Пищевые Технологии ПМ-0.25, ПМ-0.38, ПМ-0.45 User guide
РОССИЯ
ООО «ПищТех»
Гриль-мангал
«ПМ-0,25» «ПМ-0,38» «ПМ-0,45»
(ТУ 28.93.15-073-64046643-2019)
П А С П О Р Т
Руководство по эксплуатации
г. Краснодар, 2019 г.
В процессе производства конструкция и устройство
изделия могут быть изменены в целях
усовершенствования и отличаться от описанных в данном
руководстве, не ухудшая потребительских свойств.
Внимание!
При установки данной печи-мангала в закрытом помещении, во
избежание возгорания в системе вентиляции, необходимо соблюдать
нормы пожарной безопасности. На предприятии должен быть
теплоизолированный дымоход с естественной тягой, который должен
соответствовать нормам пожарной безопасности СП 7.13130.2013. Также
должна производиться систематическая чистка жировых отложений, в
случае невозможности установки такого дымохода, необходимо
использовать гидрофильтр, непосредственно с печью-мангалом или
установить его в общем кухонном вентиляционном канале.
2
ВВЕДЕНИЕ
Руководство по эксплуатации (РЭ) предназначено для ознакомления
обслуживающего персонала и лиц, производящих установку и техническое обслуживание
гриля-мангала с устройством, принципом действия и другими сведениями, необходимыми
для его установки, правильной эксплуатации и технического обслуживания. Неправильные
установка и применение могут привести к порче имущества, повреждениям и даже к
гибели людей.
1. Назначение изделия
Гриль-мангал предназначен для жарки мяса, овощей, грибов и др. на углях. Он
совмещает в себе преимущества закрытой печи и мангала. Работает только на древесном
угле. Можно использовать в закрытых помещениях.
2. Технические характеристики
Основные технические данные изделия приведены в таблице № 1
Таблица №1
№ Наименование параметра
Величина
ПМ-0,25 ПМ-0,38 ПМ-0,45
1. Размер решетки, мм 545х480 616х370 840х480
2. Часовая производительность, кг 60 25 90
3. Максимальная загрузка угля, кг 8 5 10
4. Время розжига, мин. 30 30 35
5. Температура в печи, ºС 250-500 250-500 250-500
22.
Внутренние размеры камеры, мм, не более
-ширина
-глубина
-высота
550
505
420
625
420
350
845
505
420
23.
Габаритные размеры, мм
длина
ширина
высота (max)
782
787
1630 (1650)
710
558
1080(1100)
1076
787
1630 (1650)
24. Масса, кг не более 140 90 175
Приведенные в таблице показатели достижимы только при следующих условиях:
температура окружающей среды — 20-25 °С и относительная влажность воздуха
окружающей среды — 45-80 %.
Допускается отклонение в габаритных размерах ± 10мм
3
3. Комплектность
Комплект поставки соответствует таблице №2.
Таблица №2
Наименование
Количество
ПМ-0,25 ПМ-0,38 ПМ-0,45
Гриль-мангал, шт 1
Выход дымовой трубы с верхней задвижкой, шт. 1
Термометр, шт. 1
Зольный ящик, шт 1
Ограждение углей, шт. 1
Жарочная решетка, шт. 1
Паспорт изделия, шт. 1
Упаковка, шт. 1
4. Устройство и принцип работы
4. Устройство и принцип работы
Гриль-мангал имеет вид герметичной камеры. Камера сделана из жаростойкой
стали толщиной 5 мм. Лицевая рамка сделана из жаростойкой нержавеющей стали
толщиной 5 мм. Внутри камеры имеются направляющие для решетки и подставки под
4
шампура. В нижней части камеры установлен ящик для золы. Выше ящика есть
дефлектор подачи воздуха, поворачивая ручку, можно добавлять или убавлять приток
воздуха. Наверху на камере есть шибер с искрогасителем. Шибер применяется для
регулировки воздуха. Искрогаситель имеет лабиринтную форму для задержания искр и
копоти. Жарочная камера установлена на сварном каркасе и обшита нержавеющими
панелями. На передней части двери имеется термометр, который показывает температуру
в камере.
5. Указания мер безопасности
К обслуживанию гриля-мангала допускаются лица, прошедшие инструктаж по
правилам эксплуатации и уходу за оборудованием.
Конструкции помещений вокруг гриля-мангала и трубы дымохода должны
соответствовать требованиям СНиП 41-01-2003 и ГОСТ 9817-95.
Неправильно установленная гриля может привести к пожару. Строго
придерживайтесь этих инструкций и обязательно сохраняйте указанные минимальные
расстояния между грилем и горючими материалами. Мангал должна быть установлена на
негорючую поверхность, которая распространяется перед грилем не менее 1 м и 0,75 м с
каждого бока. По бокам расстояние до горючих материалов не менее 0,5 м, сзади — не
менее 0,3 м.
ВНИМАНИЕ :
Обязательно сохраняйте минимальные расстояния между грилем-мангалом и
горючими материалами. Несоблюдение инструкций касательно минимальных
расстояний между мангалом и горючими материалами может вызвать пожар,
повреждения, уничтожение имущества и смерть!
Практика показывает, что самый эффективный фильтр-искрогаситель — водяной.
Если по каким-либо причинам Вы не можете использовать искрогаситель такого типа,
можно использовать сухой.
При установке сухого искрогасителя нужно соблюдал следующие правила:
- сухой искрогаситель должен быть укомплектован конусным дефлектором,
- от верхнего края искрогасителя до нижнего края вытяжки должно быть не менее
0,5 м
- вытяжной зонт должен быть оснащен жироулавливающими фильтрами.
При соблюдении требований по установке печи-мангала с сухим искрогасителем не
стоит забывать:
- что воздух в систему вентиляции должен поступать с температурой не более 80
°С. Поэтому, после установки мангала проведите измерение температуры на входе в
воздуховод. Температура должна быть измерена на всех режимах работы, начиная от
растопки мангала и до полного прогорания углей. Измерения проводить не реже, чем
через каждые 3 — 5 минут. Результаты измерений должны быть оформлены актом. Этот
документ поможет при беседе с пожарным инспектором. Если в результате проведенных
измерений выяснилось, что температура в воздуховоде слишком велика, очевидно, что не
происходит достаточного перемешивания горячего газа из мангала и воздуха из кухни.
Необходимо обратится к специалисту по вентиляции для определения точных причин
этого явления и принятия мер по его устранению.
5
Loading...