Пищевые Технологии ПЭП-0.48-ДШ-01, ПЭП-0.72-ДШ-01, ПЭП-0.48-ДШ-Н-01, ПЭП-0.72-ДШ-Н-01, ПЭП-0.48-ДШ-Н2-01 User guide
...
РОССИЯ
ООО «ПищТех»
Плита электрическая
«ПЭП-0,48-ДШ-01» «ПЭП-0,72-ДШ-01»
«ПЭП-0,48-ДШ-Н-01» «ПЭП-0,72-ДШ-Н-01»
«ПЭП-0,48-ДШ-Н2-01» «ПЭП-0,72-ДШ-Н2-01»
(ТУ 5151-065-64046643-2015)
П А С П О Р Т
Руководство по эксплуатации
г. Краснодар, 2017 г.
В процессе производства конструкция и устройство
изделия могут быть изменены в целях
усовершенствования и отличаться от описанных в данном
руководстве, не ухудшая потребительских свойств.
Внимание! Запрещается держать включенными не
загруженные конфорки при максимальной мощности, т.к.
это приводит к прогибу и появлению трещин на
поверхности и влечет невозможность исполнения
гарантийных обязательств.
2
ВВЕДЕНИЕ
Руководство по эксплуатации (РЭ) предназначено для ознакомления
обслуживающего персонала и лиц, производящих установку и техническое обслуживание
плит электрических с устройством, принципом действия и другими сведениями,
необходимыми для их установки, правильной эксплуатации и технического обслуживания.
1. Назначение изделия
Плита электрическая предназначена для тепловой обработки полуфабрикатов в
функциональных емкостях (варки, жарки, тушения и пассерования) на предприятиях
общественного питания.
2. Технические характеристики
Основные технические данные изделия приведены в таблице № 1
Таблица №1
№ Наименование параметра
Величина
ПЭП-0,48-ДШ-01
ПЭП-0,48-ДШ-Н-
01
ПЭП-0,48-ДШ-Н2-
01
ПЭП-0,72-ДШ-01
ПЭП-0,72-ДШ-Н-
01
ПЭП-0,72-ДШ-Н2-
01
1. Номинальное напряжение, В 400
2. Напряжение на нагревательных элементах, В 230
3. Номинальная частота тока, Гц 50
4. Род тока Трехфазный с нейтралью, переменный
5. Номинальная потребляемая мощность, кВт 16,8 22,8
6. Количество конфорок, шт. 4 6
7. Размеры конфорки, мм 417х295
8. Площадь рабочих поверхностей конфорок, м
2
0,48±0,02 0,72±0,02
9.
Максимальная температура рабочей
поверхности конфорок, ºС не более
480
10.
Время разогрева до максимальной температуры
конфорок, мин, не более
30
11.
Номинальная потребляемая мощность ТЭН-ов
жарочного шкафа, кВт
4,8
12.
Время разогрева жарочного шкафа до рабочей
температуры 240, мин, не более
30
13. Допустимая нагрузка на одну конфорку, кг 50*
14.
Пределы регулирования температуры
жарочного шкафа, ºС
(+20 - +300)±9
15. Количество уровней для противней, шт. 4
16. Расстояние между уровнями, мм 60
3
17. Размер противня (гастроемкости)** 530х470 (GN 1/1)
18. Количество терморегуляторов, шт. 1
19. Количество термовыключателей, шт. 1
20. Количество пакетных переключателей, шт. 6 8
21. Соотношение мощность конфорки 1/4; 1/2; 1
22.
Внутренние размеры камеры, мм, не более
-ширина
-глубина
-высота
538
535
290
23.
Габаритные размеры, мм
длина (с боковыми полочками)
ширина (с ручками)
высота (max)
840 (1050)
850 (895)
860 (880)
1265 (1475)
850 (895)
860 (880)
24. Масса, кг не более 131 178
* Допустимая нагрузка на конфорку 50 кг, но не более 200 кг на плиту.
** В комплект поставки входят только противни.
Приведенные в таблице показатели достижимы только при следующих условиях:
температура окружающей среды — 20-25 °С и относительная влажность воздуха
окружающей среды — 45-80 %.
Допускается отклонение в габаритных размерах ± 10мм
3. Комплектность
Комплект поставки соответствует таблице №2.
Таблица №2
Наименование
Количество
ПЭП-
0,48-
ДШ-01
ПЭП-
0,48-
ДШ-Н-
01
ПЭП-
0,48-
ДШ-Н2-
01
ПЭП-
0,72-
ДШ-01
ПЭП-
0,72-
ДШ-Н-
01
ПЭП-
0,72-
ДШ-Н2-
01
Плита электрическая, шт 1
Противень 530х470х30, шт 2
Опоры пластмассовые, шт. 4
Паспорт изделия, шт. 1
Боковые полочки, шт. 2
Упаковка, шт. 1
Внимание!
Установку, наладку и техническое обслуживание должны производить
специалисты завода или специализированная организация, имеющая договор с заводом и
лицензией на монтаж и ремонт торгово-технологического оборудования и имеющим
группу допуска по электробезопасности не ниже III . Пуско-наладочные работы и
обучение производятся за отдельную плату.
4
4. Устройство и принцип работы
Плиты электрические изготавливаются в 3-х вариантах: с оцинкованной обшивкой,
с нержавеющей обшивкой, а так же плиты сделанные полностью из нержавеющей стали.
