши может возникнуть затруднение при вращении
ручки (закусывание механизма). В этом случае следует повернуть ручку на 1-2 оборота в
обратном направлении, а затем продолжить вращение в нужном направлении.
Регулировку зазоров между верхними боковинами и крышкой сковородки следует
произвести с помощью регулируемых опор.
5. Указания мер безопасности
К обслуживанию сковороды допускаются лица, прошедшие инструктаж по
правилам эксплуатации и уходу за оборудованием.
При установки сковороды должно быть обеспечено надежное заземление
согласно правилам устройств электроустановок напряжением до 1000 В. Заземление
произвести отдельным проводом сечением не менее 10мм 2 , от болта заземления на
корпусе плиты(отмечен соответствующим значком)на контур заземления.
Запрещается подключение сковороды в сеть через штепсельный разъем.
Запрещается держать включенными не загруженную чашу сковороды при
максимальной мощности, так как это приводит к прогибу и появлению трещин на
поверхности и влечет невозможность исполнения гарантийных обязательств.
Установку сковороды производить на расстоянии не менее 1м от легковозгораемых
материалов.
Запрещается применять водяную струю для чистки сковороды.
Запрещено принудительно охлаждать чашу водой.
Не эксплуатировать сковороду имеющую сопротивление изоляции ниже 0,5 МОм.
В случае падения сопротивления или увеличения тока утечки более 0,75 мА/кВт
необходимо просушить ТЭНы при температуре 120-150 °С в течении 4-6 часов. После
просушки проверить ток утечки. Проверить цепи заземления.
При работе со сковородой следует соблюдать следующие правила безопасности:
- во избежание ожогов соблюдать осторожность при перемещении посуды.
- не допускать эксплуатацию чаши с трещинами;
- не использовать сковороду в качестве фритюрной ванны;
- при замыкании электропроводки на корпус, немедленно отключить
сковороду от электросети и включить вновь только после устранения специалистами всех
неисправностей;
- перед санитарной обработкой и техническим обслуживанием отключить
5