Пищевые Технологии ПЭИ-20-3.5, ПЭИ-40-3.5 User guide

Не удается отобразить рису нок.Не удается отобразить рису нок.

РОССИЯ

ООО «ПищТех»

Плита электрическая

индукционная

«ПЭИ-20-3,5»
«ПЭИ-40-3,5»

(ТУ 5151-025-64046643-2013)

П А С П О Р Т

Руководство по эксплуатации

г. Краснодар, 2018 г.

В процессе производства конструкция и устройство
изделия могут быть изменены в целях усовершенствования
и отличаться от описанных в данном руководстве, не
ухудшая потребительских свойств.

2

ВВЕДЕНИЕ

Руководство по эксплуатации (РЭ) предназначено для ознакомления
обслуживающего персонала и лиц, производящих установку и техническое обслуживание
плит электрических индукционных с устройством, принципом действия и другими
сведениями, необходимыми для их установки, правильной эксплуатации и технического
обслуживания.

1. Назначение изделия

Плита электрическая индукционная предназначена для тепловой обработки
полуфабрикатов в специальных, разработанных для индукционных плит, функциональных
емкостях (варки, жарки, тушения и пассерования) на предприятиях общественного
питания.

2. Технические характеристики

Основные технические данные изделия приведены в таблице № 1

Таблица №1

№ Наименование параметра

ПЭИ-20-3,5 ПЭИ-40-3,5

Величина

1 Номинальное напряжение, В 380

2 Напряжение на нагревательных элементах, В 220

3 Номинальная частота тока, Гц 50

4 Род тока Переменный, трехфазный

5 Номинальная мощность, кВт 7 14

6 Количество конфорок, шт. 2 4

2

7 Площадь рабочих поверхностей конфорок, м

8 Уровни мощности 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9

9 Время разогрева посуды до нужной температуры, мин 1-10

Пределы автоматического регулирования температуры, С

10

не менее

11 Вес посуды, установленной на одну конфорку, не более, кг

12 Диаметр дна посуды, не менее, мм 150

Габаритные размеры, мм

-длина

13

-ширина

-высота

-высота с подставкой

0,098±0,02

60°, 70°, 110°, 160°, 200°, 240°, 300°

490
900
330

970 (990)

0,196±0,02

20

915
900
330

970 (990)

14 Масса плиты, кг не более 37 65

Приведенные в таблице показатели достижимы только при следующих условиях:
температура окружающей среды — 20-25 °С и относительная влажность воздуха
окружающей среды — 45-80 %.
Допускается отклонение в габаритных размерах ± 10мм

3

3. Комплектность

Комплект поставки соответствует таблице №2.

Таблица №2

Наименование

ПЭИ-20-3,5 ПЭИ-40-3,5

Плита электрическая индукционная, шт 1

Подставка под плиту, шт 1

Опоры пластиковые регулируемые, шт. 4

Руководство по эксплуатации, шт. 1

Упаковка, шт. 1

Количество

Внимание!

Установку, наладку и техническое обслуживание должны производить
специалисты завода или специализированная организация, имеющая договор с заводом и
лицензией на монтаж и ремонт торгово-технологического оборудования и имеющим
группу допуска по электробезопасности не ниже III. Пуско-наладочные работы и
обучение производятся за отдельную плату.

4. Устройство и принцип работы

Плита изготовлена из двух частей: верхней части (плита) и нижней части
(подставки). Плита может использоваться отдельно от подставки, как настольный вариант.
Плита ПЭИ-20-3,5 представляет собой конструкцию коробчатой формы. Плита
ПЭИ-40-3,5 представляет собой каркасную конструкцию. На верхней части установлены
конфорки. Стекла конфорок отрегулированы. Полости рабочей поверхности заполнены
термостойким герметиком.
Каждая конфорка снабжена пультом управления, расположенным на передней части
плиты, с помощью которого осуществляется ступенчатое регулирование мощности
конфорки и температуры нагреваемой жидкости.
На задней крышке установлены автоматические выключатели для каждой конфорки,
серии ВА47-29. Плита укомплектована питающим кабелем 1,5 м, вилкой и розеткой
3Р+РЕ+N 32А 380В IP44.
В плите используется реле контроля напряжения HDP — полностью автоматическое
устройство, которое защищает электроприборы от недопустимых значений напряжения
электрической сети. Основное предназначение HDP — отслеживать сетевое напряжение и
отключать изделие в случаях выхода его величины за установленные пределы.
Номинальное напряжение 220 В. При включении HDP в сеть устройство включается с
задержкой, равной задержке повторного включения Пределы срабатывания по
напряжению и время задержки устанавливаются заводом изготовителем и равны:

U

.........200±5 В U

min

Следует обязательно придерживаться фазировки подключения (N-ноль, L-фаза), а
также Input-Output (Вход-Выход)

.........260±5 В t

max

задержки

......1-2 мин.

4

В связи с нестабильностью сети завод изготовитель рекомендует использовать
стабилизатор напряжения.
Подставка имеет сборно-разборную конструкцию. Плита ПЭИ-40-3,5 фиксируется к
подставке при помощи болтов, а плита ПЭИ-20-3,5 на опорах устанавливается на
подставку без фиксации болтами(уголки на подставке не позволяют плите
двигаться).Снизу подставка имеет сплошную полку, а полезное пространство
предназначено для хранения кухонного инвентаря.
Подставка снабжена пластиковыми опорами для компенсации неровности пола.

5. Указания мер безопасности

К обслуживанию плиты допускаются лица, прошедшие инструктаж по правилам
эксплуатации и уходу за оборудованием.
При установке плиты должно быть обеспечено надежное заземление согласно
правилам устройств электроустановок напряжением до 1000 В. Заземление произвести
отдельным проводом сечением не менее 10мм2, от болта заземления на корпусе
плиты(отмечен соответствующим значком)на контур заземления. А также заземление
производится через вилку 3Р+РЕ+N 32А 380В IP44 и питающий кабель.
Запрещается подключение электроплиты в сеть через штепсельный разъем.
Установку плиты производить на расстоянии не менее 1м от легковозгораемых
материалов.
Запрещается применять водяную струю для чистки электроплиты.
Эксплуатация плиты допускается при температуре окружающей среды от минус 60 оC
по плюс 40оC.
Запрещается устанавливать плиты спиной к спине.
Не допускайте работы плиты без нагрузки(с пустой посудой). Следите за уровнем
кипящей жидкости, не допускайте полного выкипания. Несоблюдение данной меры может
привести к повреждению плиты или посуды.
Не эксплуатировать электроплиту имеющую сопротивление изоляции ниже 0,5 МОм
При работе с плитой следует соблюдать следующие правила безопасности:

- во избежание ожогов соблюдать осторожность при перемещении над плитой
посуды, не допускать пролива на горячую поверхность конфорок ( остаточное тепло от
нагреваемой ёмкости) жира и других жидкостей.

- не допускать эксплуатацию конфорок с трещинами;

- при замыкании электропроводки на корпус, немедленно отключить плиту от
электросети и включить вновь только после устранения специалистами всех
неисправностей;

- перед санитарной обработкой и техническим обслуживанием отключить
плиту, остудить и повесить на рукоятки коммутирующей аппаратуры плакат «НЕ

ВКЛЮЧАТЬ! – РАБОТАЮТ ЛЮДИ»;

- при обнаружении неисправностей вызвать специалиста по монтажу и ремонту торгово-

технологического оборудования.

Внимание!

Тепло от посуды передается керамической поверхности, которая после
приготовления пищи некоторое время остается горячей!

5