В изделиях «ПЭП-0,48-ДШ-01» и «ПЭП-0,72-ДШ-01» передние и верхние панели
выполнены из нержавеющей стали, боковые панели и задняя стенка выполнены из
оцинкованной стали. В изделиях «ПЭП-0,48-ДШ-Н-01» и «ПЭП-0,72-ДШ-Н-01» вся
обшивка выполнена из нержавеющей стали. Изделия «ПЭП-0,48-ДШ-Н2-01» и «ПЭП0,72-ДШ-Н2-01» выполнены полностью из нержавеющей стали.
Плита состоит из нижнего модуля с жарочным шкафом, и верхнего модуля с
закрепленными на нем пультом управления с электрическими приборами, конфорками и
столешницами, поддоном для сбора проливаемой жидкости и панели управления.
Каждая конфорка снабжена переключателем, с помощью которого осуществляется
ступенчатое регулирование ее мощности. Установкой ручки переключателя в положении
«1», «2» или «3» конфорка переключается соответственно на слабый, средний или
сильный нагрев. Для отключения конфорки ручка переключателя устанавливается в
положение «0».
Каждая конфорка имеет два ТЭНа, от способа регулировки которых, достигается
слабый, средний или сильный нагрев. В положении «1» ручки переключателя ТЭНы
соединены последовательно, в положении «2» – включается один ТЭН, в положении «3»
– ТЭНы соединены параллельно. При этом мощность конфорки изменяется в
соотношении 1/4:1/2:1. Наибольшая мощность конфорки достигается при положении «3»
ручки переключателя.
Жарочная камера с внешней стороны обернута базальтовым теплоизоляционным
материалом и алюминиевой фольгой. Объем жарочной камеры обогревается
электронагревателями, расположенными снизу и сверху.
Шкаф снабжен дверью, плотность закрытия которой обеспечивается натяжением
пружины. Жарочный шкаф имеет два терморегулятора T1 и T2 (см. эл. схему). С
помощью Т1 осуществляется регулировка температуры в жарочном шкафу. Т2 —
аварийный (при достижении 300ºС выключает все нагреватели).
Сигнализация о включении верхнего или нижнего ряда нагревателей
осуществляется лампочками.
Верхняя и нижняя часть жарочного шкафа имеют по 2 ТЭНа, каждый мощностью
1,2 кВт. В зависимости от способа соединения ТЭНов достигается слабый, средний и
сильный нагрев в верхней и нижней части шкафа. Переключение осуществляется с
помощью переключателей S1 и S2 (см. эл. схему).
Для удобства проведения санитарной обработки под конфорками имеется
выдвижной поддон, а над нижним ТЭНом жарочного шкафа подовый лист.
5. Указания мер безопасности
К обслуживанию плиты допускаются лица, прошедшие инструктаж по правилам
эксплуатации и уходу за оборудованием.
При установке плиты должно быть обеспечено надежное заземление согласно
правилам устройств электроустановок напряжением до 1000 В. Заземление
произвести отдельным проводом сечением не менее 10мм 2 , от болта заземления на
5
корпусе плиты(отмечен соответствующим значком)на контур заземления.
Запрещается подключение электроплиты в сеть через штепсельный разъем.
Запрещается держать включенными не загруженные конфорки при максимальной
мощности, так как это приводит к прогибу и появлению трещин на поверхности и влечет
невозможность исполнения гарантийных обязательств.
Установку плиты производить не менее 1м от легковозгораемых материалов.
Запрещается применять водяную струю для чистки электроплиты.
Запрещено принудительно охлаждать конфорки водой.
Не эксплуатировать электроплиту имеющую сопротивление изоляции ниже 0,5
МОм. В случае падения сопротивления или увеличения тока утечки более 0,75 мА/кВт
необходимо просушить ТЭНы при температуре 120-150°С в течении 4-6 часов. После
просушки проверить ток утечки. Проверить цепи заземления.
При работе с плитой следует соблюдать следующие правила безопасности:
- во избежание ожогов соблюдать осторожность при перемещении над плитой
посуды, не допускать проливания на горячую поверхность конфорок жира и других
жидкостей.
Температура рабочих поверхностей конфорок достигает 400 °С .
- не допускать эксплуатацию конфорок с трещинами;
- при замыкании электропроводки на корпус, немедленно отключить плиту от
электросети и включить вновь только после устранения специалистами всех
неисправностей;
- перед санитарной обработкой и техническим обслуживанием отключить
плиту, остудить и повесить на рукоятки коммутирующей аппаратуры плакат «НЕ
ВКЛЮЧАТЬ! – РАБОТАЮТ ЛЮДИ»;
- при обнаружении неисправностей вызвать специалиста по монтажу и
ремонту торгово-технологического оборудования.
6. Порядок установки и подготовка к работе
Распаковка, установка и испытание плиты должны производиться специалистами
по монтажу и ремонту торгово-технологического оборудования. После внесения плиты с
отрицательной температуры в помещение необходимо выдержать её при комнатной
температуре не менее 6 часов.
После проверки состояния упаковки, распаковать плиту и проверить комплектность
в соответствии с таблицей 2.Далее, снять транспортировочные уголки и болты. Полочки
от плиты установить по бокам таким образом, чтобы они были на одном уровне с верхом
плиты. Перед установкой изделия не забудьте закрутить регулируемые опоры. Плиту
разместить в хорошо проветриваемом помещении, если имеется возможность, то под
вытяжным зонтом.
Если плита не проходит в дверь, то необходимо положить электроплиту на заднюю
стенку (убедиться в надежном креплении конфорок) и открутить ножки (вывинтить 4
болта М6 на каждой ноге).
Установить плиту на пол и произвести выравнивание ее положения с помощью
регулируемых опор.
При необходимости нужно произвести выравнивание конфорок. Для этого
необходимо достать каждую конфорку, перевернуть ее, отпустить контргайки со шпилек,
6
Loading...