Пищевые Технологии МЭП-2Б-ШС, МЭП-2Б-ШС-Г User guide

РОССИЯ

ООО «ПищТех»

Мармит электрический для

«Шведского стола»

«МЭП-2Б-ШС» «МЭП-2Б-ШС-Г»

(ТУ 5151-031-64046643-2013)

П А С П О Р Т

Руководство по эксплуатации

г. Краснодар, 2017 г.

В процессе производства конструкция и устройство
изделия могут быть изменены в целях
усовершенствования и отличаться от описанных в данном
руководстве, не ухудшая потребительских свойств.

2

ВВЕДЕНИЕ

Руководство по эксплуатации (РЭ) предназначено для ознакомления
обслуживающего персонала и лиц, производящих установку и техническое обслуживание
мармита электрического для «Шведского стола» с устройством, принципом действия и
другими сведениями, необходимыми для их установки, правильной эксплуатации и
технического обслуживания.

1. Назначение изделия

Мармит электрический промышленный для вторых блюд МЭП-2Б-ШС и МЭП-2Б­ШС-Г представляет собой мармит сухого обогрева. Предназначен для кратковременного
хранения и демонстрации в горячем состоянии вторых блюд, соусов и гарниров, а также
для раздачи их потребителю. Мармит устанавливается на предприятиях общественного
питания отдельно или в линию прилавков самообслуживания.

2. Технические характеристики

Основные технические данные изделия приведены в таблице № 1

Таблица №1

№ Наименование параметра

Величина

МЭП-2Б-ШС МЭП-2Б-ШС-Г

1. Номинальное напряжение, В 220

3. Номинальная частота тока, Гц 50

4. Род тока Однофазный, переменный

5. Номинальная потребляемая мощность, кВт 1,6

6. Количество ТЭНов, шт. 4

7. Количество функциональных емкостей, шт. 12

8. Общий объем функциональных емкостей, дм

3

144

9.

Удельное потребление эл.энергии на разогрев мармита кВт
на 1 дм3 номинального объема емкостей (кВт/дм3), не более

0,015

10.

Удельное потребление эл.энергии мармитом в
установившемся режиме на 1 дм3 номинального объема
емкостей (кВт/дм3), не более

0,02

11. Установленная безотказная наработка мармита, ч, не менее 650

12.

Среднее время восстановления работоспособного
состояния мармита, ч, не более

1

13.

Габаритные размеры, мм
длина
ширина
высота

1500

910

1365

14. Масса, кг не более 110 144

Приведенные в таблице показатели достижимы только при следующих условиях:
температура окружающей среды — 20-25 °С и относительная влажность воздуха
окружающей среды — 45-80 %.

Допускается отклонение в габаритных размерах ± 10мм

3

3. Комплектность

Комплект поставки соответствует таблице №2.

Таблица №2

Наименование

Количество

МЭП-2Б-ШС МЭП-2Б-ШС-Г

Мармит электрический в сборе, шт 1

Гастроемкости, шт
GN ½ 150
GN ½ 150

4
8

Паспорт на изделие, шт. 1

Упаковка, шт. 1

Внимание!

Установку, наладку и техническое обслуживание должны производить
специалисты завода или специализированная организация, имеющая договор с заводом и
лицензией на монтаж и ремонт торгово-технологического оборудования и имеющим
группу допуска по электробезопасности не ниже III . Пуско-наладочные работы и
обучение производятся за отдельную плату.

4. Устройство и принцип работы

Каркас мармита МЭП-2Б-ШС и МЭП-2Б-ШС-Г изготовлен из профильной
окрашенной трубы и имеет декоративную облицовку из ЛДСП. В каркас встроена
прямоугольная ванна с электронагревателями и гнездами для установки гастроемкостей.
Над тумбой установлена полка для тарелок, а внутри тумбы полка для инвентаря. В
МЭП-2Б-ШС столешница выполнена из нержавеющей стали, в МЭП-2Б-ШС-Г
столешница выполнена из гранита. Подключение мармита к электрической сети
производится штепсельной евровилкой сетевого кабеля. На панели управления
установлены терморегулятор-индикатор и клавишные выключатели. Включение мармита
осуществляется клавишей SB1 (см. эл. схему), далее на терморегуляторе-индикаторе
выбирается нужная температура. Под полкой для тарелок, установлен светильник,
который включается клавишей SB2.

