Пищевые Технологии ПЭП-0.48-ДШ, ПЭП-0.72-ДШ User manual
РОССИЯ
ООО «ПищТех»
Плита электрическая
«ПЭП-0,48-ДШ»
«ПЭП-0,72-ДШ»
(ТУ 5151-065-64046643-2015)
П А С П О Р Т
Руководство по эксплуатации
г. Краснодар, 2015 г.
В процессе производства конструкция и устройство
изделия могут быть изменены в целях
усовершенствования и отличаться от описанных в данном
руководстве, не ухудшая потребительских свойств.
Внимание! Запрещается держать включенными не
загруженные конфорки при максимальной мощности.
2
ВВЕДЕНИЕ
Руководство по эксплуатации (РЭ) предназначено для ознакомления
обслуживающего персонала и лиц, производящих установку и техническое обслуживание
плит электрических с устройством, принципом действия и другими сведениями,
необходимыми для их установки, правильной эксплуатации и технического обслуживания.
1. Назначение изделия
Плита электрическая предназначена для тепловой обработки полуфабрикатов в
функциональных емкостях (варки, жарки, тушения и пассерования) на предприятиях
общественного питания.
2. Технические характеристики
Основные технические данные изделия приведены в таблице № 1
Таблица №1
№ Наименование параметра
Величина
ПЭП-0,48-
ДШ
ПЭП-0,48-
ДШ-Н
ПЭП-0,72-
ДШ
ПЭП-0,72-
ДШ-Н
1. Номинальное напряжение, В 400
2. Напряжение на нагревательных элементах, В 230
3. Номинальная частота тока, Гц 50
4. Род тока Трехфазный с нейтралью, переменный
5. Номинальная потребляемая мощность, кВт 16,8 22,8
6. Количество конфорок, шт. 4 6
7. Размеры конфорки, мм 415х290
8. Площадь рабочих поверхностей конфорок, м
2
0,48±0,02 0,72±0,02
9.
Максимальная температура рабочей
поверхности конфорок, ºС не более
480
10.
Время разогрева до максимальной температуры
конфорок, мин, не более
30
11.
Номинальная потребляемая мощность ТЭН-ов
жарочного шкафа, кВт
4,8
12.
Время разогрева жарочного шкафа до рабочей
температуры 240, мин, не более
30
13.
Пределы регулирования температуры
жарочного шкафа, ºС
(+20 - +300)±9
14. Количество терморегуляторов, шт. 1
15. Количество термовыключателей, шт. 1
16. Количество пакетных переключателей, шт. 6 8
17. Соотношение мощность конфорки 1/4; 1/2; 1
18.
Внутренние размеры камеры, мм, не более
-ширина
-глубина
-высота
538
535
290
3
19.
Габаритные размеры, мм
длина (с боковыми полочками)
ширина (с ручками)
высота (max)
840 (1050)
850 (895)
860 (880)
1265 (1475)
850 (895)
860 (880)
20. Масса, кг не более 131 178
Допускается отклонение в габаритных размерах ± 10мм
3. Комплектность
Комплект поставки соответствует таблице №2.
Таблица №2
Наименование
Количество
ПЭП-0,48-
ДШ
ПЭП-0,48-
ДШ-Н
ПЭП-0,72-
ДШ
ПЭП-0,72-
ДШ-Н
Плита электрическая, шт 1
Противень 530х470х30, шт 2
Опоры пластмассовые, шт. 4
Руководство по эксплуатации, шт. 1
Боковые полочки, шт. 2
Упаковка, шт. 1
Внимание!
Установку, наладку и техническое обслуживание должны производить
специалисты завода или специализированная организация, имеющая договор с заводом и
лицензией на монтаж и ремонт торгово-технологического оборудования и имеющим
группу допуска по электробезопасности не ниже III . Пуско-наладочные работы и
обучение производятся за отдельную плату.