Терморегулятор-индикатор обеспечивает автоматическое поддержание
температуры в заданном пределе за счет периодического включения и отключения
ТЭНов.

5. Указания мер безопасности

К обслуживанию мармита допускаются лица, прошедшие инструктаж по правилам
эксплуатации и уходу за оборудованием.

При установке мармита должно быть обеспечено надежное заземление
согласно правилам устройств электроустановок напряжением до 1000 В. Заземление

произвести отдельным проводом сечением не менее 10 мм 2 , от болта заземления на
корпусе мармита (отмечен соответствующим значком) на контур заземления. Также

4

заземление производится через евровилку сетевого кабеля.

Запрещается устанавливать мармит ближе 1 м от легковозгораемых материалов.

Запрещается применять водяную струю для чистки мармита.

Запрещено принудительно охлаждать ТЭНы водой.

Не эксплуатировать мармит имеющий сопротивление изоляции ниже 0,5 МОм. В
случае падения сопротивления или увеличения тока утечки более 0,75 мА/кВт
необходимо просушить ТЭНы при температуре 120-150 °С в течении 4-6 часов. После
просушки проверить ток утечки. Проверить цепи заземления.

При работе с мармитом следует соблюдать следующие правила безопасности:

- во избежание ожогов соблюдать осторожность при перемещении над ванной
посуды, не допускать проливания на горячую поверхность ТЭНа жира и других
жидкостей.

Температура рабочих поверхностей ТЭНов может достигать 700 °С .

- не допускать эксплуатацию ТЭНов имеющих механические повреждения;

- при замыкании электропроводки на корпус, немедленно отключить мармит

от электросети и включить вновь только после устранения специалистами всех
неисправностей;

- перед санитарной обработкой и техническим обслуживанием отключить
мармит, остудить и повесить на рукоятки коммутирующей аппаратуры плакат «НЕ

ВКЛЮЧАТЬ! – РАБОТАЮТ ЛЮДИ»;

- при обнаружении неисправностей вызвать специалиста по монтажу и

ремонту торгово-технологического оборудования.

6. Порядок установки и подготовка к работе

Распаковка, установка и испытание мармита должны производиться специалистами
по монтажу и ремонту торгово-технологического оборудования. После внесения изделия
с отрицательной температуры в помещение необходимо выдержать её при комнатной
температуре не менее 6 часов.

После проверки состояния упаковки, распаковать мармит и проверить
комплектность в соответствии с таблицей 2.

Конструкция стола подвижная и может устанавливаться на любое ровное место.
После установки изделия на рабочее место зафиксировать колеса с тормозом.

При подключении мармита, для защиты от токов короткого замыкания в качестве
коммутационного аппарата использовать автоматический выключатель типа АЕ, АП-50 с
номинальным током 16А. Автоматический выключатель с мармитом не поставляется.

Сечение проводов для подключения мармита к электросети должен быть для меди
не менее 2,5 мм2, для алюминия не менее 4 мм2.

Воткнуть вилку в розетку, а провод заземления к зажиму заземляющего контура.

Подключение должен производить специалист по монтажу и ремонту

торгово-технологического оборудования .

Перед началом эксплуатации мармита необходимо удалить антикоррозионную
смазку, жировые пятна с помощью сухой ветоши с последующей промывкой в горячей
воде стола, раздаточной полки, емкостей и крышек. Ручку терморегулятора-индикатора
установить в положение 90°С и произвести просушку (прокалку) ТЭНов в течение 2-х
часов.

5