4. Устройство и принцип работы
Плиты электрические изготавливаются в 2-х вариантах: с оцинкованной обшивкой
и с нержавеющей обшивкой. В изделиях «ПЭП-0,48-ДШ» и «ПЭП-0,72-ДШ» передние и
верхние панели выполнены из нержавеющей стали, боковые панели и задняя стенка
выполнены из оцинкованной стали. В изделиях «ПЭП-0,48-ДШ-Н» и «ПЭП-0,72-ДШН»вся обшивка выполнена из нержавеющей стали.
Плита состоит из нижнего модуля с жарочным шкафом, и верхнего модуля с
закрепленными на нем пультом управления с электрическими приборами, конфорками и
столешницами, поддоном для сбора проливаемой жидкости и панели управления.
Каждая конфорка снабжена переключателем, с помощью которого осуществляется
ступенчатое регулирование ее мощности. Установкой ручки переключателя в положении
«1», «2» или «3» конфорка переключается соответственно на слабый, средний или
сильный нагрев. Для отключения конфорки ручка переключателя устанавливается в
положение «0».
Каждая конфорка имеет два ТЭНа, от способа регулировки которых, достигается
слабый, средний или сильный нагрев. В положении «1» ручки переключателя ТЭНы
4
соединены последовательно, в положении «2» – включается один ТЭН, в положении «3»
– ТЭНы соединены параллельно. При этом мощность конфорки изменяется в
соотношении 1/4:1/2:1. Наибольшая мощность конфорки достигается при положении «3»
ручки переключателя.
Жарочный шкаф имеет два терморегулятора T1 и T2. С помощью Т1
осуществляется регулировка температуры в жарочном шкафу. Т2 — аварийный (при
достижении 320ºС выключает все нагреватели).
Сигнализация о включении верхнего или нижнего ряда нагревателей
осуществляется лампочками.
Верхняя и нижняя часть жарочного шкафа имеют по 2 ТЭНа, каждый мощностью
1,2 кВт. В зависимости от способа соединения ТЭНов достигается слабый, средний и
сильный нагрев в верхней и нижней части шкафа. Переключение осуществляется с
помощью переключателей S1 и S2.
Для удобства проведения санитарной обработки под конфорками имеется
выдвижной поддон, а над нижним ТЭНом жарочного шкафа подовый лист.
5. Указания мер безопасности
К обслуживанию плиты допускаются лица, прошедшие инструктаж по правилам
эксплуатации и уходу за оборудованием.
При установке плиты должно быть обеспечено надежное заземление согласно
правилам устройств электроустановок напряжением до 1000 В. Заземление произвести
отдельным проводом сечением не менее 10мм2, от болта заземления на корпусе
плиты(отмечен соответствующим значком)на контур заземления.
Запрещается подключение электроплиты в сеть через штепсельный разъем.
Установку плиты производить не менее 1м от легковозгораемых материалов.
Запрещается применять водяную струю для чистки электроплиты.
Запрещено принудительно охлаждать конфорки водой.
Не эксплуатировать электроплиту имеющую сопротивление изоляции ниже 0,5
МОм
При работе с плитой следует соблюдать следующие правила безопасности:
- во избежание ожогов соблюдать осторожность при перемещении над плитой
посуды, не допускать проливания на горячую поверхность конфорок жира и других
жидкостей.
Температура рабочих поверхностей конфорок достигает 400 °С .
- не допускать эксплуатацию конфорок с трещинами;
- при замыкании электропроводки на корпус, немедленно отключить плиту от
электросети и включить вновь только после устранения специалистами всех
неисправностей;
- перед санитарной обработкой и техническим обслуживанием отключить
плиту, остудить и повесить на рукоятки коммутирующей аппаратуры плакат «НЕ
ВКЛЮЧАТЬ! – РАБОТАЮТ ЛЮДИ»;
- при обнаружении неисправностей вызвать специалиста по монтажу и
ремонту торгово-технологического оборудования.
5
Loading...